中国茶叶发展史

发布时间 : 2022-03-13
中国茶的发展史 茶叶发展史 茶叶历史发展史

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茶作为饮料是中国人的一项重大发现。原始社会人类在采集和渔猎时,在品尝百草滋味的过程中发现了它。按照这一说法,茶的利用最早是从咀嚼鲜叶开始的。东汉(25~220)时期的《神农本草》中就记述了神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶为茶的古体字--笔者注)以解之的传说。由此可以推断,原始农业开始也就是茶利用的开始,迄今已有5000多年的历史了。不过,茶正式有文字记载,却是公元前200年。秦汉年间的字书《尔雅》,称茶为槚。而到汉代,在司马相如(前179~前117)的凡将篇中,称茶为荈。在文字记载中,茶的别名还有荼、蔎、茗等很多种。公元350年左右晋常璩所着的《华阳国志巴志》记述:周武王伐纣,实得巴蜀之师漆、荼、蜜皆纳贡之。周武王伐纣,是在公元前1066年,这就是说早在3000多年前,在巴蜀(今四川)一带已用当地所产茶叶作为贡品了。而在《华阳国志蜀志》中还提到:安南(今四川乐山)、武阳(今四川彭山县),皆出名荼。用文字记录人类活动,往往是后于事实本身很长时期,因此可以推论,早在3000多年前,我国云贵高原的川、滇、黔相邻地带已有茶的栽培和加工,我国是世界上最早采制和饮用茶叶的国家。

唐陆羽(733~804)着述了《茶经》,这是世界上第一部茶书。它总结了唐以前茶叶生产和饮用的经验。《茶经八之出》中论述了全国茶叶产地为山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南等8道43州,相当于现今的13个省,即现在的四川、湖北、湖南、安徽、江西、江苏、浙江、福建、广西、广东、贵州、陕西、河南等都已有茶的栽培。《茶经三之造》讲述茶的制造过程是:采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之,茶之干矣!这就是说,当时是一种蒸青制法的团饼茶。当然除蒸青饼茶外,也有一些地方(如郎州,今湖南常德)出现了炒青绿茶制法(见刘禹锡西山芷若试茶歌),同时也出现了一些名茶。据唐《国史补》所载:剑南有蒙顶石花、小方、散芽,列为第一。此外湖州有顾渚紫笋,睦州有鸠坑,洪州有西山白露,寿州有霍山黄芽等。

在此期间,中国的茶种也正式向外传播。唐德宗贞元21年(公元805年),日本僧人最澄来我国浙江学佛,回国时带回茶种,植于日本贺滋县(今池上茶园),这也是日本种茶之开始。

宋代(960~1279)茶叶在民间广泛流行,已成为人民生活的必需品。正如王安石的《临川集卷七十议茶法》所载:夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无。当时的产茶区域主要集中在长江流域和淮南一带。其中以四川产茶最多;其次是江南路、淮南路、荆湖路、两浙路;而福建路产茶最少,但品质特好。到南宋时,产茶已有66个州(宋史食货志)。宋代的茶叶主要分为片、散2种。片茶就是饼茶和团茶;但也有散茶,不过数量较少。

元代(1206~1368)茶区主要分布在长江流域、淮南及两广一带,其主产区有江西行中书省,湖广行中书省(包括两湖至广西、广东、贵州及四川南境,全国产量约10万吨)。元代茶类分为蜡面茶、末茶、茗茶3种,前2种即继承宋代的片茶制法,后一种就是现在的蒸青散叶茶。当时的散叶茶,因鲜叶原料不同,分芽茶和叶茶2类。芽茶的鲜叶原料较幼嫩,叶茶相对较粗老。如当时的名茶探春、先春等属芽茶,雨前则属叶茶。

明代(1368~1644)茶的产区又进一步扩大。着名的产区有:浙江杭州的龙井、天台的雁岩、扩苍的大盘、绍兴的日铸、长兴的罗界和福建的武夷、湖南的宝庆、云南的五华、江苏的虎丘及天池、安徽的休宁及霍山的大蜀等。明代在茶叶制法上由蒸变炒,这种干热制法炒青茶的出现大大发展了茶的香气,是制茶技术上一大进步。由于炒青散茶的发展,在以后还相继出现了红茶、黄茶、黑茶和直接晒干或烘干的白茶。

清代(1616~1911),由于国内市场的需求和对外贸易的刺激,促使种茶范围扩大,面积、产量剧增。特别是大规模地经营茶叶,为前所未有。据郭柏苍《闽产录异》(1886年)载:闽诸郡皆产茶,以武夷为最,清明后,谷雨前,江右采茶者万余人。反映了当时茶叶生产的盛况。

