扁炒青绿茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“休宁松萝茶，炒青绿茶的鼻祖”一文，帮助各位了解更多关于“休宁松萝茶，炒青绿茶的鼻祖”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
松萝茶属于绿茶，适制品种松萝茶，它创制于明朝，最早出口到欧洲的绿茶就是松萝茶，因此，不论在国内还是在欧洲都深受消费者的喜爱。松萝茶产于安徽休宁。黄山余脉的松萝山，山势险峻，松萝交织，连绵交织，平均海拔500-700米，气候温和，无霜期长，极端天气出现概率低，雨量充沛，常年降雨量在1000毫米以上，且降雨均匀，属酸性土壤，pH值在6左右，土层深厚疏松，总孔隙度及通气空隙度高，有机质平均含量在3%以上，以杂有风化成碎片的乌沙土为主，富含植物和人体所需要的中微量元素，非常适合茶树的生长和营养物质的积聚，形成了古今文明的历史名茶——松萝茶。
据史书记载，明朝袁宏道书“近曰徽有送松萝茶者，味在龙井之上……”，明谢肇淛云“今茶之上者，松萝也、虎丘也、龙井也、阳羡也”，清代冒襄在《岕茶汇抄》中云“计可与罗岕敌者，唯松萝耳”，清代江澄云有《素壶便录》“茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清而气香，不瘠则味腴。而制法复精，故胜若地处产也”。上述史料证明，松萝茶在明开创做散茶（炒制）之际，已和龙井等名茶齐名。袁宏道更赞之，品质味道在龙井之上。而清代江澄云更是对松萝从产地到品质做了系统而全面的论述：一是说松萝茶品质之优，缘于产地秀异，即是我们所讲的茶树生长的生态环境，“山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间”向我们描述了群山攒簇的半山腰高达数万米，且茶树全部生长于土壤与未风化（或正在风化）之石隙间，自然生态，洁净环境，吸自然之精华而生长的茶树，又说“清而不瘠，清而气香”，可见自然生态养分丰富，空气清新，生物多样性而空气中弥漫着香气；二是“制法复精，故胜若地处产也”说明松萝茶的采制技术早在几百年前已达到精湛的程度。如明代茶人闻龙在《茶笺》一书中记载“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人在旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠。令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”足见古人从茶树芽采摘到精选拣剔去梗枝老叶，到炒制与烧火者的火温控制，相互配合，杀青、揉捻、干燥，每道工序恰到好处，已形成一套成熟的松萝茶采制加工技术。松萝茶条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带橄榄香味，汤色绿明，叶底嫩绿的品质特点饮誉海内外。早在1702年松萝茶就远涉重洋，出口英国（详见人民出版社2001年出版的《中华茶叶五千年》）《中国名茶志》记载：“南宋后，安徽茶区名茶生产全面崛起，明清时代达到鼎盛……休宁松萝山松萝茶作为炒青型名茶的鼻祖，创制于明初，到明代中期已远近闻名；明末清初松萝制法已传到安徽南北，赣闽鄂等省，成一大宗茶品。松萝出口始于清康熙年间……”
优质的茶叶离不开优质的品种，制作松萝茶的松萝叶源于休宁县境内有座长满松萝的山，俗称松萝山。松萝山上所长的茶树俗称松萝种，从生物学上而言，属于有性系、灌木型、大叶类、晚生种、二倍体，植株比较矮小，树姿呈半开放状态，分支密度中等，叶片以水平状着生。叶片为长椭圆形，叶脉较细，叶片呈绿色，叶面微微隆起，叶身稍内折，叶绿微波状，叶尖渐尖而锐，叶齿密而钝，叶质中等。芽叶呈黄绿色居多，茸毛多，一芽三叶百芽重40.6克，种子白粒重100克；松萝种茶树芽叶整齐，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月下旬，产量中等，年亩产100公斤。春茶一芽二叶干样的含氨基酸4.4%，茶多酚25.1%，儿茶素总量10.5%，抗寒性、适应性强，有“炒青绿茶始祖”之称。根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局批准松萝茶为地理标志保护产品，自2012年1月18日起实施保护。
松萝茶的加工过程较为复杂，大体上分为11个工序。一是鲜叶摊放，根据鲜叶的老嫩，视摊凉环境而定，至鲜叶失水柔软适当进入第二，杀青要温度适当，加工直条形以锅温220-280℃，卷曲形以170-180℃为宜，青臭气挥发，清香显露，而色泽变暗；三是揉捻，细胞破碎率达40%以上，成条率达90%以上；四是滚炒湿胚，炒至五到六成干，初具成型；五是足干，控制锅温不超过100℃，干茶含水量7%左右；六是整形，在100℃温度下，6-8分钟时间茶条成型率90%以上；七是干燥，始温80℃，先高后低，缓慢下降20分钟左右达到九成干转入下一道工序进行提香，提香是干茶在110-120℃条件下高香性物质形成并相对固化，也就是所谓的白毫显露，高香锐久；八是初烘，初烘主要的是固化造形，散发水分，然后进行做形，使加工芽叶达到规整匀齐，最后一步就是炒干，要在90℃左右的锅温下慢慢炒干固化造形和品质。我们对松萝茶的加工步骤做剖析是有利于我们对炒青绿茶的加工特点和品质的形成有一大致的了解。
