关于洞砖茶 

发布时间 : 2022-03-12
羊楼洞青砖茶 关于茶文化 古洞黑茶

羊楼洞青砖茶。

人们都知道茶圣陆羽出生于湖北,却不知道有这样一座锁在深山之中的古镇,它的茶叶自古大多远销边关蒙古和俄罗斯。此处,正是湖北东南边陲古镇“羊楼洞”。羊楼洞乃中国的“砖茶之乡”,也是中国最著名的砖茶产地,生产的“川”字牌砖茶更是驰名中外。因此,羊楼洞砖茶于2011年6月27日获批国家地理标志保护产品。

故,羊楼洞砖茶,又名“洞茶”。

湖北特有的黑茶

湖北盛产名茶,如五峰的毛尖、恩施的玉露、英山的云雾等,但是,素来以生产绿茶闻名的湖北,竟也出产这种特殊的茶叶——砖茶。

蒲圻县的羊楼洞,地处鄂南丘陵地带,四周环山起伏叠嶂,名泉遍布,雨水充足,日照时间长,具有得天独厚的茶叶生长环境。尤具是盛名的松峰山和观音泉水,更是历代精致砖茶的重要原料。

张蓓的爷爷在赵李桥砖茶厂工作了几十年,他对砖茶的了解比常人都要多,他说,羊楼洞砖茶前身“帽盒茶”形如帽子,源于唐,盛于明清,但因不方便长途运输,1861年,羊楼洞人将帽盒茶改为长方形,故称“砖茶”。张爷爷介绍,砖茶制作工艺比较复杂,好茶做“面茶”,次茶做“里茶”,茶叶筛选好后装入模具,再将刻字的铝模盖扣上,机压而成。重的砖茶有能有好几公斤,包装很朴实。

鸦片战争后,在外国资本的刺激下,中外商贾蜂涌而至,竞相到羊楼洞办厂制茶,极盛时,古镇有茶庄200余家,人口近4万。

“川字号”砖茶是羊楼洞的专利,当年羊楼洞人用当地甘冽的观音泉制成的青砖茶深受蒙族人钟爱,羊楼洞人为此纷纷在茶砖上凸印“川”字。

如今,离羊楼洞老街好几里路的赵李桥茶厂,传承了“川”字号青砖茶的原汁原味。据了解,赵李桥砖茶厂盛产川字牌青砖茶、牌坊和火车头牌米砖茶、川字牌加碘茯砖茶及川字牌绿砖茶,主要选用鄂南山区青毛茶为原料,按传统工艺加工制作而成。2006年,赵李桥茶厂获得国家商务部授予的“中华老字号”牌匾,成为全国产茶制茶行业唯一获此殊荣的企业。

饮用方法独特

小芸老公是赤壁人,她第一次到赤壁,就和老公一起到赵李桥茶厂参观,码得墙一般高、满室陈香浓郁的砖茶让她惊叹不已。每次去赤壁,她都会带上一些砖茶回来赠送亲朋好友。

赤壁市赵李桥茶厂的有关负责人介绍,陈年青砖茶随着时间推移愈陈愈香,滋味醇厚,还有一种粗而不涩、老而不淡和回甘的感觉,汤色橙红明亮,陈年青砖茶还有琥珀色的晶莹剔透之感,含有丰富的多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素、蛋白质等有益于人体健康的物质。

砖茶饮用很特别,张爷爷示范时将茶砖敲碎,然后放入特制的水壶中加水煎煮,他说,砖茶化腻健胃、御寒提神的饮用功效是其他茶类所不及,陈砖茶效果更好,尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用,他们喜欢煮水后加糖或奶,这样茶叶更浓香可口。

武汉茶叶市场多有售

记者在陆羽茶叶市场走访发现,湖南安化县的黑砖茶,云南普洱的黑砖茶,还有花砖、茯砖、米砖等等,市面上销售的砖茶数量虽然不多,但是品种却不少。不过,羊楼洞所产砖茶,在内质香气上有明显的陈香,并有发酵菌香、楠竹香和木质香等复合气味感觉。

赵李桥砖茶茶厂有关负责人刘晓华说,过去砖茶多受边关人民喜爱,是因为边关人多以肉食为主,而砖茶分泌的一种叫普诺尔的成分,有良好的防止脂肪堆积作用,利于消化和减肥。如今国人的生活水平越来越高,一些血脂类的“富贵病”也凸显出来,此时砖茶就能发挥它的作用了,但国人却对此知之甚少,因此,砖茶外销转内销的市场将越来越大。

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茯砖茶怎么喝 关于茯砖茶怎么喝


茯砖茶的喝法,即直接冲泡饮用的方法,可以是飘逸杯、瓷质三才杯,也可用紫砂茯砖茶壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。冲泡时都须经过煮水(水温至100℃)、温杯烫壶、投茶(茶水比1:25-30)、润茶、冲泡12min,过滤等步骤,即可嗅闻茯茶特有的菌花香,观其橙黄明亮的汤色,然后再注入品茗杯中品饮。

茯砖茶的品鉴方法:

1、汤色,茯茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒,看上去赏心悦目,明净到无沉淀、无浑浊为上。

2、菌香,真正的茯茶具有独到的发酵香甜酒之香,这是茯茶初制渥堆工艺的标志性香型。而茯砖茶中因别有金花(冠突散囊菌),因此这类黑茶具有典型的菌花香。

3、滋味,怎样形容茯茶的滋味?入口略带刺激,但很快回复平和醇正,吞咽后舌根部微涩,甜纯而不腻,三四泡后的感觉更加明显。陈年茯茶的滋味醇厚,初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味略偏酸;中期甜纯带爽,入口即化;后期即使汤色变浅,仍觉甜纯无杂味。

