下关沱茶减肥吗。
我国的茶文化源远流长，博大精深，下面是茶经网小编给大家带来的“下关沱茶的文化及其历史”内容，希望能够帮助各位茶友们了解“下关沱茶的文化及其历史”相关知识！
全球普洱茶十大杰出人物，香港惜壶茶舍有限公司负责人,以研究下关沱茶而出名的何景成先生,今天光临位于广州芳村南方茶叶市场的下关沦茶专卖店,与下关代理林老板、林太太以及茶点西西网高先生一起畅谈普洱茶。
普洱茶的年代辨识，带有很强的实践性。现在，不少茶人都能够将勐海厂的产品年代断得十分清楚，以大体每两三年为一个阶段将茶品进行归纳，而下关茶厂的早期产品断代,还相对困难。
国营二级厂下关沱茶(集团)股份有限公司于2004年4月30日正式走进历史，下关茶厂国营时代正式结束。何景成先生历经十余年的奔波与资料收集，与下关茶厂签订合约，共同制作完成，具历史代表性意义的沱茶复刻套装版本，以及复刻版专辑图鉴，内容涵盖下关茶厂五十几年来，具有代表性茶品历史背景与包装规格介绍，成为下关茶厂民营前最有纪念价值的产品。下关沱茶复刻套装版共分四部份，共有28颗下关茶厂历年来(1951~2003)所生产之具代表性沱茶包装，以原木锦盒精装。另附赠28颗下关沱茶图谱，及下关沱茶复刻版专书，2003年其著作《下关沱茶复刻版图录》已经将下关茶厂各款包装纸张的使用年代精确考证出来。第一次将沱茶历史，沱茶文化系统介绍给世人，推动了沱茶文化的发展，促进了下关沱茶的兴起,相信假以时日，普洱茶的年代鉴别，不会再如今日市场这般混乱。
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下关沱茶的创制与发展
大理地处滇西要冲，“茶马古道”和“蜀身毒道”于此交汇，在商贸通道上构成了交叉型和双边型的商业文化，使大理成为中原、东南亚、南亚、西亚文化的交融之地，正是茶马古道和蜀身毒道的文明，使大理成为了“站在亚洲文化十字路口的古都”。大理不仅区位优势明显，更有独特的气候条件，享誉中外的下关沱茶就产于大理市下关。
下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。
下关沱茶普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。其加工演变过程源于明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”，1902年由下关”永昌祥”商号成功定型，至今已有一百多年的历史。
追溯下关沱茶的起源，可以从史料记载中窥见一斑。明代谢肇浙《滇略》卷三中有“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”的记载，说明当时已有普洱团茶的生产了。清代阮福《普洱茶记》载：“小而圃者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重团茶也。”清人张泓《滇西新语》亦说：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。女儿茶亦芽茶之类，皆夷女采制，货银以积为妆资，故名。”从清代的史料中可以看出女儿茶的各种特征：①鲜叶采摘时间(雨前)；⑦重量(四两重，约合125克)；③形状(团茶)；④制作时的散茶用料(芽茶，仅次于毛尖的珍品普洱茶)；⑤名称的由来(少女将这种自己采制的高档普洱团茶卖出后，积攒私房钱，用作购买出嫁时的嫁妆)。由此可见，到了清代则更具有下关沱茶的加工雏形了。
