老铁壶煮黑茶 方法不止一种

发布时间 : 2022-01-29
铁壶煮黑茶 一种茶叶很苦 红茶是黑茶的一种吗

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几乎所有的茶都可以冲泡,但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶,还能保持茶叶的口感,非黑茶莫属。

烹煮黑茶清甜幽韵

黑茶不仅能泡,还能烹煮,并且煮过之后的黑茶依旧“面不改色”。

喝黑茶很划算,一次用量能让几位好友喝到够。谈话间,把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里,接着把茶壶灌入冷水,然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟,茶就煮好了。

从色泽上看,经烹煮的黑茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。

这时的黑茶已经没有了先前的陈香味,取而代之的是清甜幽韵,茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的黑茶回甘在后,那么烹煮的黑茶则入口清甜,与回甘融为一体。

用同一把铁壶,先后烹煮三次,黑茶只在第三次烹煮时茶汤微淡,茶香微薄,但丝毫不影响品茗效果。如果茶友既想喝好茶,又想节约成本,黑茶可说是最佳的选择。

两种煮法大开眼界

铁壶煮黑茶的方法不止一种,其中最经典的是两种方法。

第一种,采用铁壶、电陶炉,将水注入壶中,随着电陶炉的逐步升温慢慢煮。茶汤颜色逐渐变深,先像花生油的颜色,后转为栗色,大约耗时5至10分钟,期间两次加少许冷水压了一下。这种方法煮茶,味道比泡出来的茶来得醇厚。据正德源茶行负责人介绍,此前几位茶友品尝这一方法煮出的茶后“一见钟情”,将店内的铁壶、陶炉等一应器具打包买走。该负责人建议,这种方法适合围炉而坐,在很冷的天气一群茶友在室内喝这么一泡茶,畅快至极。

第二种,将黑茶放入铁壶中,然后加入冰水,并用急火加温,两三分钟之后,茶汤变得透亮橙红。品尝时,滋味醇厚,香气纯正,无杂质,特有的红、浓、陈、醇。这一方法更适合自己闲暇时品饮,即可陶冶性情,也可缓解疲劳。

购买铁壶先学技巧

购买铁壶前需了解以下技巧。首先,检查铁壶内外是否有破洞,用手指稍微轻弹。如果正常,所听到的声音清脆而响亮。如果沉闷或带有破破的叉音,那就要小心了。

其次,检查铁壶内部是否有不正常的黑色,有些卖家为了要让壶变得美观好看,会在内部上一些未知的黑色物质,正常的情况下不应该全为黑色。

第三,要看价位是否合理,网上售卖数千元一把的铁壶,往往“名不副实”。评判的方法是制作工艺精良、品相良好的铁壶,价位通常会比较高。

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当安化黑茶邂逅老铁壶


几乎所有的茶都可以冲泡,但可以煮的却不多。用沸水煮茶叶,还能保持茶叶的口感,非黑茶莫属。

烹煮黑茶清甜幽韵

安化黑茶不仅能泡,还能烹煮,并且煮过之后的黑茶依旧“面不改色”。

喝黑茶很划算,一次用量能让几位好友喝到够。谈话间,把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里,接着把茶壶灌入冷水,然后直接加热茶壶。待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟,茶就煮好了。

从色泽上看,经烹煮的黑茶,茶汤比冲泡时更浓郁,色泽更红亮,厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。

这时的黑茶已经没有了先前的陈香味,取而代之的是清甜幽韵,茶味在口中慢慢弥散。如果说冲泡的黑茶回甘在后,那么烹煮的黑茶则入口清甜,与回甘融为一体。

用同一把铁壶,先后烹煮三次,黑茶只在第三次烹煮时茶汤微淡,茶香微薄,但丝毫不影响品茗效果。如果茶友既想喝好茶,又想节约成本,黑茶可说是最佳的选择。

两种煮法大开眼界

铁壶煮黑茶的方法不止一种,其中最经典的是两种方法。

第一种,采用铁壶、电陶炉,将水注入壶中,随着电陶炉的逐步升温慢慢煮。茶汤颜色逐渐变深,先像花生油的颜色,后转为栗色,大约耗时5至10分钟,期间两次加少许冷水压了一下。这种方法煮茶,味道比泡出来的茶来得醇厚。据正德源茶行负责人介绍,此前几位茶友品尝这一方法煮出的茶后“一见钟情”,将店内的铁壶、陶炉等一应器具打包买走。该负责人建议,这种方法适合围炉而坐,在很冷的天气一群茶友在室内喝这么一泡茶,畅快至极。

