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我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“西山茶的由来|西山茶历史发展史”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“西山茶的由来|西山茶历史发展史”相关知识！
西山茶的由来传说，西山有一块巨大的棋盘石，周围树木遮天，是避暑胜地，神仙也常来此游玩。一天，东天大仙和西天大仙来此下棋，双方商定，输棋者受罚，对胜者的要求必须照办。两人下了很久，不分胜负。这时两人口都渴了，西天大仙便吹口气，变出了一杯香茶；东天大仙也吹了口气，变出了一杯泉水。两人你喝水，我饮茶，西天大仙正被香茶陶醉时，被东天大仙乘机将了他一军，西天大仙输了。这里正巧走来几位和尚，问两位大仙是何物如此清香，得知原来是香茶。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里，让这山坡上长出香茶，供人们享用。只见西天大仙吹了口气，无数茶种纷纷撒落在山上。东天大仙接着吹了口气，许多泉眼也相继落在这里，涌出了泉水，泉水色白似乳，众人齐声喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶树旺盛生长，茶芽齐发，香气浓郁。后来众人都说，西山茶是仙人所赐，所以格外香甜。
名山出名茶，桂平西山茶产于全国著名风景区广西桂平西山，年产量600吨。西山茶以嫩、翠、香、鲜为特色，其色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口龄留香，1987年和1984年两次被评为全国名茶，1984年，西山茶参加美国芝加哥博览会展出；1986年，西山茶以“色泽翠绿乌润，汤色碧绿清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齿流香，泌人口脾”评语，以总分96.6分被商业部评为全国名茶；1986年，西山茶送新加坡博览会和日本名古屋中国名茶展览会展出。1988年，西山茶在广交会上被日商订购2000公斤。1990年，“棋盘石”牌西山茶被商业部再次评为名茶。1991年，西山茶在杭州国际茶文化博览会授予优品奖。1998年，参加北京国际名茶、茶文化展览会，经专家评审荣获名茶“推存产品”。1999的参加北京国际农业博览会荣获“名牌产品”。2000年度荣获广西区“优质产品”称号。2001年荣获“中茶杯”二等奖。主要产品有“棋盘石”牌西山茶、西山白毛尖等。
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桂平西山茶叶文化历史溯源
西山茶源自佛教神秘之地广西桂平西山，县志记载，自唐代（618年～907年）高僧开始种植，有一千多年的历史。
传说，古时有个樵夫上山砍柴，在棋盘石那个地方见到三个老翁正聚精会神地一边下棋，一边饮茶。樵夫是个棋迷，就走近前去观看，看见他们正在研究的是《三仙舍友》棋局，便在旁边说了几步着法，三个老翁见是棋友，便请樵夫一起喝茶、研究棋局，仔细一看樵夫大吃一惊，原来三个老翁走的棋非常精妙，几乎是“仙着”。有个老翁看了看他，便给他递上一杯茶，他一饮，便连声称赞说：“真是仙茶！”老翁十分高兴，当即送给他一包茶籽，然后对他说：“时候不早了，你赶快下山回家吧。”樵夫下山回来，回到村中，竟没有一个人是自己认识的。问来问去，村里人说到百年以前，村里有个人上山打柴，一去不复返，打柴人再问那个人姓甚名谁，村里人说了，樵夫才恍然大悟，自己见到的，正是两位神仙，“山中方七日，世上已千年”嘛。他摸模衣袋。发现茶籽不见了，斧头也忘记带回来，便复上山去寻找，见到斧头，斧柄已经腐朽了。斧头旁边，已长出一棵棵茶树。以后这些茶树逐渐长大，成了茶林，村里人用这些茶泡来饮，特别香，和仙人给樵夫饮的一样，香甜可口，人们称之为棋盘茶，因为仙人回去时，匆忙中把棋盘遗留在那里了。
