普洱古树茶

发布时间 : 2022-03-01
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一般品质较好的普洱茶都采自古树茶,古茶树就是树龄较大的野生型乔木科古树茶,古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上,海拔较高,无人为因素,环境可称得上原生原态的自然环境;就像易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的,深处原始森林中,而且此地自然风光极其优美,清晨云雾缭绕,日出时,犹如梦境般色彩斑斓,奇幻悠悠;古树茶:均无人为管理,纯属天生天养之物,比如:西双版纳勐腊县的那卡古茶区的800年古茶树,由勐海县茶科所06年鉴定,树高11米左右,根系深入土壤的深度即为11米,此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的,所以此种茶树不但喝起来口感饱满,变化丰富,具备较高的养生功效及作用,还能具有独特的地域性风貌特征,也就是常说的山头特点,如:易武密香,细腻,犹如少女般的阴柔之美;景迈山独特的王者之香:密兰香韵,老班章的茶性刚劲有力,独具英雄之气概等等,每个茶山均有各自独特特点,不但带给您极大的养生功效及作用,还具备较高的品饮价值和收藏价值。

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普洱古树茶有哪些特点?普洱古树茶有哪些特点?


时下,普洱茶大热,普洱古树茶更是万前宠爱于一身,为什么有那么多人痴迷普洱古树茶?除了它的生态环保、稀缺自然之外,品饮起来,也有一些令人愉悦的特点:

1、口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。比如,易武古树茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重。不同产区的古树茶特点不同。

2、外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

3、香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。

4、叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

5、潜质:古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也有极限性。

6、韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

普洱古树茶产地:邦崴_普洱茶产地_古树茶特点


澜沧江边万丈悬崖聆听滔滔江水声,上百年、千年不等的古茶林就静静的矗立在偏坡的园地里,俯视着大自然和人世间的沧桑变化,这是一张什么样的画面?然而千年过去,这片经历过千百年风雨洗礼的茶林,依然以顽强的生命巍然屹立于峭壁和群山之中,它是在等我吗?

邦崴地理位置

邦崴(wǎi),澜沧富东乡邦崴村,该村位于云南省澜沧拉祜族自治县北部,地处澜沧双江、景谷三县交界的澜沧江畔。清末,邦崴就是当时生产普洱茶的六大茶山之一,是重要产茶之地。该地区年平均气温16.8℃,阳光充足,气候温和,夏无酷暑,冬无严寒,一年四季山青水绣,最有利于高品质茶的生长。

邦崴普洱茶产量

邦崴村有居民730户,人口2794人,以汉族和拉祜族为主。邦崴村古茶树主要分布在各寨子旁,成片种植和零星种植相结合,茶树品种以大叶种普洱茶为主。全村有茶叶6200余亩,古茶面积1650多亩,10万多株;树龄在500年以上的,茶树基部直径在20公分以上有2286多株,有不少茶树一株就能卖万元以上,其中邦崴二茶王单株年产值达8万多元。

世界过渡型茶树王

这是一个多数中国人和印度人都未曾听说的故事:1997年4月8日,中国国度邮电部刊行《茶》邮票一套4枚,第一枚《茶树》就是澜沧邦崴古茶树,面值50分。这张“国度名片”终结了一个多世纪的茶树原产地之争,向世界宣告:1991年发明的澜沧邦崴古茶树是迄今全世界范畴内发明的唯一陈腐的过渡型大茶树;茶树原产地不在印度,而是在中国云南,具体坐标直指澜沧邦崴。

喏,就是这棵树!

