红茶汤变成黑色。简述红茶汤的颜色

红茶汤色颜色等级。

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众所周知，红茶的颜色主要由三种成分决定:茶黄素，它控制汤色的亮度；茶红素，它是茶汤的主色；茶褐素，它控制汤色的深度。那为什么红茶汤会变黑？详情如下。

红茶汤变黑的原因

1.红茶的质量问题

红茶中的茶褐色色素通常起着负面作用，导致茶汤变黑和缺乏刺激。然而，过度发酵和缺氧发酵的结果。然而，茶褐素是普洱茶的关键成分，导致普洱茶汤呈红棕色或黑棕色，缺乏涩味，口感香甜醇厚。

2.放置时间太长

如果放几个小时，不排除降温会导致冷却后浑浊的现象，这是茶黄素与咖啡因结合的产物。然而，结合汤的深颜色，这表明两者的含量都很小，而且浑浊的可能性也很小。第二次得出结论，茶褐素是主导因素。

3.制造过程的影响

根据郑山族的生产工艺，有红锅熏烤工序。然而，在这两个程序之后，郑山种族的茶褐素含量很高是正常的。

红茶汤的颜色

1.橙红色

茶黄素是红茶中的橙红色和涩味色素，占红茶固体的1%~5%。它们是红茶味道和汤色的主要质量成分。茶黄素在红茶的色泽、香气、口感和品质中起着重要的作用。它是红茶的“光亮”主要成分，是红茶口感强度和新鲜度的重要组成部分，也是形成茶汤“金环”的主要物质。含量越高，汤和金黄色的亮度越好。含量越低，汤的颜色越深，与咖啡因、茶红素等形成复合物。低温下出现挤奶现象，这是红茶和茶汤“寒后浑浊”的重要因素之一。

茶黄素的含量直接决定红茶的新鲜度。茶黄素含量与叶底部亮度呈高度正相关。

2.赭

茶红素是一种复杂的红棕色酚类化合物，也是红茶氧化产物中最常见的物质。红茶中的含量约为6%-15%。该物质呈棕红色，溶于水，水溶液呈酸性、深红色，刺激性较小。它是形成红茶汤色的主要物质，对茶汤的味道和颜色浓度起着极其重要的作用，并参与“寒后浑浊”的形成。

茶红素也能与碱性蛋白质结合，在叶的底部形成沉淀，从而影响红茶的底部颜色。红茶中茶红素的含量与红茶质量密切相关。当茶红素含量过高时，红茶的品质会直接受损，口感会变淡，汤也会变暗。当含量太低时，茶汤不够红。只有当茶红素和茶黄素的含量需要另一个合适的比例时，才能生产出质量最好的红茶。

3.棕色

茶褐素是一种水溶性非分析高度聚合的棕色物质。它的主要成分是多糖、蛋白质、核酸和多酚，它们被茶黄素和茶红素进一步氧化和聚合。它的含量一般为红茶干物质的4%~9%，是红茶汤暗涩的一个重要因素。

综上所述，优质红茶的颜色主要是橙红色和红棕色，所以如果除了这两种颜色之外还有其他瑶族农奴，要么茶的质量不好，要么加了色素等，但是如果出现红茶，我们一定要看看是什么原因造成的，不要轻易下结论！

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红茶泡出来的颜色？红茶的茶汤颜色

红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，这也因此改变了红茶的茶汤颜色，所以下面我们就一起来了解一下红茶茶汤颜色吧！

红茶的茶汤颜色

1、色泽橙黄或橙红

茶黄素具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。

茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。

2、棕红色

茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。

茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。

3、红色

茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。

从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。

当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。因此，茶褐素含量增多对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。

红茶的加工工艺

1、采摘

现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

2、萎调

将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。

3、揉捻

将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

4、发酵

将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

5、烘干

将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

6、筛分

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

7、拣剔

将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

8、包装

所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。

总之，红茶属于发酵茶，且是一种发酵程度很高的茶叶，所以具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，但是具体的红茶茶汤颜色还需要根据冲泡的方式来决定的！

滇红茶汤什么颜色的好？

云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。滇红茶其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。很多茶友最近在问小编，滇红茶汤什么颜色的好？现在小编就针对这个问题来解读各位茶友的疑惑。

滇红茶汤什么颜色的好?

