径山茶功效。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“30年历史的径山茶重放异彩”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“30年历史的径山茶重放异彩”相关知识！
一杯滚水，放入一撮绿翠的径山茶，顿时朵朵银芽如天女散花般沉落杯底，茶香四溢昨日，杭州市和平会展中心门前，伴随着悠扬的古乐、淡淡的茗香，径山茶三十周年系列庆典正式开始。其间，余杭滚灯、《采茶舞》、良渚文化越剧表演等陆续登场，将径山茶所蕴涵的余杭文化展现于市民面前。
径山茶得名于产地??素有江南第一山之美誉的径山，始产于唐，闻名于宋，元、明、清仍享有盛誉，一度被列为贡茶。宋时，径山茶宴及器具传播到日本，并逐渐演变成日本茶道。据史料记载，茶圣陆羽也曾在径山隐居，汲泉品茗，写下《茶经》四卷，对中国乃至世界茶业发展作出巨大贡献。1978年，借改革开放之春风，余杭区着手对径山茶进行恢复性开发，通过更新、开发茶园，探索改进植茶、制茶技术，使千年径山茶重获青春。1998年，径山茶行业协会成立。余杭区为加强茶区管理，打响径山茶品牌，实行统一品牌宣传、统一生产标准、统一包装标志、统一基地认证、统一市场营销、统一行业监督，不断扩大种植面积，2003年径山茶通过了国家商标局核准注册，当时在杭州市尚属首例。
近年来，余杭区通过合力实施名牌战略，实行六个统一管理体系，推行无公害标准化生产、推进茶树良种化进程，实现了径山茶超常规发展。目前，余杭区共有茶园5.8万亩，径山茶基地超过半数。自1998年来连续6年保持茶叶产量、产值持续增长，综合经济指标名列全省前茅，并连续举办中国茶圣节等一系列重大活动。各项检测指标经相关监测部门检测均达到无公害要求，抽检合格率100%。此外，径山茶还施行技术标准化、加工机械化、品牌国际化，先后在日本、美国等18个国家和地区注册了国际商标。三十年来，径山茶相继获得浙江省十大名茶、中国原产地证明商标、浙江省名牌产品、浙江省著名商标、浙江省十大区域品牌等多项荣誉称号。
受径山得天独厚的生态环境影响，加之余杭区坚持以崇尚自然，追求翠绿，讲究真色、真香、真味为宗旨不断探索创新，如今的径山茶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味非常嫩鲜，它在冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的。
据了解，余杭区将把茶产业、茶文化、茶旅游有机结合起来，进一步打响、保护、提升径山茶产业品牌和文化品牌，在3-5年内争创国家名牌产品，深化六个统一管理体系，优化加工工艺，在打造茶为国饮，杭为茶都品牌中，发挥生力军作用。
此次径山茶三十周年庆典除启动仪式外，还将开展一系列活动。今天上午将于双溪漂流景区举行第七届中国茶圣节开幕式活动，下午在径山开展迎奥运、登径山活动；明天将在浙江陆羽山庄度假酒店举办2008径山茶?禅茶文化研讨会。接下去，余杭还将举办一系列的活动，以进一步宣传、推广径山茶。
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六安瓜片百年历史
六安产茶，始于秦汉。唐宋年间，茶产甚丰。明清年间，有三百年的贡茶历史。解放后相当一段时间六安瓜片为中央军委特贡茶。
六安茶的历史记载，明清年间最为昌盛。明代科学家徐光启在其着《农政全书》中称六安州之片茶，为茶之极品。明代陈霆其着《雨山默谈?卷九》(1539)称：六安茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。明代大学者李东阳、箫显、李士实三名士玉堂联句《咏六安茶》：七碗清风自里边，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何时一酌中霖水?重试君漠小风团!在世面广为流传。其外，明代名着《金瓶梅》、清代名着《红楼梦》均有六安茶记述。
六安贡茶的历史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罢贡后，到清咸丰年间(1851-1861)贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。
唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，涤除沉菏(清道光《寿州志》)。盛唐县为今六安县，可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一。
