3幅地图解读茶乡、美女、美食的关系,太神奇了!

发布时间 : 2022-01-08
安吉白茶口感太淡了 牛蒡茶副作用太坑爹了 神奇的花茶

安吉白茶口感太淡了。

今天,我们一起来探讨好茶、美食、美女的关系。于是我们尝试把中国名茶产茶地绘制了一版中国好茶分布图,拿着这个好茶地图与美食地图、美女地图相匹配,结果真的会让人惊呆了!二话不说,点开看大图:

我国幅员辽阔,南至海南,北至山东日照都有产茶区,而且各个省份的茶差异性可大了,有娇嫩的龙井、碧螺春,有刚烈的生普、单丛,有甜蜜的滇红、金骏眉,也有馥郁的茉莉花茶。中国人对茶制作的想象远超过任何国家的人,工艺的稍微改变,再加上地域对茶的影响,立刻就能出现完全不同生命形态的茶叶。

中国人对食物的考究也是极致的,各地不同的气候、地理、历史、风俗、物产、生活习惯对于饮食口味的深刻影响造成了饮食的巨大差异性,鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系,酸辣甜咸,各有不同。

各地的姑娘也由着水土的滋养形成了不同的风格,坦率、大气的北方美女,泼辣、果敢的川湘妹子,温婉、清丽的江南姑娘,你是哪一款呢?

看完这3幅地图,我们发现惊人的一致,好茶地图与美食地图、美女地图的关系高度重合近似,归根结底还是一方水土养育了一方人,你是生于杏花春雨江南,或者你养在骏马秋风塞北,都会在根本上影响着内在和外在的一切。

这首先是个地理问题,不同的地理环境,地形、气候、河流水文、生物土壤、自然资源不同,人的生活方式不同,出产的茶与农作物不同,因而导致了不同的地域文化。

茶,作为一种植物来讲,也与地域有着非常密切的关系。从地图上看,我国地域辽阔,茶树生长的地域也辽阔。南自北纬18度附近的海南岛,北到北纬38度附近的山东蓬莱山,西自东经94度的西藏林芝,东至东经122度的台湾地区都有茶树的种植。地域跨度大,不同地域的茶不同,喝茶的习惯不同,茶文化自有不同风候。

上有天堂,下有苏杭。江南水乡,盛产美女,盛产各种鲜美食材,也盛产各种名优绿茶。这三者之间的关系,大概就是优渥的地理条件造就了温婉的江南美女,精致的新鲜食材,总是透着一股子水灵劲儿。

福建盛产乌龙茶、红茶、白茶。福建人不仅茶做得仔细,闽菜也是做得相当有水准,福建美女也相当的多呀。

广东人精工慢活地过日子,对茶相当考究,自成一派的潮汕工夫茶名誉海内外;对吃的也相当放得开,天上飞地上跑水里游都能够吃出学问。

云南普洱茶,自与少数民族地域风情挂钩,普洱茶风味也随山头名寨有所不同,美女也随民族化而显得极为生动。

大西北虽然地大人稀,蔬菜水果相对欠缺,但是有大量牛羊。吃完牛羊肉来点茶帮助消化消化,还能补些维生素喔。

东北沃土,土地多粮食多,美女都高挑标致的,这似乎没啥好讲的?有人能够告诉我东北人爱喝茶什么茶么?

对于中国好茶、美食、美女,你还有些什么样的解读与补充,欢迎留言与我们交流分享吧。

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喝茶不懂“品”,那就太浪费茶了


虽说,小编们经常为大家普及一些茶学知识,但也不知道茶友们学到了多少。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”。所以,小编决定们决定亲自泡一壶茶,让给位茶友能够直观地了解到如何品鉴一款茶。

这次我们将要品鉴到的是一款白牡丹,这是白茶中的一种。品鉴一款茶通常有四个步骤:1、观干茶;2、闻茶香;3、尝茶汤;4、摸叶底。

首先,我们先来了解一下白茶的知识:

白茶,属于轻微发酵的茶。茶叶采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶就是白茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。

