关于崂山红茶的泡制和饮用价值

发布时间 : 2022-01-25
崂山红茶和绿茶的区别 红茶的成分和营养价值 崂山红茶

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功夫泡法:

红茶的功夫泡法颇具讲究,冲泡工夫红茶时通常选用紫砂茶具、白瓷茶具或白底红花瓷茶具,祁门红茶用清饮最具体现红茶中的香气,冲泡红茶,茶叶和水的比例为1:50左右,泡茶的水温需控制在90—95℃之间,工夫红茶一般采用壶泡法,将红茶茶叶按比例放入茶壶中,然后加入适当水温的沸水,冲泡时间在2~3分钟左右,用循环倒茶法将茶汤注入茶杯中,使其茶汤浓度均匀一致,品饮时要细品慢饮,充分品含茶中香气。

具体步骤:

1、备具:需准备壶、公道杯、品茗杯、闻香杯茶具置茶盘中待用,将茶道、茶样罐置茶盘左侧,烧水壶置茶盘右侧;

2、赏茶:将茶样罐打开,为来客展示茶叶色与形;

3、烫杯热罐:等至沸水到一定温度后,将沸水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中;

4、投茶:然后是置入茶叶,按1:50的比例把茶放入壶中;

5、洗茶:用右手提壶加水,同时左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中;

6、第一泡:沸水加入壶中泡一分钟,将茶倒出烫杯后将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入香杯七分满闻香杯;

7.鲤鱼跳龙门:右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,同时右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底翻转一圈;

8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈;

9、喜闻幽香:闻香杯置左手掌,杯口朝下旋转90度,这时杯口面对自己,然后用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻茶香;

10、品啜甘茗:饮茶要做三口喝,细尝细品,探知茶中甘甜;

11、第二泡、第三泡:操作同上。

饮用价值:

红茶中丰富营养物质如核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,其中还包含食品主要成分中的氟化物。

碳水化合物和脂肪:经过沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%,因此,茶水属于低糖类饮品,而红茶脂类含量也仅仅为3%;

维生素:红茶茶水中含有大量的维生素C,含量仅次于绿茶;

热能:每100克红茶中的热量低于1244千焦,对于长期饮用对人体有益无害;

蛋白质:红茶中富含的茶氨酸和氨基酸含量在各类茶品中位居第二,此外,红茶中还含有少量的游离氨基酸;对人体具有抗氧化等功效;

矿物质和微量元素:此外,红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素;对人体能补充所需物质,具有增加体质、预防流感等功效。

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你会饮用红茶吗 关于红茶品茗方法


红茶,这道世界上消费人数最多的茶叶品类,除了我国生产之外,印度和伊斯兰卡也是红茶的生产基地,世界上优质的红茶包括了我国安徽的祁门红茶大吉岭红茶阿萨姆红茶和锡兰高地红茶,被誉为世界的十大红茶品牌。红茶具有抗氧化性,降低血脂,抑制动脉硬化等功效,关于红茶的品茗方法有哪些呢?

要知道喝茶不等于是品茶,对于红汤红叶的红茶来说,怎样才是它最佳的品茗方法呢?红茶具有的包容性极强,故而红茶的饮用方法包括了清饮法和调饮法两种。

清饮法是指茶叶投入茶壶中加沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮,不见茶汤中加入任何调味品,轻盈的红茶就一位天生丽质的美人,不需要人工雕饰,也能散发出自然的韵味。对国人来说,更多的喜欢清饮红茶,特别是名优品种的红茶,一定要轻饮,才能领略到独特的风味,享受到饮茶的乐趣。至于调饮法,更多是受西方人的影响,所谓调饮法,就是在泡好的茶汤中加入奶或者糖,柠檬汁、蜂蜜、咖啡、香槟酒等。所加入的调料和比例并没有固定的规定,根据个人喜好任意搭配,风格各异。调饮法在现代来说广为流行,尤其是受到年轻人的喜爱,不过调饮法所用的红茶多数是红碎茶,袋包茶茶叶浸出的速度快,浓度大也容易去除茶渣。

关于红茶的饮用,您是喜欢清饮法还是调饮法呢?各种方法都有不同的韵味。当然作为爱茶之人来说,我们还是更倾向于前者,当然偶尔还可以试试调饮之法也是不错的。毕竟生活的真谛也是在于尝试!