随着西山佛教文化的兴盛，西山茶作为僧人日常必须的馈赠礼品，在粤、湘、桂等地广为流传，享有盛誉。到了清代（1636年～1912年）被评为全国名茶，选为贡品，自此，西山茶进入了鼎盛时期。
莆田龟山茶的发展历史
我国各地的茶叶都有着自己的一段历史，这之后有兴盛、繁华、也有辛酸，到如今，宠辱不惊，只留下茶香为我们所品。
探讨莆田茶话，不能绕过龟山。不论是过去，还是现在，龟山都是莆田茶叶的重要生产基地。
在我国，有关茶的起源最早可追朔到原始社会神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。有确切文字记载的茶的历史则在四千多年前。《诗经豳风七月》中，就有这样的诗句：采荼薪樗，食我农夫。这里的荼就是茶。
莆田大约在隋唐时开始植茶。新编的《仙游县志》载：仙游茶叶始植于隋代。唐代孝仁里郑宅(今赖店圣泉)、凤山九座山区已有成片种植。据此可知，隋时我市已开始植茶了。但据明黄仲昭《八闽通志》记载：龟洋山产茶为莆之最。事实上所有古今八闽方志、山经、茶史、茶经、茶录等史乘文献，凡有涉笔莆阳茶史者，皆有此句。所谓龟洋山，又名龟洋、龟山，位于城厢区华亭镇境内，是我市中部主要山脉。据杨美煊考证，这条记载中的最字含义大约有三：最早、最好、最盛。《龟洋古刹》载：无了禅师从百丈山到龟山开山建寺，同时开辟茶园十八处，分布在龟山四周众山峰。因其最早，邑中未有其匹而独好;又因最好，独盛于唐之莆阳。龟山寺还保存一块北宋道存禅师的残缺塔铭，上有岁行茶汤为会字句，仅此一端，亦足以徵信龟洋是时产茶独盛。
明万历年间，月中禅师重兴龟洋寺，垦复漫山十八处茶园。当年所植名茶颇多，其中以禅师法号命名的月中香茶，相传曾被选为贡品。说到月中香茶，还有一个美丽的传说：陈经邦出仕前曾在龟山寺苦读，非常喜欢月中香茶。后来，他中了进士，又成了国师，就携带月中香茶进京谒帝，备受明廷君臣赞赏，帝问其所由来，因为此茶当时还没有命名，陈经邦遂灵机一动取禅师法号为茶名。于是月中香茶不仅因此得名，还成为贡品。
经过千百年的发展，茶早已在莆田遍地开花，但龟山茶品质不变，至今仍为莆阳名茶。
贡茶发展史
贡茶是中国茶叶发展史上的一种特定现象，也是中国封建社会的特有产物。贡茶使千百万茶农蒙遭苦辛，但贡茶在客观上也推动了茶叶生产技术的发展，它也是茶文化中的一个重要内容。
1、贡茶的起源
贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关，贡茶与其他贡品一样，其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。贡茶的发生，据史料记载，可追溯到公元前一千多年前的周武王时期。武王伐纣，巴蜀以茶等物品纳贡。这种现象具有极为明显的政治色彩，纳贡，即意味着君臣关系的确立。在中国封建社会中，贡品主要被用来满足君主及上层阶级的物质和文化生活之需，即所谓致邦国之用。
贡茶除了贡物制度的强制性敛取之外，还有一种地方上的主动推荐贡献现象。这种现象也是使贡茶进一步扩大的重要原因。因为一时一地的物产，可以通过上贡的形式，达到名扬四海的目的。
2、历代贡茶概况
