【www.cy316.com - 滇红茶的泡法泡茶方法】
一、“审评泡茶法”的目的与方法
二、“品饮泡茶法”的目的与方法
一般我们常见的茶叶的泡法可分两大类，即审评泡茶法和品饮泡茶法。
在一些评茶比赛的现场或是茶叶审评室，评茶人员们会通过“审评泡茶法”从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面对茶叶进行综合鉴评，同时一定程度上也是为了找出茶叶的不足之处；“品饮泡茶法”则是茶友们为了更好的享受一杯茶，其主要目的是为了充分发挥一款茶品的优点，品享到一杯好茶。两者目的不同，泡茶方法也有一定差异。
祥源·2013易武斗茶会的现场
一、“审评泡茶法”的目的与方法
“审评泡茶法”的目的是用以了解茶的品质特征，其要求较系统，包括评茶人员的专业能力、审评的环境、茶样的摄取等都有一定的要求。其审评过程的具体方法为：
1、称茶样：用电子秤或者天平准确地称取3g重量的茶叶，放到评茶杯中。红、绿、黄、白茶茶水比例为1：50，一般称取茶样3g，用水150ml。青茶茶水比例为1：22，一般采用110ml的茶瓯，称取茶样5g。
审评用具：计时器、审评杯、审评碗、样茶秤（如图从左向右）
2、注水：将开水（100℃）从高处以慢快慢的速度冲泡满杯，这样可以使沸水中带入大量氧气，得到更理想的冲泡效果。
3、冲泡：盖上杯盖，浸泡5分钟。要用计时器准确计量浸泡时间，这个时候茶叶在杯中慢慢舒展开来。青茶第一泡为2分钟，第二泡为3分钟。
4、出汤：将评茶杯连着盖子按紧，将浸泡好的茶汤从审评杯中倒出。必须把评茶杯中的最后一滴茶也倒到茶碗里，最后一滴茶汤的浓度高，对汤色、滋味能起到一定影响。最好能找到类似品质的茶叶作比对，这会让你更容易判断茶样的品质。
5、看汤色：首先看茶汤，因为随着温度的下降，茶汤的色泽容易发生变化。汤色主要是看茶汤的明暗。
6、嗅香气：闻香气分为热嗅、温嗅和冷嗅。热嗅主要是闻茶叶中是否有异味，温嗅主要是闻茶叶香气特征，冷嗅是闻香气是否持久。
7、尝滋味：用汤勺舀起茶汤，连着空气一起含进口中，让茶汤布满舌面，仔细体会舌面的感受。
8、评叶底：最后看叶底。叶底除了可以看茶叶采摘的匀整度和老嫩度外，有时从叶面上也可以发现加工中的不足。
这样的泡茶方法，我们称之为“审评泡茶法”，通过赏外形、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底来了解茶叶的品质特征及优缺点。在高温和长时间浸泡的情况下，茶叶的缺点更易显现。茶叶品质的好坏、等级的划分、价值的高低，都要通过“审评泡茶法”来决定。
二、“品饮泡茶法”的目的与方法
“品饮泡茶法”的目的是为了将茶表现得更好，泡出更好喝的茶供人享用。在品饮冲泡时，我们要尊重茶的个性，要以它的现状作为欣赏、接纳与享用的对象。
通常情况下，一般绿茶、红茶、普洱等在1:50左右，即3g茶可用150ml水来冲泡；乌龙茶茶水比在1:30左右。具体投茶原则上有“细茶粗吃，粗茶细吃”的说法，细嫩的茶茶汁析出少，可适量多放些，粗老的茶可适量少放。
一般高级细嫩茶如名优绿茶、细嫩祁红等，水温最好在80-95℃；其他茶类如普洱茶、乌龙茶等，可用100℃水冲泡。
由于制茶方法、制茶原料等不同，不同的茶有不同的品质特征，不同的茶也有不同的冲泡方法，只有充分了解了茶的品质特征，深入理解茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间等对茶汤的影响，用适合它的茶具、水质、水温、茶水比例及浸泡时间来冲泡它，才能泡出好喝的茶。
我们用一张表格来总结审评泡茶法与品饮泡茶法的不同:
茶有各种不同的风味与特性，“审评泡茶法”可以帮助我们了解茶的品质特征及优缺点。了解了茶的品质特征及优缺点，我们就更容易把茶泡得好喝，在“制茶”时，更容易把茶做好。而“品饮泡茶法”，是为了更好的欣赏茶，享用茶，把茶的色、香、味发挥的更好，更加协调。
在日常生活中，如果茶友们有兴趣，也不妨自备一套专业的审评杯和审评碗，在品饮某款茶前，可以先用审评泡茶法来了解这款茶的特性。如得到这款茶特点是偏淡，那么在品饮冲泡的过程中，我们就可以通过增加茶水比例或是延长冲泡时间来协调。如果这款茶偏苦，在冲泡时就降低一点水温。这样我们才不会因为不了解茶，不小心把茶泡坏了，而错估了这款茶的本质。掌握好审评泡茶法，会让我们在品饮过程中更清楚、更客观、享受更多。当然，专业审评和品质鉴定方面的事情，更多的是由生产企业做在前面，在产品包装上注明通常的冲泡建议即可。
