茶叶中含有哪些营养元素?

发布时间 : 2022-02-15
茶叶中含有多少种成分 茶叶中含有多少化学成分 茶叶中含有多少中化学成分

茶叶中含有多少种成分。

都知道茶叶功效其作用很多,那茶叶含有许多微量元素,像是维生素C、B族维生素等,而按其溶解性,可分为水溶性维生素和脂溶性维生素,其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素),可以通过饮茶直接被人体吸收利用。因此,饮茶是补充水溶性维生素的好方法,经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。那么除了维生素C、B族维生素,茶叶中还含有哪些营养元素呢?

茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等;如茶叶中含锌量较高,尤其是绿茶,每克绿条平均含锌量达73微克,高的可达252微克;每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量,每克干条中为123微克;每

克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶,是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。

茶叶含有大量对人体有益的元素,建议每天喝10g茶,就能补充大量人体所需营养元素,绿茶因为未经发酵的缘故,含有的营养元素相比于其他茶类是最多的,但也因为绿茶未发酵的缘故,虚寒体质以及有肠胃病的患者应少饮绿茶,这就是茶叶中所含的营养元素。

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茶叶中含有的5种成份


茶叶中含有的5种成份,文章为你介绍茶叶中的儿茶素类、咖啡因、矿物质、维生素、其他机能成份等5种成份的介绍!

1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2、咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。①钾:促进血钠排除。血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压。②氟:具有防止蛀牙的功效。③锰:具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用。因不溶于热水,可磨成茶粉食用。

4、维生素:①类胡萝卜素:在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。②B群维生素及维生素C:为水溶性,可由饮茶中获取。

5、其他机能成份:①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。②皂素抗癌、抗炎症功效。③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生,称佳叶龙茶可以防高血压。

而且最近听说科学家发现,用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比,煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现,茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶,然后对他们血液中的多酚(植物自然产生的抗氧化剂)水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后,血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。

饮茶好处多,分享分享!不过要注意绿茶清新淡雅但偏凉,红茶浓郁芳香但偏热,选择适合自己的更重要!

茶叶中含有茶梗,这正常吗?


去了梗的茶似乎看上去比较齐整些,口感也会略有差异。那么,茶叶中含有茶梗正常吗?

对绿茶来说,一般都是采摘嫩叶,嫩叶中极少有茶梗。特别是名优绿茶,茶叶是不能带梗的,如果带梗,便被视作劣质茶的特征。带梗的茶叶品质就要受影响,价格一般较低,初制茶在收购或者验收时,要把茶梗作为茶叶夹杂物直接挑出。茶梗成为判断茶叶品质净度的一个重要标志。

而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中,都是需要较为成熟的鲜叶,所以在这三类茶里,茶梗的存在是很正常的现象。在拼配普洱茶的时候,也会适当放入茶梗。当你冲泡有年份的茶梗时,你会发现茶汤滋味很甜爽,伴着浓郁陈香。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗压制成砖,陈化一段时间后再取出来喝,香甜可口,风韵迷人。

此外,茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素,可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化、降血糖等。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。

苦荞茶能降血糖的七大营养元素


高血糖就是糖尿病,简单来说就是血液里葡萄糖堆积过剩。由于胰岛素是人体胰腺B细胞分泌的身体内唯一的降血糖激素,所以血糖高是由于胰岛素分泌和作用缺陷引起的。糖尿病的常见病因有遗传因素、自身免疫系统缺陷、自由基毒素、肥胖、不良生活习惯等等。它是慢性病,对它的治疗目的主要是将血糖控制在一个安全的水平,最大限度防止并发症的出现或降低其严重程度。所以降糖和补充胰岛素或修复胰岛素功能是主要的治疗手段。那么苦荞茶为什么能降血糖呢?苦荞茶又是通过什么手段来降血糖的呢?彩云之荞苦荞茶告诉你苦荞茶降血糖的作用。

苦荞茶既能抑制糖的吸收,又能促进胰岛素分泌和修复胰岛素功能。

淀粉——苦荞含有缓慢消化淀粉和抗性淀粉,能够平缓血糖作用。还含有对淀粉转化为糖起关键作用的α--淀粉酶和β-淀粉酶的抑制物,能抑制糖的转化。

生物类黄酮——芦丁能保护胰腺组织,促进胰岛素分泌,提高胰岛素受体的亲和力。抗氧化,阻止自由基损害细胞膜。提高人体免疫能力。

荞麦糖醇——能调节胰岛素活性,增强胰岛素敏感性。

微量元素(硒、铬、锌)——苦荞茶中含有的硒是其他谷类作物里缺乏的微量元素,它是胰岛素细胞必需的微量元素,可促进胰岛素分泌,清除自由基。铬是构成葡萄糖耐量因子(GIF)的重要活性物质。GIF可增强胰岛素功能,对改善葡萄糖耐量、降低血糖极为重要。苦荞茶中含铬量丰富,是糖尿病患者理想的饮品。锌则能够减少胰岛素活性的减退。

