茶叶鉴别:怎样鉴别茯砖茶

发布时间 : 2022-01-21
茶叶怎样鉴别好坏 怎样鉴别红茶 怎样鉴别茶叶好坏

茶叶怎样鉴别好坏。

现在市面上最多的安化黑茶就是茯砖茶了,根据安化一两百家的黑茶生产企业,那么流通在市场上的茯砖茶估计至少在一千种以上。茯砖黑茶因为长有金花,所以茶友们都会适当储存一些茯砖黑茶,不管是用来品饮,还是收藏馈赠。那么现在市场上这么多品种的茯砖茶应该怎么去选择呢,这里给大家提供一些建议。

首先建议大家买新茶,当然骨灰级的玩家除外。为什么建议买新茶,因为三年之内的新茶性价比较高,茶品质的好坏也更加容易鉴别。传统的安化黑茶茯砖茶分为手筑茯茶与机压茯砖,规格一般为1kg,简单朴素包装,这里建议大家入手手筑茯茶。从外形来看,手筑茯茶需砖面平整,可见到清晰的茶叶叶片,边角圆滑,牛皮纸与茶砖分离,压制较松,以茶针根据压制纹路能简单撬开为好。

茶砖表面颜色相对较浅,有无青叶没有关系。撬开茶砖,需看到明显的金花,均匀分布在整个茶砖内。金花灿烂饱满,也无需太密,纯正的安化本地黑茶金花就不是狠多,但是不能有白霉或黑莓。茶砖边角地方金花较少没有关系,只需茶砖里面的金花长势较好即可。

冲泡茯砖茶时,汤色以橙黄通透为好,汤色浑浊就差一些。新茶入口微涩,带炒青味均属正常,但是不能有其他异味。三泡以后,茶味醇厚,香气浓郁,汤色愈加透亮。15泡以后,茶味变淡,叶底看上去肥厚油腻,用镊子夹出来后可看到清晰完整的叶片。

结语:茯砖茶作为常见的黑茶品种,掌握一定的技巧加以甄别是非常有必要的。

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茶叶的辨别:怎么鉴别茯砖茶的好坏


茯砖茶最大的一个特点就是含有金花,这也是茯砖茶的独特风格,因而想要分辨茯砖茶的好坏,金花是一个重要的因素。那么,我们还是具体的来了解下怎么鉴别茯砖茶的好坏。

黑茶可分为“三尖三砖一花卷”,其中“三砖”是指:花砖、黑砖以及茯砖。茯砖茶属后发酵茶、全发酵茶,是黑茶中最具特色的一种产品,它所拥有的金花(冠突散囊菌)也是独一无二的。

1、四步鉴别茯砖茶好坏

一看:金花茂盛

茯茶是黑茶中的品质灵魂,而关键之处在于发花技术,其制成工艺被列为国家二级机密。“金花”学名“冠突散囊菌”,是地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶尔发现过。俗话说:“茶好金花开,花多茶质好。”金花越多、越大的茯砖茶,砖茶的品质越好,价格越高。

二摸:茶砖平整

上等的茯砖茶砖面非常的平整,棱角分明,侧面无裂缝,色泽黑褐油润,金花茂盛,无黑,无白霉。

三闻:金花独有菌花香

茯砖由于需要发花,延用千年古法压制,松紧度适中。上等的茯砖外形呈黄褐色,砖稍松,有“菌花”香;品尝时滋味醇和;汤色藤黄透亮;叶底呈黑褐色。

四品:滋味甜醇爽滑

好的茯砖茶味道醇和,经过十几泡后,汤色逐渐变淡,但甜味犹存,口感醇厚有层次,饮罢便觉生津回甘,唇齿留香,且叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏就碎。

2、茯砖茶营养保健价值

(1)降脂解腻并有良好的解酒作用。食油腻肉食饮之特别消食解腻,这也是西北边疆地区肉食民族特别喜欢茯砖茶的主要原因。若在酒足饭饱后品饮安化黑茶茯砖茶,或以茶佐食,令人有一种极为舒坦的感觉。

(2)茯砖茶独具养胃、健胃、通便、利尿、解毒、除胀气等多种功效。在茯茶产地,人们一直有保存几片老茯砖的习惯,遇到有食物中毒、腹痛或痢疾的情况,人们习惯以茯砖茶代药,极为灵验。(注意:茯茶具有较好的茶疗功效但并不能取代药物)

鉴别茯砖茶好坏从以上四个方面选择即可,茯砖茶的茶性温和,大多数人皆可饮用,可以补充人体所需的多种营养元素,有消食利水、补气之效,日常生活当中我们可以适量品饮。

茶叶相关知识:如何鉴别茯砖茶的真假


茯砖茶属后发酵茶、全发酵茶,是黑茶中最具特色的一种产品,它所拥有的金花(冠突散囊菌)也是独一无二的。虽然市场上的茯砖茶很多,但品质真正上乘的相对较少,不注意分辨好坏的话,就会买到品质差的茯砖茶。那么,如何鉴别茯砖茶的真假?现在我们一起来了解看看。