白茶主要分为四种,分别是全是芽头的白毫银针,一芽一二叶的白牡丹,一芽二三叶的贡眉和叶片最多的寿眉。

白茶中比较知名的有福建的福鼎白茶和政和白茶,而我们今天品鉴的这一款白茶,就是福鼎白茶中的白牡丹。

1、赏干茶

这就是白牡丹的真容,我们可以看到很多白色的毫毛,这可不是发霉哦!而是白茶的芽头,只有品质好的白茶芽头才会有这么多的白毫。

除了肥厚细嫩的芽头外,我们还能看到鲜绿的茶叶,从叶片的颜色来判断,这款白牡丹的年份不久,是一款新茶,事实证明,它的确是2015年的新茶。

年份久的白茶干茶颜色会更深一些,年份越久越接近褐色。

2、闻茶香

这里的闻茶香不仅仅只是茶汤的香气,还有干茶的香气。这款白牡丹属于新茶,干茶的香气比较清新,有一股青草的香气,还有白毫的甜香。

冲泡后的白牡丹,茶香还不太明显,仔细闻会闻到毫香和青草香。

白牡丹冲泡方法:由于白牡丹中的芽头比较多,冲泡的时候应该用95℃的开水,第一泡冲泡时间可以稍微久一点再出汤,大概40s左右,之后可减短5-10s时间出汤,白茶冲泡一般可冲泡6-8泡左右。

3、观汤色、尝茶汤

前面有提到,这款白牡丹是2015年的新茶,所以茶味并不是很浓郁,第1泡滋味较淡,有回甜,第2泡茶味更重一些,有淡淡的青草香。

从第3泡开始香气明显变淡,但是茶汤的口感顺滑甘甜,直到第5泡之后基本没有什么茶味了,水味较重。

茶汤的颜色较浅,浅黄明亮,但是泡了几泡过后,茶汤颜色变化不大,仍然是浅黄明亮。

4、摸叶底

泡了6泡之后,白牡丹的水味较明显,就不能再泡了,此时我们就该来观察一下白牡丹的叶底了。

这是白牡丹最后一泡的叶底,可以看到,叶底比较柔嫩,有少数色泽偏褐色的叶片,但大多数都是嫩绿的新叶。叶片很完整,很少细碎的叶片,但是柔韧性不够,一掰就断。

小编特地取出几片白牡丹的叶底,可以清晰地看到这款白牡丹采用的是一芽一二叶,茶叶的嫩度也比较高。

小编特地取出几片白牡丹的叶底,可以清晰地看到这款白牡丹采用的是一芽一二叶,茶叶的嫩度也比较高。

如果说要给这款白牡丹打个分的话,那么以小编的喜好来评的话,这款茶可以打85分。

这款茶算不上特别好,但是当口粮茶来喝的话也是不错的选择,要是在存放个几年的话,口感和品质估计会提升不少。

白茶功效

白茶有清热解毒、保肝护肝的功效,老白茶还有治疗感冒的作用。都说白茶是“一年茶,三年药,七年宝”,品质好的白茶存放时间越久,越有价值,所以现在收藏白茶也成了热门。喜欢喝白茶的茶友,不妨在品饮之余收藏些白茶,说不定能升值哦。就算不能升值也可以饮用,品质好、年份久的白茶的药用价值也是很高的。

树龄全靠喝出来?信了你就太天真了!


喝茶的时候,有些茶友除了品尝茶的滋味外,还喜欢去猜它的产区、山头还有树龄。和这种茶友喝茶,一盏茶下肚,他就会言辞确凿地跟你说:这是出自某某产区的某某茶,树龄大概在XXX年左右。

听完大佬分析后的你,是不是已经佩服地想要顶礼膜拜了?先等等,还是不要被骗了!

真正懂茶的行家,反而不会在喝茶的时候轻率地猜山头,毕竟山头之间雷同的口感也不少,像班盆和班章就是两款口感相似的茶。再加上制作工艺、陈化时间等多因素的影响,一时之间想要准确喝出具体山头,难度不算小。

至于那些能从一泡茶中喝出具体树龄来的茶友,就更不可能了!要是真信了别人“喝”出来的树龄分析,那你还是太天真!

