红茶按照西方的分类和规格

发布时间 : 2022-03-16
绿茶按照什么方式分类 红茶和单丛的分类 茶具的尺寸规格

【www.cy316.com - 绿茶按照什么方式分类】

最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“红茶按照西方的分类和规格”的知识,于是给大家收集整理了下面这些“红茶按照西方的分类和规格”有关内容,感谢阅读,希望大家能够喜欢!

红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格:

●白毫(Pekoe简称P):白毫

●碎白毫(BrokenPekoe简称BP):切碎或不完整的白毫

●片茶(Fannings简称F):是指比碎白毫更小的细片。

●小种(Souchong简称S):小种茶

●茶粉(Dust简称D):茶粉或抹茶

●切碎-撕裂-卷曲红茶(CrushTearCurl简称CTC):白毫根据采摘部位的不同

,又可以分为不同的等级:

●花橙白毫(FloweryOrangePekoe简称FOP):茶枝最顶尖的新芽(芯芽),非常罕见。因为通常新叶都会一对出现。

●橙白毫(OrangePekoe简称OP):茶枝最顶起数的第二片叶。若新叶以一对形式出现,则两片亦算是op。

●白毫(Pekoe简称P):茶枝最顶起数的第三片叶。叶片通常比较短。

●正小种(PureSouchong简称PS):茶枝最顶起数的第四片叶。叶片通常短而阔。

●小种(Souchong简称S):茶枝最顶起数的第五片叶。种用。叶片通常比较大。

●碎橙白毫(BrokenOrangePeoke简称BOP):切碎了的橙白毫。

●碎白毫(BrokenPekoe简称BP):切碎了的白毫。

●碎正小种(BrokenPureSouchong简称BPS):切碎了的白毫小种。

●碎橙白毫片茶(BrokenOrancePekoeFannings简称BOPF):切碎了的橙白毫细片。

●茶粉(Dust简称D):切得像粉一般细的茶叶。主要用来做茶包。

Cy316.com小编推荐

中国红茶的分类和历史


从历史上来说,虽然中国是红茶的创始国,但此时它仍然是世界著名的优质红茶产地,因为它一直不是当地的主流茶饮料,所以没有南亚国家那么突出。特别是中国红茶具有独特的风味和个性,并且有多种制备方法和分类。因此,它一直深受许多茶爱好者的支持和喜爱。

中国红茶根据其制备方法可分为三类:

功夫红茶:中国红茶的代表。它在最初的制作过程中没有被切碎,并且非常重视茶叶的紧密性、细腻性、完整性和一致性,因此整体品质和风味极其优美和优雅。它也可以分为两种类型:大叶功夫和小叶功夫。前者由高大的大叶乔木茶树品种制成,以云南红色功夫茶、政和功夫茶为代表。后者由灌木型小叶种组成,以祁门工夫茶和弘毅工夫茶为代表。

小红茶:福建省的特产,分为正山小种和外山小种。后者是非福建兴村其他茶叶产区的郑山小种生产的小红茶。

碎红茶(break红茶):在全世界南亚国家机器红茶兴起后,中国也开始发展这项技术,生产区域遍布中国红茶生产区,主要用于出口。

更著名的茶类型主要是祁门、正山和滇红茶:祁门红茶

它产于中国安徽祁门。清朝光绪年前,绿茶主要产于该地区。此后,红茶技术于1875年从福建引进,并于1876年成功试制。从那时起,它已经成为中国茶爱好者最有吸引力的地方之一。1939年,红茶的总产量甚至达到中国红茶总产量的三分之一。

他在1915年巴拿马世博会上获得金牌,并与印度大吉岭和锡兰乌帕一起被评为世界三大红茶,价格飙升至新高。

茶园都位于大约600米的高度。土地肥沃,气候温和湿润,昼夜温差大,云和雨丰富,生产出优质红茶。

当地的小溪密布着河流,许多河流和大陆都是沿着河岸的狭长地带冲积而成的。由于这些河流和大陆的土壤非常肥沃,种植在这些河流和大陆上的茶树生产的红茶被称为“周茶”。它的品质与众不同,是祁门红茶的最佳品质。

出色的祁宏功夫是黄褐色和艳红。它充满了香料、鲜花、蜂蜜和焦糖的味道。味道醇厚而有意义,非常迷人。其香气特别被称为“祁门香”,也称为“方群最香”和“王子茶”。郑山赛跑