六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，多年来许多茶叶工作者寻根溯源，略有所获。较为可信的传说有两。一是说，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，并起名蜂翅(意为蜂翅)。此举又启发了当地一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开炒制，结果成茶的色、香、味、形均使峰翅相形见绌。于是附近茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称瓜子片。以后即叫成了瓜片。
二是说，麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。祝家常以土产孝敬。袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1-2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质俱佳，获得袁的赞赏。当地茶行也悬高价收买，以促茶农仿制。新茶登市后，蜚声遐迩，连峰翅亦逊色多矣。峰翅品质虽优于大茶，但其采制技术均与大茶相同。而瓜片却脱颖而出，色、香、味、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。
六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代，《茶经》就有庐州六安(茶)之称;
据《罗田县志》和《文献通考》载：宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时已颇具规模。据《六安州志》载：齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡。
明代科学家徐光启在其着《农政全书》里称六安州之片茶，为茶之极品;明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，日七碗清风自六安陆羽旧经遗上品，予六安瓜片以很高的评价;
瓜片在清朝初年，被列为贡品。据《食品科技》1982年第七期一篇文章介绍：1856年4月27日，咸丰帝的懿嫔(即慈禧)生下了第八代皇帝载淳(即同治)。咸丰帝闻知此事，喜不自胜，便当即谕旨：懿嫔着封为懿妃。按照宫中规定，慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇。于是，在她的饮食规定中就有：每月供给齐山云雾瓜片茶叶十四两。
有诗叹道：催贡文移下官府，那管山寒芽未吐。焙成粒粒似莲心，谁知侬比莲心苦。另有一首《竹枝词》描绘了当年贡茶的情景：春雷昨夜报纤芽，雀舌银针尽内衙。柳外龙旗喧鼓吹，香风一路贡新茶。
曹雪芹《红楼梦》有80多处提及，第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的。
解放后，瓜片产值增长了2.7倍，均价提高25%。近年来，六安瓜片经历了一系列的潮起潮落，其产量曾一度严重滑坡，目前，六安已拥有天然优质的六安瓜片茶园30万亩，开发出六安瓜片三品十级等系列，年产报品、精品六安瓜片达3万余公斤。现在，金寨县已是全国100个、全省13个重点产茶基地之一。瓜片茶是金寨县的传统保茶，而齐山云雾则名占魁首。
百年历史老店的贡茶传奇
我们知道，历史悠久的百年老店传承着一个城市的商业文明，从胡庆余堂的采办务真，修制务精,到同仁堂始终恪守炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力的古训，百年老店已经成为一个城市商业文化的灵魂。
宜昌，古为峡州又名夷陵，因水至此而夷，山至此而陵得名，清朝雍正年间改称宜昌，意寓宜于昌盛,是巴楚文化发源地，也是中国着名的名茶产地。茶圣陆羽曾在《茶经》中写道：山南，峡州上。唐代诗人郑谷也曾写下名诗《峡中尝茶》，有如此悠久的茶文化，就不得不说说宜昌历史上最古老的百年老字号茶庄了！
福康生，益求其精的经商之道
福康生，始于1928年，传承着近百年的贡茶制作工艺，着名的金鸾雀舌、松澜银针、江园碧涧、珠兰芳蕊等贡茶均出自于福康生茶庄。福康生寓意幸福健康生活，是一代茶商对美好生活的一种期待，在经营茶叶的过程中把对亲人，朋友，顾客的美好祝愿融入其中，中国的福文化，健康理念，养生之道都很好的融入了福康生的品牌文化。
福康生一直遵循益求其精的经营理念，从源头严把原料质量关，福康生的五峰白鹿庄茶园是宜昌的十大生态茶园，平均海拔在1100米，高山云雾出好茶，曾被茶界泰斗林作炎老师誉为高山园林生态茶园.