测量树龄的真正方法

光靠“喝”是没有办法知道树龄的,要想真正测出树龄,还得依靠科学的手段。

目前已知树龄的测量方法主要有三种:

①碳14鉴定法:这是考古界中用于测量年代久远的出土文物年份的一种方法。我们可以通过茶树中一种名叫“14C”的化学元素停止新陈代谢的最后时间来推测茶树年份。但是,这种方法仅适用于已死亡的茶树,而且误差范围太大,以千年计算,所以不具有实用性。

②生物锥探测法:通过微创方式,用生长锥多次提取茶树的树心标本进行检测。要从茶树主干中心钻孔取样,并且多次进行。听起来就知道这对茶树伤害极大。可能树龄测完了,这棵茶树也就完了。所以这个方法只存于理想状态,实际中并没有哪个茶农愿意做这样得不偿失的测量。

③年轮测量法:木本植物的树龄一般是以年轮作为依据,故而可以根据茶树的年轮来推测它的树龄。然而这个方法也有个弊端,茶树春夏材质相近,年轮不明显,甚至某些部位年轮还会有所缺失;而且百年以上的大树会出现年轮重合的情形。所以在实际操作中,这个方法只能用于测量茶树树龄的最低年限范围。

综上所述,测量活茶树的具体树龄其实是一件非常难做到的事情,更别提仅依靠茶的口感滋味就能喝出树龄了。所以,如果有人跟你说,他能喝出茶的树龄,那么这个人肯定是在逗你玩了!

“大树茶”与“小树茶”

既然普洱茶的具体树龄是无法测量的,那么我们平时说的“大树茶”和“小树茶”又是怎么一回事?它们之间的差别能被喝出来吗?

小树,又称幼树。它的形成分为两种情况:一是以景迈为例,由过去的台地茶改造成的茶树,茶树之间间隔1.5米以上,不再进行矮化修剪,让其自然生长;第二种情况是在古树茶园里有性繁殖的茶树,这种茶树也是自然生长,树龄约在20-40年之间,树型中小,树干较细。

至于大树,也叫成年树。主要是指未经人工干预、自然生长并具有一定年份的茶树。这种茶树的树型较大、枝干粗壮,但鲜叶产出量要比小树少。

大树和小树的生长周期不一样,口感方面也略有不同。由于大树已经过了旺盛的生长期,鲜叶产出量少,吸收到的营养多而集中到鲜叶,所以茶叶中的内含物质丰富,喝起来滋味更加细腻饱满。

而小树处于生长期,抽枝萌发快,吸收到的营养物质多用于本体的生长,所以鲜叶中沉淀的内含物质少,滋味也更显淡薄。不过,如果将大树矮化,它又会倒回到小树的生长周期。同理,修剪枝叶也会产生类似效果。

通常来说,在茶树品种、采摘季节、制作工艺和陈化时间等条件都一致的情况下,大树茶的口感、质量会更优于小树茶。但如果这些变量发生了改变,那可能就会出现小树茶好过大树茶的情况。

茶无绝品,适口为珍

由于在实际操作中无法对茶树树龄进行准确的检测,这也就导致了许多茶商敢随意捏造茶的树龄——这家说自己的茶300年树龄,那家就说自己的茶500年;整个普洱茶市场充斥着“百年以上的古树茶”。毕竟,就算你知道他是在夸大其词,你也没有证据去拆穿他们的谎言。

据研究结果显示,在某种程度而言,确实树龄越高,茶的内含物越丰富,但是这些物质差异并没有市面上炒的价值那么高。很多茶商却因此过度吹捧树龄价值,导致茶友盲目追求高树龄的茶,树龄在普洱茶市场上被妖魔化,形成了“树龄越高,茶价也就越高”的市场畸形。

事实上,好茶的形成与树龄的关系并不大,鲜叶品质、采摘季节、制茶工艺、陈化时间,这些环节都缺一不可。所以说,“唯树龄论”是非常可笑的。再说了,只要茶的滋味好、品质优,而且你又喜欢喝,管它多少年的树龄又何妨呢?

茶叶的10个奇葩事件 第6个太震惊了


中国是古老的产茶国,一片小小的树叶,在历史的沉淀中也玩出了许多花样,快来和小编看看,关于茶叶,这十种你不知道的奇葩事儿!