好的滇红茶汤色具有以下特征，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

滇红茶的汤是不是越红越好呢？

茶叶在加工过程中，会形成多种色素物质，对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，正是由于多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征。

那么，是不是使红茶汤呈红色的茶黄素和茶红素越多，茶汤越红，就意味着红茶的品质越好呢?其实这是有一定的误区的，红茶的形成有三个色素是比较重要的，除了茶黄素和茶红素，还有茶褐素，是红茶中最核心的三个物质。

茶黄素是具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度与鲜度的重要成分，同时，是形成茶汤“金圈”的重要物质，其含量越高，那么红茶的品质就越好，不仅是红茶的重要品质成分，还有多种功效。

茶红素则是红茶氧化产物中最多的一类物质，该物质为红棕色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性比较弱，滋味醇厚。对茶汤的滋味和汤色浓度起到了极其重要的作用。因为红茶素存在，红茶的茶汤也就是“红色”。不过茶红素含量并不是越高越好的，反而过高会有损品质，使得滋味淡薄，汤色变暗，而含量太低的话，茶汤红浓度就不够!

所以说，滇红茶茶汤不是越红越好，一杯好的红茶，不但要求汤色要红，还要亮，颜色要在茶黄素、茶红素、茶褐素三者之间的比例达到最佳比例，红茶的品质才是最好的。口感浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤和杯子的接触表面带有“金圈”。具备以上，方能认为是一杯好茶!

红茶汤是什么颜色的，明亮又明亮

红茶属于全发酵茶。在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚降低了90%以上，产生了茶黄素和茶红素等新成分。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和甜酒精的特点。详情如下。

红茶汤的颜色

1.橙黄色或橙红色

茶黄素是收敛剂色素，是红茶“明亮”的主要成分，是红茶口感强度和新鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金环”的主要物质。含量越高，红茶质量越好。

茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，还具有抗氧化、防癌、预防心血管疾病、减肥降脂的作用。它还能与肠道中的胆固醇结合形成不溶性物质，排出体外，降低血液中的胆固醇含量。它在茶中被称为“软金”。

2.棕红色

茶红素是红茶中氧化程度最高的物质。红茶的含量约为6%-15%。该物质呈棕红色，可溶于水，在水溶液中呈深红色，刺激性较小，味道香甜醇厚。它对茶汤的味道和颜色浓度起着非常重要的作用。

由于红茶色素的存在，红茶汤也呈现出我们所看到的“红色”。然而，茶红素含量越高越好。内容越高，质量越差。结果，茶的味道变淡，汤变暗，而含量太低，茶汤不够红。

茶红素本身不仅具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抗癌、抗肿瘤、抗炎、抗白血病、抗霉素等作用，还能预防肥胖和除臭。

3.红色

茶黄素主要由茶黄素和茶红素氧化聚合形成。茶褐素具有最大和最稳定的分子量。这是茶汤是“红色”的另一个原因。

从茶的汤色来看，茶黄素是混色的重要成分，但由于茶叶加工过程中的氧化聚合作用，茶黄素含量大大降低。茶红素是红茶汤“红色”的重要组成部分，也是口感强度的主要物质，与茶汤的浓度有关。茶褐色是汤颜色深的主要原因。茶褐色色素含量达到6% ~ 8%时，汤的颜色可呈现红色、棕色和明亮的品质。

当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色为红色、橙色和明亮。因此，茶褐素含量的增加不利于红茶的品质。含量越高，茶汤就越深，茶底也就越深和棕色。

红茶的类型

1.郑山赛跑

产于中国福建省的桐木关，用松针或松木烘烤茶叶。据说郑山族不仅是中国人，也是世界上最早的红茶，被认为是“红茶的祖先”。

2.祁门红茶

祁门红茶也是中国十大红茶品牌的重要成员。这种茶产于安徽省祁门县。据说它早在清朝就出现了，但它只是当时皇家使用的一种贡茶。它具有香气浓郁、口感醇厚、色泽鲜艳等特点。

3.云南红茶

在中国十大红茶品牌中，云南红茶也有着无可比拟的地位。这种红茶主要产于中国云南保山、凤庆和西双版纳。它是一种以云南大叶茶树鲜叶为主要原料制成的大叶红茶。它是中国功夫红茶中最具代表性的一种，它的外观又肥又金。

4.四川红茶

四川红茶是产于中国四川省宜宾市的一种特色红茶。这是红茶家族的一颗冉冉升起的新星。据说这种茶产于20世纪50年代。它又肥又紧，有金色的头发，颜色又深又油。酿造后，它有清新的香气和浓厚明亮的汤色。这是中国现有最好的红茶，也是茶叶市场上的畅销产品。

5.宜昌红茶

宜昌红茶又称宜昌傅聪茶，是我国主要的工夫茶品种之一。早在秦汉时期，茶就从巴蜀传到宜昌。茶叶的利用率已经从咀嚼过的生鲜叶提高到生煮汤。

6、红湖时间

自古以来，红congou湖就享有“香醇清香”的美誉。正宗的红工夫湖注重醇厚饱满的口感和浓郁的香气，有别于其他红茶的特点。在中国茶的历史上，有“湖红”、“齐红”和“建筑红”三大盛景。