与下关沱茶量为接近的是“月饼形”团茶，此茶由景谷县私人茶坊制作，于1900年运销下关后并且在下关制作，又称“景关茶”。“永昌祥”下关茶厂在原有形状上加以改进，既吸取了“月饼形”团茶的小巧和便于运输，又充分考虑到了防止团茶因过厚而内生霉变，以及在运输贮藏过程中的后发酵因素。我们现在所看到的这种小碗臼形下关沱茶的最大设计特点是：能使团茶在有限的空间内尽可能地增大表面积。如此精巧的设计，既保证了紧压团茶良好的透气性，防止团茶园过厚而内生霉变，又增大了团茶凹凸面与空气的接触，能有效地促进其缓慢地有氧自然发酵过程，对生料团茶的后发酵十分有利，能使其长期贮藏，历久弥珍。这一经典的创新设计于1902年完成，既秉承传统，又启迪未来，对往后的云南沱茶蜚声海内外产生深远的影响。
下关沱茶的创始人为大理喜洲“四大商帮”之首的严子珍(镇圭)，他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号。在国内主要做滇藏。滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏；川丝销缅；缅棉销滇；滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。
永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等地打开销路，其他商家见沱茶利厚可图，纷纷投资经营，下关一时成了众商家角逐沱茶的大战场。在抗战结束前，下关有大小十八家茶厂，其中，以永昌祥、茂恒、复春和、成盛、洪盛祥等商号开办的茶厂规模较大。在激烈的市场竞争中，永昌祥在商战中稳扎稳打，力挫群雄。该号的“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销、防伪方式新颖。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤茶叶。
在四川，“松鹤牌”下关沱茶备受推崇。陈邦贤伯勉斋随笔)记载：“在四川一带饮茶之风盛行，以沱茶量多，沱茶又以下关的沱茶为量上品。茶味颇浓，颜色呈金黄色，而且耐泡。”(云南通史长编》记载：“全川人士，盛称永昌祥下关沱茶，村镇茶肆，亦以其名标榜。”沱茶产于下关却在四川出名，纯属有绦。在川、滇方言俗语中，人们习惯将团块状的固形物称为“坨”。起初，永昌祥下关茶厂生产的普洱紧压茶主要有：主销四川叙府(今宜宾)沱江流域的“碗臼形”和销往康藏的“带柄心脏形”两种规格。以销区定名，前者称为“叙府庄茶”，后者称“紧茶”。由于下关“叙府庄茶”销川后，经沱江水冲泡，色、香、味俱佳，当地人为了表达对此茶的珍爱，遂将“沱江水”与“下关茶”进行文化联系，雅称之为——“沱茶”。“坨”与”沱”，一宇之改，使人们在品尝下关沱茶时很自然的联想到下关茶的清香，回味起沱江水的悠长。时至今曰，四川一直是下关茶的主销区，当地爱茶者仍对其情有独钟，无不与茶文化的传承有关。除产品质量过硬外，永昌样在经营中十分注重诚信，一诺千金。特别是与藏胞交易中，相互承诺，一年半载中不立字据却从不失信，因此深受藏胞信任，在商界中赢得了尊重。
白族烤茶与下关沱茶的介绍
沱茶已成为我国出口的滞销品，随着国际贸易的发展。远销日本、法国、意大利。法国(快报)曾登载了一篇题为《减肥茶--沱茶)文章，对泊茶进行介绍。文章说:沱茶的清香气使人想起农村院落的芬芳。现在欧洲，沱茶月销量达5吨多。这种茶对欧洲是新鲜的巴黎的售价为每百克25法郎，可在一些饮食店，几家茶叶铺和越来越多的药店里找到
这是国人民交友客的激进礼节。但是白族人的饮却很有特色。敬献给客人的则是用小砂罐焙烤出来的冲茶，客来献茶。色浓味醇，别具一 格。下面对白族烤茶与下关沱茶做一介绍。
主人就热情地让你堂屋里就坐，如果你来到白族人家作客。然后立刻在火盆上架火煨水准备烤茶。白族住宅主房长三间之一的堂屋就是厅，每家堂屋内一般都备有木架铸铁火盆，上面支着三脚铁架。这个火盆就是用来待客烤茶的
