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茶叶常识,2023茶叶基础知识大全,茶叶专业知识>
茶叶常识
茶叶相关知识:黑茶的几个显著功效
黑茶,六大茶类之一。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶,四...
茶叶鉴别知识:茶叶品质优劣特征
茶叶的种类很多,每一种茶叶根据质量优次又分为很多等级,不同种类的茶叶划分等级的多少是不同的。但茶叶等级划分的主要依据是茶叶的老嫩度,通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶,原料越粗老,茶叶等级越低。茶...
茶叶鉴别百科:红茶产地种类和介绍
说起红茶,首先让人们想到的一定是武夷山的正山小种、坦洋工夫。红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切...
茶叶的辨别:怎样选购优质新制生饼
品茶,属于相当个别性的休闲。尤其普洱茶除了品茗以外,尚有其他周边附属价值与乐趣,口感享受只是其中之一;这也是在台湾除台湾茶之外,普洱茶能一枝独秀区别于其他茶种的主因。优质普洱茶的界定,除了个人香气口感...
茶叶分类:茶艺有益于身心的两方面
21世纪是网络生存的世纪,网络生存提供了广阔的想象空间,但是,科学家发现,过分沉迷于虚拟世界的网络中,较多呈现自闭、暴躁、易失眠等症状,严重者甚至患有妄想症。长时间的面对电脑辐射、缺乏户外活动、眼睛疲...
茶叶的辨别:买茶常见的消费陷阱
不少消费者在买月饼的同时,还会买点茶叶,“月饼配茶叶”已经成为很多人送礼的“黄金搭档”。但是,记者在采访中发现,一些茶商求利心切,在销售时布下陷阱,再加上绝大多数消费者不懂其中门道,难免上当受骗。为此...
茶叶的辨别:茶叶有益于人体健康,其抗衰延老作用
这一作用中国的古人通过观察和实践很早就有知晓,并早已有记述。《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”,《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”。现代研究证实茶叶中含有人体所必需的化学成分,含有对某些疾病确具有疗...
茶叶常识:鉴析春、夏、秋茶
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。一般来讲,春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中,雨量充沛,...
茶叶鉴别:富硒绿茶的多种功效
微量元素硒是人体生长发育不可缺少的物质,缺硒会对人体产生严重影响。硒对人体的特殊保健作用已越来越受到科学界的重视。医学研究发现,硒能激发人体免疫球蛋白及抗体的产生,消除不利于人体的物质,保护细胞膜和染...
茶叶分类:各类名茶真假鉴别
茶叶种类繁多,名称又纷乱混淆不清。对一般消费者而言,想要认识或辨别出不同茶类的名称和差别原已相当困难,更何况是对同一种茶类要鉴别出品质差异。通常要评鉴出同一种茶类的品质差异是需要经过专业训练的「评茶专...
茶叶常识:太平猴魁茶品质特征
太平猴魁产地仅限于猴坑一带,产量不多,其他地区所产统称魁尖,制法与猴魁基本相同,外形与猴魁相似,甚至可以达到“以假乱真”,但品质风格却“泾渭分明”,不堪攀比。过去按品质分等级确定名称,“猴魁”为上品,...
茶叶常识:高山茶与平地茶的不同
几乎是所有的茶人都知道,高山出好茶。高山茶与平地茶相比,前者的香气特别高,滋味特别浓。1、高山为何出好茶古往今来,我国的历代贡茶、传统名茶,以及当代新创制的名茶,大多出自高山。高山为什么出好茶呢?明代...
茶叶相关知识:如何鉴别人参乌龙茶
人参乌龙茶是用上等乌龙茶,与西洋参加工,精致而成,既保留了乌龙醇厚的回味,又加入了西洋参的补性和甘甜,回味无穷。而人参乌龙茶在市场上亦真亦假,那么如何鉴别人参乌龙茶?人参乌龙茶具有提神醒脑、美容减脂、...
