一杯抹茶=30杯绿茶

发布时间 : 2022-03-01
喝一杯绿茶 一杯香绿茶 一杯花茶

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下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“一杯抹茶=30杯绿茶”的内容,让大家了解更多绿茶相关的知识,希望丰富的“一杯抹茶=30杯绿茶”内容对大家能够有所帮助!

抹茶蛋糕、抹茶冰激凌……天气炎热时,清凉可口的抹茶制品成为大热选择之一。记者登录淘宝发现,相关产品有近2000件,其中卖得最贵的价格在千元以上,最便宜的才几元。很多人认为抹茶就是绿茶粉。

茶人王心说,抹茶其实有自己特殊的工艺,先是覆盖栽培,在绿茶采摘前的20至30天,在绿茶上用毛竹,铁丝搭起棚架,然后盖上稻草帘子,遮光率达到98%以上;二是蒸汽蒸青,采摘来的生叶当天蒸青(用蒸汽杀青),然后不经过揉捻,直接进入烘焙炉烘干,这样的大片茶叶干叶称为荒茶。然后荒茶进入冷库,在零下保存,以提高葡萄糖成分,更加甘甜;最后是石磨碾磨,荒茶在使用前从冷库里取出,恢复到常温后进行加工,经过切割,筛选等多道工序后,成为0.3厘米见方的小块,成为碾茶。碾茶用石磨碾磨成微粉状称作抹茶。

目前市面上见到抹茶产品,多数只能称之为绿茶粉,原料基本上都是普通炒青,使用的是金属粉碎机。茶友刘先生告诉记者,不是天然石墨碾磨的、没有使用抹茶原料的产品不应使用“抹茶”说法。“一杯抹茶的营养成分超过30杯普通绿茶。”刘先生解释。

如何选择抹茶?新鲜的优选抹茶颜色为翠绿。其次,好的抹茶最适合的温度是65~80℃,这时候它仍能保持翠绿的颜色,一旦水温超过此温度,它的颜色会很快变黄,这是纯天然抹茶的特性。如果抹茶无论如何冲泡颜色都是鲜绿色,那么有可能添加了色素。

来源:广州日报

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如何泡好一杯米仓山绿茶?


米仓山绿茶产自海拔600~1500m的米仓山有机茶园。茶园自然条件得天独厚,雨量充沛,日照充足,土壤富含锌、硒等微量元素。米仓山绿茶品质优异,干茶外形扁平挺削,酷似山雀之舌,雅称“雀舌”;内质栗香浓郁,汤色黄绿明亮,滋味鲜爽甘醇,回甘持久,耐冲泡。下面教大家怎么泡好一杯米仓山绿茶的技巧。

影响泡茶品质的四大因素

1.投茶量

冲泡米仓山绿茶时,茶水比一般为1∶50,通常我们冲泡绿茶时,取3g茶叶,配上150mL的水。

2.水质

泡茶用什么水好?我们建议纯净水,最接老百姓生活地气。

纯净水采用多层过滤和超滤、反渗透技术,将一般饮用水变成不含杂质的纯净水,并使水的酸碱度达到中性,用这种水泡茶,沏出的茶汤晶莹透澈,香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。市面上纯净水品牌较多,只要品质符合国家标准的,大多数都宜泡茶。

3.水温

评茶师评茶时,用100℃的开水直接冲,闷泡3min后,闻香气,品滋味,看叶底,为什么?因为这样才能完全激发出这款茶叶的优缺点,作茶叶审评用。

生活饮茶,绿茶的水温,一般85℃至90℃,平时杯泡,润茶后高冲即可,对于了解茶性的人来说,可根据茶叶的老嫩程度选择合适的水温。

4.冲泡时间

冲泡的时间要把握好,时间短茶叶还未舒展开,滋味出不来;浸泡时间太长,口感又会变重。建议杯泡1~2min即可饮用。

小编想说,真正的泡茶高手不会去数秒和计时的,而是掌握了“看茶泡茶”的本领,也就是多练习,多观察,多总结。

小编和你分享泡绿茶的注意事项

1、绿茶怕闷泡

绿茶最怕闷泡,杯泡绿茶请不要盖杯盖,更不要用保温杯泡绿茶,切记切记!叶底变黄、滋味沉闷苦涩,再伴随着肠胃的不适感,一杯鲜爽的春茶就这样被“毁”掉了!

2、续杯小窍门

杯泡每次续水时,留三分之一的茶汤,不要喝完了才去续水哟,这样可保持各泡茶汤滋味的均匀性。

3、泡茶器具有讲究

绿茶适用玻璃、陶瓷器具,玻璃器具首选,因为颜值与智慧的展现度为100%。

新手如何泡出一杯好绿茶?