松萝茶的冲泡与其他绿茶大同小异，每次用量多少并无统一标准，主要根据自己习惯，掌握茶水比例，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡；水的掌握，泡茶水要大火急煮，刚煮沸起泡为宜，因为此时，溶解性二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味最能体现。茶叶愈鲜嫩，冲泡水温愈低，这样才能使冲泡出的茶汤鲜活明亮，滋味爽，维生素C也较少被破坏，对人体健康也更有利。
精选阅读
炒青绿茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。
炒青绿茶简介
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。
炒青绿茶的分类
1、长炒青
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
2、圆炒青
外形如颗粒，又称为珠茶。外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
3、扁炒青
成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。扁炒青又称为扁形茶。
4、其他分类
细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶。
哪些茶品是炒青绿茶
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等等。
炒青绿茶的功效
1、喝炒青茶能减肥
减肥是喝炒青茶的重要好处之一，因为炒青茶中含有一些茶多酚和一些酚类物质的衍生物，还有一些茶素和维生素，这些物质进入人体以后都能加快人体内脂肪的氧化，也能加快身体对食物的消化与吸收，能促进身体代谢，从而也就起到了不错的减肥作用。
2、喝炒青茶能抗菌
炒青茶这种茶叶中含有大量的醇类物质和醛类物质还有一些酯类和酚类等有机化合物，这些物是天然的杀菌成分，能消灭人体内的多种病菌，平时经常喝炒青茶，能消除炎症，抑制病菌活性，能减少多种细菌性疾病的发生，对人类高发的流感和肠炎以及咽喉炎等症的预防作用最明显。
3、喝炒青茶能防辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑，免不了会受到辐射的侵害。
4、喝炒青茶能提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。
5、喝炒青茶能利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻，成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状，又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等。炒青绿茶中，扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。
什么是炒青绿茶？炒青绿茶有哪些？_绿茶
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什么是炒青绿茶？绿茶按其干燥方式，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶以及蒸青绿茶。那你知道平时喝的绿茶之中，哪些是炒青绿茶吗？今天，小编就带大家来了解炒青绿茶，看看炒青绿茶有哪些。
什么是炒青绿茶？
炒青绿茶，是采用“炒青”方法，即利用微火在锅中使茶叶痿凋的方法进行干燥而制成的绿茶，因而得名炒青绿茶。按成品茶外形可分为长炒青、圆炒青及扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称之为眉茶。圆炒青外形如颗粒状，又称作珠茶。扁炒青，也称为扁形茶。长炒青外形条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青外形圆紧如珠，香高味浓，持久耐泡。扁炒青外形扁平光滑，香鲜味醇。
炒青绿茶有哪些？
炒青绿茶的主要品种有眉茶、珠茶、西湖龙井、碧螺春、老竹大方、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖等。西湖龙井
龙井茶产自浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、灵隐、云栖一带的群山之中。因产地的不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。其中狮峰所产为最佳，以色泽黄嫩，高香持久的特点被称为“龙井之巅”。西湖龙井因采摘时间不同，有雨前龙井和明前龙井之分。其外形扁平挺秀，色泽嫩绿，清香味醇，以“色绿、香郁、味甘、形美”之四绝而著称。眉茶