综合各地方志的记述,清代产茶的主要省份(产茶县占该省50%以上)有:云南、四川、贵州、广西、广东、湖南、湖北、江西、福建、台湾、浙江、江苏、安徽等13省。河南(东南部)和陕西(南部)2省,也有悠久的产茶历史和一定的种茶面积。此外,甘肃的文县、山东的莒县(1935年志)和文登(1897年志)等县都曾为产茶地。

在茶的类别方面,在福建安溪、建瓯、崇安等地乌龙茶生产形成了规模。至此,6大茶类(绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶)均已创造出来,而且在制茶技术上有了很大的发展。每一种茶类中,又因产地、品种、采制方法的差异,出现了很多各具特色的地方名茶,如西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、武夷岩茶、安溪铁观音、闽红工夫、祁门红茶、君山银针、六堡茶、温州黄汤、恩施玉露、洞庭碧螺春、白毫银针等。

清代的茶叶生产,在外国资本主义经济入侵后,确存在茶区的盲目拓展和产量畸形增加的情况。1886年,全国茶叶产量达25万吨,出口13.4万吨,总产值5000万~6000万元,占世界第一位。但在此以后,直至新中国成立前夕,由于国外植茶业的兴起,加之国内战乱频繁,茶叶生产一蹶不振,出口量逐渐减低,产区面积也相应缩小,茶叶产量只有4.1万吨,出口0.9万吨。

新中国成立以后,由于政府重视,采取积极扶持的政策,使衰落的茶业得到迅速恢复和发展。从1950年至2006年,茶园总面积(不包括台湾省)从16.8万公顷扩展到145万公顷;茶叶产量从6.52万吨增加到102万吨;茶叶出口量从1.96万吨提高到28.7万吨。分别比1950年增长7.6倍、14.6倍和13.6倍。面积和产量位居世界第一,出口量稳居世界第三位。

茶文化精选阅读

解析中国茶文化发展史


中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。茶叶文化的形成,与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化,这就是中国特有的茶文化,属于文化学范畴。

《神农本草经》是我国的第一部药学专著,自战国时代写起,成书于西汉年间。这部书以传说的形式,搜集自远古以来,劳动人民长期积累的药物知识,其中有这样的记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。据考证:这里的荼是指古代的茶,大意是说,远在上古时代,传说中的炎帝,亲口尝过百草,以便从中发现有利于人类生存的植物,竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说,带有明显的夸张成份,但也可从中得知,人类利用茶叶,可能是从药用开始的。茶与粮食,占有同等重要的位置。可是,“由于气候等原因,当地并不产茶,官府为了增强控制少数民族的力量,对茶叶的供给采取限量,直接分配的办法,以求达到“以茶治边”的目的。与此同时,官府不仅控制茶叶的供应,而且,以少量的茶,交换多数的战马,给兄弟民族带来沉重的负担,这就是历史上的“茶马互市”。

茶叶作为一种饮料,从唐朝开始,流传到我国西北各个少数民族地区,成为当地人民生活的必需品,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。世界各国饮茶及茶的生产和贸易,除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外,其他多是16世纪以后,特别是近200年以来才传入发展起来的。

茯砖茶约在1860年前后问世,600多年前,茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载,加工茯茶茶叶有三个离不开,一个是离不开泾河的水,二是离不开咸阳的气候,三是离不开城阳寨的手,即天时、地利、人和。

1:三国以前的茶文化启蒙

很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

2:晋代、南北朝茶文化的萌芽

随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的作用。

3:唐朝茶文化的形成

“自从陆羽生人间,人间相学事新茶。”中唐时,陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度,标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生精止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来,历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索,直至《茶经》诞生后茶方大行其道,因此具有划时代的意义。

4:宋朝茶文化的兴盛

宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐给国外使节。至于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徙,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要:“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。

5:明、清茶文化的普及

此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期,文士们对品饮之境又有了新的突破,讲究“至精至美“之境。

饮茶是一种物质享受,人们习惯把饮茶和文明联结在一起,所以一提起饮茶的习惯,人们往往认为是进入阶段级社会以后才出现的。其实,这是一种误解。利用植物的某部分组织来充当饮料,是氏族社会常有的事。鄂伦春族民族志材料表明,1949年前,生活在大兴安岭的鄂伦春人,还停留在原始氏族社会阶段。

当时,他们有“泡黄芹、亚格达的叶子为饮料”的习惯。鄂伦春人能够利用当地的黄芹和亚格过的叶子来作饮料,那么,为什么巴人、蜀人和我们南方有茶树分布的其他族人,不能在史前谋划不发明以茶为饮呢?这也就是说,我国上古关于“茶之为饮,发乎神农”的论点,不但有传说记载,而且也有民族志材料的较好印证。这也说明巴蜀茶业的开始最早的,只可惜见诸文字记载的时间较迟,直到西汉末年的王褒《僮约》中才有记述。能予佐证的有关先秦巴蜀的茶事资料,一是东晋常璩《华阳国志?巴志》所说:“武王既克殷,以其宗姬于巴,爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之。”二是明代杨慎在《郡国外夷考》中所提:“《汉志》葭,蜀郡名。萌音芒,方言,蜀人谓茶日葭萌,盖以茶氏郡也。”