膳食纤维——苦荞的膳食纤维含量丰富,能够产生饱腹感。对多食易饿的糖尿病患者来说也是非常理想的补充食物。

苦荞茶无任何添加剂和毒副作用,常期饮用不会有任何问题出现。口服降糖药会引起胃肠道刺激和肝肾功能损害,而苦荞茶恰巧能保护和修复胃黏膜,具有保肝的功能。对糖尿病患者来说,实在大有裨益。

解析:茶叶中含有对人体有益的化学成份


从健康角度考虑,节日的礼品可以分为健康知识类、健康实践类、健康监测类、健康基础类等。以下是各类备选礼品的特点及推荐理由,供大家参考:

第一类健康知识类

有关健康营养的图书(书卡)、报刊(报卡)、杂志等。

推荐理由:目前,我国居民的健康素养普遍较低。这款礼物等于送健康营养方面的知识。用的好,可以指导营养健康生活,发挥促进健康、预防疾病的作用。

选择注意:营养健康类的书籍琳琅满目,选择靠谱的出版社、靠谱的作者、科普的内容。先看看目录、看看题目,再看看内容。

适宜对象:老少皆宜,各个人群。

特点:物美价廉,经久耐用,有保存价值。

第二类健康实践类

健身卡、游泳卡等卡类,球拍、球杆,计步器、拉力器、小杠铃等。

推荐理由:鼓励经常运动,增加身体活动。身体活动的益处多多,可以降低血脂、血压和血糖水平;调节心理平衡,减轻压力,缓解焦虑、改善睡眠;改善脑功能;降低肥胖、心血管疾病、2型糖尿病等慢性病的风险。

选择注意:了解个人爱好和需要,选择质量好的、可靠的品牌。

适宜人群:青少年、中老年人。

特点:实用、健康。

第三类健康监测类

体重计、腰围尺、血糖仪、血压计等。

推荐理由:这类礼品可以用来管理、促进健康。健康体重、健康腰围、血糖、血压重在管理,一个体重计、血糖、或血压计,用好了,解决健康大问题。

选择注意:选择正规产品,了解使用的难易。

适宜人群:中老年人。

特点:实用、健康。

第四类健康基础类

这类礼品属于传统礼品,主要包括各类食品。

推荐理由:营养是健康的物质基础,我们需要的营养来自各种各样的食物。食物多样是实现合理膳食、促进健康的最基本原则。

选择注意:少买散装的食物。散装食品大多没有标注生产日期、保质期、生产者等重要内容,存在食品安全隐患,要慎重选购。食物多样、新鲜。采购食物一个原则是选择新鲜的,少选熏腊、冷冻的食品,蔬果一定要新鲜的。坚果选择时注意看食品营养标签,选择原味的,不选盐渍的、五香的。乳糖不耐受的人:首选低乳糖奶及奶制品,如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶等。牛奶蛋白过敏的:避免食用牛奶。超重或肥胖者:选脱脂奶或低脂奶。

适宜人群:家庭、个人。

特点:实用、价格适中。

第五类促进健康类

茶、茶具、水杯,包括红、绿、白、黑茶等都适宜作为礼物送,春节可以选红茶或普洱茶。

推荐理由:茶叶中含有多种对人体健康有益的化学成分,如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖等。茶叶具有多种医疗和保健功效,对人体健康起着重要的作用。

选择注意:正规产品,根据喜好选择。

适宜人群:家庭、个人。

第六类可以考虑类

白酒、红酒、黄酒、啤酒。

推荐理由:亲朋好友相聚,少不了喝几杯酒。适度饮酒活跃气氛,增进友情。不鼓励喝酒,如果喝酒要适量。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,每天不超过低度白酒(38度)50毫升(1两)所含的酒精量为适量,约相当于葡萄酒150毫升(1杯),啤酒450毫升(1瓶)。

