茶文化历史简述。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“霞浦茶俗文化历史悠久沿袭至今”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“霞浦茶俗文化历史悠久沿袭至今”相关知识！
建霞浦建县历史悠久。千百年来，霞浦悠久的种茶、饮茶历史与福宁古地深厚的人文底蕴相融合，深深渗透于人们的社会文化生活中，孕育、催生并定格为一幕幕生动鲜活的茶俗文化。
茶俗是民间风俗的一种，它是中华民族传统文化的积淀，它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，异彩纷呈。据载，唐太宗贞观十五年(641年)，文成公主入藏时，就是按本民族的礼节带茶进藏的，唐时霞浦长溪饮茶之风甚盛，贵茶融于社会风俗，茶的地位甚至高于霞浦群众的主食大米，故霞浦一直有着“茶哥米弟”之说。
霞浦茶俗印记最为鲜明的莫过于畲族村落了，畲族先民从闽粤赣结合部原住区移居霞浦后，筚路蓝缕，开荒拓土，这种“依山结庐”、“窜居山坳”、“久住青山幽岩石壁之中”的生活环境和生产条件，种植茶叶便成为畲民刀耕火种、“遇山开产为业”的主要内容。茶，不仅是畲民赖以生存劳动生产的主业与生计所在，也是畲民精神生活的重要依托，并因此演化为许多约定俗成的民族茶俗。茶性纯洁，常被喻为男女爱情冰清玉洁的蕴意；茶果多籽，又被视为祈求子孙繁盛、家庭兴旺的象征。故历史上霞浦无论是山区还是沿海地区的畲民，世代将茶引入婚嫁习俗中，至今仍严格沿袭着从定亲到结婚的“三道茶礼”。一是订婚称“下茶礼”；二是新婚之夜的“新娘茶”；三是夫妻洞房的“合房礼”。而在女方的陪嫁物中，金属所铸制的锡茶壶却是必不可少的礼品，以示婚姻坚如磐石、永不变心。畲族男女新婚拜堂，先要用茶、酒、五果、摆香案。新婚当日傍晚开桌宴请六亲九眷。酒过三巡，头戴珠冠、身穿袄裙的新娘，便会在伴娘妈牵引下，微笑着逐个向厅堂亲属依辈分施礼，礼毕便端出备好的糖茶。
而在畲族白事中，畲民同样重视茶道，特别是地处偏僻边远的畲族村落，在办丧礼时以茶为祭却是不可少的，畲民去世后须在大厅灵堂前案桌上置放祭奠逝者的茶、米（或饭）、水、酒等食物以敬之。奔丧客人来临亦以茶相待，以示安神节哀。人们借茶寄托生者对死者的哀思，送殡亲友返回时，必定要拗一茶枝携之，以示吉祥避邪。
除畲族外，霞浦汉族中也有以“和、敬、怡、真”为内涵的“迎宾茶”、“留客茶”、“祝福茶”以及“端茶送客”之俗例。由于茶性不二，即使茶树开花时茶籽尚在，故茶具有忠贞不移、多子多福涵义，因而将茶引入汉族婚嫁习俗也是屡见不鲜。过去霞浦农村的婚嫁仪式中，也把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，男女方“下定”（订婚）时，男方“下定”彩礼中的“茶饼”却是必须的，亦将彩礼称为“茶礼”。其中结婚时“以献茶代跪拜”在汉族中有着长久沿袭至今的习俗。过去新婚宴席上，城关汉族的习俗是中席时，便会由伴娘婆（或叫牵下轿阿婆）引领着新郎新娘，伴娘婆手提垫拜物，置放于需新婚夫妇跪拜的亲戚身旁，新婚夫妇就地面向亲戚跪拜，拜毕，受拜人便会将预先备好的红包塞入新郎新娘手中，一般是先拜娘舅，后依辈分逐拜。但早先霞浦南路高罗、积石一带新郎新娘却没有行下拜礼，而是以敬茶形式代跪拜礼，当酒过半席时，新娘由伴娘婆引领，按辈份逐个双手捧托茶杯，逐一向长辈亲戚献茶，一般茶盘里放十盅糖茶（糖、枣、茶叶泡冲），名曰“捧茶”，受拜者在接茶的同时，须将预先备好的红包放入茶盘，以示谢意，新娘依次进行二盘、三盘逐个向长辈亲戚献茶，然后将“回谢礼”依次送出，答谢要看红包里的彩（钱）多寡而定，有的只回一条毛巾或一块布料等。近代来，随着文明风气之开，这种婚礼中简约实在的“捧茶”仪式已逐渐在县内广泛推行，其过程虽较高罗、积石等地简约，却是渲染婚宴气氛的一个高潮，成为婚礼中一道亮丽的风景线。此外，过去在结婚次日的一早，新媳妇一定要在拜见公公、公婆时敬上“新妇茶”，以为敬重。
