导致油茶树衰败的原因

发布时间 : 2022-03-13
茶树的起源 白茶树与绿茶树的区别 茶树和白茶树

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其管理要点如下:

一、科学深耕。深耕深度和宽度视茶树树龄来确定。如幼龄茶园一般挖沟为深15厘米、宽20厘米,离茶树20厘米左右开沟以不伤根;成龄茶园深耕深度不超过30厘米,宽度不超过45厘米,宜为根系伸展;衰老茶园深耕度不超过40厘米,宽度不超过45厘米,宜衰老茶的根系复壮。上述的科学深耕方法,随着茶树的长大,深度和宽度也逐渐加大,对耕作层浅薄的茶园很适用,可熟化土壤,使茶树加快生长。

二、配方施肥。深耕应结合配方施肥。一般有机质含量高的可选择饼肥,亩施菜籽饼100-150公斤,25公斤过磷酸钙和15公斤硫酸钾。土壤有机质含量低的茶园,则要混合适用饼肥和栏肥,另掺磷钾肥。若不施饼肥,则每亩栏肥不少于80担,再加过磷酸钙和硫酸钾各15公斤。坡地茶园肥料应施在茶行的上方,平地茶园可隔年轮施于茶行一侧。施基肥位置应视茶树大小而定,成年茶树吸收根在离根茎处35厘米以外,主要集中在20-40厘米的土层内,所以施肥沟的位置应选择在树冠边缘下方沟深20厘米左右。幼年茶树根系分布窄、较浅,以引导根系向纵横伸展,应选择在稍大于树冠边缘的下方,开沟深度应以15-20厘米为宜。

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红茶发酸,是什么原因导致的?


红茶,是中国六大茶类之一,也是大家所喜欢的茶叶之一,其汤色浓郁暗红,滋味醇厚,香气馥郁、口感甘甜,比较容易被大众所接受;再加上红茶的性质温和,在养胃护胃、女性保养问题方面的功效是比较卓越的,并且红茶可以调配成多种的口感,因此生活中爱喝红茶的人群是比较做的。

有的人曾经这样问过我,说我买的红茶,冲泡以后有酸为,这是正常的吗?还是已经变质的茶叶?其实我也曾经有试过这样的,红茶喝起来有酸味,于是也咨询了一些对茶叶比较了解的人,得出了以下的解释:

1、发酵环节出了问题,导致酸味的产生

红茶,属于是一种全发酵的茶叶,在发酵这一个环节是非常重要的,如果发酵过程中发生了问题,也就是受到一些其他外在因素的影响,那么就会导致最后泡出来的茶水味道是变酸的。红茶发酵过程,大概需要持续6-8小时,在这个时间段内,发酵的时间完全是由制茶师傅来控制的,所以制茶师傅也必须要有相当丰富的经验,否则在发酵过程中没有掌握好的话,那么最后做出来的成品茶,味道自然就会发酸了。如果发酵过度,那么就会产生乳酸菌,一旦用高温冲泡以后,那么里面的酵味就会表现出来,饮用也就是我们所说的酸味了。红茶本身就是一种发酵茶,有一定的酸味是很正常的;当然了,如果发酵过度的,那么自然就是不正常的。

2、存储环节出了问题,导致酸味的产生

红茶干茶,在后续存放过程中,有不当的情况下,茶叶品质受创,尤其是受了潮以后,那么会再进行第二次发酵了,这样的情况下,也是会导致茶汤变软的泡。在这里给大家的建议是,如果是红茶的话,全发酵茶存放半年,也就是6个月的时间再喝是比较合适的。经过全发酵的茶,都是因为品质的特殊原因,在加工、存放问题上,会造成茶汤法酸;如果是发酵过的茶叶,本身就会有一点点的酸味,所以我们大家在冲泡的过程中就一定要注意,如何做到避免酸味的情况出现。

3、冲泡手法不当,导致酸味的产生

当然,除了红茶本身就含有一定的酸味以外,大家还需要注意,在冲泡过程中,如果手法不当、操作方法不对的情况下,也是会导致出现酸味的哦。正所谓一手好茶,泡茶的手法也是很关键的。因为红茶加工制作过程中有揉捻的步骤,那么会有很多茶汁是粘附在茶叶的表面上的,如果选择用高温的沸水冲泡,那么会容易把茶叶中的营养物质释放出来,同时也释放出了大量的苦味味道、酸味。冲泡红茶,建议水温选用90-95度的水,并且出汤速度一定要快,避免破坏红茶的香气和味道。但如果是茶叶本身就有酸味的话,那么即使冲泡再好,也是避免不了酸味的出现。

总结:以上就是关于红茶出现酸味的几个原因了。其实,很多时候,红茶本身的质量就是好的,但由于冲泡过程中,操作手法不正当的情况下,那么冲泡出来的茶汤不仅仅味道发酸,甚至是苦涩,完全感受不到属于红茶的特有滋味。

哪些原因导致茶叶带有苦涩味?


