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花茶制法,2023花茶制法,花茶制法的功效与作用>
花茶制法
白茶主要特色与制法
白毫银针的制法 “白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫,挺直如针、色白如银而得名。造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。其主产地也有福鼎和政和...
部份发酵茶制法
除了不发酵与全发酵,剩下的就是「部分发酵茶」,最轻度发酵的是「白茶类」,它是「重萎雕轻发酵」做法制成的茶叶。一般茶在重萎雕后,只要一搅拌就会红得很快(也就是发酵得很重),因此白茶在重萎雕后不太搅拌,以...
抹茶制法介绍
“抹茶”是由“碾茶”利用石磨磨成之粉状物,其粒径通常为1~20微米﹙万分之一公分﹚,大部份的粒径在3微米以下,于超微粉碎,目前产制抹茶的国家仅有日本而已,其相当产制之抹茶主要供应日粉﹙抹﹚之用。抹茶价...
茶叶新制法
采摘:采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部,藉两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶,有的多采一叶叫一心二叶,也...
几种简易茶叶美食的制法
清明时分,新茶登场�不兑�茶的人,不仅以尝鲜为乐趣,而且别出心裁,用茶叶制作美食。近年,茶肴品种层出不穷。广东有用乌龙茶配制的茶香鸡,色泽枣红,鲜嫩香醇。安徽名肴毛峰熏鲥鱼,以黄山毛峰茶叶和鲥鱼为原...
宋团茶制法是采、拣芽、榨、研、造、过黄方法
宋代对茶的品质更为讲究,宋帝皆嗜茶饮,尤其是宋徽宗赵佶,他不仅在艺术上有很高的成就,对茶也有深刻的研究,在制茶技术更有一大步的进展。宋团茶制法是采、拣芽、榨、研、造、过黄等七个步骤。 采茶 采茶要在天...
白毫银针制法
“白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、肩披白毫,挺直如针、色白如银而得名。造制白毫银针的茶树品种目前限于“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”及“政和大白茶”。其主产地也有福鼎和政和两地,福鼎生产的白...
铁观音拖酸制法
从泉州近些年来茶业市场的发展历程来看,最早流行“拖酸”茶的是晋江、石狮,再次是市区。直到今日,泉州仍有不少消费者喜欢喝这种口感的茶。早些年,泉州许多刚迷恋上铁观音的人都喜欢“拖酸”茶.青皇口味也就是闽...
贡眉工艺制法
贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶,要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效...
艾叶茶的制法
首先进行蒸热处理,在蒸热前要仔细采摘艾叶,尽量不要弄破,放在低温、阴暗处贮藏。最好采摘嫩叶,不经贮存而马上蒸热处理。蒸热处理可用100℃的饱和水蒸气处理20-60s,使鲜艾叶中的酶失去活性,防止叶绿素...
白兰花茶是什么茶?白兰花茶的特点及制法
现在随着社会的发展,花茶成为人们比较喜爱的一种饮料。花茶主要是以植物花卉为原料,经过特殊工艺制作加工而成、经过科学研究验证,花茶中含有很多人体所需要的维生素和矿物质等。白兰花茶属于花茶中的一种,其主要...
新工艺白茶制法
新工艺白茶,简称“新白茶”。新白茶对鲜叶要求不甚严格,制法采用轻萎凋(相对传统白茶而言)、轻发酵、轻揉捻等工艺特点。外形卷缩,略带条形;内质滋味甘和,色、味趋浓,品质自成一格。 (一)采摘要求新白茶鲜...
宝洪茶的制法
宝洪茶又名十里香茶,1980年评为云南省级名。宝洪茶产于云南省宜良县城西北5公里外的宝洪寺,唐朝期间由福建开山和尚引进福建小叶种种植而成。据1948年《新纂云南通志》载「滇茶除普洱茶外,有宝洪茶,产宜...
茶叶依制法不同分为
茶树的品种在中国有350多种,可生产出1500种的茶叶;原则上,任何一种茶树摘下来的鲜叶,都可以由不同的制造方式,制成任何一样茶叶成品。也就是说红茶、绿茶并不是由红茶树或绿茶树生产出来的,而是仅从茶树...
茶叶常识:海马宫茶制法
海马宫茶采于当地中、小群体品种,具有茸毛多,持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准:一级条为一芽—叶初展;二级茶为一芽二叶,三级茶为一芽三叶。这与清光绪(公元1890年)《铜仁府志》所说的:“茶叶以背...
拖酸铁观音制法
拖酸铁观音制法也有多少种情况,一是回青二是拔青三是拖青。对于照正炒茶,差异如下: 一、正炒茶:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,...
铁观音的拖酸制法
从泉州近些年来茶业市场的发展历程来看,最早流行“拖酸”茶的是晋江、石狮,再次是市区。直到今日,泉州仍有不少消费者喜欢喝这种口感的茶。早些年,泉州许多刚迷恋上铁观音的人都喜欢“拖酸”茶.青皇口味也就是闽...