第二种,将黑茶放入铁壶中,然后加入冰水,并用急火加温,两三分钟之后,茶汤变得透亮橙红。品尝时,滋味醇厚,香气纯正,无杂质,特有的红、浓、陈、醇。这一方法更适合自己闲暇时品饮,即可陶冶性情,也可缓解疲劳。

购买铁壶先学技巧

购买铁壶前需了解以下技巧。首先,检查铁壶内外是否有破洞,用手指稍微轻弹。如果正常,所听到的声音清脆而响亮。如果沉闷或带有破破的叉音,那就要小心了。

其次,检查铁壶内部是否有不正常的黑色,有些卖家为了要让壶变得美观好看,会在内部上一些未知的黑色物质,正常的情况下不应该全为黑色。

第三,要看价位是否合理,网上售卖数千元一把的铁壶,往往“名不副实”。评判的方法是制作工艺精良、品相良好的铁壶,价位通常会比较高。

2020常喝黑茶是一种生活也是一种习惯


2020常喝黑茶是一种生活也是一种习惯

常会遇到一些朋友,提及黑茶总是小心地说:自己不懂,即便是喝黑茶,也是随便喝喝。

不管这谨慎的态度是不是谦虚,其实懂不懂黑茶对大多数人来说不那么重要。如果喝了黑茶感觉还不错,能坚持喝下去就足够了。

黑茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱黑茶。

喝黑茶是享受

本着享受和放松的心态去喝黑茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂,对黑茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?

你或许认为,那些每天和黑茶打交道的人,或者那些一开口就很专业的人,肯定很懂黑茶。可真正追问起来,他们大多都会说自己——“所知有限”这不是谦虚。

茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生,有谁敢说:能看懂每一个人?懂黑茶?不懂茶?有那么重要么?

黑茶中自有一份宁静

其实懂不懂黑茶,真的不重要;重要的是,每天喝黑茶。黑茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时光,不失为人生之乐事。

都说,黑茶可清心,那么喝黑茶时,把身份放一边,把虚荣放一边,把贪欲放一边。黑茶,承载不了那么多。

以平常之心,喝一盏黑茶,得惬意时光。喝黑茶,是一种生活方式,也是一种习惯。

安化黑茶传统煮茶法:铁壶煮黑茶法!


你知道吗?在安化的人们是怎样煮黑茶的吗?这篇文章会让您了解安化黑茶传统煮茶法:铁壶煮黑茶法!

【烹茶心得】

小编每次都是用普通的自来水泡黑茶,客人非但喝不出来,反而觉得黑茶茶汤甘甜爽口,有两个秘密:

一是用铁壶煮黑茶,然后冲泡下图中的【安化野生千两茶】,二是直接用铁壶熬煮黑茶。

【推荐试验】分别用铁壶和玻璃壶煮黑茶2-3分钟,倒出。热喝,玻璃壶煮出来的茶水带氯气,铁壶煮出来的茶水带原始的大自然的味道;

凉喝,玻璃壶煮出来的茶水味杂粗口,铁壶煮出来的茶水甘甜滑口。

联合国卫生组织研究发现,中国传统的生铁锅可有效减少缺铁性贫血,并向全世界推广。

当铁壶煮黑茶时,随着温度的升高会促使铁离子逐渐释放,铁离子融于黑茶中,然后你在喝黑茶的时候就能有效吸收。

一般女性、贫血人群就可以优先用铁壶煮黑茶。

于茶客而言,铁壶煮黑茶还能产生“山泉效应”

山泉效应即铁壶煮出来的水接近山泉水的味道,甘甜,纯净,清爽。

为什么会有这一特殊效应呢?比较山泉水和自来水发现:山泉水含有许多矿物质,自来水却没有。

当你用铁壶煮黑茶之后,矿物质得到补充后,山泉水的味道就能得到部分恢复。若用铁壶煮的茶,会给茶添色,口感更甘醇。

千两茶是湖南安化的一个传统名茶,以每卷(支)的黑茶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。

该茶圆柱造形,每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右,千两茶净含量约36.25千克。

千两茶制作工艺——中国非物质文化遗产技艺。

小编正在用铁壶和木炭熬煮安化黑茶中的【野生千两茶】,芙蓉山的野生原料,熬煮之后,香,甜,纯,绵!好喝!