7、福建红色时间

福建红功夫茶是郑和功夫茶、谭洋功夫茶和柏林功夫茶的统称，它们都是福建特产。绳子的形状肥胖，沉重，均匀，颜色深而油，豆芽外露，颜色金黄，非常漂亮。香气浓郁芬芳，很像紫罗兰，汤又红又醇。它不仅适用于清酒，也适用于与砂糖、牛奶等混合。

8.宁宫功夫茶

宁红功夫茶，简称宁红，是中国最早的功夫茶之一，主要产于江西省秀水县。宁红美丽，外表打结紧密，颜色为黑色，水中为鲜红色。它在搅拌和泡茶方面非常有价值。尼菲尼克因其领带紧、结漂亮、裸露的金色毫、挺拔的前苗、色泽暗润、香味持久、树叶红而亮、口感丰富醇厚而享誉国内外。

综上所述，由于红茶属于发酵茶，茶黄素、茶红素和茶褐素在发酵过程中逐渐产生，所以红茶和茶汤也有不同的变化，红茶和茶汤的颜色是一种特别舒适的颜色！

红茶茶汤呈什么颜色，色泽鲜艳、明亮

红茶属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，具体如下！

红茶的茶汤颜色

1、色泽橙黄或橙红

茶黄素具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。

茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量。被称为茶叶中的“软黄金”。

2、棕红色

茶红素，是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。

因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。

茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。

3、红色

茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。是茶汤呈现“红色”的又一个原因。

从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。

当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。因此，茶褐素含量增多对红茶的品质不利，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。

红茶的种类

1、正山小种

出产于中国福建省的桐木关，这种茶叶，在制作时会采用松针或者松柴熏制，治好以后的茶叶，具有独特的松烟香，据说正山小种不但是中国更是世界上出现最早的红茶，被人们视为“红茶之祖”。

2、祁门红茶

祁门红茶也是中国十大红茶品牌的重要成员，这种茶叶出产于安徽省的祁门县，据说他早在清朝年间就已经出现，只是那时是专供皇家御用的贡茶红茶中的精品，具有香高，味醇，色艳等多种特点。

3、滇红茶

在中国十大红茶品牌中，滇红茶也有着不可超越的地位，这种红茶主要出产在中国云南的保山和凤庆以及西双版纳，它是采用独特的云南大叶种茶树鲜叶为主要原料制成的大叶红茶，中国功夫红茶中最有代表性的存在，外形肥硕金毫显露是它的重要特点。

4、川红茶

川红茶是出产在中国四川宜宾市的特色红茶，它是红茶家族的后起之秀，据说这种茶叶出产在20世纪的50年代，外形肥硕紧结，金毫显露，而且色泽乌黑油润，冲泡以后，香气清鲜，汤色浓亮，是现在中国红茶中最出色的存在，也是现在茶叶市场上的热销产品。

5、宜昌红茶

宜昌红茶称宜红，又称宜昌工夫茶，是我国主要工夫红茶品种之一。早在秦汉时期，茶叶就从巴蜀传播到宜昌；茶叶利用已从生嚼鲜叶进步到生煮羹饮。

6、湖红工夫

湖湖红工夫自古享有“醇香播太清”的美名，正宗湖红工夫讲究的是口感醇厚饱满、香味浓郁，这点有别于其他红茶的特质。在中国的茶叶历史上，曾有“湖红”、“祁红”、“建红”三足鼎立的盛世场景。

7、闽红工夫

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。外形条索肥壮、重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露，呈金黄色，极为美观;香气浓郁芬芳，颇似紫罗兰香，汤色红艳，滋味醇厚。既宜于清饮，又适于掺加砂糖、牛奶等调饮。

8、宁红工夫

宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶之一，主产江西修水县。宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。宁红素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。

综上所得，因为红茶属发酵茶，在发酵的过程中，逐渐产生了茶黄素、茶红素、茶褐素，所以红茶茶汤也因此出现不同的变化，且红茶的茶汤颜色是一种特别舒服的颜色！

据说优质红茶茶汤放凉后都会变成这样！

大雪已过，随着天气的愈发寒冷，红茶渐渐成为了人们最喜爱的热饮。然而，温度的降低也导致红茶冷却的十分迅速。很多人发现自己的红茶冷却后会变得浑浊不堪，因此就认为无法再喝从而倒掉。甚至是认为茶叶质量不好等。

