这些滇红茶知识，值得学习

滇红茶含糖。

最近很多茶友都在找茶经网小编了解关于“这些滇红茶知识，值得学习”的知识，于是给大家收集整理了下面这些“这些滇红茶知识，值得学习”有关内容，感谢阅读，希望大家能够喜欢！

云南红茶简称滇红，属红茶类，以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色，得到很多人的喜欢，那大家知道滇红茶的具体产地吗？不知道的话下面小编就给大家介绍一下吧！

滇红茶的产地

按地理位置，云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中凤庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。

滇红茶的产地环境

产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年平均降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。

滇红茶的功效：

利尿

在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌

滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

解毒

据实验证明，滇红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

提神消疲

经由医学实验发现，滇红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

养胃护胃

滇红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。滇红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的滇红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

总而言之，滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县，独特的地理环境、气候环境决定了滇红茶优异的品质！

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学习滇红茶的泡茶工序

滇红茶的工序应该是怎么的呢？我们一起来学习吧：

第一种工序：

一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。

五、低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

六、分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

七、敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

八、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

九、品茶："品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

第二种工序：

怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是：备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。

洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。

取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。

沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。

端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。

斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。

清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。

学习红茶的基础知识

红茶的基本知识

加工技术

红茶是一种完全发酵的茶，它是由茶树适宜的新芽叶经过萎凋、揉捻(切割)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。萎凋是红茶初制的一个重要过程。红茶最初被称为“红茶”。

红茶的分类

根据其加工方法和茶的形状，一般可分为三类:小红茶、工夫茶和红碎茶。

小红茶:小红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，所有红茶都是从小红茶演变而来的。它分为正山族和外山族，都起源于武夷山地区。

1.郑山族(Zhengshan race):因发生在武夷山市兴村镇铜木关地区，故又称“兴村族”或“铜木关族”。

2.外山族:2013年主要产于福建政和、谭洋、古田、沙县等地，也产于江西千山地区。

功夫红茶:功夫红茶是我国独特的传统产品。它之所以被命名是因为最初的轧制过程特别注意细绳的紧密结和完整性，并且需要大量的时间来精炼。形状薄、紧、平、比例匀称，颜色黑色湿润，内部颜色为汤色，叶子红色明亮，香味清新甜美，口感香甜醇厚。茶叶的质量因产地和品种而异。它可以分为祁宏、电红、川红、弘毅、宁红、洪敏等。

红碎茶:红碎茶根据其外观可分为叶茶、碎茶、切片茶和终茶。产地分布广泛，覆盖云南、广东、海南和广西，主要用于出口。

世界名茶

祁门红茶-中国

祁门红茶，简称祁宏，是中国传统功夫红茶的瑰宝。这是一种著名的历史茶，产于19世纪末。它是世界上三大优质香茶之一。它有“茶中英雄”、“群众中最有名”和“茶王子”的美誉。祁门红茶按质量分为1 ~ 7级。它主要产于安徽省祁门县。它也在邻近的石台、东至、易县和贵池等县少量生产。主要出口到英国、荷兰、德国、日本和俄罗斯等几十个国家和地区。多年来，它一直是中国的国家礼品茶。

大吉岭红茶-印度

大吉岭红茶是世界上四大红茶之一，产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原地区。大吉岭红茶因其五月至六月的最佳品质而被称为“红茶香槟”。大吉岭红茶有很高的地位。三月和四月的第一杯茶大多是蓝绿色的，第二杯茶是金色的。它的汤色为橙黄色，气味芳香而优雅。高档大吉岭红茶特别是葡萄味，口感细腻柔和，适合春秋饮用，也适合制作奶茶、冰茶和各种花式茶。该工艺由正山族工匠带来并进行改造。

