一大波转基因技术正在朝茶叶靠近,你敢喝吗?反正我不敢喝

发布时间 : 2022-01-11
一大朵花茶 一大颗花茶 茶叶炭焙技术

一大朵花茶。

很多茶人并未意识到,当茶文化循着传统的足迹传承并前行的时候,以转基因技术为代表的新兴科学技术已经开始悄然介入了茶叶的发展领域。

有人把转基因技术形容为“僭越造物主之位”的魔鬼举动。

1983年,这个星球上首例转基因植物在美国培植成功,这是一种含有抗生素药类抗体的烟草,其特点是“烟草本身具备对田间除草剂施用的耐受力”,用大白话讲,就是种植这种转基因烟草,随便你怎么施用除草剂,都不会伤害到烟草植株本身。

上述这种效果对于33年前的美国烟农来说,几近一种宗教式效果呈现,比摩西单手劈开红海还让人不可思议;33年后的今天,转基因农作物的洪流已经习以为常地流入了我们的生活:水稻、大豆、棉花……

当然,对它的争议犹在,支持转基因食物与反对转基因食物的两个派别,分别以科学式的论据和宗教式的狂热与虔诚在对峙着,捍卫着吃与不吃的权利。

真实发生的是,转基因技术正在或者即将,跟茶叶发生那么些关系,改变我们的茶生活。今天,茶语网就来跟你好好聊聊转基因技术与茶叶的现状。

▎为什么要使用转基因技术改造茶叶?

之所以有人把转基因技术形容为“僭越造物主之位”的魔鬼举动,原因就在于:理论上,转基因技术可以改变生物固有的特征表现,比如通过提取A生物的基因片段,将之植入B生物的基因组之后,创造出带有A生物特征的B生物。

是不是很绕口?浪漫一点地举个不甚恰当的例子就是:假如通过一定手段将犀牛的基因片段植入白马的基因组,那么培育出来的新物种,有可能就是传说中的独角兽。

而这恰恰正是科研人员研究转基因技术对茶叶影响的目的:为茶叶增添或者减少一部分功能,从而使其在生长、品饮等过程中,实现不同的功效。

▎转基因技术能对茶叶实现什么功效?从目前来看,大概可以将国内科研人员对茶叶转基因技术的研究方向和目的归纳为以下几种:

1.防病虫害传统防病虫害技术:喷施农药、粘虫板、杀虫灯等。

虫害是所有农作物都会面临的一大问题。到今天为止,世界范围内的农作物转基因技术大都针对包括水稻、玉米、油菜、棉花在内的农作物进行防治病虫害的基因性状表现。

而对于茶叶来说,防治病虫害自然也是转基因技术研究的一大方向。而国内的科研人员已经在这方面有了一定的研究。

比如在湖南省茶叶学会主办的茶叶学术期刊《茶叶通讯》2014年04期上,就发表了一篇湖南省茶叶研究所科研人员的研究简报——《茶树Bt和Cpti双价抗虫基因转化研究(简报)》。Cy316.com

简报摘要写道:“利用转基因获得抗虫茶树品种是防治茶树害虫的重要途径。将含有Bt和Cpti双价抗虫基因的质粒转入感受态E.coitlDH5α菌株并进行培养、提取和扩增后的质粒,注入茶树花期的子房内,种植接种后的茶籽,并对获得的植株进行检测。”

无独有偶,国内的另一家茶叶权威机构——中国农业科学院茶叶研究所浙江省茶叶研究院的官方网站上,我们还看到了名为《茶树抗虫基因研究取得新进展》的文章。

这篇文章中写道:“近日,我所陈宗懋院士带领的研究团队在抗虫基因克隆、功能鉴定、调控机制等方面取得了重要进展。该团队在前期研究基础上,对茶树相关抗虫次生代谢物的关键合成基因进行克隆和功能分析,研究其对不同处理条件的敏感性,并通过模式植物转基因手段明确了一个绿叶挥发物合成关键基因可作为抗虫靶标,进而利用该靶标建立了茶树抗虫筛选模型。”