俗话说的好不苦不涩不成茶,很多年长的人都喜欢喝苦茶,其实茶是否有苦涩味不能直接的定性这是不是好茶,我们不能简单的把带有“苦味”或是带有“涩味”的茶,定性为都是不好的茶。那么是什么让茶叶带有“苦涩味”的呢,主要原因有三种:

1、茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果

有时,带有“苦涩味”的茶,往往还是好茶,这是因为一茶叶苦涩味的浓淡,由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。

茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。

茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说,决定茶叶品质的苦味物质,往往是嫩叶含量比老叶高,尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高,依次减少。茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强,它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下,采制幼嫩一芽一、二叶的茶品,其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。

所以,带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言,凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的,必是陈年老茶,是茶叶长期存放后,苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。

2、病虫危害导致的结果

另一种不正常的情况是,采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常芽叶重,甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区,茶树嫩叶常发病害主要有茶饼病、茶自星病等,患有茶饼病的芽口十制成的产品,味苦易碎;患有茶白星病的芽口十制成的产品,味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。许多吸汁害虫危害树后,也会增加茶品的苦涩味,在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶,可以通过叶底(茶渣)观察发现,叶底病斑虫口十多而滋味“恶苦”者,都是不好的茶叶,藏之无益。

3、茶园施用化肥的结果

从长时间单一施用化肥的茶园或紫色芽叶的茶树上采制出来的茶品,苦涩味亦较重。长时间单一施用化肥的茶叶,叶底无异常,苦味重于涩味;紫色芽叶加工的茶品,叶底呈靛青色,苦涩味皆重。

1.带有“苦味”或是带有“涩味”的茶,不一定是不好的茶;2.刚喝茶的朋友忌饮浓茶。

茶树低产原因与改造依据


茶树的个体发育过程,是遵循着由幼年-青年-壮年-老年的发展规律的。人们栽培茶树的目的是收获茶叶。壮年期茶树,长势旺盛,在良好栽培条件配合下,产量构成的重要指标,如茶园覆盖度、单位面积芽密度均能获得最大值,是茶树产量的高龄期。随着树龄的增长,在多年采摘与修剪的条件下,茶树生理机能逐渐衰退,这种变化在地上部的反映,是育芽能力显著减弱,新梢节间变短,叶面积变小,叶片变薄,对夹叶增多,并出现回枯枝梢,茶叶产量逐渐趋向自然减少。 茶树机能的衰退,往往树冠的衰退最易为人们察觉。其实,机体的衰老主要还是从根部开始。茶树是多年生作物,根部多年定位,而且占地有限,年复一年地在原地吸收与代谢,根际环境无法更新,或在长时期内行不到土、肥、水等的改良与补充,根际的衰老与萎缩,必然引直民地上部生长的削弱。地上、地下两部分相互影响,相互制约,茶树生理机能趋于衰退,茶叶产量每况愈下。另外一些新植不久的茶园,由于选地不当、种植不合理、重采轻培或病虫危害,茶园土壤瘠薄、水土流失、缺株断行、茶蓬矮小,树势未老先衰的茶园,生产力也同样低下。

在研讨茶树由于树龄过大而引起茶叶产量降低的同时,不难在这类茶园中发现茶树另一种特性,那就是树体的自然更新现象。对于更新的认识,应看成是茶树发展的表现,是树体内生长和衰退两个对立现象的统一,是茶树个体发育过程的另一种表现形式。茶树自然更新比较缓慢,同时也不整齐,但却为人们寻求促进这种过程的发展提供了可能性。

茶叶高产实践证明,旺盛的生理机能是茶叶丰产的基础。要提高衰老茶树的生长势,首先必须恢复其生理机能。根据茶树自然更新现象,运用阶段发育理论,即植物阶段变异是在生长点分生组织细胞内发生,而且只能通过细胞分裂的方式,传递给分裂出来的子细胞,而不能传递给未通过这一发育阶段以前所分裂出来的细胞,从根颈部位长出的新枝,在发育阶段上是最年幼的,具有旺盛的生命力,其形成层细胞和组织有很多临时性器官,分别形成新枝梢和新根系,一旦解除顶端优势,打破相对平衡,潜伏芽猛发旺长,在根系更新和其他栽培管理条件的配合下,能迅速建立新的平衡,苛树就能达到全面复壮的效果。

泡茶时除了“茶皂素”,还有哪些原因导致泡沫呢?