贡茶在中国已有悠久的历史，直至清代封建制度的寿终正寝，贡茶才随之消亡。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。
崂山绿茶的发展史
上世纪五十年代，有人提出南茶北引的设想，认为崂山三面临海，气候温和湿润，水质优良，又有适宜茶树生长的酸性土壤。1957年冬，园林管理处开始茶苗移植试验，引种的绝大多数是皖南、浙江的良种。下面让我们来了解一下崂山绿茶的发展历史。
一、引进黄山茶
崂山绿茶最初在太平山南麓苗圃试种，第一次从黄山运来两年生茶苗5000株，由于信心不足，加之茶苗启运时间不当，根部损伤较重，第二年春天培植完全失败，无一成活。1958年我市又试行育苗驯化，由杭州引种，在中山公园太平山南麓的空旷地带试种，出苗率达70%左右。
二、选地
茶树入崂山，首选地方是素有小江南之称的太清宫林区。1959年，从南方远道而来的客人落户在太清宫小广场前。当时播种了5万多丛，折合40多亩，但由于长期缺乏管理，仅存活5千至1万丛。经过一两年的精心管理和培育，引种成功。日前，在上清宫附近海拔300米的一块坡地上，有人发现了1962年种植的27丛茶树。期间没有人管理，但茶苗竟安全越冬，可见崂山极适宜茶树生长。
三、引进成功
南茶北引成功了，但产地有限，产量很低，在社会上几乎没有影响。80年代中后期到90年代初，茶叶种植有所发展，但是种植技术很不普及，特别是制茶技术只有极少的那么几个人掌握，上市数量非常有限。由于大环境不成熟，加之当时人们的生活水平较低，到90年代初期崂山茶种植面积也就1000亩左右。
四、反客为主
90年代中后期，崂山茶获得大发展，政府制定扶持政策，提供资金支持、技术指导，鼓励农民打破传统的种植结构，改粮为茶。大部分农户的承包地种上了茶叶。茶叶种植面积差不多年均增加1000亩左右。崂山绿茶注册商标几十个，种植技术和制茶技术越来越精湛，崂山茶的知名度越来越高，各种花茶日渐从当地人的桌上退出，崂山绿茶成了不可替代的饮品。
北宋茶业的发展史
北宋是我国历史上茶叶生产的重要时期。当时，茶叶作为重要的商品，种植区域较前代更为扩大，制作工艺也更为严格和精细，茶叶产量不断增加，新的品种不断出现。与此同时，文人墨客在品饮之余，著书立说，写下了大量以茶为题的文章、著作。此外，由茶业引起的农民起义也时有发生。所有这些，使茶业成为北宋社会经济过去。文化发展的重要内容。本文在前人研究基础之上，就北宋茶业的发展状况及原因，略作论述。
北宋茶业的发展，首先表现为产茶区域的扩大。据陆羽《茶经》记载，唐代时全国产茶州军为43个，可以认为此数字基本反映了唐代茶叶生产规模。而宋代绍兴末年仅东南十路就有60个州，242个县产茶。虽然此数字统计于南宋，不能确切代表北宋产茶区域,但反映了从唐至宋几百年间，我国产茶区域不断扩大的事实。又据《宋史》和《文献通考》记载，北宋产茶地区，江南有十州五军;两浙有十二州;荆湖有七州一府一军。其中江南的江、池、饶、信、洪、抚、筠七州和兴国、临江两军，两浙的处、温、衢三州，荆湖的鼎、澧：岳丨归、峡五州为《茶经》所未提及，此非陆羽的疏忽,而是唐代时这些地区尚未产茶的缘故。仅此，北宋产茶州宰便比唐代多了17个。《太平寰宇论，土产》也载，北宋产茶州军凡58个。故就产茶地区而言，北宋茶叶生产的规模无疑超过了唐代。
其次，北宋茶业的发展还表现为制茶工艺水平的提高。《茶经》论载唐代制茶工序为六道,但无详细操作过程。据《北苑别录》载，北宋制茶工艺有所简化，操作要求非常严格。具体如
1、蒸茶茶芽再四洗涤，取令洁净，然后人甑，俟汤沸蒸之。”
2、榨茶：“茶既熟……须淋洗数过，方人小榨去其水，又入大榨去其膏。先是包以布帛，束以竹皮，然后大榨压之，至中夜取出菜匀，复人前入榨，谓之翻榨，彻晓奋出，必至于干净而后。