绿茶虽然有很多神奇的功效,然而,只有正确的泡绿茶方法才能让其功效发挥出来哦。今天,我们就一起来认识认识如何泡绿茶吧。绿茶属不发酵茶,保存了茶叶最原始的韵味,绿茶最大的特点是鲜爽,清香。冲泡绿茶的过程,不光要闻到绿茶的鲜香,还要有美好的视觉感受。对于泡茶新手,对泡茶水温、茶叶用量、焖泡时间等不易掌握好,所以泡出来的茶差强人意。泡茶看似简单,想泡出好滋味,就要在每个环节上加以留心。

一、首先是冲泡茶具的选择。冲泡茶叶最好选择大碗口的茶具,茶汤的热量容易散发出去,茶叶的茶香和营养物质也容易散发,融入茶汤之中。

二、其次是绿茶的质量与水质的选择。选择质量很好的茶,含在口中微微泛苦,饮尽是咽喉中会留下茶叶回味的甘甜。

选用矿泉水最佳,纯净水次之。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。

三、然后是茶叶用量与冲泡水温的控制。

茶水的口感直接与茶叶和水的比例有关,一般冲泡是按照3-5g的绿茶对应的是200ml的水。茶叶放置过多,茶多酚渗入茶汤中就越多,茶汤也会显得非常苦涩。同时,水温越高,咖啡碱渗出就越多,茶汤相对就会苦涩。高温会使茶汤失去香味,所以应尽量保持在85℃,这样冲泡的茶汤不会太苦涩。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

四、要讲究冲泡手法。

手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注入的热水冲茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。茶汤的出水速度。无论是洗茶还是冲泡一定要掌握好时间。如果闷的时间久了,茶汤必定会是苦涩的,当季的西湖龙井冲泡时长控制在10秒左右即可。

五、最后选择好喝绿茶的时间。

饭前饭后一小时,睡觉前2个小时饮用绿茶的效果最好。午时人体会肝火旺盛,此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。要即泡即饮。为避免发生氧化,存放的时间最好不要超过一个小时。

一杯绿茶可以泡几次 绿茶的泡法


工作之余,闲暇之际,泡杯绿茶啜饮,感受着萦绕在舌尖的清苦茶香,偷得浮生半日闲。绿茶的口感鲜爽,茶叶相比其他的茶叶也更为鲜嫩,这也决定了绿茶不像别的茶叶那么耐泡。绿茶的泡法也都以简单为主,可以用玻璃杯或者茶壶冲泡。一杯绿茶泡几次为宜呢?

我们都知道,茶叶的耐泡程度与茶叶的加工方法以及老嫩程度有关。如果你经常喝茶,就会知道,细嫩的高级茶往往冲泡1~2次就没有什么茶味了,而品质一般的茶叶却可以冲泡3次~4次以上。这证明了茶叶的耐泡程度不仅与嫩度有关,还取决于茶叶加工的方法。

哪种加工方式能让茶叶更耐泡呢?完整的茶叶往往比碎茶更耐泡。如果在初制过程中就把茶叶切碎,茶汁就很容易冲泡出来,2道以后就没有什么味道了。而越完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就越缓慢,因此完整的茶叶往往也比较耐泡。袋泡茶一般是用碎茶制成,茶汁容易被浸出,所以只适合一次性冲泡。

一杯绿茶可以泡几次呢?从绿茶冲泡的香气和滋味来看,第一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽,第二泡茶的茶味稍减,但香气不如第一泡。等到了三泡,茶水的香气和滋味已经淡薄,再喝下去就如同白开水了。所以,一杯绿茶泡三次左右就最适合的。如果是六安瓜片、太平猴魁等叶片较粗大的名优绿茶,则可以泡4~5次以上。

绿茶的泡法不用过多介绍了吧?我们日常喝绿茶通常是用玻璃杯来泡,一般的绿茶,只泡2次左右最好。如果你每天都要喝很多的绿茶,那么一次性不要投放太多的茶叶,泡2次就弃掉茶叶,再换上新的冲泡。绿茶与其他的茶叶不同,不要一杯茶从早泡到晚,而是早、中、晚各泡一杯,这样也能保持茶汤的鲜爽。

一杯好绿茶 别毁在了冲泡上


如果你是一位崇尚青春、热衷美丽的女士,如果你是希望延年益寿的老年人,那么都请选择绿茶,以为绿具有十分多的对我们人体有益的功效与作用。但是随着生活节奏的加快,我们在冲泡绿茶的方法,我们越来越敷衍了事。上在茶界有着“皿是茶父,水是茶母”的说法,我们可别让一杯好茶毁在了冲泡上啊。

想要更好的品味绿茶,那么就要学会冲泡茶,首先好茶必须有好水和好的茶具,但是如果只有这些,而没有掌握好泡茶技术,也还是还是得不到一杯好的效果。泡茶技术包括三个要素:第一是绿茶茶叶的用量,第二是冲泡绿茶的水温,第三是冲泡绿茶的时间。

泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用的量,第二是泡茶的水温,第三是冲泡的时间。茶叶的用量就是说每杯或每壶中需要放适当分量的茶叶;泡茶水温就是说用适当温度的开水来冲泡茶叶;冲泡时间是包含了两层意思,一是先将茶叶泡到适当的浓度再后倒出开始饮用,二是指的是有些茶叶要冲泡的数次,每次需要冲泡的时间。

看完上述的冲泡绿茶的要求后,你以前是按照正确的冲泡方法来进行冲泡的吗?作为茶文化故乡的中国来说,在茶叶市场,最为走俏的无疑是绿茶,那么我在饮用绿茶的时候,就要注意小编上述所介绍内容了。最后,小编还要提醒各位女士和老年人,我们在晚上的时候记住一定不要喝绿茶了哦,那让会导致失眠的。