峥嵘族在外语中被称为拉邦索冲。“正山”被翻译成“腊邦”的原因仍不清楚。

郑山族是一种烟浓味浓的红茶。它产于福建省崇安县兴村乡铜木关。它位于武夷山北段,海拔约1000 ~ 1500米。冬天气候温暖,夏天凉爽。云终年覆盖着它。郑山族又称“慕童关中族”或“兴村族”。福建政和、谭洋、江西千山等地模仿郑山族制作的其他茶叶品种被称为“外山族”。

与普通功夫红茶相比,郑山小红茶发酵后还有一个炒制作用,用松烟烘烤干燥。因此,形成了郑山族特有的浓烟味和龙眼味。一颗好的正山种子不仅会有浓郁的烟味,还会有鲜明而坚实的红茶个性。

说到这种茶的起源,有一个非常有趣的故事,很难说它是真是假:据说在战争期间,一支军队到达了兴村,驻扎在茶场。在采茶季节,士兵们睡了一夜茶。结果,由于压力和长期储存,茶菁被发酵和变黑。茶叶市场的人们别无选择,只能找一个茶壶在锅里翻炒并用松木烘干。然而,红茶的这种特殊气味受到高度赞扬,并从此成为红茶界不可忽视的名茶。

与当时现有的未发酵绿茶和半发酵绿茶相比,全发酵红茶更有利于长期储存和运输,加上郑山族本身鲜明浓郁的松烟和香气,这与外国人更简洁易懂没有什么不同。

因此,郑山小茶的出现很快吸引了外国投资者的注意,成为欧洲最著名的中国红茶之一。云南红

云南。直到1938年左右,试产才正式成功。它被认为是中国红茶中的年轻红茶新兵,也是中国红茶中罕见的大叶红茶。因为这种茶外形华丽肥美,有着五颜六色的金黄色、橙色和黄色的花蕾,非常漂亮,很快就吸引了各方的注意。

云南位于中国西南边境,西北地势高,东南地势低。因此,它可以阻挡西北大陆气候的入侵,并从海洋中获得湿润的温暖季风。大部分主要茶叶产区位于海拔约1000-2000米的地方,常年被云包围,昼夜温差大,但全年平均温度极其稳定。由于各种独特的环境条件,云南已经成为中国一个非常突出的茶叶生产省。

滇红主要产于滇西和滇南,其中产于滇西茶区凤庆、郧县、昌宁等地的工夫茶最好。

云南最好的红茶叶饱满光滑,茶汤色泽鲜红鲜艳,香气呈现温暖的香气和甜美的香气。当你喝它的时候,你仍然有一种强烈的个性,丰富而饱满的味道,非常迷人!

世界红茶的现状和主要分类


时间红茶闻名于世,红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。

红茶开始创制时称为"乌茶".红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

小种红茶:开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为"正山小种").至18世纪中叶,又从小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起,我国红茶特别是工夫红茶,在国际市场上曾占统治地位。小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带,也称"桐木关小种"或"星村"小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶,统称"外山小种"或"人工小种".在小种红茶中,唯正山小种百年不衰,主要是因其产自武夷高山地区,崇安县星村和桐木关一带,地处武夷山脉之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏凉,年均气温18C,年降雨量2000毫米左右,春夏之间终日云雾燎绕,茶园土质肥沃,茶树生长繁茂,叶质肥厚,持嫩性好,成茶品质特别优异。

工夫红茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成﹔小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

红碎茶:我国红碎茶生产较晚,始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加,质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。

西方饮茶荒诞事:曾经以为有红茶树和绿茶树


茶叶的西进之路,在美洲大陆引发了一场战争,使一个国家走向独立;在亚欧大陆也引起了一场战争,使一个帝国走向衰落。茶叶就这样改变了历史,改变了世界。

1772年,斯德哥尔摩老城区斯塔丹岛一座刚竣工不久的皇宫里,瑞典国王古斯塔夫三世头戴皇冠,手握权杖,愁眉苦脸地坐在龙椅上发呆。一位大臣刚刚向他呈报说:从遥远东方传过来一种神奇的树叶,正在宫外引起轩然大波,人们担心饮了这些东西会被毒死。为了一辨真伪,古斯塔夫三世叫人把一对被判死刑的孪生兄弟押进了皇宫,命令他们:“你俩一个每天饮茶,一个每天饮咖啡,既可免去死罪。”六十年后,兄弟俩中饮咖啡者因病过世,再过了十多年,饮茶者无疾而终。