3、研茶每水研之，必至于水干茶熟而后已。”
4、造茶：“凡茶之初出研盆，荡之欲其匀，操之欲其腻，然后人圈制纟夸,随过黄有方。”
5、过黄：“初人烈火焙之，次过沸汤iWS之，凡如是者三而后宿。一日，逐过烟。焙之火了欲烈，烈则面炮而色黑;又不欲烟，烟则香尽而味焦。但取其温温而已。”
从这些记载看，北宋对制茶工艺、技术要求甚高，并形成了一整套严格和精细的操作程序。当时还将制茶过程总结为“择之必精，濯之必洁，蒸之必香，火之必良”几个原则。通常，文献中关于生产技术如此详细的记录，不可能为前人文献的重复，《北苑别录》所载又是北宋著名茶园北苑的生产情况，故当反映了北宋制茶水平的提髙。张舜民《画墁录》也指出：“迨至本朝，建溪独盛，?采培制作，前世所未有也。”
景谷茶业的发展史
除今普洱市政府所在地外，景谷也是民国时期普洱茶的次集散中心。开创景谷普洱茶事业的是前清进士纪襄廷(1858～1937)，是他最早引茶种植于景谷，并亲自带动乡邻广为种植使之成为产业。东陆大学校长董泽在其墓志铭中写道：公之为人，曾抱先天下之忧而忧，后天下之乐而乐之情，抱初不以谋一人一家之幸福为己足。曾日观景谷之山脉重重，农田稀少，每岁米谷所出，不敷使用，民生日困，盗匪充斥怒焉，如捣而思，有以匡救之。经若干心血之研究与考察，以景谷气候土质之宜于种茶也，乃向外选购种子，先于陶家园试种数百株，后于塘房山续种数十万株，胼手胝足，躬亲栽植培养，煞费苦心，不数年而蔚然成林，可供采摘，并以所栽出者资为观摩，广事倡导，使大众群起为普遍与大量之种植。于是景谷若干荒山已由无用化为有用，将荒山变为茶山，以昔日穷乡僻壤之地区，一变而为商贾云集之市镇，国计民生，日以富裕，地方文化日以发展。公苦心倡导种茶以福国而利民之丰功伟绩，久已无人不道，有口皆碑。前云南省立第一中学校教授王毓嵩先生曾书赠公一联日：景谷之茶衣食万姓；庄礄而后见公一人。事功所在固将与景谷茶同垂不朽也。在纪襄廷的倡导下景谷茶叶得到大面积推广，到民国三十七年(1948)，景谷共有外商、坐商开办的恒丰源、同裕昌、三元利、日升公、德茂生等茶庄三十余家。
景谷还是云南沱茶的原产地，1900年，景谷人李文相制出碗状团茶销往下关，私商茂恒、永昌祥仿制后运往宜宾、沱江一带销售，因景谷茶质香醇，一举打入四川市场，赢得沱江水，下关茶，香高味醇品质佳的美誉，随后以售地命名为沱茶，因用景谷原料在下关加工，故又称为景关茶。
浅析茶歌及其发展史
茶为国饮，在我国有不少以茶为主题或与茶相关的歌曲或舞蹈，这些茶歌、茶舞是人们在茶事实践活动中创造的，具有广泛的群众基础，是茶文化的重要组成部分。
西晋孙楚《出歌》中记载有姜桂茶，这是现存茶史资料中以茶为歌颂对象的最早记载。但专门咏歌茶叶的茶歌具体什么时候出现，并没有准确的答案。但可以肯定的是茶歌、茶舞是在中国歌、舞发展较为成熟的基础上产生的，当时中国茶叶的生产和饮用已经相当普遍，而茶歌也在各朝代中取得了很好的发展。
唐代的茶歌
最早的茶歌应该是陆羽茶歌，这从皮日休《茶中杂咏续》昔晋杜育有荈赋，季疵有茶歌的记述中可以推测到。但很可惜，这首歌并没有流传至今。
现存最早茶歌是唐代中期的若干茶歌，被收录在《全唐诗》中，如皎然的《茶歌》、卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡的《西山兰若试茶歌》等。谈到卢仝，就不得不提他的《七碗茶歌》，这也是千里闻茗最长谈到的茶歌之一。
