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我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“旧时绍兴茶馆”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“旧时绍兴茶馆”相关知识！
旧时，绍兴茶馆、茶店、茶室比比皆是。无论城乡山区，只要有小集墟的地方，就会有卖茶的店肆。
据民初绍兴公会不完全统计，原山会两地约有大小茶肆五百多家。大致上有两个档次，高档的称茶楼或茶室，一般的则称茶店。
解放前，绍兴的茶楼或茶室，往往是行业聚会这所，花巷里的适庐是布业聚会处，宝珠桥堍的第一楼，是米业聚会处。这些高档次的茶楼、茶室，都内设雅座，而且供应香烟、点心。如设在花巷布业会馆内的适庐茶室，取名适字，含有商贾过之而适之雅意。室内设施极其讲究，有藤躺椅、太师椅、红木茶几、梨花木嵌牙圆桌等摆设，茶具也多是上等的景德镇瓷器：精致的长颈茶壶，有托盘的茶盏，显得斯文而雅致。适庐的茶客除布业的一些老板、经纪人之外，大多系社会名流、缙绅富户。即使茶博士的服饰，那时虽无统一着装之规定，但也是大衫、秋帽、白褂，袖头独长，卷在大衫袖头外面，阔阔的两匝，显得潇洒大方。在适庐茶室里，布业老板、经纪人谈生意，名流缙绅谈政议事，或躺着，或相对着，或围成一桌，桌上或茶几上摆着瓜子、芝麻片、橘饼、蛋糕等盘头点心。边喝茶、边磕瓜子、吃糕点。当然，这里的茶资是高消费的，比一般小茶店要高出几十倍。按绍兴民间的说法是适庐茶一壶，穷人粮半月；适庐一包烟，穷人粮半年。
至于遍及城乡街头巷尾的茶店，则是各行各业、闲杂人等的消闲休憩处所。一些出卖苦力的搬运、打杂的劳动人民，在跑了一两趟生意以后，就走进茶店，先用土布汗巾擦一把汗，再泡一碗焖碗茶，翘起二郎腿，呷几口茶，和茶客们聊聊天南地北的山海经。有些主顾也往往至茶店里来找劳力，那么茶店就成了洽谈生意的场地。这种茶店，常年老茶客，多是老年人。
老年人的习惯，往往申末酉初就吃罢夜饭睡觉，子末丑初再也睡不着了，就打起灯笼上茶店去了。因此，这些茶店往往三更天就生火起炉，落排门迎老客了。还有一些赶集市的乡村老人，在自己种植的屋角地头，摘点南瓜、薄子，害点菲菜拔点葱，数量不多，放在一只腰园形的小扁篮里，用一支小扁担，一头挂着，撅在背上，两手贴叠在扁担斜下空的一头，慢慢悠悠地踱到茶店里来。拣一个靠街头口的座位，把小扁篮入在茶桌直头，小扁担安置在茶桌下，沏上一碗焖碗茶，如果茶客之间有图个近便、新鲜的，那么就地成交，卖得几十个铜板，够茶钱酒资和早点之费，甚至还可买几根麻花，打瓶酱油。如果不能就地成交，再拿到集市上去出手。
按照茶店的规矩，茶客因事起身，只要把焖碗盖合在茶缸上，茶博士不会收拾了，做完交易仍可回茶店饮茶。一些老茶客大致上要在茶店里泡到巳时时分，喝白了茶汁，喝足了茶水，才款款离去。中午前后，是茶店的淡季，只有少数劳动者或来用开水泡饭吃中午，或来打个盹，略事休息，一般都不另沏的。下午到晚上，茶客往往换了一茬，多来自四面八方的各色人物，而茶店里又往往邀请一些民间艺人来表演说书、莲花落、绍兴滩簧、平调等娱乐节目。
