茶叶鉴别知识:鉴赏:都匀毛尖茶

发布时间 : 2022-03-17
都匀毛尖茶简介 都匀毛尖茶功效 都匀毛尖茶历史

都匀毛尖茶简介。

都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治区。都匀位于贵州省的南部,市区东南东山屹立,西面蟒山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

名茶鉴赏

据史料记载,早在明代,都匀产出"鱼钩茶"、"雀舌茶"已列为"贡品"进献朝廷。都匀毛尖采用"清明"前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片,要求叶片细小短薄,嫩绿匀齐。都匀毛尖素以"干茶绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。成品毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色泽绿润,品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜。在国内外市场有盛誉。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。

都匀毛尖品质特点

都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味,心旷神怡功关灵!”

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茶叶鉴别知识:信阳毛尖茶怎么挑选


绿茶淡饮对身体有很多益处,而且品种比较多,选择性也多。就拿信阳毛尖来谈,不仅口感佳,也是我国的十大名茶其中之一。但是买信阳毛尖茶要注意挑选,避免买到假的茶叶。那么,信阳毛尖茶怎么挑选呢?接下来,就一起看看信阳毛尖茶的选购方法。

信阳毛尖色香味均具有独特的个性,其色翠绿、干净、不含杂质,其香气清新,沁人心脾,其味道鲜爽、醇香。而且信阳毛尖具有极高的营养药用价值,不但能够帮助消化,调节身体机能,还能够消炎杀菌,缓解口腔异味,坚持饮用信阳毛尖还能够预防心脑血管疾病,总之其功效非常多,因此信阳毛尖以其独特的风格和极高的营养药用价值被誉为“绿茶之王”。

那信阳毛尖茶怎么挑选呢?具体方法如下:

1、看叶底

茶叶冲泡以后,咱们来看一下叶底。假如叶底柔软,黄绿显着,亮丽成朵,看起来满是完整无损的,闻起来还有茶叶留香,这就标明是正品毛尖。假如冲泡以后的叶底肥厚度不是极好,耐泡性对比差,残留许多断碎的茶叶片,看起来巨细不一,并且茶叶上简直没有什么滋味了,这么的茶叶就能够断定是假毛尖茶了。

2、泡茶分辩茶叶

假如咱们在外形上面看不出来,能够通过冲泡来观看汤色的不同。正品毛尖冲出来以后色泽碧绿,汤色黄绿亮堂,清而不浊。而有些茶叶的汤色发绿,这么的也许即是通过色素处理;另一种假货泡出来的汤色发黄,看起来还对比污浊,茶叶色彩也不是很绿的,这就显着不是正品了。

3、茶叶外观区分

正品信阳毛尖外形细秀均直,看起来茶色纯粹,上面还有白毫遍及,是通过精密选择的,巨细均匀。而许多假货表面看起来叶片平直,色彩深绿,有些还发黑,细心区分的时分还会发现里边有碎茶的表象,巨细不是很均匀,也没有发现茶毫。毛尖茶的叶比别的茶叶要扎实,就算是赔制后的,其叶面也较厚,有丰满的感受。并且色彩上不会偏黑,却带有绿亮的感受,若发黑,发乌,则为假毛尖。这么的茶叶不是增加色素即是通过处理的残次茶叶,咱们在采购的时分要格外留神一下。

4、品口感

喝茶咱们主要是看口感。正品毛尖在冲泡以后带有自身固有的浓郁幽香,送到鼻端进行嗅闻的时分,茶香狷介纯粹,使人心旷神怡,进口后浓醇爽口,耐人寻味。可是许多假毛尖,滋味不是很浓,喝起来平平涩口,干爽的滋味对比差,这么的茶叶不是陈年旧茶即是残次绿茶。

5、查验茶渣

看看喝完了的茶叶底,是不是嫩黄亮堂、对比均匀,不含杂质。

6、了解采摘时刻

毛尖茶树通常都散布在海拔近千米的高山深谷当中,茶树整天与野花、森林相伴,在云雾中呼吸,在霞光中生长,通常是清明前开端采摘,主要是采摘一芽一叶或一芽两叶细嫩初展的芽叶,需求清晨时刻上山采摘,雨天及天阴均不采摘,这么才干确保茶叶的质量。假如卖家所说的采摘时刻有收支,那么就不是纯粹的信阳毛尖了。

