为什么白茶放了很长时间之后会变成红色

发布时间 : 2019-11-15
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白茶为什么是红色的。

白茶在放了很长时间之后会自然氧化,逐渐变成红色的白茶,我们称之为老白茶。那么为什么白茶放了很长时间之后会变成红色呢?白茶变成红色是因为发生了氧化。

为什么白茶放了很长时间之后会变成红色

白茶鲜叶新鲜度是指鲜叶保持原有理化性状的程度。新鲜度好的白茶鲜叶,在制茶中能使内含物充分转化成对茶叶品质有利的物质。

白茶鲜叶从茶树上采收下来后,生命活动仍然进行,随时间的延长,叶内水分不断蒸发散失,叶温提高,呼吸作用随之加强。呼吸作用使鲜叶内含物分解消耗而减少。

据分析,在20℃条件下,鲜叶贮藏24小时,鲜叶失水19%,干物质消耗5%,多酚类减少50%,鲜叶品质大为下降。影响白茶鲜叶新鲜度的因素主要有两个:

一是鲜叶呼吸作用,使叶内糖类分解,产生二级化碳,释放出大量的热量,使叶温不断升高,叶子发热变红;

二是白茶鲜叶堆积时间过长,通气不良造成呼吸作用释放的热量不能及时散发,叶温提高,促进内含物加快分解,在缺氧的条件下,进行无氧呼吸,使糖分解为酒精和二氧化碳,并产生热量,叶堆内出现酒精味,使叶子变质。所以白茶鲜叶必须妥善管理,以保持鲜叶的新鲜度。

白茶应该怎么存放才能变成品质好的老白茶

一、白茶存储注意事项

避光:储存的场合要注意是在避免阳光直射的地方。

密封:白茶的自然陈化来自于茶叶内物质的转化,因此必须储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等,如果使用紫砂罐、陶罐等透气性好的容器时,最好能用铝箔袋或塑料袋套住茶叶。

在密封的环境里,也可以防止茶叶中水分的增加,正常情况下,白茶的含水率在5%左右,过高容易发生霉变。若是在南方的茶客,建议不要直接贴墙和直接接触地面来放置茶罐,从而减轻南方潮湿天气对白茶存储的不良影响。

常温:白茶无需在冷藏条件储存,一般在0℃—30℃。若是在北方的茶客,需要避开北方冬天的暖气片。在储藏过程中,温差变化过快、忽冷忽热的地方也不是储存白茶的好地方。

无异味:茶叶极易吸附各种气味,所以储存白茶时要避免接触各种具有杂味、异味的东西,甚至是不同的茶类也不要放在一起储存。这点应该是每位茶人的共识,因为应该也不会有人希望喝到。

二、白茶存储方法

暖水瓶储藏法:

暖水瓶是生活中比较常见的工具,密闭性好,温度相对稳定,因而用来储存白茶再合适不过了。用保温瓶保存白茶,只需将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。

冷藏储藏法:

用冰箱冷藏保存茶叶是比较常见的方法,只需将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度最好为5°。如果是家庭存储只要先将白茶用锡纸袋密封包装后,在置于密度高、有一定强度、无异味的密封所料袋中,然后放入冰箱存储。如果短期内(20天左右)内喝完放在干燥阴凉处即可,如果长期保存(一年以上),那就置于冰箱中单独存储,可使茶叶保持如初色泽。

木炭储藏法:

木炭储藏法是因为木炭可以吸收湿气和异味,保存时取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。

罐子储藏法:

罐子储藏法也是常见便捷实用的保存方法,将茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。

生石灰储藏法:

生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多,保存前应该先用生石灰吸湿,再存储密封干燥的容器里。由于白茶的干茶质地疏松,孔隙较多,具有极强的吸附性,因此要远离化妆品、樟脑丸等散发性气味物品,最好单独存放,否则吸附异味的茶汤会很难喝。