一、女儿茶采法最奇葩

始于清雍正七年即1927年的普洱金瓜贡茶,是选取西双版纳最好的女儿茶制成团茶上贡到朝廷,这种团茶又称人头茶。

人头贡茶的原料,据说都是由未婚少女采摘的一级普洱芽茶,采摘后先置于怀中,积到一定数量才取出放到竹篓里,所以女儿茶的采法感觉超级奇葩。

二、安吉白茶归属最奇葩

安吉白茶产于浙江省安吉县溪龙乡,之所以叫“白茶”是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

但有意思的是,它的制法却完全是绿茶的套路,所以,哪怕它名称再嘻哈,她也是属于绿茶的行列。

三、碧螺春名字来源最奇葩

碧螺春原本是不叫碧螺春的,它有一个俗到爆的名字,叫“吓煞人香”,是形容其香气了得,香到“吓煞人”,小编也真是醉了!

直到康熙三十八年,皇帝开南巡,品饮到这样的好茶,觉得其名字难登大雅之堂,于是依据其形状改名为“碧螺春”。

四、“油炸雀舌”吃法最奇葩

乍一看这个标题,小编也吓一跳,阿弥陀佛,油炸雀舌多残忍,其实这里的“雀舌”是指的黄山毛峰中的极品,茶叶来的。

将茶叶泡开沥干,放入油锅中炸炒并放入鸡蛋翻炒均匀,有没有像香葱炒蛋的做法哟?这一盘算下来也是蛮贵的,茶叶这样吃,也是奇葩够了!

五、千两茶外形最奇葩

做茶就做茶,不能安静做个小清新吗?千两茶就是这样一个大老粗,做成长条形的千两茶动辄上百斤,哪怕它很值钱,小偷也不会偷,因为,根本扛不动,

六、虫屎茶,混搭最奇葩

虫屎茶又名"龙珠茶",是生活在广西、湖南、贵州三省区交界处的苗族、瑶族等少数民族喜欢饮用一种特种茶。

少数民族的喜好真是有些大胆,虫屎、蜂蜜、茶叶这些看起来八竿子打不着的东西居然活在一起做成茶,小编表示接受无力。

七、凤凰单丛,鸭屎香叫法最奇葩

凤凰单丛依据香型分类有十多种,什么芝兰香啦,肉桂香啦,但最奇葩的莫过于鸭屎香。

茶本来是文艺高雅的东西,怎么用鸭屎这样的词语来形容茶香,这样真的好吗?

八、九曲红梅,干茶细得最奇葩

九曲红梅是红茶中珍品,产于钱塘江畔,风韵独特,色香味形俱佳。

说到九曲红梅的奇葩之处,就在于它的干茶细若发丝,弯曲细紧如银钩互相勾在一起,也正是一副难分难舍的样子,够奇葩,小编服了!

九、六安瓜片,原料最奇葩

都说茶树芽头是精华,可六安瓜片就是这么任性,芽头不要!在采摘过程中去掉了芽和梗,所以六安瓜片是世界上唯一一种由单片叶子制成的茶,真奇葩!

至于六安瓜片茶树的芽头到底去了哪儿,众说纷纭,有的说做成了黄芽茶有的说拿去提取高科技物质,甚至还有搞笑的朋友说是不是拿去泡脚了,也真是吓得小编我跑焦了。

十、七子饼茶357g,重量最奇葩

喝普洱茶的朋友都知道,市面上的七子饼茶都是357g一饼,小编第一次见到也觉得纳闷,好好的整数斤两不好吗?偏要整成357g。

小编才不管你是为了思念家中老小还是寓意吉祥多子,我只想知道,下次再有二货朋友托我买一饼两斤的普洱茶的时候,我该何去何从?

看《捉妖记》,蠢萌萌妖太像这款茶了!


最近一部人气高居不下的《捉妖记》上映首周破纪录,一举打破多项华语影史纪录。成为暑期档里的神作,今日小编就与大家来探究这《捉妖记》主演们,一袭红衣美艳惊人的厨子天师让人眼前一亮,随即想到武夷岩茶大红袍,那捉妖记里的其他演员们又是哪种茶呢?

厨子天师(姚晨饰)——“高颜值土豪”武夷岩茶大红袍

在《捉妖记》里姚晨饰演的厨子天师居然多了几分妩媚和美艳!被称为“捉妖界的成功人士”,一袭红衣恰似乌龙茶中之极品大红袍,一出场左右随从跟着,气场十足整一个大土豪!