UVA-斯里兰卡锡兰高地红茶(Ceylon Highland红茶)是最著名的红茶，产于斯里兰卡山区的东部，是世界上四大红茶之一。斯里兰卡山区的东部一年四季都有雾。由于冬季东北季候风吹来的雨量较多(11月至次年2月)，不利于茶园生产，7月至9月的茶叶品质最好。在西边，由于夏季(5-8月)西南季风带来的降雨，廷巴克图茶和努瓦拉埃利亚茶在1-3月收获最好。

阿萨姆红茶-印度

阿萨姆红茶产于印度东北部阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆山谷。当地的阳光很强，所以需要另一棵树来适当地覆盖茶树。由于雨量充沛，热带阿萨姆大叶茶树得以茁壮成长。从六月到七月采摘的质量最好，但是从十月到十一月生产的秋茶更香。阿萨姆红茶，茶形薄扁，深棕色；汤呈暗红色，略带褐色，带有淡淡的麦芽香味和玫瑰香味。它很浓，属于浓茶。

原料

红茶，英语中的红茶。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，导致茶黄素和茶红素等新成分的产生。与鲜叶相比，香气物质显著增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜醇香的特点。

红茶功效

红茶有助于肠胃消化，增进食欲，利尿，消除水肿，增强心脏功能。红茶”富含类黄酮，能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发生率。中医认为茶也分为冷和热。例如，绿茶又苦又冷，适合夏天饮用，用于缓解夏天的炎热。红茶和普洱茶很暖和，适合冬天饮用。至于乌龙茶和铁观音，它们是相对中性的。

红茶有助于调节血糖，但还没有明确的结论。冬天，吃太多冷冻水果和甜瓜感觉不舒服的人可以在暖和的时候慢慢喝黑糖姜片红茶，这有养胃的作用，让身体更舒服，但不推荐冰红茶。

学习茶艺上滇红茶的泡法

相信很多的朋友都喝过滇红茶，不过大家有使用正确的冲泡方法冲泡滇红茶吗?很多的朋友在冲泡红茶的时候，都是随便的用热水冲泡红茶，其实不使用好的冲泡方法冲泡红茶，是不能很好地把红茶中的芳香释放出来的，所以接下来我们就一起学习一下滇红茶的泡法吧。

滇红的品饮从使用的茶具来划分，那么滇红茶的泡法可分为“杯饮法”和“壶饮法”两种。从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。中国北方绝大部分地区，品饮红茶都采用“清饮法”，不在茶中添加其他的调料。

那么在南方广东、福建、台湾等地，滇红茶的泡法有所不同，人们多以加糖、奶或柠檬切片调饮为主，使其营养更丰富，味道也富于变幻;在西藏、内蒙古等少数民族聚集地，“调饮法”则更为普遍，加入更加丰富的调配料烹制出美味的酥油茶和奶茶。

一般情况来说，多数的红茶冲泡方法都差不多，而滇红茶的泡法在茶艺上，用的最多的便是清饮法。那么在最近，调饮法同样受到了许多朋友的喜爱，确实，在调饮法冲泡下的红茶，别具一番滋味，在冲泡红茶中可以加入牛奶或者柠檬，味道十分特别。

如何泡祁门红茶？三种泡法值得学习！

祁门红茶，夏天可冷泡，清凉甜爽；冬天可热泡，温润伴着花蜜香，暖心暖胃。祁门红茶是红茶中的极品，享有“红茶皇后”的美称，祁门红茶既能提神消疲，在保健美容方面也有可喜的功效。今天给大家推荐3种清饮的泡法。