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红茶的冲泡方法为清饮法和调饮法品饮
红茶泡法
作为深受茶人喜爱的茶品之一，红茶因其种类及地域的不同，冲泡和饮用方法也不尽相同。然而，总结起来，红茶的冲泡方法主要分为清饮法和调饮法两大类。
所谓的清饮法，指的就是单纯地饮用茶叶所冲泡的茶汤。目前我国市场上的红茶造型主要有四种形状，即条型、曲卷型、颗粒型和块型。其中，条型和颗粒型是红茶中最具代表性的形状。这里以条型红茶和颗粒型红茶为例，简单介绍一些红茶的冲泡方法。
条型红茶作为我国的传统红茶，包括肥壮多毫的滇红功夫红茶、体形中等的小种红茶以及紧细纤秀的祁门红茶。对这类红茶进行冲泡时，首选的壶具应为紫砂壶或瓷壶，茶叶的投放方法采用下投法，每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。冲泡条型红茶应该选在95—lOO℃的开水，高冲于壶中+加盖，约3分钟后，用关公巡城的方法依次倒人杯中，即可品饮，这就是条型红茶的清饮方法。
作为我国的一种现代型红茶，红碎茶具有体积小巧，内含成分浸出快，便于冲泡等优点，为调饮红茶的主要品种。冲泡调饮红茶的茶具可选择中型玻璃杯或玻璃壶，也可选用冲泡咖啡的壶具来冲泡。先将适量的红碎茶置人有滤胆的玻璃壶中，用巡回手法冲人开水，开水水温应该95℃左右，等待2—3分钟后取出滤胆，将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中，然后根据个人喜好，适量加入糖、牛奶、蜂蜜、柠檬片和白兰地等，从而调制出各种别具风味的红茶饮品，红茶的这种调饮法广为年青人所喜爱。
近年来台湾市面上广泛流行一种泡沫红茶，就是红茶在冲泡后，将其茶汤倒人调酒器中，配以蜂蜜等配辩，然后上下、左右摇动数十下，再倒入透明玻璃杯中品饮。由于红茶的茶汤中含有皂索，因而制成的红茶饮品中能够形成泡沫，在透明杯中层次分明，不仅外形美观，品饮起来更是别有情趣，这种台式的泡沫红茶近期传人内地，获得一致好评。
泡茶的方法介绍：宜兴泡法
泡茶方法之宜兴泡法
泡茶方法有很多今天给大家介绍一种宜兴泡法：这个泡法集百家所长，合乎于道行云流水间最讲究水的温度。
冲泡步骤：
赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。
温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。
置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。)
泡茶
温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水冲入壶中，注意时间以所泡茶叶的品质而定。
干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。
倒茶：将茶汤倒入公道杯中。
分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。
洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。
倒水：将茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以备再用。
这便是宜兴泡法了大家可以试试看和自己平时的泡法有什么区别
潮州泡茶法
潮州市是国家历史文化名城，潮州文化的重要发源地，素有"海滨邹鲁"、"岭海名邦"、“岭东首邑”之美誉，府治之所在地。该地区的泡茶方法也自成一系。
1、特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避免干扰，使精、气、神三者达到统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的变化都有极高的要求。(类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用)
2、冲泡步骤：
备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。
温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。
干壶：持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水份完全干为止。
置茶：以手抓茶，视其干燥程度以定烘茶长短。