简言之,这些研究结果在理论上进一步加深了对茶树诱导抗虫性分子机理的认识,而且在实践上为改善茶树害虫治理提供重要科学依据。

2.防寒防冻传统防寒防冻技术:熏烟法、屏障法、喷水法、覆盖法等。

除病虫害之外,低温环境对农作物生长也有着不可逆的伤害,对于茶叶亦是如此。因此,转基因技术对于茶叶的研究应用,也把防寒防冻作为一大方向。

在山东省农业科学院、山东农学会、山东农业大学共同主办的综合性农业科技期刊《山东农业科学》2013年06期上,发表的《茶树抗寒育种及转基因研究进展》也对转基因技术对茶叶防冻防寒有一定的研究。

摘要中写道:“抗寒育种研究一直是茶树研究的热点和难点。本文阐述了茶树抗寒育种的研究进展,包括抗寒性研究、选育的抗寒品种、抗寒基因的分离和鉴定及转基因研究现状。”

除此之外,2009年第29期《茶叶科学》中也发表了由中国农业科学院茶叶研究所和南京农业大学茶叶科学研究所研究人员所撰写的《茶树冷胁迫诱导抗寒基因CBF的克隆与表达分析》。

可以说,以上论文都反映了我国科研人员在转基因技术对于茶叶防寒防冻方面,有着相当深入的研究实验。

3.提高儿茶素&降低咖啡因传统实现手段:选种、杂交育种等

茶叶内含物质中包含了儿茶素、咖啡因等化学物质。儿茶素可以通过血液循环进入全身,加强新陈代谢,增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用。

而咖啡因则因为其能够暂时令人兴奋,可驱走睡意并恢复精力,但正因为其提神的功效,对于某些饮茶群体而言,这反而不利于人体睡眠休息,因此,低咖啡因茶叶的诉求也在一定程度上拥有市场。

在中国农业科学院茶叶研究所浙江省茶叶研究院的官方网站,以及谷歌专利搜索中,我们也看到了《茶儿茶素基因发掘研究取得重要进展》、《一种培育低咖啡因茶树的办法》等文章。

而实际上,不管是对高儿茶素还是低咖啡因的茶叶品种诉求,都是建立在这些功能基因被分离和克隆的基础之上,后期再通过对这些基因的研究来进行功能性茶树新品种的培育。

▎那些已经进入专利申请的转基因茶叶技术事实上,转基因技术对茶叶的影响仍然处于研究试验阶段,国内并没有大规模推广转基因技术对茶叶的应用。这不仅是因为技术应用仍处于观察试验阶段,而且跟相关政策有很大的关系。

而农业部部长韩长赋2014年接受新华网的采访时透露:目前,中国政府批准种植的转基因作物只有棉花和木瓜,没有批准任何转基因主粮商业化生产。而农业部对于转基因问题的态度:一是研究上要积极,坚持自主创新;二是推广上要慎重,做到确保安全。

在查阅相关专利检索工具后,茶语网发现,国内转基因技术对于茶叶应用项目已有一些进入专利申请阶段。

此发明用于构建转基因植物,使得该转基因植物叶片的挥发性物质(顺-3-乙烯醇、芳樟醇、水杨酸甲脂、香叶醇、苯甲醇等)得到提高。简言之,可以提高茶叶内含香气物质构成比例。

此发明用于构建转基因植物,使所示转基因植物的抗病性(主要指炭疽病或云纹叶枯病)得以提高。

此发明用于构建转基因植物,所述转基因植物的抵御低温胁迫能力得以增强。

根据这样的情况来看,似乎转基因技术对于茶叶的理论研究已经相对成熟,而应用则尚待时日。

农业部部长韩长赋接受新华网访问时曾说:“中国是农业的生产大国和农产品的消费大国,人多、地少、缺水、旱涝、病虫灾害频繁。为了保障粮食安全和重要农产品有效供给,出路就是必须走科技创新之路。这里面也包括要在转基因这项高新技术上占有一席之地,拥有自主知识产权。”

农业部部长韩长赋

而在监管方面,中国建立健全了一整套的适合国情并且与国际接轨的法律法规技术和管理规程,涵盖转基因的研究、试验、生产、加工、经营、进口许可和产品强制标识等各环节。在中国,转基因大豆、玉米、油菜、棉花和番茄等五类作物17种产品实行按目录强制标识。

农业部部长韩长赋还强调:“我们在实际管理工作中坚持慎之又慎,在应用上遵循‘非食用→间接食用→食用’的步骤。首先发展非食用的经济作物,其次是饲料作物、加工原料作物,再次才是一般的食用作物。”

根据农业部部长的发言,我们目前能得出的结论是:转基因技术对于茶叶的应用,目前或在将来一段时间内仍将处于科研阶段,在大量科学研究实验论证之下,遵循“非食用→间接食用→食用”的步骤,仍有可能会进入市场应用推广。

这样看来,转基因技术对茶叶的研究应用,或许就是传说中的“潘多拉魔盒”,既要大胆开发掌握技术,又要谨慎小心使用。

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台湾或放宽茶叶农残标准 台湾茶你还敢喝吗?