很多朋友在泡茶时,发现会有泡沫浮在茶汤表面,然后就把它刮掉,认为这个泡沫是杂质,会影响茶的口感。对此有了解的人会告诉你,没事的,这是茶皂素引起的,放心喝吧。那么,茶皂素是什么呢?

茶皂素,又名茶皂甙,一种微细柱状结晶体,在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布,其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。它是一种表面活性物质,起泡力强,在20°c~90c°水温范围内,起泡力呈直线上升;在pH4-10范围内正常发泡,且稳定性好;在0度~30度如此宽的水质硬度范围内,对其影响不大。茶皂素在药理方面具有祛痰消炎、镇痛止咳以及抗菌等多方面的效应。此外,它还有阻碍胰脂肪酶活性的作用,通过阻碍胰脂肪酶的活性,减少肠道对食物中的脂肪的吸收,促进肠胃“运动”,帮助减肥。

引起茶泡沫的原因除了“茶皂素”,还有另外两个原因:

一、茶叶碎末较多

一些茶叶在包装和拆装的过程中,很容易产生碎末,碎末比较多的茶在冲泡时,有效物质浸出速度快,其中的蛋白质等物质会使得茶叶在冲泡时产生泡沫。

二、多毫品种所制作

多毫品种一般都是芽头制成,茶叶较为细嫩,这样的茶叶本身茶多酚等的内含物质较多,在制茶过程的揉捻环节中,会致使这些内含物黏在了茶叶表层,一冲水就泡出来了。

但是即使这样,也不代表说起泡沫的茶叶就是好茶,或者茶泡沫越丰富茶越好,还是需要客观看待它,有也好,无也罢,正常现象而已。

造成茶树衰老的原因|衰老茶园的改造


茶树与其全木本植物一样,其一生中经历着幼苗期、幼年期、成年期和衰老期的过程。这个过程的时间可以短至20年~30年,也可长至百年以上。茶树衰老以后,长势明显减弱,发芽少,发芽晚,芽叶瘦薄,对夹叶增多,树完表面“鸡爪枝”明显增多,有部分枝叶枯死,出现从根颈直接抽出“地蕻枝”的自然更新现象,形成新老两种叶层的“两层楼”蓬面。整个茶园从表面上看去,是一幅衰败下阵来景象。

造成茶树衰老的原因主要有:

一是树龄大,自然衰老。

二是疏于肥培管理,茶树得不到足够的营养,加上过度采摘,造成未老先衰。

三是茶树立地条件土壤善不好,如土层浅薄,在一事实上深度的土层中有一层坚硬的隔土层,科学上称之为“铁锰结核层”,影响了根系的发育;或是地势低畦常积水,发生茶园湿害,土壤通气善不良,影响根系发育,造成营养不良;或是土壤酸大班度不适宜,严重酸化或是碱性土,不适宜于茶树生长。

四是茶树遭受了病虫的严重危害,或是防治病虫用药不当,造成药害;或是用肥不当,造成肥害等。茶树衰老以后,产量明显降低。正常生长的茶树,茶园亩产干茶一般都在100千克以上嵩县产茶园亩产干茶可达200千克~400千克,甚至更高。衰老茶园的产量往往亩产干茶都在100千克以下,有的只有二三十千克左右。衰老茶园不仅产量低,茶叶质量也明显下降,对夹叶增多,叶张薄,叶色偏黄,内含苞欲放物中品质成分含量明显下降。制成的茶叶叶色枯暗,香气低,滋味淡,不耐冲泡。由于茶叶产量和质量的下降,茶园经济效益受到很大影响,因此对衰老茶园进行改造是非常必要的。