如旧时鹅行街千金弄口的悦来茶店，邀请当时莲花落艺人唐藏成、王金夫等唱莲花落《百花合》等，事先飘红预告。招徕更多茶客。演出报酬则向茶客当场兜募，茶店收点场租费。马梧桥旁的贵记茶园，特聘绍兴说书艺人章志华说三分（《三国演义》），使贵记每天下午、晚上座无虚席；贯珠楼口开平茶室，特邀樊五十父女演唱绍兴滩簧《打闯楼》、《卖青炭》、《三戏白牡丹》等，茶客也倍于往日。这种民间曲艺，不用搭台，不拉布景，不用化装、道具，1-3人就连弹带唱，适全在茶店演出，为茶店们喜闻乐见，茶店也借此扩大营业，一举数得。
由于这种一般的中小茶店，茶客来自四乡八镇，小道消息灵通，什么官场内幕、闺秀逸闻、侠道传奇、豪门隐私，往往在茶店里能够听到，并可以各抒已见，评头论足。这种茶店有时又是排难调纷的场所，绍兴旧时遇到民间纠纷，往往邀请有关人员到茶让吃讲茶。所以绍兴的茶肆常下酒店相提并论，绍兴人待客就有先茶后酒，酒后奉茶的传统。
解放后，绍兴城乡茶肆曾消声匿迹于一时，中共十一届三中全会以后，实行改革开放政策，在绍兴人心中难以忘怀的茶店又开始渐渐复苏。现在，茶店的格局出现了多种变化，大众化的茶店依然独树一帜，遍地开花；高档的茶楼则更上一层楼，亿逐现代化，边喝茶边看茶道表演。新兴的茶吧装璜考察，五光十色，不但有包厢，还可打牌、下棋、喝饮料甚至果酒，吃高级快餐，是休闲的好场所。
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乐山城：旧时迎春门的茶馆
迎春门是乐山城旧时的大码头。码头这个词，与清代民国年间广布于四川的袍哥组织有关。只要有袍哥的地方就统称码头，也有其他的叫法，诸如香堂、公口等等。
旧时的袍哥一般有五个堂口，仁义礼智信，什么人加入哪个字号有一定的规矩。四川人喜欢喝茶打牌，所以各个堂口都在交通要道上设有自己的码头，茶馆正是最好的联络点。乐山城里迎春门一带集结了四五家茶馆，要么在顺城街口子上，要么在上河街口子上，教场坝的口子上也有两家。过去的街都是小街小巷，茶馆皆小青瓦白粉墙，挑出宽宽的屋檐。打眼一看，茶馆连着茶馆。从早到晚，为茶馆挑水的脚夫，掺茶烧水的幺师和来来往往的茶客构成了迎春门的热闹。那时候，小孩子白天没有人在茶馆里耍，到了晚上，茶馆有人说书讲故事，才有许多小孩围在茶馆各个不引人注意的角落，聚精会神听人说书，美其名曰听晃子书。
那时候我住在县街荣升店，巴不得天早早的黑下来，穿过辕门口，过玉堂街、东大街，去早了说书人的惊堂木还没敲响。三三两两的茶客来了，有钱的茶客叫了炒花生、香瓜子，说书人的周围坐的是老茶客，他们一年四季的日子都在茶馆里消磨，是茶馆真正的主人。他们身后，是那些长年在水上行走的船老大和水手，他们构成了茶馆流动的人群。约定成俗，大凡江津、眉山、彭山下来的船夫，一般喜欢顺城街的茶馆，取顺风顺水的意思。犍为、宜宾、泸州上来的船工占据了上河街的茶馆，其他的贩夫走卒混在其间，相互之间交流着上游的风情下游的买卖。
我小时候的乐山没有自来水，茶馆里的水全靠人用木桶从河里挑来。茶馆的老虎灶旁边，有石板镶嵌的大水缸，可存上百挑的水。河水还不能直接饮用，讲究的茶馆，把河水放进用棕片、沙石做成的过滤装置，然后把滤清的水用竹管引到老虎灶，这才可以烧水泡茶。旧时的茶馆，每天晚上都有人说书。那时的说书人是一个专门的职业，从相貌上看得出来，清瘦的身材，浑浊的眼睛，穿着洗得发白的长衫，他们以码头为家，长年在江河码头说书为业。他们说书的内容大都取材于侠客演义，诸如《七侠五义》《小五义》等等，脍炙人口的《水浒传》《三国演义》一般不讲，因为大家都知道，脑子里有固定的开篇、结尾，用行话说是没有噱头。最叫座的说书人，讲的都是本码头很少听过的神怪故事，好人永远受苦受累，结局善有善报。