总之,白茶存放了很长时间之后会珠江变成红色,但前提是要好好的保存。

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为什么白茶是红色的


为什么白茶是红色的?白茶是红色的,一是鲜叶的呼吸作用,二是白茶鲜叶堆积时间过长。鲜叶呼吸作用,使叶内糖类分解,产生二级化碳,释放出大量的热量,使叶温不断升高,叶子发热变红。

为什么白茶是红色的

白茶鲜叶新鲜度是指鲜叶保持原有理化性状的程度。新鲜度好的白茶鲜叶,在制茶中能使内含物充分转化成对茶叶品质有利的物质。

白茶鲜叶从茶树上采收下来后,生命活动仍然进行,随时间的延长,叶内水分不断蒸发散失,叶温提高,呼吸作用随之加强。呼吸作用使鲜叶内含物分解消耗而减少。

据分析,在20℃条件下,鲜叶贮藏24小时,鲜叶失水19%,干物质消耗5%,多酚类减少50%,鲜叶品质大为下降。影响白茶鲜叶新鲜度的因素主要有两个:

一是鲜叶呼吸作用,使叶内糖类分解,产生二级化碳,释放出大量的热量,使叶温不断升高,叶子发热变红;

二是白茶鲜叶堆积时间过长,通气不良造成呼吸作用释放的热量不能及时散发,叶温提高,促进内含物加快分解,在缺氧的条件下,进行无氧呼吸,使糖分解为酒精和二氧化碳,并产生热量,叶堆内出现酒精味,使叶子变质。所以白茶鲜叶必须妥善管理,以保持鲜叶的新鲜度。

新白茶是白色的。只有多年的老白茶才是红色的

“一年是茶,三年是药,七年是宝”,太姥山一带老百姓家家都保留些老白茶以作药用。太姥山白茶为白茶正宗,也是最为传统的白茶生产地。陈年老白茶经过十几年自然发酵外形起到巨大的变化;变黑,变碎,茶形粗犷,茶色古朴,尽显自然本色,其保健功效尤为独到,陈年老白茶非常之耐泡,泡了两泡后汤色就不再是黄亮而是汤药色红褐色的茶汤显得很厚重。

这是因为白茶经过常年氧化,茶叶里的褐红素增加,随之其中的营养成分也逐年递增,所以说老白茶是个宝。

变成红色的白茶的功效是:

老白茶具有降压功效,老白茶中富含丰富的茶多酚,具有降血压、降血脂、降血糖等功效,常喝还能预防上火,对身体有很大的好处。

老白茶具有降血糖功效,老白茶中含有大量的活性酶成分,这些成分能提高人体内脂酶活性含量,促进脂肪分解代谢,有效抑制胰岛素的分泌,有助于分解体内血液多余的糖分,从而促进血糖平衡。

老白茶具有延年益寿功效,老白茶中的黄酮素,含量要高于其他茶叶,经常饮用,可让您延年益寿,特别适合作为养生茶。

老白茶具有保肝护脏功效,老白茶含有丰富的黄酮类天然物质,这些物质成分能加速乙醇的代谢,迅速分解乙醛,从而降低有害物质对肝细胞的损害。

老白茶具有清热解毒功效,老白茶含有的营养成分功效很多,特别是长时间储存的老白茶,具有驱寒。散热、解毒等好处,且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药,效果极佳。

白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上,一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。

福鼎白茶泡多长时间


福鼎白茶泡2-3分钟的时间即可,这样冲泡的茶叶爽滑,甘香,回味无穷。福鼎白茶总体来说以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征,特别是白茶特有毫香较显著。

福鼎白茶泡法——杯泡法

这个方法最简单,比较适合在上班或是在家的时候使用。

用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约95度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握。出汤色后将茶水倒入公道杯后,用小杯饮用。

福鼎白茶泡法——盖碗法

若是正式一点的场合,那就非盖碗泡法莫属。

盖碗泡茶操作简单,取3g-5g福鼎白茶投入盖碗,用95度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。

福鼎白茶泡法——壶泡法

适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约95度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,切记,千万不要用紫砂壶泡当年的白茶新茶

