安吉白茶是炒青茶吗。
安吉白茶是白茶吗？虽然安吉白茶，名字有白茶二字，但它却实打实是属绿茶茶系，采用的是绿茶的加工原理制成的，采用的是安吉白茶的茶树品种。安吉白茶是绿茶产品，而人们常说的福鼎白茶，属微发酵茶，是中国六大茶系的成员，以采摘、摊晾、萎凋、日晒为工艺制成的茶品，因此是茶类名。安吉白茶
如何分类白茶品种？
关于白茶的分类，主要以根据茶树品种以及采摘标准的不同进行区分，主要分为四大类。
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其毫毛厚密、色白如银、外形似针而得名。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。白毫银针鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，产量极少，因此白毫银针是所有白茶里最娇贵的。其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
2、白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，如蓓蕾初放，故得高雅之芳名。其香气清鲜纯正，汤色杏黄，清澈明亮，滋味醇厚清甜，是白茶中的上乘佳品。目前，白牡丹的产区广泛地分布于福建省福鼎、政和、建阳、松溪等县。
因白牡丹在加工过程中不炒不揉，故成品茶呈自然形态，体积很大，不便于包装、贮藏和运输，也不耐贮存。所以多将白牡丹压制成茶饼。
3、贡眉cY316.com
优质贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可看出主脉的红色。冲泡后汤色呈橙色或深黄色，香气鲜纯，滋味纯爽。
4、寿眉
寿眉略低于贡眉，一芽三四叶，采摘的时候带着茶梗，芽叶连枝。寿眉的产量最高，约占白茶总产量的50%。寿眉形状稍卷曲，具有自然美，呈灰绿色。冲泡后汤色为琥珀色，清澈透明，香气鲜纯，滋味纯爽。
寿眉也有“春水秋香”之说：春寿眉：采摘鲜爽甘甜的春季寿眉；秋寿眉：秋季采摘的寿眉包括：白露、寒露，等按时令节气命名的寿眉名
综上所述，判定是否为白茶，关键看制作工艺，而白茶的品种仅为4种。由于白茶“越陈越好”、“口感温和接受程度高”的特点，越来越多人将白茶作为日常饮茶的茶品之一。
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黄磊说安吉白茶是白茶，安吉白茶真的是白茶吗？
在《向往的生活》中很多次都提到安吉白茶，黄磊老师也老说安吉白茶是白茶，有时候还说那茶叶的是“安吉的老白茶”，那么安吉白茶真的是白茶吗？不是的，安吉白茶不是白茶，是绿茶，而老白茶和安吉白茶也不是一个概念。其实不止是黄磊老师，在很多很多人心目中安吉白茶都是白茶，小编在刚开始听到这个名字的时候也认为安吉白茶是白茶。
节目中，科研专家，蘑菇屋小组，以及当地的工作人员，就翁草村的发展交换了意见，制定了初步的一个计划，其中最重要的就是植入介绍了一款茶。就是从安吉引进的安吉白茶，当时在场的人都称这款茶为白茶。
不只是他们，在百度上搜一下安吉白的词条，在百度上也会将这种茶叶的树称之为白茶树。当然现在很多的人也会将白茶分成安吉白茶，福鼎白茶，云南白茶。但其实真正的白茶只有福鼎白茶，云南的月光白从制作工艺上来说，其实是绿茶，当然安吉白也不例外。
安吉白茶可以说的是历史名茶，而且现在的势头也直逼西湖龙井。安吉白早在宋徽宗的《大观茶论》中就已经提到了。这款茶的树很特别，它的芽头是白叶，但是它的制作工艺是绿茶的制作工艺，不发酵，只杀青。但是安吉白茶出来的效果又跟绿茶不一样，安吉白茶有着绿茶的高颜值，非常的鲜嫩，妥妥小鲜肉一枚。但是它没有大部分绿茶那种会有些苦涩的味道，它的滋味清香恬淡，茶汤颜色也更接近于白茶的茶汤，是近年来茶叶市场的新贵。现在喝茶的人，越来越多的人更倾向于安吉白茶，而使得西湖龙井的势头不再像以前那么高涨。