正因为霞浦人的“茶哥米弟”之说透着对茶的尊崇，古往今来，以茶待客从来是约定俗成的待客习俗，在霞浦农村如今还流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗，大抵客至，寒暄问候，邀请入座，主人的家人立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一碗绿茶。在城镇，遇客则同样要以茶相待，只是不须升火烹茶而已，否则便会冷遇客人。一些人家还讲究“端、斟、请”，来客则留意“接、饮、端”之举，客人坐定上茶，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身微笑地说：“请吃茶”，客人则双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶如何之好，一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮毕主人不可将余泽倾倒，要待客人离去方可清理、洗涤茶具。而在许多饭局中，“以茶代酒”亦屡见不鲜。而今走亲访友，轻便、实用、易储存的佳茗已成为重要馈品，近年来随着各种泡茶机的出现，茶道花样日见翻新。如今，以茶待客、以茶会友、以茶联谊已成为人们社会交流的重要形式并衍化为约定俗成的交往习俗。
cy316.com编辑推荐
历史悠久的巴蜀茶文化
巴蜀常被称作为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。东晋常璩《华阳国志巴志》中载:武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子丹、漆、茶、蜜皆纳贡之。
但巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时的王褒《僮约》中，才见诸记载。《僮约》中有脍鱼鳖，烹荼尽具、武阳买荼，杨氏担荷的内容。前一句反映了成都一带，在西汉时不但饮茶已成风尚，而且在地主富豪家里，还出现了专门的饮茶器具。后面的一句，则反映成都附近，由于茶的消费和贸易需要，茶叶已经商品化，还出现了一定的茶叶市场。三国魏张揖所著的《广雅》一书载荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，用葱姜芼之。反映出巴蜀地区特殊的制茶方法和饮茶方式。
汉魏以后，巴蜀的茶业进一步发展，种茶和饮茶的范围进一步扩大。西晋张载的《成都楼》诗中有芳茶冠六清，溢味播九区的名句，说明茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，而且茶的声誉也越来越大，饮茶之风向全国各地蔓延。
历史悠久的中国茶文化
中华茶文化源远流长博大精深
中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。
汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
历史悠久的景迈茶文化
两千多年前，自从景迈傣族先民发现茶以后就把它当做神秘的宝物来加以保护和传承。同时，又在保护中进一步加深了对茶的了解认识，掌握了茶的生长习性及从育苗、种植、管理到鲜叶的采摘、加工和储藏等技术。
在他们的日常生活中每天都离不开茶，处处离不开茶，甚至把茶当做一种神的信物来应用到具体的日常生产生活中，为这里的茶文化蒙上了一层神秘的原始宗教文化色彩。
当初，景迈傣族先民对茶的认识是从它特殊的药用价值开始的。因为茶能医治疾病，当时的部落头人召糯腊便给它取了一个十分有趣的名字，即腊。后来人们就把它当做一种包治百病的灵丹妙药，只要部落中的人生病了，就用茶来治疗，而且效果都会特别好，这就极大地推动和丰富了傣医药的发展。现在，在当地民间用古茶做配方治病的秘方竟多达数十种。
