【www.cy316.com - 茶叶常识】
已经融入了大众的生活，茶文化也引起了越来越多的朋友的关注，掌握一定的茶知识是茶客们所必须的。下面我们来说说观色识茶。
茶叶的种类是非常多的，有500余种，那如果结合结合品质特点和外形差异进行分类。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。
绿叶绿汤的绿茶
很多人都喜欢饮绿茶，喜欢看绿叶在水中飘动的感觉，其实绿茶的特点就是“绿叶绿汤”。
绿茶中以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。而碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。
“红叶红汤”的红茶
红茶中最有名的是产于安徽祁门县的“祁红”。条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
“黄叶黄汤”的黄茶
珍品是“君山银针”。产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。
“叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色”的黑茶
大家熟悉的普洱茶就是黑茶中的佼佼者，其他还有六堡茶。普洱产于云南，茶性温和，具有药效，可以醒酒、消食、化痰。香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。普洱茶是“可入口的古董”，六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是：色彩黑褐有光泽，汤色红亮琥珀色，滋味醇厚，带有槟榔味和烟味。
“汤色杏黄”的白茶
福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。素有茶中“美女”、“茶王”之美称。它形如尖针，色如白银，芽肥壮、茸毛厚、富光泽。茶味香气清新，滋味醇和。有健胃提神之效，退热降火之功。
“汤色金黄”的青茶，又称乌龙茶。
产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
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常用的茶叶贮藏方法
根据导致茶叶品质劣变的主要因素，我们就可以因地制宜的采取措施，尽可能地延长茶叶品质保存期。茶叶储存的要点是：低温、干燥、去氧、避光。大批量商品茶的贮藏应建造专用仓库或冷库，对于家庭贮藏茶叶，可以采用一下几种方法。
1、生石灰贮茶法
选用陶瓷坛一个，底部铺上一层未化开的生石灰（以茶叶量与生石灰量的比例5：1为宜）。将茶叶用桃花纸包好，然后在生石灰层上面放入茶叶包，装满后将坛口密封盖紧。经半年至一年的时间，生石灰因吸水而化开，此时更换生石灰。
2、塑料袋贮茶法
用塑料袋装茶叶，挤出空气后封口，然后再套上一只塑料袋并封口，最后将其放入干燥、无味、密封的容器内保存。所选用的塑料袋应尽量厚些，最好采用铝复合薄膜袋。
3、热水瓶贮茶法
可以用新的热水瓶来保存高档名优绿茶。即把茶叶装进热水瓶，要尽量装满后盖紧塞子即可。对一时不饮用的茶叶，可以用石蜡或不干胶在塞子处封口。这样保存数月乃至一年的茶叶。仍如新茶。此法经济、实惠，简便以易行。
4、木炭贮茶法
选用木炭1千克盛与布袋内，放进瓦坛或铁箱中，再放入茶叶后，盖紧瓦坛或铁箱即可。木炭回潮后需取出晒干或烘干，冷却后在用。红茶和乌龙茶适合采用此法保存。
5、冰箱贮茶法
先将干燥的茶叶放入茶罐，并在盖口处用胶带纸封口，或者可把茶叶用铝复合薄膜分装成100克左右的小袋，并用封口机封口。然后将茶罐或茶袋置于5℃以下的冰箱中。按照此方法贮藏一年后的茶叶，仍可保持其色泽翠绿，新茶香犹存。采用此法贮藏要注意一点：当取出茶叶饮用前，应先将其在室温下放置一段时间，待茶叶温度升至室温使在打开茶罐或茶袋，这样可以避免因茶叶与气温的差异而导致茶叶吸湿受潮。
茶叶常识：现代茶叶采摘的科学基础