关于红茶和绿茶的区别


欢迎来到本网站,下面为您提供的是《红茶和绿茶的区别》内容,感谢阅读!

红茶和绿茶是我国最主要的茶叶类型,它们之间的关系千丝万缕又各有区别。红茶性温,口感较为醇厚;绿茶性寒,口感清香、有回甘。而在制作工艺、功效、泡法上,红茶和绿茶也是有差别的。

红茶和绿茶在制作工艺上的区别

红茶属于全发酵茶,其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。红茶以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成,其中发酵是最为重要的一个环节。

【代表红茶】祁门红茶、英德红茶、正山小种、滇红工夫等。

绿茶属于未发酵茶,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了新鲜茶叶的绿色主调。绿茶的制作工艺可简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中杀青是关键。

【代表绿茶】西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁等。

红茶和绿茶在功效上的区别

红茶性温,适合冬天饮用,有帮助胃肠消化、促进食欲、养胃、抗衰老、提神消疲劳、舒张血管、强壮骨骼等功效。

绿茶性寒,适合夏天饮用,有清热解暑、降火明目、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、抗衰老、防辐射等功效。

红茶和绿茶在泡法上的区别

泡红茶一般选用紫砂壶、青花瓷、汝瓷作为茶具,水用100℃的沸水,泡好后可净饮,口感比较浓郁醇厚,另外也可加入牛奶、红糖等混合。

好的绿茶最好选用玻璃杯作为茶具,绿茶的冲泡方法有两种,一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法,先放茶叶后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。口感上,绿茶比较清香、回甘强。

红茶和绿茶的区别主要表现在其制作工艺上,一个是发酵茶,一个是未发酵茶,至于其他方面,区别并不是太过明显。

关于本文《红茶和绿茶的区别》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!

金芽红茶怎么泡 金芽红茶泡制方法


金芽红茶是红茶中的热销品种,也是红茶家族中质量比较高的存在,它外表颜色金黄香气清新,冲泡以后的汤色红润滋味甘醇,是很多品尝人的最爱,但也有些人对这种茶叶的冲泡方法还不了解,不知道怎样才能泡出好喝的茶汤,今天小编就对它的冲泡方法做一个详细介绍,能让大家知道金芽茶怎么泡最好喝。

金芽红茶怎么泡

1、盖碗冲泡

金芽红茶特别适合用盖碗来冲泡,但在冲泡以前应该先用开水把盖板全部冲烫一遍,然后再准备3~5克的茶叶,直接放在盖碗中,准备90的95度的开水,把水直接冲入到放入茶叶的盖碗中,水的数量大约是盖碗的8成满,然后盖好盖,一分钟以后里面的茶汤就能泡好。

2、玻璃杯冲泡

金芽红茶还能使用普通的玻璃杯来冲泡,再冲泡以前也要把玻璃杯温热一下,而且要掌握好茶叶与水的比例,正常情况下这种红茶与水的比例应该在1:50左右,再冲破以前,可以先取95度左右的开水冲入到杯子中,大约占杯子的1/3,然后再取5克左右的金芽红茶,把它放到杯子以后再次冲水,冲水以后过两分钟茶杯中的茶汤也能泡好,可随时取出饮用。

金芽红茶的泡制方法

1、金芽红茶的冲泡方法比较简单,特别是人们自己在家中泡茶时,只需要准备一个透明玻璃杯或者一个白瓷茶杯,就可以把准备好的金芽红茶直接放到准备好的杯子中,然后冲入95度左右的开水,再盖上杯子盖,焖一分钟左右,取出里面的茶汤就能饮用。

2、金芽红茶的冲泡方法虽然比较简单,但在冲泡时一定要掌握好水的温度,这种茶叶比较鲜嫩,不适合用沸水直接冲泡,最好把水温控制在90~95度之间,而且在冲水后还要掌握好出汤时间,第1泡出汤时间不能超过30秒,以后每增加一泡出汤时间可以适当延长。

滇红茶的饮用方法和禁忌


滇红茶是云南红茶的一个简称,产自云南,并且茶叶的品质佳,富含丰富的营养物质。滇红茶外形粗壮,颜色呈乌褐状,冲泡出来的茶汤颜色鲜红,汤香四溢,滋味甘醇。那么,滇红茶的饮用方法和禁忌是什么?下面对于这个问题我们就来了解看看。