对衰老茶园的改造成一般从改、改土、改管理三个方面着手。改树的措施一般通常使用重修剪和台刈的方法。茶树经过多年采摘和轻修剪,爱步趋向衰老,用修剪的方法,已无法使茶树恢复树势,必须采取重修剪。方法是春茶后离地表30厘米~40厘米处剪去上部的枝叶,经过一二年的肥培管理,茶树又能会出现枝繁叶茂的状况。

以上信息来源于网络,由爱收修整理。但是,当茶树生机明显衰退,枯枝多,茎杆寄生苔藓,出现不少“地蕻枝”,开成两层楠叶树冠时,必须采取台刈的方法使茶树重新复壮。台刈就是在春茶后离地表5厘米~6厘米处,砍割去地上部所有枝条,并加强肥培管理。一般经过二三年的恢复,茶树又能长出粗壮的枝条,肥大的枝叶,发芽势头明显提高,似乎“返老还童”了。改土、改管理是对不良土壤条件进行改造,采取深耕,破除隔土层,二次方程有机肥;对低畦地开排水沟,排除积水;对严重酸化或碱性土进行客土改造;对有严重病原体虫害的茶树,对症下药防治病虫。对那些劣质品种或品种混杂的茶园,可采取换种改植的办法,重新种植优良茶树品种。植物的每一个细胞都有完整的、完全一样的DNA序链。当它离开了母体细胞,脱离了原来所在器官的束缚,成为游离状态,那么在一定的营养和植物的作用下,细胞经过分化而恢复其遗传的全能性,起着类似受精卵的发育功能,从而进一步长成完整的植株。

