茶叶分类:茶艺有益于身心的两方面

发布时间 : 2022-03-30
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21世纪是网络生存的世纪,网络生存提供了广阔的想象空间,但是,科学家发现,过分沉迷于虚拟世界的网络中,较多呈现自闭、暴躁、易失眠等症状,严重者甚至患有妄想症。长时间的面对电脑辐射、缺乏户外活动、眼睛疲劳、精神紧张,会对身体健康产生危害。信息电脑技术最大程度减轻了体力劳动强度,使人们逐渐从生存的劳动中解脱出来,自然产生了对艺术美的创造与追求。

茶艺作为一种生活艺术,具有益于身心两方面的作用。喝茶清思明目,天然健康,修习茶艺则内省自心,达到精神满足。网络时代,中国茶艺独特的魅力日益凸显。时尚茶人不同于以往意义上的茶客,可以这样定位:爱茶习茶之人。其个性,率直地面对自我;简单,化繁为简,在生活在游刃有余;环保,关爱天地万物;学习,积极主动地不断更新知识。

铁观音偏清凉,普洱偏热暖,能否再创新一种茶叶,让喜欢饮茶的市民多一种选择?

位于大良果栏路西口的安溪霞云茶厂分店新近推出一种名叫“陈年铁观音”的茶叶,让人耳目一新。这种铁观音不是趁新鲜的时候饮用,而是将制成的优质铁观音用密封多年的办法,将青色的茶叶发酵成深色,但却保存其香味、成分,茶叶的功能就中和了。这种茶叶很珍贵,具有陈香味,性能变成降暑、清热、消滞、消胀、止咳,药用价值提高。这是铁观音产地茶农和茶叶加工企业对市场的一大奉献。

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茶叶分类:从这五个方面来鉴别茶叶的好坏


如何鉴别茶叶的好坏应该是每一个喝茶人都在不断追寻的。因为并不是每一个喝茶人都是专家,也不是每一个喝茶人都懂茶,反而不懂茶是大部分喝茶人的状态。所以,我们需要一个鉴别茶叶好坏的方法或者是指导性意见。但关于怎么鉴别茶叶也是各有各的说法。今天,我们就从以下几个方面大致归纳一下鉴别一款茶叶好坏的方法吧!

第一,我们从茶叶的香气来说

香气是茶叶中一个非常重要的部分,普洱茶尤为特别。由于普洱茶是分山头的,具有一山一寨、一地一味的特点,所以每一个地方的茶叶不但口感滋味不一样,香气也是不一样的。再加上普洱茶越陈越香的特点,陈化以后的茶叶香气也是有区别的。

好的茶叶香气纯正,不会混有杂味、异味,有的茶叶挂杯香明显,有的茶叶甚至汤水中含香,茶汤喝完一段时间以后,还能很明显地感受到冷杯香。通常这类茶品质也是非常不错的,相反香气夹杂着其它味道的茶一般品质不会太好。山头古树纯料,各个山头的香气、韵味都是不一样的。

第二,我们从茶汤来说

一般来说,品质佳的茶叶,茶汤是通透明亮的。无论是生茶还是熟茶,冲泡出来,茶汤看上去都是非常通透的,会给人一种非常舒服的感觉。茶汤不透亮甚至浑浊的茶往往会被人认为是品质一般的茶,虽然也没有一个标准说通透明亮的茶汤就是好茶。但很多好茶的茶汤均是通透明亮的,虽然从感官上看上去通透茶汤里面的内含物质没有浑浊茶汤的多,但是品饮后会给人一种非常饱满、丰富的感觉。

第三,我们从茶叶的回甘生津来说

回甘生津是我们评判一款茶时经常会用到的术语,甚至很多朋友一度认为回甘生津的快慢、持久度是一款茶是否是好茶的唯一标准。虽然这并不是唯一的评判标准但却是非常重要的因素,因为茶最终是喝到嘴里的饮品。