烘茶：置茶入壶后，若茶叶在抓茶时，感觉未受潮，不烘也可以，若有受潮，则可多烘几次。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消失，有新鲜感，香味上扬，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水份渗进。)
洗杯：洪茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外温度配合均匀，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。
摇壶：冲水满后，迅速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇晃，其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下，则第二泡，第三泡则顺序减一。
倒茶：按住壶孔摇晃后，随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后则摇少抖多。
分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须一致，所以在泡茶过程中不可分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。
碧螺春的泡法和品饮方法
碧螺春泡法和品饮方法与众不同，碧螺春泡法要用透明的玻璃杯。碧螺春泡法很讲究泡茶意境。
碧螺春冲泡方法：
70-80℃水温，用玻璃杯上投法冲泡：
A.备具。茶盘1只;无色透明玻璃杯3～5只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;茶巾1块;水盂1只;茶匙组1副;开水壶1只;沸水。
B.观茶闻香(赏茶)。用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，可供宾主观茶闻香。
C.烫杯。取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
D.放置茶叶。茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。
E.浸润。倒入1/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
F.冲泡。手提水壶高冲低斟反复3次，利用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，冲水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
G.品茶。品茶当先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。然后细细品啜，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。
红茶的饮法与使用
相信很多人都被红茶的香甜、醇厚深深的吸引着，由于具有消炎杀菌、生津解渴。养胃的功效，红茶逐渐成了大众茶饮。红茶的饮法与使用是很有讲究的，今天就和小编一起来了解下这一知识。
红茶饮用广泛，这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶，多数都选用茶杯冲(调)饮，只有少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。
红茶的饮法与使用介绍如下：
置具洁器：
一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。
量茶入杯：
通常，结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。
烹水沏茶：
当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。
闻香观色：
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。
品饮尝味：
待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次;第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。