泡一杯绿茶,把春天装到杯子里


冬去春来,岁月的轮回,自然的碾转,时光不觉间忽已远。荒芜的季节慢慢长出新绿,相应了心灵的墨香花开,于是,收集阳光,清风与雨露,精心煮制一壶春意,聆听鸟语花香,笑饮人世浮华。

春,在我眼里,就是一个睡着的美人,经光阴荏苒,待风的王子将她轻轻唤醒,“春,欣欣然睁开了眼”喜欢朱自清的这句。简单,明了,却让人回味悠长。

春风送暖,期待一树的嫣红,一窗的明媚,已在不远处娉婷于陌上诗笺。转眼,冬已过春已来,时间如白驹,岁月如水逝,冬日的雪韵,梅魂,似乎还没赏够,品够,悟够,春天的裙摆已悄然拂过大地山川与河流,万物正在缓缓苏醒,冰雪日渐消融,睡在轮回里春意缀满了岁月的枝头,活色生香。

很想写一首关于春天的诗,怎奈心语浅浅,怎抒也抒不尽它的韵律,它的韵味与韵调。只能用淡淡的笔墨,在心里无言的描摹着春天的画卷。

喜欢一种素雅的感觉,淡淡的天,白白的云,朦朦的雨,微微的风,再隐约吹来一缕细细的香,闭目,轻吸,那是初春的味道,那是素年的悠然,那是落满诗笺的温婉。

走在春意里,心情格外舒展,清爽。走在喧嚣里,心仍有诗意的情怀,我想,这是多么难得的领悟与收获啊,我庆幸,在烟火与诗意里,我是一枚自由行走的花,无论何时,无论何地,有一颗如禅的心境,简约,内敛,不浮,不躁,静静的优雅绽放。

随着春的莅临,时光越来越温润了,心中植下的一抹绿,在指尖越发的葱茏了,多少记忆未搁浅,多少心事摇落花,多少风月染素锦,多少守望念如昔。翻开一纸旧卷,缱绻的诗句映入眼帘,泛黄的墨花,承载了心的眷恋,寂寞染上相思,阑珊爬满心窗,在春意里静静地浅吟低唱,我不知这份念会持续多久,只知它会依着春的脉络活色生香。

书香,茶香,花香;心香,诗香,和着春色洒满闲窗的暖香,香香入骨,缕缕沁魂,染了墨花朵朵,醉了心语绵绵,此时此刻,最适合将心底的念泼入一盏春色,一汪心事,被风吹动,荡着涟漪。

一场烟火,或繁华,或寂寥,或璀璨,不管已何种方式落幕,总会记得一朵暖。一个曾经,似水流年,总会心留一抹念。一段缘分,红尘画卷,总会绣得一缕香。

每日心语,心意阑珊,写烟火与清欢,惬意生香;写遇见与牵念,情意生香;也写感悟与感慨,禅意生香。日子一天一天翻过,细数朝暮,回首往昔,有蹉跎,有惆怅,有欢喜,也有期许,不论好的坏的,我想都是一种经历,一种修行,一种对生活的考验。

对于昨天,我们不应忘记,对于今天,我们活好当下,对于明天,我们勇往直前,心,向阳向暖,手,拥抱春天。

翻阅时光的画卷,几帘冬雪,几卷春风,天地已是冰化雪融。季节随着自然的更迭而变迁,心中盛满眷恋的画卷,却永远娴静,缱绻。红尘中,奏响的一曲春水流,让心染上禅香,舒适,清远,绵长。

心有桃园,处处水云;绣一幅美好,心有缱绻,活色生香。

泡一杯茶,把春天装到杯子里,缕缕茶香,春就在眼前。

一杯好的绿茶 原来水温是关键


大家应该都知道,不管是不是冲泡好茶,那冲茶的技巧都是比较重要的一点的。如果你拿到一盒好茶,但是你不冲,那么你最后所尝到的茶汤的味道一定不会是最好的。也好比说你拿到一盒品质稍逊的茶,但是由于你那高超的冲茶技术,那么最后你所喝到的茶的口感可能会好到出乎你的意料哦!所以啊,这冲茶的技巧还是很重要的哦,今天小编就来给你们讲一讲这冲泡绿茶的技巧吧。

首先我们要充分的认识绿茶,绿茶是唯一一种没有经过发酵的纯天然的茶叶。它的养生功效以及药用价值都是得到了全世界的肯定了的。由于它没有经过发酵,所以它是特别细嫩的茶,越是高档的绿茶就越是如此。如果我们直接用沸水冲泡绿茶,那么不单是破坏了绿茶里的维生素C,还会让绿茶失去茶韵哦。懂行的人将这种行为称为“焖熟”,这样一来,入口的清香以及回味的清甜就大打折扣了哦!

正确绿茶的冲泡方法其实是等水温在100摄氏度的时候,将水杯清洗之后,放茶进去,让茶叶先适应那润湿的环境,然后等水温到80摄氏度时,再沿杯壁注三分之一的温水,如果这里是用的盖碗,那么就不需要加盖子,不然这细嫩的茶就会被闷坏的。

总而言之,我们在冲泡绿茶的时候必须要注意的一点就是水温了。还有一点,我们冲泡绿茶所选用的水也是会影响茶汤的口感的,小编建议大家如果有条件那么还是尽量选择用矿泉水去冲泡,实在不行那就用山泉水。当然了,如果你想要用自来水也是可以的,但是口感就没那么好了哟!