中国是茶叶的原产地。然而,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于最早发现了茶这种植物,最先利用了茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载,在未知饮茶前,“古人夏则饮水,冬则饮汤”,恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习,较大地提高了人民的健康水平。

讲述中国茶的发展史


中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如神农<本草经>:"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。"公元前1122-1116年,我国巴蜀就有以茶叶为"贡品"的记载。

中国饮茶始于西汉有史可据,但在西汉时期,中国只有四川一带饮茶,西汉对茶作过记录的司马相如、王褒、杨雄均是四川人。两汉时期,茶作为四川的特产,通过进贡的渠道,首先传到京都长安,并逐渐向当时的政治、经济、文化中心陕西、河南等北方地区传播;另一方面,四川的饮茶风尚沿水路顺长江而传播到长江中下游地区。从西汉直到三国时期,在巴蜀之外,茶是供上层社会享用的珍稀之品,饮茶限于王公朝士,民间可能很少饮茶。

南朝宋何法盛《晋中兴书》记:"陆纳为吴兴太首时,卫将军谢安常欲诣纳,……安既至,所设唯茶果而已"。西晋刘琨《与兄子南州刺史演书》有:"吾体中烦闷,恒假真茶,可信致之"。晋左思《娇女诗》有:"止为茶荈剧,吹嘘对鼎砺"。南朝宋刘义庆《世语新说·轻诋第二十六》记:"褚太傅初渡江。……刺左右多与茗汁"。又《纰漏第三十四》载:"任问人云,此为茶为茗。"两晋时期,江南一带,"做席竟下饮",文人士大夫间流行饮茶,民间亦有饮茶。

南朝梁萧子显《南方书·武帝本纪》:"我灵慎勿的牲为祭。唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。"《释道该说续名僧传》:"宋释法瑶,姓杨氏,河东人。……年垂悬车,饭所饮茶。"《宋录》:"新安王子鸾,豫章王子尚诣昙济道人于八公山,道人设茶茗。子尚味之曰:此甘露也,何言茶茗。"后魏杨衡之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺:"(王)肃初入国,不食羊肉及酪浆等物。常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。时给事刘镐,慕肃之风,专习茗饮。"南朝宋山谦之《吴兴记》有"乌程温度,出御荈","长兴啄木岑,每岁吴兴、昆陵二郡太守才茶宴会于此,有境会亭。"南北朝时期,帝王公卿、文人道流,茶风较晋更浓。吴兴有御茶园,采茶时节二郡太守宴集,大概是督造茶叶,上贡朝廷。

中国是茶的原产地。中国人对茶的熟悉,上至帝王将相,文人墨客,诸子百家,下至挑夫贩夫,平民百姓,无不以茶为好。

中国茶艺发展史及茶艺类型


时尚茶艺是茶道的基础,时尚品茗是茶道的必要条件,茶艺可独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体,时尚依存于茶艺。茶艺的重点在“艺”,重在习茶艺术,以获得审美享受;当代茶道的重点在“道”,旨在通过茶艺修身养性,参悟大道,静心雅志,构建和谐。茶艺的内涵小于茶道,茶道的内涵包容茶艺。但茶艺的外延大于茶道,其外延介于茶道与茶文化之间。茶艺与茶道结合,艺中有道,道中有艺,是物质与精神高度统一的结果。然而茶艺与茶道的内涵、外延均不相同,应严格区分。茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。中国茶艺是早在唐、宋时期就已发展到了一个相当的高度,到20世纪30年代茶艺名称才正式出现。至20世纪70年代,中国台湾地区使用茶艺一词后,全国各地已广泛使用,并赋予了新的内涵,形成了时尚品茗的当代茶文化。

茶艺的内容是泡茶、饮茶的技巧和艺术。泡茶的技巧包括茶叶的识别、茶具的选择、泡茶用水的选择等。而饮茶的技巧则是对茶汤的品尝、鉴赏,对色、香、形、味、韵的体味。饮茶技巧也包括以茶待客的基本技巧。泡茶、饮茶的艺术高于技巧。技巧是基本、浅层次的,而艺术属美学范畴,属实用美学,休闲美学,生活美学领域。茶艺包括环境美、水质美、茶味美、器具美、艺术美。而泡茶的艺术美又是泡茶者仪表美和心灵美的统一。而饮茶者同样要强调美,强调心灵相通。中国茶艺历来表现为三种形态:一是潇洒自如品茗。以喝一杯好茶为依归,追求精神的愉悦;二是经营性茶艺如茶馆、茶楼、茶店、茶坊的技巧,四川的盖碗茶和长嘴茶壶冲泡。三是表演性茶艺。

