闽东霞浦绿茶之-葛洪开目绿

发布时间 : 2022-03-17
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闽东霞浦绿茶之-葛洪开目绿简介:为你介绍葛洪开目绿的产地、葛洪开目绿品质特点、葛洪开目绿采制工艺等知识!

葛洪开目绿的产地产于霞浦东吾洋之滨的葛洪山中部的涵江茶场。这里原是晋代化学家、医药学家葛洪炼丹之处,故名葛洪山,为历史名茶产区。明代谢肇涮《长溪琐语》记载:“环长溪百里诸山,皆产茗。……即圣水瑞岩、洪山(注:即葛洪山)白鹤,处处有之。”清代,洪山产制“开目绿”为历史名茶。

葛洪开目绿的发展历史1970年,涵江人在葛洪山垦复茶园,建立茶林结构的生态茶园。1991年涵江茶场发掘历史名茶传统工艺,选用国优良种“福云7号”的一芽一叶为原料,采用机制烘青绿茶工艺精心加工而成。该产品1991、1992年获宁德地区名茶奖,1991年获福建省优质茶奖,1992年荣获福建省名茶称号并获金杯奖。

葛洪开目绿品质特点外形挺直披毫,形似秀眉,色胜白玉;内质香清毫香芬芳,滋味浓醇鲜爽,茶汤清澈明亮,叶底匀润黄亮。

葛洪开目绿制作制作工序为:凉青→杀青→揉捻→初烘→摊凉→复焙→成茶。

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敬亭绿雪_绿茶


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6月2日讯:敬亭绿雪产于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭绿雪形似雀舌,挺直饱润,色泽嫩绿,白毫显露,嫩香持久,回味甘醇。分为一、二、三共三个等级。饮评者有诗赞誉此茶:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。”

敬亭绿雪的品质特征是:形如雀舌,挺直饱满,茶叶肥壮,全身白毫,色泽翠绿;泡后,汤色清澈明亮,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪,是以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺,形成了它所具有优异的内在品质和独特风格。敬亭山区,岩谷幽深,山石重叠,云蒸雾蔚,日照短,漫射光多,气候温和湿润,茶园多分布于山坞之中,竹木荫浓,阳光遮蔽,乌沙土肥沃疏松,茶树支条生长繁茂,芽叶肥壮鲜嫩。

每年清明至谷雨间开园采摘,专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶,或一芽二叶初展,身长一寸,经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。

成茶外形色泽翠绿,全身白毫似雪;形如雀舌,挺直饱润;芽叶相合,不离不脱;朵朵匀净,婉如兰花;汤色清碧,叶底细嫩;回味爽口,香郁甘甜。连续冲泡两三次香味不减。“敬亭绿雪”茶形如雀舌,茶叶肥壮,全身白毫,色泽翠绿;泡后,汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而异,干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。饮评者有诗赞誉:"形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。"泡后,汤清色碧,白毫翻滚,如雪茶飞舞;香气鲜浓,似绿雾结顶。

霞浦元宵茶的文化历史渊源


霞浦县(Xiapu County)位于中国海岸线中部,福建省东北部,东临东海,西接福安,北接福鼎、柘荣,西南隔海宁德、罗源、廉江,北纬26° 25′至27° 9′之间,东经119° 46′至120° 26′之间,温州以北160公里,福州以南160公里。位于中亚热带海洋气候区,气候温暖湿润,夏季无酷暑,冬季无严寒。年平均气温在16℃-19℃之间,年降雨量在1100-1800毫米和1800毫米之间,水、热、光资源丰富。气候条件非常适合茶树的生长,为“霞浦元宵茶”的加工提供了优质的鲜叶原料,构成了“霞浦元宵茶”独特的品质特征。同时,霞浦优越的自然环境也为“霞浦元宵茶”的品质创造了强大的条件。

