坦洋工夫红茶的传说

发布时间 : 2022-02-14
坦洋工夫红茶品种 坦洋工夫红茶产地 正山小种与坦洋工夫的区别

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最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“坦洋工夫红茶的传说”的知识,于是给大家收集整理了下面这些“坦洋工夫红茶的传说”有关内容,感谢阅读,希望大家能够喜欢!

坦洋工夫红茶、你有听说和了解吗?坦洋工夫红茶原产地在福建省福安境内。在坦洋工夫红茶的诞生之时伴随着两个相当有色彩的传奇故事。为大家说说充满传奇的坦洋工夫红茶的传说。

坦言功夫传说一:相传在咸丰年间,有一位坦洋茶商外出做生意时候途中在一家客栈休息时候,遇见异味建宁的茶客身患痢疾发作,见状便将坦洋所生产的茶叶加入红糖及生姜当作药饮之。茶客病情很快得以好转并且逐渐康复,为了谢恩与之结拜并传给他祖传的红茶制作方法。茶商回乡后便以坦洋茶叶为原料按照其制法,果然制作出的茶叶喝多的人都赞不绝口。茶商将其明名为坦洋工夫。

坦言功夫传说二:雍正年间,坦洋有位叫做胡福四的人水路前往广东,途中遇到大风浪翻船,被一对母女搭救。见胡福四机灵又俊朗。有意相识,得知来自茶乡便告诉他洋人喜欢喝红尘的商机。并教授他红茶的制作方式。回家后按照此方式必定能制作出来。回答坦洋后经过不断研制,坦洋工夫红茶便此问世。

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怎样冲泡坦洋工夫红茶坦洋工夫红茶的泡法


一般来说,红茶的泡法都差不多,但是根据不同茶叶的品质差异,不同的红茶泡法会有细微差别。那坦洋功夫红茶怎么泡呢?下面介绍一下坦洋工夫红茶的泡法。

坦洋工夫红茶的泡法一:茶叶好,茶量适中

要冲泡出一壶好茶,选择高品质的茶叶是必要的。基本上,冲泡一杯红茶大约需要一茶匙或5克的坦洋工夫红茶,用150-200cc的开水冲泡;坦洋工夫红茶一般可冲泡8次。

坦洋工夫红茶的泡法二:水质与水温

自古饮茶都很注重水质,好水有助于发挥坦洋工夫红茶的甘醇美味。一般来说,无色无味、含氧量高的水最适宜用来泡坦洋工夫红茶,泉水、井水及溪水是最好的选择,也可以用市售的矿泉水、纯净水、天然水来代替。至于冲泡坦洋工夫红茶的水温要在85-90℃之间,水不能一直沸腾。

坦洋工夫红茶的泡法三:水与制茶用量

一至三人的用茶量大概是2至3克,四至八人则需要4至5克(大概就是1小泡),茶水比例大概是1:40-1:60。冲泡坦洋工夫红茶不宜太浓,最好比例适中,才能发挥茶叶的清香雅淡。

坦洋工夫红茶的泡法四:冲泡时间

要冲泡出一壶好茶,需要将泡好的坦洋工夫红茶与茶汤分离,这时候掌握坦洋工夫红茶的冲泡时间便成了关键。第一、二泡坦洋工夫红茶掌握在2秒之内,第三泡坦洋工夫红茶在3秒之内,第四泡坦洋工夫红茶以后可以略长点,一般泡6~10泡左右。若无法以时间控制,那可以根据坦洋工夫红茶茶汤的色泽来判断,只要坦洋工夫红茶茶汤颜色正确,必可泡出一杯好茶。

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坦洋工夫红茶的售价 2015年坦洋工夫红茶价格


坦洋工夫茶创制于清代咸丰年间,是我国三大红茶之一。坦洋功夫茶的外形圆直,茶叶匀整带有白毫,透出乌黑的光泽。闻之香气高爽,茶汤呈现出金黄色,滋味醇厚,是功夫红茶中的珍品。一起来看看坦洋功夫红茶的售价吧。