眉茶因外形条索纤细如士女之秀眉而得名，外形条索，紧结匀整，灰绿起霜，光泽油润，香高味浓。眉茶源产于安徽省的休宁、屯溪、黟县、歙县，江西省的婺源以及浙江省的淳安、建德、开化一带。眉茶以色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口龄留香而被称为“世界茶叶珍品”。碧螺春
碧螺春，产自江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，因而又称“洞庭碧螺春”。碧螺春干茶外外形紧密，条索纤细，白毫毕露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，因产于春季，故名为“碧螺春”。碧螺春茶具有独特的天然茶香果味，冲泡后的汤色碧绿清澈，清香袭人，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。老竹大方
老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近，主要产区有老竹铺、三阳坑、金川，以老竹岭和福泉山出产的“顶谷大方”品质为最佳。老竹大方外形宽大扁平匀整，色泽黄绿或深绿，形如竹叶，并带油黑，表面光润，茶汤淡秀绿，香气高浓，有熟栗子香，味浓而爽口，叶底黄绿肥大。炒青绿茶的泡法，炒青绿茶冲泡技巧！
炒青绿茶是绿茶在干燥时以炒青的手法干燥而成的绿茶被称之为炒青绿茶，炒青绿茶条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡，下面我们就一起来了解一下炒青绿茶的泡法吧！
炒青绿茶的泡法
1、质量较好的绿茶
可以选择信阳毛尖，也可以选择碧螺春或者西湖龙井，这样的茶都是市场上的热销精品茶，它们冲泡以后滋味甘醇，茶香浓郁，如果选择那些价格便宜的低档劣质绿茶，无论怎样冲泡，它们的滋味都不会太好。
2、适宜的茶具
冲泡绿茶时一定要选择，口比较大的透明玻璃杯，这样的杯子利于散热，而且在冲泡绿茶时，水的温度一定要控制到85到90度之间，因为绿茶的口感比较鲜嫩，如果水温过高，茶叶烫伤那样冲泡出的茶汤滋味不会太好。
3、冲泡方法
把准备好的绿茶放到茶具底部，从高处冲入90度左右的开水，大约到杯子的1/3处可以，等茶具中绿茶温润以后，把茶具中的水倒掉，再重新注入开水，焖泡一分钟直接出汤，这时泡出的绿茶茶汤色泽淡绿，香气清爽，滋味甘醇，特别好喝。绿茶泡好以后取出茶汤要及时续水，每次放入的绿茶可以反复冲泡三到五次。
4、冲泡水温
绿茶用水的温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。高级绿茶用80c°的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
5、茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
炒青绿茶的冲泡方法
1、上投法
先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。
2、中投法
投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。
3、下投法
先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4、先凉后热法
投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。
综上所述，炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名，是用高温破坏鲜茶叶中的酶制成的，沏出的茶保持鲜茶叶原有的绿色，同时口感非常的好，所以值得品鉴！
炒青绿茶贵吗？炒青绿茶的价格是多少
炒青绿茶属于绿茶，炒青绿茶经揉捻，成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状，又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等种类。炒青绿茶是中国绿茶中的一个特殊存在，是一种特别好的产品，那炒青绿茶贵吗？下面我们就来了解一下吧！
炒青绿茶的价格
炒青绿茶是绿茶在干燥时以炒青的手法干燥而成的绿茶被称之为炒青绿茶，其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等等。
炒青绿茶的价格参差不齐，便宜的有几十元一斤的，中等价格的几百元一斤，更贵的在上千元一斤。另外炒青绿茶的价格跟品种也有关系，不同的种类有不同的价格。
炒青绿茶的种类
1、长炒青
条形紧直浑圆，有锋苗、色绿润、香清高、味浓醇，汤色叶底黄绿明亮。炒青比烘青条紧而身骨重，汤味较浓。长炒青精制后称眉茶供出口，分珍眉、秀眉、贡熙等。
2、圆炒青
圆炒青颗粒细圆紧实，色泽绿润，香味醇和。精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味也提高，叶底有盘花芽叶。