武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,一如厨神气质美艳却又不失俏皮可爱,有赋诗:“自然纯粹,品高自显,向谓“岩茶之首”。三百六十余年间,其臻山川精英秀所所钟,蕴岩骨花香至味为涵,空谷佳人,芬芳自赏。依武夷丹山碧水之貌,显天地神妙造化之功,展茗林别一格之容。”从中我们可窥一斑那大红袍也是乌龙茶中的“成功人士”啊!

霍小岚(白百何饰)——”刀子嘴豆腐心少女“都匀毛尖?

降妖天师霍小岚的性格就像都匀毛尖一样喝起来醇爽并细腻着,是大字不识一个的菜鸟捉妖师,但捉妖技能“神乎其神”。

天师形似都匀毛尖:白毫显露香气清嫩、滋味清香,回味甘甜,是个有点外冷内热刀子嘴豆腐心的外强中干的妹纸!

宋天荫(井柏然饰)——“暖男”易武普洱茶

井柏然饰演的宋天荫在戏中阴差阳错的的怀上了即将降世的小妖王胡巴,一路上娇柔的护着胡巴。简直就是暖男易武有没有?!

要说这易武相对于班章就多了几分柔和少了几分霸道,入口回甘顺滑似这易武普洱茶一般缓慢有力,汤水柔和,干净,丝丝入味,闷泡低苦涩,天了噜这个性格温和待人友善的暖男宋天荫居然完美的诠释了我们普洱之后易武的魅力呢!

葛千户(钟汉良饰)——“霸道总裁”老班章

戏中最大反派葛千户简直就是普洱之王的老班章,是一种很“霸道”的茶。深藏不露的邪恶大BOSS和老班章一样有强烈的山野气韵,香型介乎在兰花香与花蜜香之间,老班章长于山野所以茶气很强。

在饮用老班章时可以感觉到,而且饮后手、脚、头、背等会发热出微汗,不正一如这身份神秘的幕后大老板葛千户给人的强大气场吗。

大押店老板娘(汤唯饰)——紫娟

妖界称“妖贩子”的大押店老板娘是个麻将坛高手,同时也是个单身捉妖天师,一身紫黑色服饰让人联想起了,茶中茅台之称的“紫娟”。

紫鹃其嫩梢的芽、叶、茎均为紫色,绿茶干茶色泽紫黑色、汤色紫色,小编偷偷告诉你人也有点小腹黑呢,香气馥郁,口感清润绵滑,有清心润肺之感,颇具中和之美的特质。平时女神范的汤唯演绎起稍有二货气息的大押店老板娘也是颇为让人捧腹大笑。

萌妖(张悦轩、田雨橙饰)——白茶

善良不历世事的两只萌妖不正是白茶一般单纯吗?是中国茶类中的特殊珍品:满披白毫,如银似雪,毫香清鲜,滋味清淡回甘。是属与轻微发酵茶,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或者文火干燥后来加工的茶,两只小萌妖们一副傻傻不经世事的呆萌样子令人忍俊不禁。

你的茶里,有一幅画


一杯茶,能有多大?

左右不过一只茶碗。

柴米油盐酱醋茶时,它是生活。

琴棋书画诗酒茶时,它是雅事。

但有时候,它就是尘世中的一幅画。

草木精华,闻香识茶,是工笔画

喝茶,一向是从容的事,像工笔细描,勾勒出一片树叶最曼妙的线条。

一刻不得闲的人,是不忍心喝茶的。茶的珍贵,从来都不是高高在上。它不强求人有钱,却格外需要人有闲。不是要人非得成为高手,也不是要人专研茶中礼仪,只是,茶需要在一生只得一次认真的绽放里,让人们瞧见它青春的模样。所以,若真的是忙忙碌碌不得闲,怎能忍心辜负,茶在每一次冲泡里都不一样的味道?