霞浦历史悠久,海岸线漫长。它是福建和浙江之间的主要海运路线。早在新石器时代,古代越南人就在这里生活和工作。三国时期,吴国在这里建立了马文造船厂。金泰康三年前(公元282年)开始建立马文县。晋唐600多年来,霞浦祖先依托海上交通便利的地理条件,引进茶叶生产技术,在山区种植茶叶,泡茶饮用,发展茶叶生产,成为唐代福州地区的主要茶叶产区。“霞浦元宵茶”是在霞浦独特的气候、土壤等条件的影响下,用传统工艺精心制作而成的。“霞浦元宵茶”是福建省的名茶之一。它芳香、醇厚、新鲜、清爽。他给闽东茶业的发展留下了深刻的印象。在长期的劳动实践中,我县人民探索创造了一套适合当地茶叶加工的手工工艺流程,即鲜叶采摘、风干、灭酶、条拉直整平、煮锅,从而生产出了周边地区著名的“霞浦元宵茶”。

上个世纪改革开放后,我国茶叶技术人员在继承我国历史上地方名茶手工生产技术的基础上,通过培育和改良地方茶叶品种,引进现有绿茶加工机械,改变生产工艺,突破手工茶叶生产的局限,大力推进机械化茶叶生产,大大提高了原有地方名茶的外观和质量。 从而使我国茶叶产量翻了一番,不仅保留了历史上原有地方名茶的独特品质特征,而且大大提高了外观和品质,形成福建省名茶精品——“霞浦元宵茶”。

绿毛尖是绿茶吗?绿毛尖的冲泡方法


毛尖茶是属于绿毛尖茶类的毛尖茶品,在我国的黄山、湖南信阳、沩山等地都有毛尖的出品。在各地毛尖毛尖茶的命名上,是用地名加毛尖毛尖茶来命名,具体如下!

毛尖属于绿茶

毛尖是茶叶的一种,绿茶类,具体又分沩山毛尖,信阳毛尖(信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌),茅坪毛尖,都匀毛尖,黄山毛尖等。

毛尖绿茶的特点

1、外形

匀整、鲜绿有光泽、白毫明显;外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻。

2、茶汤

虽然毛尖冲泡后茶水有绿色,但并不是纯绿色,而是绿黄色,主要原因是毛尖采摘嫩芽头,日照期短叶绿素稀少;且高等级的毛尖茶汤为淡乳黄绿色,视觉上来直观认为毛尖不是绿茶是不科学的。

绿毛尖的冲泡方法

1、主要用具

冲泡毛尖,为了观其色,闻其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用带盖的杯或壶,因沏毛尖茶时不能捂、盖,要不然汤、叶变黄。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

2、冲泡用水

沏毛尖茶对水的要求是很高的,上等的水是山泉水,其次是汇集的山水。地下硬水和含碱较高的水是不能用的,否则沏出的毛尖茶是无法品尝的

3、冲泡水温

毛尖一般采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80°左右为宜。过高就会烫伤茶芽,导致维生素C类物质大量流失。因雨前茶太嫩水温不能太高,对春茶、夏茶、秋茶水温可高些。

绿毛尖保存注意事项

1、避高温

信阳毛尖最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

2、避潮湿

信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生很快霉斑,进而变质。一般来说,即使密闭保存,在保存六个月后,也需要再次烘火,去掉信阳毛尖的所吸的水分,在购茶时请注意。

3、避异味

信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

4、避阳光

阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使信阳毛尖品质变坏。

5、隔氧气

信阳毛尖中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的信阳毛尖泡出的汤色会变褐、变黄、变深,使营养价值大大降低。如果用塑料袋保存信阳毛尖,请尽量将袋内空气排干净。

综上所述,毛尖绿茶属于绿茶,毛尖茶之所以获得此名是与其本身的毛尖茶叶特性分不开的,毛尖形容松针,外形纤细紧直,毛尖茶叶品质十分的好,所以非常值得品鉴!

福建炒青绿茶--石亭绿


石亭绿又名石亭茶,产于福建省南安县丰州乡的九日山和莲花峰一带。

石亭绿的鲜叶原料采摘标准不同于一般的红、绿茶。又区别于乌龙茶,介于乌龙茶和绿茶之间。即当嫩梢长到即将形成驻芽前。芽头初展呈"鸡舌状"时,采下一芽二叶,采夏秋茶应在芽头初展前采下一芽二叶。要求嫩度匀整一致。按此标准采下的芽叶醚浸出物含量较高,咖啡碱、多酚类、含氮量较低,有利于石亭绿品质风格的形成。