碧螺春一杯能泡几次


碧螺春一杯能泡两到三次,继续冲泡的味道也没有那么好,会有害物质释放的,经常饮用对健康是不利的,所以冲泡两三次就可以,多泡是没有好处的,泡的时间长了,是会影响茶叶的作用,不要为了节省继续冲泡。

碧螺春泡一次和两次的区别

第一泡,味淡,泡出来清澈透亮。用杯子泡的刚刚放进去的茶叶茶叶刚开口包装袋子。泡的还算可以。条索紧细重实,苗条秀气茶叶放在手上的本体,绿绿很不错放进茶叶杯子底照片,茶叶还没有泡开了

第二泡的茶叶很比较整,放的茶叶少,茶水很清澈,茶香淡淡入口。

碧螺春冲泡步骤

1、观察闻香

用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里面观赏,可以欣赏茶叶,也能闻闻茶香。

2、烫茶杯

用开水水壶,开水倒进茶杯,水量占杯子的三分之一,进行烫杯,烫杯是为了清洁杯子,还有温杯的作用。

3、水温

冲泡的用纯净山泉水最好,这样不影响茶叶的营养成分,泡茶水温不要过高,80度就可以了。

4、放茶叶

茶和睡得比例是在1:50,也可以根据自己的需求来决定。

5、浸润

倒进四分之一的水,让茶叶在水中浸润,芽叶会吸水,膨胀就会伸展出来,能把内溶物质浸泡出来,挥发清香,这香气是整个冲泡过程最浓郁的。

6、冲泡

用手提水壶进行高冲,反复3次,在水的冲力作用下,茶叶来回滚动,茶汤变得均匀了,冲水量占据杯容量的七分左右就可以。

7、闻香气

将鼻子靠近茶水闻闻,就会有蒸汽扑鼻而来,清香袭人。

8、品尝

首先是尝玉液,第一口会觉得汤味鲜,清香,品尝第二口时候,会觉得香气更加浓郁了,味道醇厚,茶汤更绿,生津,第三次尝的时候,回甘,香气浓郁,茶汤碧青,可是让人回味无穷。

如何冲泡一杯顶级西湖龙井?


每年的西湖龙井要论最为顶级的,自然要数产自狮峰山的龙井茶了。最近,有不少茶友在后台提问“狮峰龙井最好的冲泡方式是什么?”甚至还有茶友问到要不要“斋戒沐浴”后再泡顶级龙井……

其实一杯顶级西湖龙井的冲泡方式,并没有大家想的那样“玄”,反而往往非常简单。今天,编辑就用5张动态图,给大家奉上冲泡攻略。

冲泡攻略:

1.选用容量约为300ml玻璃茶杯,按照1:100的茶水比例,取3g龙井茶投入杯中。(也可根据自己的口感适当调整投茶量。)

2.先加三分沸水,约占杯1/4。(很多绿茶的冲泡讲究85~95℃的热水,其实顶级的绿茶,用沸水更能激发茶叶的香味,口感更好。)

3.微晃茶杯,温润15~20s,待茶叶略有舒展时,便是品闻茶香的最好时刻。

4.再次注入沸水直到茶杯3/4处,待水温适口就可以喝了。(茶汤凉至适口的时候,冲泡时间略长,但真正的好茶协调度会很好,不会出现苦涩感,反而会有更饱满的口感。)

5.续水再泡,推荐留根法,即不要全部喝完,留1/4~1/3茶汤再续水。(大约可续4水以上。)

5个简单步骤,便可泡出一杯顶级龙井最绚烂的滋味,茶虽金贵,却是一份在平淡生活中简单的美好。

如何冲泡一杯好喝的红茶?


茶和水的比例

泡茶时,泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。

用壶冲泡红茶时,最少一壶的投茶量应在5克,如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

茶与水的用量之比,也会因人而异。

如果饮茶者比较重口,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤。

茶器的选择

事实上,红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡,都能表现出它出色的一面。

掌柜觉得,这或许也是它能风靡全球的一个原因吧。建议茶友们在器具这方面也可以多做尝试。

水温的掌控

通常,冲泡红茶为90℃的水温,冲水后须马上加盖焖茶,以保持红茶品质的芬香。

然而,水温与茶叶品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好,水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如,我们的正山小种,用水温度达到100℃,其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

闷泡时间

据掌柜自己泡红茶的经验,大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长,所以茶汤很快就出味了,一闷反而涩。

然而,好的红茶在泡到十泡之后,再闷泡一分钟,则还是能喝到红茶的韵味,茶香也还不会被透支。

续水次数

茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样,茶叶第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%;第二次冲泡时能浸出30%左右,第三次冲泡时,能浸出约10%,第四次冲泡时,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫红茶的条形茶,最好只冲泡2~3次。

红茶的红碎茶,由于在加工鲜叶时,经充分揉捻切细,只能冲泡一次,就能使茶汁充分浸泡出来。

如何泡好一杯保靖黄金茶?