茶艺的类型可分为以下几种:一是以茶事功能来分,可分为生活型茶艺、经营型茶艺、表演型茶艺。二是以茶叶种类来分(即六大茶类)。三是以饮茶器具来分,主要有壶泡、盖碗杯、玻璃杯等。四是以冲泡方式来分,有烹茶、点茶、泡茶、冷饮法等。五是以社会阶层来分,包括上层、社团、宗教、民间茶艺等。六是以人群来分。七是以民族来分。如蒙古的咸奶茶、藏族的酥油茶、白族的三道茶、基诺族凉拌茶等。八是按民俗来分,如客家擂茶、惠安女俗茶等。九是以地域来分,如西湖龙井茶、修水礼宾茶等。十是以时期来分,古代、当代茶艺等。茶艺的突出特点:一是哲理为先。讲究的是道法自然,崇尚简净。道法自然是与自然相一致,相契合,物我两忘,发自心灵。崇尚简净是以简为德,心静如水,怡然自得,返璞归真。二是审美为要。注重意境,百花齐放。茶艺多姿多彩,儒雅含蓄与热情奔放,空灵玄机与禅机逼人,五彩缤纷与清丽脱俗,各种风格都能展现。四是实用为佳。茶与百姓生活息息相关,是开门七件事之一,茶艺不仅关注冲泡过程,同时把茶的滋味感觉、心理感受很好地融为一体。

温州茶叶发展史及其出路


与云南普洱、安溪铁观音、西湖龙井、武夷山金骏眉这些人们耳熟能详的茶品牌相比,温州茶叶品牌的知名度还处于墙内开花墙外不香的状态,这从每年温州市茶叶只有极少比例销往外埠可得到佐证。

雨水节气过后,温州春茶开始陆续采摘。

作为温州的传统特色产业,近年来,温州市利用早生茶树品种和冬季气候温暖两大资源优势,大力发展具有区域特色的名优早茶,茶产业持续发展。然而,相比云南、福建及我省杭州等产茶区,不论是产量、产值,还是品牌知名度、市场占有率,温州市茶产业都明显滞后。

温州茶产业如何提升发展?近日,市政协协同相关部门及市茶文化研究会就此启动专题调研,记者随同调研组赴泰顺、苍南等地进行了实地调查。

茶之源:温州茶隋唐时期已闻名中国是世界茶树原产地和茶文化的发祥地。神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解。这个关于神农如何发现茶的传说,被认为是中国茶历史的起源。

据三国时期张揖的《广雅》、清代顾炎武的《日知录》等史料记载,秦统一六国后,茶得以广播全国乃至全世界;三国时期,出现了茶叶加工的最早的成品饼茶,茶叶经历了由吃鲜叶到煮干茶再到烤饼茶的过程。到了唐朝,以陆羽的《茶经》这一世界首部专门论述茶道茶文化的专着面世为标志,中国人对茶的功能和品质有了更深的认识,完成了由一般饮茶向精神文化的升华。

温州茶叶生产历史悠久,相传东晋永和年间,雁荡山就开始种植茶树,至今已有1600多年历史,其兴起则在隋唐。《茶经》引用《永嘉图经》记载道,永嘉县东三百里有白茶山,可见温州市茶叶在隋唐时期已闻名遐迩。

回顾温州茶的历史,人们会惊奇地发现,其始终透着浓浓的地方文化气息。如文成的刘基贡茶,相传为刘基发现并受到朱元璋推崇。明朝洪武年间,刘基退隐文成武阳,连年征战的劳累与父母亡故的悲戚使其形容憔悴。一天夜里,他梦见后院山坡上冒出一株异香扑鼻的奇树,清晨去看,果然长出一株茶树。刘基沏茶饮用后,顿感精神焕发,于是将其献给朝廷。朱元璋饮用后极为赞赏,欣然提笔赐名刘基贡茶,从此名扬天下。又如古称雁茗的乐清雁荡毛峰得明代诗人章元应赋诗雁山春茗味通仙,恰在清明谷雨前的赞誉,列为当时的贡茶。温州黄汤则在清朝乾隆年间被评为全国主要名茶,受到宫廷青睐。泰顺四贤茶更是留下了江南四大才子品茗对诗的佳话。

到了现代,随着一曲脍炙人口的《采茶舞曲》唱响大江南北,也给温州茶增添了不少文化因子。1958年,着名音乐、戏剧家周大风到泰顺东溪乡采风演出时,被当地茶农热火朝天的采茶情景和喜庆丰收的欢歌笑语所触发,最终创作出后被联合国教科文组织作为亚太地区优秀民族歌舞保存的《采茶舞曲》。被誉为中国现代茶学泰斗的原浙江农业大学茶学系教授庄晚芳,则在品尝永嘉乌牛早茶后给予龙井虽然好,不如乌牛早的盛赞。温州茶文化,与温州产茶、制茶的历史一样,源远流长而意蕴丰富。