茶叶采择要比一样平常大田作物的收获复杂得多，深刻得多。在茶叶采摘过程中，自始至终存在着两个基本的矛盾，即采茶与养树之间的矛盾，芽叶的数量与质量之间的矛盾。只有在充分熟悉茶树生育特征的基础上，合理运用采摘技术，才能和谐采与养、量与质之间的关系，实现茶叶的优质高产、延伸经济年限、进步经济效益的目的。 茶树是一种多年生的常绿叶用作物，采收的芽叶即茶树的新梢，既是制茶的质料，亦是茶树紧张的营养器官。新梢上成熟的叶子是茶树进行光合作用和呼吸作用的场所。茶树新梢具有顶端生长上风和在年生育周期中多次萌发生长的特征。茶树新梢由顶芽和侧芽萌发生育而成。顶芽和侧芽所处位置和发育迟早的不同，在生育上有着相互制约的关系，顶芽最先萌发，生长亦最快，占据上风地位。但顶芽的茂盛生长，克制了侧芽的生长，使侧芽萌动推迟，生长减慢，甚至呈隐蔽状况。所以在天然生长情况下，新梢每年只能重复生长2～3次，分枝少，树冠稀。而人为的采摘，可解除其顶端上风，促进侧芽赓续萌发，使生长加快，新梢生长轮次增长以及萌芽密度增长。但茶叶采摘不能过度，否则茶树上叶子太少会对光合作用产生影响，不利于有机物质的形成和积累，从而影响茶树的生长发育。茶树叶子是随着新梢的生长而开展的。叶子的生育速度、展叶多少、成熟历期、叶子寿命等生物学特征，与茶树内部的心理机能和外界的环境条件紧密相干。
据中国农业科学院茶叶研究所在抗州地区测定，新梢生长快的，2～3天可展一片叶子，生长慢的，则需5～6天。叶子从初展到成熟的历期，生长快的只需13～14天，生长慢的则需28～29天，平均为16～25天。新梢展叶多少，差异甚大，多的可达10片以上，少的只1～2片，一样平常能展叶4～6片。茶树叶片寿命，以春梢上着生的最长，夏叶其次，秋叶最短。叶子的平均寿命一样平常不超过一年，约320天左右。老叶脱落常年都有，但多数在生长季节脱落，新叶生长最多之时，也是老叶脱落最多之际，4～5月是落叶岑岭期。叶子是茶树制造有机物质的“加工厂”，叶子的适度繁茂是衡量树势强弱和展望茶叶产量高低的标志和依据。所以在年生育周期内，必须有适量的复活叶子留养在茶树上。树冠上绿色面积的多少，重要是茶叶采摘留叶的数量和留叶时期所决定的。因此，茶叶采摘便成为一项至关紧张的农业技术措施。
茶叶常识：茶叶香气提取方法
常压水蒸气蒸馏并同时萃取法是由Likens和Nickerson于1964年设计成功并广泛应用于香气全组分分析的一种方法。该方法将蒸馏与萃取合二为一，操作简便，且香气物质的提取率和回收率都较高。
在利用SDE法提取香精油的过程中，在加热的条件下挥发性香气物质随着水蒸汽与萃取剂（乙醚）蒸气在密闭装置的顶部混合并进行萃取，然后冷凝回流，这样反复进行可以把10-9浓度级别的挥发性物质从脂质或水介质中浓缩数千倍，也可以在10-6浓度范围内对大多数有机物进行定量提取，所以利用少量的样品和萃取剂就可以对其进行色谱分析。
但是SDE法的整个过程是在高温密闭的环境条件下进行，次生反应剧烈，人工效应产物多，如茶叶中一些非挥发性的糖甙类化合物因受热氧化降解产生一些如芳樟醇、香叶醇等有别于原料的香气物质；一些热敏感性的香气成分会受热分解，结构发生变化；不饱和的脂肪酸也会因受热降解生成一些脂肪醛和醇等。
所以，利用SDE法提取的茶叶香精油，在一定程度上不能完全反应原料的香气特征。李拥军等研究表明利用SDE法提取得茶叶香精油具有焦糊味，与原样品的香气特征有较大差异。陈悦娇等也得到相同的结果。MitsuyaShimoda认为SDE法提取的香气具有水闷味，并带有木质、收敛性和刺激性。张正竹等利用SDE法对茶叶香精油进行萃取并分析其效率，结果表明SDE法不仅效率低，而且不能成比例地萃取出香气物质，不能用来进行定量分析。但对一些热稳性的挥发性香气物质的分析，SDE法还是能发挥它的积极作用。陈美霞等利用SDE法对杏中的香气成分进行提取，结果得到74种香气成分（对照只有32种），并且能较好的反应杏子的香气成分。在香烟香气成分提取上，SDE法的提取效率高，且重现性也好。所以，在香气物质提取分离的问题上，要根据不同的提取对象选择不同的提取方法。
茶叶常识：把茶叶烘干方法
一、百页式烘干机
手拉百页式烘干机由长方形箱体、一手拉百页、出茶机构、风机及热风炉等部分组成。箱体以角钢作支架，四面用钢板环封。百页板可用镀锌钢丝编织网制作，也可以用镀锌冲孑板制作蔓板的背面居中位置装有转轴，通过操作手拉杆控制百页启闭。
二、自动链板式烘干机
自动链板式烘干机南长方形箱体、带行走链的冲孑L链板弋自动出茶机构、传动机构、风机及热风炉等部分组成箱体为角钢、钢板结构，有的烘干机墙板内衬有保温隔热层。
三、流化床式烘干机
流化床式烘干机由床腔、风柜二进叶装置、出叶装置、抽风管路、风机、热风炉等部分组成。热风采用正压送风，通过风柜中的配风板进行风量分配和调整电．在进茶处，采用星形轮阻风导茶，出茶处也设有星形卸料器：为防止茶粒通过抽气管路排出，在管路处设有扩散室，使粗茶粒因为突然减速而回落到流化室为减轻毛衣、粉尘对大气的污染，还需配置旋风式除尘器。