一面和客人寒 喧，白族烤茶的方法是很别致的人架好火、煤上水壶。一面把小砂罐放在火盆上预热，一定火候就放人茶叶，快速抖动簸荡，让茶叶在砂罐里翻腾。待茶叶发泡，呈微黄色，开始冒出茶的青香味之后，即冲入微量沸水;只听嚓嚓之声，顿时茶水全部化作泡沫翻上罐口如绣球花状;客人喷喷称妙，烤者亦用手轻拍大腿，叫:落，落!这时，满屋茶香味四溢，使迎客气氛更加热烈。等到泡沫落下之后，再加适量沸水，即可斟人茶盅内。这种茶称;雷响茶;每盅只能斟浓茶二、三滴，茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，令人垂涎不止。盅内再兑少许开水，即可品茗，茶味香例醇厚。罐内再倒满开水，稍娘后又可再斟一轮。每斟一轮称一道茶。白族烤茶一般斟三道，俗称 三道茶;即;头苦、二甜、三回味。第一道茶是纯茶水;第二道称甜茶，茶内放人核桃仁片和红糖;第三道称回味茶，用茶水调，再加入蜂蜜和几粒花椒。
客人接茶后又转敬给主人家的最长者，白族烤茶的敬茶礼节似乎也很繁缛。烤茶者首先将第一杯茶双手齐眉敬给客人。互相央谢;待对在座的人都央敬一番之后，方才开始掇饮。
茶盅要巧。献客的茶盅以洁白枯致小巧的瓷杯为上品。客人手端着茶，白族烤茶很考究茶具。俗话说:酒盅要粗糙。一面品茗，还一面赞赏茶盅。主人斟出的每道茶的分量也很讲究，每杯不得一次斟满，以供品一两口为限。这就是白族俗语所说的:酒满敬人，茶满欺人。斟满盅的茶拿给客人喝，这是很不礼貌的
散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜和烹而饮之。银生指现今的景谷至西双版纳一带。这说明早在l000多年前的唐代，白族人饮茶的历史己很悠久。唐樊绰的蛮书》记载:茶出银生城界诸山。西双版纳就已经盛产茶叶，并源源不断地运到大理。因此，当时的白族人已有饮茶习惯了只不过与现今的饮法不同而已。
下关是茶叶的集散地，自古以来。也是制茶中心。1908年，下关正式建立大型茶厂。原料主要来自双江、临沧、风庆、勐腊等县;制成后运销丽江、维西、宜宾、西藏等地。茶叶制品中，以下关沱茶闻名远近。
又名叙府庄。据说，沱茶。1916年以前销到四川叙府 宜宾)下关茶叶多为散装，因路途遥远，常遭风雨，损失很大。以后下关茶厂研制成沱茶，四川宜宾享有很高的声誉，因而得名叙府庄。又据说，沱茶的得名又与四川的沱江有关。
经过拣、蒸、揉、压、称五道工序精制而成。形如蘑菇、碗口，沱茶的配料 又称品堆)过去以猛库春尖、风山茶、博尚茶和景谷茶按一定比例。有100克和200克装两种，耐储，经久味不变。泡出茶色如竹叶青，香气独特，茶味持久，清香醇郁。下关沱茶用以烤茶，堪称上品，大理地区亦享有盛名。
我国古时斗茶发展及其文化历史介绍
我国古代有钱人在闲来无事时会玩一种具有很强胜负色彩的游戏，就是斗茶，该游戏富有趣味性和挑战性，受到了很多有钱有闲人的青睐。下面为大家介绍我国古时斗茶发展及其文化历史，有助于大家对斗茶有更多的了解。
“斗茶”是宋代的名称，在唐代称作“斗茗”或“茗战”。这种活动始于唐代的福建建州(今建瓯)茶乡。这是一种在每年春茶焙炒后，茶农和茶客们比试新茶优劣的比赛活动。“斗茶”中的“斗”，如同汉代司马迁的《史记·项羽本纪》中的“吾宁斗志，不能斗力”一样，是竞争、比赛的意思。这种斗茶具有比技巧、赛输赢的特点，每次斗茶都会吸引人们参与、观看。
斗茶的产生，标志着人们饮茶规格的提升，不再是为了解渴而饮茶，而是提升为一种消遣性的品味茶质量高下的活动。后来演变为筛选贡茶的一种方式。它之所以在福建建州产生，就是因为建州是福建的著名茶乡，在选取贡茶时最先引进了斗茶的方式。
唐代诗人白居易在他的《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》中就生动地描绘了当年斗茶的景象：“盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”当年的浙江湖州长兴县顾渚山出产紫笋茶，江苏常州(古代州名)义兴(今宜兴市)出产阳羡茶，这两种茶唐代均列作贡品，虽属两省，而两地邻壤相接，每次斗茶时，湖州的崔刺史，常州的贾刺史都亲临现场，诗中写的湖州的紫笋茶与常州的阳羡茶争斗的情景，反映了当年地方官吏参与筛选贡茶的斗茶实况。