每当来了名气大的说书人，茶馆会提前几天在门板上用粉笔写上说书人的大名，到了开讲的晚上，茶馆会点亮一盏明晃晃的汽灯，让人老远就知道。遇到这样的日子，小孩子没办法挤进去，茶馆的幺师像变了个人，认真负责地把混进去的小孩子清理出场。小孩子不泡茶也不会出钱听评书。那时说书人的收入，总是讲到故事主人翁性命攸关的时刻，惊堂木一拍，要知二郎性命如何，且听下回分解.掺茶跑堂的幺师便拿着竹篮子，挨着去收钱，随喜，知趣的茶客从身上摸出三分五分的硬币丢进篮子。说书人趁此机会起身上厕所，或者喝几口浓茶，有时和老茶客聊几句家常。清高的姿态并不影响眼角的余光，遇到从身上掏出纸币的大方的茶客，说书人便双手抱拳致谢。
听书到了这个时段，第二天有事的人，特别是船上的水手们，大都起身离开了，明天，还有激流险滩等着他们征服。站在屋檐下听晃子书的小孩恋恋不舍地离开，怕回去迟了开不了门。寂静的街道上，间或有知道故事结局的人，在绘声绘色地说着故事主人翁后来的命运。
旧时饮茶风俗已模糊
前几日，在旧市上找回一把紫砂大壶。铜耳软提作海寿星式，嵌盖上钤一对葫芦形豫丰款印，属清末民初之物。凡见者无不叹其壮硕，多以为是过去人拿来居家摆设的。其实这样的大壶倒真是农家很实用的盛水器，劳作的时候放在田间地头，渴了倒一碗茶，咕噜喝个痛快，满满的一壶茶水够管半天的享用。旧时城里的大多数人家也会有这样一把壶，只是略小一点儿，但比起现在人用的可又大了许多。来了客人，抓把茶叶沏上客来先请茶嘛。随喝随到，自然亲切也显得实在。至于所泡的茶叶，也没太多的讲究，关键是有就行。一般会是粗梗大叶的绿茶或色黑叶碎的香片。这香片北方人称花茶，其间零落几颗蔫黄的茉莉花，打个照面也算有了交待。好茶么自然到了富人官家，他们待客时用细瓷带托的盖碗，讲究宾主尊卑有序的座次。就怕冷不防主人一声断喝上茶!，那多半是送客的意思。不论好茶歹茶，买一两或半斤，茶铺里掌柜礼数的周勤都会是毫不含糊的，伙计一旁干净利落的手法也颇见功底，黄纸扎起的茶包像个端正的粽子，再贴上红纸的店家商票，于是顾客拎起绳就可以晃荡着回家了。
国人的茶已涉及到生活多个方面。譬如过去婚嫁有三茶六礼之说，订婚时下茶礼，结婚时定茶礼，洞房之时还有合茶礼，新人谒见长辈时要献茶以示尊敬。不仅如此，茶也用之于佛前、祖前、灵前的祭礼，以为茶供。茶已超出了饮用本身的意义。
旧时的茶楼除了悬着堂堂皇皇招牌的大茶馆外，多数的还是开在街边、闹市一隅的普通茶肆，情形仿佛现在的大排档，算是一个消磨时间的便宜去处。贩夫掮客落脚一歇，市井闲人打坐聊天，三教九流啥样人都有。是各种传闻消息的汇聚地，呈现出世俗百态的景象。
旧时饮茶的风俗，像一段已发黄褪色的老片子逐渐模糊了。
绍兴四时茶俗
众所周知，浙江绍兴一年四时均有产茶，名品辈出。旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾，可以看出绍兴茶俗的盛行的历史之悠久，因而绍兴形成了着名的四时茶俗。
元宝茶在大年初一这一天，一般人家待客都是元宝茶。所谓元宝茶就是人们喝茶的茶叶比平常提高一个档次，如平常喝茶末，这天喝茶梗大叶，并在茶壶中添加一颗金橘或青橄榄，这就是元宝茶，象征着新年到，元宝进门，发财致富。很多人家甚至在茶杯上贴上红纸元宝，大致是招财进宝的意思。当然还要配上点茶食，如花生瓜子、寸金糖、什锦盒装的十色糕点等来招待客人。