滇红茶饮用方法:

备具:准备好要冲泡滇红茶的茶具,可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯,具体的看是自己饮茶还是与别人一起饮用而定。

滇红是云南红茶的意思,分为功夫红茶和红碎茶,这里介绍的是云南功夫滇红茶的泡法。和其它地方的红茶不一样,滇红不能用100度的开水,而要用85度的水,不然味道区别比较大。

具体方法步骤:

泡滇红注意,水温85度,1-3秒出汤;滇红要求是低温,紫砂壶的材质造成了他是保温效果好的,所以紫砂非常适合泡普洱茶,但是不适合泡滇红。

水温85度左右,注意水温是要把水先烧开,再放置5-10分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖,滇红可以泡10泡以上。

滇红茶的饮用禁忌:

发烧忌喝滇红茶:滇红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。

肝脏病人忌饮滇红茶:滇红茶叶中的咖啡碱等物质,绝大部分经肝脏代谢神经衰弱慎饮滇红茶,滇红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用

孕妇忌饮滇红茶:尤其是不宜喝浓滇红茶,妇女哺乳期不宜饮浓滇红茶。

溃疡病患者慎饮滇红茶:滇红茶是一种胃酸分泌刺激剂,饮滇红茶可引起胃酸分泌量加大。

营养不良忌饮滇红茶:滇红茶叶有分解脂肪的功能。

醉酒慎饮滇红茶:滇红茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓滇红茶会加重心脏负担。

慎用红茶水服药:药物的种类繁多,性质各异,能否用滇红茶水服药,不能一概而论。

贫血患者忌饮滇红茶:滇红茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物尿结石患者忌饮滇红茶。

忌空腹饮滇红茶:忌饭前后大量饮滇红茶。

滇红茶营养价值:

滇红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

1、滇红茶茶叶中含有丰富的黄酮类物质,可减少妇女患骨质疏松症的危险。

2、其次,喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现,经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。

3、滇红茶富含钾元素,冲泡后,70%的钾可溶于茶水内,可增强心脏血液循环,并能减少钙在体内的消耗。

4、滇红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成其特有的色、香、味。

5、滇红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

对于滇红茶的饮用方法和禁忌就介绍到这里,喝滇红茶要特别注意它的禁忌问题,否则喝了之后不仅没有好处,反而影响到身体健康。只有正确的喝茶,然后长期的坚持下来,那么一定会给我们带来意想不到的效果。

宁红茶价格及泡制方法


宁红茶是很多爱茶人士的选择,因为宁红茶的味道是比较好的,现代人们是比较注重养生的,对于红茶的选购也是比较讲究的。宁红茶不仅色泽红润,经常的饮用的话是可以起到抗疲劳的效果的,下面我们来了解一下宁红茶价格及泡制方法。

宁红茶价格不一,口感不一,便宜到100多一罐,贵到几千元一盒。随着经济和科技的迅速发展,以饮茶为主的习惯,被纷至沓来的可口可乐、健力宝、矿泉水等保健饮料严重冲击,老牌宁红销售急剧下降,八十年代末企业亏损达千万元,千人的大企业宁红集团面临"山重水复疑无路"之境。但是宁红人没有退缩,而是奋力开拓。

先用开水冲泡茶叶后,过滤出茶汤备用。宁红茶价格及泡制方法有哪些?把白砂糖和果胶粉混匀,加冷水拌和,再用文火加热,不断搅拌至沸腾。再把茶汤倒入果胶溶液中,混和倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝后放入冰箱中,随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

了解了宁红茶价格及泡制方法的相关问题,也希望可以对大家有一定的帮助,红茶是具有很好的保健作用的,对于那些注重养生的朋友来讲,红茶绝对是最佳的饮品,可以改善人们的机体代谢功能的,尤其是对于某些疾病的预防效果比较好。

关于古树晒制红茶的后醇化,你了解多少?