云南茶树虫害成灾的原因和防治措施


随着云南茶叶生产的发展,云南茶树病虫害的种群从少到多,不断演替,危害日趋严重。分析其原因,主要有以下几个方面。 1.茶叶种植面积的扩大,单一化种植 近些年来,云南茶叶种植面积发展较快,1995年云南省茶叶面积仅为116.2万亩,而1999年已扩大到244.5万亩,跃居全国第一。茶园种植面积的扩大,大面积连片单一化种植,使许多当地昆虫被迫食性转移,进入茶园,转化成茶树害虫,并且在茶园适宜的生态条件下获得大量的繁衍;茶园面积的扩大,使许多病虫害的传播获得了便利和机会,由此增进了病虫害的侵害。据我们调查在勐海茶区,尺蠖类害虫就是在二十世纪80年代后才由其它作物上或从其它地区迁徙到茶园的一种害虫。另外,垦荒毁林,茶树单一化种植,生物多样性下降,生态平衡遭破坏,茶园生态系统的调控能力削弱,茶园有益天敌减少,由此导致了病虫害的危害成灾。2 茶园栽培管理措施的变化 随着茶叶栽培管理模式的变革,在种植上从丛植到条植,茶园从零星到密植速成,由此为病虫害提供了适宜的环境条件和营养条件,并加大了防治难度;为提高茶叶产量偏施氮肥,促进了芽叶的生长,却又助长了如假眼小绿叶蝉、螨类,叶部真菌病害茶云纹叶枯病、茶饼病等病虫害的危害;良种的大力推广种植,极大提高了茶叶的产量和质量,但由于良种芽叶肥壮,养分含量高,吸汁性、趋嫩性害虫种类愈来愈多,危害也愈大,象假眼小绿叶蝉等害虫现已成为云南省滇南、滇西南茶区危害成灾的主要害虫。3 农药的不合理使用 病虫害之所以能在茶园发生危害成灾,除了适宜的气候条件和生存空间外,最不能忽视的人为因素是不合理和不科学的农药使用。农药的使用从有机氯、有机磷到拟除虫菊酯类等,多年的使用导致了茶园病虫害抗药性增强,天敌大量伤亡;其次是对靶标不明确,安全间隔期观念淡薄,随意使用农药,这也是造成茶园病虫害猖獗危害成灾的因素之一。据罗亨文调查,一次施用乐果、敌敌畏的茶园,蜘蛛数量减少一半以上。云南省茶园二、三十年来由于多年使用有机磷农药乐果、敌敌畏防治假眼小绿叶蝉,使用浓度逐年提高,大量杀伤了天敌,致使假眼小绿叶蝉危害愈来愈严重,并在害虫种间竞争中占据优势。农药的使用起到了灭害保收的作用,但也杀伤了天敌,促使病虫害种群的演变和危害加剧。 防治技术研究 1 利用生物多样性控制茶园病虫害 云南茶区具有独特的气候和环境条件,山川地貌错综复杂,形成了种类繁多的动植物资源和丰富的生物多样性。由于病虫害发生的复杂性和严重性,云南茶区应发展以生态为主体,植物种群多样的立体复合生态茶园,促进茶园的生态平衡,茶林结合,因地制宜建立保护林带、茶果、茶林、茶药等茶园,进一步维护茶园生物群落的多样性,增强群落之间良好的调控能力,以达到限制病虫害发生危害的目的。早在八•五期间云南省有关科研、生产单位就立项开展了“生态茶园建设与小绿叶蝉防治研究”的课题,并取得了一定的研究成果;利用丰富的生物多样性和天敌资源是云南茶区对病虫害控制的根本措施,并且也符合目前提倡的茶叶无公害或有机茶生产的要求。2 保护和充分利用病虫害天敌资源 云南茶区孕育了丰富的天敌资源。罗亨文等早在六•五期间就对云南的茶树害虫天敌资源进行了调查研究,发现了包括捕食性昆虫、蜘蛛类天敌384种,真菌、细菌、病毒等害虫病原微生物22种,如蚧类上寄生小蜂、茶毛虫上寄生的茧蜂、捕食咖啡小爪螨,食螨瓢虫(Stethorusp)、寄生在假眼小绿叶蝉上的圆子虫霉,并对园子虫霉的田问抑制效果进行了初步观察;这些丰富的天敌优势种群对病虫害具有良好的自然生态控制;思茅茶区曾用白僵菌防治假眼小绿叶蝉,具有—定效果。这些研究为充分开发利用天敌资源打下了基础。近些年来,大力提倡无公害茶园生产和有机茶园生产,更加促进了此项研究的开展。 3 茶树资源抗性材料鉴定和抗性优良品种的研究丰富的茶树资源是云南茶叶生产的一大优势,在七•五和八•五期间,我们分别开展了云南64份茶树资源对茶云纹叶枯病、根结线虫病、咖啡小爪螨、和假眼小绿叶蝉的抗性鉴定,并对资源材料对假眼小绿叶蝉的抗性机制进行了初步研究和分析;结果表明茶树资源对病虫的抗性存在着差异,筛选出的抗性资源可供育种和生产利用。随着环境保护意识的增强和对无公害、绿色食品需求的日益增大,由此要求我们对茶园病虫害的控制应从选育抗性强、品质优的茶树品种入手。目前,云南省科技厅已立顶开展“大叶茶优质高产抗病新品种选育”等方面的研究工作,应用抗性品种是进行茶树病虫害防治最经济、最有效的途径之一。 4 加强茶园病虫害的研究,科学、安全、合理应用农药 由于云南茶区分布广泛,地形复杂,病虫害发生各异的实际情况,了解各地病虫害发生危害的种类,危害状况,明确主要防治对象,掌握其发生规律,有的放矢,大力开展预测预报工作非常重要。大家已意识到“见虫打虫,见病打病”,盲目使用农药的弊端:害虫抗药性的增强,大量杀伤天敌,污染环境,严重破坏了茶园的生态平衡。在思茅茶区,通过对假眼小绿叶蝉的发生规律的深入研究,开展了预测预报工作,合理用药,有力地控制了假眼小绿叶蝉的发生危害。茶饼病是滇南、滇西南山区茶园普遍发生、危害茶树嫩梢、嫩叶的一种病害,现在正在对其进行发生规律及防治研究,以满足生产实际的需要。目前,由于无公害茶叶和绿色食品生产的要求,许多研究机构和生产单位相继开展了低毒、低残留农药的筛选和应用,如Bt制剂防治茶树主要害虫和矿物油药剂防治茶饼病的试验研究。5 强化农业防治,有效控制病虫害的发生危害针对茶园病虫害的生物学习性和发生规律,结合茶园栽培管理进行控制。二十世纪八十年代,茶苗根结线虫病在滇南主产茶区思茅发生普遍,危害严重,针对此实际情况,思茅茶树良种场应用水田育苗代替旱田育苗的技术,有效控制了茶苗根结线虫病的发生危害,极大推动了茶树良种的推广。在冬季可结合茶园耕作、修剪、清园,应用石硫合剂、波尔多液等封园而进行越冬防治,从而减少来年害虫虫口及病原菌基数;多次分批分次进行采摘可以减少害虫,如假眼小绿叶蝉的产卵和营养场所,加大控制力度;适当的疏枝,增加茶园透风通光,可以减轻病虫的危害。

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