3、扁炒青
按形状可分为扁片形、卷曲形、针形、圆珠形、直条形等。如西湖龙井是特种炒青绿茶，叶片扁平光滑挺直，以色绿、香郁、味醇、形美四绝著。
4、其他分类
细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶。
炒青绿茶的功效
1、减肥
减肥是喝炒青茶的重要好处之一，因为炒青茶中含有一些茶多酚和一些酚类物质的衍生物，还有一些茶素和维生素，这些物质进入人体以后都能加快人体内脂肪的氧化，也能加快身体对食物的消化与吸收，能促进身体代谢，从而也就起到了不错的减肥作用。
2、抗菌
炒青茶这种茶叶中含有大量的醇类物质和醛类物质还有一些酯类和酚类等有机化合物，这些物是天然的杀菌成分，能消灭人体内的多种病菌，平时经常喝炒青茶，能消除炎症，抑制病菌活性，能减少多种细菌性疾病的发生，对人类高发的流感和肠炎以及咽喉炎等症的预防作用最明显。
3、防辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑，免不了会受到辐射的侵害。
4、提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。
5、利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
总的来说，炒青绿茶之所以叫做炒青绿茶，主要还是因为制作的过程中所采用的方式不同，所以被称之为炒青绿茶，炒青绿茶有不同的种类，不同的种类有不同的价格，需要具体问题具体分析！
炒青绿茶分类，简述炒青绿茶的四大种类！
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类，不同的种类有不同的特点，下面我们就一起来了解一下炒青绿茶的分类吧！
炒青绿茶分类
1、长炒青
长炒青形似眉毛，又称为眉茶，长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。主要是包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。
（1）、珍眉
条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
（2）、贡熙
是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
（3）、雨茶
原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。
2、圆炒青
圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青。
3、扁炒青
成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
（1）、龙井
产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
（2）、旗枪
产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
（3）、大方
产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。扁炒青又称为扁形茶。
4、其他分类
细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青。
绿茶的品种
1、炒青绿茶
炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。
2、烘青绿茶
烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
3、蒸青绿茶
蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。
4、晒青绿茶
晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶，其外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，其中以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”。
综上所述，炒青绿茶是茶叶中的精品，炒青绿茶的主要品种有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等！
碧螺春属于炒青绿茶吗？碧螺春是炒青绿茶！
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史，是绿茶代表产品之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为碧螺春具备很多的功效，那对于碧螺春，大家了解多少呢？具体如下！
碧螺春是炒青绿茶
碧螺春是炒青绿茶，并且是炒青绿茶中的特种炒青。炒青绿茶是将碧螺春经过金属传热来破坏茶叶中酶的活性，再经过揉捻、初烘和烘干几个步骤制成，一般会通过在最后一道工序采取烘干的方法来使茶叶保持完整性。
