茶叶相关知识:辨别上乘黄山毛峰

发布时间 : 2022-03-29
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茶叶相关知识。

如今各式各样的茶叶种类都出现了,其中黄山毛峰也深受品茶这的热捧,那么我们应该怎样挑选到品质优良的茶叶呢?下面我们就来探讨探讨吧。

我国是茶叶的原产国,我国茶叶种类繁多。

有专家指出,挑选黄山毛峰是有技巧的,有以下几个方法可以挑选到比较好的毛峰。

可以通过黄山毛峰的叶子颜色来判断其是不是品质上乘。

茶叶外观比较亮,一般品质比较好。如果茶叶显得暗淡,那么一般都是毛峰的次品。

茶叶的汤色泡出来如果比较干净透彻也是比较好的毛峰种类,如果茶出现了暗淡浑浊的现象,那么这种毛峰也应该是次品。

如果茶叶的气味清香,那么说明这个茶质量较好,如果茶叶的气味淡或者有其它不正常的气味,那么就说明这个茶出了问题。

黄山毛峰刚刚入口是有种苦涩感,但是稍后就会有微微的甜,让人回味无穷。

大家都知道绿茶有非常不错的保健作用,他可以帮助我们抗衰老抗辐射等,尤其是老年人要多喝绿茶可以预防三高。不过在这里要告诉大家,绿茶虽好但也要看时节来喝哦!

在寒冷的冬天多喝黄山毛峰绿茶对身体是不好的,应选用味甘性温的红茶为好,以利蓄养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖,还有助消化、去油腻的作用。夏季适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒,可消暑解热,又能促进口内生津,有利消化。秋季,选用青茶最理想。青茶性味介于绿、红茶之间,不寒不热,既能消除体内余热,又能恢复津液。也可用绿红茶混合一起饮用,取其两种功效。绿茶又称不发酵茶,营养成分较高,并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。此茶冲泡后水色清冽,幽香四溢,夏季饮用具有清热解暑解毒止渴的作用。红茶性温热,蛋白质及糖分含量相对比较高,在冬天里有生热暖肚的功效。宜冬天饮用。补益身体、生热暖腹,从而增强人体对冬季气候的适应能力。如祁门红茶、滇红、普洱茶、六堡等黑茶。

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茶叶相关知识:如何鉴别黄山毛峰的优劣


黄山毛峰是我国名茶,属于绿茶一类。如果要饮用此种茶,要注意分辨茶叶质量好坏,现在市场是各种等级的绿茶都有,要买到好的茶叶,就要通过正规的渠道购买。那么,如何鉴别黄山毛峰的优劣呢?下面,就一起来看看黄山毛峰好坏鉴别方法。

黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲,色呈杏黄、明澈清爽,闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。

茶叶质量之高低,首先可从香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质茶叶。反之,质好的高级绿茶,不但外形嫩绿白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲,好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”;而好的乌龙则“青褐光润”。

湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。

(1)嗅香气

茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。

(2)看汤色

看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。

(3)尝滋味

滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。

(4)评叶底

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

好茶都具备优良的特点,黄山毛峰也是一样的,鉴别的时候通过以上几个方面区分即可。同时,选购到好的茶叶以后,还要采取相应的方法保存,合理的存储茶叶,防止茶叶变质。

茶叶相关知识:如何辨别茶叶是否过期


茶叶也算是食品之一,除了发酵茶云南普洱茶,其他茶叶都具有保质期。根据茶叶品种、生长条件等的不同,保质期也不尽相同。如果保存不当,若受潮引起含水量超标,茶叶可能会提前过期。下面就为大家介绍如何辨别茶叶是否过期这个问题。

判断茶叶是否过期,可以通过以下方法来鉴别:看是不是发霉或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变暗;茶叶滋味的浓度、鲜爽度是否下降等。此外,可看包装上的保质期,如果是散装茶叶,最好不要超过18个月冲饮。一般袋装茶叶根据茶叶品种不同、生长条件不同等,保质期也不尽相同,有的是一年,有的是两年,甚至更长时间。一般的茶,还是新鲜的比较好。

茶叶被国家列入食品种类,要求必须具有保质期,不同的茶叶保质期也不一样。目前,国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准,对保质期也作出了限定,但对普洱茶没有制定标准,因为它是发酵产品,很难制定保质期标准。

结语:上面就是对如何辨别茶叶是否过期的介绍,一般来说,绿茶的保质期不超过一年半,但如果保存不当,受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了。而像云南的普洱茶,少数民族的砖茶,越陈越香,又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚。(本文仅供参考)

茶叶相关知识:如何辨别好的白茶


白茶是微发酵茶,因制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫,色泽银白灰绿,呈白色故称白茶。白茶要求鲜叶“三白”,即嫩芽及两片嫩叶满披白色绒毛,经萎凋、干燥等工序,形成了外形毫心肥壮银白、叶张肥嫩,叶态自然伸展,芽叶连枝,叶色灰绿,汤色浅黄明亮,毫香显,滋味鲜醇,叶底嫩匀等白茶独特的品质特征。那么,如何辨别好的白茶?下面一起详细的来了解看看。

