武夷山民间斗茶赛的历史变迁

发布时间 : 2022-01-20
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武夷山的名茶。

武夷茶博园表现古代斗茶的雕塑。

2014年的海峡两岸民间斗茶赛,千人现场品茗,创吉尼斯世界纪录,图为刘国英(左)领取证书。

武夷山星村茶王赛现场。

海峡两岸民间斗茶赛、武夷山市春茶评比赛、天心岩茶村民间斗茶赛、星村茶王赛、武夷山市茶王争霸赛、武夷山市狮子峰生态茶叶农民专业合作社制茶能手毛茶评比赛……在“世界红茶发源地”和“中国乌龙茶发源地”的武夷山,如今赛事频频。

追溯这些茶叶赛事的历史,归结起来便是又被称为“茗战”的“斗茶”,它具有很强的胜负色彩,其实是一种茶叶的评比形式和社会化活动。古时是明中对比,公开叫劲,如今是匿名审评,不顾及情面,因此更加公正、平和。因此参与者也十分踊跃,场面自然超过古时。据考证,斗茶始于唐代,创于以出产贡茶闻名的福建建州茶乡。每年春季新茶制成后,茶农、茶客们便举办比新茶优良次劣的一种活动。它既有比技巧、斗输赢的特点,又富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败,犹如今天一场球赛的输赢,为众多市民、乡民所关注。

据了解,近代斗茶的发展史,全国各地斗茶赛的创始之地,竟是在武夷山。

斗茶发端,始于自发

2000年以前,武夷山茶叶行业发展缓慢,茶叶企业不到100家且规模不大。武夷山的茶事活动只有“岩茶节”,而参与的大多是旅游业者和文化单位,茶叶企业介入非常少,很多甚至不了解。而今天武夷岩茶已经成为茶叶销售中的重头戏,武夷岩茶茶叶市场的风起云涌,与无数武夷山茶人的努力是难以分开的。

2000年1月,武夷镇岩茶协会成立,刘国英被推选为会长,从此,提高武夷岩茶品质、拓展武夷岩茶销路、弘扬武夷茶文化成为他的中心工作。

为了让产出的茶叶卖出好价格,刘国英牵头组织了武夷镇岩茶协会,并成立由各主要茶叶厂家组成的武夷山市民间斗茶赛组委会,从2001年起已成功举办两届民间斗茶赛。那时政府领导在没有邀请的前提下,也亲自赶到现场观摩,这让刘国英倍受感动,从那时起,他就决定一定要更加投入和努力地将这场赛事办好,办大。

“那时完全是自己掏钱去组织策划这些活动,为的是与别人交流经验,并没有商业意图。”据刘国英回忆,当时的环境也非常简陋,就是在草地上搭一个简单的拱门,摆放几十张桌凳,用气球扎一个小小的“茶”字,再邀请茶人来品茶斗茶。茶叶的品种也非常简单,只有水仙、肉桂和奇种。

2001年,第一届民间斗茶赛的费用是由他和十几家茶企业主出,茶农们只要送茶样即可,早期获奖也没有奖金,只有茶王的荣誉。时至今日,大大小小的茶业展销、茶叶评比大赛已经非常普遍,但在当时能够举办这样一场斗茶赛事还是非常罕见的。

日新月盛,聚沙成塔

2002年,在武夷山市政府的支持下,刘国英等人联合天心村、香港凯捷集团共同出资,承办了第二届武夷岩茶茶王赛。消息传出后,茶农踊跃参赛。开赛的那天,各地媒体记者云集。虽然只是一个民间赛事,却照样办得红红火火,极大鼓舞了茶人切磋制茶技艺的热情。

之后,刘国英每年都会组织一次民间斗茶赛,影响也越来越好,很多广东、闽南等地的客人也积极参与学习,为武夷山市会展经济发展提供了全新的契机,推动了武夷山市茶产业结构升级。通过民间斗茶赛这个窗口,武夷山茶人增加了与其他省市茶人的交流,了解了国内茶业市场的需求信息。同时,周边省市喜爱武夷岩茶的客户,也通过这个平台了解了武夷岩茶的复杂工艺和价值。

在当时,举办这种形式的民间斗茶赛事,也为招商引资、制茶技术合作、茶文化交流等创造条件,更好地推动了武夷山茶业崛起,增强了向周边地区的辐射力和影响力。

2006年,参与茶类增加了“茶王大红袍”和其它茶类,到了2009年,台湾的一些茶人也远赴武夷山参加比赛。通过海峡两岸民间斗茶赛,吸引了海峡两岸的茶行业资源向武夷山集聚,更多信息流、商品流、资金流和客商流交汇,无疑为武夷岩茶的宣传提供了更为广阔的空间。