到了宋代，斗茶之风日趋繁盛，不单是为了筛选贡茶而举行斗茶活动，一些文人墨客也越来越多地参与进来。范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》中写的“不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞”、“斗余味兮轻醍醐，斗余香兮蒲兰芷”、“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”等诗句，就很生动地表现了斗茶时输赢双方的神态和热闹场面。更有甚者，斗茶活动进入宫廷，受到宋徽宗的赏识。当时宫廷的斗茶与茶乡选贡茶的斗茶不同，而是演变为一种比试点茶技巧、品茶品水的消遣活动。宋徽宗的《宣和官词》中写的“上春精择建溪芽，携向芸窗力斗茶。点处未容分品格，捧瓯相近比琼花。”就是宫廷斗茶的写照。
靖康之耻以后，南宋王朝已经顾不得品茶消遣，斗茶之风也就日渐衰落。及至南宋开庆元年(1259年)，斗茶的游戏漂洋过海传人了日本，逐渐变为当今日本风行的“茶道”。
北宋的茶学家蔡襄在他的《茶录》中总结了斗茶的要诀，提出斗茶赢家的标准要做到“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳。”决定斗茶胜负的标准，体现在两个方面：
其一为汤色。汤色就是茶水的颜色。由于斗茶是以建州白茶为基础，汤色以纯白为最佳，至于青白、灰白、黄白等汤色，则逐次而下之。因为汤色越白就表明茶质越鲜嫩，焙炒时火候恰到好处;反之不是火候太老就是太嫩，或者采摘得不及时。这就是蔡襄强调的“面色鲜白”。
其二是汤花。就是蔡襄指出的“盏无水痕为绝佳”。斗茶的用茶要预先碾成粉末。注入沸水后，要看两点：一是看汤花泛起后，水痕出现的早晚。如果茶末研碾细腻，点汤恰到好处，汤花匀细，就紧咬盏沿，久聚不散。这种最佳效果，名日“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就露出“水痕”(茶色水线)。因此，有无水痕，或水痕出现早晚，就成为决定汤花优劣的依据。因此，蔡襄说：“建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜。”
斗茶是两人搏击的活动，决定胜负一般是“三斗二胜”者领先，计算胜负的术语叫“水”。如果说两种茶叶的好坏程度，就说“相差几水”。
茶叶的历史及其发展
茶，是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为茶的祖国。茶，乃是中华民族的骄傲！
茶树原产我国西南地区，我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，我国茶史的发展经历了五个阶段：
一、野生药用阶段。茶的利用始作药料，在《神农本草经》一书中曾经指出：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之（注：茶原名荼），说是远在公元前2737-2697年茶被神农所发现，并用为药料，自此后，茶逐渐推广为药用。但何时开始作为饮料，史料极缺，只有公元前59年的王褒《僮约》一文，曾提到武阳买茶烹茶尽具等工作内容，这是茶用来饮用的最早记载。
二、少量种植供寺僧、贵族饮用阶段。饮茶的习惯，最早应当起源于川蜀之地，后逐渐向各地传播，至西汉未年，茶已成为寺僧、皇室和贵族的高级饮料，到三国之时，宫廷饮茶更为经常。