雅盛 坦洋工夫红茶 原产地福安高香功夫红茶300g

坦洋功夫红茶的价格:¥59.00

坦洋工夫250g特级2015新茶 功夫红茶 春茶叶 福建福安茶农直销

坦洋功夫红茶的价格:¥75.00

春茶坦洋工夫红茶 功夫正山小种金骏眉 180g 原产地福建福安

坦洋功夫红茶的价格:¥99.00

红茶 坦洋工夫 坦洋功夫红茶 特级茶叶 6罐/斤

坦洋功夫红茶的价格:¥120.00

坦洋功夫 福建福安 坦洋功夫红茶 坦洋工夫 红茶 坦洋小种 特级

坦洋功夫红茶的价格:¥560.00

福安特级坦洋工夫 坦洋功夫 福建红茶 功夫红茶500

¥600.00

坦洋功夫红茶并非是越新越好。存放不足半个月的红茶不仅带有茶青味,还含有较多的咖啡因和活性生物碱,饮之对肠胃不好,还会使人神经兴奋。

坦洋工夫红茶怎么泡?坦洋工夫红茶冲泡步骤


坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首,久已闻名于国内外茶叶市场。外形内质兼优,滋味醇厚,味道十分不错。且茶叶中内含丰富的营养物质,饮用有益身体健康。那么,坦洋工夫红茶怎么泡呢?要泡出一杯好喝的坦洋工夫红茶是要讲究方法的,下面就给大家介绍下坦洋工夫红茶的冲泡步骤。

坦洋工夫红茶冲泡步骤

红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。

1、置具洁器:一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

2、量茶入杯:通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

3、烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察言观色。通常冲水至七分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

4、闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

5、品饮尝味:待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。

如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。

饮用注意事项

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

饮用坦洋工夫红茶的益处

1、暖体抗寒

泡上一杯暖暖的红茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。红茶中含有丰富的蛋白质和糖,生热暖腹,能增强人体的抗寒能力。在我国一些地方,有将红茶加糖、奶饮用的习惯,这样既能生热暖腹,又可增加营养、强身健体。

2、暖胃护胃

茶叶中所含的茶多酚具有收敛作用,对胃有一定的刺激作用,在空腹情况下刺激性更强,所以有时候空腹喝茶会感到不适。

而红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性也随之减小。红茶中的茶多酚的氧化产物能够促进人体消化,经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜。

3、助消腻

红茶可以去油腻、帮助胃肠消化、促进食欲,并强壮心脏功能。日常饮食感到油腻和胃胀的时候,多喝红茶,可以减少油腻,促进消化。大鱼大肉常常让人消化不良,此时喝红茶可消除油腻,并帮助肠胃消化,有助于身体健康。

4、预防感冒

人体抵抗力下降,容易感冒,而红茶可以预防感冒。红茶的抗菌力强,用红茶漱口可过滤病毒防止感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。红茶甘温,含有丰富的蛋白质和糖,能增强人体的抵抗力。由于红茶全发酵,刺激性弱,特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。

喝坦洋工夫红茶的好处很多,正确情况下一般人群都可以饮用。当然,坦洋工夫红茶也有不适宜饮用的人群,因此喝坦洋工夫红茶要根据自身情况合理选择。并且在冲泡饮用时正确合理饮用,保持良好的饮茶习惯。

坦洋工夫红茶品种


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坦洋工夫红茶是历史盛名的红茶,原产地主要位于海峡两岸的福建省东北部,茶业是我市农业传统优势产业,以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业,当然的,坦洋工夫本来就是一种很独特的茶叶,是没有品种的区分的,具体如下!