挑选信阳毛尖要去正规的渠道购买,以免买到不良的茶叶,没有安全保障。毛尖茶中的营养物质很多,常喝有益身体健康,是保健养生的不错茶饮。

都匀毛尖茶名字由来|都匀毛尖茶的传说(一)


都匀毛尖茶名字由来|都匀毛尖茶的传说(一)

2007年5月初,记者采访“都匀毛尖”节时,有当地人对记者说:“你知不知道,‘都匀毛尖’是毛主席亲自取的名。”其后,许多都匀茶商也告诉记者这件事是真的。

记者在一本由省农业厅和商务局主办、省研究会主编的内部刊物《茶韵》上查阅到对此事的详细记载。该刊记录了1956年谋划制茶送给^***的五位团山乡干部的姓名和当时的工作单位。分别是乡长罗雍和、主任谭文邦、团委书记谭修芬(女)、会计王顺天、谭修凯。记者依此在当地进行寻访,了解到罗雍和以及谭文邦已故,但谭修芬尚健在。记者在都匀黑沟茶农公司打听到谭修芬现居住在平塘县城,在公司负责人艾照坤的帮助下,5月5日,记者见到了当年^***为“都匀毛尖”命名时的见证人谭修芬,在该县城粮食局宿舍,老人向记者讲述了当年那感人的故事。  

1956年,谭修芬还是一个20出头的采茶少女,也是一把制茶的好手。担任都匀县团山乡团委书记。谭修芬老人告诉记者,当年4月2日晚,团山乡乡长罗雍和与乡干部谭修芬、谭修凯等人阅读报纸,正好读到《贵州农民报》上一篇题为《人民热爱毛主席,万里边境送虎皮》的文章。受此触发,几位干部想,人家可以送虎皮,咱也可以送一点我们家乡的鱼钩茶给毛主席品尝。最后,与会干部一致决定炒制3斤上好的鱼钩茶送给毛主席。说干就干,罗乡长第二天便发动群众上山采茶。时值清明节前后,正是出好茶的时节。上好的茶青经心灵手巧的谭修芬精心制做后,又请乡里的工匠打了一个精致的木盒包装,连同一封信一并给毛主席。

几天以后,茶农社收到一封落款为^***中央办公厅的回信。大家激动不已。信件是打字机打印的,大致内容是:你们给毛主席的已经收到,经主席批准,寄给你们十五元作成本费。落款为^***中央办公厅。信件下部付有几句毛主席的亲笔签字:“很好,今后山坡上多种茶,可命名为毛尖。^***。”毛主席回信一事在十里八乡传开了,各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩。乡里还组织了歌舞活动庆祝。

可惜的是,如今那封有^***亲笔签名的信件已经遗失。2001年5月,都匀市^***还出资一百万元寻找毛主席的亲笔信件,但至今没有下落,不过,毛主席为都匀毛尖命名一事在当地传为佳话,都匀毛尖也名声大噪。

茶叶分类:怎么辨别都匀毛尖茶好坏


都匀毛尖茶产于贵州都匀市,外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。具有生津解渴、清心明目、提神醒等多方面的保健作用。那么,购买都匀毛尖茶的话,怎么辨别都匀毛尖茶好坏呢?下面我们来了解看看。

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

都匀毛尖茶好坏辨别从两个方面来看:

1、外形

辨别出一款茶叶的真假,很多茶从外形看便可以看出许多来。都匀毛尖茶的外形为螺形一样曲卷。呈现润绿的色泽,且还有许多白色的茸毛。

2、茶汤

泡出来的茶水颜色也是一个最好的鉴别方法。正宗的都匀毛尖茶水绿里透着黄。茶香清爽滋味也很醇厚,甘甜回味。劣质的茶叶都是泡完后味道基本就没有了。

常喝都匀毛尖茶的好处

一、降低血压

都匀毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制,一旦抑制住血管紧张素活力,就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。

茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。能促进脂类物质转化吸收。

二、净化人体机能

都匀毛尖茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用,具有净化人体消化器官的作用。

茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。

三、防癌抗癌

都匀毛尖茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG,它能有效地抑制人体中促瘤剂活性,可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物,而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。

本次内容就介绍到这里,买都匀毛尖茶要去正规的商店购买,这样才有安全保障。喝茶是一种健康的生活习惯,生活中可以合理的饮用都匀毛尖茶,对身体有不错的保健效果。

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