流化床式烘干机适用于颗粒较为均匀的红碎茶的烘干作业，但推广应用尚不多。
四、振动槽式电热烘干机
这是一种以多层振动槽作为茶叶运载体兼烘床，以电热管或电热板辐射远红外波进行茶叶干燥的机型，由振动槽、电热装置斗箱体及排风机等部分组成。因电热烘干受供电条件及干燥成本的制约，一般电功率均比较小．应用尚不普遍。
五、网带式烘干机
网带式烘干机由不锈钢网带二箱体、传动装置、送料喂料装置及供热装置等部分组成。
六、小型网带式烘干机
用于名优茶（毛峰类茶）烘干的小型网带式烘干机，干燥面积2．5-5热源有用电热管加热的，也有配用热风炉的。，各层网带速度也分别可调。为避免网带勾茶或黼茶．芦要采用细孔网为保持网的平整，最好是采用粗细网双层网带结构。基本结构及工作原理与传统的外翻板式烘干机类同，只是用网带代替链板罢了。
茶叶常识：茶叶采摘的方法
从茶树新梢上采摘芽叶，制成各种成品茶，这是茶树栽培的最终目的。鲜叶采摘在某种程度上决定着茶叶产量和成品茶的品质。茶树分枝性强，在自然条件下，一年可发新梢2~3轮，在采摘的条件下，一般一年可发新梢4~8轮，个别地区可达12轮。新茶树种植后，3年即达到成熟期，可以采摘茶叶。
新梢在萌发生长过程中，随着外界条件的变化，品种不同，征状的变化很大，不像一般果实有明显固定的成熟标准。在新梢上采收芽叶时，采收标准因时、因地、因茶依不同条件而异。
茶叶采摘的方法
1、合理采摘：合理采茶是实现茶叶高产优质的重要措施。由于我国制茶种类很多，制法各异，对鲜叶的要求也各不相同，因而形成不同的采摘标准和采摘方法。
2、采摘方法：茶叶采摘方法有手工采和机采两种。目前我国还是以手工采为主，手工采的手法对茶树的生长和成品茶的品质影响很大。手工采主要有掐采（即折采）、直采、双手采3种采法。
茶叶常识：无公害茶叶采摘方法
手工采摘是我国传统的采摘方法，在目前的茶叶采摘中仍占相当大的比重，特别是名优茶的采摘。
一、采摘标准
1、应根据所制的茶类、市场及茶树本身生育情况灵活掌握，大致可分为细嫩采、适中采、成熟采三种标准。细嫩采的标准是指芽初萌发或初展l～2片嫩叶时就采摘，一般名优茶采摘均属此类标准，如“旗枪”、”银针”、“雀舌”等。适中采的标准是指采下芽叶是l芽2～3叶及其相同嫩度对夹叶，一般大宗茶的采摘标准属此类标准。成熟采是指一些特种茶的采摘标准。如乌龙茶要等待新梢顶芽形成驻芽后采下二三叶或三四叶，黑茶、砖茶比乌龙茶还可再老些。
2、手工采摘的技术环节，能做到按标准采摘，有选择地分批采收芽叶，这是手工采摘的特点与优势。其主要的技术环节有：按标准及时采、分批多次采和严格质量管理。
按标准及时采，应及时采下达到采摘标准的新梢及其对夹叶，因茶树具有多次萌发的特性，及时采去符合标准的顶芽后，能加速腋芽和潜伏芽的萌发，促进新梢轮次增加，采摘间隔期缩短，从而能有效地提高全年芽叶的质量和产量。
分批多次采，即分批勤采，它是贯彻按标准及时采摘的具体措施。茶树发芽的不一致性是分批多次采的理论根据，一般是主枝先发，侧枝后发；强壮枝先发，细弱枝后发；顶芽先发，侧芽后发；蓬面先发，蓬心后发。分批多次采不仅可以保证采下芽叶整齐、大小均匀，而且可以提高产量。实行分批多次采，还有利于抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等为害芽叶的病虫，有利于劳力安排和制茶品质的提高。
严格质量管理，直接关系到制茶质量和茶树的正常生长。手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，采用清洁、通风性良好的竹编茶篮或篓筐盛装鲜叶。鲜叶不得混入有毒、有害物质和其他杂质。鲜叶在盛装与储运过程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻。
二、机械采摘
在一些劳力比较紧张，有一定的面积，不做名优茶或名优茶完成后，发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园建议用机采。
1、机采的优点
机械采摘具有工效高（比手工采高10倍以上）、成本低（比手工采节约30%以上）、品质好（明显优于粗放采摘，芽叶完整率85%以上）、产量高（比手采提高10%左右）等优点，有着明显的经济效益和社会效益。
2、机械采摘