都说台湾小吃出了名的好吃,台湾的食品也是出了名的安全,然而,当农业污染令人无所适从之时,近日,台湾竟然说要放宽茶叶农残标准,真是让人看不下去了!

近两周,台湾茶却因农药被黑。“黑手”不是媒体,非关消费者,恰恰是台湾当局。台湾食品与药品主管部门公布放宽农药残留标准,其中一项是首次允许氟派瑞(fluopyram大陆译作:氟吡菌酰胺)用于茶叶。

公告落地,舆论沸腾。台湾资深媒体人黄智贤质问:难道吃农药、核灾地区食品都是台湾人的本分?台湾媒体报道:全世界也没有地方允许氟派瑞用于茶叶。蔡英文的老家屏东县南州乡农会叹气:这么多年的安全用药教育白做了,如果消费者不再信任,受害的还是农夫。

药商拍板用药标准

台湾“食药署”3月中旬公告放宽128项农药残留标准,其中最令人惊心的是允许氟派瑞用于茶园,且残留量为6ppm,远远高于其他地区用于果蔬的标准,欧盟标准是0.1ppm,日本是3ppm。果蔬尚可去皮清洗,茶叶则茶、药一体,喝者难逃。

主管部门本应为了社会大众的福祉而制定规则并监督执行,但这样的规则却犯了众怒,台湾社会直指“离谱”。更离谱的还在后面:当国民党籍“立委”质询此事时,“食药署”的上级首长却一问三不知,完全状况外。事关台湾农业名誉和众生食品安全的“公告”是如何出台的?谁能拍板决定放行氟派瑞进入茶园?过了几天,主管部门给出了答案:是农药商提出的申请和用药标准。这一答案令“离谱”上升为“太扯”,连民进党籍的“立委”们都要站出来表态反对。

压力之下,主管部门以“召开专家会议”应对,本来传出的消息是会议通过,但本周却对外宣布公告“暂缓实施”。台湾茶两周之内坐了回“药”与不“药”的过山车,啥时下车还没时间表。

说好的食品安全呢

蔡英文的竞选承诺之一便是食品安全,她提出新农业、无毒农业、农产品履历认证等具体措施,给选民以“食得安心”的期待。但执政后,蔡英文团队令台湾社会最不安的便是食安风波,开放瘦肉精残留量高于台湾的美国猪肉、开放日本核灾地区食品、假降血脂药被57万人服用、47所中小学服用过期食品,再加上最近的放宽农药残留公告,突显民进党当局台下台上不一样、管理毫无章法。

执政前,民进党坚持如果开放美国猪肉,马英九应立即下台;执政后马上改口必须进口美国猪肉以交换和美国的经贸关系。对进口日本核灾地区食品也是如此,上台前痛骂进口就是罔顾民众健康;上台后拐弯抹角为核灾食品护航。此次放宽农药残留标准,主管“部长”声称不知情,国民党召开记者会痛批:台湾现在究竟是谁在运作?“行政院”流出抹黑军公教的宣传品,“院长”林全称不知情;“食药署”放宽农药残留标准,“卫福部部长”称不知情;“调查局”提出“保防法”,舆论反弹后当局称不知情……一切都在状况外,蔡英文是傀儡吗?

台湾《中国时报》社评认为,主管部门在无专家评估影响、无公听会的情况下径自修改标准,暴露出无专业、无良知的低水平。应药商要求放宽标准,检调单位有必要介入调查,官商之间有没有利益关系?无论如何,台湾民众没有办法如蔡英文所说“吃得安心、免于恐惧”。

台湾茶的台前幕后

台湾的确是茶乡,从北到南、从低到高茶园连绵,但不为人知的是,台湾自产茶量远远低于进口茶,而最大宗的进口茶来自越南。但市面上无论是礼盒、散装还是各种茶饮,都顶着台湾茶的名号热销。那些越南茶和其他地区的进口茶去哪了?