福康生的制茶大师韩永富是宜昌茶叶发展史上最具权威的老师傅，第一锅峡州碧峰就是韩老师手工炒制而成，现在韩老师可谓桃李满天下，亲手传授技艺的弟子都在宜昌茶叶界占据着重要位置，福康生，近百年来精于制茶之道，传承着历史悠久的贡茶制作技艺。韩永富，一代制茶大师，正值花甲之年。一个百年茶庄与一代大师的巅峰合作，延续出中国贡茶历史上又一个惊世之作。
金鸾雀舌，品味一千四百年
金鸾雀舌，起于唐，宋入贡，兴于清，至今已有1400年历史。唐代刘禹锡诗云：添炉烹雀舌，洒水浄龙须。宋代沈括在《梦溪笔谈》中写道：茶芽，古人谓之雀舌、麦颗,言其至嫩也。
金鸾雀舌产自峡州上，起源于唐朝长安的大明宫。李白在翰林院就职的时候，就经常出入金銮殿，受到唐玄宗的召见。他曾写《赠从弟南平太守之遥二首》：承恩初入银台门，着书独在金銮殿。意思是说，身为翰林供奉，每天都进出翰林院，撰写着作就在金銮殿。又因为金銮殿与翰林院相接，故翰林学士又美称为金銮.因峡州产之雀舌被帝王及翰林学士所喜爱，赞为贡茶上品，故将金銮冠以茶名，又因此茶为雀舌极品，鸾即百鸟之王凤凰，金鸾雀舌自此成名。
福康生历代传承，金鸾雀舌得以延续，一代制茶大师巅峰之作，使之发扬光大，中国贡茶又添浓墨重彩的一笔。
祈年殿茶礼，中国茶礼典范
祈年殿作为伟大的东方建筑，就像埃及金字塔、悉尼歌剧院、巴黎埃菲尔铁塔一样，成为中国在世界上着名的标志性建筑，祈年殿与生俱来的高贵，和充满东方智慧建筑风格，被全世界的人们所折服，感叹中华五千年的文明古国深厚底蕴，走进祈年殿，人们感受到的不仅是祈年殿辉煌的过去，还有留给我们后人的巧夺天工的智慧结晶。
祈年殿是天坛的主体建筑，是东方传统建筑艺术的结晶。始建于明永乐十八年（1420年）,初名大祈殿,距今已有约600年历史，是皇帝孟春祈谷的专用建筑，每年皇帝都在这里举行祭天祈福仪式，祈祷国泰民安、风调雨顺、五谷丰登。祈年殿是一座有鎏金宝顶的三重檐的圆形大殿，殿顶覆盖上青、中黄、下绿三色琉璃，寓意天、地、万物，清乾隆十六年改三色瓦为统一的蓝瓦金顶，定名祈年殿.
正是有了福康生深厚的历史文化底蕴和近百年的贡茶技艺传承，才真正成就了今天的中国顶级茶礼-祈年殿。福康生祈年殿茶礼的上市使宜昌绿茶成为中国高端绿茶的标志性产品，福康生也希望宜昌绿茶通过祈年殿茶礼的尊荣平台，走出湖北走向世界，成为高端商务茶礼的首选，成就宜昌绿茶的经典之作。
品味历史，福康生茶庄继往开来、不断创新、延续辉煌，将宜昌悠久的茶叶文化传承下去，缔造一个百年老店的中国贡茶传奇。
西藏高原上的茶文化，有千年历史
每个民族都有自己独特的饮食文化。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。形成了别具特色的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了。茶叶在唐以前亦称“”，《尔雅·释木篇》中说：“木，苦荼(茶)也。”藏语称茶为“荚”，是当时汉语“”(茶树)的译音。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。
西藏高原本是不产茶的地区，史料记载，早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。藏文史书《藏汉史集》关于茶叶在藏族地区出现的故事有如下记载：吐蕃王都松芒布杰得了一场重病，静养之时，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只以前没有见过的美丽小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子，在屋顶上婉转啼叫。国王派人查看，将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上。国王发现这是一种以前没有见过的树枝，于是摘下树叶放入口中品尝其昧，觉得清香，加水煮沸，竟是上好饮料。于是派出众大臣及百姓去寻找这种奇妙的树，历尽艰辛终于在汉地找到了，是为茶叶树。从此，茶叶被引进藏区，并逐渐成为藏族日常生活中不可缺少的饮料。
