功夫红茶。
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品功夫红茶!功夫红茶可以分为祁红、滇红、宁红、川红、英红,他们各自的特征与品饮感觉都是不同的,下面去详细了解一下。祁红
产于安徽省祁门县的历口、闪里等地,向来以“高香”著称,它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。祁门红茶的品质特点是条索紧细,有锋毫,色泽乌黑油润,汤色综红亮丽,清香持久,滋味醇厚,略有回甜,类似蜜糖香,又似苹果香,这就是闻名于世的“祁门香”。
滇红
产于云南凤庆、云县、勐海等地。是大叶种茶树鲜叶制成,芽肥叶壮,白毫丰富,色乌润,骨重,汤色红亮,香气浓烈,滋味醇甘;其中尤以勐海、凤庆的“金芽”为茶中珍品,堪与祁红媲美。
宁红
产于江西修水等地。其外形匀整,色泽乌润,汤色澄清,香气和滋味均较好。
川红
产于四川宜、珙县等地。该茶条索稍扁,有毫,色润,以香高、味浓、外形好而著称。川红的品质特点是香气高锐持久,滋味浓厚鲜醇,汤色红艳明亮,芽叶细嫩多毫,外形条索细紧挺秀,有尖锋、显毫,色泽乌润,形态匀齐。
英红
是我国红茶中的新品,1949年后才由广东省英德茶场制作。其品质特点是香气高锐持久,汤色红亮,滋味爽口,适于清饮。干看时形体均匀结实,色泽乌润,银毫显露。该茶已能与世界上等碎花茶媲美。
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功夫红茶有哪些?功夫红茶的特征
众所周知,功夫红茶内含物质十分丰富,茶多酚和儿茶素较高,茶芽壮多毫,具有优良的发酵性能和丰富的多酚类物质。我国17个省产茶,其中12个省先后生产工夫红茶,我国工夫红茶品类多,具体如下!
功夫红茶的种类
1、祁门功夫
祁门功夫红茶是我国传统功夫红茶的珍品,有百余年的生产历史,祁门功夫汤色红艳,滋味醇厚,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。
2、马边功夫
马边功夫为红茶新贵,选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地功夫红茶工艺精制而成。
3、政和功夫
政和功夫按品种分为大茶、小茶两种,大茶是采用政和大白茶制成,而小茶是用小叶种制成,政和功夫茶内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚。
4、坦洋功夫
坦洋功夫茶色泽乌黑有光,外形细长匀整,带白毫,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑,来源于福安境内白云山麓的坦洋村。
5、白琳功夫
白琳功夫茶是小叶种红茶,色泽黄黑,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,味道鲜甜。
6、川红功夫
川红功夫茶产于四川省宜宾等地,是本世纪50年代产生的功夫红茶,川红功夫色泽乌黑油润,外形条索肥壮圆紧、显金毫,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮,堪称中国功夫红茶的后起之秀。
7、滇红功夫
滇红功夫属于大叶种类型的功夫茶,是我国功夫红茶的后起之秀,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,是举世欢迎的功夫红茶。
8、闽红功夫
闽红功夫茶是福建特产,也是政和功夫、坦洋功夫和白琳功夫的统称,三种功夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同。
红茶的类别
1、工夫红茶
是因为它的加工工艺精细,比较费工夫而等得名,包括祁红,滇红,闽红(坦洋工夫和政和工夫)川红,英红。
2、小种红茶
包括正山小种(是正宗之意,是指茶产区在武夷山桐木村及周边海拔600-1200米的茶园,大多使用传统工艺采茶制作,之后要用当地产的松木熏焙,形成正山小种特有的松茗香和桂圆干香)金骏眉(是正山小种的极品,还有银骏眉和铜骏眉品质稍次)烟小种(烟熏味更重,一般做出口,国内很少见)
3、碎红茶
是指加工工艺上的切碎而不是茶渣子,代表产品有滇红碎茶,川红碎茶)
综上所得,功夫红茶内含物质十分丰富,品种分为大叶工夫和小叶工夫,茶条细嫩、紧结、橙芽满披,同时以下又被分为多个不同的茶叶种类,不同的种类有不同的特征!
泡功夫红茶有什么法则,怎么泡功夫红茶?