一杯好茶,需要一个有闲又有心的人来成全。茶的青春岁月,全都交付在了茶人的一双手里。从出生展芽,到采摘、发酵、炒制、包装,茶是穿越了千山万水,才能静默地出现在茶人眼前。若真心爱茶,定然舍不得对茶席随便。灯光、香炉、花瓶、茶宠……数不胜数的精心点缀,总不能是心血来潮一夕完成。那细心思量的日日夜夜,是对茶最好的尊重。

茶从未要求懂它的人是高人,对茶来说,世上最好的人,便是有心人。茶的心事,在有心人的眼里,从未错漏过一丝一毫。

有甘有苦,悲欣交集,是写意画

茶是认真的,认真而不刻板。若能再用心一些,眼中的茶,便成了水墨晕染的写意画,不执着于形,而妙悟于心。

很多人在与茶初识之时,都觉得茶只有一种无差别的味道——苦涩。年少时饮茶,茶有什么好?那时候的茶,好像只剩沧桑而古板的一张脸,散发不出诱人的气味。

后来,总算学会了,如何去爱茶。那是因为见多识广的阅历,已然渐渐让人有了麻木而又挑剔的舌头。原来,世上千百种美味,到最后,都敌不过回忆里深情辗转的余味。茶在那一刻,终于有了其他的味道。经年的往事,在茶中一一浮现。一盏茶间,仿佛已游历了半生。苦涩后的回甘,是全心付出后,甘之如饴的心跳。百转千回,到了最后,只记得那一盏茶香的清新美妙。

一九四二年九月一日下午,弘一法师在离世前,只在一张纸上留下了“悲欣交集”四字。一生的惊才绝艳,最终都归于佛门的悲悯寂静。除了能将甘苦滋味融于一身的茶,还有什么,可以用味觉完成对世间更好的总结?茶的写意,方寸之间,只留下了平静与洒脱。若众生皆苦,茶便与你同苦。若心中有甜,茶也从未掩饰,那喉间的甘甜。

随遇而安,坦然相对,是人生的画

人生浮沉,恰如沸水烹茶。茶汤,像一面镜子,悠悠的照见了岁月,韵味悠长,却又寂静无波。

随遇而安,在很长一段时间里,总是被误读成随波逐流。随遇而安,其实只是能够坦然相对而已。安然,便没有抱怨。坦然,便不生疑虑。茶是有气度的真君子,无论际遇如何沉浮,始终不改其香。不讨好,所以,自有那来自叶中的苦,不卑微,所以,仍能保有那回味后的甜。

不卑不亢,是人生风景里,最好的模样。因为坦然,所以不会因为怀才不遇,就看不见春暖花开,不会因为命运坎坷,就听不见燕语呢喃。茶的整个生命所积蓄的生机和绿意,终于可以在人生的画卷中,静静流淌,生生不息。

爱茶的人总是美的。而你的茶里,又有一幅什么样的画呢?

茶乡的新招牌


茶歌:“层层茶园叠绿韵噢,招徕四方爱茶人噢。”

自古高山云雾出好茶,福建省安溪县境内多山,气候适宜,已有千年的种茶历史,是国家命名的乌龙茶之乡。自2000年建立有机茶基地以来,目前已有基地两万多亩。有机茶基地对环境的要求很严格,必须选择在远离城镇工矿区和铁路公路干线的地方,以避开工业和城镇的污染。

安溪县茶叶协会常务理事长 杨宝荣:“一般来说它应该选择在海拔比较高,植被比较好,无污染,生态环境比较优良的地方建立园地,像我们这里海拔就将近1000米,我们这里山头都没开,都是植树种草,让它涵养水分。还有我们这里的路也必须是机耕路,还有水池以及隔林带种树,把这个区域和其他区域隔离开来,这样生长出来的茶叶一般不容易受污染。”

有机茶在生长过程中一般不施化肥,不喷农药,因此它的病虫害管理显得特别重要。

有机茶基地农艺师 刘光潭:“对于病虫害防治,我们首先是进行预防预报,先是把茶园划分成很多个区域,像我们茶园就有12个区域,每个区域再划分2-3个地片,每个地片里设5-10个观测点,用目视的方法和用吸风机来采取昆虫的标本,再进行分析,如果害虫的比例高了,那我们就使用生物防治的方法,主要是释放益虫。”

茶农 张万福:“农家肥以前是晒到坡上后再撒到茶园里面,现在不同了,现在为了茶园不会受到污染,就是要通过无害化处理,才撒到茶园里面去。讲句土话,就是它吃不完,它明年还能再消化,这个化肥不行。”

