乌龙茶和铁观音。
多少次吹气对铁的声音来说是最强的？
许多刚开始喝茶但还不了解茶的茶爱好者经常会有这样的疑问:铁嗓子，哪一个最好喝，哪一个最好哼？
一些茶爱好者冲向一两个铁泡泡，发现不是很强的鼻腔喷雾剂。他们认为这不是一杯好茶。这真是一个错误的想法。大师们都知道铁声音的形状:卷曲、结实、沉重的绳索，传统的茶叶就像绿色茎干和绿色腹部的蜻蜓头。一两个气泡不允许卷曲和打结，蜻蜓头部形状的铁声鼻腔气泡可以进入。
至于铁的不雅声音，街上有句老话:一泡水，两杯茶，三泡四泡才是精华，五泡六泡还不错，七泡还不够擤鼻涕。我们应该如何理解这句话？
一杯茶:第一杯茶也叫“温润泡”，俗称“洗茶”。这种泡沫类似于“醒茶”，给茶“洗澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快速倒茶，刮去泡沫，油茶汤，类似于白水，用来烫锅烫杯。
第二种酿造:茶多酚在第二种酿造中分离出一点，味道很浓。茶正在“萌芽并跃入纸上”，但它仍然被伪装起来。
三个水泡和四个水泡是精髓:铁崖声音独特的清香和甜美魅力是茶的精髓。
第五泡:茶叶嫩而亮，茶汤微黄，茶喷鼻浓，口感清爽。
第六个泡泡:茶叶在绿色中略带黄色，茶汤甜而清澈，茶有光滑的鼻子和油腻的味道。
第七个泡泡:茶叶完全打开，茶汤清澈黄色，但仍然不足以喷鼻，这很有趣。
当熨斗浸泡3或4次时，茶叶会被浸泡和拉伸，茶的味道也会随之而变。这是茶汤味道最好的时候，也是喝的最好时候。
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冲泡铁观音，第一泡能喝吗
铁观音是乌龙茶饮品，其发酵成都介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后还有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。那么，冲泡铁观音，第一泡能喝吗？下面一起来了解看看。
冲泡铁观音，第一泡能喝吗？
铁观音第一泡不能喝。一般情况下，铁观音第一泡要倒掉，这叫洗茶，这样做的主要目的是把茶叶表面的灰尘以及农药洗掉。
另外，因为铁观音属于大叶种，并且条形都是紧压形的，颗粒是比较圆紧，所以再冲泡一遍便于叶片慢慢展开。
铁观音洗茶方法
1、“洗茶”的时间不可过长
“洗茶”时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。因为第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
2、铁观音需要用沸水“洗茶”
铁观音茶叶采用的是较为成熟的茶菁半发酵加工制作，可以采用沸水“洗茶”，茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分可以尽快浸出，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会更容易大量挥发，冲泡的茶汤品质会更加优异！
铁观音正确泡法
1、最简单实用的铁观音泡法
（1）取7g～7.5g茶叶放置于盖碗中，用沸水冲泡。
（2）盖子轻轻的刮到盖碗边缘，让泡沫粘在盖里，用开水冲去。
（3）快速将茶冲倒于公道杯中,用滤网滤去碎茶叶。
（4）洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
（5）15秒后倒出,再将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
2、冲泡注意事项
（1）水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
（2）茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。
（3）出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
（4）冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，同时茶香高而持久，是口感滋味很不错的茶品，值得品饮。
铁观音能冲几泡？第一泡可以喝吗
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”，是乌龙茶中的极品。那么，铁观音到底能冲几泡呢？第一泡可以喝吗？下面一起来了解看看。
铁观音能冲几泡？
正常条件下铁观音应该是七泡有余香，但是铁观音初喝的时候，不是所有的人都为感觉到香，因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香。对于条形相对松散的铁观音，在第一泡的时候就可以出香，而五泡基本上就没有味了，如果能找到一些传统做法的铁观音，应该是七泡有余香，十泡亦清香。
铁观音第一泡可以喝吗？
铁观音第一泡不能喝。一般情况下，铁观音第一泡要倒掉，这叫洗茶，这样做的主要目的是把茶叶表面的灰尘以及农药洗掉。
另外，因为铁观音属于大叶种，并且条形都是紧压形的，颗粒是比较圆紧，所以再冲泡一遍便于叶片慢慢展开。
对于铁观音，坊间一直有这么一段话流传：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香，我们该怎么理解这句话呢？
一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。
二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖
三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。
第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。
第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。
第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。
当铁观音泡到三、四泡时，茶叶浸泡舒展，茶味也随之出来，这是茶汤香气、滋味最好的时候，也是最好喝的时候。
铁观音怎么冲泡了喝？
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。所以应用沸水进行冲泡。
现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。
喝这种清香型铁观音，一定要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100℃开水，快速洗茶然后倒掉。第一泡注水15秒左右出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦。
出汤后，记得拿起盖碗的盖子，仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味，如果茶品质还不错，应该可以闻到有奶香味或水果味（比如水蜜桃味）。
发酵程度较低的清香型铁观音，茶汤大多黄绿色，一定要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁观音的茶汤应该拥有像米汤那样粘稠感，应该发散出香甜的味道，咽下以后张开嘴呼吸都能感觉到甜香。
是否用茶滤？
潮汕茶客大多不用茶滤，也不用公道杯的，盖碗直接出汤到三只小品杯后分而饮之。但福建和台湾茶客大多会用这东西放在公道杯上，用于过滤掉茶末和碎叶。如果要用茶滤，记得别选便宜的铁质或不锈钢材质，高温茶汤经过金属后，仔细品能尝出一点金属味，影响铁观音的品感。
铁观音盖碗冲泡法
（1）器具：容水量约150ml
（2）投茶量：约7-8g
（3）泡茶用水：纯净水
（4）冲泡水温：100℃
（5）注水方式：粗水慢流
（6）冲泡时间：第1-3泡约浸泡15秒左右，从第4泡开始每泡延长5秒。
铁观音茶兰花香馥郁甜香，口感鲜爽，韵味绵长。除了口感滋味佳以外，冲泡饮用还有诸多益处，可以减肥健美、防治龋齿、清热降火等。