1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。
2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3.谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。
4.将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。
5.静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。
6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。
7.依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
功夫红茶怎么泡 功夫红茶的基本泡法
中国是一个拥有最多茶品种的国度,在众多的茶当中,不知道大家有没有喝过功夫红茶,它是红茶中的一个精品,它采用的质料细嫩,作工也分外精致,光彩乌润,茶香浓厚。想喝到味道诱人的功夫红茶必须用准确的要领去冲泡才可以。一会小编会把功夫红茶的泡法写出来介绍给大家,爱好喝茶的朋友可以了解一下。
大家在泡制功夫红茶时,水的选择特别重要,最好是用自然的山泉水烧开后冲泡,要是没有条件也可以购置出售的矿泉水冲泡,水质的优劣直接会影响功夫红茶冲泡出来的味道与茶香。
在泡制功夫红茶时,茶叶的用量也很重要,虽然没有多少严苛的规定,但是过少茶香不够,过量也会让功夫红茶变味,最恰当的用量便是三到五克之间。另外在冲泡功夫红茶时也可以根据自己的口胃加一些奶糖或者牛奶等食品进行调味,或许能让功夫红茶的苦味淡一些。
在冲泡功夫红茶之前,用先用水把茶具洗濯一下,最好是用温水,能让茶杯的温度升高,再把茶叶放入,当水烧制到出现翻腾的时候,就可以取下,这时水温多在九十五度左右,用这样的水冲泡功夫红茶最好。功夫红茶冲泡以后,第一泡的时间不宜过长,四十秒左右即可,以后重复冲泡时,可以根据自己的喜好适当延长时间。
功夫红茶的由来,简述功夫红茶的历史、种类
工夫红茶也称工夫茶、红茶,是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品,是红茶中的精品,内包含多个功夫红茶,那大家知道功夫红茶的由来吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!
工夫红茶的由来
“茶”字的起源,最早见于我国的《神农本草》一书,它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证,该书为战国时代(公元前5年-一公元前221年)的著作。
我国茶圣——唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》,系统而全面地论述了栽茶、工夫红茶制茶、饮茶、评茶的方法和经验。
工夫红茶的种类
1、祁门功夫
祁门功夫红茶是我国传统功夫红茶的珍品,有百余年的生产历史,祁门功夫汤色红艳,滋味醇厚,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。
2、马边功夫
马边功夫为红茶新贵,选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地功夫红茶工艺精制而成。
3、政和功夫
政和功夫按品种分为大茶、小茶两种,大茶是采用政和大白茶制成,而小茶是用小叶种制成,政和功夫茶内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚。
4、坦洋功夫
坦洋功夫茶色泽乌黑有光,外形细长匀整,带白毫,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑,来源于福安境内白云山麓的坦洋村。
5、白琳功夫
白琳功夫茶是小叶种红茶,色泽黄黑,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,味道鲜甜。
6、川红功夫
川红功夫茶产于四川省宜宾等地,是本世纪50年代产生的功夫红茶,川红功夫色泽乌黑油润,外形条索肥壮圆紧、显金毫,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮,堪称中国功夫红茶的后起之秀。
7、滇红功夫
滇红功夫属于大叶种类型的功夫茶,是我国功夫红茶的后起之秀,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,是举世欢迎的功夫红茶。
8、闽红功夫
闽红功夫茶是福建特产,也是政和功夫、坦洋功夫和白琳功夫的统称,三种功夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同。
功夫红茶的制作
1、萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。
2、揉捻
红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
工夫红茶的制作过程
3、发酵
发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
4、干燥
干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。
综上所得,功夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶,其中有十二个省先后生产功夫红茶,起源于唐朝,发展于近代!
功夫红茶的起源,功夫红茶的历史和类型简介
功夫茶,又称功夫茶和红茶,是我国特有的红茶品种,也是我国传统的出口商品,是红茶的精品。它含有许多功夫红茶。你知道功夫红茶的起源吗?如果你不知道,我们来看看。
工夫茶的起源
“茶”一词的起源最早见于中国的《神农本草》,这是世界上最古老的第一本药物书。据相关专家介绍,这本书写于战国时期(公元前5年-公元前221年)。