有些茶,虽然入口苦涩重,但是能很快化开,随之而来的是源源不断的回甘生津。一般来说,内含物质丰富的茶叶,回甘生津快而持久。

第四,从茶叶的苦涩度来看

苦涩是茶的本味,但是很多人误把茶叶的苦涩认为是茶气。但其实我们认为苦涩与茶气是两回事。苦涩是我们对茶叶最直接的感受,茶一入口,我们就能感觉到;而茶气很大程度上是更深一层的东西。是我们品茶以后,身体的一系列反应,比如打嗝、冒汗等等。

第五,从喉韵来看

喉韵,是普洱茶品评中的一个术语。对于不太了解普洱茶的新茶友来说,喉韵比较深奥,难以理解,但很多较资深的品茗高手,都较为重视普洱茶的喉韵特色。普洱茶的喉韵可理解为茶汤给人的感受,也可指滋味的表现力。一般来说,普洱茶的喉韵可以从甘、润、燥三方面来看。(普洱茶的喉韵是怎么回事?甘?润?燥?)

当然,以上辨别茶叶的几个方面并不是绝对的,有人说100个人喝同一款茶会有100种不同的感受。所以,什么样的茶是好茶并不是绝对的。我们认为只要原料来源正宗、制作工艺标准、口感滋味适合自己的茶就是好茶。喝懂茶其实是没有捷径的,只有多喝多品,慢慢地你会发现,原来好茶是会说话的。

茶叶分类:选购安化千两茶的必备知识


品味和欣赏安化千两茶是一种极美的艺术享受,荡涤心灵,凡尘洗尽。从茶的滋味和香气中感受历史的变迁,他的厚重感足以胜过几世沧桑。这浅浅的一杯茶水中,悉心冲泡,醇厚甘爽。

好茶配好壶,犹如绿叶称红花,以汝窑茶具来承载安化千两茶甜润醇厚的茶汤,实乃珠联璧合。

破箍除篾,揭开棕片、蓼叶,方能一展千两茶真颜。将其锯成厚度事宜的茶饼,即保存了原始风貌,也方便拾取。细观茶饼,饼面细密紧实,饼侧黑河油润,闻之竹香、蓼叶香、茶香、陈香,相得益彰。

煮好一壶甘甜清冽的山泉水,洁净茶具,投入适量茶块,沸水浸润。当茶块经历涤尘,茶性开始释放,再以沸水自上而下冲茶,叶片舒展,犹如蛟龙翻腾,此时便能领略千两之大气粗犷。

由于安化千两茶经过了蒸、踩、捆、压等工艺,其茶汁极易泡出,故闷茶无需太久,10秒左右便可出汤分盏。拾起品茗杯,目观其汤,色如琥珀,鼻闻其香,香若青竹,口品其味,圆滑润醇,实属珍品琼浆。

说到湖南特产安化黑茶,不得不提顶级珍品千两茶,被冠以“世界茶王”的美誉,凡初见千两茶者都会被它古朴大气的外形给震撼一把,时间处久了,感受茶品随岁月慢慢发酵愈发醇熟的味道,就越发能把玩个中的乐趣,这也是众多资深藏家视千两茶为心头好的原因。

安化千两茶集万千宠爱,但是真正了解的并不多,尤其是新茶友在选购以及品饮收藏过程中难免会有相关疑问。

1、千两茶真的就是一千两重吗?

答:按古秤有一千两重.最早的千两茶每支净含量为古秤(16两为1斤)1000两(31.25kg),由此而得名。千两茶净含量为36.25kg/支,合72.5斤。

2、花卷茶就是千两茶吗?

答:不一定。有人习惯将花卷茶称为千两茶,其实千两茶应该是花卷茶中的一种。花卷茶包括万两茶,千两、百两、十两等。一是因其原料黑毛茶中有花白梗;二是因其外包装用竹篾篓织有菱形花纹,成茶茶身有捆压成的花纹;三是茶身呈圆柱形,像一本卷起来的书卷,花卷茶由此而得名。

3、花卷茶就是花砖茶吗?

答:不是。花砖茶是由花卷茶演变而来,其砖面印有花纹。先有百两茶,后有千两茶。

4、为什么安化千两茶被称为“世界茶王”?