茶之惑:产量产值低知名度不高气候温暖、雨水充沛、山地面积大、土壤适宜茶树生长可以说,温州发展茶产业具有许多天赋优势。

多年来,温州市也充分发挥这些优势,坚持良种、名茶、品牌、效益的发展思路,不断调整优化茶业结构,开发了永嘉乌牛早、平阳早香茶、瑞安清明早、瓯海黄叶早、泰顺三杯香、苍南翠龙茶等具有区域特色的名优早茶,挖掘恢复了历史名茶雁荡毛峰和刘基贡茶。由于上市早、品质优,温州茶在全国茶叶市场上有一定的竞争力,是温州市部分山区、半山区农民增收的主要途径。特别是上世纪80年代前,温州市主产的大宗茶温炒青有绿茶味精之称,以品质优异享誉茶叶市场。

来自温州市农业局的最新统计,目前全市共有茶叶生产、经营实体300多家,专业大户200多户,茶农约5万户。去年,全市茶叶总产量为2292吨,总产值7.14亿元。

然而,如果把这些数字放在全省一比较,人们会对温州茶产业的发展现状有更清醒的认识:据统计,温州市茶叶生产面积、产量、产值分别只占全省的10.1\%、3.1\%和5.6\%。尽管拥有茶叶品质优、茶树品种资源丰富、春茶上市早等优势,温州茶产业生产水平不高却是不争的事实。

另一方面,随着茶叶产业化经营的推进,近年,温州市涌现出不少茶叶品牌,如荣膺中国驰名商标的乌牛早、三杯香,被评为省着名商标的日省、仙瑶隐雾,获中华文化名茶称号的苍南翠龙等。根据农业部门统计,全市现有茶叶注册商标80余只,其中获中国农业博览会、中国国际茶叶博览会名茶评比金奖的名茶品牌有10只,获国际、国内有机茶认证和绿色食品认证的茶叶产品有30余个。

但是,与云南普洱、安溪铁观音、西湖龙井、武夷山金骏眉这些人们耳熟能详的茶品牌相比,温州茶叶品牌的知名度还处于墙内开花墙外不香的状态,这从每年温州市茶叶只有极少比例销往市外可得到佐证。

近几年每年产量都在萎缩,因为投入产出比不合算,只能是挣扎着往前走。市农业龙头企业、泰顺县雪龙茶业有限公司总经理吴晓红不无痛心地表示,政策支持力度不大,又有融资、土地、人才等多种瓶颈制约,温州市茶企业普遍发展慢、规模小,导致温州茶产业整体显弱。

茶之路:以茶文化促茶产业提升面对当前全国茶叶生产规模迅速扩大、技术水平不断提高、茶叶市场竞争加剧的情况,温州茶产业如何才能杀出一条血路?

在温州市农业局副局长王志旭看来,今后几年除了要重点在基地建设、区域品牌打造、强化科技支撑、健全营销网络等方面加大力度外,加强茶文化建设同样重要。

事实上,自2003年以来,温州市已连续10年举办了十届温州早茶节,旨在通过茶文化与广场文化、旅游文化相结合来宣传温州茶,以文化力促进茶产业发展。2011年,温州早茶节还与西湖龙井开茶节等一起入选全省十大最具影响力的农事节庆。

各个产茶区也就此动了些脑筋。如文成县在2005年将原有的伯温贡茶、半天香等品牌整合成全县统一的区域品牌刘基贡茶,将茶文化与刘基文化捆绑打造,在扩大茶产业规模、提高品牌效益等方面取得一定成效。苍南县则从2006年开始,每年在五凤乡八亩后村举办开茶节,通过展示茶文化来推介茶叶,进一步提高本地茶叶的知名度。在泰顺,一个以茶叶产业为主导、以购物、餐饮、娱乐等为辅的浙南茶文化城正在加紧建设中,计划于今年十一期间试营业。

我们在茶文化上做了一些尝试和努力,也发挥了一些作用,但还远远不够。温州市农业局高级农艺师苏国崇说,发展茶产业需要两大支撑,其一是科技支撑,包括无公害技术的推广、先进设备设施的应用等;其二是文化支撑,包括茶知识的宣传、茶历史的挖掘、茶故事的叙述等。在他看来,目前在温州,不管是相关政府部门还是茶企业,对茶文化的挖掘都还不够深入,载体也不够丰富,茶文化与旅游、休闲等产业的结合度也有待提高。