知道这个秘密的人也不少,只是不宣之于口。这些茶要么制作成不能观形辨色的手摇茶、茶包,要么与台湾茶一起制成“混茶”,要么干脆再加工成“高山茶”。因此,在台湾买茶,特别是价格“优惠”的茶,很有可能买的是越南茶。

当台湾的茶市场出现“混茶”、假台湾茶,台湾茶的金字招牌已经蒙尘。不少茶客再也不敢放手去买,而是小心翼翼去“找茶”,找到可靠的再出手。就算是台湾产的本地茶,市场上以次充好的情况也不少见。平原的“高山茶”、残留超标的“有机茶”、旅游点随处可见的“冻顶乌龙”,令不少懂茶的消费者却步。

台湾的名茶包括冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等,这些茶有严格的茶种、发酵、产地标准,在形、色、口感、回甘等方面各有千秋,也各有粉丝。但有些消费者并不知道海拔1000米以下生产的茶青就不算高山茶,往往花了不少钱,也没有品尝到台湾高山茶的香气与回甘。

台湾茶的乱象早已令媒体和做“良心茶”的业者焦虑,有媒体曾载文称“台湾茶濒临危机”,督促管理部门“打假”,保护台湾茶声誉。但这一次,如果台湾茶放宽农药管控,倒是不用“打假”了,反正一样“毒”。

【紫娟】紫色的茶,你敢喝么?


“紫娟”是珍稀的茶树品种,产量稀少,因为含有较高的花青素,所以茶树芽、叶、茎均呈紫色,所制茶品和茶汤都为紫色,特取名为紫娟。“紫娟”茶高含量的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质,具有很强的抗氧化保健效果,可抑制脂质过氧化及清除自由基,是新兴的保健饮品。

紫娟作为稀缺品种,泡制过程中是由很多讲究的,如果方法不当就泡不出紫娟应有的汤色,茶味品质也会大打折扣,小编下面会教大家一些冲泡技巧,很受用哟!

紫娟茶叶本身的好坏是一壶好紫娟的基础,茶叶不好,再厉害的手法、技巧都没有用,今天所用的紫娟,是七彩云南的紫韵春芽,这由“紫娟之父”制茶大师张俊监制的茶,确保的“紫娟”原料的正本正源。紫韵春芽条索细小紧接,芽尖显露,还带有特殊的洁雅淡香,品质比一般市面上的要高很多。

先说水温,紫娟对水温有别于其他的普洱茶,泡茶的水温尽量控制在85-90度之间,这样的泡出来的汤色才能呈淡紫色。如果水温过高颜色就会变黄,所以大家冲泡紫娟一定要控制好温度,可以将水烧开后,将其置于公道杯中,降温一分钟左右,再用公道杯中的水冲泡。

泡紫娟茶一般不超过5克的投茶量,倒入热水后不宜多闷。第一泡润茶时间5秒,茶汤入海,温润杯具;第二泡时间5秒出汤,茶汤入海,分杯品茗;第三泡看品茶人的口味口感,或浓或淡,或长或短,自行决定。因泡茶手法和地区水温水质的不同,个人口味口感的差异,找到自己喜欢的方法,才是最好的方法。

紫娟的香气非常舒服,带有特殊的花香,一经冲泡后其香气四溢,沁人心扉。?汤色浅紫明亮,叶底靛青,入口后苦味很低,涩感适中,其汤质比较厚重,顺滑带糯感,喝一口口齿留香,心旷神怡,实在是难得的佳品!

紫娟还有一个特点就是非常耐泡,可以泡10泡左右,汤色基本没有太大变化,口感也一直很稳定,虽然香气慢慢开始有所下降,但是糯感依然如初,值得一提的是汤色与空气接触氧化后慢慢变红,因此茶汤冷了后的汤色和汤色是有区别的,所以要尽快饮用哦!

紫娟的叶底较细长,梗也如此,带暗紫色,光泽度很好。紫娟苦涩轻、回甘非常好、甜、滑,是一款亦赏亦品的经典之茶,非常适合都市白领和玩家级别的茶友收藏、馈赠和品饮。

加糖的红茶,你还敢喝吗?原因如何怎么样


对于很多人来说,喝茶是一件养生的事情。不管懂不懂泡茶,至少保证茶叶的质量安全是最基本的要求。有些中老年朋友,本来就患有糖尿病,如果每天喝着加糖的红茶,那对于自己的健康会是怎样的影响呢?虽然国内对于茶叶的检测,主要是稀土与农残超标,有的红茶加糖也是用一些食用糖。对于普通人来说没有什么坏处。但是对于不了解茶叶是否加了红糖的人糖尿病患者来说就是一种打击了。商家不会告诉你“这个茶,我加了糖”。所以,为了保障自己的健康,我们必须要对自己喝的茶进行筛选。

为什么会产生加糖的红茶?