树高11.8m,树幅8.2m×9m,最大干围358cm,被誉为“茶树进化的活化石”。

古树茶的体貌特征

邦崴古茶对为乔木型大茶树,树姿直立,分枝密、树高11.8米,树幅8.2×9.0米,根径处干径1.14米,最低分枝高70厘米,一级分枝3个,二级分枝13个。茶树叶征平均长13.3厘米,宽5.3厘米,叶型长椭圆,叶顶渐尖,叶面微隆,有光泽,叶缘微波,叶身平或稍内折,叶质厚软,叶齿细浅,叶脉7~12对,叶背、主脉、叶柄多毛。鳞片、芽叶、嫩梢多毛,芽叶黄绿色,节间长3.7厘米。花冠较大,平均花径4.6×4.3毫米,绿色,外无毛。边缘有睫毛,内有毛,花梗长平均1.37厘米,苞痕2~3个,果径平均2.8×2.5厘米,果型扁圆或肾形,果皮绿色有微毛,外种皮上除有胚痕外,还有一下陷的圆痕。抗塑性强,未有冻寒或早寒的发生。

邦崴古树茶的特点

香气高锐持久,香甜质重饱满,滋味浓烈。醇厚稳健,舌面与上颚中后段微苦涩,甘韵强而集中于舌面,香型层次明显,汤色清澈明亮。

茶之韵:古树普洱


近年来,古树普洱茶依旧为大多数茶友所钟爱。有茶友还说,喝上了古树普洱茶,喝其他茶就没感觉了。古树普洱茶的魅力在哪?

一、古树茶一般指树龄达百年以上的茶树,这个时候它已经适应了当地的环境,抵抗力强,无需施用农药。所以它安全可靠。

二、古树茶年龄较长,其根深入土壤,能吸收到土壤深层的养分,为古树茶叶丰富的内含物质的形成奠定了基础。

而丰富的内含物质,使古树茶叶营养成分丰富,更耐泡,更具香气,回甘生津明显,独特的滋味吸引一众茶友。

三、古树茶较为稀缺,短时间内不可再生,“物以稀为贵”,所以它在茶友看来是很珍贵的。

其四,作为古树普洱茶,它具备越陈越香的特点,在不同时期呈现出来的滋味不同。后续增值空间大,收藏价值高。

四、海拔高,茶味足

茶园海拔在1000米以上,俗话说“高山云雾出好茶”。所处海拔越高,温差越大,云雾聚集也越多。茶树需要更漫长的时间才能成熟抽芽,内含物质自然也更加丰富,造成苦涩味的茶碱含量相对也比低山茶少。

因此使得茶的香气细腻,口感圆滑柔顺,苦涩味不明显。

五、传统做工,色香味形俱佳

古树茶采用的是普洱生茶传统做工,经由人工采摘、室内自然萎凋、手工铜锅或铁锅杀青、手工揉捻成条,最后在阳光下自然晒干。做出来的茶,品质稳定,安全可靠,色香味形俱佳。

拿出干茶,你会看到它条索清晰粗大,色青褐显毫,茶叶匀整,轻轻一嗅,有一股明显的花蜜香。

其轻轻拨入壶中,再用水把茶叶冲到旋转起来,让茶叶与水充分接触,尽情释放出其色、香、味。茶香四溢。

茶汤倒入杯中,只见汤色金黄,明亮透彻,让人迫不及待想尝上一口。

细尝之,舌面慢慢生津,回甘随之而来......温柔又不缺乏霸气,让人回味无穷。

值得一提的是,生普洱茶因其富含各种内含物质,对人体健康非常有益。

如含量丰富的茶多酚,性属清凉,有清热、解毒、止渴生津、消食、通便的功效!

如今夏日炎炎,正是喝生普的好时机!

普洱茶越陈越香,在不同时期,普洱生茶所展现出来的滋味各不相同。

普洱古树茶如何辨别?


如何辨别古树茶?最近这个问题时不时会从我脑海里冒出来,其间我请教了茶界的一些前辈,每一位前辈对于“如何判断古树茶”这一问题所讲解的都不同,他们每个人有自己的看点与识别方法。而后我问了度娘,度娘也告诉了太多各种各样的答案,看完后我更模糊了!反问自己:那到底如何辨别古树茶呢?在昨天的课堂上我又问了黄老师这个问题!然后我有了心中最后的答案。现整理如下,仅供参考!

古茶树因它自有的天性和生长环境,树干有多高,树根就有多深,因此树根可扎扎实实的吸收土里的矿物质,给茶树、叶提供充足的养份,使叶子壮硕,叶面经脉自然就会明显。

所以看是否古树茶?