据藏族史料记载，西藏高原盛行饮茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的。藏族在唐代已经获得许多中华内地的名茶。松赞干布统一西藏，迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商业贸易兴盛起来，而茶马贸易成为吐蕃与唐朝的主要贸易。唐高宗时“缣马交易”、唐玄宗赤岭的“互市换马”开始了唐朝与吐蕃茶马市场之端，用良马和唐朝换茶。对此，唐朝专门成立了“茶马司”，负责与吐蕃之间的茶马贸易。公元743年，唐蕃会盟，立碑于“赤岭”(今青海湖东面的日月山)，建立了“茶马互市”。
为了交换茶叶，吐蕃曾派专人经营藏、汉茶叶贸易，称为“汉地五商茶”。史籍有关于吐蕃王室储存汉地各种名茶的记载。在藏文的《汉藏史集》中，有两章(《茶叶和碗在吐蕃出现的故事》、《茶叶的种类》)专门介绍茶是如何从汉地传入吐蕃的情况。书中写道：“对于饮茶最为精通的是汉族的和尚，此后噶米王(即赤松德赞)向和尚学会了烹茶，米札衮布向噶米王学会了烹茶。这以后依次传了下来。”鉴别汉地茶叶好坏的知识篇为《甘露之海》。这说明随着茶叶传入西藏，茶文化也随之在西藏广为传播。茶叶一经传入西藏，它所具有的助消化、解油腻的特殊功能，使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品，上至王公贵人，下至庶民百姓，饮茶成风，嗜茶成性，纷纷竟相争求。于是，系于两地之间的茶马古道也应运而生。
宋朝时开辟了多条通往藏区的“边茶古道”，相继在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川汉源县)、调门(四川天全县)等地设立“茶马互市”，从而开辟了由川西经甘孜、昌都至乌斯藏的茶道。这条古茶道行程5000公里。当时雅州曾规定：吐蕃一匹上等马可换茶叶120公斤；一匹中等马可换茶叶80公斤；一匹下等马可换茶叶40公斤。元、明、清三朝都先后在拉萨、萨迦、日喀则、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地设立过“茶马司”，管理茶马互市贸易。据记载，明初茶贵马贱，每匹马可换茶50多公斤；明末茶贱马贵，每匹马可换茶250多公斤。民国时期，通过川藏、滇藏贸易，输到西藏的茶叶量更大，据1941年统计，每年从康定输到拉萨一带的茶叶就达20多万包；从云南输到西藏的茶叶约2.6万多包。
这种“茶马互市”不但成为藏汉经济的干渠，而且促进了西藏民间贸易的发展。后来，茶马贸易又扩大到私商交易，有不少四川、云南茶商将茶贩运到西藏，利获数倍，形成了蜿蜒于中国西南部横断山脉腹地、喜马拉雅崇山峻岭中的茶马古道。汉地与藏地之间的茶马贸易，以及中原地区形成的高雅的茶文化，对西藏高原茶文化的形成，起了推波助澜的作用，使西藏饮茶日益成风。久而久之，一种新型的、具有西藏民族特色的酥油茶文化逐渐形成，饮酥油茶也日益成为藏族老百姓的日常必需。
在西藏高原这种带有草原风味、具有独特藏民族特色的酥油茶文化，一千多年来，已深入到藏族人民的社会风俗、社会礼仪和生活艺术各个方面，从茶礼、茶具、烹茶方式和饮茶习俗等形成了西藏高原茶文化的特色。喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分。客来敬茶，是藏族茶俗中最主要的内容，反映出他们日常生活的恭敬、和睦、祥和的气氛。