选择注意:过量喝酒有害健康。

选择低度酒,如葡萄酒或黄酒。

适宜人群:一般人群和家庭。不送有高血脂、高血压、冠心病者。

第七类保健食品

推荐理由:保健食品是一类特殊食品,具有调节人体功能的作用。

选择注意:保健食品不是药品,不能治疗疾病,适宜特定人群食用,需要根据健康、膳食和需要合理选择。

特点:实用、价格适中。

茶叶含有丰富的营养物质


茶叶所含的营养物质是相当丰富的,诸如蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、无机盐和微量元素均有之。但由于人们是饮用茶汤,所以上述营养物质的摄取情况又是各有特点的。 (1)维生素类 人体对维生素的需要量虽然很少,但其参与人体中许多主要的生理代谢过程,与人体健康的关系极大,因此它是维持生命必不可少的一类营养素。茶叶含有多种维生素,其中既有水溶性的,如维生素C、维生素B(B1、B2、B6、B12、尼克酸等)、维生素P等;又有脂溶性的,如维生素A、D、E、K等。由于饮茶通常主要是采用冲泡饮汤的形式,所以脂溶性的维生素几乎不能溶出而难于被人吸收。因此,这里主要是谈谈水溶性维生素。 维生素C在100克茶叶中含有100--500毫克,比等重的橘子、苹果所含高得多。维生素C参与胶元蛋白的合成,当缺乏维生素C时,容易引起胶元蛋白合成障碍,临床表现为血管壁的通透性及脆性增加,容易出血,如牙龈、皮下、粘膜等处出血,也不利于创伤的愈合,此外还表现为骨质脆弱、骨骼、牙齿等易于折断或脱落。维生素C具有广泛的解毒功能,还能使不易吸收的三价铁离子还原成易吸收的二价铁离子,促进肠道中铁的吸收,有利于缺铁性贫血的康复。维生素C可阻止亚硝胺在体内的合成并促进其分解,而亚硝胺是一种常见的致癌物质,因此维生素C也具有防癌抗癌的作用。 茶叶中的维生素B1的含量比蔬菜高,与豆浆相仿。维生素B1参与体内的糖代谢过程,当其缺乏时,糖氧化障碍,因此神经组织所需的能量供给也就减少,以致影响神经组织及心肌的代谢和机能,而出现下肢沉重,手足皮肤麻木,心跳加快,心脏扩大和心力衰竭等症状(临床上称此为脚气病)。维生素B1缺乏还常消化不良、食欲不振等症状。再则,维生素B1对多发性神经炎、慢性酒精中毒的康复也有一定的作用。 维生素B2在一般食物中是最为缺乏的营养素之一,但茶叶中的含量却相当高,它比大米高20倍,比大豆高5倍,比瓜果亦高20倍,因此,经常饮茶可以补充维生素B2的不足。维生素B2参与人体内糖、蛋白质、脂肪的代谢,能维持正常的视觉机能,其缺乏时将引起眼结膜炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。 茶叶中含有维生素B6。其能促进氨基酸的吸收和蛋白质合成,为细胞生长所必须;能发展生产改善肝炎病人的食欲和症状;参与脂肪代谢,能降低血中胆固醇,故用治动脉粥样硬化;能刺激白细胞的生成,可用于白细胞减少症。 茶叶中含有维生素B12。其参与体内某些氨基酸的合成及脂肪与糖的的代谢,缺乏时可导致巨红细胞性贫血。其对神经系统和肝脏也有一定作用,可用于神经炎、神经萎缩、神经痛等,亦可用于传染性肝炎、肝硬化等。 茶叶中含有尼克酸,又名维生素PP或烟酸。其缺乏时可引起癞皮病,开始时全身无力,以后皮肤暴露部分出现对称性皮炎,并伴有消化道症状(口舌发炎、食欲不振、消化不良、腹泄等)和精神症状(抑郁、记忆力减退等)。尼克酸能抑制胆固醇的合成,有降低血浆胆固醇的作用。还有较强的周围血管扩张作用,常用治血管性偏头痛、冻伤及血栓闭塞性脉管炎等。 茶叶中还含有维生素P,又名路丁。其能维持毛细血管抵抗力,降低通透性及脆性;促进细胞的增生和防止细胞的凝集。此外,尚有抗炎、抗过敏、利尿等作用。 (2)无机盐与微量元素 茶叶中所含有无机盐与微量元素一般为4%-7%,其中一半以上可溶于热水,被人吸收利用。其特点是所含的种类相当齐全,多达40多种,其中人体生命活动必需的常量元素(即人体含量较多,约占人体总灰分60--80%的元素)钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种均有之;人体必需的微量元素(即人体含量小于体重0.01%的元素),如铁、锌、铜、锰、钴、钼、氟、锡、硅、矾、硒等亦有之。无机盐与微量元素是人体的重要组成成分,并具有重要的生理功能。现就我国人民膳食中比较容易缺乏,而茶叶中又要含有的钙、铁、锌和具有重要保健与防癌抗癌作用的硒及氟来具体谈谈。 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。人到40-50岁后,钙的溶出占优势,可出现骨质疏松症,易于骨折,且女性高于男性。钙能维持神经与肌肉的正常活动,如血清钙量降低时,可使神经肌肉的兴奋性增高,引起抽搐。钙还具有消炎、消肿和抗过敏等作用。喝茶有一定的补钙作用。 铁是构成红细胞成熟阶段所需的血红蛋白的必要元素。缺铁时,血红蛋白形成减少,就会发生缺铁性贫血。饮食中的铁还可预防一种病,叫做“缺铁性咽下困难”。有人认为这种病可能与胃癌及食管癌的发生有关,考虑到缺铁会使胃中生长一些细菌,很可能正是这些细菌将亚硝酸盐转化成亚硝胺,进而致癌。 锌是人体内多种酶的组成成分,或是酶的激活剂,在机体新陈代谢过程中起着极其重要的作用。缺锌可以表现为皮肤创伤不易愈合,免疫能力下降,容易感染;食欲减退,味道异常等等。有报道说成人每天饮上5杯茶,那么从中摄取的锌,一般就可以满足人体需要量的10%左右。 硒在人体内发挥抗氧化作用,是重要的自由基清除剂,因而有着良好的保健和延缓衰老的功效。硒在体内可与有害金属汞、镉、铅等形成复合物而解毒,并使其排出体外。硒还有促进生长发育,保护视觉器官的作用。缺硒能导致克山病,其以心肌损害为主要特征,表现为心脏扩大,心率失常,严重者出现心力衰竭。尤其是硒有抗肿瘤作用。成人每天饮5杯茶,从中摄取的硒,一般就可以满足人体需要量的25%。 茶叶中氯的含量一般为200-300PPM。氟也是构成人体骨骼和牙齿的成分之一。能提高牙齿抗酸能力,并抑制细菌对牙齿的作用。若缺氟就可引起龋齿(虫牙)和骨质疏松症。氟还具有一定的抗癌作用。 (3)氨基酸类 茶叶中所含的氨基酸虽然量比较少,但特点是种类较多,其比较适合人体需要。在其所含的20余种氨基酸中,就有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等8种人体必需氨基酸(即体内不能合成或合成太慢,而须由食物供给者)。另外,还有茶氨酸、谷氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、精氨酸等。氨基酸是人体合成蛋白质的必要材料,而蛋白质则是一切生命的物质基础。此外,一些氨基酸还有其它功效。如茶氨酸的扩张血管、松弛支气管的作用。胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射作用等等。 (4)蛋白质、糖类和脂类 茶叶中的蛋白质含量不少,但能溶于水的不到2%,所以摄取蛋白质并不是饮茶的目的。茶叶中的糖类含量高达30%,但其中能溶于水的不过4--5%。因此,茶实际上是低糖、也就是低热量饮料。茶叶中脂类物质总含量约2--3%,而其中溶解于水的又不到10%,所以茶叶实际上也是低脂肪饮料,这和低糖一样,也是21世纪上选饮料的必备的条件之一。