景迈傣族认为，茶是上天赐给他们的宝物。因此，把茶广泛应用到各种祭祀活动中。据说通过茶，人就能与神沟通，并且神还能够知道人们的各种愿望和祈求，保佑人们平安幸福。因此，在各种祭祀活动中，茶是不可或缺的神秘祭品，形成了一种独特的、具有浓厚民族特色的茶文化。他们不仅用茶来祭祀各种神灵，转达人的精神诉求，同时对茶又产生了原始的自然崇拜，认为茶有茶神，并用各种形式来举行祭茶神活动。祭茶神的形式和内容都较为神秘。
据说，最大的茶神住在景迈后山迄今已有两千余年历史的万亩古茶园里，而每家每户管理的小片茶地里还住着许许多多的小茶神。小茶神是各家各户管理的古茶园里，傣族村民通过用原始宗教的仪式选定的一棵茶树。茶地的主人通常都会选择一棵较大的茶树来做茶神，一经选定后就要永久地固定下来，除非这棵茶树因故死了再另选一棵，否则是不能随意改变的。
据说茶神树上的鲜叶还不能采摘，对它必须保护起来。在茶神的根部还要做一个底瓦拉'。以前，每年春茶采摘前主人都要带上祭品先去祭茶神，祭了茶神以后才能开采当年的春茶。这一习俗一直沿袭至新中国成立后才因各种原因而终止。现祭茶神一般就只祭大茶神了，小茶神要主人赕佛或有重大家庭活动时才会去祭。祭大茶神是全村傣族村民的一项重大祭祀活动。
大茶神又有两棵，一棵在丙弓笼(傣语音译，丙'为平，弓笼为大鼓，意为敲响大鼓祭祀的平地)，是茶祖召糯腊发现茶叶后栽下的第一棵茶树，它代表着万亩古茶园里所有古茶树中的男性。不幸的是这棵茶神活了两千多年后于公元1999年那次百年不遇的霜冻中仙逝了。
另一棵茶神在丙弓拐(傣语音译，丙'为平，弓'为鼓，拐'为人多，意为人群集中，敲锣打鼓祭祀大茶神的平地)，距丙弓笼约300米，它是由茶母南应腊栽下的第一棵茶树，代表着万亩古茶园里所有古茶树中的女性。可惜的是这棵茶神'早已死掉了，也无法查证它死亡的具体年代。虽然这两棵茶神均已仙逝了，但这里朴实的村民仍说，它们的茶魂依然住在那里。因此，长期以来祭祀这两棵大茶神的地点和方式也未曾改变过。
祭丙弓笼大茶神在傣历的六月中旬(公历4月15日)，即召糯腊栽下景迈千年万亩古茶园中第一棵茶树，也就是这棵茶神的这一天举行，每年祭一次。这是全村统一的祭祀活动，到时各寨村民穿着节日的盛装敲锣打鼓，边唱边跳来到丙弓笼，在召王、安章的主持下举行隆重的祭祀活动。祭祀活动开始，村民们每人手中拿着一对点燃的蜂蜡，虔诚地倾听召王念经祈祷，苏玛茶神，叫茶魂，祭茶祖召糯腊、茶母南应腊。祈求茶神、茶祖和茶母保护好景迈千年万亩古茶园，不要有自然灾害，来年取得好的茶叶收成，让景迈茶山村民过上更加幸福美好的生活。同时，还要呼唤茶魂，让所有的茶神和茶树不要迷失方向，统统回到大茶神的身旁，健康茁壮地成长。祭祀结束后，各个寨子组成的象脚鼓队与弓笼队(大鼓队)同时敲响动听的锣鼓。鼓声响彻大地，传遍茫茫的景迈千年万亩古茶园。男女老少在古茶与古树下载歌载舞，仿佛伴随着那神秘而古老的大鼓声从远古中走来，悠扬的歌声又仿佛在诉说着傣家人民千百年来甜蜜的生活和景迈千年万亩古茶园那神秘的历史。
丙弓拐大茶神，，平时是不祭的。据当地老人讲，如果古茶园里出现了虫灾或其他自然灾害，或有人冒犯了茶神时，就要到丙弓拐'大茶神，，处举行集体性的隆重祭祀活动了。这时全村要停止一切生产劳动，每个寨子的村民都要前来参加祭祀，并且要摆lOO桌的饭菜来祭给茶神，还要请佛爷、和尚来念经。据说在20世纪30年代时，就曾发生过一次极其严重的虫灾，古茶园里的新、老茶叶都几乎被虫吃光了。这时，村民们便在丙弓拐举行了一次隆重的祭祀大茶神活动。据说，祭了丙弓拐'大茶神后的第二天，不知从什么地方飞来了成千上万只乌鸦，天空的太阳都被乌鸦遮住了，几天后这些虫就不见了。由于祭了茶神，得到了茶神的保佑，这一年的古茶园鲜叶比往年都发得好，产量比任何一年都高，前来收购古茶的马帮也是历史上最多的一年，据说每个寨子都住满了马帮。从此，半个多世纪以来景迈茶山的古茶园再也没有发生过虫灾。