明前仙茶喝明前茶作为茶俗之一，被绍兴人视为一种福气，要有福之人才可以享受，是所有绍兴人所向往的。所谓明前仙茶，是指在清明前，如遇天时适宜，清明前采摘头档茶虽不会多，但总能采摘到很珍贵的明前茶，这种茶在明前刚吐新芽，往往只一芽一叶，如果在产茶区，用溪流之净水，以松子实做燃料，紫铜茶壶煮水，在紫砂壶中泡开，芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保存良好茶味。所以这种茶的售价很高，数量很少，清明这一天，一些来茶区的贵客，茶农大都会请客品尝仙茶。在明清两朝，明前仙茶是绍兴的主要贡品之一，号称贡茶。
端午茶端午茶是不可缺少的时令茶。端午节又称端阳、重午、重五。是日，绍俗除吃端午粽外，还在中午餐桌上摆出五黄，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉。杭绍一带民谣有喝了雄黄酒，百病都远走的说法。但此物性剧热，所以饮雄黄酒后必然躁热难当，必须喝浓茶以解之。一般在人较多的家庭，总是泡一茶缸浓茶供家人饮用。
盂兰盆会茶绍俗有盂兰盆会的盛事，专为给鬼过节。家家户户，从七月十三夜间到七月十八午夜，在天井设七至九碗茶水，供过往鬼魂饮用，名之曰盂兰盆茶。七月十五古谓中元节，俗称鬼节。绍俗有七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了的说法，称放光野鬼任他们自由活动五天，至七月十八才收进去。而民间这段时间，多演目莲戏，所以戏台旁必大缸青蒿茶供看客饮用。
贵州茶馆新贵—遵义“中国藏茶馆”
茶馆业的兴起已有上百年的历史。随着社会的发展，茶馆越来越大众化、多样化、特色化。虽然有不少茶馆已经异化成为娱乐行业，但是正宗的泡茶表演、厚重的茶道论谈、名扬国际的长嘴壶茶艺展示等不能丢掉，博大精深的中国茶文化需要传承;文人墨客需要茶馆的高雅清幽、商家巨贾需要茶馆的静雅祥和、文人雅士需要茶馆的闲情逸致、有缘男女也需要茶馆来说爱谈情鉴于此，中国藏茶馆馆主在贵州省遵义市开了第一家独色、颇具品位的茶馆中国藏茶馆。
中国藏茶馆是黔香村茶文化传播有限公司旗下的一个品牌茶庄，位于贵州省遵义市政府行政中心区域，遵义市人民政府广场对面，紧挨市博物馆、图书馆，是目前最具代表性的遵义新锐文化区。交通便利、环境优雅、装潢独特，真是闹中取静、品茗享幽的最佳去处。
中国藏茶馆开业一年，诚信待客，已经颇具人气。这里环境清幽，格调典雅，馆内设有茶文化品鉴传播多功能大厅，上下两层共400平方米。有独具藏族风情、独特中原文化元素的雅阁、包间7间，其中有以石为基调的主题包间陋室铭、爱莲说等;有以清明上河图装饰的专为客人提供挥毫泼墨的即墨轩以及装饰高雅的回廊、水景和藏书阁等，正是一室一景一风格，品茶品味品人生的好地方，是目前遵义首家最具品位的高档茶文化庄园。
中国藏茶馆以宣传中国藏茶和十大名茶为主，馆主还精心收集保存了在黔的几乎全部精品茶叶和各种土茶的样品，除全国十大名茶外，还有别处罕见的贵州擂茶、棕叶茶、苦柚茶、竹节茶、白茶、乌茶、老鹰茶、苦丁茶、甜茶、虫茶等等，高、中、低档，一应俱全。既有茶艺、茶道、茶文化表演，又不时举办独具地方民族特色的文艺会演，茶酒文化、健康生活等讲座，以及音乐沙龙、文学沙龙、书画沙龙等活动，是贵州省内目前唯一的一家贵州茶文化综合庄园。
黔香村茶文化传播有限公司针对遵义红色旅游文化的发展，积极配合旅游团队打造红军茶、遵义茶等茶文化。
中国藏茶馆的诞生，显示了藏茶文化在遵义这座革命历史名城强大的生命力和冲击力。馆里的茶艺师全都是大专以上毕业生，都具有茶艺师资格证书，都是经过正规茶文化专业培训的专业人员，她们衣着靓丽、形象端庄、礼貌得体、素质高雅，深受茶客的好评。