答:因其体积、重量最大;安化千两茶是全世界独有的茶品,因其造型最古朴,单件最重大,工艺最神秘,功效最神奇,被誉为“世界茶王”,“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”。

5、千两茶那么大,是怎么加工出来的?

答:安化千两茶是依古方纯手工筑制.以竹黄、棕叶、蓼叶为包装,由八个精壮男子经过蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等几十道工序加工成型,成型后再经过七七四十九天日晒夜露,自然晾干,吸日月之精华,纳天地之灵气,方能成就其绝佳品质。

6、千两茶为什么要用“竹黄、棕叶、蓼叶”包装?

答:千两茶包装与产品同步生成,是天下唯一非后包装产品.第一、双向调节茶体温湿度.可防止在长途运输中日晒雨淋使茶叶发霉变味或失去原有的香味,在干燥条件下又可向茶体输送少量水分,保证其品质;第二、茶叶充分吸收蓼叶等包装中特有的清香,风味独具.

7、千两茶那么大、那么硬,怎样取茶?

答:剪开篾篓撕去棕片后,需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶,然后用锤子和锉子撬取茶叶备用,也可先将千两茶锯成茶饼方便用茶刀撬取。

8、千两茶怎么冲泡?

答:冲泡安化千两茶宜选用粗狂大气的茶具,如汝窑、紫砂壶等,也可选用如意杯,一般用沸水冲泡;也可煮饮.还可加入糖、盐、奶、水果丁等调饮.夏天可冰镇饮用,凉爽解渴。

9、千两茶能放多久?怎么保管?

答:可长期保存,保存越久价值越高.在清洁、防潮、无异味的条件下自然贮存。

10、千两茶系列产品包装上的生产日期就是整支千两茶生产日期吗?

答:不一定,生产日期是指最终加工成成品的日期,有的是再加工产品,如千两饼、千两颗粒等均是以千两茶为原料再加工而成,其千两茶原料的生产日期比再加工成品标注的生产日期还要早。

11、千两茶、百两茶、十两茶哪个适合收藏?哪个更适合送礼?

答:都适合收藏和送礼,相对而言千两茶更具有收藏价值,收藏镇宅,送礼大气;百两、十两茶古朴便携,纪念送礼两相宜。

茶叶的分类


茶的基本分类:中国的茶有很长的历史,至少有几千年的历史。我国也是茶叶大国,由此可见我国茶叶的品种绝对多。那个对茶叶了解的人是知道的。我国茶叶主要分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶6种,也有花茶、花草茶、药茶。实际上这三种只能说是茶饮料吧不能说是茶叶吧。最多也就是花茶也算吧!毕竟,花茶原料中有茶叶的存在。今天我们主要讨论这六大茶类的几个品种,一起讨论吧。

茶叶的基本分类

中国有数百种现代名茶。根据其历史分析,有以下三种情况:其中一些是传统名茶。如罗松茶、门格尔茶、西湖龙井茶、庐山云、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施尤鲁、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪镇美、老珠大方、桂平西山茶、君山银镇、云南普洱茶、苍梧六堡茶、安化红茶、福鼎白茶、政和白毫银镇、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、正山小种、金骏眉、雨花茶、凤凰单枞、云南滇红、粤东山龙茶等。

茶叶的基本分类

另一部分是恢复历史名茶,也就是说历史上曾经有过这样的名茶,那些没有被连续生产或丢失的,通过研究和创新,已经恢复到原来的茶名。如泾渭茯茶、渠江皇室厚片、渠江厚片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定山雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑信阳毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、特等奖惠明、丽水市举岩、粤梅香、顺生荼叶、东阳市东白等。

茶叶的基本分类

也有绝大多数是归属于新创茗茶,如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱航天飞机茶、南京雨花茶、山雾毛尖茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、台州临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君红茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台小白、早白尖绿茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙过海山雾、南糯白毫、午子仙毫等等。第四种就是说纯天然营养健康茶,如能够吃的蛋白质桑叶茶。