三、大量发展阶段。从晋到隋，饮茶逐渐普及开来，成为民间饮品。不过，一直到南北朝前期，饮茶风气在地域上仍存在着一定的差距，南方饮茶较北方为盛，但随着南北文化的逐渐融合，饮茶风气也渐渐由南向北推广开来，但茶风的大盛却是在大唐帝国建立以后。唐代饮茶兴盛的原因有以下几点：1、唐朝建立以后，社会安定，经济发达，交通便利，使茶的生产、贸易和消费大大发展；2、饮茶的兴盛还与唐朝政府颁布的禁酒令有关。由于人口的增长以及战乱所造成的农民大量的流亡、土地的丧失，使得唐中期以后的粮食十分匮乏，而造酒却需要消耗大量粮食，为了缓解这一矛盾，唐肃宗于乾元元年颁布禁酒令，开始在长安禁酒，这便使许多嗜酒而不得饮的人转向饮茶，以茶代酒，促进了饮茶风气的传播。3、唐代饮茶的兴盛与贡茶的兴起、诗风的大盛以及科举制度、佛教的传播有着千丝万缕的联系。
唐以前的饮茶是粗放式的。唐代随着饮茶的蔚然成风，饮茶方式也发生了显着变化，出现了细煎慢品式的饮茶方式，这一变化在饮茶史上是一件大事，其功劳应归于茶圣陆羽。
宋人饮茶继承了唐人饮茶方式，但比唐人更为讲究，制作也更为精细，而尤为精细的是宫廷团茶（饼茶）的制作。宋代饮茶虽以饼茶为主，但同时也有一些有名的散茶，如日铸茶、双井茶和径山茶，散茶尤为文人所喜爱。在饮用上，改唐代的煮茶法为点茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盏用开水冲注，再充分搅拌，使茶与水充分溶和，待到呈现乳状，满碗出现细密的白色泡沫时，便可慢慢品饮了。
明清时代的饮茶，无论在茶叶类型上，还是在饮用方法上，都与前代差异显着。明代在唐宋散茶的基础上加以发展扩大，使之成为盛行明、清两代并且流传至今的主要茶类。明代炒青法所制的散茶大都是绿茶，兼有部分花茶。清代除了名目繁多的绿茶、花茶之外，又出现了乌龙茶、红茶、黑茶和白茶等类茶，从而奠定了我国茶叶结构的基本种类。
四、衰落阶段。尽管我国古代劳动人民对茶叶有不少的宝贵经验，并为世界各国发展茶叶生产作出贡献，但由于解放前腐败政治的统治，茶叶科学技术和经验得不到总结、发扬和利用，茶叶生产在帝国主义排挤和操纵下，日趋衰败
五、解放后我国茶叶生产大发展阶段。解放后，我国茶叶生产获得了恢复和发展，开辟了集中成片的高标准新茶园，使茶园面积不断扩大；因地制宜综合治理了大批低产茶园；同是注重建设茶场和茶厂，实行科学种茶，培训茶叶科技人员，推动了茶叶生产的大发展。这一阶段大致经历了两个阶段。
第一阶段是1950-1970年，这20年基本上以垦复、发展、努力扩大种植面积为主，这期间茶园面积平均年增加7.3%，而茶叶产量平均年增加5.9%.
第二阶段是1970后,这一阶段的重点转向改善茶园结构,提高茶园单产,完善制茶工艺。进入90年代后，名优茶生产异军突起，种类繁多，不但恢复生产了许多历史上的名茶，还创制了种类繁多新名茶。
茶，二十一世纪的饮料大王，随着社会的发展，人民生活水平的提高，必将得到更大的发展。
沱茶是马帮文化的产物
沱茶的形状真要叫那些讲究茶道，注重茶的色、香、味、形的求道派茶客们感到暴殄天物了，好端端的一枪枪一旗旗的叶芽为什么要做成黑糊糊的一沱沱的东西呢?可有谁知道，沱茶竟是在运输条件无比艰难的２０世纪上半叶由马帮所创造的一种独特文化产物？
沱茶的形状之所以采用铁饼一样的半圆形，其一面凹进，中间留有空隙是为了在长途驮运中堆放、贮存、防止霉变，沱茶是经过蒸后捏成沱的，若中间没有通风的余地，就容易沤霉。做成紧缩的沱状，利于马帮在日晒雨淋的长途驮运中，保证茶的品质，沱茶是圆的“团”的，而这种“团”的东西，在滇西方言里都被喊成“沱”。因而这种圆的、团的茶饼便被称作了“沱茶”。