精湛的工艺技术是石亭绿品质形成的保证。主要的工艺有轻萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、回炒、足干等八道工序。

轻萎凋的目的是蒸发部分水分,散发青草气,促使茶多酚轻度氧化,蛋白质等含氮化合物水解,氨基酸含量增加,这一系列物质的变化是构成石亭绿香味醇爽的物质基础。轻萎凋是将芽叶摊放在竹制的匾上,放在通风的阴凉处,当含水量减少5%~8%,叶色失去光泽,叶质转软,发出清香即为适度。

初揉到复揉是石亭茶做形的关键工序,通过初揉、复炒到复揉,使茶叶边失水边成形,达到条索紧结的目的。通过回炒达到做色的目的,回炒时讲茶叶紧贴锅面,在锅壁上不断地磨转,直到茶叶呈银灰色,茶者透露,捏之成粉末即可起锅。簸去黄片,筛出粉末,再入锅进行足干,即为石亭绿的半精制品,通过筛、风和低温慢炒,摊凉后匀堆装箱,即为石亭绿的精茶。

石亭绿系炒青型绿茶,以"三绿三香"别具一格的品质风格而著称。三绿是色泽银灰带绿,汤色清澈碧绿,叶底明翠嫩绿。随着采制季节的变化常伴有兰花、绿豆、杏仁三种芳香,真可谓绿翠夺目,芳香扑鼻,令人陶醉。

绿茶敬亭绿雪品质特点


想必大家都知道绿茶是没有经过发酵的,所以它可以说是茶叶中的最为天然的茶叶了!因为绿茶是保留了茶叶中的那些最为天然的营养成分的,所以绿茶也是我们当今社会推崇的养生之茶!那么你知道绿茶中的敬亭绿雪的品质特点吗?下面就和小编一起来看看吧。

敬亭绿雪以其优越的生态环境以及那精湛的制茶工艺,形成了它那优异的品质和那独特的风格。敬亭山区,日照短,漫射光多,山石重叠,云蒸雾蔚,岩谷幽深,气候温和湿润,茶园大多是分布在山坞之中的,阳光遮蔽,竹木荫浓,茶树支条生长繁茂,芽叶肥壮鲜嫩。每年清明至谷雨间开园采摘,专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶再经过多道工序精制而成。

敬亭绿雪的外形就似雀舌一般,敬亭绿雪挺直饱润,白毫显露,色泽嫩绿,嫩香持久,回味甘醇。敬亭绿雪可分为一、二、三共三个等级。有饮评者有诗赞誉:形似雀舌露白毫,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。因其小环境而异,敬亭绿雪的干茶呈板栗的香型和兰花香型或者是金银花香型。"

上述就是关于敬亭绿雪的品质特点的介绍了,那么大家现在对敬亭绿雪的了解有了一定的认识了吧。其实我们都知道绿茶是对我们人体有着许多好的好处的,所以我们大家可以坚持每天饮用一杯绿茶来调理身体哦。

茶叶常见问题汇总茗茶

绿茶及其特性

绿茶包括哪些茶叶?绿茶的分类

绿茶 敬亭绿雪品质特点


想必大家都知道绿茶是没有经过发酵的,所以它可以说是茶叶中的最为天然的茶叶了!因为绿茶是 保留了茶叶中的那些最为天然的营养成分的,所以绿茶也是我们当今社会推崇的养生之茶!那么你知道绿茶中的敬亭绿雪的品质特点吗?下面就和小编一起来看看吧。

敬亭绿雪以其优越的生态环境以及那精湛的制茶工艺,形成了它那优异的品质和那独特的风格。敬亭山区,日照短,漫射光多,山石重叠,云蒸雾蔚,岩谷幽深,气候温和湿润,茶园大多是分布在山坞之中的,阳光遮蔽,竹木荫浓,茶树支条生长繁茂,芽叶肥壮鲜嫩。每年清明至谷雨间开园采摘,专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶再经过多道工序精制而成。

敬亭绿雪的外形就似雀舌一般,敬亭绿雪挺直饱润,白毫显露,色泽嫩绿,嫩香持久,回味甘醇。敬亭绿雪可分为一、二、三共三个等级。有饮评者有诗赞誉:形似雀舌露白毫,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘。因其小环境而异,敬亭绿雪的干茶呈板栗的香型和兰花香型或者是金银花香型。 "

上述就是关于敬亭绿雪的品质特点的介绍了,那么大家现在对敬亭绿雪的了解有了一定的认识了吧。其实我们都知道绿茶是对我们人体有着许多好的好处的,所以我们大家可以坚持每天饮用一杯绿茶来调理身体哦。

绿茶之判定方法!