在西藏，藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶，其制作方法各不相同。而藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就己开始流传的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有丰富的工艺色彩。酥油茶的制作方法是：以产于四川、云南的青砖茶作原料，先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁(荚沽)，滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶时，取适量的浓茶汁加一定比例的水和盐，倒入“董莫”(酥油茶桶)，加入酥油，再用力将“甲罗”(打酥油茶用的棍子)上下来回搅动，待水乳交融便成了可口的酥油茶。随着社会的进步、生活水平的提高、电力走入高原人家，不少人都使用电动搅拌机打酥油茶，使这一传统的饮食习俗被赋予现代的操作方式。
在西藏，喝茶的茶具也十分考究，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、银碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星泼”等。按藏族传统，民间一般人使用得最多的是木碗，这种木碗一般用桦木、杂木雕琢而成。用木碗喝酥油茶具有不烫嘴、喝茶香、携带方便等特点。
酥油茶中的酥油营养价值很高，一千多年前，藏医学家宇妥·云丹贡布在他所著的《四部医典》中就论述了酥油对人体的营养作用，“新鲜酥油凉而能强筋，能生泽力又除赤巴热”，即是说新鲜酥油润泽气血，精力充沛，使皮肤不粗裂，还能治疗粘液及发热性疾病。认为酥油可“益智增热力”，“千般效用延年称上品”，“可促进人的体力及延长寿命”，“人们日常饮食靠油类，体内供热内脏可洁净。体质即补气力容颜添，五官坚固长寿到百年”。
藏医学认为，在高寒缺氧环境下多喝酥油茶能增强体质，还可使精液增多，滋润肠胃，和脾温中，润泽气色，精力充沛。酥油茶能产生很高的热量，喝后能御寒，是很适合高寒地区的一种饮料。酥油茶里的茶汁很浓，有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芳香物质，还能溶解脂肪，帮助消化，尤其是生活在西藏高原牧区的藏民，缺少新鲜蔬菜和水果，主食牛、羊肉。
由于缺氧，高寒地区的人排尿量要比平原地区人的排尿量多一倍，因此，他们只有靠饮茶来维持体内水分的平衡和正常的代谢，并且饮茶可以补充缺乏的维生素。牛羊肉属于酸性食物，经人体消化后会产生一定量的氢离子，它会使人体血液偏酸性，出现胃酸过多、便秘、疲劳等症状，大量饮茶后，在人体内可产生一定量的氢氧根离子，这能使人体内的酸碱维持平衡。所以，藏族人民将酥油与茶同饮，为自己提供了一种简便有效的防病保健法。
在西藏高原的茶文化中，还有奶茶。奶茶有两种，一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐(或者不放)；另有一种在拉萨等城镇最为盛行，因为要加糖，所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。
据说甜茶传入西藏已有百余年的历史。拉萨人最早品尝甜茶应该是在穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里。之后，这种饮品很快得到了拉萨贵族们的喜欢，有的上层家庭甚至专门从尼泊尔、印度请来厨师，这些厨师在制作西式菜肴的过程中，也有制作甜茶的功夫。于是，甜茶以更快的速度进入拉萨上层家庭，成了必需品和待客饮品。到上个世纪20年代，拉萨街上出现了甜茶馆。有资格进入甜茶馆的只是那些贵族、商人和有钱人。
做甜茶，女人比男人更熟练些，几乎每个拉萨妇女都会做甜茶。上世纪80年代中期之前，甜茶馆一直是女人的禁地，如果谁家的女人去了甜茶馆不但会很快传遍全城而且会在顷刻之间留下轻浮女人的污名，连累家人。虽然10年后各式茶园遍布拉萨各处，但甜茶馆依旧生意兴隆。如今转经的老人会进去喝上几杯，远来朝圣的男男女女会在那儿休息一下或就着甜茶吃上一些从家乡带来的干馍或别的食品，还有那些同样要去茶园的人们，对他们来说甜茶馆依旧是原来的甜茶馆，甜茶馆依旧是新闻发布中心。