1、可从叶底来看:“叶面经脉凸出明显,经脉越明显茶树年龄越大”。

2、可从叶子的柔韧性来看:古树茶冲泡后,叶子比较肥大而且柔韧性很好,所以可用这个方法来看,用手揉捏叶子,在揉捏一段时间后,茶叶没烂。但如果不是古树茶或是使用过化肥的茶树,用手轻轻一揉茶叶很容易就烂掉了。

3、古树茶因柔韧性好,所以在把叶子折断时,会出现“藕断丝连”的现象。

4、从气来判断:古树茶香气停留时间长久,闻茶香就有一种生津止渴的感觉。

5、从口感来判断:古树茶的口感会比较丰富,茶汤的厚重感、渗透力都会显得霸气一些,有时候虽苦涩味有些重,但过后可回甘生津。

普洱古树茶的特点


普洱古树茶的特点如下:

1、口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。比如,易武古树茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重。不同产区的古树茶特点不同。

2、外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

3、香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。

4、叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

5、潜质:古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也有极限性。

6、韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

易武普洱古树茶


易武古茶山位于云南省西双版纳州勐腊县北部山区,海拔 米,夏无酷暑,冬无严寒,霜期短暂,四季如春,光照充足,雨量充沛,云雾缭绕,土地肥沃,是驰名中外的六大古茶山之一。

目前,易武茶山是古六大茶山中保护最好、古茶园树遗存最多、产量最大的古茶山,易武茶名声响亮,品质独特。其生态环境决定了易武古树群的自然之味,易武之所以驰名中外,茶树的环境就是主因,易武古树分布在原始森林中,古树离人居住的地方有公里之远,人为的破坏很小。

同时,易武和老挝的丰沙里接壤,老挝的原始森林保护完好,整个生态环境圈是独一无二的,河里的水质清澈甘甜。去过易武的茶人,基本都被这里的生态环境征服,而且地下矿产丰富,水质甜润。有一位资深茶友考察后说道,这里可以和法国的“依云”矿泉水源头媲美。

易武古树分布在 平方公里的原始森林中,其中大部分没有矮化。每 户茶农家占据一片古树茶,古树茶主要集中在薄荷堂,茶王树,冷水河,白沙河等地,优质的古树茶总产量一年可以达到 公斤。

易武古树茶入喉韵味悠长。很多茶友评价就是回甘、生津,这是云南都具有的特点。然而“汤清醇、味厚酽、回甘久、沁心脾”才是易武古树茶的美妙核心。

易武古树茶以后期变化之美而身价大增,新茶初品甜味当先、喉韵深、香气足;后期变化汤水厚实,滋味饱满,苦底和涩味退去,陈香之韵渐出。

多年来,百草堂生态茶园有限公司对易武古树茶进行深入研究,易武古树作为百草堂生态茶园有限公司的专供茶,现有 家加盟专卖店分布全国各地,无论您是品尝,还是收藏或者是转赠,有着悠久历史和巨大名气的云南易武古树是您当之无愧的首选!

普洱古树茶才有喉韵吗?普洱古树茶才有喉韵吗?


喝普洱茶,我们不仅要喝它的香气、苦涩、回甜,也要喝它的质感和冲击力,会喝茶、喝懂茶,才是对好茶的不辜负。很多茶友都在问:究竟是什么是普洱茶的喉韵,怎么听别人描述时,总感觉非常玄妙?普洱茶的喉韵,真的有那么“深”不可测吗?

喉韵

茶叶中的某些内含物质,会对我们的口腔造成甜感,甜感表现在口腔,我们称为回甜,当甘润的感觉到了喉结以及喉结往下的部位,我们就称之为回甘。当茶汤穿喉而过的时候,依然可以有甜感,穿的越深,强度越强,我们就说这款茶喉韵越好。

有喉韵的茶就是古树吗?

当古树茶越来越受到茶友的追捧和喜爱时,一些商家会告诉消费者:我这款茶喝起来有喉韵,只有古树茶才能喝到喉韵。这样的言论靠谱吗?