可分机械判定及肉眼感觉判定二种。

绿茶质量鉴别首要有以下方面:

(1)形状:包含茶叶之粗细,长短,轻重,大小,及条索之松紧,整碎,均匀,暨清洗,有无夹杂及搀假,有无老叶硬片,以及下盘,干湿程度,身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异,如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上,曲折部位的在三分之一为宜,上尖下钝,身骨重,下盘少,条索均匀,清洗而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直,顶级不曲折,身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而顶级微曲折者为上。日本玉露则以细长如针,而不曲折者为上。珠茶则以浑圆似珠,且甚细小者为上。自形状方面又可判定茶叶之来路。来路自以原产地为上,如黄山毛峰,狮峰龙井,六安瓜片,均极贵重。但仅由形状,尚不能绝对决定来路之正确性,必须兼看香味之特质,方不致过错也。

(2)色泽:包含茶色之深浅,枯润,鲜暗,均匀,及有无不正色,劣变色等项。绿茶之色泽亦随茶类而异,如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上,龙井玉露瓜片均以碧绿色为上。总之,色泽须深而鲜,润而均匀者为上。暗而枯,浅而不均匀,或甚至有不正色,劣变色,起泡者,有斑点者,均为劣品。尤须留意者,即茶条之曲折部位亦须均匀适度,方为上品。判定形状与色泽时,须将茶翻拌均匀,上下多看,并使光线分别自身前后来以对照之,两盘茶叶,亦须随时交换其位置以比较之。

(3)香气

包含高低,清浊,纯和:锐钝,及有无青草气,与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异,如外销绿茶特具釜香,龙井特别清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而纯和,玉露特具覆香。总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。香气低而浊,钝而杂,或甚至有青草烟臭酸霉气味者,均为劣品。判定香气之办法有干香与湿香二种。

(4)味道

包含甜和,浓淡,清浊,浑厚,涩苦,火候,及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。绿茶之味道,亦如香气然,随产地及茶类而异。大致言之,均以甜和而清,浓而浑厚者为上。味道淡薄,及苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶?虽微带苦涩?但亦须苦而回甘方佳,其有青草烟臭酸腐霉焦味道。或苦重麻舌刺喉者,均非上品。判定味道时,茶汤进口不行太多,茶汤在口腔,必须不时滚动,使周达于舌之上下左右前后。盖舌尖感甜及辣,舌乏两旁感酸,舌根感苦,全舌感咸,必周达全舌,方能分别茶叶之一切味道也。

(5)水色

包含浓淡,清浊,鲜暗,及有无游离物与沉淀物等项。无论任何绿茶,均以碧绿而清澄明显,且水色浓厚者为上。黄浊淡暗,或有游离物沉淀物者,均非良品。但有时为适应消费者之需要,水色要黄而不青者,则又当别论。判定水色时,须不时将杯略予倾斜,留意其有无游离物等。

(6)叶底:包含色泽鲜暗,匀净,叶芽粗嫩,卷缩或打开?及有无决裂,枯焦,青片,黑片,假叶,陈叶,暨古铜色,败紫色,黄褐色等不正颜色。总之,任何绿茶,叶底均以碧绿色,叶芽细嫩而匀净,色泽明显,叶叶打开者为上。叶底色暗呆滞,老嫩纷歧,决裂,卷缩,涩而无羽毛,或搀杂青片黑片,或有不正色,枯而不润有起泡者,均为劣品。

(7)其它

关于枯燥程度。用手抚之刺手,即为已干之明证,如用手指捺之即碎,茶梗折之即断,则更为明确。再观其色泽,如色泽均匀,即曲折有些亦呈灰白色,则枯燥业已完好。倘抚之柔软而不刺手,则含水量必多,如用机械分析之,则含水量当更明确矣。关于身骨轻重,可置于手上比较之,关于下盘之判定,可翻阅茶盘之底下或用筛筛之,或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别,则须详细观察其形状色泽香味水色叶底,留意其特质非有特殊经验不为功。