2010年,武夷山“民间斗茶赛”正式更名为“海峡两岸民间斗茶赛”,并将评选的茶类增加为6大类。2012年后又增加了“白茶”茶样。如今,民间斗茶赛的茶样分为武夷岩茶(大红袍、水仙、肉桂)、红茶、台湾乌龙、铁观音、白茶等5个大类、7个系列。从闽南铁观音的清香,到闽北武夷岩茶的厚重,从闽东白茶的淡雅,到闽中茉莉花茶的芳醇,可以说,“海峡两岸民间斗茶赛”聚集了中国各类茶叶形态。

如今,武夷山的民间斗茶赛名气越来越大,参赛和观赛的人越来越多,含金量也越来越高。海峡两岸民间斗茶赛为两岸茶界构建一个交流平台,推动了茶叶的宣传和营销。海峡两岸赛区的茶商、茶农也积极参与,展示了海峡两岸深厚的茶文化底蕴和浓郁的茶文化氛围。从今天“海峡两岸民间斗茶赛”成功举办数次以及已经成为武夷山旅游和茶业发展的重要窗口来看,刘国英当初举办“民间斗茶赛”的意义无疑是非常深远的。

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古代民间斗茶习俗


古代民间斗茶习俗!古代文人斗鸡、斗蟋蟀的癖好由来已久,在古书中有不少的描绘,对此许多人都很熟悉,但知道古代文人有"斗茶"习俗的似乎就不多了。斗茶,又叫"斗茗"、"茗战",通常是指每逢清明节后,新茶初出时,各地茶乡所举行的茶品与茶技的比赛。它本是古时有钱有闲文化的一种"雅玩",到了元明清时,就已经完全化为民间的饮艺风俗了。

"斗茶"始于唐代,盛行于宋代。北宋时期,海内晏然,统治者实行了重文轻武向文人倾斜的政策,大量的文人在朝廷担任了一定职务,政治地位、经济地位和社会地位明显提高。在当时安定的背景下,这种优厚的待遇、清闲的生活,刺激了文人墨客对茶艺的进一步探讨,同时茶艺的发展又为生活增添了闲雅的情趣,二者互为因果,这便是斗茶风行的内在原因。

据唐冯贽《记事珠》记载,斗茶源自福建建安民间。以福建建安茶农为代表的世俗斗茶,目的是通过斗茶竞选出产贡茶的机会,从而获得更好的经济回报。斗茶的地点选择在山林野外,所用茶品全部是备选贡茶,以饼茶为主,选用斗茶专供的水,器具虽不奢华,但也务求精美。由于贡茶的影响,历代以来从宫廷到市井,都乐于斗茶。范仲淹有首《斗茶歌》说得好:"斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄芝兰",说的就是斗茶清香四溢的场面。

斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶也称品茗,由主人邀请三五知己,品评名茶。但是斗茶作为排列新茶优劣顺序的活动,则与平和的品茗不同,有着比技巧、斗输赢的特点。"斗",正是在争斗中逞强获胜之意。曾经有私塾老师以"较筐箧之精,争鉴裁之别"来概括斗茶的涵义,因此这种比赛活动可谓非常富有挑战性和趣味性。

参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,在施展各种精细技法和工序之后,将泡好的茶盛在小酒杯一样大小的茶盅内,经过集体品评,在茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度,茶具的优劣、煮水火候的缓急等等方面评出俱为上乘者为胜。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合,多的十几人,少的五六人,斗茶时,常有不少的观众在旁看热闹。如在茶店斗,则附近店铺的老板或伙计都会轮流去观战,特别是当时在场意欲购茶的顾客,更可以一睹为快。

武夷山:古茶路上,与历史相遇


修复后的”景隆号“码头成为下梅村的旅游新景点距离茶叶生产尚有一个月左右的时间,这个时候来到武夷山,游客们看不到那繁忙的采茶制茶过程。不过,既然到了这个茶叶大观园,不妨探访那曾经繁华的古茶道,领略那段曾经与“茶”息息相关的岁月——古茶路上,与历史相遇

万里茶道:下梅村与“走西路”

从武夷山市区出发,大约半个小时车程,便到武夷街道下梅村。悠悠的当溪水缓缓流过,将下梅村分为南北两条街,街两边散布着30多栋明清古建筑。

下梅是一个因茶而兴,也因茶而衰的古村落。昔日,一艘艘载满茶叶的船只从这里出发,途径江西、湖北、山西、内蒙古等省份,辗转运至俄罗斯恰克图,行程5000多公里,成为举世闻名的中蒙俄万里茶道。

当溪汇入梅溪,这是下梅唯一沟通外埠的水路,茶叶由此进出。下梅邹姓是茶叶贸易大户,其为便于货物运输建设的“景隆号”码头终日繁忙。如今,修复后的“景隆号”码头气势依然,几副仿制的运茶竹筏漂流溪面,只是那“每日行筏三百艘”的热闹与喧嚣已无法复制。