黑茶含有哪些营养?黑茶的功效


黑茶是中国特有的茶类,因为叶色呈油黑,故被称作黑茶。黑茶属于后发酵茶,富含多种抗氧化物质,经常饮用对人体具有强大的保健功效,一直深受众多茶友们的青睐。那么黑茶中含有哪些营养物质呢?接下去就跟着小编一起来看看黑茶的功效吧。

黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

一、助消化解油

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。

二、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道,茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。

三、抗氧化

有关衰老的自由基理论认为,在正常生理条件下,人体内的自由基不断产生,也不断被清除,处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等,而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。

四、杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。

五、降脂减肥

血脂含量高,会使得脂质在血管壁上沉积,因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。

注意事项:冷饮黑茶只能骤然降低体表或局部温度,不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶,对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管,促进汗腺分泌,使排汗畅快。

黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等,也能起到刺激唾液分泌,并与唾液发生反应的作用,从而滋润口腔,产生清凉感觉,这在冷饮黑茶时作用并不明显。

以上就是有关黑茶的营养物质以及功效知识介绍。黑茶被当成具有治病的良药,在医术不发达的边牧地区,把黑茶当做一种具有神奇作用的茶饮,“宁可三日无食,不可一日无茶”说的就是他们。小编提醒,除了孕妇和经期女性不适合饮用黑茶外,其他人群都是可以饮用黑茶的。