茯砖茶的喝法介绍

1.烹煮法:

选用玻璃煮水器一套,过滤网、公道杯、品茗杯,冲泡先用沸水温杯烫壶,将预先备好的茯砖茶投入壶中,投茯量一般以茶水比1:20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜,沸水润茶后再再注入冷泉水,煮至沸腾,将茶汤用过滤网沥入公道杯,再分茶入品茗杯,即可品饮,烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内,赏心悦目。

2.菊花茯茶:

将茯茶以茶水比为1:20的量投入壶中,熬煮10min后,将茶汤滤出,再加入适量菊花,即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了,若是酷暑季节,可待冷却后稍冰镇再饮用,格外清凉甘甜,是炎热季节降暑解渴的最佳饮品。

3.奶茶:

先将茯茶敲碎投入沸水中,投茶比一般为1:20。熬煮10min后,加入相当于茶汤1/5-1/4的鲜奶(纯牛奶)煮开,然后用滤网滤去茶渣即成。还可根据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶,甚至还可以加入一些炒制的阴米,既可饮又可嚼,香气十足,茶味浓郁。

金茯砖茶怎么泡 关于金茯砖茶怎么泡


金茯砖茶在杯中倒入约三分之一的热水,侵泡10~30秒,让茶叶先变得温润,同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉,然后将水倒掉,重新冲入热水。

金花茯砖茶功夫泡饮法:

1、取茶,

对于茯砖茶,可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬取,取茶5g左右,喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取。

2、温杯,

可用沸水冲洗茶具,让茶具保持高温有利于茶叶芳香物质的激发和茶汤内含物的浸出。

3、置茶,

将取好的茯砖茶,投入盖碗中即可。

4、洗茶,

将高温沸水倒入盖碗内,第一泡用沸水冲泡3到5秒后,倒掉。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,还具有将茶叶中的杂质一并洗净。

5、冲泡,

按1:40左右的茶水比例用沸水冲泡,用100摄氏度以上的沸水,才能将茯茶的茶味完全泡出。2~3泡,差不多5~10秒出汤;4~5泡,10秒左右出汤;6~7泡,20秒左右出汤;8~10泡,20秒左右出汤;10泡以上,一分钟左右出汤。

6、品饮,

将盖碗中的茶汤倒到公道杯中,分杯品饮即可。茯砖茶,汤色金黄明亮,滋味醇正,有回甘,菌花香显,带松香。

金花茯砖茶煮饮法:

1、用茶刀切8-10g茯砖茶茶叶;

2、将水烧至初沸,壶壁布满鱼眼泡(80°C左右);

3、将茶叶放入壶中(煮饮无需洗茶);

4、大火煮沸后,转文火煮5~10分钟;

5、停火,滤渣后,热饮之。

煮饮法,可煮2~3次。煮饮法所冲泡的茯砖茶,汤色橙红油润,滋味醇厚甜润,菌花香馥郁

洞藏大红袍功效


1、美容抗衰:洞藏茶可以有效抑制人体细胞中毒性羰基化合物与蛋白质的羰-氨交联反应,阻断脂褐素的生成,阻止老年斑、黄褐斑的形成;还可以有效清除体内代谢垃圾,防止舌苔发黄、尿液发黄、皮肤发黄等诱发衰老的代谢症状的发生,因而起到延缓人体衰老、美容护肤的效果。常饮,不论男女皆有效果。

2、处尿通便:洞藏茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急哈哈黄疸型肝炎。

3、调理肠胃:常饮洞藏老记大红袍会表现出良好的肠道菌群调节作用,使肠道菌群向有益的方向发展,安全有效地调理肠胃。

4、降脂减肥:洞藏茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,常饮洞藏茶能起到降脂减肥的效果。

5、抗辐抑癌:洞藏老记大红袍除高锰低铁特征外,还具有富锌、铜/锌配比适度的元素使其更容易清除自由基、提高免疫能力,从而抵御辐射损伤。洞藏大红袍茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。

6、延缓衰老:研究发现,低糖条件下的 3T3-L1 细胞的活力要高于高糖状态下的细胞活力,经一定浓度的洞藏老记大红袍茶汤预处理的细胞,能有效增进其在高糖状态下的细胞活力,延缓衰老。

另外,洞藏大红袍还生津止渴、清热解毒、安神益思、消食解腻、抑制动脉硬化、防龋齿等作用,其显著的效果,有“万病之药”之称也便不足为奇了。

黑砖茶泡有腥味吗 关于黑砖茶泡有腥味吗


黑砖茶泡没有腥味,黑砖茶香气变得更加优雅醇正,刺激性降低,香气饱满而不艳。滋味变得较滑口生津,饱满而不刺激,汤色变得更加明亮,色度加深的方向发展,如果购买到腥味的,应该是劣质茶叶。

黑砖茶的口感:

1、不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是黑茶的魅力之一。

2、渥堆工艺会使得新茶有一些渥堆味,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

3、陈香是黑茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的黑茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。

4、甜度算是黑茶品鉴最简单、最直观的一个方面,好的黑茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,黑茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

5、纯度是黑茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

6、纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好黑茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候污染了。

黑砖茶的功效:

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用湖南安化黑茶,是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管,防治心血管疾病的目的。

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