经过本文的描述后，大家对红茶的饮法与使用这一知识都有了解了吧，在冲泡完红茶后，可以按个人喜好，加牛奶和砂糖饮用。还可以加入，奶酪、肉桂等调味品。
药茶的制备与饮法
一、药茶的制备方法
（一）散装茶剂
将茶叶或药物砸成碎块或切成薄片或切成细丝，按配方配伍，拌匀盛于容器内备用（图1）。
（二）袋装茶剂
将茶叶或按配方配伍的药物配料，研成粗末，装入袋内，即得（图2）。
（三）块状茶剂
将按处方配伍的药物配料，粉碎成粗末，加入粘合剂（如稀面糊、米汁或方中不含挥发成分的药物浓煎成膏后作粘合剂），混合均匀，再用铜模压成规定重量的方块或圆饼，晒干或低温烘干，最后以防潮纸分块包装，置于密闭容器内备用（图3）。
（四）粉末茶剂
将按处方配伍的药物配料，研成细末，过筛后，盛入容器内备用（图4）。
（五）原汁茶剂
将按处方配伍的鲜药，洗净捣烂，压轧取汁，即得(图5)。
二、药茶的饮用方法
（一）冲服法
将配方药茶放于茶杯中，冲入烧沸的开水，加盖闷泡5-30分钟，代茶饮用（图6）。每剂可冲泡2-4次。
（二）浸服法
将配方药茶放入保温瓶内，冲入烧沸的开水，加盖浸泡5，25分钟后，取汁代茶饮用（图7。每剂可分数次频频饮用。
（三）煎服法
将配方药茶放人砂锅内，加入适量的洁净水，煎沸一定时间（5～20分钟）后，取汁倒入杯中，代茶饮用（图8）。一般每剂分2次饮服。
（四）调服法
将配方药茶粉末，放入茶杯，冲入开水，待水变温搅匀后，代茶饮用（图9）。
（五）送服法
将原药汁噙于口腔内，用温开水或茶汁送下(图10)。
花茶的冲泡茶具,水温方法及品饮
花茶是融花香、茶味于一体的茶类，花茶的品饮虽重于香气，但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮高档名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。
茶叶用量与水之比为1：50（即1克茶叶用水50毫升）。宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3分钟～5分钟。冲泡次数以2次～3次为宜。可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型，如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶，可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，别有情趣。泡好后，先揭盖闻香，鲜灵浓纯，扑鼻而来。再尝其味，花香茶味，令人精神振奋。中、低档花茶，主要是闻香尝味，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温要求100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。
北方居家品饮花茶，常采用茶壶共泡分饮法，具有方便、卫生的特点，家人老小团聚，泡上一壶茶，一边品饮，一边拉家常，会给家庭增添温馨气氛。四川人品饮花茶，很有地方特色，常用一套三件头茶具（茶碗、茶托、茶盖）泡茶，边饮品，边摆"龙门阵"，悠然自得。
袋泡茶的审评
袋泡茶是在原有茶类基础上，经过拼配、粉碎，用滤纸包装而成。目前已面市的袋泡茶种类较多，有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶及各种拼配的保健茶、药茶袋泡茶等。袋泡茶大致可分为普通型、名茶型、营养保健型三大类。这些袋泡茶产品中，绝大部分采用袋泡茶包装机自动包装，少数用机械结合手工包制。袋泡茶审评方法目前也未见统一标准，仍以感官审评为主，只是针对此类袋泡茶的独特性，对常规审评方法加以调整。
袋泡茶外乡评包装。袋泡茶的冲饮方法是带内袋冲泡，审评时不必开包破袋倒出茶叶看外形，而是要检评包装材料、包装方法、图案设计，包装防潮性能，及所使用的文字说明是否符合食品通用标准。因此，将袋泡茶的外形审评项目定为评包装，既能直观地辨别出袋泡茶产品的良莠，又能客观地判断袋泡茶的商品外观特性。开汤审评主要评袋泡茶内质的汤色、香气、滋味和冲泡后的内袋。袋泡茶汤色评比茶汤的类型（或色度）和明浊度。同一类袋泡茶茶叶，茶汤的色度与品质有较强的相关性。同时，失风受潮、陈化变质的袋泡茶茶叶在茶汤的色泽上的反映也较为明显。袋泡茶汤色明浊度要求以明亮鲜活的好，暗陈少光泽的为次，混浊不清的为茶。对个别保健茶袋泡茶，如果添加物显深色，在评比汤色时应区别对待。香气主要看纯异、类型、高低与持久性。袋泡茶除添加其他成分的保健茶外，一般均应具有原茶的良好香气，而添加了其他成分的袋泡茶，香气以协调适宜，能正常被人接受为佳。袋泡茶因多层包装，受包装纸污染的机会较大。因此，袋泡茶审评时应注意有无异气。如是香型袋泡茶，应评其香型的高低、协调性与持久性。滋味则主要从浓淡、爽涩等方面评判，根据口感的好坏判断质量的高低。袋泡茶冲泡后的内袋主要检查滤纸袋是否完整不裂，茶渣能否被封包于袋内而不溢出，如有提线，检查提线是否脱离包袋。