中国茶圣——唐代陆羽在公元758年左右写下了世界上最早的茶叶专著《茶经》,系统全面地论述了茶叶种植、工夫茶泡茶、饮茶和品茶的方法和经验。
工夫茶的种类1.祁门功夫
祁门功夫红茶是中国传统功夫红茶的瑰宝,已有100多年的生产历史。祁门功夫汤色红、味醇、色黑、色灰,俗称“宝光”。它不仅含有多种营养成分,还具有药理作用。
2、马边功夫
马边功夫是一种新丰富的红茶。它由海拔1200-1500米的四川小叶种制成,并结合世界各地的功夫红茶技术精制而成。
3.行政与功夫
郑和功夫按品种分为两种:大茶和小茶。大茶由政和大白茶制成,而小茶由小叶茶制成。政和功夫茶的内在品质是红浓稠,香气浓郁,清新甜美,口感浓郁。
4.谭洋功夫
谭洋功夫茶色泽暗亮,身材纤细均匀,白发苍苍,清香扑鼻,汤色鲜黄,叶底光滑。它起源于福安白云山脚下的谭洋村。
5、白林功夫
白龚琳茯茶是一种小叶红茶,色泽黄黑,外形细长弯曲,大部分鹿角呈颗粒状、天鹅绒般、球状,口感清新甜美。
6.四川红色功夫
四川红功夫茶产于四川宜宾等地,是20世纪50年代生产的一种功夫红茶。四川红色功夫是黑色和油性的,有丰满,圆和紧凑的外观,金色的头发,醇厚和新鲜的味道,浓汤的颜色明亮。它可以被称为中国功夫红茶的后起之秀。
7.云南红色功夫
云南红色功夫属于大叶功夫茶。它是我国功夫红茶的后起之秀。它的内汤色彩鲜艳,香气清新芬芳,味道浓郁,清新凉爽,充满刺激。这是一种世界闻名的功夫红茶。
8.福建红色功夫
福建红功夫茶是福建的特产,也是郑和功夫、谭洋功夫和柏林功夫的统称。这三种功夫茶有不同的起源、品种和质量风格。
制作功夫红茶1.干枯
枯萎是指新鲜叶子在一段时间内失去水分,导致某些坚硬易碎的茎叶枯萎枯萎的过程。这是红茶最初生产的第一个过程。萎凋后,水分可适当蒸发,叶片柔软,韧性增强,成型方便。此外,这一过程以及绿草风味和茶叶香气的消失是形成红茶香气的重要加工阶段。
2.旋转
红茶滚动的目的和绿茶一样。在揉捻过程中,茶叶成型,颜色、香气和浓度增加。同时,由于叶细胞的破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,有利于发酵的顺利进行。
功夫红茶的生产工艺
3.发酵
发酵是红茶生产中的一个独特阶段。发酵后,茶叶颜色由绿色变为红色,形成红茶红叶汤的品质特征。其机理是在叶片的扭曲作用下,组织细胞膜的通透性增加,多酚物质与氧化酶充分接触,在酶的作用下产生氧化聚合,形成红茶的色泽、香气和品质。发酵适度,嫩叶红色均匀,老叶绿色,绿草消失,有成熟的水果香气。
4.把…弄干
干燥是发酵茶在高温下烘烤,水分迅速蒸发以确保质量和干燥的过程。其目的是三:利用高温快速灭活酶活性,停止发酵;蒸发水分,减少体积,固定形状,保持干燥,防止发霉;散发出大多数低沸点草的气味,活化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜味。
综上所述,功夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我国传统的出口商品。目前,中国有19个省出产茶叶,其中12个省相继出产功夫红茶,起源于唐代,发展于近代。功夫红茶有哪些?
功夫红茶是是我国传统的茶叶之一,下面为大家介绍它的类别。
我国功夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红功夫、祁门功夫、浮梁功夫、宁红功夫、湘江功夫、闽红功夫(含坦洋功夫、白琳功夫、政和功夫)、越红功夫、台湾功夫、江苏功夫及粤红功夫等。
功夫红茶类别:
一、祁门功夫
祁门功夫红茶是我国传统功夫红茶的珍品,有百余年的生产历史,祁门功夫汤色红艳,滋味醇厚,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。
二、马边功夫
马边功夫为红茶新贵,选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合各地功夫红茶工艺精制而成。
三、政和功夫
政和功夫按品种分为大茶、小茶两种,大茶是采用政和大白茶制成,而小茶是用小叶种制成,政和功夫茶内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚。
四、坦洋功夫
坦洋功夫茶色泽乌黑有光,外形细长匀整,带白毫,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑,来源于福安境内白云山麓的坦洋村。
五、白琳功夫
白琳功夫茶是小叶种红茶,色泽黄黑,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,味道鲜甜。
六、川红功夫
川红功夫茶产于四川省宜宾等地,是本世纪50年代产生的功夫红茶,川红功夫色泽乌黑油润,外形条索肥壮圆紧、显金毫,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮,堪称中国功夫红茶的后起之秀。
七、滇红功夫
滇红功夫属于大叶种类型的功夫茶,是我国功夫红茶的后起之秀,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,是举世欢迎的功夫红茶。
八、闽红功夫
闽红功夫茶是福建特产,也是政和功夫、坦洋功夫和白琳功夫的统称,三种功夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同。
功夫红茶:是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产功夫红茶。
以上就是功夫红茶的八大类别。
功夫冲泡祁门红茶
功夫冲泡祁门红茶!祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
具体步骤:
1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡:操作同上。
红茶是不是功夫茶,红茶不是功夫茶!