1、为了外形好看。添加了糖的茶叶,揉捻起来更容易成型。原本茶叶底子比较差的,揉捻后就比较细。对于不会喝茶的人来说,看见这样的外形就感觉是不错的茶叶。东然茶园要提醒大家一个问题:红茶的品种很多,不是什么茶都是牙尖就代表了是好茶。这是绝对的误区。

2、为了让茶叶甜,增加所谓的“回甘”。还是跟第一个问题一样的,很多不会喝茶的人,不知道什么叫“回甘”认为带甜就是“回甘”。加了红糖的茶,当然会甜。一款好茶,最基本的要求就是汤色清澈,喝起来没有杂乱的感觉。加了红糖的茶除了一股杂乱的甜,还有什么呢?

3、增加重量。

判断一个茶是否有加糖非常简单:茶叶是否很光滑、发亮,闻起来是不是就甜丝丝的。如果是,绝对有添加红糖。

这样茶,某宝上太多了,销量也大的惊人。贪图小便宜的同时,也失去了健康。这样的茶,只能说是喝茶,谈不上品位。

没有加糖的红茶,外形是不会发亮的,也不会滑溜溜的。茶汤非常干净,清澈。冲泡多次,味道都差不多。不像加糖的,开始很甜,过几遍就没味道了。

有很多人看见茶农两个字,就本能的把茶农、便宜、最高性价比联系在一起。是否有想过真正的茶农都不会上网打字的?在安溪当地,很多做了一辈子茶叶的人连普通话都不会说,更不要说开网店。大多数开网店的都是年轻一代。即便是茶农又如何?茶叶是一种农作物,对于他们来说,种茶跟种白菜一样,没什么特别的。都是为了生活。但是能把一款茶做好,就要考虑很多因素。这款茶来自哪个山头?做的时候是什么天气?心情如何?茶树年龄多少?自身的制茶水平如何?不可能因为是茶农身份就代表了淳朴与性价比。如果是这样,那某宝上就不会到处都是茶农卖假茶,加糖茶了。

另外也说说金骏眉。很多人买金骏眉就很喜欢问一个问题:这个金骏眉是不是真的啊?首先,所谓的真,是有一定的标准了。大家都知道比较贵。第二,你是否想过:那个真的金骏眉,就符合你的口味了?也有很多喝过真的金骏眉的人放弃喝它,因为口味不是自己要的。所以呢,不要老是问什么真不真的,根据自己的消费水平来选择茶叶就可以。不要陷入那个死胡同里较劲。喝茶,健康、干净就行。茶无上品,适口为珍。

茶汤里有如此“异物”,您还敢喝吗?


凉风不敌茶香暖,随着天气凉下来,越来越多人开始喝茶暖身。气温变低,茶汤也凉得更快了。有些凉下来的茶汤可不消停,分分钟上演变浑的戏码。

很多人都认为茶汤冷了之后就变得没那么好喝了,连颜值也下降了——茶汤放凉之后,会出现絮状的浑浊物。这种“冷后浑”现象在相当长的时间里并不受待见,并被不知真相的人们认为是茶叶品质有问题,真的是这样吗?

何为“冷后浑”

“冷后浑”还有另一个名字叫做“茶乳酪”,“冷后浑”的出现最为主要的原因是茶叶中的茶黄素,只要茶汤中茶黄素含量足够丰富,就会出现“冷后浑”现象。这种现象不只是红茶,在绿茶、乌龙茶、普洱茶等茶类中,也有“冷后浑”现象。

“冷后浑”的形成

经科学研究表明,茶黄素、茶红素、咖啡碱和蛋白质是构成“冷后浑”的主要成分。

而“冷后浑”另一部分原因是:茶红素、茶黄素、茶褐素会与茶叶内的咖啡碱结合,生成溶解度较低的络合物,而这种络合物的溶解度随温度的高低而变化,温度高时溶解,温度低时(40摄氏度以下)呈乳凝沉淀状态,即出现“冷后浑”。

冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量,茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。

另外茶汤中钙离子,也对冷后浑的出现有显著的辅助作用,经过研究测定“冷后浑”形成的“茶乳酪”内,钙离子含量远高于茶汤,茶汤钙离子含量越高,越容易出现冷后浑,化学上称呼这种现象为脱稳凝聚机理。

要判断是否真是“冷后浑”,可以把有乳凝沉淀状态的茶汤,稍加热,茶汤应该恢复清亮如初。

茶黄素的秘密

茶黄素是茶叶中特有的功能性物质,经过权威研究表明茶黄素有降血脂功效,茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合,减少人体对食物里胆固醇的吸收,还能抑制人体自身的胆固醇合成,从而避免人体胆固醇偏高而引发多种疾病。

又因为茶黄素在茶叶中含量极低,提取成本异常昂贵,所以茶黄素又被誉为茶叶中的“软黄金”。

“冷后浑”说明了什么

通过对茶汤“冷后浑”本质原因的分析,可以明确的知道造成“冷后浑”现象的物质主要是茶黄素,其次是咖啡碱和钙离子,以及茶红素和茶褐色,且这些物质含量越高越容易出现“冷后浑”现象。

如果茶汤中出现“冷后浑”现象,说明茶叶中的茶黄素、咖啡碱、钙离子含量高,而合理的摄入这些物质对我们身体都有其益处,尤其是导致“冷后浑”现象的主要物质茶黄素其保健功效较为杰出。

可见“冷后浑”无疑是茶品质优异的表现。如果您喝的茶出现“冷后浑”应该感到高兴,您遇到了一款好茶,但也要注意,冷后浑却不是确定茶叶品质高低的唯一因素。

黄金芽,茶叶界的又一大“奇葩”!


黄金芽,茶叶品种界的大熊猫

在大家的印象当中,新鲜茶树叶子不都是绿色的吗?可是却有一种茶,一种逆天生长的植物,颠覆你的三观!

鲜叶却呈金黄色,其干茶亮黄,汤色明黄,叶底鹅黄,又近年才培育而成,量稀少,贵如黄金,名为“黄金芽”。

身世传奇,国内少见的黄色变异茶种

上世纪九十年代,浙江余姚德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现。

通过浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育,现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。并且多省市已有引种并采制成茶品。

“黄金芽”已经成为一个新兴的品种,属珍稀白化茶树种质资源品种,是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一,可谓是茶中的贵族。

白化茶种,茶叶界的奇葩之一

黄金芽是所有茶类中营养价值及观赏价值较高的黄色系白化茶种。

上学时,我们生物课上都学到过“白化”这个词。说到这个词,大家首先会想到“白化病”。

接触茶后,才晓得,不只是人、动物有白化现象,植物也会白化。

对于人来说,白化不是一个友好的词,但在茶叶里,它却很珍贵。

茶叶界里的安吉白茶,它就是属于白化变异,已经是茶界的“奇葩”之一了。

而“黄金芽”这个更“奇葩”,居然外表是黄色的白化(好难懂对不对?)。

白化茶种,不同外表形态的三大色系

白化,是生物界普遍存在的、对于一个物种而言又是偶发的退化或返祖现象。

白化茶,是指因遗传因素或外界因素影响,导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。

比如大家熟悉的安吉白茶。

现在市面上所有的安吉白茶茶树都是通过无性繁殖得到的,最初的种苗

湘波绿毛尖采制技术


一、品质特点

外形条索紧园、细、稍弯曲,锋苗挺秀,银毫显露,色泽翠绿光润,内质清香芬郁,滋味鲜爽,汤色清彻明亮,叶底嫩匀,芽叶成朵。

二、鲜叶采摘

采用优良品种或树势健壮的幼嫩芽叶,采摘标准:一芽二叶初展,芽叶长度2---3cm,注意匀齐,要求做到五不采,二不带:即不采雨水叶、露水叶、紫色叶、病虫叶和发育不良的瘦弱叶;不带鱼叶、不带鳞片。采摘时要求:严格防止芽叶遭受机械损伤,做到手里不紧握,袋里不挤压,采下后避免阳光照射。采回后将茶叶及时进行摊放,置于阴凉通风的地方,经3—5小时摊放,使芽叶水份小量散发,促进内含物缓慢转化,以增进茶叶色、香、味。