茶是当地村民社会交往活动中用来传递信息的重要信物。自古以来这里的傣族居民既不用请柬也不用书信来传递信息，而是把茶做成年'来当信物传递。即把长到4～5叶的古茶鲜叶采摘回来，蒸熟后切成细丝，放上生姜舂细，再装入竹筒中舂紧，然后让它自然风干便制成了年。当寨子里不论是集体或个人需要赕佛或节庆活动，村民建新房、娶亲嫁女等时，就取一小点年用绿叶子包起来送到其他寨子的佛寺或召王家，或要邀请的客人家中，客人打开叶子一看便知道来邀请的寨子或人家有重要的事了，而且礼还非常重，需要前去帮忙。据景迈傣文资料记载，在很久以前，即他们的祖先发现了茶叶以后，开始时是用冒年'来做信物传递的。他们认为，冒年是上天赐给的宝物，因此就把它当做神的信物和人们社会活动中的重要信物来传递。后来才逐渐用茶叶制作的年来代替了冒年。现在村民们使用的年，，的称呼就源自于冒年。不论是寨子或个人，只要收到冒年或年，都会派人前去参加。如果是个人邀请，到时还会带上一只鸡或其他的礼物前往。这是他们社会交往活动中的最高礼仪了。
江南茶乡历史悠久
中国是茶的故乡，对种茶、制茶、饮茶都很讲究，从而形成博大精深的茶文化。句容，山清水秀，气候温和，特别适宜茶叶的种植，历史上一直被誉为江南茶乡。
清明前后，正是采茶的时节。茶乡的大姑娘、小媳妇一大早就背着背篓、踩着露水出门了。这个时候的茶园，完全被山林里的雾气洇湿，茶树上的芽儿吸足了大地的精华与灵气，比着劲儿往上蹿。采茶人零落地散在“仙境”一般的茶园里，灵动的手在茶尖尖上舞动，看得人眼花缭乱。
“度涧穿云采茶去，日午归来不满筐”。其实，采茶是一件非常辛苦的事情，纵是一个最灵巧的采茶工，一天采下的鲜叶儿，也做不了几斤茶叶。现在，茅山、方山一带已成了旅游胜地，游人常在山里发现野生的茶树，它们有的藏在密林深处，有的长在小径旁，或许是前人栽下的，或许是鸟儿衔来的籽发的芽，它们与世无争，像被人遗弃的婴儿，默默地生长着。看着茶树枝头那些嫩芽儿，总会让人生出一丝爱怜。
茶在句容这块土地上不知道生长了多少年。有人说，它的产生与道教有关，与道士有关。茅山是道教的发源地之一，茅山所产的茶叶以独特的江南风韵和茅山灵性而名扬四方。晋代道家葛洪用茶炼丹，南朝文学家王微咏茶言志，南朝思想家陶弘景研茶功效，他们在中国茶叶史上都占有重要的地位。致使唐代“茶圣”陆羽亲临茅山研学，他在茅山道观里，写出了《茶记》一卷，从而才有了后来的《茶经》。
地方志上记载：明清时期，句容茶就以空青山的云雾茶及玉门桥所产绿茶为高品。云雾茶曾于1915年在巴拿马国际博览会上获奖。晚清及民国时期，句容的浮山云雾茶及武岐茶在业内也小有名气。新中国建立之前，人们过着食不果腹的日子，句容仅有茶园60余亩，且多系寺庙种植。直到上世纪五十年代，句容茶业才重显生机，有8个专业国有茶场，3个国有林场，40余个集体或民办茶场，5万余人从事茶产业。“茅山长青”、“宝华玉笋”等高档名茶先后研制成功，使茶乡句容在国内外享有一定的声誉。
句容茶何以有如此大的名气呢?这源于句容独特的地理位置和气候条件，句容北濒长江，是历史上产茶的北缘带。由于气温低、茶叶的生长期长，产量就低，而品质上乘，所以就显得十分珍贵。
吃茶一直被人称为“雅事”，陆羽早已在《茶经》中赋予了茶以佛学的哲理和儒家的静逸。于是，茶被越来越多的人所喜爱，它成了人们温饱之余的一种精神享受。喝茶不仅仅是“雅事”，在最早的时候，茶叶是用来治病的。古代医书《神农本草》上说，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”而对于劳累了一天的农人来说，茶是提神的，是解渴的。
有时候我在想，人们喝进嘴里的不仅仅是茶，还是生活的滋味。也许人们都向往在窗明几净的茶吧里泡壶茶、摆一摆茶道，享一份闲情。其实，我以为喝茶还是不要离开土地太远，如果在茶园边摆上桌椅，借半盏清茶，用一颗清心，阅人间春色。粗陋的日子有了一缕茶香，那日落日出、心内心外也如同经了禅滤，倏忽间变得细腻柔情超然脱俗起来……这不就是人们向往的“宠辱不惊，看庭前花开花落;去留无意，看天上云卷云舒”的人生大境界吗?