家庭式泡法

1、温壶

用沸水将茶叶及茶杯温热，冷的茶壶无法泡出红茶的原有风味。烧开水不要用铁制的水壶。

2、倒入适量的茶叶

基本上是一茶匙茶叶泡一杯红茶的比例。

3、冲泡

冲泡红茶的水要用沸腾的水，越热越好。放冷后再加热的开心无法冲出好味道。

4、盖上壶盖

若冲泡的的碎茶叶，加入热水后，将滤茶网及茶叶拿开，再盖上壶盖，因为碎红茶易于冲泡，泡太久会苦涩，越是细长的茶叶，浸泡时间可以加长。

观赏式泡法

1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

2、赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

3、烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

4、投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。

5、洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

6、第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

7、鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一

9、喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

10、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。

11、第二泡、第三泡：操作同上。

另外，红茶的调味料也有许多：柠檬，牛奶，蜂蜜，方糖。可以调出各种不同的风味。

懒人式泡法

投茶--加水--喝

红茶是具有养胃，调理身体机能的好茶。不论是在一年的任何季节里都适合饮用。尤其是适合上了年纪的人们，能很好的帮助他们养胃护胃，健康身心呢！

如果你不喜欢清饮，则可以在祁门红茶中加诶蜂蜜、牛奶、柠檬等进行调饮，别有一番风味哦！

滇红茶知识：滇红茶的类别及分级

滇红的加工分级茶

滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，滇红于1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物，其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。

（1）滇红功夫茶。系用云南大叶种芽叶加工而成，初制工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，精制方法划分为本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经过繁复的筛分，分成许多筛号茶，最后拼合在一起，成为一种产品出厂。这种精工制作的方法，很花费功夫，故称"功夫茶"。其总的特点是：条索肥硕粗壮，金毫特显，滋味醇厚，叶底红亮。根据产品质量的优次，功夫红茶分为六个级别。各级别的品质特征是：

一级：外形条索肥嫩紧实，锋苗好，色泽乌润，金毫较多；嫩香浓郁，滋味鲜、浓、醇，富有收敛性；叶底柔嫩多芽，色泽红艳。

二级：条索肥嫩紧实，有锋苗，色泽乌润，金毫较多；香气嫩浓，滋味鲜醇，富有收敛性；叶底柔嫩，色泽红艳。

三级：条索肥壮紧实，尚有锋苗，色泽尚乌润，金毫多；香气浓醇，滋味醇厚，有收敛性；叶底嫩匀，色泽红亮。

四级：条索肥壮紧实，呈乌黑色，金毫尚多；香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，叶底沿嫩匀，色泽红匀尚亮。

五级：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫；香气纯正，滋味醇和，叶底尚柔软，色泽红匀。

六级：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味平和，叶底稍粗硬，色泽红稍暗。

（2）滇红碎茶。是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶，50年代称为"分级红茶"，后改名为"红碎茶"。

滇红碎茶于1958年开始试制，1964年在全省范围内形成规模化的大批量生产。毛茶产品以优良的云南大叶种一芽二三鲜叶为原料，经萎凋，快速揉切，适度发酵，两次烘干制成，只是各工序的技术要求、掌握程度与滇红功夫茶有所不同，精制程序没有功夫茶那样繁复，但原理基本一致。滇红碎茶毛茶分为五级十等，成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。滇红碎茶的品质特点是：外形规格清楚，颗粒紧结，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。

滇红碎茶，现在全省各茶厂均有生产，以凤庆、勐海等茶厂生产的档次较高。同功夫茶一样，滇红碎茶畅销国内外，蜚声于广大茶叶市场，主销欧、美、亚三洲四十多个国家和地区。

滇红茶知识一二三

天气逐渐变凉了，人们对茶的期待也有消暑解渴变为温热取暖了。红茶该闪亮登场了，今天就重点说说滇红茶的基本知识。

红茶属半发酵茶，是以早春的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥烘焙等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

滇红工夫茶属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。品质特点有：色泽棕褐，外形肥壮金毫显露，汤色红亮，香气浓郁，滋味浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。滇红茶茶多酚含量高，茶味浓而耐泡。

滇红工夫茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。

滇红工夫内质香郁味浓，香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是凤庆部分地区所产的工夫茶，香气高扬，高海拔带有花蜜香；滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