坦洋工夫的简介

坦洋工夫红茶是历史盛名的红茶,原产地主要位于海峡两岸的福建省东北部,茶业是我市农业传统优势产业,以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业,全市现有茶园面积30万亩,茶叶产量2.43万吨,产值11.32亿元,无性系茶树良种29.4万亩,占总面积的98%,有国家、省级良种40多个,年出口茶叶4000多吨,是全国第二大产茶县(市),全市涉茶人口41万人,茶叶加工经营企业400多家,3万多名茶商遍布全国各地。

坦洋工夫制作工艺

1、鲜叶采摘

选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以坦洋菜茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。

2、萎凋

萎凋室要保持通风良好,槽体内温度一般控制在30-35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm,每隔20-30分种翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时,萎凋叶叶质柔软,手捏成团,松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略有清香,减重率达30-40%,则萎凋适率。

3、揉捻

采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度宜低,湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法,时间掌握在60分钟左右,使茶叶的成条率达到85%以上,细胞破损率达80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。

4、解块

主要目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。

5、发酵

发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃,空气湿度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。

6、干燥

目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3cm,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4cm,每l0分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。

7、精制

毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。

坦洋工夫的历史记载

坦洋工夫能作为工夫红茶之首,其历史小编也是相当感兴趣的。遥望当时清朝正处于受鸦片侵害的年代,作为泱泱大国的华夏财富在不断的向海外流失的时候。坦洋工夫茶却峰回路转般为我国挣回了无数的财富。在公元一九一五年曾今和国酒茅台一起获得万国博览会金奖。可谓迷倒天下茶叶爱好者。

明洪武在位第四年,福安坦洋村的村民发现了野生的菜茶,在清咸丰元年成功的研制出现今坦洋工夫红茶。光绪年间,安微官员返乡时候将其云南移植——滇红。同时被英国王室列为供茶。在二零零九年时候成为了我国第一个国家标准的本土产品。

坦洋工夫的功效

1、提神、消疲

坦洋工夫红茶内含的咖啡碱物质,可以刺激大脑中枢神经兴奋,从而促进大脑记忆力的集中,还有提高思维反应能力;并未可以加速排泄身体内的乳酸,还有老废物质,从而达到消除疲劳的功效。

2、清热、生津

其实夏天也是非常适合饮用坦洋工夫红茶的,因为坦洋工夫红茶中所含的多酚类、醇类、氨基酸、果胶等,可以刺激口腔唾液的分泌,可以让口腔觉得滋润,产生清凉感,有清热、生津的功效。

3、减肥、美容

坦洋工夫红茶对于女人来说,是一种非常好的减肥佳饮,它内含的咖啡碱、鞣酸成分,可以分解肠胃道内的脂肪,还可以排泄出身体内的废物、垃圾,从而达到减肥、祛脂、美容的效果。

4、利尿

坦洋工夫红茶内含的咖啡碱、芳香物质,联合作用下,可以增加肾脏的血流量,提高肾小球的过滤率,可以环境心脏病、肾炎造成的水肿。

5、消炎、杀菌

只需要说坦洋工夫红茶有消炎杀菌的功效,主要是因为它所含有的多酚类化合物导致的原因,对于细菌性痢疾、食物中毒的患者来说,喝些红茶是非常有益的。

6、解毒

坦洋工夫红茶内含的茶多碱、生物碱等,这些物质可以吸附身体内的重金属,并且进行沉淀分解;所以现代人都可以常喝些红茶,来达到解毒的功效。

7、养胃、护胃

坦洋工夫红茶,是一种红茶,是经过发酵所制的,茶多酚在氧化镁的作用下发生反应后,含量减少,对于胃病的刺激性也减少;茶性温和,四季饮用的话,可以达到养胃、护胃的效果。

