牛栏坑肉桂茶。
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光泽农民在清代乾隆之前，就有栽茶和制茶的生产活动。在乾隆24年（1759）编撰的《光泽县志》第四卷物产篇就曾有记载：茶，树高三四尺，叶如栀子，花如白蔷薇，实如棕榈，蒂如丁香，今呼早采者为茶，晚采者为茗，蜀人谓之苦茶是也。
据《光泽文史资料》记载，民国时期，该县农民开始零星种植，数司前乡的西口、崩山两个地方所产的茶清香爽口，质量最佳，在全县享有盛誉。干坑人曾有用1公斤茶叶换取1担稻谷的历史。
据干坑林场三代茶农之一、今年已70高龄的吴寿财介绍，干坑茶出胎不俗，是因为它生长在得天独厚的自然条件和地理环境里。其茶叶外貌粗壮，呈橄榄形，叶片长约四至六厘米，最长的达8厘米，四周锯齿粗稀而均匀，色泽铁青油亮闪光。以此茶叶烘制出来的正山小种红茶，色似玛瑙，香气清郁，味若甘醇，经久耐泡，五、六回水仍葆其味。除此以外，还由于它的大器晚成，平原丘陵地带的茶叶，通常是谷雨一到就开始采摘，而干坑茶叶则要迟一个季节，到立夏才开始采摘。
解放前，许多农民都是个体经营茶园。由于精心种植，培育的正山小种品名招牌叫天字号，年产500公斤左右，出售给武夷山崇安新村茶商。这些茶商都认为干坑茶叶品质超凡，纷纷提出收购的优惠条件：一般都是在年前就预付定金30\%\%，对来自干坑的茶农，包括吃、住、看戏等全都免费，招待十分热情。茶商将干坑茶叶收购后，一转手就以高价销售给江西上饶茶商，与平原茶拼配加工后投入市场，销往全国各地。
干坑茶虽久负盛名，但由于产量少，历年都被作为半成品拼配之用。因此，鳌头未露，曾享誉一时的天字号品名就被淹没。
解放后，各级政府十分重视茶叶生产的发展。1973年，司前人民公社在干坑成立了以林业采育结合为主的干坑林场，同时大力扶持茶农发展茶叶生产。除更新换代600亩茶林外，还新开垦茶山1600亩。先后投入资金28万余元，用于扩大茶叶基地建设和加强技术管理。至1985年，由武夷山名茶正山小种改制出著名的烘干绿茶，取名干坑茶，年产量已达2万余公斤。并以其优良的饮用品质和特有的药用价值，畅销24个国家和地区。
近年来，干坑茶又有了数量和质量上的飞跃，现已达3100余亩。在保留传统制茶工艺中，还引进先进设备，由粗加工转到精加工，提高了品味和质量。过去的茶叶是茶农背着到处去叫卖，如今是外地客商先付定金再提货，有的茶农把茶叶卖光了，自己还没得喝。
茶文化精选阅读
鸠坑茶茶史追溯介绍
鸠坑茶历史悠久，文化积淀深厚。
1200余年前，茶圣陆羽撰写的世界上第一部茶学专著《茶经》中记载着睦州鸠坑茶。据唐代文学家、翰林学士李肇的《唐国史补》记载：“ …风俗贵茶，茶之名品益众。湖州有顾渚之紫笋，…常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，…”。唐代李肇撰写的《国史补》中把鸠坑茶列为全国十五大名茶之一。《雉山邑志》和《严陵志》中记载了“淳安茶旧产鸠坑者佳，唐时称贡物。”
元代的《新编事文类聚翰墨全书》亦载："… …鸠坑地产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。
北宋文学家范仲淹在品尝鸠坑茶后欣然咏诗赞道：“潇洒桐庐郡，春山半是茶，轻雷何好事，惊起雨前芽”。 这是北宋文学家范仲淹在任睦州太守时写下的一首脍灸人口的茶诗，有人把它与中国茶史上最负盛名的《走笔谢孟谏议寄新茶》（卢仝作）相比美，认为"此二篇皆佳作也"。
新中国成立后，20世纪80年代初，经过当地人的努力，鸠坑毛尖重新研制成功，并被评为全国名茶。一九八三年，中国当代著名茶学家庄晚芳教授在参观鸠坑乡茶园后，作诗云：“梅雨青溪访古茗，湖光景色倍增添，鸠坑陆羽茶经颂，味隽香清传世间”。
茶的历史
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。拿来当药用。
2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。拿来当药用。
3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。拿来当药用。
4、汉代：
(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。
(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。