红茶及滇红茶的基本知识了解了没，下次我们再说说为什么秋冬要喝红茶。

做柠檬红茶哪种红茶好？祁红、滇红值得选择！

夏日炎炎，来一杯自己亲手制作的柠檬红茶，清香诱人、沁人心脾，没有添加剂，没有香精、没有防腐剂，只有柠檬的酸，红茶的香，蜂蜜的甜，健康又好喝。那做柠檬红茶选择哪种红茶好呢？想要突出红茶的独特口感，茶味一定要够浓。祁门红茶、滇红等茶味浓烈又独特的茶叶都是不错的选择！

祁红最香

祁红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称"宝光"，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为"群芳最"，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成"祁红"特殊的芳香厚味。

滇红最醇

滇红外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。滇红内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

柠檬红茶做法 

柠檬泡茶具有美白的功效，柠檬红茶就更加可口了。在炎热的季节里，自己泡一杯柠檬红茶，瞬间来劲。那么，柠檬红茶怎么做呢？

主料：柠檬3个，青桔2个，红茶2茶匙

辅料：白糖适量（可根据个人口味调整），蜂蜜适量，盐适量

做法：

1、柠檬和青桔用盐搓洗表皮，用水洗净。

2、柠檬和青桔切片。

3、将部分柠檬和青桔挤出水。

4、红茶用热水冲泡出味道。

5、待茶水稍凉，将茶叶捞出，在红茶里加入柠檬、青桔、白糖、蜂蜜还有挤出来的柠檬青桔，搅拌均匀，放到冰箱冷藏，就可以了。

对于女性来说，常喝柠檬红茶是很不错的，既可以排毒，又可以美白肌肤，所以女性可以经常适量的饮用柠檬红茶，长期坚持下来对身体也是很有好处的，但是每天饮用的量不能过多，2杯左右即可。

掌握好这些冲泡滇红茶的技巧，才能让你的滇红茶更好喝

逐渐发现，茶品到了各位茶友的怀抱之后，怎样泡，如何泡的好喝，已经成为茶友们迫在眉睫的事情了。

在探索滇红茶冲泡技巧的过程中，我们看到了各种各样的泡茶方式与五花八门的茶具。

才顿时醒悟过来，除了云南之外，来自五湖四海的茶友们，一面读着青衫的文章，一面在用自己所领悟的知识，靠自己的想象，自己的方式，自己的茶具，冲泡着独树一帜专属自己口感的茶。