安化芙蓉山——好山好水产好茶

芙蓉山位于湖南安化东部,由72座大大小小的山峰构成,主体为6座高峰,分别是:扶王山(海拔1128米)居南方;

蚂蝗山(海拔1400多米),居西南方;云雾山居东南方;天罩山居东北方;大峰山居北方;海拔1300多米的锡杖山居中。

72座山峰以锡杖山为中心向四面散开,互相簇拥着,宛如一朵盛开的芙蓉,故名芙蓉山。

安化千两茶包装:安化本土画家【陶腊科老师】随机作画。

【千两茶的功效】滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环、帮助消化、对缓解腹胀、止泻有明显功效,并具有抑制肥胖的功能。

黑茶是一种健康饮品,一种文化的传承!


黑茶是一种健康饮品,一种文化的传承!

茶是一种健康饮品,一种文化传承,养成常喝茶的习惯,便是养成了健康、知性的生活方式。在品黑茶、喝黑茶、探索黑茶的过程中,与黑茶一起,平和的面对岁月时光。

1、喝黑茶,健康生活

在我国六大茶类中,经常喝每一种茶都会对身体起到一定的保健作用,但是新鲜的茶叶由于咖啡碱,也就是我们所说的茶碱含量较高,过量饮用,会对胃会产生一定的刺激,而且会导致失眠。

而黑茶在后期的自然发酵中,咖啡碱大大减少,对胃不但不会产生刺激,还有养胃、暖胃的效果。另外,黑茶中还含有对身体有益的各种营养元素,为健康提供了燃料!当你爱上黑茶,在闲暇之余可以探索黑茶之乡,结交更多的黑茶爱好者,不仅愉悦了心情,更锻炼了身体,把黑茶融入生活,是一种健康的生活方式。

2、喝黑茶,感受越陈越香的魅力

黑茶能喝,也能收藏,一般黑茶都需要陈化3-5年后才展现真正的魅力,当一款黑茶入手后,你便能想到,从它的青涩到成熟,意味着这款黑茶的苦涩逐渐退去,香气的神秘变换,体感的变化。而历经岁月沧桑越陈越香的性格,则让它拥有了引人探索的深度,以及神秘的吸引力。黑茶的美好需要时光的陈化。

3、喝黑茶,让生活更精致

通过一段时间的品味黑茶,不仅可以获得口腔的愉悦,更能获得身心的愉悦,在这个过程中,品黑茶,学黑茶,分辨黑茶,储存黑茶,这一系列的探索让人沉浸其中。

4、喝黑茶,不抱怨

黑茶不仅仅是一碗茶汤,更是充满人文精神,充满了天地万物和谐相处、相互成就、和而不同的精神,化解戾气,发扬正气,成就和气。当你坐下来喝黑茶,它能让你心情舒畅,内心感到平静,忘记烦恼,让你的生活更加放松,也就不再去抱怨。

5、喝黑茶,不生气

茶作为文化的载体,其实更多的是一种生活的态度和坚持。

喝黑茶不仅能起到养生的效果,更能给人带来精神上的享受。黑茶就算它不言不语,你也可以感受到它的气质。

闻茶香,品茶味,无论遇到多么糟糕的事情,内心都不会感到失望和生气。

6、喝黑茶,不盲逐

在物欲横流的现代生活中,人人都需要一份淡泊的心境,谢绝繁华,回归简朴。喝黑茶能够帮助人心平气和,带着这样的心情喝黑茶,自然胸怀坦荡,心地淡泊。

心变得简单了、朴实了,就会更清晰明确了自己的目标,不去盲逐太多,不会这山望着那山高。

黑茶怎么泡才好?10种方法总有一种适合你!


黑茶营养丰富,口感独特,而且具有出色的保健功效,平时很多人都想冲泡饮用黑茶,对于黑茶的冲泡方法,人们了解却不多,其实这种茶叶有多种不同的冲泡方法!