必须具备的条件适宜机械采摘的茶园应选择平地或坡度在15°以下的缓坡条栽茶园，梯级茶园梯面宽应在2米以上。要求茶树品种较纯，发芽整齐，生长势较强，树高在70～80厘米，行间有15～20厘米的操作道。
3、常用采茶机械
采茶铗：采茶铗作业时如同茶树修剪，只要将手柄作往复运动，剪刀即将新梢剪下，由挡叶板同步将剪下的芽叶送入集叶袋。采茶铗是一种轻便耐用、结构简单、经济实用、适应性广的采茶器械。适合于小规模经营的农户使用。
双人采茶机：是目前使用最广的采茶机，一般由3～4人同时作业，成龄茶园一条茶树来回各采1次，去程应剪到超出树冠中心线5～10厘米处，回程再采剩下部分。
4、机采适期、批次及留叶
机械采茶不同于人工采茶，一般机采批次少，每次的采摘数量大。采摘适期掌握得恰当与否，直接影响茶叶产量、品质和经济效益。一般茶区，若以1芽2～3叶及其相同嫩度对夹叶为采摘对象。春茶期间有80％的新梢符合采摘标准、夏茶期间有60％新梢符合机采时进行机采，可以获得最佳的经济效益。为了提高机采茶园的经济效益，尤其是春茶的经济效益，在机采之前可以先进行人工采摘，采去早发芽，加工名优茶，不仅增加经济效益，而且有利于提高机采鲜叶质量。
机采批次，要根据茶树品种、茶类、新梢生育情况灵活掌握，一般春茶采摘2次，夏茶采摘1次，秋茶采摘2～3次。机采的茶园经长期机械采摘后，常出现采摘面芽叶密集、单芽重减轻、新梢生长量降低、叶层变薄等不良现象。当出现叶层厚度小于10厘米，留叶指数在3以下时，就应考虑留叶。机采茶园较理想的留叶方法是提早封园，留蓄秋梢，即在秋季留1轮秋梢不采，或留1～2张大叶采，以保持茶树足够的叶面积，促进茶树旺盛生长。
茶叶常识：茶叶采摘有哪些方法
从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。
手采有下列几种
1、掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。提手采这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。
2、割采：边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。机采：在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
3、机采：主要是往复切割式采茶机来采。由0.6～14瓦的小汽油机或40瓦左右的微电机驱动，动力由软轴传至手携采摘装置，驱动切割器和集叶装置作往复运动。采下的茶叶在风机或扫叶轮作用下送入集叶袋。采摘质量好，芽叶完整率可达80%左右，是非选择性采茶机发展的主要类型。同安科技[1]生产的采茶机，具有良好的耐用性，可作为专业商业采茶使用，与普通采茶机相比，启动非常轻便，操作十分简单方便，适用范围广泛，可配各种刀具。采茶机是水泥园林整理的好帮手，具有体积小、重量轻、强而有力，是职业爱用中的第一指定品牌！
采茶铗采茶优点
1、工效较高。据调查，一把采茶铗在高产茶园一天可采100多公斤鲜叶，在一般茶园一天可采50多公斤鲜叶，比一般手工采摘提高工效1－2倍。
2、质量较好。使用采茶铗采茶，只要掌握住技术要领，则不论在芽叶的完整率方面还是对茶树的留养方面都比当前手采的好，而且由于工效高，比手工采茶容易抓住农时，有利选择最佳时间采茶，保证鲜叶质量。
3、成本较低。一般而言，购买一台采茶机要5000元以上，农民难于承受，而一把采茶铗只要10多元钱。户户都能买得起。
4、适用性广。采茶铗使用简便，妇女及文化水平低的人都能操作使用。此外，使用采茶铗对茶树采摘面的平整度要求没有采茶机那样高。因此，采茶铗特别适合山区及家庭式经营的生产者使用。
注意事项
1、要适时剪茶。使用采茶铗采茶最好与采制名茶结合起来，春茶早期萌发的芽叶应先行手采制名茶，以后按大宗茶的采制标准及时使用采茶铗剪采。并可实施分批剪采。
2、要适度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，即要达到留1叶剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一点距离下剪，切不可一次比一次剪得重，否则会影响茶叶质量与茶树生长。
3、要刀口锋利。剪采必须一刀成功，切不可在同一处连剪两刀，否则会影响芽叶的完整率，同时也易造成对茶树剪采过重。