无色的茶多酚在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素和茶红素,是绿色的茶树鲜叶经揉捻细胞壁破损接触氧气后变红的原因。

多酚氧化酶属蛋白质类,在72℃以上就会因受热凝固变熟而失去活性,同时茶叶中的淀粉和纤维素72℃以上也会因受高热凝固熟化。

烘干红茶的烘干温度一般都在90℃以上,不会低于75℃。所以烘干红茶的多酚氧化酶、蛋白质、淀粉、纤维素都已受高热凝固熟化失去了水解活性。

晒干红茶由于阳光直射在晒青架或晒青布上的温度不会超过55℃,所以晒干后的茶叶中多酚氧化酶还有3~5%的活性,并且大部分蛋白质、淀粉、纤维素没有受高热凝固熟化,而是较生地保留了活性。

生蛋白在无氧或弱氧情况下会水解成氨基酸增加茶汤的鲜度,而熟蛋白在高水分的情况下会引起细菌生长而酸败。

生淀粉会在无氧或弱氧情况下水解成糖和酸,增加茶汤的甜度,而熟淀粉在高水分情况下容易引起灰绿曲霉的生长。

生纤维素会在无氧或弱氧情况下水解成果胶质,增加茶汤的厚度,而熟纤维素在高水分情况下容易引起木霉的生长。

古树晒制红茶,在相对湿度45%~68%,气温15~35℃的环境中自然储存,时间越久,汤色越红亮、口感越甜越厚,紧压后醇化效果更明显。

烘干红茶由于受潮后会酸败,需要隔绝空气和水分密封储存。

决定古树晒制红茶品质的七个要素:品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏。

申明:仅凭图片和文字描述来评判古树晒制红茶是不完全准确的,最重要还是开汤品饮,凭经验、技术、学识判断。

英式红茶功效和营养价值


英国人都喜欢喝红茶,在英国流行的红茶流传到世界各地以后,就成人们眼中的英式红茶,这种红茶气味芳香浓郁,有多种保健功效存在,近几年在我们国内喝英式红茶的人越来越多,为了增加人们对英式红茶的了解,我特意把英式红茶的功效进行了总结,现在写出来,希望大家喜欢。

英式红茶的功效

1、英式红茶在英国境内是一种流行的下午茶,这种茶品具有很强的滋阴壮阳功效,人们饮用以后可以起到驱寒保暖和滋生阳气的功效。

2、利尿也是英式红茶的重要功效之一,因为英式红茶中的咖啡因在进入人体后可以加快肾脏部位的血液流量,减少肾脏对水分的吸收,促进尿液的生成,因此经常饮用英式红茶对肾炎引起的小便不利和全身浮肿有很好的治疗功效。

3、英式红茶有消炎杀菌的作用,在英式红茶中含有一种多酚类物质,这种物质是天然的消炎良药,人们饮用以后可以杀死体内的多种病菌,另外英式红茶在外用时还可以起到治疗多种皮肤病的作用。

4、解毒也是英式红茶的重要功效之一,这种红茶中的茶多硷可以吸附人体中的重金属物质并把它们分解,减少这些重金属物质对人类身体的伤害。

云南滇红茶的初制和精制工艺


滇红茶属于发酵茶,滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤,滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料,整个过程基本都以手工操作,滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势。

一、初制

滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股苹果香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干可以捏成粉末时,红茶就制成功了。这种茶叶因为加工精细,费时较多,称为工夫红茶,又因为这种红茶成条形,也称红条茶。

工夫红茶鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵(渥红)、干燥四道工序技术处理,称毛茶。工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料,经初制四个工序制造而成。

毛茶是茶叶产品品质优异的基础。没有好的鲜叶原料和科学的加工制造,就难于获得优良的毛茶品质,而没有优良的毛茶品质,也就难于获得优异的滇红产品。

提高滇红茶品质,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称"初制把五关"。初制把五关,关关要相连,环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接,互相联系结合,互相影响的整体,只有关关都把好,方可制造出优良品质的产品。把不好某一关,就会影响另一关,造成成品质低次,甚至出现劣质产品。因此,看茶制茶,灵活掌握,科学处理,是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程,是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次,决定着茶叶产品的优次,是精制加工过程根本不可弥补的。

二、精制

初制茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平,必须通过精制加工,方可使产品品质规范化、标准化、系列化,以保证产品品质的完整性,可靠性和商品茶具的有共同属性。因此,制成毛茶后,必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级,它实质上是物理的分离过程,是茶叶具有商品属性必须手段。精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合,达到整理形状,划分优次,剔除劣异,控制水分的目的。滇红茶叶的精制,首先是将收购定级后的毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理,按品质要求的原则,确定原料拼配比例,交付生产车间严格按所定级别工艺技术标准进行加工。