在新茶期间,记住,重点是新茶期,通过喉韵,有90%的把握可以试出小树和古树的差别,但不是所有有喉韵的树都是古树。小树茶的喉韵,在新茶期,凸显的并不明显,但是当我们把小树茶储存2~3年的时候,再拿出来品饮,它的喉韵很明显,但是深度不够。

所以说,在新茶期间,同片茶区的茶叶,喉韵是判断树龄大小的一个关键,但也并非唯一因素,茶汤入口的质感、韵感,以及苦涩协调感、回甘回甜的持久性,还有自己喝茶的经验,都是分辨古树茶和小树茶的标准,存放2~3年后的小树茶和古树茶,更不能仅仅通过喉韵来判断了。

古树茶的迷人气质 普洱古树茶有何特点?


普洱茶受到越来越多茶人、大众的喜爱,并逐渐成为人们日常生活中的重要饮品。那么普洱古树茶有何特点?

1、口感:古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。比如,易武古树茶特有的蜜香悠长典雅;布朗之香则是深沉而厚重。不同产区的古树茶特点不同。

2、外形:古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

3、香气:古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。

4、叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

5、潜质:古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也有极限性。

6、韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

普洱古树茶为什么那么贵?普洱古树茶为什么那么贵?


近年来,古树茶因其产量稀有,品质优异,口感滋味独特等特点深受广大茶友的喜爱和追捧。

问:古树茶为什么那么贵?答:因为它是古树!因为任性!

近年来,古树茶因其产量稀有,品质优异,口感滋味独特等特点深受广大茶友的喜爱和追捧,同时也引起人们的深思,究竟这一现象的形成,是因为潮流趋势引起的盲目跟风?还是古树茶确实有其独特魅力?编者带您一探究竟。

为论证纯料古树普洱茶是否真的值得您花高价购买?编者拜读了几位老师的作品书籍,如詹英佩老师的《古六大茶山》、林世兴老师的《云南山头茶》、徐亚和老师的《石介茶》等著作,从中受益匪浅,并将书中描述古树茶之特点及优势归为以下几类:

一:安全感

凡是吃进去的和喝进去的,大家最关心的还是安全问题。中国发展很快,环境污染也很严重,每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高,生态环境好,环境污染少,植被覆盖率高,阳光充足且多云雾,正所谓:高山云雾出好茶。

其一,当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年,根深干粗,汲取日月精华、接受大地滋养,无需施加化肥和农药。其二,当地人少地多,茶农茶园大而广,且山高路险,取水不便,就算想施肥打药也有心无力。

所以,纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势,再加上后来人的科学管理模式,其安全感占有绝对的优势。

二:丰富的营养物质

云南土地中含有各种稀缺的微量元素,且古茶树乔木大叶种树大、冠大、根深,能最大程度地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质。

这就是为什么纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因,对人的身体有更高的营养价值!

三:独特的口感

有人说关于茶所有的美好与期待,都能在普洱茶中体会和玩味。古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的,无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵······普洱茶被爱茶人赋予了最后一站之美誉!

四:越陈越香

好多茶,放久了会过期。但普洱茶例外,而且纯料古树茶只要存放得当就能越陈越香。这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外,更是突出其品质会随时间的转化而更加优异。

五:收藏投资增值

很早以前,云南还不存在台地茶,是到1970才广泛种植的,那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的,存下来的品质才这么好。

所以并非所有的茶都能越陈越香,除了具备得当的储存条件外,对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶,以现有经验判断,靠不靠谱还不敢说,但跟纯料古树茶绝非一个档次。

通过以上论证,相信大家能够理解为什么纯料古树茶被大众所追捧和喜爱的原因。

它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类!

大自然的神奇恩赐,先辈们的智慧结晶,当今茶人的信仰坚守,才成就了今天我们杯里的这一片神奇的叶子。

回顾普洱茶古树茶


1、在云南有祖先留下的500年、800年、1000多年的栽培型古茶树,但数量很少,且多以保护(对于所谓的XX山万亩千年古茶树我是不敢相信的,1000多年前的大宋朝有人在那栽培了万亩茶树,这是为什么呢?),这些茶树和市场上售卖的茶饼里的叶子一点关系都没有。。这就像岩茶中的大红袍,存在那6颗母树,但我们能买到喝到的大红袍绝不会是用这6颗母树制成的。