阳光和煦,雨水滋润,万物复苏之春,又孕育出了一年之中最佳的湘西保靖黄金茶。采摘下片片新芽,制作出醇香嫩叶,让人心神向往。

“从来佳人似佳茗”,这时的黄金茶,就像一位婀娜的少女,二八佳人,让人情不自禁的想,泡泡她。

但是,如何泡好湘西保靖黄金茶也是一门学问,这里小编简单向各位爱茶之人,介绍几种保靖黄金茶的冲泡方法,并以图文的形式,向各位详解黄金茶的茶道茶艺。

第一道:烫杯—玉骨冰肌候佳茗

在冲泡保靖黄金茶之前,我们要先将泡茶器具烫洗一遍,一是杀菌消毒,二是有热度的器具,更能激发早春保靖黄金茶的香气。

第二道:备水—活水还需活火烹

“器为茶之父,水为茶之母。”泡茶择水尤为重要,没有水的甘甜,就没有茶的芬芳。茶艺上讲,泡茶之水,要大火急沸,不要文火慢煮,如果沸腾过久,就成为古人所说的“老水”。

第三道:赏茶—嫩叶香茶喜迎客

“中国最好的绿茶,您喝过嘛?”喝之前,请您先观赏保靖黄金茶卷曲灵动的外形,春天赋予的嫩绿。

第四道:候汤—汤得一可建汤勋

早春的保靖黄金茶,细芽嫩叶,若直接用沸水冲泡,会破坏茶中的维生素,造成熟汤失味,所以,应将开水注入凉水壶中凉汤,待水温降到80℃左右,即不温不火,恰到好处,泡出的茶才色香味俱佳。

第五道:投茶—随风飘落黄金茶

“凝成云雾顶,飘出晨露香”。冲泡保靖黄金茶宜用中投法,先向杯中注入1/3容量的水,再将茶叶轻置于杯中,如请佳人轻移莲步,登堂入室,满室生香。为了使茶味浓淡适当,每杯茶量为3克左右。

第六道:润茶—和风细雨润无声

润茶时,手轻摇茶杯,促使茶芽浸润吸水舒展,以便泡茶时茶质快速充分溶入水中。茶芽经过温润后,茶香四溢。

第七道:冲泡—高山流水遇知音

“春雨涨春池,听水听琴声。”润茶约一分钟后,再将热水注入杯中至七成满。泡茶注水,悬壶高冲,恰似高山流水。

第八道:敬茶—香茗一杯情意长

“品种斤千万,香醇此更佳。”将冲泡好的黄金茶,一一敬献给各位,以茶待客,中国传统之美德。茶学专家庄晚芳《茶文化浅议》中提出“中国茶德,应是廉、美、和、敬。”此乃茶中之真意也!

第九道:品茶—沁人心脾回味足

“芳茶冠六清,益味播九区。”轻捧茶杯,茶香扑鼻,浓郁持久,在细细品啜,滋味又爽又浓,保靖黄金茶之韵味自在其间。

第十道:谢茶—芙蓉国里出新篇

“又有五千在,茶香润汗青。”茶中有道,品茶悟道。保靖黄金茶不仅是湘西茶中之极品,更是华夏芳茗中的佼佼者,中国最好的绿茶。愿让湖湘人骄傲的保靖黄金茶多为人类带来健康,带领茶农走向致富,带领茶企走向辉煌!

冷水泡茶慢慢浓,保靖黄金茶独特的冲泡方式

湘西保靖黄金茶具有高氨基酸、高叶绿素、高茶多酚、和高水浸出物的特点,与其他绿茶相比,其可溶于水的内含物极为丰富,因此,用冷水也可泡饮名优保靖黄金茶,此为其一大特点。用冷水冲泡黄金茶,泡饮时间宜长,两小时内,茶叶内含物慢慢溶于冷水,开始清香,而后浓郁,香气清新怡人,汤色清澈透亮,滋味更为鲜爽。冷泡的黄金茶中游离氨基酸、黄酮等有效成分含量较多,茶多酚和咖啡碱相对较少,对于高血压患者、女性和初饮绿茶的年轻朋友,是值得推荐的冲泡方法。

看完这篇,你一定知道怎么泡好一杯绿茶!


泡绿茶选用两种办法冲泡:

一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。

二是下投法,先放茶叶后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。

正确的泡绿茶饮用,能使口感更好,而且喝起来更加健康。泡茶有必定的考究,尤其是水温。

通常的绿茶冲泡办法及留意事项:

冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

绿茶粉不行泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。

1.瓷杯品茶

瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类,重在适口、品味或解渴。通常先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加快下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时刻喝茶较为便利。

2.杯泡法

茶叶与水的比例,因人口味而定,通常以200毫升水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。

3.茶壶泡茶

通常不宜泡饮细嫩贵重绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。喝茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或喝茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。

客来敬茶是中国各族人民共同的礼节,敬客通常以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法,相对而言有些粗俗。有些区域,为表达敬客心意,还在绿茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。

4.玻璃杯品茶

玻璃杯泡绿茶,适于品饮细嫩的贵重绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质。

泡饮之前,先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶,置于无异味的皎白纸上,观看茶叶形态。名茶的造型,因品种纷歧样,或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制造技术,察看绿茶茶叶色泽,或碧绿,或深绿,或黄绿,或多毫……再干嗅绿茶中香气,或奶油香,或板栗香,或锅炒香,或不行名状的清鲜茶香……充分领会各种名茶的地域性的天然风韵,称为“赏茶”。然后进入冲泡。

选用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶,便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻进程,人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的具体操作,可视绿茶条的松紧纷歧样,分别选用两种冲泡法,一是冲泡外形紧结重实的名茶,如龙井绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等,可用“绿茶上投法”。