根据袋泡茶质量评定结果，可把普通袋泡茶划分为优质产品、中档产品、低挡产品和不合格产品。
优质产品：袋泡茶包装上的图案、文字清晰。内外袋包装齐全，外袋包装质量上乘，防潮性能好。内袋长纤维特种滤纸网眼分布均匀，大小一致。滤纸袋封口完整，用纯棉本白线作提线，线段有品牌标签，提线两端定位牢固，提袋时不脱险。袋内的茶叶颗粒大小适中，汤色明亮无沉淀，冲泡后滤纸袋涨而不破裂。
中档茶品：袋泡茶可不带外袋或无提线上的品牌标签，外袋纸质较轻，封边不很牢固，有脱线现象。香味虽纯正，但少新鲜口味，汤色亮但不够鲜活。冲泡后滤纸袋无裂痕。
低档产品：袋泡茶包装用材中缺项明显，外袋纸质轻，印刷质量差。香味平和，汤色深暗，冲泡后有时会有少量茶渣漏出。
不合格产品：袋泡茶包装不合格，汤色混浊，香味不正常，有异气味，冲泡后散袋。
功夫茶与传统功夫茶之比较
海派功夫茶，是对传统的功夫茶进行了改良，形成了独特的海派泡饮风格，传统中国茶的功夫茶由于汤过于浓，泡法过于复杂，推广起来比较缓慢，而海派功夫茶出于清淡怡人，简洁明了，所以较易被人们接受。海派功夫茶和传统功夫茶的区别在哪里，泡饮方式亦有不同。（一）传统功夫茶的投茶量一般为壶容量的三分之二，海派功夫茶则占壶容量的三分之一，这样就避免了浓茶有损健康的弊端。（二）传统功夫茶由于投茶量较大，舒展后的芽叶常常将壶盖拱出，在这拱盖的不经意之中，香和韵自然流失，茶汤达不到完美，而且，壶中间的茶叶，常常还没有被充分得到利用，就被弃之，浪费许多茶叶；而海派功夫茶芽叶舒展后则与壶口持平，切泡后，每片茶叶都得以舒展，弥补了传统功夫茶的不足之外。（三）传统功夫茶由于投茶量多，悬壶高冲后，必须迅速出茶，要不然茶汤苦涩，无法品饮；海派功夫茶则以科学的泡茶方式，以分和秒从容有序地调控茶，将茶发挥到淋漓尽至，使您品饮到茶的真味。通常按传统功夫的泡饮方法，铁观音只能泡到七泡有余香，但按海派功夫茶的泡饮方式，九泡还能有余香，海派功夫给您更高的生活享受。（四）传统功夫茶的泡茶程序繁琐，一般要有二十一道工艺，才能泡好一道茶，而海派功夫茶主张简洁明了，崇尚喝到茶的真味，因此，海派功夫茶chinatea将传统功夫茶中许多无伤大雅的多余工艺剔除，将必要的泡茶技艺保留，这种讲究实际的品饮方式，受到更多人的青睐，从而使许多年轻人贴近海派功夫茶。传统的功夫茶投茶量较大，汤色呈酱油色，而且口感苦涩，入口太过刺激；海派功夫茶汤色橙黄明亮，幽香淡雅，给人一种回味。
茶瓯泡茶法
瓯，亦称有碗、盏、杯的称谓，每一种称谓背后既表达了茶人对茶盏之美的诗意想象，也体现了不同时代里茶器的变化。
唐代，茶成为人们日常生活饮品，并且形成了茶人兴茶、皇家重茶、文人写茶、佛教崇茶、举国饮茶的社会现象，此时方才出现了专门用于饮茶的器具----茶瓯。
茶瓯，到宋代演化为茶盏，明清之后为茶杯。茶碗、茶瓯、茶盏、茶杯，不同的称谓，牵引着茶在不同时代的品饮方法。
茶瓯泡茶法，其起源可追溯到唐宋时期的饮茶方式，与唐代煎茶法及宋代点茶法文脉相承。
茶瓯，亦称茶碗，陶瓷茶瓯较多见，也有玻璃、大口建盏、金属等材质的茶瓯。
《茶中杂咏·茶瓯》
皮日休（唐）
邢客与越人，皆能造兹器。
圆似月魂堕，轻如云魄起。
枣花势旋眼，蘋沫香沾齿。
松下时一看，支公亦如此。
茶瓯泡茶法步骤：
1.备器：茶瓯茶勺勺垫品茗杯茶叶罐茶则茶荷残水盂茶巾
2.备茶：用茶则从茶叶罐中，拨取适量干茶备于茶则中，放于茶瓯一侧。
3.温器：将茶勺放于茶瓯中，将热水倒入茶瓯中，用茶勺取茶瓯中热水从左到右分入品茗杯中，茶勺放回勺垫上；茶瓯中的水倒入残水盂中。
4.润茶：将备好的干茶拔入茶瓯中，向茶瓯中注入少许沸水，双手持碗缓缓旋转3圈，将茶瓯放回茶席中，再将品茗杯中的水，左右一起倒入中间，中间的品茗杯再倒入残水盂中。
5.泡茶：向茶瓯中注入适量热水，注意水温的高低，用茶勺顺时搅动茶汤三圈。
6.分茶：用茶勺取茶汤分入品茗杯中，至七分满。
7.奉茶：先取中间双手奉茶，左右各顺序端至宾客前，在主人杯中盛入茶汤，然后行礼，邀请一同品饮。
心要空，身须松；
不碰瓷，莫洒水。
备器、备茶、温器、投茶、润茶、泡茶、分茶……一瓯清透荡漾的茶汤，多出几分情趣和古韵！
一只茶瓯、一个茶勺即可随性自适的泡茶，悠哉乐哉！