采访过程中,不少茶企业对这个观点表示认同。事实上,一些规模较大的温州茶企业,已经悄然在进行着以茶文化推动茶产业的试验。

浙江银奥茶业发展有限公司董事长许明香是其中一个。2011年8月,一位白发苍苍的耄耋老人受邀造访位于苍南五凤的银奥茶园,他就是周大风,《采茶舞曲》的作者。盘桓两三日后,沉醉在满山茶树清香中的周大风挥笔写下他的第三首茶歌《银奥茶歌》:高高的山哟薄薄的雾哟,薄雾浓云缭绕在茶林中,五凤宝地出佳茗哟,带给人间都是春

从低端到高端,从每斤卖几十块钱到上万元,文化的作用和魅力不可忽视。许明香说,他关注并涉足茶文化已有多年,请人谱写茶歌只是其中一项,实践表明,做好茶文化这篇文章,对于提升产品质量、打响品牌、拓展销路都有着积极的意义。(本文转自西湖龙井资讯平台)在瓯江北岸的永嘉,浙江乌牛早实业股份有限公司常务副总经理潘林波则在忙着筹备建设茶博物馆的事情。他告诉记者,这是受该县一家企业开设鞋博物馆的启发,希望借此增加企业茶品牌的文化内涵,中国茶文化绵延几千年,有更多可以说的故事。据了解,该茶博物馆选址乌牛早的发源地永嘉三江街道半岭村,计划今年上半年开工,建成后将让人们在采茶、做茶、品茶的同时了解茶的历史,感受茶的文化魅力。

没有文化做背景,茶就是没文化的商品,不能引领人们在泡茶喝茶中品味茶的无限美妙,茶文化对茶产业的推动作用是显而易见的。从泰顺茶叶技校科班毕业并从事茶企业30多年的吴晓红说,她的企业这几年也做了许多与茶文化相关的努力,如参加市外各类大型茶事活动,设计推出富有地方文化特色的茶奉、茶匙等茶文化用品,在产品包装里附上写有泡茶、饮茶小知识的说明书等。但是,在她看来,这些都还只是企业的小规模探索,不管是弘扬发展茶文化还是提升温州茶产业,都需要政府出台更给力的政策和举措。

不管是从内涵还是外在形式看,茶都是有文化的,如何使温州源远流长的茶文化转变为可体会、可消费的文化产品,使茶产业向文化产业、休闲产业提升发展,还有很长的一段路要走。市茶文化研究会秘书长陈伟光表示,目前除市本级外,永嘉、泰顺等8个县(市、区)也相继成立了茶文化研究会,推动茶文化与茶产业的融合提升,是研究会今后一个重要的研究课题。(完)链接:一流茶叶品牌要做二流工作做茶叶品牌一定要平稳落地,既要让消费者听得到,也要让消费者买得到,才能慢慢成长为一流品牌,否则,一切都是竹篮打水一场空。

具体怎样做,才能实现呢?关键是在品牌定位之后,围绕品牌定位做好二流工作。品牌定位就是从竞争的角度出发,在消费者的心智中,为品牌找到一个独一无二、富有价值的位置。

那么,什么是二流工作呢?即产品流和信息流。

产品流,主要是指茶叶的销售渠道建设,或者说茶叶从茶园到茶杯的主要流通路径。比如,一个在安徽六安的茶叶企业,在北京没有销售终端,又想打开北京市场,顺利把茶叶卖到北京,那么,他就要利用现在强大的网络平台去做好产品流,让消费者的手通过快递公司或物流公司,能够方便快捷地触及到他的茶叶。

信息流,主要是指茶叶品牌信息的传播途径,亦即茶叶品牌信息从某一区域或某一企业到达消费者大脑中的流通途径。品牌信息包括这种茶叶的核心优势、生长环境、生产工艺和独特功效等等。

信息流在一定程度上,可以理解为品牌宣传的问题,做好信息流工作,主要是为了先声夺人,让消费者没有看到茶叶之前,就对茶叶品牌产生好感,事先在消费者心中留下良好的品牌印象,而后再通过产品流工作进行强化,从而让消费者更加认同茶叶品牌。

茶叶品牌要占领一个市场,发挥品牌优势,重要的就是协调好二流的关系,你会首选一个你不了解的茶叶品牌吗?显然不会!导购员向你推销两种茶叶,一种是你早有耳闻的品牌,一种是闻所未闻的品牌,两种茶叶的价格、特征几乎没有差异,你会选哪一个?显然是选择早有耳闻的茶叶品牌。你会首选一个在实体店看不到,在互联网上也无法看到的茶叶品牌吗?显然不会!