黑茶的不同的冲泡方法

一、传统喝法——煮茶

取茶10-15克,将水(500ml)烧至一沸时,将茶投入,至水滚沸后,文火再煮两分钟,停火滤渣后,分而热饮之。

此时,边品茶,边尝点心,有滋有味,真是茶乐融融,茶艺的精髓也即在此了。

二、功夫泡饮法

用功夫茶具,按功夫茶泡饮法冲泡饮用。

1、投茶:将黑茶大约15g投入杯中,杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。

2、冲泡:按1:40左右的茶水比例沸水冲泡,由于黑茶比较老,所以泡茶时,一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。

3、茶水分离:如果用杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。

4、品茗黑茶:再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。

三、杯泡法

用有盖紫砂或陶瓷杯,取茶5克沸水冲泡,加盖2-3分钟后即可饮用。

四、凉茶饮法

用放凉后的水,或用矿泉水。先用沸水洗茶,然后将茶投入凉水杯(瓶/壶),在室内可以泡一天,只需续水。

五、奶茶饮法

按传统煮好茶汤后,按奶、茶汤1:5的比例调剂,然后加适量盐,即成西域特色的奶茶。其制成的奶茶,口感醇和润滑。

黑茶以回甘著称,茶入喉后,口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香,则与茶香、茶甘交相映衬,让唇间回味无穷,意犹未尽。还可以根据个人口感,加入炒米、炒黄豆,或与奶酪、牛肉干一同品尝。

六、蜂蜜黑茶

黑茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶,都会加奶、盐、蜂蜜等调料。

现代的蜂蜜黑茶,是将冲泡好的黑茶稍微冷却,加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。

黑茶和蜂蜜可谓绝配:两者皆营养丰富,并具清肠排毒等诸多功效。尤其是黑茶温和的茶性及显著的护胃功能,能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。

需要注意的是:沸水会破坏蜂蜜的营养,所以等黑茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜,营养效果最佳。

七、菊花黑茶

用黑茶和贡菊,以3:1的比例置入茶具,一起冲泡,口感清爽。菊花清热解毒,黑茶性温和,两者同时饮用,性能调和,功效倍增。这一款适合热性体质者。

八、枸杞黑茶

在黑茶叶中投放枸杞若干粒,共同冲泡,口感清爽。枸杞明目,黑茶有抗辐射的功效,两者同时饮用,效果相辅相成。

这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。

九、柠檬黑茶

在冲泡好的黑茶中滴入柠檬汁,然后加糖,口感酸甜可人,冷藏后味道更佳。

柠檬与黑茶一样,具有生津祛暑、健胃消食等功效,两者相配,效果更为显著。

这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。

十、陈皮黑茶

在黑茶中加入陈皮或者干桔皮,共同冲泡而成。陈皮黑茶口味略苦,但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果。这一款适合需要呼吸道保健的人士。

黑茶性温,是一款大众饮品。经常喝对身体有好处,能增强身体的免疫力。但是喝茶有禁忌,忌喝新茶,忌喝头遍茶,忌喝空腹茶,忌饭后喝茶,忌发烧喝茶,忌女性经期喝茶。不能盲目喝茶,盲目喝茶只会适得其反。

黑茶 不止是粗枝老叶


黑茶不止是粗枝老叶

天尖一般采自于谷雨前的一芽两三叶。在许多茶友的印象中,黑茶是不是都是一些粗枝老叶呢?

其实不然,黑茶品种可分为“三尖四砖一花卷”,“三尖”主要是散装茶的天尖、贡尖、生尖,采自谷雨前的一芽一叶~三叶;“四砖”主要为紧压茶,也多为我们所熟知的边销茶,以三级黑毛茶为主要拼配原料的茶,有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶;“花卷茶”则为大家所熟知的十两、百两、千两茶等。

多为散装,条索紧结,乌黑油亮。比天尖茶等级更高的还有芽尖茶,芽尖茶娇嫩,不宜压制成饼,早期多为贡茶,只供达官贵人饮用,因此多以散茶为佳,也便于携带。

汤色橙黄,滋味鲜爽甘甜,带有古松烟香味。顶级的天尖,冲泡的颜色为橙黄色,因为是芽尖茶所以滋味鲜爽,因为采摘自谷雨前所以内含物丰富,具有耐泡,甘甜的特性。

小编说了这么多,你是不是对黑茶又有了进一步的了解。所以啊,不是所有的黑茶都是老茶,粗枝大叶的,不过大家在购买天尖茶时,还是要品尝,瞧仔细咯~

在平时也有许多茶友说,天尖带有古松烟香味,这是为什么呢,又该如何判别这种香味呢,其实这与它独特的工艺分不开!