福鼎白茶泡法——煮饮法

煮茶法一定是用在五年以上的老白茶,建议可以先按照正常的饮茶方式冲泡老白茶,之后再上壶煮。

用清水投入10g陈五年以上陈年老白茶,煮至3分钟至浓汁滤出茶水,乘热饮用,常用于治疗嗓子发炎退烧,口感醇厚奇特,枣香扑鼻。

白茶保质期多长时间


白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。不仅品质优异,还具有较高的药用价值,存放时间越长,其价值越高。素有“一年茶,三年药,七年宝”之说。那么,白茶保质期多长时间呢?下面一起来了解看看。

白茶保质期多长时间

关于茶到底可以储存多久,业内也一直没有定论。但实际上,白茶只要在合理的条件下储存,几十年是没有问题的。早年出口回流的白茶,距今六十年的时间,藏家和专家品饮后发现有独特的风味。

白茶可以存放时间很久,至少在二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的,关键是要挑选好茶,这样才能越陈越香。

白茶在存放过程中,茶叶内的活性酶会持续不断的起作用,白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后,白茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。

新《白茶标准》颁布,白茶可长期保存有了行业标准。

于2018年5月施行的新《白茶标准》,其重大修改就是白茶的保存时限、含水量提高为8.5%,和增加寿眉等级标准。

文件第八条规定:

白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定,贮存得当,白茶可长期保存。

标准的助力,导致了更多的人参与进了白茶的收藏。

哪种白茶更适合收藏

白茶的分类,按照采摘品种与标准,一般按芽叶分布分为白毫银针、牡丹、贡眉和寿眉,都适合收藏。当然,白毫银针、高等级白牡丹成本高、品质优,寿眉、贡眉价格平民

白茶存放多久好喝

第一个品茶期:比如当年制好放置五六个月的春茶,这个时候的新白茶,茶叶水汽初褪,茶性略重,茶气强,入口的滋味有茶叶的青涩和饱满,品饮口感清香四溢,这个时候的茶,适合浅尝。

第二个品茶期:差不多3年到5年时间,这时的茶叶水味已经是褪尽了的,茶叶的内含物质经过时间的陈化正在进行后期的转化,茶的寒性逐渐转温。待内质逐渐沉淀时候,茶汤的口感也正在稳定,入口厚重感增强。

第三个品茶期:经过七到八年时间陈放的福鼎白茶,这个时候陈味渐渐凸显,茶叶的醇香也在岁月中逐渐的转化,最初的花香转化为果蜜香。

爱白茶的茶人们都是喝老茶,藏新茶。存白茶的乐趣在于白茶会给你惊喜,存放时间七年以上的茶,茶性已经转温,具有消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效。

第四个品茶期:自然储存时间达到15-20年的老白茶,是真正的“有价无市”,陈放15-20年老白茶,香气无比的醇厚,茶香丰富,有珍贵的药香、枣香、参香等,入口的滋味更是醇浓顺滑,回味无穷,流连忘返。尤其是老白茶的保健功效是其他茶叶无可比拟的,药用价值尤为显著,对人体降三高和养胃健胃等有较好的保健功效。

一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽,福鼎白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓。一般五六年的白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。

以上内容就介绍到这里。白茶,素为茶中珍品,历史悠久。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。储存时间越长,药用价值越高,不过要注意正确的存放才行。

长时间保存的白茶有什么特别之处吗?


白茶中的氨基酸成分

氨基酸是构成白茶鲜爽味和香气的重要成分,例如茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香,丙氨酸具有花香味,谷氨酸具有鲜爽味。它们同样会感受到时间的力量,氨基酸在茶叶存放过程中会发生转化、聚合或降解,转化成挥发性的醛等物质。氨基酸含量下降,让影响香气的醇类化合物慢慢减少,碳氢化合物含量增加,陈香逐渐显现,以清爽花香为主的新茶味道,随着时间的推移,转化为成熟的果香、枣香、荷香、药香。

好的东西往往不是单一的重口味,而是在淡雅中层次分明,如君臣佐使。各种味道之间能相互衬托提升,延续彼此的生命力。余味且悠长的茶,是让人享受的,它流动、变幻,如同一出话剧,有序幕,有高潮,有结尾。

长时间保存的白茶有何特别?