在农牧区，一般藏族的早点喜欢吃“强木都”。吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉(细奶渣)和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，将糌粑用勺搅着吃。藏族一天到晚离不开茶，一般早上更要喝茶。如果在农牧区，你可见到几乎每个藏族家庭都有火钵，上面经常煨着一壶清茶。有条件的家庭早茶必须是酥油茶，到中午以后就喝清茶了。藏族民间对喝茶也十分讲究，喝茶时不能作响，而要轻啜慢饮，喝茶发出声响被当成缺少修养的表现。
在西藏民间，藏族把敬茶作为远别的一种重要礼仪，祝愿亲朋好友一路平安。村口、车站、机场，常常可以见到送行的人们背着盛满酥油茶或甜茶的暖水瓶，为亲友送行；小孩生下来的第二天(女孩是第四天)，亲朋好友也要带上酥油茶为之祝贺；到医院里去探望病人，带上一瓶浓浓的酥油茶或甜茶，病人会感到莫大的安慰。
在西藏，不管是在农区、牧区，还是在城镇，无论是远方来客，还是常住的友人，一踏进主人家门，首先端出的是香喷喷的酥油茶，主人双手捧上，恭敬地请你喝一杯，接着再寒喧议事。请喝茶是藏族人民好客的表示。
在西藏高原形成的以酥油茶、甜茶为主体的多姿多彩的茶文化，把茶的内涵发展到了极致，共同构成中华茶文化的大观。
中国茶叶加工的几千年历史发展
中国茶叶加工的历史与发展
茶叶必须经过加工才能成为商品。茶叶加工从手工操作到机械化生产，经过了几千年的历史发展过程，其问大体可分四个时期。
第一个时期是茶叶加工起源时期（公元前2000一公元960年）。这一时期是从发现茶树鲜叶咀嚼可以消炎解毒到鲜叶晒干贮藏备饮，最后到制饼烘干、碾碎冲泡，约经历2000多年。到了唐代才形成手工小作坊式的加工业，这时在加工技术上已比较讲究，正如陆羽《茶经》中所说：“晴采之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之。茶之干矣，茶有千万状。”从这些记载中可看出当时把鲜叶加工成各种形状的饼茶至少要经过五道工序。
第二个时期是茶叶加工变革时期（961—1368年）。这一时期主要是由饼茶、蒸青团茶发展到蒸青散茶，后又发展到炒青散茶。由于制茶工艺及其所用机具的改革，增加了茶叶的香气和滋味，可以全叶冲泡饮用。
第三个时期为茶叶加工发展时期（1368--1700年）。在这个时期不仅发展了炒青绿茶制法，而且开发了红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、花茶类，花色品种齐全，我国成为世界上茶类最丰富的国家。
第四个时期是茶叶加工机械化时期。19世纪，国外开始利用机械加工茶叶。1830年杰克勒发明了六角箱形萎凋机；1868年英国金门德发明了世界上第一台盘式揉捻机；1870年印度人麦克米肯发明了箱形抽斗式烘干机；1884年日本人高林谦之发明了3种绿茶机械；1925年印度的杜尔斯第一次把烟草切丝机用于切制茶叶；1930年印度的麦克尔彻创制成功C.T.C揉切机；1958年印度托克莱茶叶试验站研制出洛托凡红碎茶机；197卜1976年世界上一些主要的红碎茶生产国相继研制各种揉切机械。我国早在唐宋时期就懂得利用水车将茶碾碎制成团茶，但逐步普及利用机械加工茶叶则是新中国成立才开始的。
千年历史文化慢慢融合出茶文化的高雅
茶的最大实用价值是作为饮料。在茶的故乡，最早发现茶、使用茶、制茶、饮茶，所以有形成茶文化的自然条件。然而这还不足以使茶道成为高雅文化，其中有何重要奥秘？茶的自然功能与中国传统文化中的“天人合一”，“师法自然”，“五行协调”，以及儒家的“情景合一”、庸、内省的大道理相吻合了。