辨别好的白茶看以下几个方面:

开汤前:看干茶

1、看整体:芽叶整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上,品相好的一款白茶,首先得保证整体茶叶的完整性。杂碎较多,品相为下。

2、看单叶:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。

3、闻干茶:判断品质高低的这一“闻”,就是闻开箱时是否出现异味,串味,如果出现异味杂味,说明这款茶在工艺和储存上出现一定的问题。优质的白茶干茶,香气纯正,无异味。

开汤了:看杯中

1、看杯中:泡制白茶大部分是以盖碗或杯泡为主,因为能直观的看出茶叶的形态,首先第一遍洗茶可以注意杯中浮沫,浮沫少易散去,杯中无杂质较优,浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为下。一款好茶在整个制作和仓储过程中都该认真对待。

2、闻杯盖:嫩香是大叶白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。在温杯后茶香会弥留在盖碗中,再进行开汤冲泡,热嗅时没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正且持久不退,则品质为上,热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。

品饮中:观察汤

观察汤:品茗最关键的一环便是开汤品赏,观察汤要及时,主要从色度、亮度、清浊度等方面,辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

1、汤色:茶汤颜色新茶期:杏黄(1-2年)、金黄(3年)、橙黄(3-5年)。

醇化期:橙红(5~8年)、石榴红(8~15年)、宝石红(15~30年)。

陈茶期:酒红(30年以上)。由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关,以上划分仅供参考。

2、透明度:分为清晰、透明、透明发亮、晶莹剔透品质为上。浑浊、不清晰品质为下。

3、茶汤粘稠度:我们常听到评价白茶茶汤:这款茶汤水很薄,或者这款茶汤粘稠浓厚。茶汤粘稠度分为水样的、流动的、稠密的、浓厚的、油状的、粘稠的。

喝茶汤:品口感

1、茶汤入口:茶汤的滋味丰富多彩,茶与水的融合度越高越好。待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。品评白茶应注意三个问题:一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。

2、茶汤下喉:对白茶的真正考验才开始。入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的品质为优。入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,且迟迟褪不下去,这种茶汤必然有诸多问题,比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。

3、汤色变化:如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定,渐渐变淡的为正常。若几泡之后,茶汤颜色骤变,颜色滑坡厉害,并且非常不耐泡则品质较低。对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

品饮后:看叶底

1、看叶底:浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。叶底如女人的皮肤,是藏不住秘密。

2、叶底柔韧性:好的叶底要舒张自然,柔软而有弹性,过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。

3、颜色均匀:一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。

4、有光泽:将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。这和皮肤的锁水能力异曲同工。

要挑选到一款好茶,我们不仅要选择正规的商家购买,还要学会鉴别品质好坏。因此,买白茶的时候我们就可以通过上述几个方面来辨别出好的白茶。白茶一直是药用价值很高的茶,虽然性寒,但功同犀角,是治麻疹的圣药。同时还有着明目、保肝护肝、促进血糖平衡等方面的功效。不过饮用白茶不宜太浓,每日用量也需适宜。

茶叶相关知识:武夷肉桂如何辨别好坏


武夷肉桂如何辨别好坏?肉桂茶是属于清花果香的武夷岩茶,桂皮香明显,香气久泡仍存。在制作的过程中,火候的掌握尤其重要,正所谓香气易得滋味难求,在鉴别的时候要特别注意香气与火候的特征。下面,我们就来详细的了解看看。

武夷肉桂,属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。

其外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、花果、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香,茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

辨别武夷肉桂的好坏要注意以下两个误区:

一、香的误区

很多刚刚接触肉桂茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也香甜就是好茶,值钱!其实不对,干茶很香不代表泡好还很香,火功高点的都会有些香,香有雅俗高低、纯净杂乱之分,如果仅仅香就好,那买个茉莉花茶最香,再傻的人都闻得出是茉莉花,它可远远没肉桂茶贵,如果甜就好,你买斤蜂蜜泡开水包你能甜透到心,也就30多元一斤,哪能跟肉桂茶比呢?