2、普洱茶兴于清朝中页,从那时到清末民国,前人为我们留下了15万亩树龄约100年—300年的茶树,但从市场诚信的角度,我个人不赞成“古树茶”的概念,而更愿意称其为“大树茶”,原因如下:

云南当地少数民族本身就称这些茶为大树茶,古树茶其实更多的只是近几年市场的一个概念,查阅云南茶学专家们的论文资料也很少有称古树茶的。

如果古树茶要成为一个专业名词,就要给出准确的科学定义,虽然有专家说100年树龄以上为古树(从这点也能看出所谓万亩千年是不靠谱的,如果真有那么多千年的,古树怎么也得从500年开始吧。。),但实际在茶山上,当你面对茶树,树龄是难以测定的;当你面对将要杀青的鲜叶,从哪颗树上采的是难以判定的;当你面对晒青好了的毛茶,你就更难以判定了。。。当茶友们在市场上面对一片片茶饼的时候,只有更加的无助了。。。

茶树的一生有其自身的生长规律,茶叶的品质最受茶树品种所左右,同时又随树龄变化、树势强弱、生态环境(日照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔)、栽培条件和不同的生产加工工艺、不同的仓储过程而变化。从壮年到老年,随着树龄增大,细胞衰老,同化能力减弱,物质代谢水平降低,茶叶的品质渐次。。。茶叶的品质片面强调树龄是不可取的。

就像今天市场流行古树茶概念一样,1999年后普洱茶市场也流行过野生茶概念,无论是勐海茶厂还是六大茶山茶厂等都生产了很多,到2004年云南省发文不准在包装宣传上使用"野生茶"概念,野生只是一个可供市场忽悠的概念,古树也是一个没法明确定义的概念。

对应着大树茶,当然还有小树茶(都是有性繁殖的)。相比于古树概念的含混不清,大树、小树则是一个清晰明了、一目了然的概念。

3、市场还流行荒山茶、野放茶的概念,基本是指早年(民国到解放初)有性繁殖人工栽培的茶园茶,由于历史的原因而长期无人管理,形成荒山茶、野放茶。。但在普洱茶兴旺发达的今天,荒山不再荒,野放不再放,荒山茶、野放茶的概念也快名不副实了吧,这些应该叫有性繁殖的生态茶比较合适。

4、截止到2011年,云南全省茶园面积565万亩,产量接近25万吨,其中无性系茶园面积占210万亩,有性系茶园面积占340万亩,大树小树茶(有性)占15万亩。。我觉得茶树的分类应该基于这样的基本事实,而不是臆造野生、古树等听起来好卖大价钱的纯市场概念!

我们知道有性繁殖和无性繁殖茶树的茶叶有重大区别,有性繁殖是群体种,会有几个以上的变异,并非一个品种;而无性繁殖是人工育种的单一良种茶。所以综上所述,我个人觉得云南茶树也许如下分类更简洁明了、也更对市场发展有益:

有性繁殖:大树茶、小树茶、生态茶(向有机方向发展)

无性繁殖:台地茶(向有机方向发展)

那么有性繁殖和无性繁殖的茶树哪一个茶叶更好呢?

我随机从沈培平编写的《走进茶树王国》一书中摘录以下几组数据:

邦崴千年大茶树:茶多酚36.74%;咖啡碱3.55%;氨基酸2.10%

有性繁殖--大树:茶多酚28.76%;咖啡碱4.37%;氨基酸3.03%

云抗10号-台地:茶多酚35.00%;咖啡碱4.50%;氨基酸3.20%

云抗14号-台地:茶多酚36.10%;咖啡碱4.50%;氨基酸4.10%

一般认为茶多酚、咖啡碱含量高的更有利于制作优质普洱茶,从上面的数据中也可以看出有性、无性,大树、台地是各有千秋,其实2004年云农大和农科院的研究资料就有结论:我们找不到任何证据证明老树茶(即有性繁殖的生态茶)优于台地茶,从理化成分与矿物质含量来看,老树茶与台地茶各有千秋,唯一能说的是从茶汤口感来看,老树茶优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚回甘好,原因也许来自有性繁殖是群体种。

如何鉴别普洱古树茶和台地茶?如何鉴别普洱古树茶和台地茶?