垃圾保存再久也还是垃圾,好的茶必然要取决于其原料生长的环境和制茶技艺的得法。在白茶产区中,政和白茶自有其风味。政和县城早先的简称为熊,原因是城关有座熊山。政和城区有三座代表性山峰。闽北文化人林文志先生称之为三山秀熊城。政和当然不只有几座山峰,而是连绵成上千平方公里,武夷山的鹫峰山脉横贯政和全境,占了政和全境三分天下有其二,所以政和是山的王国,是福建高原。鹫峰山脉冬无严寒,夏无酷暑,气候宜人,水松、红豆杉、四季杜鹃、竹林……这里山清水秀,处处奇花异卉,是难得的原生态植茶区。

有年份的白茶沉淀了时光的美好,而关于原产地的风物,在那一杯茶汤里,同样不会丢失。通过刻意存放,还能会给予生活以惊喜。

新的白茶国标,已经明确了白茶可以长期存放。当年的新茶,在密封无异味的环境下,放上两三年,时间会让它释放出与当年迥异的味道。所以,我们准备了一款量藏版牡丹王,600克装,密封在一个怀旧风格的木箱子里,希望你能耐得住性子存起来,享受几年之后开箱的仪式感与翘首以盼的心情,感受岁月之味的奇妙。

你在等待它味道变换的时间河流里,会发生很多的事情,你也会记起很多事,这杯似水流年里,装满着回忆、预感、美丽、灵感、平和、宁静、惊奇等来自情感的感觉,等待着你揭晓。

白茶饼为什么可以存放十年、二十年,甚至更长时间?


现在老白茶饼的火爆程度,想必大家都了解。

缘何白茶饼可以长期存放?又为什么白茶饼经过长期存放价值更高?(包括饮用价值,以及价格)

先说白茶为何可以长期存放。

瓜果食物时间久了就会发霉变质。后来有了冰箱,把这些食物搁置在稳定的较低温度环境下,可以延长保质期,但是时间久了,食物依然会变质。为什么?

食物中水分含量高。拿蔬菜瓜果来举例,这些食物中的水分含量有的高达80%甚至更高,再加上这些食物含很多营养物质,十分适合微生物生长,即使在低温不适宜微生物生长的情况下,还是会变质甚至腐烂。

压缩饼干可以长期保存而不变质,就是降低含水量和抽空氧气的结果。但是,也正因为含水量低,口感不佳。

网上看到一个调查,很多美国部队的士兵表示他们的压缩三明治非常难吃,相当坚硬,不方便咀嚼。

于是十几年前,美国的科学家发明了一款“金钟罩三明治”,很好的改善了压缩三明治的口感。

只要不放到嘴巴里,“金钟罩三明治”可以在26摄氏度的条件下保存3年,即使在38摄氏度的高温环境中也可以保持3个月不变质。使这种三明治常保新鲜的秘诀就在于它独特的配方和包装。

保持三明治新鲜的重要条件就是制造原料中的水分控制的恰到好处,否则就容易变质。为此,研究人员在这种三明治的馅儿里加入了保湿物质。这种物质一方面能够锁住水分,防止它们被外面的面包片吸收,从而实现了馅料长保湿润;另一方面,它能将水分控制在细菌生长所需要的含量以下,防止食物腐败。仅仅这样还不够,他们在包装三明治的薄膜塑料袋中还放入了装有耗氧化学物的小袋。由于这些物质吸收了袋中空气里的氧气,防止了细菌的滋生,从而在包装之前无须高温杀菌。

茶叶也是相同的道理。国家标准GB/T31751—2015《紧压白茶》中,规定了紧压白茶的理化指标,如下图:

白茶贮存应注意要在干燥、密闭、无异味的环境中。只有品质保证的前提下,合理的贮存方法,白茶才可以长时间存放。

白茶由于其特殊的自然萎凋、不炒不揉的制作特点有效地保留了茶叶中的各种物质,贮存多年的白茶,与普洱生茶一样,贮存年份越久茶味越醇厚、香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,而且陈化后保健效果更好,因此,老白茶极具收藏价值。