(8)上色与喷糊

外销绿茶精制后之销北非者须加色。不过毛茶总以不上色为宜,上色茶之梗片很不自然,色亦枯润,泡水时,水面有油光或浮游物,将茶杯倾斜,则杯缘有圆图,用手指搓揉,叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶,色死枯而无允泽,置掌上哈气,再用另一手掌压之,则附着掌上。如用扩大镜观之,则有粒粒淀粉,水色混浊不清,色腻,水面有粘性及泡沫,叶底多破碎而粗老,且很容易发馊而有臭味。

(9)劣质茶

霉变茶色呆滞,舌根味苦而重,香与味均有霉气,泡水不易打开。酸变茶,味淡薄,香气低,香与味均有酸味,叶底呈败紫色。焦变茶香与味均有焦味,叶底决裂,且起泡有斑点,味苦多沉淀,烟味茶嗅之有烟臭,食之刺喉,令人欲咳。陈茶色枯不润,有陈气,水色黄浊,泡水不易打开。回龙茶色淡而无光,且极轻,嚼之淡而无味,且不苦涩,泡水时打开甚快。酦酵茶香味均不正,水色黄浊或红变,叶底红变。馊变茶香与味均馊味,叶底呈败紫色,色暗而无光,水色黄浊。

(10)假茶与搀什

茶价高昂时,有不肖之徒,搀以冬青,柳叶,桃叶,油茶,满山青等假茶,或搀以泥沙等杂质。假茶梗方而扁,长短纷歧,条索软硬纷歧,色泽,形状,香味均纷歧样,泡水打开较慢,叶底狭长,锯齿大而粗,叶脉不隆起,用手搓之立破,燥涩而无羽毛。搀什泥沙之茶,色灰暗而无光,放手中觉较沉重,用力压之,则有砂砂声,水色浑浊,沉淀甚多,叶底搓如细砂作响。

此外,绿茶的质量不同较大,可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别:

1.新鲜绿茶和陈腐绿茶

新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,味道甘醇爽口,叶底鲜绿亮堂。

陈腐绿茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽浑厚但不爽口,叶底陈黄欠亮堂。

2.春茶、夏茶和秋茶

春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软亮堂。

夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉暴露,夹杂铜绿色叶子。

秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻浮、色绿;泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。

3.高山绿茶和平地绿茶

高山绿茶外形条索厚重,色绿、富光泽;泡出的茶汤色泽绿亮,香气耐久,味道浓厚,叶底亮堂,叶质柔软。

平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻浮,色黄绿;泡出的茶汤色清淡,香气平淡,味道醇和,叶质较硬,叶脉暴露。

绿毛尖是绿茶吗?毛尖绿茶有哪些特点


毛尖是采用一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后的一种茶叶,品质特别的高,外形比较细直、圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特,其中特别出名的就是信阳毛尖,那毛尖是绿茶吗?具体如下!

毛尖属于绿茶

毛尖是茶叶的一种,绿茶类,具体又分沩山毛尖,信阳毛尖(信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌),茅坪毛尖,都匀毛尖,黄山毛尖等。

毛尖绿茶的特点

1、外形

匀整、鲜绿有光泽、白毫明显;外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻。

2、茶汤

虽然毛尖冲泡后茶水有绿色,但并不是纯绿色,而是绿黄色,主要原因是毛尖采摘嫩芽头,日照期短叶绿素稀少;且高等级的毛尖茶汤为淡乳黄绿色,视觉上来直观认为毛尖不是绿茶是不科学的。

毛尖绿茶的种类

1、都匀毛尖

都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,该地区年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长。

都匀毛尖茶清明前后开采,与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。

2、信阳毛尖

产于河南省信阳市。该地区山势高峻,生态环境得天独厚:高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮。

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切,温湿度好的地区鲜叶生长好,制出毛尖茶外形油润发亮;温湿度差的生长也差,制成品有干枯感。采大与小也有差别,采早叶太嫩香味不足,产量少,采晚,厚老,茶叶粗老,香味低劣。