因此,要顺利做强茶叶品牌,你要尽力在某一区域市场,同时做好产品流和信息流工作,抢占消费者的心智,也要为消费者提供便利。如果一段时期内,不能做到产品流、信息流同步,那么就要及早开设网上商城,以最大限度地方便消费者购买,同时也能最大限度地提高产品销量。

中国历代贡茶发展史


贡茶是中国茶叶发展史上的一种特定现象,也是中国封建社会的特有产物。

贡茶使千百万茶农蒙遭苦辛,但客观上又推动了中国茶叶生产技术和茶文化的蓬勃发展。

贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关,贡茶与其他贡品一样,是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征,也是封建礼制的需要。

在中国封建社会中,贡品主要被用来满足君主及上层阶级的物质和文化生活之需,即所谓致邦国之用。

贡茶的发生,可追溯到公元前一千多年前的周武王时期。

武王伐纣,巴蜀以茶等物品纳贡,这种现象具有极为明显的政治色彩,纳贡意味着君臣关系的确立。

唐代之前,贡茶虽已年有所增,但在制度上未见有强制性的数量和质量规定。

唐代初期,贡茶还是与征收各地名产同时进行的。

开元以后,随着皇室对品质要求的越来越高,一些地方官员为加官进阶极力推荐本地的优良茶叶,促使贡茶开始呈现其规模性,技术性和强制性了。

到了宋朝,贡茶重心移往福建,在品质和数量上有了更大的发展,贡茶品质达到了前所未有的水平,贡茶对民间的茶叶生产与影响也更大。

元明清三代的贡茶与唐宋相比,在数量、质量及贡茶制度上,都呈平淡之势,具有征贡区域宽,新产品多,随机性强的特点。

因为统治者的民族性,生活习惯乃至茶类的变化等原因,使贡茶的封建礼制性质及唐宋形制规模遭到较大的冲击。

同时,贡茶的概念也发生了一些变化,具有很强的政府向地方征收实物税的性质,不再单纯是皇室的特供物品。

贡茶在中国有着悠久的历史,直至清代封建制度的寿终正寝,贡茶才随之消亡。

悠悠数千年,贡茶加重了坊间百姓的税收压力,但客观上却推动了整个茶叶生产和茶叶文化的发展,可谓是功过参半。

贡茶发展史


贡茶是中国茶叶发展史上的一种特定现象,也是中国封建社会的特有产物。贡茶使千百万茶农蒙遭苦辛,但贡茶在客观上也推动了茶叶生产技术的发展,它也是茶文化中的一个重要内容。

1、贡茶的起源

贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关,贡茶与其他贡品一样,其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征,也是封建礼制的需要。贡茶的发生,据史料记载,可追溯到公元前一千多年前的周武王时期。武王伐纣,巴蜀以茶等物品纳贡。这种现象具有极为明显的政治色彩,纳贡,即意味着君臣关系的确立。在中国封建社会中,贡品主要被用来满足君主及上层阶级的物质和文化生活之需,即所谓致邦国之用。

贡茶除了贡物制度的强制性敛取之外,还有一种地方上的主动推荐贡献现象。这种现象也是使贡茶进一步扩大的重要原因。因为一时一地的物产,可以通过上贡的形式,达到名扬四海的目的。

2、历代贡茶概况

贡茶在中国已有悠久的历史,直至清代封建制度的寿终正寝,贡茶才随之消亡。悠悠数千年,贡茶对整个茶叶生产的影响和茶叶文化的影响是巨大的。

中国茶道发展史纲| 茶文化(一)


中国茶道发展史纲| 茶文化(一)

茶道是以修行道为宗旨的饮术,是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括、茶礼、茶境、修道四大要素。所谓是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺;所谓茶礼,是指茶事活动中的礼仪、法则;所谓茶境,是指茶事活动的场所、环境、所谓修道,是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道。

道作为中国哲学的最高范畴,一般指宇宙法则、终极真理、事物运动的总体规律、万物的本质或本源。道,有儒家之道、之道,有佛教之道、各家之道不尽一致。中国主流是“儒道互补”,隋唐以降又趋于“三教合一”。一般的文人、士大夫往往兼修懦道佛,即使道士、佛徙,也往往是旁通儒佛、懦道。流传最广,最具中国特色的佛教禅宗一派,便吸收了老庄孔孟的一些思想,而宋元明清佛教的一大特点便是融通懦道,调合三教;宋明新懦学兼收道、佛思想,有所谓“朱子道,陆子禅”之说;金元道教全真派祖师王重阳,竭力提倡“三教合一”,其诗云:“懦门释户道相通,三教从来一祖风”,“释道从来是一家,两般形貌理无差”。

茶道中所修何道?可为懦家之道。可为、道教之家,也可为禅宗及佛教之道,因人而异。一般来说,茶道中所修之道为综合各家之道。修道的理想追求概括起来就是、怡情、修性、证道。证道是修道的理想结果,是茶道的终极追求,是人生的最高境界。证道则天人合一、即心即道,天地与我并生,万物与我为一,极高明而道中庸,无为而无不为。