白茶随着存放时间的加长,其多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成,黄酮是一种很强的抗氧化剂,可阻止细胞的退化、衰老,可防止多种人体疾病的产生,对于某些疾病也具有独特的疗效,根据国内外科学家多年研究证明,白茶,特别是老白茶,黄酮含量比其他五大茶类都高,而且白茶根据其陈化时间,黄酮含量逐年增加,其他物质也有明显变化。

白茶算“陈”有多长时间


白茶算“陈”有多长时间

老白茶是储存多年的白茶,其中“多年”是指在合理的保质期内,五至六年的白茶一般被认为是老白茶,十至二十年以上的老白茶已经非常罕见。

白茶存放的时间越长,其药用价值越高,所以老白茶具有很大的收藏价值。让我们以一年、三年和七年为分界线。1、一年喝茶

一年的白茶,新收获的新鲜叶子只是通过自然制造技术“新长出”的,茶叶中的各种成分仍然有固定的价值。干茶是灰绿色,白毫覆盖,汤色杏黄色,口感清爽,一切都是最嫩的样子。

一年后,白茶中成分的氧化发生了变化。类黄酮、咖啡因等物质的含量略有增加。老白茶的特点可以显示出来,但“老”并不明显。2、3年茶3年的白茶在外观和品质上都发生了变化。干茶颜色更深,汤比一年的茶更深,味道更柔和。其药用价值也相对提高。三年生白茶也是老白茶,与一年生茶相比氧化程度相对较高。

有3、7年茶和7年茶的白茶无疑是“老”茶,它的干颜色从深绿色变成褐色甚至黑色。味道更加醇厚,茶的质量变得温和。保健效果更强。可以说是高级老白茶。

通过这些特定的年份作为分界点,我们可以发现白茶总是随着时间的推移而逐渐变老。

煮白茶要多久?不用长时间煮!


煮茶喝,虽好,但并非哪种茶都可以煮着喝;一般年份较长的茶叶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶。老白茶是新白茶,正常陈化3年以上的时间得来的茶,存放成老茶之后很适合煮饮,而且煮饮更好喝。那么,老白茶煮多久?怎么煮好喝呢?下面一起来了解看看。

老白茶煮多久?

老白茶不用长时间煮,否则只会又苦又涩,无法下咽。煮第一壶茶时,水不必沸腾太久。把茶投入之后,就可以把电源关闭,用余温加热,等到水不沸腾时,就可以倒出茶汤喝。

煮第二壶茶,续沸水,茶和水沸腾的时间长一些,约莫1分钟后关闭电源,继续用余温加热。

而后每一壶茶,水沸腾的时间都延缓一分钟左右。具体时间的控制,看根据个人口感喜好调整。

老白茶怎么煮?

煮老茶,宜用沸水

煮茶的水温,亦是一大关键点。在对水温的把控上会有盲区,大部分人会用煮排骨汤的方式煮茶,在冷水的时候就把茶放进水里,让水和茶叶充分接触,充分交融,认为这样的做法,才能让白茶的滋味充分释放。

虽说从理论上,用冷水煮茶没毛病,但煮出来的茶汤却未必是这样的。用冷水煮茶,茶和水的确是充分接触了,可惜容易让茶叶中的物质过度析出,容易使茶汤过于苦涩。用冷水煮出来的茶,滋味多浓烈,且不耐煮。

而用沸水煮茶,才是正确的打开方式。等到水沸腾之后,将准备好的茶叶投入其中,让茶和水一起沸腾1分钟,然后将火关闭,用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶来的茶汤,不会过于苦涩,且耐煮,平常就能喝上。由此可见,煮白茶,宜用沸水。

煮老茶,要“留根”

除了要选对茶,还要用对方法。在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。

母汤的作用,就是延续茶汤的整体风格和韵味,保持茶汤的口感,不会让茶叶出现大起大落的情况,不会让人觉得淡得快。若是煮好的茶汤一壶全部倒干净,这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口,但下一壶茶喝起来就不是这个味道了,难免会让人觉得失望。