4、要增施肥料。使用采茶铗剪采的茶园，施肥量应比手采茶园多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤纯氮来计算。增施肥料不但能提高芽叶的持嫩性，有利于增产提质，而且对提高采茶铗的剪采工效和芽叶的完整率也都有利。
5、要实施茶树正常修剪。使用采茶铗采茶虽比采茶机对茶树采摘面平整度的要求低些，但不等于不要有一定的采摘面，因此，需要对茶树作正常的轻修剪。对于茶树高低不一的茶园，仍要通过重修剪或深修剪措施，将改造成为平整的采摘面，以便于实施采茶铗采茶，这不但能提高采茶工效，而且剪下的芽叶完整率较高，茶梗少，有利于提高茶叶品质。
茶叶常识：茶叶的特殊饮用方法
用开水冲泡茶叶而饮，是近代比较普遍的饮茶方法。但用茶叶煮作羹饮或作为菜肴，知道的却不多。在我国云南、广西、湖南一带少数民族聚居地区，至今还存在着古时候遗留下来的几种茶叶特殊饮用法。
烤茶，也称爆冲茶。居住在云南东北、西北部及西双版纳的兄弟民族现在还习惯于饮烤茶，即用椒、姜、桂与茶共煮而饮。用于烤茶的茶叶一般是晒青毛茶。这种茶叶在初制过程中，是采用阳光干燥，茶叶含水分较高，如采用一般冲饮方法，不仅没有香气，而且有日晒味。采用烤后品饮的方法，则香气清高，回味无穷。
煨茶，亦称烧茶。云南南部的一些兄弟民族，如傣族、佤族等均习惯饮用煨茶。煨茶用的是从茶树上采下的一芽五六片叶的新鲜嫩枝条，带回家中，直接放在明火上烘烧至焦黄后，再放入茶罐内煮饮。此类茶叶因未经揉制，茶味较谈，还略带苦涩味和青气。
打油茶。在云南、贵州、湖南、广西互相毗邻的地区一些地方，村前村后、园庭周围，都种有几株茶树，任其自然生长，每年采叶一二次。将叶放人甑中或锅中蒸煮，等叶变黄，取出淌干，加米汤少许略加揉搓，再用明火烤干，充分干燥后成为打油茶的调制原料。在烹煮中需在油锅中加入花生、黄豆、芝麻、玉米花、干笋子等。据说，这种茶汤营养十分丰富，一些机关食堂也备用此茶。
竹筒茶。居住在云南南部的傣族、哈尼族、景颇族人民，有用竹筒茶当菜的食用方法。先将采下的新鲜茶时用锅蒸煮，当叶子柔软时，放在竹帘上搓揉，然后把它装入竹筒里，用棒椿实，封口，让它缓慢发酵。经过二三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，取出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，加香油浸腌，随时可以取出作蔬菜食用。
正确贮藏茶叶
在贮藏茶叶时我们一般可以采用这几种方法：
1、最简单的冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
2、最普遍的铁罐存放法：将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，
用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。
3、最方便的复合薄膜袋贮藏法：将茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。
4、最实用的保温瓶贮藏法：将茶叶装入干燥的保温瓶内，盖好瓶塞，用白蜡封实，再用胶布封好。
另外我们要法意的是，茶叶在保存时的含水量：绿茶不能超过5%，红茶不超7%。我们可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏;茶叶也需要避光和隔热，所以对贮藏的环境有一定要求。
除了贮藏的要求外，喝茶也是要有度的，人体一天内如果吸收过多的茶水对健康也是有影响的。一般，健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一天饮茶6克-10克之间，分2次-3次冲泡最适宜。对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是可以的。而食油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。值得注意的是孕妇和儿童饮茶量应适当减少。
至于，到底该喝凉的茶还是热的茶。其实，喝热茶降温快，而且还可使人耳聪目明，神思爽畅。实验证明，喝热茶时，通过发汗，
可使人体皮肤表面温度在数分钟之内明显降低，大大改善口渴的感觉;而喝凉茶时，皮肤温度变化并不明显。所以，在炎热的夏天，还是喝热茶来的更为解渴。
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