黑茶是一种自然的饮品


黑茶是历史的产物,是几百上千年以来我国劳动人民集体智慧的结晶。

笔者以为,中国人创造黑茶,其神奇之处主要体现在如下几个方面:

1.发酵改变本性

早期的人类社会,人类在将残余食品留存的过程中,无意中发现了发酵的效果并加以合理的利用,于是才有了今天餐桌上琳琅满目的发酵食品。发酵最早作为人类保存食物的主要方式之一,如腐乳、泡菜、面包,甚至酒、醋等,经过发酵的食品,因经历了一次发酵微生物的作用,它所产生的抗体物质抑制了其他有害微生物的侵染而变得可以长期保存而不致变质。

另外,发酵作用改变了食品的成分,从而也改变了原材料原本的口感和风味,营养成分被微生物分解和代谢后,变得更容易被人体肠胃消化和吸收(吃进去后感觉很舒适)。再次,现代科学还发现,发酵食品通常还具有许多意想不到的作用和功能。科学家建议为了长寿,每天需要摄入一定量的发酵食品。黑茶是经历了发酵过程(制作过程的集中控制发酵、后期长时间的储放过程)的一种茶,与其他发酵类食品一样,既改变了茶的营养物质和风味口感,又可以长期储存而不变质,同时还会产生意想不到的保健效果。所以陈年老茶可做药就不难理解了。

2.原料也很特殊

因历史原因,黑茶大多采用成熟度较高的鲜叶原料(嫩度较好的原料极为有限),并按绿茶工艺制作而成,而在长途运输中逐步发酵成了今天的黑茶。在这一过程中,黑茶是绿茶在不经意中的改变,客观上却造就了粗老茶的品味改变(我们知道,粗绿茶因为苦涩是很难入口的),使粗涩味变得醇和,茶汤浓度、厚度也因此增加了。从这一点可以看到,发酵改变了茶的原始特性,同时也由此改变了粗老茶的命运。

今天,我们从科学角度来分析,一是粗老茶含梗和粗大的叶片所导致的较大孔隙度既利于发酵而又不致烧心;二是粗老茶中的糖含量高,有利于甜度和回甘的形成;三是皂素含量较高,对于清洗胃肠道,消食化腻有很好的作用。这一特点正好与游牧民族的生活方式,食物结构十分的吻合,正是一种无心插柳的行为成就了一个茶类,并延续了千余年的历史。

3.紧压带来妙处

最初,是因为要把茶运到遥远的边塞,必须缩减体积,才能节省费用。缩减体积,就需要紧压。这也是一种仅为了运输方便而采取的方式,但这种不经意的行为造就了今天的紧压茶。现代科学分析:紧压茶与散茶在物质转化方向上截然不同,紧压茶因为厌氧菌的作用,在香气的类型、茶汤浓度、纯净度方面都较散茶有较大的区别,而且很难再次发生霉变。这或许也是黑茶的特殊魅力所在。

由此我们得出:黑茶是一种自然天成的饮品,今天它能走上大众的餐桌,既是一种偶然的不经意,当然也是一种历史的必然。了解了黑茶的发生发展历史,对于我们怎样选料、加工、储存黑茶应该会有所启发。尊重历史,了解历史,才能还原黑茶的本源。

2020喝黑茶是一种习惯


2020喝黑茶是一种习惯

黑茶,不是功课

常会遇到一些朋友,提及黑茶总是小心地说:自己不懂,即便是喝黑茶,也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚,其实懂不懂黑茶对大多数人来说不那么重要。如果喝了黑茶感觉还不错,能坚持喝下去就足够了。

黑茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱黑茶。

喝黑茶是享受

本着享受和放松的心态去喝黑茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂,对黑茶有隔阂感,岂不是越来越不懂?

你或许认为,那些每天和黑茶打交道的人,或者那些一开口就很专业的人,肯定很懂黑茶。可真正追问起来,他们大多都会说自己——“所知有限”这不是谦虚。

茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,宛如芸芸众生,有谁敢说:能看懂每一个人?懂黑茶?不懂茶?有那么重要么?

黑茶中自有一份宁静

其实懂不懂黑茶,真的不重要;重要的是,每天喝黑茶。黑茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。于尘世偷来闲暇时光,不失为人生之乐事。

都说,黑茶可清心,那么喝黑茶时,把身份放一边,把虚荣放一边,把贪欲放一边。黑茶,承载不了那么多。

以平常之心,喝一盏黑茶,得惬意时光。喝黑茶,是一种生活方式,也是一种习惯。

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