这些是茶的一些基本分类。如果我们真的想说所有种类的茶,有可能我们不能说三天三夜。主要原因是我们国家有太多种类的茶,还有一些种类我们根本不知道。

茶叶分类|茶叶的种类


茶叶分类依据

茶叶的花色品种很多,为便于识别和统一认识,必须进行分类。茶叶分类一般都以加工方法为基础,结合品质特征(主要是外形特征),并参考习惯上的分类方法。实践证明,这种茶叶分类是比较合理的。因为各类茶叶都可用同样的鲜叶制成,其品质之所以存在差异,完全取决于加工方法的不同。

以制法为分类依据,就是抓住了茶叶的种类发展的主要矛盾,抓住了识别茶叶的种类的本质,使茶叶分类更具有系统性和科学性。 国外茶叶分类

国外加工的茶类比较简单,多数国家只加工一种红茶,有的也加工少量绿茶(如印度、斯里兰卡),只有苏联和日本加工茶叶的种类较多。 日本茶叶分类

发酵茶(红茶):红茶、红砖茶

不发酵茶(绿茶):蒸青茶(日本式):煎茶、玉露、覆下茶、碾茶(末茶)、玉绿茶(包括固型茶)、粗茶。炒青茶(中国式):玉绿茶、嬉野茶、青柳茶、其他炒青茶、绿砖茶。

半发酵茶(乌龙茶):包种茶、乌龙茶。 苏联茶叶分类

茶叶:散叶茶类:红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶。紧压茶类:红砖茶、青砖茶、红、绿小砖茶。

毛茶:绿茶:炒青、烘青、晒青——毛青、黄大茶、蒸青毛茶、特种绿茶。红茶:功夫红毛茶、红碎毛茶、小种红毛茶——正山小种。乌龙茶:崇安水仙、崇安奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪色种、闽南色种、佛手、粤水仙、色种、乌龙、台湾乌龙、台湾色种。白茶:白毫银针、大白毛茶、水仙白毛茶、小白毛茶。黑茶:黑毛茶、六堡毛茶、老青茶、南路边茶毛茶、西路边茶毛茶。 斯里兰卡茶叶分类

罗伯特L·维克雷马辛赫在最近发表的《茶叶研究进展》一文中指出:斯里兰卡“加工的茶叶有四大类别,即红茶、绿茶、乌龙茶和速溶茶”。 我国茶叶分类

我国茶叶分类方法,目前还不大统一。现根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将毛茶和精茶分类如下: 毛茶分类

各类毛茶初制工艺流程与色泽特征(见表1)。 成品茶分类

成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工的花茶、紧压茶、速溶茶共七类,各类的花色品种如下:

绿茶:珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)、眉茶[珍眉(特珍、珍眉)、贡熙(特贡、贡熙)、特针、秀眉(特秀、秀眉)、茶片、雨茶]、烘青绿茶(或作烘青茶坯)、炒青绿茶、晒青绿茶(或称晒青茶坯)、蒸青绿茶(煎茶)、特种绿茶(龙井、毛峰、碧螺青等)。

红茶:工夫红茶、碎红茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)、小种红茶。

乌龙茶:崇安水仙、崇安奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪色种、闽南水仙、香橼、粤水仙、色种、乌龙、台湾乌龙、台湾色种、武夷极品名茶、凤凰单枞等。

白茶:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

花茶:茉莉花茶(有烘青、大方等品种)、白兰(玉兰)花茶、珠兰花茶、柚子花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、玫瑰绿茶、桂花色种、树兰、色种、大花(栀子)色种、菊花茶等。

紧压茶:黑砖茶、花砖茶、湘尖、茯砖茶、青砖茶(老青砖茶)、南路边茶(康砖、金尖)、西路边茶(方包、圆包)、紧茶、大七子饼茶、圆茶、方茶、米砖茶(红砖茶)、六堡茶、普洱茶、普洱方茶、小圆饼茶、沱茶等。

速溶茶:速溶红茶、速溶绿茶。

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