人们从饮茶中与山水自然结为一体，接受天地雨露的恩惠，调和人间的纷解，浇开胸中的块垒，求得明心见性，回归自然的特殊情趣。茶的自然属性和华夏千年的历史文化慢慢融合，饮茶也变成一个高雅的品位。
茶的饮用绝不是简简单单的一泡茶，一饮而尽。茶是与中国的人文精神结合的，从茶能了解到中国文化的发展及其蕴含的深刻茶文化底蕴。
谈起茶文化，有人把中国茶叶发展史等同于茶文化史，以为加上了人文的历史条件，茶叶学便变成茶文化。近代以来中国传统的艺、茶道形式失传太多，至于渗入民间的茶文化精神，加之目前以“文化”标榜者又太多，尤其是在商品经济的冲击下，每一件商品都恨不得插上文化的翅膀，以便十倍、百倍地提高自己的身价。但茶文化并不是以上的草草理解便可以解释的。在中国的历史上，茶不仅是以其历史悠久，文人爱好，诗人吟咏而与文化“结亲”，而是它本身就存在一种从形式到内容，从物态到精神，从人与物的直接关系到茶成为人际关系的媒介。
大多数人喝茶，主要是为了消食、解渴、提神等等，体会不出有别于其他饮料的“文化味道”。其实纵观中国茶历史的发展，不难看出中国人在饮茶文化上独具的智慧。饮茶有道，艺茶有术，中国人是最讲精神的。尤其是中国茶文化中所体现的儒、道、佛各家的思想精髓，物质形式与意念、情操、道德、礼仪结合之巧妙，确实让人叹为观止。
中国人饮茶，不仅要追求美的享受，还要以茶培养、修炼自己的精神道德。在各种饮茶活动中去协调人际关系，求得自己思想的自洁、自省，也沟通彼此的情感。以茶雅志，以茶交友，以茶敬宾等，便都属于这个范畴。通过饮茶，佛家的禅机，道家的清寂，儒家的中庸与和谐，都能逐渐渗透在其中。人们把这些思悟过程用一定仪式来表现，这便是茶仪、茶礼。
茶文化是典型的物质文明与精神文明相结的产物。喝茶，既高雅，又极其大众化，是俗中有雅，雅俗同好。口干舌燥之际，茶是解渴的佳饮。畅快之至，谁说不怡然自得。空闲时，若到一处荫凉一座，拿起茶壶，咕咕自饮，又是怎么一番悠闲。三五好友，团聚一堂，几泡茶，话家常，更是好一副其乐融融。
饮茶自在闲暇乐趣无穷，从茶中顿悟而出的茶文化，茶道，茶精髓又何不是一个高雅。
日本茶道源于“径山茶宴”
中国对于日本寺院茶影响最大的，一是唐代陆羽的《茶经)，一是以兼具山园风味与禅林高韵而闻名中外的径山茶宴。
径山位于浙江余杭，属天目山脉。这里山峦叠障，流水潺潺，古木参天。唐太宗贞观年间(627-649)，僧人法钦偶遇此山，爱其秀丽奇拔，留恋不已，后在此创建寺院。唐太宗诏至阙下，赐他为国一禅师。法钦特在寺院旁植茶树数株，采以供佛，不久茶林便蔓延山谷，鲜芳殊异。径山寺自此香火不绝，僧侣上千，并以山明、水秀、茶佳闻名于世，享有三千楼阁五峰岩之称。宋政和七年(1117)，徽宗赐寺名为径山能仁禅寺。南宋开禧年间(1205一1207)，宁宗亲笔赐额径山兴圣万寿禅寺，后改为径山香林禅寺。清高宗乾隆时，又定名为径山兴圣万寿禅寺。因此，自宋代起，径山寺遂有江南禅林之冠的誉称。
径山是著名茶区，宋代时名茶就成为馈人礼品，寺院里饮茶之风颇盛。僧侣们常在雄丽的殿宇楼阁之下，聚会研经，并汲山中清泉，煎水烹茗。每年春季寺内经常举行茶宴，招待高贵的宾客，自然也要举行茶宴。径山茶宴，有一套固定和较为讲究的仪式。佛徒们围坐在一起，按照程序和教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、渝茶、叙谊。先由住持法师亲自调彻香茗佛茶，以表敬意。尔后命近侍一一奉献给赴宴者品饮，这便是献茶。僧客接茶后，先打开碗盖闻香，再举碗观色，接着才是启口啧喷尝味。一旦茶过三巡，便开始评品茶香、茶色，称赞主人品行。然后，说佛谈经，谈事叙谊。径山茶宴时既有鉴评各种优质茶叶的斗茶竞争游戏，还有把粉末茶用开水冲泡调制的点茶法。
元明清各代都有景慕径山风光、寺中品饮高致的人到径山游览进香。如明代王洪、王徽、王澎、王沂等，曾在径山松源楼聚会品茗，并作联句：登高喜雨坐僧楼，共语茶林意更幽。万丈龙潭飞瀑倒，五峰鹤树片云收。碑含御制侵苔碧，径起昙花拂暑秋。还拟凌霄好风月，海门东望大江流。山堂夜坐，汲泉渝茗，芳香四溢，意畅心清，这也是对径山茶宴的生动写照。