留根法,不仅能让茶汤风味得以延续,还能让茶叶变得更加耐泡。

煮老茶,要掌握火候

煮白茶,就好像烹饪,要熟练掌握煮茶的火候,若是火候没有把控好,即便是很好的老白茶,也释放不出真实的滋味,反而会被“耽误”。在刚开始煮茶的时候,先用大火将水加热至沸腾,水沸腾之后,投入准备好的干茶,盖上盖子,煮茶。

茶和水在高温状态下一起沸腾约1分钟之后即可关闭电源。

关闭之后,仍会有余温,用这个余温继续加热,待水不沸腾之后,即可出汤饮用。

而续水也有技巧,续水的时候,先将水烧开,烧开之后倒入茶壶,让茶汤继续沸腾1分钟,后开小火慢煮几分钟,便可出汤饮用。

记住,煮老白茶要掌握火候,不能一股脑地让茶汤持续沸腾,若是这样做,容易让茶汤滋味变浓,且水分容易蒸发,会影响茶汤的口感。

煮茶,是一件平心静气之事,只有用心慢慢烹煮,熟练掌握喝茶方式,才能让茶汤的风味俱佳,方不辜负老白茶多年陈化的光阴。

畅说白茶:秋季之后为什么适合喝寿眉?


转眼之间,已经过了传统的重阳佳节,正所谓“遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”。大伙是否有走出家门登高远眺,观景赏菊呢?不过,重阳之后,天气可以说是日渐寒凉,大家可要记得添衣保暖,必要之时,也可以将秋衣秋裤翻出来了。其实深秋之后,许多的茶友已经开始围炉煮茶了,确实一壶温热的茶汤恰好驱走身上的寒冷。这时若能饮上一杯甘甜的寿眉茶汤,也是非常的合适哦~想知道其中原委的,就赶紧跟上小白的步伐吧!

1、咱们先来说下,寿眉的外形吧!

作为白茶里的老幺,寿眉在不少茶友的眼中,就像一个不起眼的丑小鸭。没有白毫银针那么的金贵珍稀,也不如白牡丹那样的妖娆妩媚。可如果就因这些而小瞧它,那可是非常容易错过一款好茶的。一直以来寿眉的采摘标准就是一芽三四叶,所以外貌看着肯定不如其他二位。不过,作为春秋两季都有采摘的茶叶,它也是有自己的特色所在。春寿眉属于春茶,此时茶树在经过冬季的修养后,可以说芽叶饱满,叶质柔嫩。所以咱们眼中的春寿眉就如同小家碧玉一般,而秋寿眉相对就狂野许多了。在一场酷暑的修行中,不仅秋茶的外形看着粗犷,就连色泽也是秋天独有的五彩。各种暖色调在秋白茶的身上起伏,黄绿、黄褐、墨绿、浅棕、土黄,分明就在告诉你秋天已经来了呀!

2、现在就来说说寿眉身上的香气。

由于气候的关系,春寿眉的采摘时间也是有所不同,好比今年的春寿眉在清明前后就采摘了。此时的白茶树依旧能够吸收到空气中的花香。与此同时,再加上一股青草的香气,冲泡后的春寿眉,不仅有春季的清新淡雅,更是平添了一种夏花初绽的美感。若是在秋季能够饮一口,岂不美哉呀!虽然,秋寿眉采摘在秋天,可人家也是经过了两个季节的。夏季的酷热对它是种考验,但秋季后它们便迅速进入了生长佳期。因此,冲泡后的秋寿眉有着瓜果成熟的甜香,鲜花绽放的幽香,高扬的香气能让人彻底迷恋上它。

聊过了寿眉的香气之后,那口感也必然要好好说道下了。作为春茶,春寿眉中的茶多酚、氨基酸、维生素的存储量定然是很充足的。所以冲泡后的茶汤中,有着清甜爽口的感觉,不带着半点的粘腻在其中。在这个容易困乏的秋季中,喝一杯春寿眉,不仅能补充身体必须的养分,还能赶走疲乏,不是一举两得吗!但是,咱们也不能因此轻视了秋寿眉。积累了众多糖分与果胶物质的秋茶,冲泡后的汤水完全可以称得上饱满醇厚。茶汤在舌尖上轻轻滑过的感觉,如同丝绸一般,轻柔的让你难以忘记。如此良辰美景,你真的甘愿与之擦肩吗?