沿河廊道上,木板架成了座椅。春日难得的暖阳下,不少村民们就着“美人靠”休憩,聊天品茶,扑面而来的茶香沁人心脾。

与醉人茶香对比鲜明的,是行走闽赣古茶道的艰辛。这条路,在武夷山市方言中叫“走西路”,即从下梅出发,沿着西溪流域逆流而上,过古崇安城,由石雄街趸货仓行的分流转运,经伞街、四渡街、洋庄街、大安街、黄连坑街等数十个村落,一直上溯分水关。

伞街是西路上的第一个街。伞街的原住民大都姓陈。陈氏的祖先很早在这里落脚,起初靠摆渡赚点养家钱。旧时“走西路”的商旅行人,行李中都携带着笨重的油布伞。也许是商人们嫌伞重,或因伞破的缘故,他们驻足陈家客栈歇脚时,陈家就为他们张罗起修补雨伞的活儿。谁知过路商客都信赖他们,“走西路”的客人到此,就把伞寄在此处,从江西返回时,再取走伞。商人的伞促成了伞的生意,有了伞铺就有了伞街。

在依托溪流作为运力完成货物运输和出行的岁月里,祈求水路平安,是沿溪百姓们的共同心愿。在西溪东岸,有个叫亭子边的古村,一根见证了数百年风雨的辟邪安澜石柱,就立在码头路边。村民说,两三百年前,亭子边是西溪流域一处热闹的码头。这只六边形的辟邪安澜石柱,宛若一根“定海针”,不仅竖立起镇定西溪惊涛骇浪的坐标,而且庇护着西溪两岸人家进出的平安岁月。

海上茶路:桐木村与下南洋

作为万里茶道起点的武夷山,除了北接晋商开辟的穿越中蒙俄三国陆上茶叶之路外,还连接着自清朝口岸开放以来的海上茶叶之路。与从陆路流入俄国的茶叶不同,通过海路运往欧洲的武夷山茶叶以正山小种红茶为主,而位处自然保护区内的星村镇桐木村为正山小种红茶的主要产地。

从武夷山市区进山,过星村,一路往北,到桐木关有70多公里。进山的路都是两岸夹水,这里是九曲溪的源头,虽经过前几日的大雨,但溪水依旧碧绿澄澈。

桐木一共有12个自然村,三港是桐木村的村部所在地,而江墩和庙湾则是其中两个较大的自然村,也是正山小种的核心产区。在庙湾村,就立着一块巨大的石碑,上面有当代茶界泰斗张天福的题词“正山小种发源地”。

到了桐木村,只要离开盘山公路,沿着小路走上几分钟,就会进入各种幽静所在,流水、石桥、古栈道,再加上高低起伏的茶树,都可入画。置身密林幽谷间,树影婆娑,鱼影晃动,瀑布轰鸣,充满野趣。随意走进一户人家,主人会热情地拿出自家的红茶,沸水一冲,满室茶香。就是这种带着桂圆味道的红茶,为当时欧洲人崇尚,也成为风靡世界的所有红茶的祖先。18世纪的英国浪漫诗人拜伦,就曾经在他的著名诗篇《唐璜》中写到:“我一定要去求助于武夷山的红茶/真可惜酒却是那么的有害/因为茶和咖啡使我们更为严肃。”

出桐木村至于星村镇上,是游人乘竹排泛九曲的码头所在。一块“茶不到星村不香”的大招牌非常醒目。原来,明清之际,星村的茶叶生产就已达到一定规模。每逢茶季开始,茶农都将自家的茶叶挑至星村由商人收购,一时茶堆满街,茶商云集,全国各地客商纷纷设立会馆,其中以江西、潮汕、长汀为主。是时,商人中广泛流传一句话:“药不到樟树不灵,茶不到星村不香。”

五口通商后,茶商们将桐木所产茶叶从福州、泉州、厦门三个口岸直接出口,外商船只沿以前的海上丝绸之路,到南洋,下西欧,或到美国。这条海上茶路,比陆上万里茶道还要长。

文化之旅:马仔灯戏与天上宫

人之流动,带来的是文化之交汇融合。西溪流域的小浆村里,至今住着许多泉州籍的原住民。在小浆村有一个流行的民间娱乐节目,叫马仔灯戏。据专家考证,这马仔灯戏是闽南民间表演艺术文化的一种。这正是清代以来泉州商人将沿海特产溯闽江朝北直上,再入崇溪至源头各溪边埠头,进行贸易销售所带来的结果。