3、白马毛尖

白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉,与云溪河畔的黄金井相汇,因此而得名。品其外形是,条索紧结壮实匀净稍弯曲,色泽翠绿光润,白毫显露。其内质是冲泡后,香高芬芳滋味鲜爽,汤色清彻明亮,叶底嫩绿均匀。1991年,被评为湖南省级名茶。

4、圣地毛尖

圣地毛尖,条索圆滑紧细,毫尖显露有光泽,汤色碧绿明亮,鲜嫩清香,滋味甘醇。是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶。采摘一芽一叶,经摊放、青锅、揉捻、烘干、筛选、复香制成。分特级、一至四级。

毛尖绿茶的优点

1、具有收敛、抗茵、消炎等作用,能预防肠道传染病。当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病,能起到立竿见影的作有。

2、抗茵、消炎作用,能防止龋齿生成,饭后毛尖茶水漱口有利于口腔卫生。还可以起到预防感冒作用。

3、分解烟草中的某些毒素,尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

4、有效抑制细胞突变与癌变的作用,长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

5、消炎、消毒止血,受伤的时候,可与涂一些毛尖茶水对伤口、止血、止痛等作用明显。

6、提神醒脑,清热解毒,具有明目、消滞、减脂之功效。

7、治唇疱,用煮沸的毛尖绿茶水冷却后,直接涂在嘴唇疱疹处,一天反复涂几次,3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。

8、软化血管,每天喝毛尖绿茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低,从而降低血脂,软化血管。

综上所得,毛尖绿茶属于绿茶类,是绿茶中的精品,是一种特别好的茶叶,其中的信阳毛尖被称为绿茶之王,由此就可以看出,毛尖绿茶的地位是非常高的。

绿茶敬亭绿雪的介绍


我们知道饮茶是对我们的身体有着很多的好处的,那么现在市场上最为走俏的无疑是绿茶,因为绿茶是最为天然的没有经过发酵的茶叶,也是现在社会所推广的养生之茶。那么今天小编就来给大家介绍一道汉族的传统名茶——敬亭绿雪。

绿茶叶的种类都有哪些呢?敬亭绿雪是绿茶之一。跟所有绿茶相似的具有杀青、揉捻、烘干等三道大工序。敬亭绿雪在明清时期时候就被列为了一道贡茶,其特色非常显著,爱茶之人常赞叹其嫩香持久。之所以有如此独特的口感,跟敬亭绿雪的制作工艺上的讲究是有着莫大关系的。

绿茶叶的种类包括哪些?敬亭绿雪是其一。敬亭绿雪放入制作工艺中放入最为重要的一步就是做形,也就是我们称之为的揉捻,在60摄氏度左右的锅温中揉捻。使叶子在锅内往复地理直茶条。搭拢和理条,有分有合,根据叶形、叶温和叶色的变化而定。做形手势要求“轻、重、轻”,“快、慢、快”,以免发生脱亮、碎芽、焦点和黑条。当形成雀舌形,约四成干,即可出锅。对于敬亭绿雪外形的最高评价是“形似雀舌露白毫”,也是对于制茶师傅手艺的考究。

上述就是关于敬亭绿雪的介绍了,虽然一直都对敬亭绿雪有所耳闻,但是小编也没有品尝过这道汉族的传统茶,所以至于敬亭绿雪的味道,还需大家亲自的品味一番了,大家不要辜负了这道大自然的馈赠佳品。

绿雪芽属于绿茶还是白茶


绿雪芽属于绿茶还是白茶?绿雪芽属于白茶,而且是属于白茶中的白毫银针中的顶级白茶。白茶的主要品种分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

首先,绿雪芽属于白茶中的白毫银针

白毫银针,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。

太姥山的茶因为品质上乘,很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名,便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗,一边把玩着茶叶--细长尖尾,分明是一条绿色的雀舌;一身雪茸,又分明是一根洁白的银针。那么,就叫雀舌?或叫银针?但雀舌有其形而无其色,而银针突出了白却少了绿。有个文人提议,叫“绿雪芽”。