红茶是一种在我们的生活中非常常见的茶叶,说到红茶应该乜有人不知道,但是红茶属于什么茶,大家真的知道吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
红茶不是功夫茶
红茶是全发酵茶类,是以茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶的制作工艺
1、采摘
现采现制,以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。
红茶的功效
1、降低血糖
红茶能够刺激胰岛素的分泌,降低餐后血糖的峰值.红茶含有大量的大分子酚类物质,酚类物质具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化,增强毛细血管功能、抗突变等功能,喝红茶也具有降低血糖的作用。
2、健脾养胃
红茶的暖胃养胃功效突出,十分适合脾胃虚弱的人群饮用。红茶性温,擅长温中驱寒。因此,在日常生活中,脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮,常喝红茶对健康有明显助益。
3、利尿
红茶中具有咖啡硷和芳香物质,二者结合作用下可促成尿量增加而达到利尿的效果。还有利于排出体内过多的尿酸、乳酸、盐分、有害物质等,缓解心脏、肾脏负担,泌尿系统会更健康。
4、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,可以抑制和消灭病原菌。
5、解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,可以调节人身体的亚健康状态,改善人的身体水平。这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言绝对是一项福音。
6、提神醒脑
红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,能够促成提神、思考力集中,使头脑更加清醒,思维反应更敏锐,记忆力更强。
综上所得,红茶不是功夫茶,红茶属于全发酵茶,是中国的历史名茶,属于中国六大茶类,是一种品质非常高的茶叶,经常喝对我们的身体很有好处,非常值得大家饮用!
功夫红茶冲泡时间
功夫茶又称工夫茶和红茶,是中国特有的红茶品种,也是中国传统的出口商品。功夫红茶由于水温高,茶叶量大,冲泡时间短。水温低,茶叶用量少,冲泡时间长。
快速冲泡不能完全释放茶叶的香气,茶叶的强度专业标记在一般专业茶壶上,这与冲泡茶叶的闷时间有关。例如,浓度分为1-4级,1级最弱,4级最强),酿造时间从2分钟到3.5分钟,依次递减。第一个泡泡:给茶壶加热。
计时:盖上水壶,计时1分钟。
热杯子:将温热的杯子水倒入杯子中加热,或者将杯子放在一边,在茶船中旋转。茶舟中的热水加热后,取出放入茶盘。
干茶壶:把茶壶放在茶巾上吸水,或者把茶壶放在茶船边上滑动,刮掉茶壶底部的水滴。将茶壶中浓度合适的茶汤倒入小茶杯中,然后握住小茶杯,倒入杯中约8分钟。这一步叫做分茶:如果你用香杯,直接拿着茶壶,往杯子里来回倒少量的茶,这样为了使每杯茶汤的浓度相等,可以用小茶杯省去麻烦。
上茶:上茶,招待客人。
品茶:品茶时,先闻闻茶的香味,然后啜饮茶汤,先品尝口中的味道,然后慢慢咽下去,感受味道的变化。一杯茶喝三次或更多次更好,不要一次喝完。第二泡:作用与第一泡相同,泡茶时间增加15秒至1分15秒。
第三个泡泡:动作与第二个泡泡相同,泡茶时间增加了25秒到1分40秒。功夫茶原料嫩,加工精细,外形紧实直,外观均匀,色泽暗润,冲泡后香气浓郁,口感醇厚甘甜,汤色鲜艳,叶底红亮。制作功夫红茶,掌握冲泡时间是改善口感的因素之一,本文的介绍有所改进,希望能帮助大家泡茶更好。
什么是功夫红茶
功夫红茶是一类茶的统称,内含物质十分丰富,品种分为大叶工夫和小叶工夫,茶条细嫩、紧结、橙芽满披。
功夫红茶的分类
我国17个省产茶,其中12个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。
按产地命名的有滇红工夫、祁门工夫(含浮梁工夫、霍山工夫)、宁红工夫、宜红工夫(含石门工夫)、川红工夫(含黔红工夫)、湖红工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等。
按品种分为大叶工夫和小叶工夫两种:大叶工夫茶以乔木或半乔茶树鲜叶为原料制成,又称“红叶工夫”,以滇红工夫及政和工夫为代表;小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成,色泽乌黑,又称“黑叶工夫”,以祁门工夫及宜红工夫为代表。
按出口方式可分为号码工夫茶及原箱工夫茶两种,号码茶称为中国工夫,原箱茶则冠以地名如祁门工夫、宁红工夫。按大区产地可分为华东工夫(如祁门工夫)、中南工夫(如湖红工夫)、西南工夫(如滇红工夫、川红工夫)等。
功夫红茶的品质特色
功夫红茶的品质特点:内含物质十分丰富,茶多酚和儿茶素较高,茶芽壮多毫,具有优良的发酵性能和丰富的多酚类物质,制成的功夫红茶,茶条细嫩、紧结、橙芽满披、金黄芽毫、色泽油润、香高味浓、叶底鲜红、明亮、茶汤透明、滋味浓强驰名中外。我国工夫茶分1~7级,为保证工夫红茶品质,除滇红工夫及祁门工夫生产1~7级外,其他工夫红茶,一般均生产2~7级。