茶叶相关知识:辨别上乘黄山毛峰
如今各式各样的茶叶种类都出现了,其中黄山毛峰也深受品茶这的热捧,那么我们应该怎样挑选到品质优良的茶叶呢?下面我们就来探讨探讨吧。我国是茶叶的原产国,我国茶叶种类繁多。有专家指出,挑选黄山毛峰是有技巧的...
茶叶的辨别:喝毛峰茶有很多的好处
黄山毛峰是茶中精品,是大众认证的用作礼品的茶叶上选。黄山毛峰对人体有着很多有利功效,有利于心脑血管疾病人群的饮用,也有减肥的效果,那么黄山毛峰到底是什么真面目就让我们探讨一下吧!黄山毛峰在中国已流传久...
茶叶常识:如何辨别黄山毛峰茶的好坏
首先可从茶叶香气上来辨别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质茶叶。反之,质好的高级绿茶,不但外形嫩绿白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或...
茶叶鉴别百科:小布岩茶的品质特点
小布岩茶以其鲜叶原料鲜嫩,芽叶肥壮,制工精巧,造形美观,内质优良,经久耐泡而闻名。特制高档次小布岩茶,外形弯曲如细眉,白毫显露,锋苗秀丽;内质嫩香持久,伴有兰花香;汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀净;滋味醇厚...
茶叶相关知识:茶颜色是茶类重要的表征之一
我国的茶类从目前国家和习惯上的分类来说,有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。从这些茶类来看,颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的颜色特征,干茶有翠绿、青绿、墨绿,以绿为主色,茶汤有绿艳、鲜绿,即翡翠带黄,...
茶叶鉴别百科:普洱茶熟茶的特点
熟茶品,坊间以勐海茶厂为主力销售茶品,最为消费者高度接受。勐海茶厂熟茶品原料,除了勐海本地茶园外,临沧地区也是主要供应原料地。2004年底勐海茶厂即将民营化,极可能交由科技公司入主经营。普洱茶主要标的...
茶叶相关知识:普洱茶年份如何辨识
普洱茶的特殊之处,在于他的年份与历史痕迹。普洱茶无须特殊技巧整理茶品(如烘焙),年份与价值有间接关系:而越陈越香多数茶人都已经能体会,能在茶品上留下历史见证,是其他茶品无法做到的!而这一点正是辨识普洱...
茶叶相关知识:茶的种类
茶(Camelliasinensis):(荼,茗,诧,蔎,槚,选,苦荼,瓜芦,过芦)Chay(Turkey),Chai(Arabs),Chai(Russia),Te(Italy),Thee(Germa...
茶叶常识:茶叶的外形化学成份功能
茶叶,FoliumCamelliae,(英)Tea,别名茗。来源为山茶科植物茶Camelliasinensis(L.)Kuntze的嫩叶或叶芽。植物形态常绿灌木或小乔木,高1~6m。嫩枝和嫩叶有细柔毛...
茶叶鉴别:春、夏、秋茶的季节特点
我国大部分茶区,春、夏、秋、冬季节明显,每年3--5月生产的茶叶称春茶;6--7月生产的茶为夏茶;8--11月生产的茶为秋茶。一般说,春茶的品质为最好,因为茶树经过一冬春的营养积累,养分充足,茶叶内含...
茶叶相关知识:中国十大名茶简介与鉴别
1、西湖龙井——西湖龙井是我国的第一名茶,产于浙江西湖附近的山中,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,以龙井村狮子峰所产最佳。龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。鉴别:西湖...
茶叶鉴别:紧茶的审评方法
紧茶审评方法不一,有的称取5克茶叶,在审谰杯内冲泡8至10min,也有4克在200ml沸水中泡5min。农业部茶叶质量检测中心对紧茶一律使用“通用型感官司审评方法”,所不同的是必须将紧茶的块捻开后,再...
茶叶常识:饮茶首先要鉴赏茶叶散发出来的清香
制茶的程序比较繁杂,而品茶也不是把茶一饮而尽就可以了,同样有所讲究。在未泡茶之前,首先要鉴赏茶叶散发出来的清香,这叫“闻香”;泡茶时欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展的过程,再看茶叶冲泡沉静后的姿态,这叫...