几年来安溪县坚持不懈地对茶农进行茶园管理技术讲座,并鼓励生产有机茶的企业带动有条件的茶农种植有机茶,使有机概念在安溪县越来越深入人心。不少茶农种植有机茶都收到了显著的效益,也更提高了他们的积极性。

茶农:“茶农做茶方面也比较有讲究,农药也好啊,地理条件也好啊,比如说,以虫来吃虫,这个是最好的了”

张万福:“我承包有机茶基地以后,我的茶一年比一年卖得价钱更高了,一年比一年高了,收入就很好了。以前一亩茶园好的差不多也只有三千元,现在一亩茶园差不多一万多元。一个劳力现在如果种这种茶树,一年收入两三万是没问题的。”

不施化肥,不喷农药,靠山泉灌溉,这样生长起来的茶叶就是有机茶吗?还不能这么说,茶叶在采摘下来以后,要经过晒青、凉青、杀青、揉捻、烘干等程序才能沏泡饮用,在加工、运输等过程中,确保它不受任何污染,才有可能保证它的品质的天然性,符合有机茶的卫生安全标准。

杨宝荣:“有机茶的加工生产和一般茶的最大的区别就是卫生要求很高,每一道加工的工序,都要防止二次污染,你比如说,从晒青开始,晒青我们要求鲜叶不能接触地面,不但是要水泥路面,而且要把布置放底下,加工场所的空气、水质、地面不能有任何污染,包括厂房,这些墙壁,这些玻璃窗都必须冲洗干净。”

2001年茶农王奕荣承包了50多亩有机茶基地,但夏季茶因为天气太热一直做不了好茶,看到自己辛辛苦苦种出来的茶叶因为做不出好茶卖不出高价钱,老王实在不甘心。

王奕荣:“那我就在想,茶树生长都是一样,我就用一台空调放在房间里面搞实验。大热的天气用空调能够做出更好的茶叶来,以前大热的天做的茶三元四元没人要,现在最高还可以卖到300元,社会效益很好,那个茶叶又很香。”

王奕荣到全县各个乡镇巡回讲座,向茶农传授他发明的空调做青技术。安溪县也连年举办制茶比赛,鼓励制茶能手采用新工艺,专门从事茶叶的制作加工。使安溪县的茶叶精品率大大提高。

安溪县茶叶管理委员会国家级评茶师 苏兴茂:“现在精品率在提高,原来大概在30%左右,现在已经提到 80%左右,二级以上的叫高档茶,现在呢,基本上80%以上都是精品茶,都是高档茶。”

记者:“有机的都是这种标志吗?”

苏兴茂:“有机的全部是这种标志,这是AA标志,这是A标志,AA底下有注明,你看,从认证书上就有区别,绿色标准分两种,一个是国内标准,一个是国际标准,这个A的,是国内标准,AA是国际标准,因为AA它整个操作规程,是按照有机茶的操作规程要求进行的,所以说,现在呢,AA标准其实也是有机标准,颁证也是双颁证。”

2002年安溪县有机茶基地的乌龙茶获得了国家有机认证,为了防止不法商贩假冒,安溪有机茶不仅有认证标志,安溪县技术监督部门还对进入安溪中国茶都进行交易的所有茶叶进行定期不定期地抽查检验。

县长 尤猛军:“我们县委县政府制定了一个乌龙茶标准量的有关规定,有关标准,把这个规定印发到每一户茶农、每一户茶商、茶店里面去,今后你必须按这个标准量来给你的产品标上它的等级。如果违规就重罚处理,比如卫生标准,比如质量标准,从这两个标准的规范来实现整个茶叶市场的规范。”

记者:“去市场上卖之前都要检验吗?”

茶农:“是,要去安溪进行农残检验。”

茶王赛现场茶叶专家 张天福:“诸位领导来宾,安溪四大名茶茶王赛,现在我代表评委宣布获奖茶王名单。”

近两年来,为了进一步宣传安溪乌龙茶的有机品牌,让更多的人了解有机茶,选择有机茶,安溪县茶王赛的规模越办越大。安溪茶叶从普通茶到无公害茶,从绿色标准到有机标准,安溪乌龙茶爬上了一个又一个品质高峰。种植有机茶,制作高档茶,成了越来越多的安溪茶农所乐意选择的增收项目。

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