即洗净茶杯后,先将85—90℃开水冲入杯中,然后取绿茶投入,通常不须加盖,绿茶茶叶便会自动徐徐下沉,但有先有后,有的直线下沉,有的则徜徉缓下,有的上下沉浮后降至杯底;干绿茶吸收水分,逐渐打开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色,芽似枪、剑,叶如旗;汤面水气夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡;观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视,还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动,闪闪发光,星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫,汤中散毫就多,此乃绿茶嫩茶特色。这个进程称为湿看欣赏。

待绿茶茶汤凉至适口,品尝茶汤味道,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领会名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气,顿觉沁人心脾。此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香,饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开绿茶。如若泡喝茶叶肥壮的名绿茶,二开绿茶汤正浓,饮后舌本回甘,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。饮至三开,通常茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。

二是泡喝茶条松展的名绿茶茶,如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、和平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等,如用“上投法”,绿茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”,即在干绿茶欣赏以后,取绿茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停二分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时绿茶茶叶或徜徉飘动下沉,或游移于沉浮之间,观其茶形动态,别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。

泡饮细嫩名绿茶茶,如用不透明的白瓷杯,当然亦可,但不能透视绿茶在杯中变化全貌,不能充分领会绿茶汤中茶趣,是一缺乏。

来一杯外表魁梧的茶 绿茶王猴魁怎么泡


猴魁不是猴王,和猴子没有关系,和悟空也没有关系,猴魁是什么?猴魁是茶,也称为太平猴魁。初听这个名字的时候就觉得奇特,怎么会有茶取了这个名呢?但作为中国历史名茶之一,猴魁也不负这个名字,它还获得过“绿茶茶王”的称号,如果你知道它的模样,那么也许就能想到它名字的来意了。

因为猴魁真是格外的魁梧啊!太平猴魁的鲜叶采摘很讲究。要谷雨前后,20%芽梢长至一芽三叶初展时候,即开园。其后的3-4天采一批,立夏停采。采摘标准是一芽三叶初展,采后的鲜叶需要进行拣尖,也就是折下一芽带二叶的尖头,来作为猴魁的原料。尖头是要求芽尖和叶尖等长的,以保证成茶形成“二叶抱一芽”的外形。拣尖时候剔除的芽叶、单片均制成“魁片”。一般是上午采,下午拣,当天就要制完。

这样制成的太平猴魁,成品茶挺直,扁平匀整,肥厚壮实,两端略为尖,全身白毫茂盛但不显,含而不露,色泽呈苍绿色,叶主脉为猪肝色,宛如橄榄。入杯冲泡后,芽叶徐徐的展开,舒放成朵,是两叶抱一芽,或悬着或沉着;茶汤清绿,香气高爽,带有诱人的兰花香,滋味醇和爽口。

那么这么“魁梧”的猴魁如何冲泡呢?

煮水:俗话说“八分茶十分水”,可见泡茶用水十分重要。有条件的当然最好是选用山泉水源啦,没有条件的话,就可以买诸如怡宝、农夫山泉之类的自然水源产品。最好是不要用自来水。煮水到有细微水泡不断涌起即可,不用鼎沸。

温杯:温杯的一个目的是为了消毒,还有就是因为猴魁属于绿茶,一般需要在4-6度冷藏,由于低温缘故,茶的香气暂时掩盖。所以投茶之前,先用沸水烫杯后倒出温杯的水再来泡茶,会更好将茶香挥发出来。

投茶:每一杯的投茶量大约是5克,也就是15-20根左右的猴魁。茶具最好选择阔口细腰的单层玻璃杯最好了,最好是不选择双层杯,因为散热性茶会导致熟汤味。茶叶头尾整理整齐,以根部朝下投茶,利用杯体的温度让猴魁苏醒,这时候就可以闻到淡淡兰花香了。

开汤:待水温降到80-85度左右,即可注水开汤。注水时候记得是要沿着杯壁注入的,第一次注水以投过茶叶根部2cm即可。然后双手持杯倾斜杯体,缓缓做圆周转动,让倾斜的水平面缓缓的浸润茶叶,此时猴魁的香气已经开始四溢。再沿着杯壁缓缓注水,注意不要冲到茶头,第二次注水到茶叶顶部即可,让其充分舒展后再进行第三次注水到八分满即可。

虽然猴魁看着魁梧有如北方的汉子,但那豪放外表下却是一颗细腻多情的心。轻啜一口太平猴魁,茶汤爽滑分满,开甜可口,醇茶香缠绕再唇齿间。你想试试这“魁梧”的茶吗?

如何泡一杯好的信阳毛尖?