茶叶鉴别百科:茉莉花茶品质鉴别方法
茉莉花茶是供人们喝的天然饮料,应以内质为主,兼看外观(外形)来鉴别的。1、外观:以条索、色泽、匀整度来评定。①条索(名优茶叫造型):要求紧结壮实。名茶有它自己独特要求,如龙井茶要求扁平匀直;碧螺春要求...
茶叶相关知识:青茶香味区分类型
青茶是一大茶类,商业上习惯称乌龙茶。青茶品种多,品质差异很大,各有其色、香、味、形的特点。但从审评角度看青茶品质,质量较好的应具有:外形紧结重实,色泽墨绿油润,汤色橙黄明亮,香气清香高长,有似于水蜜桃...
茶叶常识:劣质茶的审评
茶叶由于采制过程中或保管不善等原因,产生烟味,焦气味,酸,馊,霉以及其它异味和茶叶陈变等情况,均为次品茶或劣质茶。烟气(味)茶:茶在制作过程中由于烘炒时不注意或其它原因,使茶叶受到烟的污染,染上了一股...
茶叶相关知识:红茶,绿茶,花茶的审评
(1)评干茶1、整碎(匀度):将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中,双手合盘循着一定方向旋转数圈,使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面,细小的沉在盘底,中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越...
茶叶鉴别知识:“碧螺春”的由来,康熙赐名“碧螺春”
清康熙三十八年,康熙皇帝南巡到苏州,在地方官的陪同下乘船到东山视察,江苏巡抚宋荦用东山特产“吓煞人香”招待皇上。康熙皇帝接过茶杯,一股清香扑鼻而来,只见银色茸毛的细芽慢慢沉入杯中,渐渐舒展,呷了一口,...
茶叶常识:春茶买之前先学会鉴别
“天下香茗数不清,安溪铁观音头一名”,原全国政协副主席方毅称之为“茶中奇秀”。铁观音名美味更美,它的加工工艺特点表现在通过摇青作用,使叶绿素细胞受损破坏,促进茶多酚类化合物氧化、聚合而产生有色物,同时...
茶叶常识:洞庭碧螺春茶叶品质鉴别
洞庭(山)碧螺春茶以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于世,被誉为“茶中仙子”,跻身中国十大名茶行列。那么,洞庭(山)碧螺春茶独特的品质是由什么决定的呢―――A太湖小气候许多人一定在电影、电视里看到过...
茶叶鉴别:乌龙茶香味的鉴别
青茶大多以茶树品种命名,如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等,有几十个品种。这些茶,在香味上虽有差异,但从审评角度看,不管采用何种品种制得的青茶,依照其香味优劣,大致可以分为四大...
茶叶鉴别百科:鉴别假茶的方法是
观察外形:将一片茶叶放在漂盘内,有水开冲泡十分钟,待叶片全部展开后,仔细观察,叶边缘有显著的锯齿,齿上有腺毛,近叶基部锯齿渐稀,叶基部一般呈三角形状。一片上有明显的网状叶脉,主脉明显,支脉不直射边缘,...
茶叶分类:茶王赛应该注意的事项
茶王赛是一件极细致、严肃的工作,注意的事项有:(1)收样、扦样等工作要有诚实、可靠的人选,专人负责,最好有此经验的人担任。如得奖的茶有拍卖,最好有公证人员在扦样,装罐等处理时在场。(2)要备收样登记簿...
茶叶分类:教你识别白茶
我与白茶的缘分开始于三年之前。当时我在宋园买龙井,没有找到合适的,卖茶人给我推荐了白茶。粗看干茶,条索蓬松,玉白豪显。我看惯了扁平状的龙井,蜷曲状的碧螺春,乍看这样娇嫩的茶英,真有些好奇。冲出一泡来闻...