茶是一种植物，是大地的精灵;喝茶是一种文化，是一种品位，是人内心的一种精神超脱。
句容北濒长江，山清水秀，气候温和，特别适宜茶叶的种植，历史上一直被誉为江南茶乡。
僧人饮茶历史悠久
僧人饮茶历史悠久，因茶有三德，利于丛林修持，由茶之德生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。日本茶道基本上归属禅宗茶道，源于中国但青出于蓝而胜于蓝。
明代乐纯著《雪庵清史》并列居士清课有焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生，煮茗居第二，竟列于奉佛、参禅之前，这足以证明茶佛一味的说法是于真万确。
和尚饮茶的历史由来已久。《晋书艺术传》记载：
敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。
这是较早的僧人饮茶的正式记载。单道开是东晋时代人，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰茶苏的饮料。清钦是宋代以后的事，应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤。
壶居士《食论》中说：
苦茶，久食羽化，与韭同食，令人体重。
长期喝茶可以羽化，大概就是唐代卢金所说的六碗通仙灵;七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。与韭菜同食，能使人肢体沉重，是否真如此，尚无人验证。作者壶居上显是化名，以居上相称定与佛门有缘。
僧人饮茶已成传统，茶神出释门便不足为怪。
陆羽生于唐开元二十一年(733)，抓抓坠地便落于佛的怀抱。《天门县志陆羽传》载：
或言有借晨起，闻湖畔群雁喧集，以翼覆一婴儿，收畜之。
陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺，由主持增智积抚养，9岁跟积公学佛，11岁逃离寺院，随杂戏班子流落江湖，并学习杂艺，有所成。28岁后交了个和尚朋友，就是诗人皎然，又称释皎然、僧皎然，28岁以后长住湖州标山那一带。陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺，并迷上了这门技艺，终于在建中元年.(780)48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》人陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关，但主要得益于佛门经历。可以说，《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结。中国茶道在寺庙香火中熏过一番，所以自带三分佛气。
僧人为何嗜茶?其茶道生发于茶之德。佛教认为茶有三德，坐禅时通夜不眠;满腹时帮助消化;茶可抑制性欲。这三条是经验之谈。释氏学说传入中国成为独具特色的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到身心轻安，观照明净。其姿势要头正背直，不动不摇，不委不倚，通常坐禅一坐就是三月，老和尚难以坚持，小和尚年轻瞌睡多，更难熬，饮茶正可提神驱睡魔;饭罢就坐禅，易患消化不良，饮茶正可生津化食;佛门虽清净之地，但不染红尘亦办不到，且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非，就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍，饮茶既能转移注意力、抑制性欲，自当是佛门首选饮料。
僧人的另一个突出贡献就是种茶，培植名茶。茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。最早的茶园多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园。
古代多数名茶都与佛门有关。如有名的西湖龙井茶，陆羽《茶经》说：杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。宋代，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶，封庙前18棵茶树为御茶。宜兴阳羡茶在汉朝就有种植，唐肃宗年间(757--762)一位和尚将此茶送给常州刺史(宜兴古属常州)李栖驾，茶会品饮有陆羽出席，陆羽称阳羡紫笋茶是芳香冠世产，李刺史心有灵犀一点通，便建茶会督制阳羡茶进贡朝廷，自此阳羡茶点了状元，身价百倍。显然，阳羡茶的最早培植者是僧人。一屯溪绿茶站名松萝茶，是一位佛教徒创制的。