大家细细品味,愈品愈觉得妙极了。于是,一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。

其次,绿雪芽属于白毫银针中的北路银针

白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针两个品目。其中,北路银针产于福鼎市,茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形优美,芽头壮实,毫毛厚密,富有光泽,汤色碧清,呈杏黄色,香气清淡,滋味醇和。

福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山,太姥山产茶历史悠久,有人分析,陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”,就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶,“今呼白毫”。如此推来,福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针,历史相当久远矣。

绿雪芽茶是中国十大名茶之一--白茶的始祖,关于它的来历,有一个美丽的传说。

福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说,太姥山古名才山,尧帝时(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得人心,并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们感恩载德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。

综上,绿雪芽属于白茶,而不属于绿茶。

绿雪芽是绿茶还是白茶


绿雪芽是绿茶还是白茶?就加工工艺来说,绿雪芽的加工工艺更偏向白茶的加工工艺,和绿茶的加工工艺却相差甚远,再加上绿雪芽的产地和茶树品种,可以确定绿雪芽属于白茶而不属于绿茶,具体如下:

第一,绿雪芽的产地在福建福鼎

在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“旁生长着一株野生古茶树——绿雪芽,它就是历经百年的福鼎大白茶始祖。据清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载:“福宁州太姥山出茶,名绿雪芽。”

第二,绿雪芽的茶树品种和白茶的茶树品种是一样的

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成。

绿雪芽的茶园种植的品种为国家一号良种“福鼎大毫”、“福鼎大白”此两个品种有一个很显著的特征,适应性强,制出成茶有很浓的“茶香”、“茶昧”很耐泡。

第三,福鼎白茶的加工工艺更偏向白茶的加工工艺

鲜叶管理

把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来,进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度,摊凉厚度,鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重10%左右,含水量在70%左右,叶质萎软,发出清香(花香)为准。

精制

把同一级的茶叶进行归堆,打堆后,去片末,再次提香成箱外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。

初制

1、杀青:待滚筒温度达到135℃左右,开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。

2、成形:杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30—60分钟。再进行二次成形。锅温掌握在100℃左右,加工到基本成形,有较干的茶叶干度出锅再摊凉1—2小时,让其茶叶水份走透。再进行第三次加工,这次加工以脱毫为主,锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间,待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。

3、提香:把成形后的茶叶堆放3至6天,进行提香,温度一般在85℃左右。

综上,绿雪芽是白茶而不是绿茶。

“绿雪芽”是绿茶还是白茶


“绿雪芽”是绿茶还是白茶?就“绿雪芽”三个字来说,很多人会将其误认为绿茶,实际上绿雪芽是白茶而不是绿茶,有以下几点可以证明:

首先,产地可以证明绿雪芽是白茶。

福鼎白茶原产于福鼎太姥山。而绿雪芽的产地也是在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“。

在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“旁生长着一株野生古茶树——绿雪芽,它就是历经百年的福鼎大白茶始祖。据清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载:“福宁州太姥山出茶,名绿雪芽。”

白茶中对太姥山的由来中是这样介绍的:

福鼎白茶原产于福鼎太姥山。据传说,太姥山古名才山,尧帝时(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住,以种兰为业,为人乐善好施,深得人心,并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药,救活很多小孩,人们感恩载德,把她奉为神明,称她为太母,这座山也因此名为太母山。到汉武帝时,派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山,于是太母山被封为天下三十六名山之首,并正式改名为太姥山。

唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山就是太姥山。说明早在隋唐,白茶就已出现。

明末清初周亮工莅临太姥山,为福鼎大白茶母茶树题诗:“太姥山高绿雪芽,洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等,义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

其次,绿雪芽的名称由来可以证明其是白茶而不是绿茶

太姥山的茶因为品质上乘,很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名,便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗,一边把玩着茶叶--细长尖尾,分明是一条绿色的雀舌;一身雪茸,又分明是一根洁白的银针。

那么,就叫雀舌?或叫银针?但雀舌有其形而无其色,而银针突出了白却少了绿。有个文人提议,叫“绿雪芽”。大家细细品味,愈品愈觉得妙极了。于是,一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。