有的香，有的甜，有的苦，有的涩，有的酸...可谓是千姿百态，异彩纷呈的了。

冲泡的好，赞不绝口；冲泡的不好，为好茶这样的口感泪干肠断。

因此，我在斟酌，是否需要拍个视频。全面介绍一下百花吟的每一款茶，该如何冲泡。

今天就先跟茶友们分享，红茶如何冲泡才能达到品饮的巅峰状态！在分享这个问题之前，我们先要搞明白，滇红茶的特性！

从滇红品饮特点来说,主要是表现在香与甜两个方面。而掌握滇红茶的冲泡方法与技巧，这对一款茶来说，是更能释放出自身的魅力。

一、冲泡滇红茶选用盖碗冲泡最佳。

在茶圈中，用紫砂壶冲泡茶，仿佛是大家习以为常的事情了，虽然紫砂壶保温效果显著，但对于全发酵滇红茶来说，这是致命的。

根据我们日复一日的实践冲泡、研究，选用盖碗冲泡滇红茶才是最好的选择。

从喝茶的审美角度而言，选用盖碗冲泡滇红茶，利于观察汤色饱满度，更能直接的感受到茶叶的“真味”所在，从而更能辨别出这款红茶的品质优劣。

二、冲泡滇红茶应选择纯净水冲泡。

众所周知，水为茶之母。有了优质的水，滇红茶的内在才得以呈现，如若无水，茶味借何得发？

古人推崇山泉水，对今人而言山泉水的得到也不是那么难，于是很多人对山泉水颇为神往，仿佛窥得了古方秘笈。然而，山泉水泡茶是不是就绝对好呢？

用山泉水冲泡出来的滇红茶很容易出现汤色暗沉，香气不彰的状况；一般我都是选用纯净水来冲泡，纯净水冲泡出来的滇红茶汤色清澈透亮，香气自然高扬。

三、冲泡滇红茶，投茶量应在3-4克。

投茶量的多与少影响着滇红茶的口感、滋味等很多决定性因素。

这要根据平时茶友们个人品饮口感的浓与淡的不同来做调整，青衫建议投茶量3-4克就好。

四、冲泡之前先温具。

将沸水倒入盖碗、品茗杯中润洗一遍然后倒掉，这样做即为茶具消毒了一遍，又为泡茶做准备。

这个时候把茶投入壶中冲泡，茶香会更好的散发出。

五、冲泡滇红茶水温在85度是最佳。

以我们在昆明冲泡滇红茶的经验来说，冲泡滇红茶的水温正常情况为85℃最佳。

请注意不是把水烧开加入冷水来降温，而是事先将泡茶用水烧开后，放置6到8分钟，水温将至85℃左右。

水温过高冲泡出的滇红茶，口感滋味较差，甚至会出现汤酸等现象。

六、冲泡滇红茶应即可出汤。

即可出汤是指注水盖碗时候，盖上碗盖，快速把茶汤倒倒至公道杯。

从盖碗里注满水（即注水结束），到端起盖碗出水，这当中的时间不超过6秒。这是青衫个人定义的快出汤。

在开始冲泡滇红茶时，先以85℃的水温洗茶一次，迅速出汤；

滇红茶前五泡快出汤，是因为它的内含物质丰富，如果不快出汤，闷在盖碗里，则容易闷出多余的茶多酚和咖啡碱，影响汤感与耐泡度。

七、从头至尾都要迅速出汤吗？

快出汤这种冲泡方式，是仅限于前五泡的。到了第五冲之后，无论是古树红或是野生红，都一定要闷泡数秒了。

喜欢滋味足的茶友，第二泡开始就开始闷8秒出汤了。

因为第6泡之后的滇红，就像一个准备踢足球的人，已经跑了半程，大汗淋漓不说，力量也弱了大半。

这时候的滇红茶，有一半的精华，在前四泡里奉献给了茶汤里，到了后几冲，如果不闷泡，将会一泡比一泡淡，一泡比一泡香气弱。

闷泡，会延长热水浸泡茶叶的时间，让香气和滋味充分释放到茶汤里。

当精华不那么多了的时候，就要延长时间，加长浸泡，才能让残留的精华也心情释放出来。

第六泡之后的闷泡标准是：每泡加5秒；第八冲开始，古树红每冲加15秒。野生红每冲加15秒。

这样的泡法，能让后面的每一泡，几乎拥有相同的汤色与相似的口感，不致于与前几冲，产生太大的落差；从而影响整个品茶过程的美好感受。

以百花吟《凤九·金丝》云南古树滇红茶为例，泡得好的滇红茶，茶汤色泽橙黄油润，明前头春料富足的内质赋予了饱满的口感，十泡过后内质析出依然稳定，茶味，甜度，蜜香依旧高度协调。

滇红茶的冲泡方法主要有这些

一、按滇红茶花色品种分

从滇红茶的花色品种分，大体可分为工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种。这里主要介工夫红茶饮法：工夫红茶饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法。工夫红茶属条茶类型，重视外形条索紧结，内质香高色艳味醇。品饮工夫红茶重在贪图它的清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3~5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再观其香，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡4~5次。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自己心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华快速红茶饮法是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而言。一般冲泡一次，多则2次，茶汁就很淡了。