茯砖茶真假鉴别方法

一看:金花茂盛

茯茶是黑茶中的品质灵魂,而关键之处在于发花技术,其制成工艺被列为国家二级机密。

“金花”学名“冠突散囊菌”,是地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶尔发现过。俗话说:“茶好金花开,花多茶质好。”金花越多、越大的茯砖茶,砖茶的品质越好,价格越高。

二摸:茶砖平整

上等的茯砖茶砖面非常的平整,棱角分明,侧面无裂缝,色泽黑褐油润,金花茂盛,无黑,无白霉。

三闻:金花独有菌花香

茯砖由于需要发花,延用千年古法压制,松紧度适中。上等的茯砖外形呈黄褐色,砖稍松,有“菌花”香;品尝时滋味醇和;汤色藤黄透亮;叶底呈黑褐色。

四品:滋味甜醇爽滑

好的茯砖茶味道醇和,经过十几泡后,汤色逐渐变淡,但甜味犹存,口感醇厚有层次,饮罢便觉生津回甘,唇齿留香,且叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏就碎。

茯砖茶饮用方法

1、暖茶:取茶一片放入杯中,用开水冲泡,加盖3至5分钟,然后饮用。每片茶可连续冲泡3至5杯水。此法与普通茶叶冲泡一样,如果用茶壶冲泡则茶味更加。

2、凉茶:炎炎夏日,人们往往爱喝凉茶。茯茶凉茶也成为人们消暑的佳品。凉茶的制作方法是将茯茶数片放于壶中,加水煮沸,冷却后饮用。根据口味不同,加入甘草或冰糖,还有的加入柠檬片,和冰糖煮沸冷却后,冷藏于冰箱,此茶名为冰柠檬茶。

3、奶茶:一般为草原牧民饮法,制作方法是取茯茶数片放入壶中,用适量水熬煮,加入牛奶、食糖或盐。根据冲茶器皿的不同置茶量而有不同,先放一点点尝试,再酌情增减。冲泡时宜快冲、快泡、快倒,可以尝试掌握在15秒左右,苦涩感就会降到可以接受的范围。

鉴别茯砖茶真假需要认真的辨认,避免买到假茶。总的来说,品质上乘的茯砖茶,口感、滋味、外形特征等都是优异的,同时选购的时候也要找靠谱的商家购买。

茶叶鉴别:怎样鉴别黄茶的优劣


黄茶时六大茶类之一,经常饮用能够缓解机体的疲劳状况,软化血管,增加血管的弹性,从而有效地防治心脑血管疾病的发生。当然,要喝黄茶就得选购到好的茶叶,为了避免买到劣质茶,就需要学习一些品质鉴别的方法。那么,怎样鉴别黄茶的优劣呢?现在,我们一起来了解看看。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

黄茶优劣鉴别方法

(1)从外形上看:黄茶的成品茶外形挺直肥硕,厚重匀实,茸毛显露,茶芽呈现金黄发亮的色泽,叶片完整匀齐,色泽偏黄。

(2)从汤色上看:黄茶冲泡出来的茶汤呈现嫩黄发亮之色,颜色清澈,没有浑浊感。

(3)从汤味上看:黄茶品饮起来滋味鲜爽香醇,与其他茶叶相比在味道上会有较大的。

喝黄茶的好处

1、常喝黄茶对人的脾胃很有益处,因黄茶为轻发酵的沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,能够养胃护胃,有助于改善消化不良、食欲不振等症状。

2、想要减肥的人士可以多喝些黄茶,它能够促进脂肪细胞的新陈代谢,有助于脂肪的分解,减少脂肪在体内的堆积,实为懒动型肥胖者最佳的健康瘦身减肥茶。

3、相对其他种类的茶叶而言,黄茶在防癌、抗癌方面的保健作用明显。黄茶含有大量的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有突出功效。此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

4、黄茶中的茶多酚、氨基酸含量高,水浸出物亦均高于其他茶类平均水平。黄茶还富含富含铁、锰、锌、硒等人体有益微量元素,其中,锰的含量高达87.82mg/100g,对促进人体骨骼生长发育、保持正常的脑功能、改善肌体的造血功能起到良好的作用。此外,它还具有美容养颜抗衰老,缓解酒精性肝损伤,降尿酸预防痛风,降血脂、血糖,抗辐射预防皮肤光老化等功效。

上述内容就介绍到这里,从保健价值来看,黄茶有着良好的功效,适量的饮用对身体好。所以买到黄茶之后可以存放在家里经常饮用,不过要注意保存好,避免茶质受到不利因素的影响。