明代冯时可一《茶录》记载：徽郡向无茶，近出松萝莱最为时尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于松萝结庵，来造山茶于庵焙制，远迹争市，价倏翔涌，人因称松萝茶。武夷岩茶与龙井齐名，属乌龙茶系，有一香二清三甘四活之美评。其中又以大红袍为佳。传说崇安县令久病不愈，和尚献武夷山茶，这位县官饮此茶后竟出了奇事，一百病全消。为感激此茶济世活人之德，县官亲攀茶崖，把一件大红艳披于茶树之上，故此茶以大红袍名之。不论此说是否合情理，武夷茶与佛门有线则是真实无伪的。安溪铁观音重如铁，美如观音，其名取自佛经。普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛的普陀山，僧侣种茶用于献佛、待客，直接以佛名其茶。庐山云雾原是野生茶，经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶，并进入名茶系可。君山银针产于湖南岳阳君山，《巴陵县志》记载：君山贡茶自清始。每岁贡18斤。谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛尖。此茶仍由僧人种植。黄山毛峰是毛峰茶中极品，《黄山志》载：云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵.远胜匡庐。云雾茶就是今之黄山毛峰。桂平西山茶初产于西山观音岩下。惠明莱因浙江惠明寺而得名。别说产于中国的茶，就是日本的菜也是由佛门僧人由中国带回茶种在日本种植、繁衍并成世界重要产茶国之一。
见之于文字记载的产茶寺庙有扬州禅智寺、蒙山智炬寺、苏州虎丘寺、丹阳观音寺、扬州大名寺和白塔寺、杭州灵隐寺、福州鼓山寺、一天台雁宕山天台寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、西山白云寺、建安能仁院、南京栖霞寺、长兴顾清吉祥寺、绍兴白云寺、丹徒招隐寺、江西宜慧县普利寺、岳阳白鹤寺、黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺、东山洞庭寺、杭州龙井寺、徽州松萝庵、武夷天心观等等。
毫不夸张地说，中国茶的发现、培植、传播和名茶的研制，佛门僧人立下不世之功。
茶膏产饮历史悠久
据记载，茶膏最早出现于唐代。唐代陆羽《茶经》中记载有畏流其膏、出膏者光、含膏者皱。据此记载可以认为，陆羽在这里所记载的膏，还不是制作而成的茶膏，而是指在制作饼茶时，茶汁溢出后的膏化现象。
唐代李肇《国史补》中记载的唐代贡茶中有岳州邕湖含膏。据此记载，唐代湖南岳州（今岳阳）已生产贡品邕湖含膏。
唐代张舜民《画墁录》中记载：贞元中常兖为建州刺史，始蒸焙而耐之，谓研膏茶。据此记载，唐贞元（785~805年）中期真正意义上的茶膏出现。
五代十国时期（907~960年）陶谷所着《茗苑录》中记载有贡品茶膏玉蝉膏和缕金耐重儿。茶膏开始有名称，并出现了多个品种。
据《十国春秋》记载，南唐文通二年（937年）贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚。据此记载，南唐文通二年（937年）福建建州生产的茶膏耐重儿已作为贡品入贡，但数量少，仅8枚，尤显珍贵。茶膏名称正式出现。
北宋徽宗赵佶（1082~1135年）自己编着了《大观茶论》，对茶膏油以饼面之事认为：茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其肤蹙以文；膏稠者，其理敛以实。说明赵佶对珍膏油其面显得更为重视，甚至把膏的质量优劣作为鉴别茶叶质量优劣的标准，认为膏稠者是珍品。
至明代，因罢造龙团凤饼贡茶而全部改为散形茶，茶膏亦随之销声匿迹。
到了清代，茶膏再次出现。最初是由云南土司采取大锅熬制茶膏，并通过茶马古道输入西藏，而受到西藏统治阶级上层人物的青睐，特别是活佛级以上僧侣和宗教领袖中更成为茶膏爱好者，同时又禁止民间人士饮用茶膏，因此很多大寺院自建制茶车间，自行熬制茶膏，专供活佛级以上的人饮用。后来茶膏以入贡形式进入清廷，成为皇室贵族的高级茶饮。至清雍正十年（1729年），普洱茶膏等正式成为贡品。
中国制茶历史悠久
中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和技艺是重要的决定因素。
（一）晒干或烘干散茶茶之用，最初从咀嚼茶树的鲜叶开始，后来发展到生煮羹饮，都是直接取用茶树鲜叶。
唐朝以前，茶叶的加工比较简单，采来的鲜叶，晒干或烘干，然后收藏起来，这是晒青茶工艺的萌芽。
（二）从晒青散茶到晒青饼茶在古代交通不便、运输工具简单的条件下，散茶不便储藏和运输，于是将茶叶和以米膏而制成茶饼，是乃晒青饼茶，其产生及流行的时间约在两晋南北朝至初唐。