二、按红茶调味分

从滇红茶茶汤的调味与否，可分红茶清饮法和红茶调饮法红茶清饮法是中国大多数地方的饮用红茶的方法，工夫红茶饮法就属于清饮。即在红茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。红茶调饮法是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。中国古时，团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用。现在的红茶调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。调料的种类和数量，随红茶饮用者的口味而定。

三、按滇红茶茶具分

按滇红茶使用的茶具不同，可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法。般情况下，工夫红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮用。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用。

四、按红茶茶汤浸出方法分

按滇红茶茶汤的浸出方法，可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法。红茶冲泡法：即前面谈到的将滇红茶置入茶具中，然后冲入沸水，静置2~3分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用红茶煮饮法：多在客人餐前饭后饮红茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮滇红茶，或用咖啡壶煮早茶，将茶置于壶中，加入清水煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家。也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。本内容来自《云茶大典》

七个小知识了解滇红茶

滇红茶，作为红茶里面的后起之秀，以其浓烈的滋味，肥厚的叶底，浓厚的花果香气作为征服消费者的利器今天小凤就为大家科普一下关于滇红茶的小知识，请大家认真看完，难题一网打尽。

1、为什么叫滇红茶？工艺有什么不同？

滇红茶是采自云南凤庆的高海拔大叶种茶叶精制而成，因为生长在云南，而云南的简称为“滇”故而称为滇红茶，工艺上来说其实与祁门红茶、金骏眉大致相同，主要工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，其最重要的工序是在发酵及干燥后的拼配工艺，这两种工艺是决定最终茶叶好坏的关键因素。

2、红茶一定是红色的么？

一般来说，红茶冲泡出来的汤色应该是红艳明亮的，但是含芽量越高的产品汤色会更加的金黄，其汤色淡雅，呈琥珀色，而一般的工夫红茶汤色会更加红浓，就是大家平时喝茶时见到的红茶汤色啦，但是品质越高越金黄哦。

3、是不是所有的红茶都一样？

其实不是的，中国光红茶品种就有滇红、祁红、金骏眉、正山小种、宜兴红茶等等不同的品牌，工艺口感各不相同，叫法自然也不一样的

4、是新工艺的红茶好喝还是传统工艺的红茶好喝？

这个问题因人而异，但是小编可以负责任的告诉大家，传统工艺的老茶客会更喜欢，新工艺的新茶客会更喜欢，原因就是传统工艺的红茶因为茶叶进行过切碎处理，所以在冲泡过程中茶汤浸出率会比较高，茶汤更加浓厚，会略带苦涩感，新工艺红茶因为从选料到加工都是迎合现代人饮茶的习惯，所以茶叶味道较为平和，所以看完你就知道自己改选择哪一款茶叶啦！！

5、过了保质期的茶叶还能不能喝？

其实从严格意义上来说茶叶保质期是有国家标准的红茶一般是三年，但是其实有些老茶客在饮茶时会更喜欢老茶的年代感，因为红茶刚生产出来经过干燥等工序，会略带烟火气，品饮时会有些许影响，所以小编一般建议新老茶客选购生产后存放了6个月左右的茶叶更为适宜

6、怎么冲泡滇红茶？有什么需要注意的？

因为云南当时沸点较低，一般水温到98°就能达到沸点，所以我们建议顾客品饮一般传统滇红功夫茶时使用95-98°的水温进行冲泡冲泡含芽量较高的茶叶时使用90-95度的水温冲泡较为适宜，建议投茶量是3-5g，冲泡的水质建议山泉水或者是纯净水，冲泡出的汤色才能达到红艳明亮或黄艳明亮的汤色，冲泡茶具最好使用白瓷茶具或者是玻璃茶具，品饮观赏两相宜。

7、家庭如何存放红茶？

茶叶存放的地方要注意避光、干燥、无杂味、最好使用密封夹或者自封袋将茶叶包装夹好，再放入罐中保存，切忌不要放进冰箱储存，因为白茶有它特有的香气，如果长时间放在低温环境里，香气会变淡。