茶叶鉴别:怎样鉴别白茶茶叶的品质


白茶是微发酵的一个茶类,是六大茶类之一。是中国茶类中的特殊珍品,因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。同时,白茶也是药用价值很高的茶,有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。那么,怎样鉴别白茶茶叶的品质呢?不论收藏还是品饮白茶,自然得选择一款品质高的茶,下面我们就一起来了解下鉴别白茶品质的相关问题。

白茶品质鉴别技巧

1、看外形

鉴定白茶品质是可以看茶叶的外形,那些外表毫多而肥壮的茶叶,就是白茶中的精品,如果发现白茶表面毫少,而且茶芽瘦小,那么它的品质就比较差,另外那些叶子张开而且老嫩不匀并有杂叶或者腊叶的白茶,都是质量最差的存在,不适合购买和饮用。

2、看色泽

鉴定白茶品质是还可以看它的色泽,质量好的白茶,毛色银白,而且带有光泽,它的叶面灰绿,背面则多为银白色或者墨绿色。如果白茶表面的颜色为铁板色,说明它的质量略差,如果发现白茶表面为草绿色或者黄色以及黑色并具有一定的蜡质光泽,则说明这种白茶质量特别差。

3、茶叶形态

鉴定白茶品质时,还可以从茶叶的形态上去下手,质量好的白茶叶子平伏舒展,叶缘重卷,而且它的叶面有隆起的波纹,叶家向上翘起。如果发现白茶的叶片摊开折叠或者弯曲,说明它的质量并不好。

4、香气和滋味

鉴定白茶品质时它的香气也是一个重要依据,只有那些毫香浓显清鲜纯正的白茶,才是质量好的上品,如果白茶有淡薄香味,或者有青臭味以及发酵感则说明它质量较差。另外鉴定白茶品质,使它的滋味儿也很重要,只有那些滋味鲜爽醇厚,清甜的白茶,才是质量上乘的精品。

通过这几点我们可分辨白茶的品质优劣,经常饮用白茶的好处是非常多的。下面,我们再来了解下喝白茶的好处:

常饮白茶的好处

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。

(1)治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。

(2)促进血糖平衡

白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功。

(3)明目

白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。

(4)保肝护肝

白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。同时,二氢杨梅素起效迅速,并且作用持久,是保肝护肝,解酒醒酒的良品。

上述内容就介绍到这里,白茶是营养价值不错的茶,生活中能够长期坚持适量的饮用,对身体的保健效果很好。不过,饮用白茶时要留意饮茶禁忌,正确的喝白茶对身体才会更好。

茶叶鉴别知识:天尖茶与茯砖茶的区别


安化黑茶素有三尖四砖一花卷之说,三尖即天尖、金尖、生尖,又以天尖为最珍贵。四砖即茯砖、黑砖、花砖、青砖而又以茯砖最为特殊,因为茯砖中含有一种特殊的益生菌“金花”学名冠突散囊菌。

最近有很多的顾客都在问小编啊,这都是黑茶那么天尖和茯砖到底有什么区别呢?那么在这里给大家来给大家来区分一下它们之间的区别。

一、原料

天尖采用一芽二叶一级黑毛茶为原料,嫩度高,茶梗较少,茯砖采用较为成熟的鲜叶为原料,有一定的茶梗,为了增加砖身内的空隙,保证氧气充足,为金花提供充足的氧气,利于金花的繁殖。

二、工艺

天尖茶和茯砖茶制作工艺其他的步骤基本一样,天尖有一个特殊的工艺七星灶烘焙采用松木原木烘焙提香,这是天尖特殊的松烟香形成的重要步骤。茯砖则是烘房发花技术,金花的繁殖需要严格温度和湿度控制,才能发出繁茂和健康的金花。

三、口感

天尖茶经过七星灶的烘焙品起来有特殊的松烟香,滋味醇滑浓郁,入口丝柔,茶香四溢,细细品之回甘绕舌。茯砖茶带有浓厚的菌香味,滋味醇香爽滑,沁人心脾。

四、功效

天尖茶和茯砖茶的功效都是一样的它们的功效有降三高、养肝护胃、利尿解毒、调节新陈代谢预防糖尿病、调节肠胃预防结肠炎等肠胃疾病,是不可多得的养生类茶,在功效方面大家可以大胆的去选择,在选择天尖还是茯砖方面可以根据您个人的爱好去选择。

茶叶的辨别:砖茶的鉴别


砖茶又称蒸压茶,顾名思义,就是外形像砖一样的茶叶,它也是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶根据原料和制作工艺的不同,可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。砖茶都是蒸压成型,但成型方式有所不同。对于砖茶我们应该怎么进行鉴别呢?下面就说说茶砖的鉴别。