沱茶在产茶的地方和交通便利的地方几乎都没有它的市场。而在交通艰难的川藏、西康及宜宾以上的长江上游地区，沱茶则有它独特的魅力和价值。在这一区域，“永昌祥”的“下关沱茶”的牌子之硬———据说在当时是直接可以当作硬通货来贮存和流通的。那年月从云南到川、藏、西康都是山川阻隔，路途遥遥，马帮一个来回都要走上一个多月，又因为军阀混战，土匪横行，运货都要集结马帮。因不能随时发货，茶叶在路上和销售过程中的堆存期都很长，如果散装就容易耗损，方砖或圆柱形的茶中间不留空隙也容易霉坏，因而沱茶是马帮来自生活的经验，而不断改进的结果。由散装茶到沱茶，中间有棒茶、砖茶、饼茶的形成过程，但最终定型成沱茶做成大宗商品，形成一个风行长江上游五十余年的著名品牌———“永昌祥”“下关沱茶”则是１９１７年喜游商人严子珍家的手笔。
在四川的茶馆里面，只有沱茶是“三开”以上还有味道(开水冲泡三次)，而一般的茶沱过“二开”就淡了，因而沱茶在四川的茶馆里深受茶客的喜爱。沱茶在１９３４年被带到美国，纽约的茶商们认为它既不是一种红茶也不是绿茶，而是一种介乎于红绿茶的中间品种。而事实上它只能是绿茶，因为它并没有采用制作红茶的发酵过程，但沱茶的饮用在藏域地区和白族地区与西方人的加白糖、牛奶吃红茶的习惯也并无不同。白族也喜欢把沱茶加乳扇、白糖来煮，而藏人则喜欢把沱茶和拢酥油、食盐煮了一道饮用。沱茶具有着超乎寻常的耐泡、耐煮的品性。
上世纪２０年代以后，下关成了云南沱茶制造业的中心，由于有几家参与，形成自由竞争的状态，沱茶品质得到了提高。“永昌祥”为了获得制造沱茶的充分原料：猛库茶和凤山茶，便直接到临沧的博尚和凤庆县城设立了收购点，建立了沱茶原料的补制所，然后再用马帮长途托运到下关加工制作。制造沱茶所需的劳动力绝大部分耗费在茶叶的拣选分级上。这一道工序的目的是把茶叶的每一片都按它的大小和色泽分成等级，顺带把茶叶中夹杂的泥土稻草及杂质拣出，工人凭眼力和手指进行拣选工作，每天仅得数斤，在“永昌祥”鼎盛之时，每天要出产数十担的沱茶，单拣茶这一项所需劳力就在千人以上。她们大多数是来自下关附近的女工。
云南沱茶在长江上游及藏域地区历经４０年而不衰，在自由竞争的市场上没有垮下去，是因为在长期的制作过程中，它形成了自己独特的“秘方”。我在《云南文史资料选辑》第九辑看到它的配方是这样的：本牌沱茶：每圆重九两二钱，猛库茶六成，凤山茶四成，系一般用料。如头批茶系以三七配料，三尖二两，二盖三两，底茶四两，外加白毛尖二钱(以上全都用明前春茶，不掺和其他)。这个配方可以看到，１．本版沱茶的特点在于猛库品种用得多；２．全用头批明前春茶；３．茶分拣得认真，尖用细茶二两放在沱子顶面，二盖较粗放在中间，底茶最粗四两放在沱底。其中猛库春尖香味浓郁是最重要的关键，而凤山春尖则还兼备好看，真是“修合虽无人见，存心自有天知”，名牌就是这样被创造出来的。
沱茶在西藏的市场特别巩固，藏人喜欢“下关沱茶”远甚于四川毛尖，甚至从交通上离它更近的印度和斯里兰卡的茶在西藏都没有市场。“下关沱茶”远销西藏走的正是宋元以来走了近千年的“茶马古道”。一条由中甸德钦入藏，一条由康定入藏，或者是由缅甸、印度一路入藏，都是千里迢迢、山高水远。马帮的运费往往都早已超过了茶叶的价值。
“沱茶文化”无疑是在交通运输极为艰难的年代由马帮创造的一种独特的文化，它在“茶马古道”上写下了辉煌的一笔，但随着“茶马古道”的消失，一种作为马帮文化产物的“沱茶”也便日渐式微了。
河姆渡遗址及其茶文化
地名往往是活化石。溯源一方地名，可知那里沉积的文化底蕴。河姆渡的地名，就很值得探究。
河姆渡遗址的标志建筑，由重达数百吨的三块巨石叠成，仿佛是原始社会氏族的高大门楼、屹立在姚江北岸。上方横置的巨石雕刻着双鸟朝阳图案，象征着7000年前的文明，竖着的巨石上有沙孟海书写的河姆渡遗址五个大字。站在标志性建筑旁的河姆渡口，举目所及，四明山群峰犹如奔腾而来的巨浪，突然凝固在姚江南岸，环立成黄墓山、浪干山、晾网山等，姚江在石拱小洞桥处打了个大湾，显得江面宽绰、水波不兴，北岸河姆渡口泊着船只。人们迷于这山水风光，容易疏忽河姆渡遗址标志建筑旁的黄墓渡茶亭碑。
这里是河姆渡遗址，何以出现黄墓渡名称？