三、制作方法

分杀青---初揉---初烘---初炒---复揉---复炒---烘干等过程

1、杀青。在锅内进行,锅口直径60cm左右,锅内温度130---150℃,复锅投叶量0.5kg左右,下锅后迅速翻炒,要求翻得匀,扬得高,抖得散。当芽叶受热水汽大量蒸发时,手持棕刷边闷边抖,多抖少闷,杀透杀匀。当芽叶失去原有光泽,发出悦鼻的茶香时,时间2—3分钟,即杀青适度,立即出锅。出锅后的杀青叶扇凉薄摊,然后播扬十余次,清除轻片碎末。

2、初揉。薄摊后的杀青叶,在篾盘中进行初揉,用力要掌握轻重轻的原则,茶叶不溢出,揉向朝一个方向向四周运转揉捻。芽叶初步成条时即解块上烘。

3、初烘。在焙笼内进行,焙心温度80℃左右,将两锅搓揉叶薄摊在焙心上,中间翻拌1—2次,烘去明水后即下焙摊凉,时间约3分钟左右。

4、初炒。在锅内进行,锅温70--80℃,以后逐渐降至60℃左右,投叶量为二锅初揉叶并为一锅。操作方法:开始用双手将茶胚捞起扬炒,要求动作快,捞得净,扬得高,抖得散,然后降温做条,边翻边搓条,同一个方向向四周搓揉,反复进行达5成干时,即出锅扇凉,摊放时间10分钟左右。

5、复揉。复揉时用力稍重一点,掌握轻、重、轻的原则,茶叶成条时,解块上烘。

6、复炒。主要是紧条显毫,紧形锅温开始60℃左右,当茶叶受热变软时,锅温逐渐下降,边翻炒边搓揉边理条,反复交叉进行,把条索做紧、做细,白毫显露出来。搓条时用力不宜过大,也不宜一次搓条过久,当芽叶有刺手感觉时,开始提毫,利用茶与茶轻轻磨擦,使白毫显露出来。当茶胚达到八成干时,即出锅扇凉,摊凉时间10-20分钟。

7、烘干。在焙笼内进行,焙心温度70℃左右,焙心上垫白细砂布,每2—3锅茶胚可一次烘焙,中间要翻几次,动作要轻,约经30分钟左右,茶条达到足干下焙,并要及时摊凉,用皮纸包装置于专用石灰缸中贮藏,保持茶叶的色、香、味不变。

杭州一大学生设计精巧包装的茶叶抓人眼球


“我们需要《茶·装》,来丰富拷贝下的生活,顺便调剂一下单调的感情。让盛装与心情一起丰收,让工作日与周末一样生动。”这是浙江理工大学学生解凉意为自己的茶包装设计写下的注脚。在今天闭幕的2008中国(杭州)国际名茶博览会上,一组由浙江理工大学视觉传达系学生带来的茶叶包装设计作品,以清新靓丽、别出心裁的风格吸引了最多的关注。

解凉意的设计灵感来自于衣架与晾衣绳。把小茶包“晾”在为其量身定制的袖珍小衣架上,抽屉式的外包装盒子里,穿着一根细细长长的白色棉线;一个个小茶包就像一件件笔挺的小西装似的,整齐地挂置在棉线上。

“我平时都不喝茶,如果有这样设计的茶包,我倒非常愿意买一盒尝尝。”来看展览的傅小姐说。设计者说,虽然这个创意并不复杂,但是茶包装的别出心裁,会让饮茶人的心情也为之改变,为之生动起来。

学生们改变茶包以往正方、长方的形状,把它变成各式摸样:如简单线条的人形轮廓。学生们赋予它一个动人的名字“妈妈喝的茶”,因为它描绘的是一个略显富态的妈妈的体型。如果天下母亲从儿女手中接过这样的一杯茶,想必根本不用去说茶带来的味觉满足,情感上的满足就已经满溢了。

30多位视觉传达系的学生们带来的作品,充满了想象力和年轻人独特的视角。“茶在中国有着悠久的文化和底蕴。现在市场上的茶品种虽多,但大多包装过于守旧。所以,茶虽然有很好的保健功能,却令年轻人望而却步。”设计者之一的侯娟娟对记者说,他们对茶包装的实验性设计研究,就是要把茶叶重新带回年轻人的视野。

在学生们眼中,传统茶饮应该有更多独立的小包装,不仅容易携带,在价格上也更贴近年轻人的消费水平。茶包装设计的精巧心思,也要包含更为年轻人所接受的理念。

侯娟娟把两三袋茶包集成到一个透明小盒里,把拎茶包的小纸片设计成树叶状,供饮者书写心情。金敏飞把普洱小沱茶设计成4粒一盒装,纸盒的设计非常精巧,而纸盒的色彩也异常斑斓、抓人眼球。金敏飞对作品的解释是:“百样心情,百样春装。”

我相信,每一个中国人都有爱茶的基因


有人问我,为什么越多的人喜欢茶?