这种情况一直持续了很久很久，直到某一天，人们知道了这种“冷后浑”其实是高品质红茶的一种表现，才逐渐注重这种“冷后浑”现象。

那么“冷后浑”到底是怎么形成的，为什么有“冷后浑”红茶是好红茶呢？

“冷后浑”形成

在这里需要明确的一点是，“冷后浑”不是红茶专属现象，绿茶以及乌龙茶都会有这种情况。

“冷后浑”是由茶汤中的茶多酚、茶黄素、咖啡碱、蛋白质、少量多糖以及疏水性脂质、叶绿素、金属离子等物质间通过氢键、盐键等相互作用而形成浑浊沉淀的复杂过程。

简单的说，“冷后浑”的形成主要因素是由茶黄素决定，茶黄素的含量多少是决定“冷后浑”形成的主要原因。一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现冷后浑现象。

茶黄素受温度影响大，遇高温茶黄素会溶解，而在低温（低于20℃）的时候，茶黄素会开始“扎堆”，温度越低，茶汤会越浑浊，从而形成了“冷后浑”。

至此，我们了解了“冷后浑”的具体形成原因，那么，茶黄素又与红茶的品质有什么关系呢？

茶黄素是关键

之所以说“冷后浑”是优质红茶的重要标志，是因为其中茶黄素与红茶的鲜爽度和浓强度有很大关系。

汤色

茶黄素与红茶的汤色有着密切关系，它是红茶汤色“亮”的主要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。含量越高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗。

滋味

茶黄素具有辛辣和强烈的收敛性，是影响红茶滋味强度和鲜度的重要成分。其含量的高低直接决定红茶茶汤浓度、强度和鲜爽度，尤其是滋味的强度及鲜爽度，它同儿茶素、氨基酸和咖啡碱等共同决定了茶叶的鲜爽度。

一般来讲，轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇，而茶红素含量的增加则会使红茶口感趋于醇和。

如此看来，是茶黄素决定了“冷后浑”的深浅，也决定了一款红茶品质的好坏。

当然，决定红茶是否好坏“冷后浑”只能说是其中的一个指标，而且必须是冷却后才能看出来。好茶当然是趁热喝才是王道，对于一些资深茶客而言，无须“冷后浑”也能看出品质的高低来。

所以，掌握一些识茶、辨茶的方法和窍门，对于购茶是一件多么重要的事情了！

红茶有绿色的吗？简述红茶的颜色

在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶，那红茶有绿茶的吗？具体如下！

红茶的特征

1、外形：条索紧细、匀齐。

2、色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。

3、香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。

4、汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。

5、滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。

6、叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。

红茶的种类

1、小种红茶

小种红茶，分为正山小种跟外山小种。正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色橙黄透亮，香气自然，类花果香，滋味醇厚；烟熏小种带松烟香，桂圆汤味。加入牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。

2、滇红工夫

滇红工夫茶和滇红红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区。内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。

3、祁门工夫

祁门工夫红茶，是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县，常年产量5万担左右，祁门工夫以外形苗秀，色有"宝光"和青气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。

4、宁红工夫

17种红茶的简单介绍

修水古称宁州，所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。

5、川红工夫

川红工夫，产于四川省宜宾市筠连县、高县等地，是上世纪50年代产生的工夫红茶。50多年来，川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等川红工夫茶品牌享誉省内外。

6、闽红工夫

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

7、越红工夫

越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。

8、湖红功夫

湖红工夫茶，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴

9、宜红功夫

宜红工夫茶是一道饮品，制作原料有宜红茶条等。宜红茶条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象。

10、九曲红梅

九曲红梅，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。

综上所得，红茶属于发酵茶，因为发酵的原因，红茶的叶绿素逐渐减少，使得红茶的颜色变成红茶、褐色，所以红茶是没有绿色的！

红茶的茶汤越红越好？

相信有许多茶友在喝红茶时，会发出这样的疑惑：红茶为何是“红色”，它是否越红越好？那么，茶汤的颜色是否是判断茶叶好的依据之一？我们一起来往下深究！

其实红茶汤色品质与茶黄素、茶红素、茶褐素的比例是有关系的。

红茶属于全发酵茶，经一系列工艺过程精制而成。在其加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分，这些多种色素物质使茶鲜叶由原来的绿色，变成了“红汤红叶”的红茶。

而茶红素越多，红茶的茶汤就越红，但这并不代表它的品质越好。事实上，决定红茶汤色的，是茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质不同的比例。

茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成。它是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分。它的色泽暗褐、滋味平淡、稍甜。

茶褐素是由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，当发酵过度，茶黄素和茶红素氧化聚合，含量减少，茶褐素含量增多，就会使汤色发暗。

茶红素，水溶液为深红色，对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。

因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。茶红素含量并不是越高越好的，含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。

茶黄素，色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。而红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素。

红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。

茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈。金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶。

从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，茶红素是红茶汤色“红”的重要成分。

国际上对红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。

因此，红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例。