西溪连通着闽赣古道,闽南商人把商贸与民间文化都一并带到闽赣古道的分水关下,终于在西溪岸边的小浆村安居乐业。数百年过去,道路荒废,当年“走西路”的闽南商人们传承下来的泉州乡音和马仔灯戏,依旧留存。

天上宫则是闽北文化与汀州客家文化的交汇点。天上宫位于星村镇黄花岭上,始建于康熙三十九年(1700年),历时十年竣工。星村自古是茶市,由九曲溪经闽江入海,是商贸主要通道,为保证漕运安全,必须仰赖妈祖庇护。

世界各地的妈祖庙都称“妈祖庙”或“天后宫”,而星村镇的妈祖庙之所以称天上宫,因武夷山地处闽、粤、台最高处,具有“东南屋脊”之称。武夷山星村九曲溪上游的桐木溪又叫“通天河”,妈祖在形成时期被民间传为“通天女神”,星村传说是九天之上的星辰化就,因此建在星村的妈祖庙,被认为是妈祖的天上行宫,称天上宫。据守庙人介绍,这座建筑是汀州人集资兴建的聚会场所,又叫汀州会馆,是闽北地方特色与客家文化珠联璧合的杰作。

从星村镇回景区,沿路不时可见茶农养护茶树。虽时值倒春寒,但茶农们头上还是渗出了粒粒汗珠。感受制茶不易、体验茶路艰辛,对于茶之文化底蕴,我们品茶时更显宝贵与珍视。

武夷山:2017天心村斗茶节“茶王”出炉


摘要:天心村的茶一杯难求,11月18日-20日,该村在武夷山开展了一场斗茶活动,经过连续3天的茶王终极对决,“2017天心村斗茶节”茶王也出炉了,万众瞩目的茗战争锋终于圆满落幕。

苦苦等待了一年的各位茶友们,如你所愿,2017年度最值得期待的天心村茶王终于来了!

以实力PK实力·茶王实至名归

天心村的茶本身就一杯难求,而举办斗茶节的意义,便是为了把所有的珍稀好茶集中一起,茗战PK,筛选出尖里拔尖的茶王。

今年斗茶节收样高达720份,主要有三大品种:大红袍/水仙/肉桂,100%产自天心村正岩核心产区。再加上天心村家家户户都有一手炉火纯青的独家技艺,这些入围参赛的茶毫无疑问已是2017年限量级的正岩好茶。经过10月中旬初评、11月上旬复评,筛选评定出其中出类拔萃的参赛茶,进行各项指标的检测后,最终只有合格的茶品才有资格进入决赛之战。

11月18号开始,连续3天的茶王争夺极其残酷。经过12位中国业界权威专家的层层筛选、严苛执评和数万名慕茗而来的茶友们共同打分助力,并且斗茶节现场,网易、百度、新浪等十多级主流媒体实时监督、跟踪报道及录影纪实,最终成功突围、脱颖而出的茶王,屈指可数,实至名归!

2017天心村茶王诞生·名单揭晓

天心村茶王的头衔,自古代表着武夷岩茶的至高荣誉、武夷岩茶制作技艺的至高水准和武夷山制茶人的最高殊荣。今年天心村斗茶节,主要设有大红袍、水仙、肉桂三个品种,并分别决出状元茶、金奖茶和银奖茶。

(图为2017天心村斗茶节水仙状元获得者)

其中,状元茶王结果公布如下:水仙状元(评审号:114);肉桂状元(评审号:353);大红袍状元(评审号:639)

心星相映·四大防伪识别正品茶王

为了保证每一位钟爱茶王的茶友,喝到100%来自天心村斗茶节的正品茶王。武夷星专门为本次天心村茶王设置了4大防伪识别细节,为茶王保驾护航:

①一茶一章:每份获奖茶都带有天心村村委的亲署盖章;②一茶一证:每份获奖茶都配有获奖茶证书和唯一收藏编号;③带身份的茶:通过手机扫描二维码,实现全程品质溯源查询;④评委署名:全国12位业界权威专家为获奖茶亲自署名,确保权威和公信力。

提醒各位茶友们,市面上各类茶王五花八门、鱼龙混杂。因此,购买天心村茶王前,记得先确认是否有这四大防伪,并认准“武夷星”商标,以保障正品。

茶王预售开启·由武夷星独家出品

继去年,武夷星与天心村成功举办“天心村斗茶节”,为茶友们奉上独一无二的茶王限量款后;今年,武夷星作为斗茶节“活动参赛茶专营权唯一合作伙伴”,再次独家出品发行获奖茶(状元/金奖/银奖)及参赛茶。

现在,2017天心村茶王正式开启预售,全球限量首发。每一杯茶,都是可遇不可求,细品一口,人生至美奢享,堪称武夷年度敬献的最好岩茶作品,静候爱茶人士品鉴。

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