5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。拿来当药用。
6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得。拿来当药用。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿来当药用。
8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。拿来当药用。
9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。拿来当药用。
10、近代：
(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展)。
(2)1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败)。
(3)1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。
茶马古道始干"马市"
茶马古道始干马市
据《膳夫经》：茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。至开元、天宝之际，稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。的记载，可知唐初饮茶之风，尚限于我国东南及西南等地区。自唐太宗派文成公主下嫁松赞干布结为甥舅之好'.文成公主带去茶和茶籽。唐玄宗开元年间(713-741)，唐与吐幕设有马市,贞元末回讫入朝，始驱茶马互市：早期的茶马互市在西南地区以四川与陕西两省交易为主。云南与吐蕃(西藏)茶叶交易，或将茶叶供给四川再与西北地区进行茶马贸易，应始于(唐)南诏或(宋)大理国时期.
云南，位于中国西南边睡.地处云贵高原、青藏高原及东南亚半岛的结合部。茶马互市兴起之时，统治云南的(唐)南诏(738-902)地方政权，正好处于唐王朝与吐蕃(西藏)两大势力之间。据(唐)樊绰《蛮书》：茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮椒姜桂合.烹而饮之的记载，银生城，南诏时设银生节度.其所辖的范围，应包括今天的思茅市及西双版纳傣族自治州一带。据史料记载.唐初吐蕃势力已深入滇西北的洱海地区.唐王朝为遏制吐蕃势力的扩张，一方面使用武力，故有唐九征征云南，在洱海边立唐标铁柱之说;另一方面，则支持率种诚归累代如此的蒙舍诏(在六诏之南.故又称南诏.灭了其他六诏，统一了整个洱海地区，于唐开元二十六年(738)定都太和城(今大理太和村西)，建立南诏国。统一后的南诏又欲扩张自己的势力范围，则又与唐王朝发生矛盾，到唐玄宗天宝年间暴发了著名的天宝战争。战争爆发后南诏叛唐归附吐蕃，吐蕃势力又再度进入滇西北地区，直到唐德宗贞元九年(792)唐与南诏苍山会盟，次年，册封南诏王异牟寻为云南王后，南诏又与唐重归于好。唐、南诏与吐蕃的争战与友好，均有利于茶文化的传播。此时，饮茶风俗传入吐蕃(西藏)、青藏高原的藏、蒙、回等民族地区。茶有消食去腻、止渴解酒、提神益思的康乐作用，大受牧民欢迎，至宋代己是夷人不可一日无茶以生了。北方蒙、藏、回等民族，上至贵族，下至庶民饮茶成风。宋诗人陆游《兰亭道上》有：兰亭步口水如天.茶市纷纷趁雨前的诗句，生动地描写了兰亭茶商集市的盛况。在此时的中国宋与辽、夏分立对峙.西南还有吐蕃与大理国割据，北宋的战马来源十分贫乏，而对于西北的战与和、胜与败，又是关系到国家安危的大事，所以宋朝统治者十分重视马政。饮茶风气盛行，茶叶成为西北民族必不可少的饮品。宋初，除官方设立的马市外，又有茶商转致干西北.以致散于夷狄.其利又特厚的经营活动。这为宋朝统治者提供了经验和启示.只有垄断西北茶利，以其所需茶叶换取其所有的战马，以达到互通有无.方能保证宋朝所需的马源，又能控制诸蕃的目的，干是茶马互市制度便应运而生了。
宋代易马主要在陕甘地区，换马所需的茶也就近取于巴蜀(四川)。在宋英宗治平元年(1064)，当时陕西买马官薛向奏请朝廷在原、渭、德顺军三处买马场以盐钞买马，卖马蕃客执盐钞可至秦州买马司换取蜀茶。到宋熙宁四年(1072)，宋神宗又下令禁止茶商买马，川茶全部实行官家专卖，茶利统统由茶场司垄断。此时，绢帛、金银、钱币、茶货兼行的买马制度.转变为官方经营的茶马互市。据《宋史》记载：都大提举茶马司掌榷茶之利，以佑邦用，凡市马于四夷，率以茶易之。据宋代史料记载：卖茶场，从熙宁七年(1074)至元丰八年(1085)的十年间就多达332个。