鉴别普洱茶的古树茶和台地茶一直是个难题,抓住重点更容易学。

甜度

甜度此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现,不可与回甘(是喉咙的表现)混为一谈,但其甜为高雅清甜,往往被回甘所掩盖,喝茶有一定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,而且只能大家慢慢修炼。

喉韵

喉韵也是鉴别古树与台地区别的关键,非常之重要!台地茶可以说基本上没有喉韵的!喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使您呼吸都尤为的顺畅,舒爽度较高,还有会形成喉部回甘、生津、香韵久留的感受,而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中,此时您会产生错觉,怎么我的喉部也能尝到甘甜、香韵;

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵,这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续非常久,喉韵越久就代表了原料生态好;

耐泡度

在学习品鉴时,生茶的投茶量一定是8克,而且要精确称重,泡法要标准,水个人觉得农夫山泉水(pH7.3±0.5)最好,泡出来的茶汤最喜人。每泡开汤时间10秒即可,冲水下去时不用直冲其杯中茶叶,应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水,然后10秒左右后出汤,这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度,在品饮时,如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时,就证明此茶的耐泡度就只有到达于此。

台地茶一般四、五泡之后就会开始减弱,古树茶至少都能持续至八泡以上,较好者能持续至十二泡以上。少数地方茶叶最多可以泡20泡,这样的茶叶都是非常贵的!现在那些所谓的二十泡以上的便宜茶,多数都是泡法不标准的,只要把茶量多投,水煮沸后停止加温,就能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客专用之术。

这便是品茶中常常提到的甜度、喉韵、耐泡度。

古树普洱,茶中的贵族①


“爷爷做茶孙子卖”,这句在普洱茶界广为流传的话语可谓是一语中的,说中了普洱茶的要害。普洱茶的神奇之处,在于它是一件需要时间的沉积来完成的作品。这种沉积,来自于普洱茶本身的存放,更来自澜沧江流域莽莽群山里成百上千万年青山绿水的锤炼。

当从高峰之巅汩汩流下的澜沧江水与云南大地交融后,缔造了与可可、咖啡相并列的世界三大无酒精饮料之一的茶。数百万年前,大自然的神奇之手让茶树在澜沧江中下游两岸茁壮成长。数千年前,生活在澜沧江中下游的原住民濮人发现并利用野生茶,尔后开始驯化和种植这些茶……从此,茶香开始在延绵的澜沧江两岸山谷间飘荡。

在这条河流的两岸,不但还恣意生长着数百万亩有着成百上千年树龄的古茶树和野生茶树聚群,还保留着茶类植物垂直演变完整链条。如今,濮人的后裔们依旧过着与茶息息相关的日子,而普洱茶也俨然成了最响亮的云南符号。

景迈,最早的人工栽培型古茶园

再上景迈,依旧是亲切。

澜沧江两岸的茶山,近年来因工作关系每年都会去溜达一圈。去得最多的,是景迈山;心中最迷恋的,是景迈山;还想再去的,依旧是景迈山。每次去,或者匆匆一瞥,或者停留几天,景迈带给我总是熟悉的新鲜,带着一种难言的亲切。

这是一个历史与现实粘连得很近的地方。千百年来,不管时光如何变幻,自濮人在景迈山上有意识地种下第一棵茶苗起,就注定景迈山将成为茶树的圣灵之地。也因此,每个走进景迈山的人,心头始终萦绕着一种奇妙的崇敬。

特别是初秋的景迈,那是一年间最舒适、最惬意的季节。葱郁的绿意依旧统领着这座连绵的山岭,而成熟了的庄稼,以及一些开始绽放缤纷色彩的树木,让景迈山变得斑斓起来。在这样的时节,我来到景迈。倘佯在景迈纯净的山水间,眼睛看到是葱郁的森林、茶园、村寨浑然一体的美景,耳朵听到是蝉的鸣叫、风的情语,整座山岭显得异常的宁静而安详。