碧螺春产地位于江苏太湖洞庭山，外形匀整、条索纤细，色泽光润翠绿，白毫隐翠，冲泡后汤色嫩绿透亮，品尝茶汤口感甘甜，回味悠远，叶底幼嫩明亮。
碧螺春的制作工艺
1、采摘
碧螺春采摘有摘得早，采得嫩，拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
2、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
综上所述，绿茶的的基本工艺流程分杀青，揉捻，干燥三个步骤，最终以炒干的干燥方式制成的绿茶称为炒青绿茶，炒青绿茶是我国绿茶中的大宗商品，包括很多的种类，其中就包括碧螺春！
休宁松萝茶产地介绍
松萝茶属绿茶类，为历史名茶，创于明初，产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。松萝茶的采制技术，早在四五百年前已达到精湛娴熟的程度，它具有色绿、香高、味浓等特点。
休宁松萝产地
松萝茶产地范围为安徽省休宁县海阳镇、万安镇、齐云山镇、蓝田镇、渭桥乡、五城镇、山斗乡、岭南乡、商山镇、东临溪镇、源芳乡、榆树乡、璜尖乡、白际乡、龙田乡、溪口镇、陈霞乡、板桥乡、流口镇、汪村镇、鹤城乡21个乡镇现辖行政区域。
休宁松萝产地环境
松萝茶产于松萝山。松萝山位于休宁城北约9公里，与琅源山、五陵山相望，最高峰海拔882米，茶园多分布在海拔600～700米之间，山势险峻，崖悬壁峭，松萝交映，连绵数里，风景秀丽，“松萝雪齐”为休宁海阳八景之一。山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，土壤为杂有风化成片状碎石的乌沙土，生态环境适宜茶树生长。
休宁松萝茶品质特点
1、条形茶：条索紧细、重实、匀壮，香气高爽持久，滋味浓厚甘醇，汤色翠绿微黄，叶底绿嫩明亮。
2、针形茶：紧秀挺直、匀齐，锋苗、白毫显露，色泽绿润，滋味鲜爽，回味甘甜，兰花香持久，汤色翠绿，清澈明亮，叶底匀齐、肥壮，嫩绿鲜亮。
3、卷曲形茶：紧结稍圆、匀壮显毫，色泽绿润，花香持久，滋味鲜爽，汤色鲜绿明亮，叶底匀齐、嫩绿明亮。
松萝茶药用价值
松萝茶产于安徽省休宁县，是中国著名的药用茶。“徽州松萝，专于化食”，久饮能治顽疮、高血压等症。1930年赵公尚编著的《中药大辞典》中说松萝茶：消积滞、油腻、清火、下气、降痰。据有关资料介绍，过去徽州休宁一带流行伤寒、痢疾时，初染此病的患者，用沸水冲泡松萝茶频饮，三五日即可痊愈；病重者，用炒至焦黄色的糯米，加生姜片、食盐与松萝茶共煮后喝下，也有很好的疗效。松萝茶具有较高的药用价值，古医书中多有记载。《本经蓬源》：“徽州松萝，专于化食。”《中药大辞典》（1930年赵公尚编著）：“松萝茶产于徽州，功用：消积滞油腻，消火、下气、降痰。”
松萝茶的药理作用有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌消炎等。因此，饮用松萝茶，能消除精神疲劳，增强记忆力。多量煎吸对治痢疾有卓越疗效。儿茶酸能促进维生素c的吸收。维生素c可使胆固醇从动脉移至肝脏，降低血液中胆固醇，同时可增强血管的弹性和渗透能力，降低血脂，对冠心病高血压能起到很好的疗效。至今，山东济南一带的老中医开处方时，用松萝茶者甚多。
炒青绿茶的泡法，冲泡炒青绿茶需要注意什么？
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类，炒青绿茶香高味浓、耐泡等，所以在冲泡炒青绿茶一定要注意方式，具体如下！
炒青绿茶的冲泡方法
1、准备茶具
高档细嫩名炒青绿茶，一般选用透明度好的玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
2、洁具
就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3、观茶
对细嫩名优炒青绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗炒青绿茶，一般可免去观茶这一程序。
4、泡茶
（1）、通常选用洁净的优质矿泉水。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
（2）、茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
（3）、对名优炒青绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用三种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优炒青绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾等等，即先将摄氏７５—８５度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。