贡眉茶的特色与制法
贡眉,过去以菜茶为原料,采一芽二、三叶,品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小,要求原料必须符合产品的规格,含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。现在也采用“福鼎大白茶”或“政和大白茶”茶树的芽叶为原料加工贡...
茶叶常识:蒙顶茶制法及特点
古时采制蒙顶茶极为隆重而神秘。每逢春至茶芽萌发,地方官即选择吉日,一般在“火前”,即清明节之前,焚香淋浴,穿起朝服,鸣锣击鼓,燃放鞭炮,率领僚属并全县寺院和尚,朝拜”仙茶”。礼拜后,“官亲督而摘之”。...
茯茶之“泾阳砖”的制法
1.原料处理 首先将原料剁碎,并不分别新引包和除包,一律倾在长方形的特大木板上,模具设计匠心独具,可见先人智慧之高,但费时费工,产品质量亦极难保证(古时在陕西泾阳检茶之人逾万,大概就是这个原因)。板的...
详谈安化黑茶的制法!
安化黑茶的制法 黑茶的初制分为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序。制成黑毛茶为紧压茶的原料。 一、湿热作用 黑茶加工过程中利用湿度和温度使叶子产生理化作用的过程。在高温高湿条件下,黑茶中茶多酚、色素物...
贡眉的特色与制法
贡眉,过去以菜茶为原料,采一芽二、三叶,品质次于白牡丹。菜茶的芽虽小,要求原料必须符合产品的规格,含有嫩芽、壮芽。鲜叶原料不能带有对夹叶。现在也采用“福鼎大白茶”或“政和大白茶”茶树的芽叶为原料加工贡...
蒙顶茶制法及特点
古时采制蒙顶茶极为隆重而神秘。每逢春至茶芽萌发,地方官即选择吉日,一般在“火前”,即清明节之前,焚香淋浴,穿起朝服,鸣锣击鼓,燃放鞭炮,率领僚属并全县寺院和尚,朝拜“仙茶”。礼拜后,“官亲督而摘之”。...
黄茶类制法工序及种类介绍
黄茶类制法基本上与绿茶相同,只是在揉捻或初干后经过特有的闷黄工序,促进多酚类化合物自动氧化,形成黄叶黄汤的独特品质。根据闷黄的先后分为: 杀青后湿坯堆积闷黄?沩山毛尖揉捻后湿坯堆积闷黄?平阳黄汤、北港...
翡翠荷叶茶的种类和制法
生活中我们会经常饮用一些茶,茶是我们生活中必不可少的一种饮品,是补充身体的一种有效食材,而且茶叶的功能非常多,人们选择茶叶的范围非常的广泛,例如养生茶,保健茶,减肥茶等等,随着人们生活水平的提高,茶的...
新工艺白茶特征与制法
新工艺白茶简称新白茶,是福鼎县为适应港澳市场的需求,于1968年研制的一个新产品。现在其产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产时生产量才50多吨,80年代生产量为80吨左右。现在是年生产...
白毫银针的特点与制法
“白毫银针”是白茶中的珍品。因其成茶芽头肥壮、遍披白毫,挺直如针,色白如银,芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,汤味清鲜爽口而得名。 白毫银针于1982年被商务部评为全国名茶,在30种名茶中名列第二;1...
红碎茶的几种主要制法
【特点】 近30年来,我国红碎茶生产遍及全国各主要茶区,各种制法的红碎茶均有生产,现将我国几种主要制法红碎茶的品质特征介绍如下: (1)传统制法红碎茶 指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用“平揉...
即将失传的佤族茶膏制法
普洱茶经历了千百年载的风风雨雨,多少普洱茶的典故、加工技亦伴随岁月的推移而渐渐被历史湮灭。马帮的故事终于成了久远的传说,二十一世纪初普洱茶的再次风声水起也在“普洱地震”之后迅速降温冷却。在弥漫着茶香的...
福建:太姥山人保存古白茶制法
福建:太姥山人保存了古白茶制法 不可否定,太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展历程中,也曾引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺,并延续至今,而且还创制出被誉为闽红三大工夫之一的白琳工夫。但值得庆幸的是,古白茶并...
贡眉白茶的特征和工艺制法
说到白茶的种类你们肯定都能想到贡眉了,贡眉是白茶里比较的具有代表性的种类,长期选购于它的茶饮对它的价值还是比较的了解吧,那么你们对它的特征有过什么了解吗?下面小编就给大家讲讲贡眉白茶的特征和工艺制法。...