想了很久,也没有想到一个合适的答案,直到有一天我看到一种关于肥胖者的看法,才恍然大悟。

我们常常会认为肥胖者是因为生活习惯而导致肥胖,其实他们的肥胖是由基因决定的,是这种基因促使他们对让自己变胖的生活方式情有独钟。

那么,一个人爱上茶,是否也是因为基因的作用呢?或许,那些爱茶人的骨子拥有爱茶的基因,当他们遇到茶的时候,便会不知不觉的钟情于茶。

茶与中国人相伴了一千多年,在如此漫长的岁月里,它势必对中国人精神发挥潜移默化的作用。在一代人、两代人、三代人……乃至数十代人的不断传承中,它难道就不会悄悄融入人们的基因之中,形成一种“爱茶基因”?

因为某些历史原因,那些传统的生活方式,曾一度离我们渐行渐远。到后来生活好了,于是有人呼吁要继承传统,“国学”也就热了起来,一大批传统的文化形式渐渐的走进了我们的生活之中,令很多人为之热捧。其中,便有茶。

在很长的一段时间里,茶在中国人的生活中,扮演着可有可无的角色,但是形式遗忘,并未造成基因的变异。

虽然喜欢茶的人越来越多,但是我不认为这是一种时尚,或者是一种流行。喜欢茶,其实是我们对内心渴望的一种顺应,是对我们精神世界的一种回归。

当我们没有机会接触到茶,我们的爱茶基因,是沉睡着的。当我们哪一天遇见了茶,我们的爱茶基因便被唤醒,从此释放出巨大的能量,促使我们钟情于茶。

我们爱上茶,是一种冥冥之中,久别后的重逢。所以当我们遇到茶的时候,不慌不忙,从容喜悦。

对于茶的爱,或许并非爱,而是对一份旧爱的重拾。

为什么爱茶的人越来越多?为什么很多人一爱上茶,便从此难舍难分?因为我们每一个中国人都有爱茶的基因。

或许,这样的一种基因,不仅仅只让我们对茶有所喜爱,它应该是一种更为深厚的力量,激发我们向往心灵之美,以活出生命的热度。

爱茶的基因。

德国,世界花果茶出口第一大国


德国是世界公认的工业强国,同时也是花果茶出口第一大国。原因就在于,德国境内森林密布,果木繁盛。德国人很早就有摘食浆果冲泡饮用的习惯。另外德国拥有世界最先进的花果茶生产线。因此德国生产的花果茶是质量最佳的。德国花果茶的原料主要是一些浆果,如洛神花、覆盆子、接骨木果、蓝莓、樱桃、葡萄、玫瑰果等,这些常常流连于欧洲甜品的主料,很容易使那些喜欢欧洲美食文化的人心生向往。而向日葵花、矢车菊、紫罗兰、玫瑰等花瓣则作为调色和装饰。

中国传统茶中有茶多酚、茶皂素等对人体有益的物质,德国花果茶中也有特殊的原料——花青素,这也是德国花果茶冲泡后呈现鲜艳红色的原因。众所周知花青素是抗氧化之王,能有效清除自由基,帮助人体抗衰老。对于经常面对电脑,缺乏运动的白领来说,花青素更能有效抵抗辐射对于身体和皮肤的侵袭。不仅如此,德国人甚至还开发出了儿童茶。比如针对多动的孩子,香蜂草、熏衣草和茴香籽能让他们孩子安静下来。针对早上懒床的孩子,由薄荷、洛神花、玫瑰果、覆盆子和黑莓叶组成的花草茶能让孩子振奋,早上来一杯很快就能进入新的一天。对于喜欢吃甜食的孩子,一杯美味的水果茶,如茶藨子、蓝莓、玫瑰果、香茅、苹果或橙子,再加上桂皮或欧茴调味,将是取代高糖高热量饮料的最佳选择。

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