云南与四川、广西三省山水相连，云南是茶的故乡，为确保四川茶叶之利，宋王朝又在滇、蜀、粤三省交界地州设立买马场。陆游：《剑南诗稿》中国家一从失西睡，年年买马西南夷的诗句，赞颂宋王朝与大理国''茶马互市的情况。大理马，又称越败驹，据李石《续博物志》卷四记载：马出越败之西，若羔、细莎糜之.七步可御，日驰数百里。宋熙宁六年(1073),置马市于蜀之黎雅州，向大理国买马。次年杨佐自黎州由青溪关道人云南到云南释(今祥云)在路旁看到《里喉碑》(即里程碑)。(宋)周去非《岭外代答》有蛮马之来.他货亦至，的记载。
从以上的史料可说明云南茶马古道，始于唐初马市，至宋初方有茶马互市，对西蕃(甘、陕)而言，是朝廷以茶换(战)马，以供军队使用;对云南而言：应是民间在云南与四川、广西、西藏边境的城镇既卖茶，又易马，既有官方经营，也有民间的贸易。
茶的起源历史
茶的起源历史
早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是三苗、九黎部族之首领。
在《史记吴起传》与《说苑》等古籍中有三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏政治中心到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的政治中心已移到河南登封一带，前几年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。
舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而三苗后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有三苗在江淮，荆州数为乱的记载。大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾上会稽、祭大禹，司马迁20岁时，也登会稽，探禹穴。
所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。夏禹原让位于百虫将军伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一，国力强盛，他曾率部南下寻根，至浙西、驻骅金斗山东南延峦妙峰一带，故这一带山称之为杼山。当时在山南至今尚留有避它城夏王村等遗迹。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)为契灭，契建立先商世代。
从现存的历史资料也不难看出，氏族社会三苗氏生息之地，产茶历代不衰，如南北朝时，《刘琨购茶书》中提到安州(今湖北安陆);《桐君录》中提到酉阳(今湖北黄风东)、巴东(四川奉节);《荆州土地记》中提到武陵(湖南常德)。都盛产茶叶。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。陆羽《茶经》中提茶叶品质不详的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。
由此可见，《神农本草经》记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之的事应发生我国中原。即使从《王褒僮约》所记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。人们不难设想从采野茶到人工栽培茶树，从自给自用到产、供、销的过程，需要多长年代。所以说我国祖先发现利用栽培茶叶的历史是悠久的。
普洱茶纯干仓的典故
纯干仓这个名词，并不是单一而生，它必然有相对应的名词，那就是湿仓和干仓，当然，纯干仓在现今已经成为市场的显学，几乎市场上所有的茶品，都以纯干仓为标榜，其实纯干仓的出现是有一定的历史背景，现在动不动很多人都说是纯干仓的始祖或是拥护者，或者是早就知道纯干仓的概念，夸夸其词却不知所以然，说不出纯干仓概念产生的背景和时空环境，其实是有些吊诡的，它反映了市场的进化，也表现了市场的现实。