(位于西双版纳傣族自治州勐海县的贺开古茶山是人工培植历史久远的一片古茶园,这里的古茶树树龄长、植株高大,多分布在海拔1500—1800米之间。走进茶园,古老的茶树一棵接着一棵,粗壮而健硕。对于许多茶来说,时间是敌人,新鲜度和口感都会随着时间的流逝而降低,但对于古树普洱,时间的沉淀让它更加弥足珍贵。摄影/局部)

与我一样,许多人认识景迈山以至迷恋上景迈,是从茶开始的。在景迈山还没被写进书本之前,大叶种茶树就在这座山上以自己最自由的方式恣意生长。山上有景迈、芒景两个村委会,布朗族、傣族、哈尼族、佤族等少数民族的村寨房舍,就零零落落地散布在密林深处、古茶林边。千百年来,生活在景迈山上的各民族同胞,与这座山岭融为一体,在大自然的赐予和古茶园的护佑下,安静而祥和地过着与茶紧密相关的生活。

“我要是给你们留下牛马,怕遇到灾难死去;要是给你们留下金银财宝,怕你们吃光用光;给你们留下茶树,让子孙后代取不完用不尽。”布朗族祖先帕岩冷临终前,给他的子孙们留下了这样的话语。

濮人是澜沧江一带最早的居民,最早利用野生茶和最早栽培、驯化野生茶树的群体,其后裔布朗族、哈尼族、德昂族、佤族等如今是澜沧江中下游地区古茶树的主要主人。东晋常璩《华阳国志·巴志》记载说,公元前1066年周武王伐纣时,生活在巴蜀、云南一带的濮人就已经献茶给周武王。尽管陆羽在《茶经》中没能提上云南一笔,但至少在比陆羽更早的1800多年前,在澜沧县的景迈山上,一场大规模的人工栽培茶树运动已经展开。

(普洱茶自古讲究产区,不同的山里所产茶叶的口感也有所不同。左下图为勐海县勐宋茶区的古茶树,茶区里既有高大的古树茶,也有近几年种植的小茶树。这一地区所产的茶叶山野气强,较苦涩,但回甘快,茶香纯正。摄影/段兆顺)

据《布朗族言志》和相关傣文史料记载,最迟在佛历713年(公元180年),布朗族的祖先帕岩冷就带领自己的子民,在景迈山上种下了一棵棵、一片片的茶林,帕岩冷也因此成为了有名姓可考的最早种茶的人。相传西双版纳的傣族头人曾把第七个公主嫁给帕岩冷,现在芒景村还有供奉茶祖帕岩冷的庙宇和七公主亭。经过无数代人努力后,布朗族、傣族的先民们不仅驯化了野生茶树,历经生态劫难,还留下了多达2.8万亩的景迈芒景古茶园。

帕岩冷或许想到,又或许没想到的是,正如他临终前的遗言一样,生活在景迈山上的子民们在1800多年后仍能享用着他的惠泽。自2004年国内普洱茶市场再次复兴起,景迈茶价格就一路攀升,到2014年春茶季,每公斤古树茶毛料已经卖到1000多元,茶农的家庭收入基本都在八九万元以上。

或许令帕岩冷更没想到的是,他和他的子民们一棵棵亲手种下的这片历尽沧桑的古茶园,如今依旧生机盎然地与原始森林交错生长在一起,成为了现今世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园。因其见证了茶树从野生到驯化,再到规模化种植的发展史,被日本知名的茶叶专家松下智誉为“茶树自然博物馆”。

2003年8月,中国科学院在一份研究报告中指出:景迈、芒景千年万亩古茶园是目前世界上保存最好的人工栽培型古茶园,是茶叶天然林下种植方式的起源地,是茶叶生产规模划、产业划的发祥地,是世界茶文化的根和源,也是中国茶文化发展的历史见证,人与自然和谐发展的缩影,传承民族历史和文化传统最重要的实物载体;其所蕴涵的历史文化气息和活化石,同时它保存的大量珍贵物种、完整的天然林生态系统和起所具有的病虫害自我控制机制,对于研究生物多样性、生态环境保护、茶叶驯化和茶叶种植方式起源都具有十分重要的科研价值。

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