3、接下来就是许多茶友关心的饮用方法了,其实寿眉是可煮可泡的。

首先说下寿眉的冲泡吧!选一只110毫升的白瓷盖碗,记得盖碗容量不用过大,否则很难掌控住。然后投入5克的干茶,这时就可以注入开水了,一定要用100℃的沸水,不然寿眉的内质很难得到释放。在出水时,前三冲5秒出水即可,因为不恰当的坐杯会让茶汤的口感变差。而后再根据汤水的滋味延长出水时间就可以了,品味冲泡的寿眉汤水,就是一种对其内质释放的体会呢。现在就说下煮寿眉:不过,小白不建议大伙煮新茶哦,新茶内质活跃,煮出的茶汤极易苦涩,而老茶在存储后内质沉稳,煮出的茶汤醇厚甘甜。步入正题,先建议大伙使用玻璃壶煮茶,这样既能看到茶叶的舒展,也能观察到汤色的转变,从而掌握出水时间。在600毫升的茶壶中注入400毫升的水,沸腾之后投入3克的干茶,不是5克哦,不然茶汤的口感会显得苦涩。等到茶汤再次沸腾后关闭电源,让余温加热汤水直到琥珀色即可。煮茶可以让茶叶中的内质更全面释放,而且在秋冬季喝热茶还能让身子更快的回暖呢,一杯下肚,全身暖和。

4、最后要说的就是,寿眉可是物美价廉的。

其实,寿眉完全像是一部屌丝逆袭剧,在白茶的所用品种中,它的价格可是最亲民的。随着岁月的增加之后,寿眉不断地沉淀升华,在逆袭成一位老白茶后,身价也增长了不少。而且,存储之后寿眉,内质也在不断改变呢。不仅香气愈发稳重,还发生了很奇妙的改变,草药香、荷叶香的出现甚是迷人。同时茶汤的滋味也更为醇厚稠滑,甜润的汤水在口中,像是温婉的小姐姐与你喃喃细语。除此之外,时间还让寿眉中的茶多酚、咖啡碱的含量减少,而黄酮类物质的含量却在增加。那可是一种很强的抗氧化剂,能阻止细胞的衰老与抗癌呢。因此,寿眉可谓是升值空间巨大呀!

5、说到寿眉,不少的茶友总是茫然,但在跟它有过亲密接触后,你会发现自己已经爱上了它。纵使没有完美的外貌,但寿眉仍旧是魅力十足。特别是在这个秋天,不管是春寿眉还是秋寿眉,总会让自己有着另一番体会。

福鼎白茶茶饼年份,可以长时间保存吗?


福鼎白茶茶饼是在散茶的基础上,将散茶放到蒸汽上蒸制,使茶叶变软,然后按照与制作普洱茶饼相同的方式用石头或者机器进行压制,之后便成了白茶饼。在一蒸一压之间,其实茶叶内质已经发生变化,所以对于福鼎白茶茶饼来说,保存很重要,那福鼎白茶可以保存多久呢?具体如下!

福鼎白茶茶饼年份

福鼎白茶,即贮存多年,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年;在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

一般的茶保质期为两年,因为过了两年的保质期,即使保存的再好,茶的香气也已散失殆尽,福鼎白茶却不同,它与生普洱一样,储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,素有“一年茶、三年药、七年宝”之说,一般五六年的福鼎白茶就可算老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。福鼎白茶存放时间越长,其药用价值越高,因此老白茶极具收藏价值。

福鼎白茶茶饼的品饮期

1、第一个饮品期限(1-2年)

福鼎白茶饼这个时候的白茶青味重,性凉,高温干燥之后的水味还在,但也有白茶独特的毫香甘甜。

2、第二个饮品期限(3-5年)