所谓的仓到底是什么意义？3年的7542也叫纯干仓，还是5年的银大益？是北京的纯干仓？还是广州的纯干仓？或者是现在有些人用新设备或者是新观念的仓库？我认为纯干仓应该从另一个角度去理解它，我个人认为，纯干仓就是保存状况，从古董的观点来讲就是品相，年头越高的东西，品相越好就越难得，品相不好，在老东西的世界里是具有容忍性的，当然保存状况好的东西更具有收藏价值，品相不好，价值自然打折扣，所以年头越老的东西，保存状况越显重要，年头越老的普洱茶，品相越好价格自然不菲，这就可以解释为什么纯干仓的红印比干仓的红印和湿仓的红印贵上许多的原因。
在早期的普洱茶市场，是没有纯干仓概念的，大概在1996年之后才有纯干仓的产品问世，最主要由于当时的市场主要以干仓和湿仓的产品为主，市场认为老茶的转化应以此为标准，但这样的观念也是受到香港的影响，早期香港的老茶并不是在茶行出货，主要来自于酒楼、茶经纪和许多联名仓库，多半是地下室，储位好的叫干仓，储位差的叫湿仓，所以一种茶可能有两三种仓储状况，我很久以前出过以百计的7542（小绿印）就有这种状况，所以虽然是同一批茶，不同品相，不同价格，除非真的很差（如白蚁啃食），或是湿仓及不完整，否则货主并不同意分割出货，不过当时台湾的市场是一个口感多元的市场，基本上北青南熟的态式，所以不同的产品都可以各取所需，直到纯干仓的印级茶出现，才打破市场的均衡，纯干仓的茶品基本上以楼上仓库为主，也有许多藏家收藏的因素，所以在仓储环境上温度、湿度的条件较为理想，产生了有别于地下仓的口感，但在当时，这种口感对市场而言是全新而陌生的，我记得我刚销售纯干仓印级茶的时候，很多人不能接受几十年的普洱茶居然会有苦涩感，口感比干仓30年的七子饼更具有苦涩感，所以很多人担心是假货而不敢买，为了销售及生活，纯干仓这个名词便应运而生，最主要可以区别旧的口感，打开新的市场面向，对新投入市场的我们来说是不得不为的创举也是叛逆，我到现在还记得在当时我进了许多纯干仓的黄印，由于实在太干又没有经过醒茶的阶段，口感完全没有老味，把客人吓坏了，在我不断说明之后，客人勉为其难的捧场了两件，但在晚上12点前，却又打电话来要求换货，要有老味的黄印，也就是一般仓储的黄印，所以当时的纯干仓是有一种说不出的无奈，但纯干仓的陈年普洱茶在口感的表现上，不论是强度、活性、茶气都令人惊艳，虽然短期不看好但终究会成为未来市场的主流，所以纯干仓是老茶的专利，早期是号级茶、印级茶，后来是七子饼，没有相当的陈期，纯干仓没有意义，所以新茶没有仓的价值，五年茶也没有仓的价值，就好像宋朝的瓷器品相好的没有破损的那叫珍贵，当代的瓷器品相好那是应该，就是这个道理，而且以目前在内地存放茶叶的条件，未来纯干仓的名词应该会消失，取代的应该是以区域性为代表的名词，应该会更热闹才对。
很多人都以为88青饼是纯干仓的由来，其实是错的，就好像很多人认为88青饼是88年一样，其实88青饼在当年是很新的茶，唯一的优点就是它的包装纸用的是80年代和70年代的七子饼的版本，所以它是一个没有入仓的茶，而不是纯干仓的茶，物换星移，内地的市场兴起，年轻没有入仓和具有数量的88青饼满足了广州市场，纯干仓也成为主流，但88青饼不足以说明纯干仓的概念，尤其是04年的时候，88青饼主力是90初的茶，无法凸显价值，印级茶更具有说服力，时至今日，88青饼迈入20年陈期，成为纯干仓的代表，实为市场现实，今日提笔想到当年的无奈不禁感慨万千。
文/陈智同深邃的七子世界
斯里兰卡的茶历史
中国不是茶叶故乡吗，当年老外不就为了中国茶的那缕清香和中国丝绸的那分缠绵，拼了老命也要从丝路千山万水运走，把茶叶洒向世界。中国茶叶传到斯里兰卡的时间并不长。
翻翻历史就知道，斯里兰卡茶叶的崛起，还是晚近这一两百年，且和中国茶叶的式微辗转相关。大清的闭关锁国，中国茶难以得到，洋人们遂在殖民地印度大量种植茶叶，后来，他们在斯里兰卡的山中试种咖啡失败，偶一植茶却大获成功。斯里兰卡眼下15%的GDP，都仰赖茶业。
18世纪末，斯里兰卡沦为英国殖民地。此时斯里兰卡的主要作物是咖啡，而没有人对种茶叶感兴趣。1824年，英国人将中国茶叶引入斯里兰卡，在康提附近的佩拉德尼亚植物园播下第一批种子。
1852年一位名叫詹姆斯泰勒的苏格兰人来到斯里兰卡，在一家大咖啡种植庄园工作，当时主要负责斯里兰卡的种植业从咖啡向茶叶种植的转型项目。泰勒在一个19英亩的住宅区内进行了他的第一次商业性的茶叶种植，他把加工好的茶叶运往英国，受到好评，这为斯里兰卡茶叶种植业未来的发展奠定了基础。