中国藏茶馆的特色文化十分鲜明、独特，是目前遵义市唯一一家可以专门培训茶艺师和专业茶叶销售人员的培训中心，旨在为贵州茶业、遵义茶业的发展出力。同时也是一家以地方文化为鲜明特色的茶馆。馆内有地方文化书阁、收藏展出贵州文化、黔北文化的代表性作品;有遵义作家书屋，书画家室等等。还是遵义作家协会、遵义历史文化研究会、汇川区音乐家协会指定的沙龙活动场所。可谓是：谈笑有鸿儒，往来无白丁。
中国藏茶馆秉持为心寻求着点，广交爱茶友人的诚意，热忱欢迎各类朋友来中国藏茶馆做客!泡茶可修身养性，品茶如品味人生，壶煮湘江说古论今评世事，茶乡雪域谈心交友品人生。
杭州茶馆
杭州茶馆[TeahousesinHangzhou]地方茶馆。
宋代，尤其南宋建都临安（今杭州）后更是茶坊遍布，清河坊、狮子巷等地茶客盈门，生意兴隆。宋代吴自牧《梦粱录茶肆》：今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。今之茶肆，列花架，安顿奇杉异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也。夜市于大街有车担设浮铺点茶汤，以便游观之人。明、清以后，杭州评话兴起，茶馆又成为献艺场所，吸引了更多茶客。民国以前，因西湖游船停泊涌金门，茶馆多集中在闹市口一带。沪杭铁路通车以后，火车站附近茶馆林立。1913年前后，延龄路（现延安路）成为杭州商业中心，茶馆增多。1949年前杭州市茶馆最多时有300多处。后一度减少，80年代逐步恢复与发展，成为新型休闲场所。
绍兴的四时茶俗
众所周知，浙江绍兴一年四时均有产茶，名品辈出。旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾，可以看出绍兴茶俗的盛行的历史之悠久，因而绍兴形成了着名的四时茶俗。
元宝茶
在大年初一这一天，一般人家待客都是元宝茶。所谓元宝茶就是人们喝茶的茶叶比平常提高一个档次，如平常喝茶末，这天喝茶梗大叶，并在茶壶中添加一颗金橘或青橄榄，这就是元宝茶，象征着新年到，元宝进门，发财致富。很多人家甚至在茶杯上贴上红纸元宝，大致是招财进宝的意思。当然还要配上点茶食，如花生瓜子、寸金糖、什锦盒装的十色糕点等来招待客人。
明前仙茶
喝明前茶作为茶俗之一，被绍兴人视为一种福气，要有福之人才可以享受，是所有绍兴人所向往的。所谓明前仙茶，是指在清明前，如遇天时适宜，清明前采摘头档茶虽不会多，但总能采摘到很珍贵的明前茶，这种茶在明前刚吐新芽，往往只一芽一叶，如果在产茶区，用溪流之净水，以松子实做燃料，紫铜茶壶煮水，在紫砂壶中泡开，芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保存良好茶味。所以这种茶的售价很高，数量很少，清明这一天，一些来茶区的贵客，茶农大都会请客品尝仙茶。在明清两朝，明前仙茶是绍兴的主要贡品之一，号称贡茶。
端午茶
端午茶是不可缺少的时令茶。端午节又称端阳、重午、重五。是日，绍俗除吃端午粽外，还在中午餐桌上摆出五黄，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉。杭绍一带民谣有喝了雄黄酒，百病都远走的说法。但此物性剧热，所以饮雄黄酒后必然躁热难当，必须喝浓茶以解之。一般在人较多的家庭，总是泡一茶缸浓茶供家人饮用。