茶叶分类:茶叶色泽上常见的缺点
带黄:炒菁温度太低,时间过长。炒菁时,水气排除不良(未适时送风或炒菁机构造不良)。初干时,投入量超出干燥机的容量,或干燥层太厚,致水气排除不良而闷黄。团揉温度高,时间长。滚筒整形,投入量过多,致水气排...
茶叶分类:茶叶在香气上常见的缺点
菁味:萎凋不足,发酵程度不够。(下雨菁,制茶环境气候不良)。生叶炒菁未熟透。生叶或梗未炒熟。火焦味(火味):炒菁温度太高,炒菁程度不均,部分生叶炒焦。茶叶经高温(140℃以上)长时间(4小时以上)烘焙...
茶叶鉴别知识:如何鉴别绿茶的质量
绿茶是不发酵茶,它是鲜茶叶通过高温杀青后,再经揉捻,干燥而制成。优质的绿茶,条索圆紧,匀直,毫心显露,色泽绿润,香气清爽,滋味鲜醇,不带青涩味,茶汤绿色,清澈明亮,叶底肥软,嫩绿匀亮,不带红梗、红叶。...
茶叶的辨别:鉴别茶叶的优劣
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作...
茶叶鉴别:陶器与瓷器的区别
1.陶器的原料是黏土,黏土随处可取,不受地理条件的限制。2.陶器烧制的温度比较低一般是800摄士度。3.陶器的密度小,吸水率较高。4.陶器一般单纯由陶胎组成,到后来才在陶器上涂釉。中国流传着远古时女娲...
茶叶分类:选购新茶要注意
1)购好新茶,最好尽快装入茶叶罐中,但由于茶叶罐多有不良气味,所以装茶叶前先要去除罐中异味,方法是将少许茶放入罐中后摇晃,或将铁罐用火烘烤一下,茶叶放入罐时最好连同包裹茶叶的胶带一起放入。2)茶叶罐的...
茶叶常识:春茶、夏茶、秋茶的特点
夏季由于天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅速,使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸及全氨量的减少,使得茶汤滋味不及春茶鲜爽,香气不如春茶浓烈。相反,由于带苦涩味的花青素、茶多酚含量比春茶高。...
茶叶鉴别:科学看待铁观音的叶底
关于铁观音的叶底一直都存在很多争议,多数人认为叶底完整性是主要的考量因素,叶底完整为佳、反之为次,但这与实际技术情况并不符合。根据制法,目前铁观音可以分为轻发酵和中发酵两类,轻发酵工艺当前占据绝对主导...
茶叶分类:武夷岩茶审评要点
武夷岩茶审评分毛茶审评和精茶审评两部分。毛茶审评可以确定茶叶等级并进行归堆精制;分析茶叶品质状况和加工中存在的问题,来指导生产,提高技术,改进工艺,以进一步提高茶叶品质。精茶审评可以确定和拼配调整茶叶...
茶叶相关知识:茶叶的感官鉴别要点
茶叶的优与劣,新与陈,真与假主要是通过感官来鉴别的。一般而言,茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段,即按照先“干看”(即冲泡前鉴别)后“湿看”(即冲泡后鉴别)的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、...
茶叶常识:鉴别铁观音的优劣
鉴别茶叶是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地,几年生茶树;品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观...
茶叶分类:鉴别茶叶的外貌
茶叶外貌的感官鉴别也称“干看”,即取茶叶样品(嫩枝、幼叶和新芽等)置掌中或单色背景下,用肉眼或借助于放大镜进行观察,再辅以鼻嗅、口嚼。(1)外形鉴别良质茶叶——绿茶、红茶、花茶以条索紧细、圆直或弯直光...
茶叶的辨别:茶叶的品种分类
我国的茶叶种类甚多,花色品种更是纷繁复杂,而茶叶的命名和分类方法又历来都很不统一。但目前根据商业经营习惯,一般将茶叶分为如下几类:(1)红茶:它是用采摘下来的茶树嫩枝芽叶,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干而...
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