它分轻身、原身、本身三路制造。各路产品品质特征的划分有其标志。

轻身茶:叶质轻而芽毫显,条索欠紧结,色泽杂而显干枯,外形低于本身茶而优于原身茶,内质欠于原身茶。

原身茶:条索短秃,芽毫少,围度大,嫩度低,与本身茶相比,品质次之。

本身茶:条索紧直,苗锋秀丽、芽毫显露,色泽油润、嫩度较高,为条型茶中最好的产品。

为达到精制加工的目的,要划分本、原、轻三路产品品质过程中,工艺为:整理茶条形状,剔除劣异,调剂品质,控制水份,增进香气。主要作业为:分风、拣剔、拼合匀堆,挥发过量水分。

分风:主要以筛分车间为主,经过筛分和风选整理好形状,分清优次。

拣剔:以拣剔车间为主,通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。

拼合匀堆,挥发过量水份:以成品车间为主,主要是调剂品质,挥发水份,增进香气。

不同的制作过程产生不同的滇红茶品质,优质滇红茶主要有外形条索紧结,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,耐冲泡的特点。滇红工夫的精密制作工艺是保证茶叶品质的基本。  

详解滇红茶的初制和精制工艺


滇红茶属于发酵茶,滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤,滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料,整个过程基本都以手工操作,滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势。

一、初制

滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股苹果香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干可以捏成粉末时,红茶就制成功了。这种茶叶因为加工精细,费时较多,称为工夫红茶,又因为这种红茶成条形,也称红条茶。

工夫红茶鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵(渥红)、干燥四道工序技术处理,称毛茶。工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料,经初制四个工序制造而成。

毛茶是茶叶产品品质优异的基础。没有好的鲜叶原料和科学的加工制造,就难于获得优良的毛茶品质,而没有优良的毛茶品质,也就难于获得优异的滇红产品。

提高滇红茶品质,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称"初制把五关"。初制把五关,关关要相连,环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接,互相联系结合,互相影响的整体,只有关关都把好,方可制造出优良品质的产品。把不好某一关,就会影响另一关,造成成品质低次,甚至出现劣质产品。因此,看茶制茶,灵活掌握,科学处理,是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程,是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次,决定着茶叶产品的优次,是精制加工过程根本不可弥补的。

二、精制

初制茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平,必须通过精制加工,方可使产品品质规范化、标准化、系列化,以保证产品品质的完整性,可靠性和商品茶具的有共同属性。因此,制成毛茶后,必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级,它实质上是物理的分离过程,是茶叶具有商品属性必须手段。精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合,达到整理形状,划分优次,剔除劣异,控制水分的目的。滇红茶叶的精制,首先是将收购定级后的毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理,按品质要求的原则,确定原料拼配比例,交付生产车间严格按所定级别工艺技术标准进行加工。

它分轻身、原身、本身三路制造。各路产品品质特征的划分有其标志。

轻身茶:叶质轻而芽毫显,条索欠紧结,色泽杂而显干枯,外形低于本身茶而优于原身茶,内质欠于原身茶。

原身茶:条索短秃,芽毫少,围度大,嫩度低,与本身茶相比,品质次之。

本身茶:条索紧直,苗锋秀丽、芽毫显露,色泽油润、嫩度较高,为条型茶中最好的产品。

为达到精制加工的目的,要划分本、原、轻三路产品品质过程中,工艺为:整理茶条形状,剔除劣异,调剂品质,控制水份,增进香气。主要作业为:分风、拣剔、拼合匀堆,挥发过量水分。

分风:主要以筛分车间为主,经过筛分和风选整理好形状,分清优次。

拣剔:以拣剔车间为主,通过剔除混入茶叶中的劣异和非茶类夹杂物达到清洁的目的。

拼合匀堆,挥发过量水份:以成品车间为主,主要是调剂品质,挥发水份,增进香气。

不同的制作过程产生不同的滇红茶品质,优质滇红茶主要有外形条索紧结,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,耐冲泡的特点。滇红工夫的精密制作工艺是保证茶叶品质的基本。

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