这些作品虽然名字中带有茶歌二字，但并不像现代人看到的歌谱那样，有字还有茶歌曲谱的。它们最初大多以诗词的形式出现，后来才配以章曲，变成歌曲反复咏唱。如《尔雅》中称：声比于琴瑟曰歌。《韩诗章句》中也记载：有章曲曰歌。卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》在唐代是否作为茶歌咏唱，并没有文献记载。
宋代的茶歌
到宋代时，上面所讲到的卢仝的茶歌在王十朋的《会稽风俗赋》、王观国的《学林》等著作中均被称为卢仝全歌或卢仝谢孟谏议茶歌。因此，至少宋代时，这首茶诗便被配以章曲、器乐而唱了。
除了卢仝的茶歌以外，宋代还有其他由茶叶诗词转为茶歌的作品。如熊藩在十首《御苑采茶歌》的序文中称：先朝漕司封休睦，自号退士，曾作《御苑采茶歌》十首，传在人口......蕃谨抚故事，亦赋十首献漕使。这里所说的传在人口，就是流传在百姓时间、被反复咏唱的意思。
宋代茶歌还包括包括北宋范仲淹脍炙人口的《和章岷从事斗茶歌》，被称为歌咏武夷茶的第一名篇，在古代茶文化园地里占有一席之地。
茶歌的另一种来源
前面所讲的茶歌，其特点均是由关于茶的诗词到茶歌，也就是由文人的作品转变成民间歌词。茶歌第二个来源，是茶叶生产活动中形成的民谣，问人把民谣整理后，配上乐谱，在返回民间。如明清时流传杭州富阳一带的《贡茶鲫鱼歌》就属于这种情况。
茶歌的第三个来源
茶歌的第三个来源则是完全由茶农和茶工自己创作的民歌或山歌，这是中国茶歌最主要的来源。由民谣转变而来的茶歌在多个省份的方志中都有记载，如江西、福建、浙江、湖南、湖北、四川等茶叶比较发达的省份。刚开始，这些茶歌并未形成统一的曲调以及茶歌曲谱，后来，逐渐形成专门的采茶调，并且出现采茶调和山歌、盘歌、五更调、川江号子等并列的局面，采茶调因此成为中国南方一种格调后，其歌唱的内容，就不只限于茶事或与之相关的茶舞等相关内容了。
茶歌是中国人民的智慧结晶，它来源于生产生活，也充实了人们的日常生活。
中国茶艺的发展史
大家知道很多有关茶叶的历史，但是茶叶之所以能够传承至今，并且发扬光大还有一个原因就是茶艺给人们带来的满足感。今天就跟大家说说茶艺的发展史。
茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。茶艺出自茶道，首见于唐代封演的《封氏闻见记》:茶道大行，王公朝士无不饮者。可见唐时茶道已在王公贵族中广为流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代贡茶的发展，又对推动宫廷茶艺的形成与完善，提供了条件。据《新唐书·地理志》载，唐时的贡茶地区已发展到十六个郡，可见规模之大。唐代李肇《国史补》载，当时各地为了使进贡的茶能赶上宫廷清明宴，还出现了日夜兼程将茶送往京城的急程茶。
古代的中国茶艺的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是继承唐宋遗风。而现代意义上的中国茶道，比如百姓招待客人的客来敬茶、广东、福建的客家功夫茶，还有少数民族形形色色的饮茶习俗，虽然里面也蕴含着茶的道和艺，但与日常生活结合得更为紧密，偏重实用而非日本那种表演色彩很浓的“茶道”。
茶艺的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之茶艺。茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。深入挖掘中国文化内涵，深入研究探索中国文化的复兴。茶艺文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。
一个物品放在哪儿很普通，当你用一种艺术的形式欣赏和使用它的时候这一切都变了。