这段故事,是我们今天在西方能找到的关于东方茶最富喜剧性色彩的细节之一。事实上,从十六世纪西方接触茶算起,在三个多世纪中,茶叶一直被西方人疑为有毒之物。1664年,东印度公司向英王进贡茶叶后,追求时髦的贵族妇女纷纷仿照王室试饮起来,可她们一直担心茶叶有毒,于是饮茶之后必须要喝白兰地排毒。

茶叶是上帝

2006年初,BBC网站对12项所谓“英国的国家象征”进行了投票。其中,“茶”以35.03%的得票率高居榜首。

从世界经济发展史的角度而言,在二十世纪以前西人所寻求的中国商品中,唯有茶叶在中西贸易中长期居于支配地位。茶叶为西方贸易商带来了巨额利润,以至历史学家普里查德(EarlH.Pritchard)认为:“茶叶是上帝,在它面前其他东西都可以牺牲。”

虽然早在公元前二世纪中国人就开始种植茶树,但直到十六世纪中叶它才为西方人所知。1559年,威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海记》中首次提到了茶叶。1606年,荷兰人首次从万丹将茶叶输往欧洲。但在此后一百余年间,茶叶并未成为输往欧洲的重要商品。1704年英船“根特”号在广州购买470担茶叶,价值14000两白银,只占其船货价值的11%,而所载丝绸则价值80000两。1715年,英船“达特莫斯”号前往广州,所携资本52069镑,仅5000镑用于茶叶投资。

1716年,茶叶开始成为中英贸易的重要商品,两艘英船从广州携回3000担茶叶,价值35085镑,占总货值的80%。十八世纪二十年代后,北欧的茶叶消费迅速增长,茶叶贸易成为所有欧洲东方贸易公司最重要、盈利最大的项目,当时活跃在广州的法国商人罗伯特·康斯登(RobertConstant)说:“茶叶是驱使我们前往中国的主要动力,其他的商品只是为了点缀商品种类。”

相对于欧洲其它地区,在品茗的历史中,沙皇俄国则幸运得多。1638年,一名叫斯特拉科夫的大使受命前往蒙古拜见可汗,并带去珍贵的貂皮作为晋见礼。可汗收下礼物,向沙皇回赠了200包中国茶叶。当时沙皇使者对茶叶一无所知,不愿接受,后经劝说才勉强接受。他将茶叶带回了圣彼得堡,沙皇命仆人沏茶请近臣们品尝,意外的是,众人一致认为入口有奇香。从此,俄罗斯人开始了其漫长的饮茶史。

最早的西进之路

十八世纪,英国对茶叶等奢侈品征收重税,引发了大规模的茶叶走私。走私茶叶利润巨大,以致不少水手铤而走险。一位名叫罗伯特?特罗特曼的走私犯,就因武装走私茶叶被打入了死牢。

两个多世纪后,历史学家仍常常在徘徊于他的墓前,他们并非想梳理这个走私犯的人生历史,只是想抄下他墓碑上的铭文,上面留有特罗特曼在世界上最后一句话:“一点儿茶叶,我偷的不多。上帝啊,我的血流得冤枉。一边是茶叶,一边是人血。想想,就因这杀死了一个无辜的兄弟!”

四川邛崃县平乐镇一片小桥流水的秀丽风景,清风掠过隐隐如吹箫奏笛之声,古石桥在两岸青山碧水绿树、青瓦民居的映衬下明媚亮丽,朦胧古镇沉醉在一幅乡村的田园诗画中。在这宁静的风光背后,被时光遗忘的事实却是:这里是南方丝绸之路的起点之一。

据历史记载,早在汉代时期,四川的商人就赶着马帮,驮着成都一带出产的丝绸、蜀布、邛竹杖等物资,越过川西平原,攀援崎岖山道,经过西昌,渡过金沙江进入云南,再进入缅甸,并抵达印度等南亚和西亚地区。这条南方丝绸之路是中国最古老的国际通道,也是中国最早的对外陆路交通线,也是我国西南与南亚诸国、西亚、西欧、非洲交通线中最短的一条。汉代以来,通过这条古道,中国的邛杖、丝绸、茶叶、瓷器远销缅甸、印度、罗马和阿拉伯国家。

我们今天也无法从任何史籍中找到中国茶叶通过这条古道最早传入西方的实证。同时,有部分历史学家们认为是北方丝绸之路在公元850年前后最早从中国输入了茶叶。但仍有不少学者相信南方丝绸之路,才是中国茶叶走向世界的始发站。