（三）从晒青饼茶到蒸青饼茶初步加工的晒青饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后捣碎，制饼穿孔，贯串烘干。蒸青饼茶工艺在中唐已经完善，陆羽《茶经三之造》记述：晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
蒸青饼茶虽去青气，但仍具苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，压榨去汁以制饼，使茶叶苦涩味降低，这是宋代龙凤团茶的加工技术。宋代《宣和北苑贡茶录》记述（宋）太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。
龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干。
龙凤团茶的工序中，冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量，而压榨去汁的做法，却夺走茶的真味，使茶的味香受到损失，且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现。
（四）从蒸青饼茶到蒸青散茶在蒸青饼茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味。这种改革出现在宋代，《宋史食货志》载：茶有两类，曰片茶，曰散茶，片茶即饼茶。元代王桢《农书》，对当时制蒸青散茶工序有详细记载采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，勿使焦。
由宋至元，饼茶和散茶同时并存。到了明代初期，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团贡茶而改贡散茶，使得蒸青散茶在明朝前期大为流行。
（五）从蒸青到炒青相比于饼茶，茶叶的香气在蒸青散茶中得到了更好的保留。然而，使用蒸青方法，依然存在香气不够浓郁的缺点，于是出现了利用干热发挥茶叶香气的炒青技术。明代，炒青制茶法日趋完善，在张源《茶录》、许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》中均有详细记载。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似。
（六）从绿茶发展至其它茶类在制茶的过程中，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。
1、黄茶的产生绿茶的基本工艺是杀青、揉捻、干燥，当绿茶炒制工艺掌握不当，如或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干炒干，堆积过久，使叶子变黄，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶。因此，黄茶的产生是从绿茶制法不当演变而来。明代许次纾《茶疏》（1597年）记载了这种演变历史。
2、黑茶的产生绿茶杀青时叶量过多、火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，这是产生黑茶的过程。黑茶的制造始于明代中叶，明御史陈讲疏记载了黑茶的生产（1524年）：商茶低仍，悉征黑茶，产地有限。
3、白茶的产生宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶，与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。到了明代，出现了类似现在的白茶。田艺蘅《煮泉小品》记载：茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然清翠鲜明，尤为可爱。
白茶最初是指干茶表面密布白色茸毫、色泽银白的白毫银针，后来经发展又产生了白牡丹、贡眉、寿眉等其它花色。
4、红茶的产生和发展红茶起源于十六世纪的明朝。在茶叶制造过程中，发现用日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。20世纪20年代，印度将茶叶切碎加工而成红碎茶，我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶。
5、青茶的起源青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。青茶的起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山创制。清初王草堂《茶说》：武夷茶...茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点。