福鼎白茶饼存放三年之后,白茶青味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由寒凉朝着温润转变,偏热体质适宜常饮。

3、第三个饮品期限(7-10年)

七年,十年之后是福鼎白茶饼最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚甘甜,香气纯正,饱满丰润,药用价值高,老少皆宜。

福鼎白茶茶饼保存注意事项

1、密封储存

白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化,因此必须储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。

2、避光储存

光线会让茶叶表面氧化,影响口感。

3、在常温下储存

白茶无需在冷藏条件储存,同时也要避开北方冬天的暖气片。

4、在无异味的地方储存

茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,极易吸收各种气味,所以要避免接触各种杂味、异味。

5、在干燥的地方储存

只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质,所以也要避免茶叶受潮。

综上所得,相比福鼎白茶散茶来说,福鼎白茶茶饼经过了挤压,使得内含有的成分发生了破坏,所以要想让福鼎白茶茶饼的品质变得更好的话,保存就非常重要!

寿眉白茶怎么煮?寿眉白茶煮多长时间


寿眉白茶是天然健康的饮品,可以泡着喝,也可以煮着喝。而且煮饮寿眉白茶,它的口感滋味会更佳,营养保健功效也更好。那么,寿眉白茶怎么煮?寿眉白茶煮多长时间呢?下面一起来了解看看。

寿眉叶片大,茶梗粗,它的本身所含的物质多,蜡质层也较厚;茶梗多,叶片大的寿眉,内在的果胶质也丰富,煮出来的茶汤会变得更加甘醇,柔和而圆润,汤水口感好;有浓浓枣香,药香,尤其存放3年以上寿眉。

寿眉可以泡过之后煮,也可以直接煮,只不过煮的时间不一样而已,直接煮建议延长润茶时间,也可根据自己的喜好的浓度来调整。

寿眉白茶的煮饮方法及时间

1、煮茶壶的选择

煮寿眉白茶和煮汤煲汤其实有点相似,都是把茶放下去用大火煮沸后改为小火慢慢煮上一会。而煮寿眉白茶最好选择陶瓷材质的茶壶哦,因为它的保温效果非常好很适合煮寿眉白茶。

2、放茶叶

那么煮寿眉白茶放茶叶放多少合适呢?一般来说,放茶叶煮茶还需要根据你的茶壶大小来决定。取合适自己的茶叶量即可,最多8克,不要放太多哦。煮寿眉白茶可以把茶叶装进纱布袋里,再放进壶里煮,这样隔开了与茶壶的直接接触更好清理残渣。

3、煮茶

接下来就是煮茶了,煮寿眉白茶可以使用冷水或者开水。使用冷水煮茶时,可以把茶叶放下去后再加冷水,用大火煮沸后改为小火煮上一段时间即可。

4、试茶

为了保证能煮出理想的寿眉白茶口感,在煮茶的时候,可以拿一个小勺盛一些出来品尝一下,根据自己的口味来决定煮茶的时间。等到茶煮好后,关火把茶汤倒进另一个茶壶里进行品尝。

5、继续煮

为了能达到更好的口感,把茶倒出后,可以再次煮两次,第二次可加长煮茶的时间。再煮上两次后,相信这时候的寿眉白茶已经发挥出了极致的口感,使得茶汤更加醇香,浓厚柔滑。寿眉白茶是非常适合冬季喝的养生茶,有着暖胃的好处。

喝寿眉白茶的好处

1、寿眉茶功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”,在越南是小儿高烧的退烧良药。

2、寿眉性中庸,不寒不热,抗氧化,有助排出毒素及促进新陈代谢等功效,是一种很好的保健茶。

3、寿眉有退热、祛暑之功效,为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡,且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效,是当今公认安全又营养的绿色健康饮品。

寿眉白茶保健价值高,可以长期坚持饮用来保健养生。当然,喝寿眉白茶的时候也要注意用量,不可大量饮茶,也不宜饮用过浓,要保持良好的饮茶习惯。

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