茶马古道,是中国历史上内地农业地区和边疆游牧业地区之间进行茶马贸易所形成的古代交通路线。

茶马古道有两个出发点,一是云南普洱,一是四川成都,两条路线在今西藏东部的洛隆宗汇合。古道是世界上历史最悠久、海拔最高、地势最险、路程最长的古商贸通道,也是世界上地势最高的文明文化传播古道,它是与古代中国对外交流的海上之道、西域之道、南方丝绸之路相并列的又一条国际通道。数百年前,中国内地的茶叶,由此道经西藏的亚东等边境口岸进入尼泊尔和印度等国,再由海路传入欧洲。

南方丝绸之路和茶马古道,是我们现今发现的中国茶叶传入西方最早、最著名的两条国际通道。英国历史学者公认是水手最早把茶叶带入了英国,能和此重任合拍的运输线路,大多源于英属殖民地印度的港口,而印度正是两条古道陆路的终点。

盗窃者成功

好几个世纪中,欧洲人爱喝茶,却没有人见过一棵真正的茶树,因为中国不允许欧洲商人进入内地。所以,这种东方古国的神秘植物引起了西方人的极大好奇。1560年,葡萄牙耶稣会传教士克鲁兹乔装打扮混入一群商人队伍中,花了四年时间来往于中国贸易口岸和内地,才搞清了茶的来龙去脉。回国后,他把自己几年所见所闻写入了《中国茶饮录》,这是欧洲第一本介绍中国茶的专著。

从克鲁兹开始,不少西方探险家垂涎三尺,打起了中国茶的主意。1848年,为了获得品种优良的茶树,同时寻找中国的茶农茶工和栽培工具,帮助英国政府在其南亚殖民地大范围建立茶树种植园,掠夺中国政府通过全球茶叶贸易获取的巨大利润,东印度公司派苏格兰最成功的植物盗窃犯福琼来到中国。

这年8月的一天,在印度自己的寓所,福琼坐在了一把印式的椅子上,窗外,骄阳似火。他穿上中国清代的衣服,让向导为他剃一个中国清代的头式。向导使用剃头刀显然与他对道路熟悉的程度有天壤之别,他拿着锋利刀片的手颤颤抖抖,笨拙生硬的手法,数次刮破了福琼的头皮,鲜血与福琼因疼痛难忍而流出的眼泪混在了一起。

福琼在自己第二本书《茶国之行》中详述了这次冒险经历。在一家小旅店的花园内,他发现了一株从未曾发现的植物。他刚想爬墙进去,突然醒悟到自己早已是一身中国人的打扮。干是,他们一行从容不迫地走进客栈,在一张桌边坐下,点了酒菜。吃完饭,福琼又慢条斯理点上中国烟斗,对店主说:“这些树真漂亮,我从海边来,在那里看不到这些树,给我一些种子吧。”善良的店主满足了他的请求。这一回盗窃,福琼从衢州和浙江其它地区采集了茶树种子,他还从宁波、舟山等地采到了大量茶树标本。最后他将23892株小茶树和大约17000粒茶种到了印度,并带回了八名中国茶工。

1848年福琼的中国之行无疑是世界茶史上重大的分水岭。不久,在印度的阿萨姆邦和锡金,茶园陆续涌现。到十九世纪下半叶,茶叶成了印度最主要的出口商品。1854至1929年的75年间,英国的茶叶进口上升了837%,在这一惊人数字的背后,相对应的是茶叶原生地中国国际茶叶贸易量的急剧滑坡与衰落。

福琼的中国之行还为西方品茗者和植物学家解开了一个迷团:长期以来,他们一直相信茶树有绿茶树和红茶树之分,而福琼却告诉西方人,绿茶和红茶的区别,只在于制茶工艺的不同。他这一观点起初受到了公众和专家的嘲笑,他请印度去的制茶专家在英国亲自验证后才得到了认可。

茶叶改变了世界

1776年,英国通过国会法令向美国殖民地征收税,每磅茶叶征收3便士的税收,用来维持驻扎在殖民地的军队和政府官员的开支。由于在美国唯一合法进口和购买的茶叶都来自英国东印度公司,因此人们没有办法逃避这种新赋税。

在法令通过的两年内,大多数美国港口拒绝任何征税商品上岸,并且当英国从伦敦运送几船茶叶到美国时,美国民众群情激奋,在纽约和费城示威游行,要求英国运茶船返回英国。而在查尔斯顿,海关官员扣押了茶叶。在波士顿,发生了几个星期的大规模骚乱,厌恶被别人称为土著人的一群美国人登上了“达特茅斯号”船,叫喊着“波士顿港口今晚将成为一个茶壶”。接下来的3个小时,他们把340箱茶叶扔入水中。这以后英国政府关闭了波士顿港口,派遣军队到美国。这标志着美国独立战争的开始,凭借茶叶这种看似微不足道的植物,一个新兴的国家呼之欲出。