这里是黄墓渡又是实实在在的。古老的黄墓渡茶亭仍在，亭内的茶亭碑方位依然。复制的碑文，立于河姆渡遗址的标志建筑下，全文清晰。茶亭碑建于清乾隆五十年（公元1785年），黄墓渡为宁郡通衢，渡口有茶亭，免费向过往行人施茶，长盛不衰。此地山有竹木茶桑果之盛，江有鱼虾贝蚌藻之丰，贸易兴隆。诗称：登程客才吃茶去，渡水人从彼岸来。为使茶亭永久有人专管落实，碑文记述了造茶亭、筑道岸、置渡产、修渡船。碑文还记载：老渡产按老碑所记，不再重复；又写有一爿柴山被和尚典押在外，新增两丘渡产的土名、方位，写得十分明确，面积有4亩6分。
考察茶亭，阅读碑文，了解河姆渡原名黄墓渡，隔江相对的河姆原来称黄墓市，因汉黄公墓在附近的黄墓山上而得名。
说起汉黄公，还有掌故。据《史记》与《后汉书》记载，夏黄公姓崔名广，齐国人，曾隐居夏里修道，故号称夏黄公。秦末避乱，他与东园公、甪里先生、绮里季同隐于陕西商山。因四人年龄都80有余，须眉皓白，被称为商山四皓。汉初，高祖刘邦想废掉柔弱无能的太子刘盈，另立爱妃戚夫人之子赵王如意。吕后用张良（子房）计，使刘盈作书，卑辞厚礼迎来商山四皓。一天宫宴，四皓侍立在太子身后，高祖一见，觉得奇怪而问：四人何为者？四人言对，各言姓名，刘邦于是大为惊疑。宴毕，他便对戚夫人说：四人者吾求不得，今从吾儿游，为之辅，羽翼已成，太子难易矣。
刘邦死后，太子刘盈继位，即汉惠帝。不久，皇权即为吕太后所掌握，商山四皓也只得各奔他乡。据《慈溪县志》等文献记载，夏黄公即出亡东南，隐居于浙东的大隐山。黄宗羲《四明山志》更论证大隐以大里黄公墓所得名。古人有《过黄墓渡怀黄公》诗：头上无天地少尘，覆船真可与翁邻。江流不解先生意，浪语传呼古渡津。
黄墓渡地名富有文化内涵，为一批文人所咏诵。有一首古诗写商山四皓中张良计上吕后当的史实：子房水石投，商山奚借重。商山虽云高，乃为雌吕用。异者孝惠孱，七年辜汉统。黄公胡为者，遁逃句甬东。爵禄不可羁，万古激清风。我来寻遗垄，不见汉黄公。但见沧江上，芝田烟霭中。
河姆渡地名既雅又俗，雅到曾称黄墓渡，与秦末汉初商山四皓相关，俗至百姓口头相传成谐音谓河姆渡。在沧海桑田巨变中，过往渡口的行人把地名演绎为河姆渡也有创意。渡口紧临河江，地名带河字合情合理；而墓字使人感到阴风阵阵，同渡船企求平安吉利不协调，与诗人夸张覆船真可与翁邻那种心情终究不同，沉船为渡船人所忌。宁波一带方言中又多有姆音，如郭姆、姆岭等。于是，在口碑相传中，把黄墓渡俗称河姆渡，前后传承密切，显得通俗易懂。
对于有7000年文明史的河姆渡遗址来说，地名插入2000多年前黄公墓的掌故，还只是其中一段岁月，要了解新石器时代河姆渡先人称呼所在地的名称，已难以查考。但当时正值原始氏族公社的母权制开始转向农耕的父系社会，人们在知其母，不知其父的环境中，人与人之间，与妈妈的关系更为诚笃，姆又是妈，至今浙东方言还有把母亲称为阿姆的。从这一点上讲，母系社会的遗址名称带有姆字更为确切。世界上不谋而合的事情很多。河姆渡先人生活的山麓河畔称为河姆渡也不无可能。
当今，河姆渡地名因其灿烂的历史扬名世界。那里人工栽培的水稻，干栏式建筑以及原始的文化艺术震惊世界，博物馆里陈列的樟科植物叶片等原始茶的遗存，已引起农史学家、茶文化人士的关注。河姆渡口的茶亭碑和博物馆陈列的樟科植物叶片，充实和丰富了中华茶文化的内涵。
中国茶的历史及其发展
神农时期：唐•陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。
秦汉时期：