盂兰盆会茶
绍俗有盂兰盆会的盛事，专为给鬼过节。家家户户，从七月十三夜间到七月十八午夜，在天井设七至九碗茶水，供过往鬼魂饮用，名之曰盂兰盆茶。七月十五古谓中元节，俗称鬼节。绍俗有七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了的说法，称放光野鬼任他们自由活动五天，至七月十八才收进去。而民间这段时间，多演目莲戏，所以戏台旁必大缸青蒿茶供看客饮用。
浅谈茶馆的功能与茶馆文化
中国的茶文化源远流长，如果从神农尝百草算起，已有四五千年的历史了。茶馆作为茶文化里重要的一部分也是源远流长的。中国是茶的故乡，也是茶馆的滥觞地。中国茶馆经过不断完善发展，到现在已是蔚然大观了。于是，政通人和，天下太平，茶馆如雨后春笋般涌现。在万紫千红盛开的茶馆里，无论是中国茶艺的和、敬、廉、美,日本茶道的和、敬、清、寂,还是韩国茶道的清、静、和、乐,都在茶馆特定的环境、气氛和情调里，茶道茶艺的基本精神得到了淋漓尽致的展示。
茶馆多了，进茶馆的人多了，体现了经济社会繁荣昌盛人民生活水平不断提高。但在茶馆热的背后，笔者还是有一些淡淡的忧虑，那就是感到现在越来越多的茶馆都存在这样一种趋势。一味想追求茶馆的多功能性，在小小一间茶馆里，在非常有限的面积里，既表演茶艺，卖茶水茶叶也卖茶器，既供棋牌麻将，也供酒水茶食，同时也经营书画花草茶馆功能求全，本无可厚非，但这功能的全需实事求是根据茶馆的大小、特色、定位、人们的需求而定，不能盲目求全。否则，过于驳杂、纷乱的功能充斥于茶馆有限的空间里，这既影响了茶馆最大的功能--休闲功能的发挥，也影响了茶馆作为传播茶文化弘扬茶道精神的艺术之美的呈现。
茶为内功，无喧嚣之形，无激扬之态。但试想，当我们从车马喧嚣的生活工作中突围而出，想到茶馆里寻找偷得浮生半日闲的情趣、寻找无闲事在心头的好时节时，在一个什么都有、吵闹喧哗的茶馆里如何能品出茶之三味、如何能领会出茶的韵外之韵、味外之味呢？更谈不上把心定下来把心敞开来好好就着茶香修身养性了！生活本已忙碌，人心本已浮躁，进茶馆就是为在那一片净土里寻找真善美，感受饮茶几杯各西东，开门一笑无烦恼快意人生！把本来应该以静、闲、雅为主要氛围的茶馆充斥进诸多的闹、忙、俗,那么还有多少人选择进茶馆呢？一味追求茶馆功能性，实际上也就把茶馆的商业化加重了，但茶馆作为茶文化里重要的一部分，其立足点和吸引人的是其文化底蕴和内涵，失去这一内涵，茶馆也就失去了特色和本色，失去了格调与情趣，也就失去了其生命的活力。所以，茶馆的功能还是本色一些的好！
茶馆的功能是多样的，休闲娱乐、交流信息、商会聚集、商务洽谈、神聊闲侃但茶馆的主要功能是休闲，通过吃茶带来的休闲享受！生机勃勃的茶馆业要健康有序发展壮大，理当以茶本色立馆以茶特色兴业！
绍兴茶业继承创新续辉煌历史
1949年10月1日，中华人民共和国成立，绍兴茶业自此结束了衰败倒退的局面，走上了快速发展的康壮大道。各地政府设立了茶叶指导机构，普及茶树栽培技术，研制、推广茶叶加工机械；发放茶叶专项贷款，垦复荒芜茶园，兴办生产技术示范基地，国营的、集体的专业茶场纷纷建立，数量达一二百家之多；在短短的三十年时间里，大宗茶制作完成了由手工作业时代向机械化作业时代的过渡，国营精制茶厂、乡村初制茶厂遍布全市茶区；茶叶行业在继承中有提高，在继承中有创新，绍兴茶业又呈现出一个欣欣向荣的兴盛景象。