（4）、对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先投入水，再置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是采用下投法：也就是先置茶后冲水了。
5、赏茶
这是针对高档名优炒青绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。
6、饮茶
饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，炒青绿茶冲泡，一般以２－３次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
炒青绿茶的冲泡注意事项
1、不可用手拿茶
直接去用手取出茶叶会让茶叶沾到了手中的细菌或是微生物，把这些细菌和微生物喝进肚子，如果你将多取的茶叶放回去，改不仅会变茶叶存储环境，还可能会使茶叶变质。因此，取茶叶时应该备上茶则，避免用手直接触碰茶叶。
2、水温
茶叶的品种很多、自然茶的属性也就不不一样，所以在泡茶时的水温自然因茶叶的品种而异，一般来说，如果是越粗越老的茶叶，水温就要求比较高。比如，乌龙茶和普洱茶的茶叶都是较粗老，则需要用100℃的沸水冲泡，如果茶的叶子属于比较嫩的，用80℃左右的水去冲泡的话效果比较佳。
3、长时间浸泡茶
一般情况下茶叶浸泡4至6分钟左右就可以出味道，因为那时茶叶中已经有八成有益物质已被出来。如果把茶叶浸泡很长时间，茶水会增加苦涩味，反而破坏了口感。
4、经常泡浓茶
如果你想泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶就足够。但有的人比较喜欢泡浓茶来喝，但是如果茶水太浓，浸泡出过多的咖啡因和鞣酸，会造成对胃肠的刺激。
综上所述，炒青绿茶一般都是一些比较高级的茶叶，所以对于冲泡有着严格的要求，所以大家在冲泡炒青绿茶的时候一定要注意冲泡的方法！
碧螺春 炒青绿茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。所以在碧螺春和炒青绿茶中，碧螺春属于炒青茶中的一种。
碧螺春
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。
炒青绿茶
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。
扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等等。
在此简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。
金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。
总之，碧螺春是炒青绿茶中的一种，而炒青绿茶实际上是一种加工工艺的统称。
炒青绿茶贵吗？炒青绿茶种类之龙井茶价格
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类，在这三个大的种类下有分为多个小的种类，种类繁多，不同的种类有不同的价格，所以下面我们就来看一下炒青绿茶中龙井茶的价格是多少吧！
龙井茶价格
1、散装茶价格
茶叶价格有高有低，没有一个固定的标准，会受到诸多因素的影响。不同产地，不同品牌及不同质量等级的茶叶价格都是不一样的。
因此，龙井茶价格也不固定。一般普通的龙井茶叶价格45-98元每斤不等，质量好一点的110元-290元每斤不等，而品质高的龙井茶价格则在480元-658元每斤不等，甚至更高。
2、龙井茶礼盒装价格
礼盒装的龙井茶价格和散装的价格是不同的，而且礼盒装的又分为普通包装和高档包装，且不同包装规格的茶叶价格不同。普通礼盒装龙井价格113元-170元每件不等，高档包装520-550元每件不等，当然也有价格更高的。
3、小罐茶龙井价格
小罐茶是近几年推出的时尚新颖的品牌，以小罐装，每罐4克，一罐一泡，外包装精美时尚，茶叶品质出众。小罐茶龙井茶就是其中的一个品类，茶叶外形扁平光滑，色泽嫩绿鲜润；冲泡后芽叶挺立，清香持久，着实为龙井中的标杆级产品。而它的价格，也要比普通茶叶的价格贵。小罐茶龙井以小罐装，每罐4克，售价50元。消费者可购买到10罐装、20罐装的礼盒。
炒青绿茶的种类
1、长炒青
长炒青形似眉毛，又称为眉茶，长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。主要是包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。
2、圆炒青
圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青。
3、扁炒青
成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
4、其他分类
细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青。
总的来说，炒青绿茶的价格参差不齐，便宜的有几十元一斤的，中等价格的几百元一斤，更贵的在上千元一斤，最主要的要炒青绿茶因为种类的不同价格也存在很多的差异，需要具体来看！