肉桂茶的香滑是一种出自心灵的感悟,第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不见得能体会出来,需要慢慢品味,才能逐渐感觉出那种醇香滋润,其实就是一种境界,是你只能心领神会,很难用言语表达的!当你达到以后,好茶坏茶那自然不在话下了。

肉桂茶的香讲究馥郁的桂皮香,这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备,香以辛锐持久的桂皮香最好,粗放则次之;肉桂茶的香不但要闻的到,最关键是要喝的到,好肉桂茶的香最主要在水里,压在水底,真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现,此时你顿感新鲜,仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香,肉桂茶的香重在口腔的感觉,而不是鼻腔的感受,讲白了闻去香很容易,喝着香才是真正的好东西。

二、火的误区

“肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于没什么特色和香味很受冷落,于是有的人用高火加工,给人以汤水醇厚浓郁的错觉,甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味,其实只是浓重碳火香味而已,而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜欢,理解成好茶的香了。

这种茶丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷和不足,叶子死黑紧缩快成碳了根本泡不开,但给人滋味浓厚的错觉,最容易误导消费,通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”来代替。

上述内容就介绍到这里,肉桂茶是香气滋味都很独特的一种茶,且茶性温和,药用价值很高。但是肉桂茶只能少量的饮用,而且不是人人都适合喝肉桂茶,还需根据个人情况选择。

茶叶相关知识:正宗日照绿茶辨别方法


日照绿茶目前按照生产工艺分,有日照雪青、日照龙井、日照银针等,其中,产量最大的是日照雪青(卷曲型茶),也是日照绿茶最传统的工艺,也充分体现了北方绿茶的特色。但是,要想喝到正宗的日常绿茶,就要注意鉴别其品质优劣,以免买到仿冒的日照绿茶。那么,我们现在就来了解下正宗日照绿茶的辨别方法。

正宗日照绿茶辨别方法

辨别日照绿茶好坏主要是从外形、香气、汤色、滋味、叶底,这5个方面去综合评定,注意是综合评定,不能以你个人的偏好去偏重于某个方面。有的人重外形、轻内质,这是不对的,还有更可怕的是,有人只看包装,那买茶上当的可能性就非常大了。

(1)首先说外形,日照绿茶的外形与南方茶相比,不占优势的,因为日照绿茶叶片厚,所以做型比较难,当然了,还是外形好看的为上,但也要分情况,有时候春茶为了保证冲泡的展开度以及破碎率情况,有意识的降低揉捻力度,这样外形就蓬松,你别误认为这个茶不好,还要参考冲泡后的各个方面去综合评定,才能正确判断出来日照绿茶的好坏。

(2)香气方面,南方茶一般茶汤浑浊,从杯子上面往下看,茶汤不通透,发暗,而正宗日照绿茶却黄绿明亮,清澈见底,非常通透。

(3)汤色方面,日照绿茶的汤色呈现黄绿色,汤色清澈、通透、明亮的为上等,浑浊的、发暗的就是差的或者假冒的了。注意对比,要2杯或者几杯茶同时冲泡对比,就跟对比色卡那样。

(4)滋味方面,很多朋友以为苦的有味,就说这个茶好,有沙口,实际不是,内质丰富的日照绿茶,一般比较醇厚,感觉绵绵的、面面的!喝口感非常舒服,柔和不刺激,苦的茶说明是夏茶,或者说是劣质茶,尤其是发涩的、不回甘的那种,更是不能喝。

(5)叶底方面,首先说,什么是叶底,叶底就是日照绿茶冲泡以后的叶片,你要看叶片的形状、厚度、韧度、还有脉络可以判定日照绿茶真伪。

当然是小叶小芽的为上,但也不是一概而论,要综合评定他的采摘时间,采摘时间早的要好于晚的,圆圆的小叶要好于细长的柳叶形,这不是为了好看,而是通过这个形状就大致可以判定出来他的采摘时间与叶料等级。

还有一点,日照绿茶从颜色来讲,好茶要达到3绿标准,干茶绿、汤色绿、叶底绿,一般春茶都符合这些标准,晚秋的也还行,夏茶基本是墨绿色,不推荐喝夏茶。

上述内容就介绍到这里,辨别日照绿茶要多方面的综合考量,而不是单方面的只看一点。而且,无论买什么茶,建议选择可靠的商家购买,那样才有安全保障。

茶叶相关知识:怎样辨别龙井新老茶


怎样辨别龙井新老茶?龙井的新老茶很少有茶友们能辨别出来,因此,今天小编将详细的给您介绍一下。

辨别方法1、看外形

新茶:要辨别龙井新老茶,首先要看外观,龙井春茶的叶子裹得比较严实,而且整体显得比较厚实,而且还有些叶子表面会有比较多毫毛,色泽鲜润,青翠碧绿,香气比较浓郁。

陈茶:陈茶的茶叶会比较松散,不会裹得很严实,而且颜色会比较暗,香气不会很浓郁,而是比较平和。

辨别方法2、看汤色

新茶:春茶的茶汤色会显得比较清亮,看起来会给人新鲜爽口的感觉,在冲泡的时候茶叶沉下去的速度会比较快;

陈茶:陈茶泡出来的汤色会比较暗,看起来比较淡,在冲泡的时候,茶叶下沉的速度会比较慢。

辨别方法3、品茶香

新茶:龙井新茶的味道比较醇而且还非常鲜爽,香气也会保持的比较久;

陈茶:因为陈茶放的时候相对久一点,因此香气物质会挥发和氧化,这样泡出来的茶水会由清香变得低浊。

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