福建太姥山人保存了古白茶制法
不可否定,太姥山所在的福鼎茶区在茶业发展历程中,也曾引进过绿茶、红茶、花茶等制茶工艺,并延续至今,而且还创制出被誉为闽红三大工夫之一的白琳工夫。但值得庆幸的是,古白茶并没有因此在福鼎湮灭。那些隐身在崇...
七境绿茶的品质特征及制法
一、七境绿茶概念 七境绿茶,简称七境绿,是福建传统名茶之——。七境堂位于罗源县西部,系当时程洋境、长弯境、施灞境、廷洋境、洪洋境、寿桥境等七个境的群众募资合建的泰山庙。以七境堂所产的茶叶为主,拼入部分...
如何以制法为普洱茶分类
如何选购普洱茶:普洱茶主要产地是云南省,近10年来,才开始在各地流行起来,由于卫生部门研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以价格的变动也相当剧烈。 生茶:茶菁摘采后...
茶叶常识:新工艺白茶特征与制法
新工艺白茶简称新白茶,是福鼎县为适应港澳市场的需求,于1968年研制的一个新产品。现在其产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产时生产量才50多吨,80年代生产量为80吨左右。现在是年生产...
绿茶类制法杀青、揉捻、干燥三道工序制成
绿茶类鲜叶经杀青、揉捻、干燥三道工序制成,在杀青工序中,采用高温杀青,破坏酶的活性,制止多酚类化合物的酶性氧化,保证了绿叶清汤的品质特点。 高温杀青是绿茶类制法的主要特点,首先根据杀青方法的不同,分为...
蒸青团茶制法:普洱茶工艺的变革起点
明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让中原、江南大批民户到边地屯垦,分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种,随大批外来移民的迁入,带来了中原地区先进的蒸青团茶制法。 明万历年未年...
蒸青团茶制法 普洱茶工艺的变革起点
明洪武十五年(公元1382年),明朝平定云南后,派军戍边,并让中原、江南大批民户到边地屯垦,分为“军屯”、“民屯”、“商屯”三种,随大批外来移民的迁入,带来了中原地区先进的蒸青团茶制法。 明万历年未年...
茶的分类法依发酵度与制法
茶的分类法 茶的分类,按各种不同标准,可有不同的区分法。然最一般也最常使用的,是依发酵度与制法,分为六大茶类。 绿茶:制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇,清爽宜...
简说武夷岩茶的“传统”武夷岩茶制法和制作流程全解
武夷岩茶改用机器制作后,还有没有“传统”?不少人感到纳闷。要弄懂这个问题,首先要搞清楚“传统”的含义。“传统”指的是“世代相传,具有特点的社会因素。”它具有物质和非物质两种类型。 武夷山茶家爱说“...
金枝玉叶的黄茶 黄大茶的制法
黄茶是我国六大茶类之一,别看现在黄茶在茶叶市场上的名气并不高,但是黄茶的出现可是非常早的。而且在古代,黄茶的名气也很高,例如寿州黄芽,就是历史上的著名黄茶。 在《明史食货志》载:“隆庆五年(1571年...
如何手工炒制黎平雀舌?黎平雀舌的手工制法
黎平雀舌为贵州出产的绿茶,选摘海拔500米以上鲜叶经炒青工艺而制成的,它外形小巧可爱、色泽青翠诱人、香气清新迷人,是一款色香味十足的茶叶。由于茶区分布在山高雾浓的地方,黎平雀舌的品质出奇的好,可是呢,...
决明子茶:杞菊决明子茶的配方和制法
决明子茶是豆科草本植物的成熟种子,味苦、甘而性凉,清肝明目、润肠通便。现代药理研究认为,决明子富含大黄酚、大黄素、决明素等成分,具有降压、抗菌和降低胆固醇的作用。关于杞菊决明子茶有什么功效,怎样喝,下...
碧螺春的传统制作工艺来自原产地的正宗制法
大家都知道,制茶做茶其实是非常辛苦的行业,环境差、工资低,但是对技艺的要求又高,因此,很多茶叶的制作技艺都面临着后继无人的尴尬,2010年,碧螺春茶传统制作技艺被选为第三批国家级非物质文化遗产名录。那...
如何使用机械制作黎平雀舌?黎平雀舌的机械制法
黎平雀舌是绿茶中的极品,被世人称之为“茶中美女”,可见其外形是何等的美丽。茶叶品质是否上乘,还会受到制茶技艺是否娴熟而影响。如今,为了提高制茶技艺,茶行业大量引进制茶机器,不仅节省大量人力,还提高制茶...
普洱茶乱象何时休?聊聊普洱茶制法工艺上的乱象
常喝普洱茶的茶友,对其制作工艺应有过一些了解。云南传统普洱茶七子饼茶的制作工艺应分为两个阶段:第一阶段,即晒青毛茶的制作;第二阶段,即晒青毛料到成品的制作。 本文就以晒青毛茶的制作工艺谈谈我个人理解的...
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