综上,绿雪芽不但白茶,还是最古老的白茶,或者说现在的白茶是根据绿雪芽发展而来的。

清淮绿梭是绿茶吗


清淮绿梭属于绿茶,是桐柏县经作站茶叶技术人员根据绿茶的制作原理和名茶色、香、味、形俱佳并有自身特色的质量要求,通过反复操作和对比总结研制而成的。

清淮绿梭的采制工艺

1.鲜叶采摘、摊放

制作高档“清淮绿梭”茶,采摘必须要求原料嫩,均匀一致。标准是:幼嫩的一芽一叶和一芽二叶初展,芽叶大小一致,色泽均匀,且无紫芽叶、病虫害叶、单片叶、破碎叶和变质叶。采摘后的鲜叶要及时摊晾4—6小时,失去部分水分,叶片萎缩后再杀青,易杀透杀匀,避免红梗红叶,叶片的萎缩还可增加茶叶的韧性,使杀青过程中,茶汁不易被挤出,保持成茶翠绿的色泽,同时,还可使鲜叶中显青草气的化学成份得以挥发和转化,改善成茶香气的纯度。

2.杀青

杀青要掌握杀快、杀匀、杀透的原则,避免出现红、焦、闷,杀青的关键是要控制好杀青锅温。每锅投叶量250—300g,鲜叶刚下锅时锅温掌握在100—120℃,开始转入整形,杀青时间约3—4分钟。

3.整形

当杀青至叶质变软,稍有粘性,叶面失去光泽,呈暗绿色,茶梗折而不断时开始整形,整形锅温80℃,整形手法是由按、捺、抖、带、甩几个动作巧妙配合完成,整形过程用力轻一重一轻,先是以理条为主,按、捺用力要轻,待叶不粘时逐步加重压成梭形,成形后锅温降至60℃,待八成干后出锅上烘干燥。整形时间约14—16分钟。

4.干燥

“清淮绿梭”茶干燥工序采用的是用烘笼炭火烘焙的办法。分初烘、摊放、复烘三步完成。初烘每笼用6—7锅的投叶量,温度80℃,每隔5分钟左右翻烘一次,时间17—18分钟,初烘结束后下烘摊放,4小时后再进行复烘,复烘温度55℃,每笼放初烘叶1.5公斤左右,烘至足干。

烘茶过程中,烘笼要轻端轻放,同时严禁异味串入。本工序初烘火力足,可除去青草气,产生使人喜爱的清香味,复烘温底低,可使茶叶足干,进一步显露香气,又不至于变成老火茶而除低品质。

清淮绿梭的品质特点

清淮绿梭以梭状扁形为外形特点,品质特征:条索紧秀,形状如梭、色泽翠绿,光润匀齐,汤色清澈,香气纯正,滋味醇厚,叶底嫩绿匀净。制作上由于采用了“高温杀青,先高后低,炒烘结合,变温整形干燥”的独特工艺,使该茶兼具玉叶、毛尖两类茶的优点,明显存在着颜色翠、香气浓、滋味醇、汤色亮的独到品质风韵。

敬亭绿雪的储存方法_绿茶


低温贮存

茶叶在低温时陈化缓慢,温度高时则品质下降快。干茶在0℃时香气最浓,5℃时香气降低,10℃时微有香气,常温下则有陈气;0℃—5℃时茶叶可较长时间保持原色,10℃-15℃时色泽减退较慢,在常温下色泽易变化。因此,低温密封保存茶叶最好放在冰箱内。

避光贮存

光照对茶叶有破坏作用,可使茶叶升温;紫外线可引起光作用,使茶叶加剧化学变化,从而加速茶叶的陈化和变质。因此,必须避免在阳光下贮存茶叶,并且要避免用全透光的容器装贮茶叶。如需用玻璃瓶或透光塑料袋装贮茶叶,应选茶色者为好。

密封贮存

茶叶中类脂物质、氨基酸的氧化可导致茶叶产生陈味或鲜味下降。因此,茶叶必须进行隔氧密封贮存。可用铁罐、陶罐、保温瓶等可密封的容器装贮茶叶。

单独贮存

茶叶本身质地疏松孔隙较多,具有极强的吸附性能。没有包装的茶叶与香皂、樟脑等有气味散发的物品放在一起,可马上吸附其气味。因此,茶叶必须单独贮存。

绿茶包括哪些茶叶?绿茶的分类

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