（七）从素茶到花茶茶加香料或香花的做法已有很久的历史。北宋蔡襄《茶录》提到加香料茶茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月茉莉》词注：茉莉岭表所产古人用此花焙茶。
到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁多，据《茶谱》记载，有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多。现代窨制花茶，除了上述花种外，还有白兰、玳玳、珠兰等。
中国饮的历史悠久介绍
中国历史悠久，区域辽阔，其汉语方言众多，汉字在早期出现过“语音异声，文字异形”的状况。代表茶名的汉字就有十多个，诸如荼、诧、槚、苦茶、蔎、茗和茶等。
《诗经》提到“荼”字的近十处，虽然并不全部指茶，但“谁谓茶苦，有甘如荠”(《邶风•谷风》)，“采荼薪樗，食我农夫”(《豳风•七月》)等，则被学者们认为是关于茶事的最早记载。
西周的古字书《尔雅》，其中也有“槚，苦荼”的解释，成书于战国时期的《晏子春秋》，亦有晏婴相齐景公时，“食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已”的记述。
此外，汉以来如司马相如的《凡将篇》、扬雄的《方言》、东汉华佗的《食经》以及《桐君录》等书，均有茶事记载。随着饮茶越来越多，茶的作用越来越明显，记述茶事的文献也一代比一代增加。
早期有关茶的记载虽然较为简单，但也留下了许多颇有价值的资料。像“荼生益州，三月三日采”(《神农本草》)，就指出茶树原产地的益州是最早的茶区之一。
“荆巴间采荼作饼，叶老者饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之”，在《广雅》中，最早记叙了饼茶的制法、泡茶的方法等。这说明公元前一千多年前的巴国境内，已有人工茶园培植的茶叶。
茶作为非常珍重的贡品，献给周王室的记载，见于晋常璩《华阳国志•巴志》，这则记载说明，当时的茶叶生产已达到一定的水平。那时城市中已出现经营茶粥、茶饮的茶摊。
而在早期的记载中，许多文字都谈及茶叶的功能功效，如饮茶日久，《神农食经》记载：“茶若久服，令人有力悦志”，《桐君录》中说，饮茶可以却睡不眠，“巴东别有真茗荼，煎饮令人不眠。……又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑荼饮，亦可通夜不眠”。
古人发现茶和中草药同样可以治病，司马相如在《凡将篇》中，将茶、乌喙、桔梗、贝母、苓草、芒硝等一起，列为中草药。
由于早期文献对茶叶效能的记载和赞誉，说明了古人对于茶叶作用的认识，进一步推动了饮茶的风尚。
早期文献记载的许多趣闻轶事，反映了在饮茶方面由于南北地域不同而产生的文化差异。西汉宣帝神爵三年，官至谏议大夫的王褒所写的《僮约》里，在规定僮仆的任务中就有“烹茶尽具”和“武阳买荼”两条。
“烹荼尽具”是指烧茶、泡茶的茶具要准备齐全，并洗涤干净。“武阳买荼”是指到武阳去买茶叶，供居家饮用。在当时的社会时代里，自给自足的生产占居主导地位，但茶叶要赶到集市上去购买，可见汉代巴蜀地区茶叶商品化已达到相当程度。
至南北朝时，南齐永明十一年(493)齐武帝颁下遗诏，说自己逝世后，在灵前祭祀不必杀牲，只要供上糕、水果、茶、饭、酒和肉脯就可以了，还规定“天下贵贱，咸同此制”(《南齐书》)。可见，南朝朝野己普遍接受了茶饮。
北方贵族不喜茶饮，甚至鄙视、抵制饮茶的习惯。南齐秘书丞王肃因父亲获罪被杀，投归北朝，任镇南将军。
刚到北方上任时，王肃吃不惯羊肉和奶酪，常吃鲫鱼羹，同时喜欢喝茶。喝起茶来，一喝就是一斗。北朝士大夫称为“漏卮”。
数年后，王肃参加北魏孝文帝举行的朝宴，却大吃羊肉，喝奶酪粥，孝文帝很奇怪，问道：“卿为华夏口味，以卿之见，羊肉与鱼羹，茗饮与酪浆，何者为上？”
王肃为了迎合北方贵族，回答说：“羊是陆产之最，鱼为水族之长。都是珍品。如果以味而论，羊好比齐、鲁大邦，鱼则是邾、莒小国。茗最不行。只配给酪作奴。”孝文帝大笑。从此，北朝士大夫都将茶称为“酪奴”。
然而，这种情况并不长久，及至隋朝统一南北之后，南北经济文化交流更加密切。由于隋文帝爱好饮茶，上行下效，“由是竞采，天下始知饮茶”(《隋书》)。当时流传着一首《茶赞》：“穷春秋，演河图，不如载茗一车。”饮茶风尚，终于在北方传播开来。
自此饮茶文化逐步由混沌向文明嬗变。这种嬗变使记载茶的文献资料也不断地增加和丰富，以至出现了全面的、系统的茶书专著，这是历史造就的机遇。
到了唐代，由于社会经济的发展，使唐代的茶业充满活力，气象万千；茶产日兴，名品纷呈，饮茶之风大行朝野，茶叶贸易十分活跃，封建茶法，应运而生。
正所谓时代造英雄，由于茶业的发展和繁荣，唐代中叶，陆羽撰成了中国历史上、也是世界历史上的第一部茶叶专著——《茶经》，从此开启了中国茶文化书籍的千年发展之路。