在亚欧大陆,当18世纪20年代以后欧洲各东方贸易公司竞相从事对华贸易时,他们均面临同样的问题:如何来支付购买茶叶的费用。欧洲产品在中国几乎找不到销售市场。十八世纪的中国经济建立在手工业与农业紧密结合的基础上,发达的手工业和国内市场使中国在经济上高度自给自足。一百多年以后主持中国海关总税务司的英人赫德在其书中曾写道:“中国有世界最好的粮食――大米;最好的饮料――茶:最好的衣物――棉、丝和皮毛,他们无需从别处购买一文钱的东西。”

经济上高度自给自足和相对较低的购买力使欧洲产品的中国市场非常狭小,唯一例外的是中国对白银的需求。大规模的中西贸易由此找到的支点:西人用白银交换中国的茶叶。1784年英国东印度公司在广州的财库尚有二十余万两白银的盈余,翌年,反而出现了二十二万两的赤字。为了弥补东西方茶叶贸易巨大的逆差,东印度公司专门成立鸦片事务局,开始大规模向中国贩卖鸦片。不久后,令中华民族丧权辱国的鸦片战争爆发了。

茶叶的西进之路,在美洲大陆,引发了一场战争使一个国家走向独立;在亚欧大陆,也引起了一场战争使一个帝国走向衰落。茶叶就这样改变了历史,改变了世界。

红茶的分类


一、加工分类

按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

1、小种红茶:小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。

正山小种:产于武夷山市星村镇桐木关一带,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

外山小种:主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,2013江西的铅山一带也有出产。

2、红碎茶:红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。

3、速溶红茶:速溶红茶是茶叶的一种加工品,用纯天然茶叶原料,通过现代生物科技,将茶叶中的精华成分萃取浓缩,再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体,能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

4、马边功夫:马边功夫为红茶新贵,由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地功夫红茶工艺精制而成。

二、规格分类

红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格:

1、白毫(Pekoe简称P):白毫

2、碎白毫(BrokenPekoe简称BP):切碎或不完整的白毫

3、片茶(Fannings简称F):是指比碎白毫更小的细片

4、小种(Souchong简称S):小种茶

5、茶粉(Dust简称D):茶粉或抹茶

6、切碎-撕裂-卷曲红茶(CrushTearCurl简称CTC)

三、四大品种

祁门红茶-中国

祁门红茶,简称祁红,是中国传统功夫红茶的珍品,为历史名茶,出产于19世纪后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,东至,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是中国的国事礼茶。

大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带,是世界四大红茶之一。大吉岭红茶以5~6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身份,三四月的一号茶多为青绿色的,二号茶为金黄显露的。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香,口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做成奶茶,冰茶及各种花式茶。其工艺是当时正山小种的工艺者带过去,并加以改造形成的。

乌巴-斯里兰卡

锡兰高地红茶以乌沃茶最著名,产于斯里兰卡山岳地带的东侧,是世界四大红茶之一。斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量(11月~次年2月),不利茶园生产,所以以7~9月所获得的茶品质最优。西侧则因为受到夏季(5—8月)西南季风送雨的影响,所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收获的最佳。

阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶,产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶。

按照一般的方式选购云南红茶


一般的红茶的选购方式都是以外形、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等方面来选购红茶的,那么按照一般的方式选购云南红茶应该怎么选?

云南红茶的选购技巧

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中,品质最优的是"滇红特级礼茶",以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。

优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净,色泽油润,内质香气甜醇,汤色红艳,滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。

1、外形

条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

2、色泽

色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

3、茶香

香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

4、汤色

汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

5、滋味

滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

6、叶底

叶底明亮的,质量就好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

选购云南红茶的注意事项

1、挑选品牌:消费者在市面上买到产地茶,大多数是厂商已经调配过的口味,而非纯种茶。

2、有效期限。购买云南红茶时更需注意制造日期和有效期限,以免买到过期的云南红茶。

3、选择包装方式。我们看到的包装形式大都为茶包或铁罐装茶叶。如果你要喝产地茶或特色茶,最好买罐装红茶。

4、看产地。滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

以上就是对云南红茶的鉴别技巧的介绍了,云南红茶的选购要注意方式方法,真红茶和假红茶的外形是比较相似的,所以要注意细节上的问题才能分辨。

相关文章