一口茶入口的滋味如何,关键因素相当多,品种、山脉、海拔、炒制工艺、水质、贮藏、冲泡。

如今文新把一切的外质因素完美的解决了,信阳毛尖核心产区,海拔500米以上北方高山茶园,只选用信阳毛尖本土茶种,精选一芽两叶以上等级的芽型,每年4月30日之前纯手工采摘,9道传统工艺制茶,文新泡茶专用水取自南湾湖深水水源。

也总有一些顾客去茶庄向我们的茶艺师询问,都是一样的茶叶,怎么就觉得在你们这里喝到的味道跟我回家泡的不太一样呢。如此好茶,必须要冲泡得当才能把这口茶汤的滋味提升到极致。将近30年的做茶经验,文新早已探索出信阳毛尖的最佳冲泡方法。

跟大众熟知的80-85度开水泡毛尖的传统方式不同,文新建议要用100度的沸水来泡信阳毛尖,用80-85度的水来冲泡,就不能把茶叶的香气给泡出来,也不能迅速的把茶的有益成分泡出来,所以我们过去喝茶,就感觉到第一道味儿不够足,第二道味儿很足,但是喝起来就很苦,第三道再泡,就有点儿涩嘴。

我们提倡高温快出,茶汤分离,用100度沸水冲泡,茶叶瞬间被激活,茶叶中的氨基酸、维生素、茶多酚、芳香物质等有益成分快速浸出,五秒出汤,这样泡出来的信阳毛尖就是一杯比较完美的信阳毛尖,入口清香润滑,喝了以后神清气爽,回味甘甜。

我们也可以从这样泡出来的茶汤里鉴别一杯信阳毛尖的档次,好的信阳毛尖,泡出来一定不是很绿的,而是米黄色,细小的茶豪在茶汤中肆意飞舞,有益物质和营养成分都在这杯茶里面。一般品质的就会比较绿,季节晚一点的,喝起来区别更大,好高品质的毛尖鲜爽润滑,口感比较舒服,档次低的就会微微发苦,在细细的品,就会发涩。

撕开一袋文新茶试试看吧,颠覆传统的泡茶方法带来味蕾上不可言说的微妙变化,适合一个人细细品味,也适合跟家人好友交流感受。我们爱茶,茶是我们的生命,茶是我们的事业,我们一生只做一件事,那就是用心做好茶。所以我们始终坚持,做茶专业,做业专注。

惠明茶录 | 一杯化开,自有清香


3月下旬,连续几天的雨停歇了,天开始放晴,山间早晚还有些许的冷,这样的时间天气,容易做出好茶,可得花香。夜间是做茶人工作的时间,茶不做出来,觉睡不香,这个季节,做茶人没有昼夜。

以时间计,我和惠明茶的缘始于2006年。十二年中,惠明茶是我接触最多,传播最多,喝的最多,山上跑的最多,和传统制茶师傅交流最多的一款茶,对我有着特殊的感情。

惠明茶在中国的传统名茶中,并没有显赫的名头,在浙江,有西湖龙井的头牌地位,在全国,工艺相近的洞庭碧螺春早已声名大振,加之处州地处浙西南大山,惠明茶成为了地道的民间茶,受到了百姓人家的青睐。

据《景宁县志》记载,唐大中期(约847—859),景宁已种植茶树,唐咸通二年(861),惠明和尚来到南泉山建造惠明寺,并在山地上种茶,茶以僧名,僧以茶名。

大多文字记录中是这样陈述惠明茶的:其外形紧细,稍卷曲,色绿润,具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久的特点,成为名茶中的珍品。金奖惠明茶是浙江传统名茶,素有云雾仙茗之称,盛产于中国畲乡景宁鹤溪南泉山麓的惠明寺村,制茶工艺独特,手工揉条细腻,翻炒均匀,烘培适度,外形美观,色、香、味俱全。

好山好水出好茶,惠明寺海拔600米左右,山间常年云雾环绕,林间杂兰,这里是金奖惠明茶的核心产区,作为历史名茶,惠明茶较完整地传承了传统的制茶方式,其中的烘青工艺最大程度地保留了绿茶的最佳品质和口感,惠明茶在1915年巴拿马万国博览会获得金质奖章,受到瞩目,因其产于高山,景宁地处浙西南山区,受传播和运输的局限,惠明茶相对属于真正好茶的小众群体。

在惠明寺的周边,家家户户都有制茶作坊,男女老少皆可采茶、制茶,其中手艺出色的制茶人多是沿承了家传的技艺,在制茶理念上有着各自的观点和见解,因此也让传统的惠明茶在不同手艺人的诠释下体现出不同的细微滋味。

在惠明茶历史的追塑上,因其相对小众的现状,相关的史料记载和可据文献不多,因此对惠明茶相对系统的论述和溯源也就成了一个缺憾,现有的相关研究惠明茶的历史和记载,也大多是触及即可,数语而止,多流于一惯的传说和听闻。

说起惠明茶,不得不提的是畲家人,景宁是中国唯一的一个畲族自治县,也是华东地区唯一的民族自治县,畲族自称山哈,畲家人用歌声诠释着生存的酸甜苦辣,因为没有自己的文字,其历史通过畲语一辈辈相传。每年的三月三是畲家人的传统节日,这一天,畲家男女盛装在身,山歌响起,茶席流觞,老酒摆开,好一凡热闹景象。畲家人热情好客,真挚善良,世代坚守着自己的土地,耕作而乐。

与茶有关的的传说,多来自民间,遂记载于皇家官府的书文,在惠明茶的历史上,金奖一词的来源也颇有传奇色彩,这一词也将惠明茶带出了南泉山,一直流传至今。

中国的茶,是农耕文明的一个文化符号,随着发展,逐渐形成它独有的一脉,如同中国文化的博大精深,后人的解读多既浅尝辄止。

现代人对茶的研究和关注重心多放在其化学内质和经济价值上,这两个对茶的市场价值和传播声誉有重要的推动作用,但如果仅止于此,茶便失去了它最沁人心脾的温度,中国茶有着它最为独特的坐标,就是其所独有的文化肌理,这也是中国茶别于任何一种国外饮品的精神内涵。