8、强骨骼、防疏松

坦洋工夫红茶可以使人骨骼强壮,并且可以预防骨质疏松的问题出现;建议每天饮用2-3杯的坦洋工夫红茶,长期坚持,那么强壮骨骼的效果会更加的明显哦。

9、抗氧化、抗衰老

坦洋工夫红茶内含丰富的抗氧化剂,这是一种可以清除身体自由基的物质,可以对抗让身体老化的自由基,并且可以清除排泄掉,从而达到抗氧化、抗衰老的功效哦。

10、舒展血管、有益心脏

研究表明,对于心脏病患者来说,每天饮用3-4杯的坦洋工夫红茶,那么是可以使血管舒展到5-9%左右的,也就是说,心脏病人也是非常适合饮用坦洋工夫红茶的哦。

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关于坦洋工夫红茶


坦洋红茶是福建省三大工夫红茶之一。相传于清咸丰由福安市坦洋村人试制成功,故而得名。其外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

坦洋工夫红茶基本介绍

坦洋工夫红茶是历史盛名的红茶,原产地主要位于海峡两岸的福建省东北部,茶业是我市农业传统优势产业,以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业,全市现有茶园面积30万亩,茶叶产量2.43万吨,产值11.32亿元,无性系茶树良种29.4万亩,占总面积的98%,有国家、省级良种40多个,年出口茶叶4000多吨,是全国第二大产茶县(市),全市涉茶人口41万人,茶叶加工经营企业400多家,3万多名茶商遍布全国各地。

福安“坦洋工夫”

福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首,选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料,采用传统工艺制作而成。坦洋工夫红茶试制成功后,经广州远销西欧,很受欢迎。此后名声就不胫而走,大批茶商接踵而至,入山求市。

坦洋工夫红茶原产地在福建省福安境内。在坦洋工夫红茶的诞生之时伴随着两个相当有色彩的传奇故事。今天和茶网就为大家说说充满传奇的坦洋工夫红茶的传说。

坦言功夫传说一:相传在咸丰年间,有一位坦洋茶商外出做生意时候途中在一家客栈休息时候,遇见异味建宁的茶客身患痢疾发作,见状便将坦洋所生产的茶叶加入红糖及生姜当作药饮之。茶客病情很快得以好转并且逐渐康复,为了谢恩与之结拜并传给他祖传的红茶制作方法。茶商回乡后便以坦洋茶叶为原料按照其制法,果然制作出的茶叶喝多的人都赞不绝口。茶商将其明名为坦洋工夫。

坦言功夫传说二:雍正年间,坦洋有位叫做胡福四的人水路前往广东,途中遇到大风浪翻船,被一对母女搭救。见胡福四机灵又俊朗。有意相识,得知来自茶乡便告诉他洋人喜欢喝红尘的商机。并教授他红茶的制作方式。回家后按照此方式必定能制作出来。回答坦洋后经过不断研制,坦洋工夫红茶便此问世。

坦洋工夫茶的功效与作用

誉为福建红茶之首的工夫红茶,特征不仅条索圆紧匀秀芽毫金黄,色泽乌黑油润有光泽,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香,叶底红亮匀整,深受消费者青睐。其还具有以下功效:

坦洋工夫茶的主要功效

1、提神消疲:红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更显敏锐,记忆力增强;又能加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

2、生津清热:夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。

3、减肥美容:红茶还是极佳的运动饮料,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

4、利尿:在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率,可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

5、消炎杀菌:红茶中的多酚类化合物具有消炎的结果,所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。

6、解毒:据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

7、养胃护胃:红茶经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减少了。

坦洋工夫红茶的功效


坦洋工夫红茶的功效有提神消疲、生津清热、减肥美容、利尿等,常喝坦洋工夫红茶可以增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率,可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

1、提神消疲:

红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更显敏锐,记忆力增强;又能加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

2、生津清热:

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。

3、减肥美容:

红茶还是极佳的运动饮料,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

4、利尿:

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率,可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

5、消炎杀菌:

红茶中的多酚类化合物具有消炎的结果,所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。

6、解毒:

据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

7、养胃护胃:

红茶经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减少了。

坦洋工夫红茶的小知识

坦洋工夫红茶是红茶,它是闽红三大功夫茶之首,首创于清咸丰元年既(1851),当时的“坦洋功夫”红茶名声鹊起,远销荷兰、法国、日本、东南亚等二十多个国家和地区,更为荷兰、英国等国家贵族所青睐。民国4年既(1915)“坦洋功夫”红茶与国酒茅台一起在万国博览会上赢得金奖,跻身国际名茶品牌之列。留下“闽红精品天下高,坦洋功夫列榜首”的赞誉。

关于坦洋工夫茶的传说


一:相传,坦洋有位姓胡的茶商运茶出海去卖时,不巧遇到大风浪。他船上的伙计全部刮进了海里,只有他死死地拖住了船板,在海上飘呀飘,不知飘了多少时间,后来一位广东行船商人救了他,并与他拜了把兄弟。广东商人对坦洋兄弟说:你们坦洋出的桂香茶主要供国人享用,现在来广东做生意的番仔哥爱喝红茶,那就赚大钱了。接着广东商人就拿出红茶的茶样给他看,还交给他一套做红茶的书。坦洋人回家后研制出自己的红茶,因为这茶差不多是用人命换来的,制住过程且费好几道麻烦工夫,所以人们就起号叫“坦洋工夫”。“坦洋工夫”茶上市后成为了番仔哥的抢手货,也就名扬四海了。

二:相传,坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做买卖,在一个客栈遇见有位客人患痢疾,上吐下泻折腾得死去活来。他就用随身带去的坦洋桂香茶,加上几片生姜和糖,冲泡成药汤让病人喝了,不一会儿,腹泻止住了,病也好了。后来,这位来自崇安的建宁茶客就与胡姓茶商拜把兄弟。建宁茶客跟他说,你们坦洋出的桂香茶好是好,但是绿茶主要供国人喝,如果能做成红茶,销到国外去,那就赚到钱了。坦洋茶商说,“我们不懂做红茶”。建宁茶客就自告奋勇来到坦洋,把红茶的制法传授给坦洋茶人。

红茶之坦洋工夫


产于福建省福安、寿宁、周宁、霞浦等县。因集中在福安坦洋加工,故称坦洋工夫。创制于清咸丰年间(1851-1861)。自光绪六年至民国二十五年(1881—1936)的50余年间,每年出口均上万担,其中1898年出口3万余担。

坦洋工夫外形细长匀整,较肥壮,显毫,色泽乌黑油润,内质甜香明显,滋味清鲜,醇厚、甜和,汤色红艳,有金圈,叶底红匀软亮。

据史料记载,清咸丰年间“会英商购买华茶,以坦洋出产为最”。至同治时期,坦洋茶“遂翕然称诵岛外”,并一度成为英王室饮用的珍品之茶,很受欢迎。此后,茶商纷纷入山求市,接踵而来,并设洋行,周围各县茶叶亦渐云集坦洋,坦洋工夫名声也就不胫而走。

坦洋街长1000米,设茶行达36家,雇工3000余人,产量2万余担。每逢春秀,坦洋村里“工兮商兮,攘攘熙熙”,“榷税之征输于中夏,商贾之利施及西洋”。民歌云:“三月坦洋好景世,左右茶行大街中”;“茶季到,千家闹,茶袋铺路当床倒。街灯十里亮天光,戏班连台唱通宵。上街过下街,新衣断线头,白银用斗量,船舶清凤桥。”这些都是当年坦洋村市井繁荣的真实写照。直至1912年坦洋村外销的红茶、绿茶仍有5.06万担和5.26万担。收茶范围上至政和县的新村,下至霞浦县的赤岭,方圆数百里,境跨七八个县,成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等20余个国家与地区,每年收外汇茶银百余万元。当时的民谚是这样形容坦洋的茶叶贸易:“茶换黄金,船泊龙凤桥,白银用斗量。”“木桶装茶银,满街叮当响……”

1915年,坦洋仅红茶外销量达7.24万担,坦洋工夫与贵州茅台酒共夺巴拿马万国博览会金质奖章,从而确立了坦洋工夫世界级名牌的地位。

1992-1995年,坦洋金针、坦洋金猴创制成功,取得福建省名茶奖和农业部博览会金奖;新品种黄观音、金观音、金牡丹、丹桂和新工艺生产花香型“坦泮工夫”红茶,为“坦洋工夫”增添了新的花色品种,丰富了“坦洋工夫”红茶的家族。

坦洋工夫红茶口感


坦洋工夫红茶口感浓醇鲜爽,醇甜、有桂圆香气,汤色红亮,叶亮红明。其主要品质特点为:外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久。

坦洋工夫红茶功效

1、生津清热:

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中 的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应, 且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。

2、减肥美容:

红茶还是极佳的运动饮料,因为茶中 的咖啡碱具有提神作用, 又能在运动进行中促成身体先燃 烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

3、利尿:

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下, 增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率,可以缓和心脏病 或肾炎造成的水肿。

4、消炎杀菌:

红茶中的多酚类化合物具有消炎的结 果,所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。

坦洋工夫红茶饮法与使用

1、置具洁器:

一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

2、量茶入杯:

通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

3、烹水沏茶:

当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察言观色。通常冲水至七分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

4、闻香观色:

红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

5、品饮尝味:

待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。

如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。

坦洋工夫红茶有什么感官特征?坦洋工夫红茶简介


一、茶树栽培

1.繁殖方式

有性繁殖和无性繁殖。

2.有性繁殖

每年霜降前后采收当地茶园里已成熟的茶籽,12月或翌年1月用水浸泡5天~7天,穴播。

3.无性繁殖

每年秋冬季节,选用当地茶园性状优良的茶树枝条,利用短穗扦插技术集中育苗。每年10月至翌年3月移栽。

4.种植方式

分为丛植或条植。丛植茶园种植密度为每667米(亩)600丛左右。条植种植密度为每667米(亩)3000~5000株。

二、茶园管理

茶园施肥以有机肥为主。成年茶园秋冬季节施用基肥,可施农家肥或经过沤堆的饼肥,结合秋冬季深耕施用;追肥结合中耕锄草进行。

幼年茶树通过定型修剪,培养丰产树型。

1.鲜叶原料

采摘标准:单芽、一芽一叶至二叶。

采摘要求:分批及时按标准采摘,不采虫伤芽、霜冻芽。

2.加工流程

初制工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥(造型)。

精制工艺:拣剔→归堆→整形→拼配→匀堆→复火。

三、感官品质:

项 目外 观茶 质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级肥嫩紧细、毫显、多锋苗匀整洁净乌黑油润甜香浓郁鲜浓醇红艳细嫩柔软红亮一级肥嫩紧细有锋苗匀整较洁净乌润甜香鲜醇较浓较红艳柔软红亮二级较肥壮紧实较匀整较净稍有嫩茎较乌润香较高较醇厚红尚亮红尚亮三级尚紧实尚匀整尚净有筋梗乌尚润纯正醇和红红欠匀紧压茶方形、圆形或心形等;纹理清晰,平滑紧实、厚薄均匀、色泽乌润。参照上述各等级茶质感官品质特征的指标要求。

四、理化标准:

项目指 标特级一级、二级三级水分/%≤7.0总灰分/%≤6.5碎茶/% ≤3.03.05.0粉末/%≤0.51.01.5水浸出物/% ≥3230各级紧压茶理化指标参照上述各等级指标要求。

五、卫生指标:

⑴农药最大残留限量指标(应符合GB2763规定)

⑵污染物限量指标(应符合GB2762规定)

六、净含量:

坦洋工夫红茶汤色为红亮色,所以使用的标准器皿需用玻璃,每泡规格为5克。

坦洋工夫


坦洋工夫,福建省福安市坦洋村特产,为地理标志保护产品,属于红茶一类。主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋工夫外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

坦洋工夫茶产地介绍

“中国茶叶之乡”福安是久负盛名的历史名茶——坦洋工夫茶的原产地,位于海峡两岸的福建省东北部,方圆1880平方公里,海岸线长145公里,人口65万。茶业是我市农业传统优势产业,以茶叶加工为主的食品工业是我市主导产业,全市现有茶园面积30万亩,茶叶产量2.43万吨,产值11.32亿元,无性系茶树良种29.4万亩,占总面积的98%,有国家、省级良种40多个,年出口茶叶4000多吨,是全国第二大产茶县(市),全市涉茶人口41万人,茶叶加工经营企业400多家,3万多名茶商遍布全国各地。

福安“坦洋工夫”红茶是福建三大工夫红茶之首,选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料,采用传统工艺制作而成。

产地环境

福安市倚山临海,地貌以中、低山、丘陵为主。交溪南北贯穿全境,形成西北高、中间低的河谷丘陵地。茶园主要分布在这些丘陵山地。属中亚热带海洋性季风气候,西北部有鹫峰山,洞宫山、白云山三条屏障低御寒潮,东南部受海洋性季风影响,气候温暖湿润,光照充足,雨量丰沛。

年平均气温13.6℃~19.8℃,年平均无霜期230d~300天,年平均降雨量1350毫米~2050毫米,年相对湿度78%~83%,年平均日照时数达1905.8小时。茶园土壤以红壤、黄壤为主,土层深厚达1米以上,土壤有机质含量1%以上,土壤pH值为5.0~6.5。

坦洋工夫茶历史渊源

坦洋工夫,主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,相传清咸丰、同治年间(公元1851年—1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧,很受欢迎,此后茶商纷纷入山求市,接踵而来并设洋行,周围各县茶叶亦渐云集坦洋,坦洋工夫名声也就不胫而走。

自光绪六年至民国二十五年(公元1881年—1936年)的50余年,坦洋工夫每年出口均上万担,其中1898年出口3万余组。穆阳长一公里,设茶行达36家,雇工3000余人,产量2万余担(参看《闽东志》)。

其优质核心产区位于归岭一带,收条范围上至政和县的新村,下至霞浦县的赤岭,方圆数百里,境跨七、八个县,成为福安的主要红茶产区。运销荷兰、英国、日本、东南亚等二十余个国家与地区,每年收外汇茶银百余万元。

当时民谚云:“国家大兴,茶换黄金,船泊龙凤桥,白银用斗量。”后因抗日战争爆发,销路受阻,生产亦遭严重破坏,坦洋工夫产量锐减。50年代中期,为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质,先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂,实行机械化制茶,引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种,1960年产量增加到5万担,创历史最高水平。

后因茶类布局的变更,由“红”改“绿”,坦洋工夫尚存无几。经有关部门的努力,坦洋工夫又有所恢复和发展,1988年产量达8000余担。

坦洋工夫茶制作工艺

1、鲜叶采摘

选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以坦洋菜茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。

2、萎凋

萎凋室要保持通风良好,槽体内温度一般控制在30-35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15厘米,每隔20-30分种翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。

一般萎凋时间4-6小时,萎凋叶叶质柔软,手捏成团,松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略有清香,减重率达30-40%,则萎凋适率。

3、揉捻

采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度宜低,湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法,时间掌握在60分钟左右,使茶叶的成条率达到85%以上,细胞破损率达80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。

4、解块

主要目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。

5、发酵

发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。

发酵温度控制在22-24℃,空气湿度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。

6、干燥

目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3厘米,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。

复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4厘米,每l0分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。

7、精制

毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。

坦洋工夫茶品质特点

坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首,久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点为:外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、有桂圆香气,汤色红亮,叶亮红明。

坦洋工夫茶多少钱

坦洋工夫茶价格有高有低,一般普通的坦洋工夫茶零售价仅49元-58元每斤,而品质较高的零售价在110元-180元每斤不等,精品坦洋工夫茶的零售价则在260元-300每斤不等,甚至有价格更高的。

此外,散装的坦洋工夫茶价格与礼盒包装的价格也是不一样的,礼盒包装的坦洋工夫茶价格同样有高有低。

坦洋工夫茶礼盒装价格

礼盒装的茶叶有不同的包装规格,规格不同,价格也不一样。如250g礼盒装的坦洋工夫茶价格在115元-197元每盒。300g规格的坦洋工夫茶价格在260元-350元每盒不等。500g坦洋工夫茶礼盒装的价格在322-788元每盒不等,价格相差比较大。

而高档礼盒包装的坦洋工夫茶价格则要贵上很多,其茶叶品质也高,一般在千元每盒以上。市面上高档礼盒包装的坦洋工夫茶有3880元-7800元每盒的。

总的来说,礼盒包装的坦洋工夫茶价格也要视其包装等级,茶叶质量等级,包装规格来看,等级不同的坦洋工夫茶价格也不同。

坦洋工夫茶价格会受到很多因素的影响,没有固定的标准。以上数据仅供参考,坦洋工夫茶准确的价格还是直接咨询商家,以商家的报价为准。

坦洋工夫茶储存方法

储存方法一:冰箱存储

在日常生活中我们经过会把买回来的东西放入冰箱中以保持其的新鲜度,茶叶其实也是可以放入冰箱中进行保存的。在冰箱中保存时要做到密封包装才行,这样才不会让冰箱中的异味和水分被茶叶所吸收。同时保存时间最好不要太长,尽量快点将其喝完。

存储方法二:陶瓷坛储存

在家里我们经常会用到的器物也有陶瓷坛,其对于保存物品来说有着不错的用处。用来保存茶叶也是可以的。我们将茶叶先用袋子或者纸张包装好放入陶瓷坛中,然后再旁边放置一些木炭的,因为木炭可以吸收异味,吸收水分,这样一来对于茶叶的保存就更好了,茶叶保存的时间也就更长了。

除了上述的两种方法外我们也可以用铁罐,热水瓶等罐装物品对茶叶进行保存,不过要保证茶叶不接触异味,不接触水分,容器避光性好才行。

坦洋工夫茶功效

1、提神

经常喝红茶的人都有一个同感,红茶可以提神,喝完之后感觉精神更加集中了。其实是因为红茶中含有咖啡碱藉,这种物质可以刺激大脑皮质,兴奋神经中枢,因此人们喝完之后会觉得自己的思维反应更加敏锐,甚至记忆力也会增强,这也就是人们为什么喜欢喝红茶的原因。

2、促进新陈代谢

由于咖啡碱的原因,红茶对人体的血管系统和心脏同样具有兴奋作用,常喝可以强化心搏,加快血液循环,促进身体发汗和利尿,以促进身体的新陈代谢。

3、消炎杀菌

经常有人用浓茶涂伤口,涂长褥疮的地方,还用浓茶泡香港脚,并且效果还不错,这是因为红茶中含有多酚类化合物,具有一定的消炎效果。医学是这样认为的,儿茶素类能与单细胞细菌结合,令蛋白质得以凝固沉淀,达到抑制和消灭病原菌的作用。平时可以多用红茶漱口,预防病毒性感冒。

4、解毒

由于经济快速发展,现代人的食品和饮水多少都受到工业污染,多喝红茶可以分解污染带来的重金属和生物碱,起到解毒的作用。

5、护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜。

6、增强免疫力

关于茶叶具有增强免疫力作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,但是一般认为茶叶的增强免疫力作用主要表现在绿茶方面,但是现在有了新的进展。研究发现,红茶同绿茶一样,同样有增强免疫力功效。

坦洋工夫茶冲泡方法

红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法介绍如下。

1、置具洁器:一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

2、量茶入杯:通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

3、烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察言观色。通常冲水至七分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

4、闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

5、品饮尝味:待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。

如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。

饮用注意事项

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

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