19世纪70年代，枯萎病使咖啡园遭受灭顶之灾，摧毁了岛上的咖啡种植业，能够抵御病害的茶叶代之而起，茶叶得到天赐良机。英国种植园主们，以非常低廉的价格在斯里兰卡中部山区购得大片土地，并从印度雇来大批劳工，开发大面积茶叶种植园，取得惊人的效益。
19世纪80年代，斯里兰卡的茶叶产业迅速扩展壮大，茶叶产量从1870年的23磅，激增到1890年的2万吨，逐渐取代了中国向西方输出茶叶的地位。
自此，茶叶为斯里兰卡带来了非常好的经济效益。尽管斯里兰卡国土不大，却是世界上第三大茶叶生产国，占世界茶叶总产量的11%。斯里兰卡的茶叶主要用于出口，因而使它成为世界上最大的茶叶出口国，在全球茶叶出口市场上拥有21%的份额。
锡兰红茶，世界四大红茶之一，被称为“献给世界的礼物”，深受世界各地消费者的喜爱，尤其欧美国家对锡兰红茶情有独钟。
遂川茶的历史
遂川，位于江西省西南边缘，处罗霄山脉南段东麓，西与湖南省桂东、炎陵县相连，西北与革命圣地井冈山相接，是江西生态环境十佳县。县内峰峦叠嶂，林木储量丰富，河流纵横交错，水流清澈透明，茶叶种植和加工有着悠久的历史。
遂川茶，首当应说1915年在美国旧金山举办的巴拿马太平洋国际博览会获得金奖，取得国家地理标志产品认证和有机食品认证，2005年列入了联合国政府采购目录，2006年载入中国茶叶名典的狗牯脑茶。狗牯脑茶1796年始产于汤湖镇茶山村的狗牯脑山上，故名狗牯脑茶。狗牯脑山海拔900余米，山清水秀，云雾缭绕，土质肥沃，茶树长于此，日照时短，茶芽叶嫩，富含氨基酸、咖啡碱、天然芳香质等元素。狗牯脑茶由秘传工艺制作，操作技巧精细，火候把握考究，成品茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细，颜色碧中微露黛绿，表面覆一层细嫩白毫，莹润生香。每当清明时节，来汤湖游温泉、观茶园的客人络绎不绝，游客歇息之际，喝上一口狗牯脑青茶水，香醇沁人心脾，甘甜经久不去，叫人回味无穷。
其次应讲遂川的老仙茶和戴家埔绿茶，这两种茶均出于戴家埔乡，江西第二高峰南风面坐落于境内。老仙茶原名圣绿茶，为避免与其他地方的圣绿茶同名，便以当地一产茶山老仙峰为典，易名为老仙茶。戴家埔绿茶是凭借其优越的产地环境、精湛的采制技术、优异的茶叶品质和香醇幽长、味甘鲜爽的口感，而刚取得奖项的名茶，属典型的高山有机茶。
还有毛峰茶、羽绒茶、坳湖茶、杭山茶，也是遂川的优质茶，均以其独特的产茶地理环境、独特产品制作工艺、独特茶香风味而载入《江西名茶》史册。
说过茶叶的生产，还须说说茶叶的销售。有着几十年茶叶经营经验的遂川供销社人，正在紧跟时代步伐，以品牌经营意识，引领茶农开展有机茶生产，建立有机茶专业合作社，谋划投入千社千品工程，帮助茶农增产增收，致力于推动遂川茶叶产业又好又快的发展。
茶传播的历史
中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。茶树是中国南方的一种嘉木，所以，中国的茶业，最初孕育、发生和发展于南方。
(1)巴蜀是中国茶业的摇篮(先秦两汉)
顾炎武曾经指出，自秦人取蜀而后，始有茗饮之事，即认为中国的饮茶，是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来，也就是说，中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。这一说法，已为现在绝大多数学者认同。巴蜀产茶，据文字记载和考证，至少可追溯到战国时期，此时巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品之一。关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载，内有烹荼尽具及武阳买茶两句。前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风，而且出现了专门用具;从后一句可以看出，茶叶已经商品化，出现了如武阳一类的茶叶市场。
西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。
(2)长江中游或华中地区成为茶业中心(三国西晋)秦汉统一中国后，茶业随巴蜀与各地经济文化交流而增强。尤其是茶的加工、种植，首先向东部南部传播。如湖南茶陵的命名，就很能说明问题。茶陵是西汉时设的一个县，以其地出茶而名。茶陵邻近江西、广东边界，表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。