考察中国的饮茶历史,饮茶法有煮、煎、点、泡四类,形成的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依而言,先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。

是苛道的基础,茶道的形成必然是在饮茶普及,完善之后。唐代以前虽有饮茶,但不普遍。东晋虽有的雏型(见杜育《荈赋》,还远未完善。晋、宋以迄盛唐,是的蕴酿期。

中唐以后,中国人饮茶“殆成风俗”,形成“比屋之饮”,“始自中地,流于塞外”。唐朝肃宗、代宗时期,陆羽著《茶经》,奠定了的基础。又经皎然、常伯熊等人的实践、润色和完善,形成了“煎茶道”;北宋时期,蔡襄著《茶录》,徽宗赵佶著《大观茶论》,从而形成了“点茶道”,明朝中期,张源著《茶录》,许次纾著《茶疏》,标志着“泡茶道”的诞生。

中国古代没有茶道专著,有关茶道的内容散见于各种茶书及茶诗文绘画中。下面是从古代茶书及茶诗文的东鳞西爪中,笔者所披寻出的形成与发展的脉络。

浅析茶歌及其发展史


茶为国饮,在我国有不少以茶为主题或与茶相关的歌曲或舞蹈,这些茶歌、茶舞是人们在茶事实践活动中创造的,具有广泛的群众基础,是茶文化的重要组成部分。

西晋孙楚《出歌》中记载有姜桂茶,这是现存茶史资料中以茶为歌颂对象的最早记载。但专门咏歌茶叶的茶歌具体什么时候出现,并没有准确的答案。但可以肯定的是茶歌、茶舞是在中国歌、舞发展较为成熟的基础上产生的,当时中国茶叶的生产和饮用已经相当普遍,而茶歌也在各朝代中取得了很好的发展。

唐代的茶歌

最早的茶歌应该是陆羽茶歌,这从皮日休《茶中杂咏续》昔晋杜育有荈赋,季疵有茶歌的记述中可以推测到。但很可惜,这首歌并没有流传至今。

现存最早茶歌是唐代中期的若干茶歌,被收录在《全唐诗》中,如皎然的《茶歌》、卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》、刘禹锡的《西山兰若试茶歌》等。谈到卢仝,就不得不提他的《七碗茶歌》,这也是千里闻茗最长谈到的茶歌之一。

这些作品虽然名字中带有茶歌二字,但并不像现代人看到的歌谱那样,有字还有茶歌曲谱的。它们最初大多以诗词的形式出现,后来才配以章曲,变成歌曲反复咏唱。如《尔雅》中称:声比于琴瑟曰歌。《韩诗章句》中也记载:有章曲曰歌。卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》在唐代是否作为茶歌咏唱,并没有文献记载。

宋代的茶歌

到宋代时,上面所讲到的卢仝的茶歌在王十朋的《会稽风俗赋》、王观国的《学林》等著作中均被称为卢仝全歌或卢仝谢孟谏议茶歌。因此,至少宋代时,这首茶诗便被配以章曲、器乐而唱了。

除了卢仝的茶歌以外,宋代还有其他由茶叶诗词转为茶歌的作品。如熊藩在十首《御苑采茶歌》的序文中称:先朝漕司封休睦,自号退士,曾作《御苑采茶歌》十首,传在人口......蕃谨抚故事,亦赋十首献漕使。这里所说的传在人口,就是流传在百姓时间、被反复咏唱的意思。

宋代茶歌还包括包括北宋范仲淹脍炙人口的《和章岷从事斗茶歌》,被称为歌咏武夷茶的第一名篇,在古代茶文化园地里占有一席之地。

茶歌的另一种来源

前面所讲的茶歌,其特点均是由关于茶的诗词到茶歌,也就是由文人的作品转变成民间歌词。茶歌第二个来源,是茶叶生产活动中形成的民谣,问人把民谣整理后,配上乐谱,在返回民间。如明清时流传杭州富阳一带的《贡茶鲫鱼歌》就属于这种情况。

茶歌的第三个来源

茶歌的第三个来源则是完全由茶农和茶工自己创作的民歌或山歌,这是中国茶歌最主要的来源。由民谣转变而来的茶歌在多个省份的方志中都有记载,如江西、福建、浙江、湖南、湖北、四川等茶叶比较发达的省份。刚开始,这些茶歌并未形成统一的曲调以及茶歌曲谱,后来,逐渐形成专门的采茶调,并且出现采茶调和山歌、盘歌、五更调、川江号子等并列的局面,采茶调因此成为中国南方一种格调后,其歌唱的内容,就不只限于茶事或与之相关的茶舞等相关内容了。

茶歌是中国人民的智慧结晶,它来源于生产生活,也充实了人们的日常生活。

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