黄茶含有哪些营养成分 有哪些功效


黄茶的功效是众所周知的,那黄茶的营养成分你清楚吗?黄茶是中国的特茶产之一,黄茶还按鲜茶叶的老、中、嫩来分为三种。那终究黄茶的成效及营养成分有哪些呢?下面就和小编一同看看黄茶的功效及营养成分吧。

黄茶经过高温杀青多闷少抖,使叶禄刎遭到较多的破坏,多酸氧化变成消化酶、过氧化物酶失掉活性,多酚类化合物在湿热条件下发作自动氧化和异构化,淀粉水解为单糖,蛋白质分解为氨基酸,都为了构成黄茶浑厚的味道及黄色创造条件。看了黄茶的营养成分后,下面咱们来了解一下黄茶的成效。

1、化痰止咳、清热解毒

从前过杀青的黄茶仍然保留着清热解毒止咳化痰的成效,这也是黄茶的介值的当地。黄茶虽然从前过高温闷堆,但其性仍是属清寒,在这酷热的夏天饮用最适合不过了。

2、健胃消食

从前过杀青的黄茶中产生了很多的消化酶,消化酶有助于肠胃的消化,还能令你坚持肠胃的健康。对于那些食欲不振,消化不良,肥壮懒动之人最适合饮用。

3、防癌抗癌

黄茶中所含的茶多酚,氨基酸,维生素等物质成分,能有用的防止食道癌的发作,而且黄茶抗食道癌的作用,是其他茶所不壳昕袒及比较的。

以上便是小编为你介绍的对于黄茶的成效及营养成分,黄茶具有止咳化痰等等的保健成效,而且黄茶最适合老年人喝哦!期望这篇文章对你了解黄茶的成效及营养成分有所帮助!

茶饮料中含有多少种茶?究竟到底


市面上的茶饮料品种繁多,“冰红茶”、“茉莉清茶”、“蜂蜜柚子茶”、“凉茶”、“午后红茶”、“阿萨姆奶茶”“绿茶”、“乌龙茗茶”、“汽茶”等等。是不是带了“茶”字就是真正意义上的茶饮料呢?答案当然是否定的。判断是否为“茶”的标准主要是茶多酚的含量,所以风头正劲的凉茶首先排除在外,它是由岭南地区居民常饮的中草药植物饮料演化而来的。2008年,我国出台了茶饮料国家标准(GB/T21733-2008),其中涉及到原料、品名和成分含量的相关规定。在这个标准中,将茶饮料分为四大类:

茶汤。以茶叶的提取液或者浓缩液、茶粉为原料,应该保持原茶汁应有的风味,可添加少量食糖或甜味剂。

调味茶饮料。主要包括果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料等。

复(混)合茶饮料。即以茶叶为基础添加其他植物成分制成的茶饮料

茶浓缩汁。

标准中对于一些茶饮料的理化指标进行了规定,根据茶饮料类型不同,其中茶多酚、咖啡因应该达到一定的含量,其中茶汤饮料中绿茶类茶多酚要达到500mg/kg,乌龙茶要达到400mg/kg,其他茶类要达到300mg/kg;即使是碳酸类茶饮料茶多酚也要达到100mg/kg,而果味及奶味茶饮料要达到200mg/kg。低于以上标准者只能称之为“茶味饮料”,对于果汁和果味茶饮料,标准规定果汁茶多酚含量≥5.0%,奶茶蛋白质含量≥0.5%,并应在标签上分别标识果汁含量和蛋白质含量,未达标者只能称为“果味茶饮料”。市售的茶饮料多为调味茶饮料和复合茶饮料。

虽然有了国家标准,但是对于茶饮料还缺乏严格的立法,我们很少可以从茶饮料的包装上看到其茶多酚的含量。国家质检总局在一次对茶饮料产品质量的抽查结果表明,一些小型生产企业产品抽样合格率仅为46.7%,咖啡因和茶多酚含量低,个别产品微生物超标,添加禁用的食品添加剂苯甲酸、山梨酸等问题较多,一些号称茶饮料的,茶多酚含量几乎为零,都是用茶味香精和一些化学物质勾兑调出来的。这样虽然有茶的风味,口感也好,而且成本极低,但是其中的营养价值也就可想而知了,这也就与选择茶饮料的初衷背道而驰了。

目前我们也可喜地看到,一些大的企业开始在茶饮料包装上标明茶多酚含量:雀巢公司的原叶系列和农夫山泉的东方树叶茶饮料就用粗体字在瓶身标签显眼位置标注出了茶多酚含量。雀巢翠缕绿茶的包装上则标注其茶多酚含量不少于200mg/kg。这与茶饮料国家标准中的相关茶多酚含量标准均靠近。茶饮料的长远发展,亟待行业的规范。

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