早先几年,有中国七万茶厂不敌一个英国的立顿之说,立顿在市场、标准方面最大的体现了茶的经济价值,这也是东西方文化的不同之处,但让普通人有一杯好茶喝的初衷是一致的。茶是一款健康的饮品,中国的不同之处是在品饮之外,赋于了茶精神的力量,让现代人在品饮一杯热茶时,无限地靠近古人的温度,这是美妙的。

茶与寺庙,茶与僧人,茶与平常百姓一脉相承,亦与文人贤士,皇家显贵形影不离。

唐人陆羽在《茶经》六之饮有记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如……”,其高妙的煎茶之法和对茶的专著论述,给后世产生了深远的影响并得到了广阔的传播,被后人尊为“茶圣”。

其后又写道:“茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。”这其中的奥妙,可谓茶之始,亦是茶之末,把茶作为饮品的全部过程用东方哲理进行了解读。

惠明和尚在南泉山建寺,与其地域的风貌和人文环境不分,这里民风纯朴,畲家人日出而作,日落而息,在北上的旅途,选择了清风云雾为伴的南泉山为落脚地,让惠明茶的制作工艺得到了真正的传承和发扬,也在不断的坚守和探索中找到了当地茶品的最佳制做工艺,既有传统制茶手艺的沿袭,也体现了自己对茶的理解,其制做流程最佳的保留了绿茶的最大营养成分,烘青工艺接近现代制茶科学,其中手工师傅揉炒的茶在对青叶制做时间的把握和茶性的了解接近完美,用时间与茶对话,在茶重生的过程中,完成了一次人与自然的交融。

研究茶,离不开茶的地域,这是风土人情所在。茶的制作,体现了人类文明的高度,它是人们对自然的探索和征服。茶从药用到它的生活美学,真正体现了先人在一路走来的过程中,对自我的反思归一。

惠明茶自然也不例外。茶树的种子,从西南高原一路传来,到这里已然矮化,尤其是在解放后的茶树栽培和复兴上,便于管理和产量的要求,让茶更为接近百姓。这里现今依然有一些野生的茶树,它们的生长分散,没有管理,作为饮用的经济价值已然不高,近年有茶人在春茶后多有采摘,用来制做红茶,因其叶片较大,借鉴了乌龙茶发酵的工艺,制出的红茶有一定的花香,茶汤的厚度次之。

在惠明寺周边有一些原生白化的绿茶品种,随着时间气候的变化,逐渐形成了一种独特的白茶品种,因光照和温度的不同,茶的白化程度不同,但整体显滋味醇厚,鲜活,具体明显的地域和品种特色,不可多得,随之也出现了改良和人工培育,白化程度好,滋味次之。

最为称道的还是惠明茶,作为浙江省内唯一的有性系茶树品种的鸠坑种,发芽时间较其它晚近一月,但芽叶粗壮,滋味醇厚,具有明显的地域香,由其制作的惠明茶用南泉山水冲泡饮之,确是人间一大快事,因群体种的发芽晚,上市迟,外形较其它品种次之,因而也就逐渐被市场弱化。

最早上市的惠明茶是乌牛早品种制做,其外形翠绿,条索紧致,芽头林立,其在春节后二月已然可以上市,在早春市场有好的价格,因此被大多商家追逐,惠明茶目前的当家品种是迎霜品种,其制做的茶芽精细,白毫显,茶汤滋味鲜活,其上市是季节也正是清明前后,正是茶滋味最为丰富的时节,是制茶人和饮者所爱的。

惠明茶采青多选一芽一叶或一芽两叶初展,早先由师傅手工揉制,随着需求量的增加,近年多用机器制做,其基本的工艺分摊青——杀青——揉捻——做形——提香,因每个制茶师傅的经验和手艺差异,在重点的做形和提香环节体现出了技艺的高下。

当然,看茶做茶,在鲜叶的把关和青叶摊放和杀青环节,更是需要经验和多年的自我感知,才能对茶有基本的体味,这种手艺和感知,是教科书所不能言会的,近年各方组织的培训和交流增多,对惠明茶工艺的发展也有探索,但就其传统制做的核心技艺来讲,还是依赖传统的制师傅的手艺,这是中国传统技艺的核心所在,也是几代人用时间造就的高峰,不是一本书一节课所能概括的,做为平常人,能够喝到一杯沁人心脾的惠明茶,就是幸福。

谷雨前后,正山的惠明茶大多上市,这个时间,走在敕木山麓,随处可见忙于采茶的乡间老者,茶厂做坊也散发着迷人的茶香,这份享受,只有在新茶制做的车间才能感知,有条件的饮者在这个季节去茶山走走,真是莫大的福气啊。进得一家,坐下来,主人随手抓一把新茶,就着山泉冲开,茶香散开,才饮一口,就是神仙的意境。

传统惠明茶只采春茶一季,过了六月,气温转升,就不再制做,开始茶园的息养,这是保证茶叶品质的重要一环,也是减少农药使用的关键因素,做为传统的农产品和农业人,惠明茶和畲家人一样,坚守着自己的山,自己的地,静静地做着自己的茶,一杯化开,自有清香。

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