三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。三国时，孙吴据有现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部分和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁江山，这一地区，也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。此时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而已茶的饮用，也流传到了北方高门豪族。西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋时期《荆州土记》得到佐证。其载曰武陵七县通出茶，最好，说明荆汉地区茶业的明显发展，巴蜀独冠全国的优势，似已不复存在。
(3)长江下游和东南沿海茶业的发展(东晋南朝)西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康(南京)成为我国南方的政治中心。这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。这一时期，我国东南植茶，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线。不仅如此，如《桐君录》所载，西阳、武昌、晋陵皆出好茗，晋陵即常州，其茶出宜兴。表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也着名起来。三国两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加明显化了。
(4)长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心(唐代)如前所言，六朝以前，茶在南方的生产和饮用，已有一定发展，但北方饮者还不多。及至唐朝中期后，如《膳夫经手录》所载今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗，于是南方茶的生产，随之空前蓬勃发展了起来。尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的生产更是得到了格外发展。唐代中叶后，长江中下游茶区，不仅茶产量大幅度提高，就是制茶技术，也达到了当时的最高水平。这种高水准的结果，就是湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶。茶叶生产和技术的中心，正式转移到了长江中游和下游。
江南茶叶生产，集一时之盛。当时史料记载，安徽祁门周围，千里之内，各地种茶，山无遗土，业于茶者七八。现在赣东北、浙西和皖南一带，在唐代时，其茶业确实有一个特大的发展。同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展。由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面。
(5)茶业重心由东向南移(宋代)从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心。主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业，明显地活跃和发展起来。宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。福建气候较暖，如欧阳修所说建安三千里，京师三月尝新茶。作为贡茶，建安茶的采制，必然精益求精，名声也愈来愈大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。
由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地。宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符。明清以后，只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。