上世纪五十年代开始，国家对发展茶业实行扶持奖励政策，极大地激发了我市农村发展茶叶生产的积极性。全市茶叶产区得以迅速恢复与扩展，茶叶产量连年跃升；1953年，全市产茶突破5000吨；并分别于1975年、1980年相继跃上1万吨、2万吨二个台阶；1955年，茶园面积扩大至10万亩以上，1970年增长到20多万亩，1982年又超过50万亩，全市当时的325个乡镇中，有252个乡镇主产茶叶。随着茶叶产业的快速发展，我市茶叶产业为国家出口创汇提供了大量的茶叶产品，有力地支援了我国的经济建设；同时，经过多年的艰苦奋斗，茶叶产品长期短缺的状况逐年改善，到八十年代中期，茶叶供货不足的问题得到了彻底解决。
五十年代后期，绍兴县上旺大队在王金友的带领下，"八把锄头"起家，艰苦创业，把全村的荒山丘陵开发改造成"层层梯茶绕山转"的优质高产茶园，其典型事迹闻名全国。六十年代末期，嵊州市茶机工作者与浙江农业大学教师合作，研制成功珠茶炒干机，后获国家发明四等奖，这一成果是迄今为止我国茶机行业最为重要的成就之一；从此，珠茶行业开始了一个崭新的时代，炒干机的应用，使广大制茶工人从繁重的体力劳动中解放出来，大大提高了制茶工效，对推动茶业经济的发展作出了重大贡献。
除主要生产珠茶外，我市在一个较长的时期内还生产红茶与茉莉花茶。生产的红茶有工夫红茶与红碎茶二种，但以工夫红茶为主，1955年，我市生产的工夫红茶被定名为越红工夫茶；八十年代后期，全市年产量曾达9000多吨，为年茶叶总产量的四分之一；产品内销东北三省、内蒙古、广东、广西、湖南等省与自治区；外销苏联与东欧国家。茉莉花茶主要由烘青茶坯与茉莉花共同窨制而成，1979年诸暨市全面转产茉莉花茶，八十年代后期，全市烘青茶坯年产量达7600多吨。茉莉花茶主销北京、天津、山东等地，部分产品出口国外。我市茶叶品质优异，特级珠茶二获国际金奖，红茶与茉莉花茶亦广受好评。
1975年，嵊州市恢复生产名茶前冈辉白，八十年代初期起，全市茶区开发名茶的意识不断增强，一些具有深厚文化基础的历史名茶逐步得以恢复，同时又创制、开发了一批新名茶；九十年代初期开始，“名茶热”逐年升温，产生了一批名茶专业生产基地与专业村，形成了连续十余年大发展的局面；推动了茶区经济的发展，丰富了市场供应。
建国以来绍兴茶叶产业发展的历史，从某种意义上说又是茶业技术不断进步的历史。五十年代初以来，茶区引进良种，改进种植方式，推广修剪、施肥、植保、采摘等各项栽培技术与多种作业机械，普及机械制茶，应用科学的加工工艺；使全市茶业在一个较短的时期内实现了质的飞跃，续写了绍兴茶业的辉煌历史。
目前，绍兴市茶业的发展水平领先于全国，茶业经济的主要指标保持我国地市级前列，是全国茶业经济最为发达的地区之一。又是全世界独一无二的珠茶加工、集散中心与全国重要的名优绿茶、蒸青茶产销基地；在世界绿茶行业占有举足轻重的地位。茶叶作为绍兴市的一张"名片"，在全国的影响不断扩大。绍兴市茶业体系齐全，特色显著，产业基础较为雄厚。已形成从生产、加工、贸易、科研、综合利用、茶机制造到茶文化建设、社会化服务等各个方面协调发展的产业体系。