南宋时，日本佛教高僧大启禅师和圣一禅师，皆曾于公元1235年前后来径山结庐憩息，研究佛学，并将径山茶的碾饮之法(末茶)和茶具(天目碗)传到日本。公元1259年(南宋理宗开庆元年)，南浦昭明和尚来中国，拜径山虚堂和尚为师。南浦昭明由宋归国，把茶台子、茶具一式，带到崇福寺。(据《续视听草》与《本朝高僧传》)《类聚名物考》记载得更明确：南浦昭明到余杭径山寺浊虚堂传其法而归，时文永四年。茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传人。正是南浦昭明把径山茶宴的做法和精神带去，才逐渐发展成为日本的茶道。
余杭径山茶及其冲泡方法
一提起杭州茶叶，很多人想起的便只有西湖龙井。但近年来，产自余杭的径山茶已不知不觉身价倍增，在部分时节，甚至卖出了比西湖龙井还高的价格。拥有1200多年历史的径山茶叶，在改革开放30多年后得到了传承、创新和发展、提升，成为中国绿茶产品中的姣姣者，也为余杭当地农民致富提供了一条路。
余杭径山茶又名径山毛峰茶，简称径山茶。茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。据《续余杭县志》记载：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。
泡茶有学问，有了好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150200毫升。对于高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以降至80度左右的开水为宜，以利保持名优绿茶嫩绿明亮，滋味鲜爽的品味，茶中维生素C也会较少破坏。
就一般名优绿茶而言，一泡香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶香尚浓郁，但滋味鲜爽度已大不如前了；到三泡时茶的香气和滋味都已趋平淡；若四泡、五泡的话就没什么味道了，所以一杯茶从早泡到晚的做法不可取，而且经过多次冲泡，一些本来难溶的有害物质也能逐渐浸出，喝后反而没有好处。
余杭径山茶是经充分揉捻的高档名优绿茶，所以理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，真正享受径山茶真香、真色、真味。
苏东坡与余杭径山茶的故事
宋代（960年―1279年），茶与禅结下了不解之缘。而居“五山十刹”之冠的径山寺，更是茶以禅名，禅助茶兴。每年春天，径山寺都要举办茶宴，献茶于僧客，一时间，进山品茗论道的人非常多。
大文豪苏东坡（1037－1101）早就听说了径山的名气，一直都想去看看。一天，苏东坡到径山寺游逛。方丈看他穿着平常，以为只是寻常的香客，不以为然，只是淡淡地说：“坐。”随后转身对小和尚喊：“茶。”于是小和尚端上一杯普通的茶。
寒暄后，方丈感觉来者谈吐不俗，气度非凡，便改口“请坐！”，并喊小和尚“敬茶！”。
又经过一番深谈，当方丈得知来者是大诗人苏东坡时，便情不自禁地说：“请上坐！”接着喊小和尚“敬香茶！”，还准备笔墨纸砚，请求苏东坡赐对联。东坡先生思考片刻，提笔写了一副对联：上联是“坐，请坐，请上坐”；下联是“茶，敬茶，敬香茶。”方丈看完对联，顿时满脸通红，羞愧难当。
余杭径山茶的外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠，有独特的板栗香且香气清香持久。一般在冲泡茶的时候，都是先放茶，再放水。但是冲泡径山茶时，可先放水，后放茶，茶叶会像天女散花般，很快沉落杯底。其茶汤的滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮。