花茶百科。
什么是陈年老茶，老茶叶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的普洱茶，经过科学的储存，就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。什么是陈年老茶。我们购买时如何辨别呢？
“饮茶要新，喝酒要陈”，这是长期以来对饮茶生活的总结。对于比较多的茶叶品种来说，理所当然地以新茶为好。但并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当贮存一段时间，茶质反而显得更好些。陈茶就是经过时间的作用，改变原有的本质，抑害扬益，产生对人体更加有益的变化过程。比如武夷岩茶就有“陈饮”的习惯，传统的武夷岩茶火功高，焙好后立即饮用，因火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。
而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后口味会变得更加醇厚丰富。又如湖北青砖茶、湖南茯砖茶、云南普洱茶、广西六堡茶等，只要存放得当，不但不会变质甚至能提高茶叶的品质。就是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生的霉气，两种气体起到相互协调的作用，产生一种人们欢迎的新香气。
陈茶的珍稀在于陈化的时间，陈茶的陈期很难认定。如果光靠品饮，从色、香、味、条索、叶底等方面去判断，也要因人而异。另外品饮者的明辨也很重要，当然这需要时间经验的积累。
在选择陈茶时应注意以下几方面：1.茶树的生长环境（包括生态、气候、土壤等条件）。优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值；2.优良的茶树品种。3.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶才会耐储存不易变味；4.科学的保存方法。有这四个前提条件，即使经过多年陈放，也能品到一道汤陈香细腻、色油亮清澈、醇厚甘甜、顺滑棉柔的优质陈年老茶。
老茶园中被植新茶树
多数老茶园茶树比较疏稀。近年来，相当一部分茶农在老茶园中补种新茶树。补种新茶树应该十分慎重，否则可能会导致引发以下问题。第一，如果为植新茶树而砍伐森林，必然会导致生态破坏，影响已有老树茶的品质。第二，如果为让新茶树健康快速生长而使用农药化肥，这些农药化肥必然会影响到老茶树。第三，新茶树种植，很容易把新茶树的茶叶混入老树茶中成为拼配茶，就算茶农能不把新茶混入老树茶中，但老茶园中出现新茶树也会让消费者对老树茶的纯度产生怀疑，从而产生信任危机而影响价格。
建议：老茶园中最好不要种新茶树，种了的能清除最好，新茶树可以到远离老茶园的荒山去种。
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茶疗百科：为什么说茶叶是养生之宝？
中国几千年以来都有喝茶的习惯，它同酒文化一样，是我国悠久历史文化不可缺少的一部分，更重要的是，喝茶本来就是一种养生的习惯和方法。
可以说茶叶与养生的结合是先天的。不管是“药用说”，“食用说”，还是“饮用说”，都使茶与养生结下了不解之缘。你只要善于观察，你会发现那些长期饮茶喝茶的，身体多半都很健康，也很长寿。因此，说茶叶是养生之宝一点也不为过。那么我们下面就来看看茶叶养生是怎么养的。
茶叶养生主要包括两方面内容，即：养身与养心。
一是满足人们的生理需要（解渴、提神、去火、消食等），这就是我们说的养身；二是满足人们的精神需要（赏美、抒情、礼仪、悟道等），这就是我们说的养心。
此外，养性与养气。养性养气为本，养身为辅，修养性情才是真正的养生。这一层面的养生也是理解中国茶道之途径，体味茶禅一味之旨归。
经分析鉴定茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。茶叶的饮用主要有这些养生作用：
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%。茶叶中的氨基酸种类丰富，有人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
茶叶养生还要知茶性
凉性的茶：绿茶和乌龙茶中的铁观音（清香型之清青等轻发酵工艺），白茶与生普（未经陈年存放）、黄茶，由于发酵程度比较低，属于凉性的茶。
中性的茶：乌龙茶中的大红袍（岩茶，如果足火烘焙，时间短也是火性较足）、传统老工艺铁观音（包括半发酵的清香型正炒铁观），凤凰单丛，属于中性的茶。
温性的茶：经过陈年存放的生普洱茶、老白茶、老铁属于温性的茶。
热性的茶：红茶（特指中国产红茶，如正山小种、滇红工夫、祁门红茶等）属于全发酵茶，刺激性小，热性。
之所以茶叶养生，或者茶叶能称之为“养生之宝”，主要是因为茶叶里面含有有益于人的微量元素，长期喝茶能够有助于补充身体所需元素，使得身体能长期的保持平衡，那么在这种情况下，身体就不容易出现状况，不容易突然发生病变，这便达到养生的效果和目的了。
茶疗百科：冬季适合喝什么茶？
严寒的冬季到来了，在冬季喝茶也是有讲究的，有一些茶适合冬季喝，而有的茶则不适合，那么冬季适合喝什么茶？下面去详细的了解一下。
冬季适合喝什么茶？其实要选对适合自己的茶，应该从功效入手，如果想进行减肥的话，那么，下面的几款茶叶就很适合：
1.乌龙茶
乌龙茶作为中国十大名茶之一，是一种非常受欢迎的茶种类。乌龙茶的功效作用非常多并且效果显著，乌龙茶能提高脂肪代谢，还能增加抵抗力增强御寒能力。冬天喝乌龙茶能促进脂肪燃烧，减少脂肪堆积。
2.乌梅蜂蜜茶
乌梅其实就是经过腌制的青梅，直接吃或泡水喝也可以。乌梅和蜂蜜配在一起喝非常好，能治疗食欲不振以及虚胖的朋友，还能提高身体代谢。制作方法是，用三颗乌梅捣烂泡水十分钟后，等到水温不太高时，加入蜂蜜调味。冬天喝乌梅蜂蜜茶养生又减肥，大家可以尝试一下！
3.黑茶
黑茶是一种消化能力很强的茶，其中有着丰富的氨基酸，咖啡碱以及微生物等物质，对人体的消化来说是非常好的。黑茶能分泌胃液，还能提高脂肪的代谢能力，平常吃了很油腻的食物也可以喝点黑茶来分解。冬天喝黑茶非常合适，不仅养生保健且减肥瘦身。
4.杜仲茶
杜仲是一种很出名的药材，杜仲茶自然也是一种养生茶了。平常多喝杜仲茶对于虚胖的人来说好处多多，杜仲茶最适合虚胖的妹子喝了。杜仲茶中有着加速新陈代谢的物质，建议每天坚持喝1.5升左右，就能达到减肥效果了哦。现在冬天天气干燥容易燥热，不妨多喝杜仲茶来养生吧！
5.普洱茶
相信普洱茶没有谁是不知道的，普洱茶也是中国的十大名茶，深受众多消费者喜爱。普洱茶也是日常生活中最常见的一种茶，并且，它还是一种有效的减肥茶呢。冬天喝普洱茶养生又保健，并且还能分解体内热量分解脂肪，让你在冬季也不用担心会发胖。
6.荷叶茶
荷叶茶被称为著名的减肥茶，荷叶茶对于减肥也是非常有效的。荷叶茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，其中的维生素和咖啡因还能促进胃液分泌，不仅能消脂有助于消化。想通过喝荷叶茶减肥，建议最好喝浓的荷叶茶哦。一般茶种类不能喝太浓，但荷叶茶是可以的哈~
冬季适合喝什么茶？如果更重视养生的话，可以选择下面的几款哦：
1.普洱茶
普洱茶属于温性茶，对脾胃的刺激非常小，还能缓解油腻食物给肠胃带来的负担。其实普洱茶不仅适合秋冬季，其他季节都是可以喝的。建议喝普洱茶时加入陈皮，能化痰解腻防止呕吐哦。冲泡普洱茶的时候最好洗茶，把杂质过滤掉后加陈皮冲泡，两者搭配不仅有普洱茶的浓郁，还有着清新的果香。
2.白茶
白茶属于珍贵的茶种类，不仅外观素雅汤色更是非常清淡。从一些文章介绍来看，白茶的抗菌效果是比较出色的，还有着很好的抗辐射效果，秋冬季喝白茶是非常健康的。并且，白茶还是欧洲以及美国地区作为脸部护肤品的提取物开发哦，白茶不仅能降火去燥还有着很好的养生作用。
3.乌龙茶
因为秋季气候干燥，冬季不仅干燥还容易导致体寒，所以，清茶是最好的选择。清茶又是乌龙茶，属于红茶和绿茶之间的茶，是半发酵茶。乌龙茶是中国十大名茶之一，味道有些甘苦，能止渴生津缓解人体干燥，还能润肺润肤，为身体补充水分，最适合秋冬季喝了，是一种非常健康的养生茶。
4.红茶
我们都知道红茶是有着出色的暖胃养胃效果，而这样的茶无疑最适合秋冬季喝了，还能暖身。夏季是不宜喝太多红茶的，容易导致上火哦。秋冬季喝红茶还能增加人体免疫力，让你更加御寒。肠胃不好的人也可以多喝红茶，建议选正山小种和祁门红茶。
5.橘红茶，桂花茶，银耳茶。
在近年开始，秋冬季节的气候环境感觉变差了不少，雾霾感觉非常的严重，在某些城市最为明显。所以，秋冬季我们可以多喝清肺的花茶类，桂花茶，银耳茶以及橘红茶都很不错，是非常健康且适合秋冬季喝的茶。可以根据自己口味适当加入蜂蜜调味，还能润肺润喉呢~
茶疗百科：夏季养生喝什么茶？
高温、高湿的夏季，我们养生的要点在消暑与祛湿上，这里给大家推荐四种适合夏季饮用的养生茶，愿你在夏天可以好好的去暑与排毒。炎热的夏季.人们往往容欢喝冷饮来消暑，其实喝茶也能起到消暑的作用，而且饮茶比喝一般饮料更有益。
1、苦丁茶
苦丁茶是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品，具有清热消暑、明目益智、生津止渴等功效。苦丁茶成品茶清香有苦味、口感甘醇，回甘味不强烈。
2、竹叶青茶
竹叶青茶属炒青绿茶。清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、矿物质等营养成分。竹叶青茶汤黄绿明亮，其味清香可口，鲜嫩醇爽，带栗香，具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。是清暑、祛湿、适合夏季茶饮的一大佳品。
3、白茶
夏天喝白茶有益健康，白茶属于轻微发酵茶，在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶具有毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，甘醇生津的特点。
4、龙井菊花茶
菊花茶是属于比较提味的茶,而龙井是比较清香的，二者合在一起冲泡，喝起来味道会更加香郁。同时龙井有舒缓情绪的功效，菊花有祛风散热、清热解毒的功效把二者组合在一起，可以达到驱除外界的暑热，同时发散体内的燥热，安抚炎热天气的烦躁情绪的功效。
夏季喝茶的好处：
1、饮茶可去热降暑、生津止渴。茶叶中的咖啡因能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程.从而振奋梢神、增进思维、提高效串，并且茶中的芳香物质也是一种渭凉剂，它们在挥发过程中能从皮肤毛孔里带走一定的热量。另外.茶中的水溶果胶质、茶多盼、芳香物质等可以刺激口腔钻膜，促进唾液分泌，有生津止渴的功效。
2、饮茶可补充钾盐、水分夏天人们流汗多.体内的钾盐会随流汗水的排出而丢失，茶叶是含钾物质，红茶中钾的平均浸出量为每克茶汤24.1毫克.绿茶为10.7奄克。另外，大量出汗使体内水分不足，因此要不断地补充水分。
3、饮茶其有预防肠消化道疾病的作用。茶中的茶多盼其有强杀菌作用.对伤寒菌、挂乱菌、痢疾杆菌等有很好的作用。特别是茶多酚中的儿茶素类物质能够杀灭或抑制多种对人体有窖的细菌，如肉毒杆菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。所以说饮茶既可以抑制有害细菌的生长.又可以促使有益细菌增殖，提高肠道的免疫功能。
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