首先,从外形上看起来,砖茶掰下来的茶叶看起来茶叶一条条的显得比较的细长,看起来条索比较的完整,砖茶的干茶的颜色看起来呈棕褐色,看起来有些许的油润的光滑,闻起来的话会感觉会有生刺味,砖茶的边缘感觉起来有如风化的样子一般。

对于砖茶品质的鉴别,我们可以取下一定量的砖茶通过查看汤色、品饮茶味、查看冲泡后叶底的情况来进行辨别。冲泡后的茶汤的汤色呈栗色,看起来比较的清澈,会有一些很小的小东西悬浮在茶汤上;品饮起来感觉樟香味相对会有些明显,微微带有一点苦涩的味道;冲泡后的砖茶的叶底看起来比较的均匀发亮,颜色呈暗褐色,泡过的茶叶放在手中感觉起来柔软,有弹性。

茶叶鉴别百科:怎样从外观鉴别茶叶好坏


作为饮茶人士,如何鉴别茶叶好坏显得至关重要。鉴别茶叶的好坏角度很多,本文只取其中一个小角度稍作说明。如何从外观鉴别茶叶好坏?外观鉴别茶叶好坏有哪些知识?本文或许可以帮助到你。

外观是最直观的第一印象,从外观鉴别茶叶好坏也是最基础和必要的第一环节。

好茶都有良好的外观表现,边缘整齐。外观上又体现亮点:茶叶外形和茶叶的色泽度。

我们在买茶叶的时候,其实可以用手抓点茶叶在手中,用手感体验一下这个茶叶是不是有刺手的感觉。轻轻握一下是不是有很坚硬的感觉。如果是,那么可以断定这个茶叶是干燥很充分的,如果是有黏弹性,那么我们也就可以判断这个茶叶的含水量应该是比较高的了,高水含量的茶叶,不利于我们存放,我们买这种茶叶的话是要吃亏的。

色泽度判断又怎么判断呢?茶叶都有一道发酵的工艺程序,茶叶的色泽度会随着发酵从而变深色,比如翠绿色会变成红黑色或者是红褐色。另外,加工的工艺程序不一样也会导致茶叶的形状发生变化,条索状、半球形或者球状都是有可能的。但不管是哪一种茶叶,我们看外观的重点应该是要注意其外观形状大小要整齐均匀,出现很多茶角、黄片、茶梗以及色泽不够清新、枯暗灰白等,这些现象都是不好的表现。

说起来,掌握这些也是很简单的事情。除了眼观、手感之外,用鼻子问一下也是一个重要技巧。无论是茶的好坏、新老茶,闻起来都有一股茶香,根据这点也是可以鉴别出茶叶的好坏。好茶叶基本都是香气宜人,不好的茶或者老茶,一般都会存在一股酸味陈味甚至是其他的异味。

乌龙茶外观上普遍是半球形的,色泽一般是墨绿。

综上所述,从外观鉴别茶叶好坏,相信大家都清楚了。祝愿大家以后买的放心,饮得舒心,茶香四溢。

茶叶鉴别知识:花草茶的质量要怎样鉴别?


花草茶的质量要怎样鉴别?买花茶时,先抓一把茶叶掂掂重量,并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重,而且不应有梗子、碎末等东西;劣质花茶重量较轻,允许有少量的杂质。外形条索紧结匀整,色泽黄绿尚润;内质香气鲜灵浓郁,具有明显的鲜花香气,汤色浅黄明亮,叶底细嫩匀亮,为好茶.

看外形

花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好;反之,条索粗松扭曲、色泽黄暗的不好,甚至是陈茶。

闻味

闻一闻有无其他不应有的异味,然后放在鼻下深嗅一下,辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻,香气不浓的则没有这种感觉,其质量次之。

进行划分

按所用鲜花的划分,有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯,因其组织结构疏松,吸香性强,茶味清纯,用以窨花,无火味夺花香之患,能使茶香花香融为一体。先将烘青毛茶去除片、末、梗等,精制成符合商品规格要求的茶坯。茶坯质量执行GB172标准。鲜花应选用当天采摘的成熟花朵,经过摊、堆、筛、凉等维护和助开过程,使花朵开放匀齐,再与茶坯按一定配比拌和均匀,堆积静置,让茶坏尽量吸收鲜花持续吐放的香气。窨制期间,有的还需视其堆温的变化翻拌通风散热,以降低堆温和透换新鲜空气,以利于鲜花恢复生机,继续吐香,调换茶花接触面,使茶坯均匀地吸香。

筛去花渣

不同品种级别的花茶,窨制时间、下花量、窨次各异,多窨次的花茶,其下花量是逐次递减。为了提高鲜爽度,有的花茶还配以适量的白兰鲜花打底。成品一般分为1~6级和片茶。

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