全市现有茶农24.5万户，茶园总面积51.63万亩，大部分茶区列为省特色优势产区，已建成国家级茶树良种场1个，无性系良种覆盖率达37.9%，高于全省平均水平4-5个百分点。茶园栽培机械化程度不断提高；拥有各类剪、采机械1400台；市农科院成立了茶叶研究所；全市茶叶加工企业素质不断优化。有初制茶厂2165家，年产茶叶4万多吨，总产值12亿元。名优茶机制工作已较普及；绍兴市现有精制茶厂198家，主要加工外销珠茶与蒸青茶，浙江华发茶厂、绍兴县御茶村茶业有限公司等企业是全国茶叶加工行业中的佼佼者。绍兴市茶叶的商品率稳定在90%以上，全市年精制珠茶10万吨，占全国外销珠茶的90%左右。产品主销非洲、亚洲、欧美等几十多个国家与地区。蒸青茶全部销往日本，最高年出口量达3000吨。名优绿茶有扁形、针形、圆形共三类几十个品种，满足了国内不同地域、不同层次消费者的需求。主销上海、江苏、杭州、山东、北京等省、市。大佛龙井、绿剑茶双双荣获浙江省十大名茶称号；全市建成了40多个县域中心市场与乡镇产地市场；浙东名茶市场年交易量达4000多吨，交易额4.2亿多元，在全国众多的名茶专业市场中名列前茅。
绍兴市绿色茶业起步顺利，进展较快，产业升级取得了阶段性的重要成果，初步建立了绿色茶业的产业体系。自上世纪末本世纪初开始，各地茶区建成了一批有机茶、绿色茶叶生产基地，新建、改造成功了一批有机茶与无公害茶叶加工厂，一批茶叶产品被认定为有机茶与绿色茶叶产品，外销到日本、欧盟等市场准入条件高的国家与地区的无公害茶叶产品已达到一定规模。全市五县(市)一区都已有企业获得了有机茶认证，企业总数已达30多家，颁证面积20000余亩。全市大力推广无公害茶生产技术。一批名茶被认定为国家级、省级绿色农产品，一批企业的生产基地被认定为浙江绿色农产品基地。
绍兴市茶业经济运行不断向产业化经营、规范化管理的方向迈进。为适应当前茶业经济发展的需要，解决好一家一户或一个企业单独经营存在的经营规模小、力量薄弱、功能不全、生产优势得不到很好发挥的困难与问题；全市产区积极创新经营机制，发展产业化经营。茶区根据当地茶叶产业的实际情况，建立了52个茶叶生产者协会与经济合作社，提高了组织化程度；各地按照"利益共享，风险共担"的原则与有利于发展产业，拓展市场的要求，对茶业资源与产业要素进行整合，形成了品牌+企业+协会(合作社)+农户等多种既适合我市茶业实际又适应市场经济环境的产业化经营模式，把千家万户分散经营的农户同大市场联结起来。通过生产资源与加工、销售等各种要素的有机整合，实现了生产资源优势向茶业经济优势的转变。全市茶叶行业通过贯彻国家、省有关部门制订的特产系列标准与管理制度，以及制订本地的茶业系列标准，开展标准化生产，我市茶叶生产领域的管理工作达到了一个新的水平，正在逐步向规范化管理的方向迈进。
全市茶叶产业正从产品经营向品牌经营的方向发展。行业的品牌意识不断增强，品牌建设水平日益提高，品牌建设的良好氛围已经形成。在茶叶品牌建设中，我市按照茶叶产业的实际状况，统筹兼顾，在具体工作中做到了三个结合：即举办、参加大型活动和经常性的品牌广告相结合；形象宣传和基础建设相结合；生产基地建设和营销网络建设相结合。全市茶叶品牌已取得初步成效，有的品牌在上海、山东、北京等地市场已有较高的知名度。浙江华发茶厂的皇帝牌、嵊州市越乡茶业有限公司的越乡牌、诸暨绿剑茶业有限公司的绿剑牌绍兴县会稽龙井茶业合作社的会稽牌等6个茶叶品牌被评为浙江省名牌。浙江三界茶厂的三界商标、绍兴县舜江茶业有限公司的许行山商标、新昌县名茶协会的大佛商标等8个商标被省有关部门评为浙江省著名商标。
绍兴市有深厚的茶文化底蕴。随着经济社会的不断发展，各地大力发展古越特色与现代风貌相结合的当代茶文化，使茶文化与建立新型的居民休闲方式结合起来；目前，全市已开办各种茶馆数百家，丰富了广大群众的文化生活，品饮茶茗作为工作之余的一种休闲方式已越来越多的被城镇居民所接受，茶文化的群众基础日益增强。