西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证""即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。 隋唐医家杨上善总结了编有《黄帝内经太素》三十卷。据周绍良、赵超所编的《唐代墓志汇编续集》中杨上善墓志可知，杨上善生于隋代（589年），卒于初唐（681年），享年93岁。曾治愈武则天幼时顽疾，系统总结了宫廷牡丹花的饮用方法，创制了牡丹全花茶，开皇十九年（599年），11岁，出家为道士。唐高宗显庆五年（660年）72岁之前不久，受诏入朝，除弘文馆直学士。龙朔元年（661年）73岁，又除沛王文学，同年迁左武卫长史。麟德二年（665年）77岁，迁左卫长史。上元二年（675年）87岁，迁太子文学。仪风元年至调露元年（676—679年）间90岁前后，先后迁太子司议郎、太子洗马。调露二年（680年）92岁，归老于家。永隆二年（681年）93岁，卒于里第。
现代茶文化
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
茶文化的历史
茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。
三国以前的茶文化启蒙
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：苦茶久食，益意思。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为茶陵，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
晋代、南北朝茶文化的萌芽
随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。
唐代茶文化的形成
780年陆羽着《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
宋代茶文化的兴盛
宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的汤社、佛教徒的干人社等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要献茶、有客来，要敬元宝茶，定婚时要：下茶结婚时要定茶，同房时要合茶。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
明、清茶文化的普及
此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成撮泡法，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
现代茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500四吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体茶人之家，1983年湖北成立陆羽茶文化研究会，1990年中华人联谊会在北京成立，1993年中国国际茶文化研究会在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办茶叶节，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
一.中国的茶区分四大区域
西南茶区：云、贵、川、藏南。
华南茶区：两广、海南、福建、台湾。
江南茶区：两湖、江西、安徽、江浙。
江北茶区：陕南、甘南、豫南、山东南部。
二.茶叶分类
绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、挤压茶六大类。每一大类又以产地、品种、工艺与品质特色分若干花色，每一花色又分等级。
注：现在市面上所售茶叶，不在传统名录中的茶应视为假茶！现在70％以上属假茶，是一些奸商为了涨假乱起名子，骗百性的钱，本人相信各位正谈茶者，也正喝着假茶！
不知各位要想从学术上谈茶还是一般了解，我会每周提供一些茶叶知识。