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶的国家地理标志产品，在对安吉白茶的质量技术要求中规定：
安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。安吉白茶具体的生产加工环境和技术指标要求等，应以安吉白茶国家标准为准。
而绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
综上，安吉白茶不是白茶是绿茶，在无数的文献当中安吉白茶都是绿茶。可以说在将茶叶分为六大茶类之后，就明确的规定了安吉白茶是绿茶。
安吉白茶是白茶吗 白茶知识
说到安吉白茶，对茶叶不甚了解的朋友，可能会认定它就是白茶的一种。毕竟安吉白茶的名字中就含有白茶二字?顾名思义，就是白茶。事实如何呢?通过了解我们知道，安吉白茶并不属于白茶，它和白茶是有着区别的。今天我们一起来看看吧。
安吉白茶之所以被很多人认定为白茶，就是因为它的名字里含有白茶二字。其实，安吉白茶属于绿茶，这是因制作安吉白茶所用到的茶树品种的茶叶叶片呈现出白色，但其制作加工工艺却是采用绿茶的制作工艺。说到这里，小编就要提到我国茶叶的分类了，我国茶叶之所以分为六大茶系，其实是按照制作工艺来划分的，并不是按照茶树品种去进行分类的。
白茶的制作工艺是经历由萎凋到烘干，出来的成品才称之为白茶，整个制作过程都是不炒不揉的，而安吉白茶的制作工艺其实是摊放、杀青以及理条、烘干等加工工艺的，属于绿茶的工艺制作。由此，我们可以看出安吉白茶并不属于白茶。要是你们实在是分不清白茶和绿茶的区别是什么的话，你们真的就是很有必要看看小编写的这篇文章，这对于你们去区分绿茶和白茶是比较有帮助的。
通过上述内容的了解，相信小编的介绍，能为不少人解惑了。就是这样，安吉白茶从国加工制作工艺来看，它是属于绿茶的范畴。现在你知道安吉白茶是什么茶了吗?希望通过对本篇文章的了解，扭转大家对安吉白茶的认知。安吉白茶是绿茶，而不是白茶，我们不能单纯的从它的名字来下定义。看来，中国茶文化博大精深，值得我们认真学习!
安吉白茶是白茶吗 安吉白茶属于什么茶
安吉白茶，虽叫白茶，却属绿茶类。它产于浙江省安吉县，只使用“白叶一号”品种按绿茶工艺制作才能称之。
白茶的名字最早出现在唐朝《茶经》记载，宋徽宗在《大观茶论》（1107-1110年）中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，可见其珍奇。
上世纪70年代，科研人员通过对树龄逾百年的再生型古白叶茶树进行无性繁育方法繁殖成“白叶一号”良种茶苗。“白叶一号”为温度敏感型突变系中叶种灌木茶树，在温度低于25℃时叶绿体形成受抑制，因此芽叶仅叶脉两侧呈绿色，其他部分呈黄绿色。氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.2%~6.9%，而茶多酚和咖啡碱含量又明显低于其他茶叶，仅为10.7%和2.8%，因此安吉白茶鲜爽度极高而苦涩度较其他绿茶低，连获斗茶大奖。安吉白茶又因数量少，品质高，特点明显，一直供不应求，加上近年高端茶客的追捧，价格年年攀升。
安吉白茶采摘初春（一般3月中下旬）玉白色的一芽一叶至一芽三叶，并要求叶肉玉白叶脉翠绿、新鲜、匀净。生长采摘时温度越低芽叶白化程度越高，茶叶鲜爽度也更高。当气温上升，芽叶变绿，产品品质也随之下降。但低温环境不利于茶树发芽，而温度一旦上升过快茶树抽芽过多过快，对采摘加工以及茶叶品质都会有影响。采摘后需要经过鲜叶摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、焙干、筛分整理等工艺才能成为成品茶。
高级安吉白茶干茶青翠舒展，茶汤香气为独特的品种香，少有极高品质的安吉白茶也会带有兰花香或类柑橘类水果的清香，香气清幽，沁人心脾，滋味鲜爽淡雅，久泡而不苦涩。而等级较低的安吉白茶则一般只具有白叶一号的品种清香，滋味尚醇和。冲泡安吉白茶可以使用玻璃杯下投法或盖碗冲泡。投茶分量可以相对增加，水温也可以使用较一般绿茶为高的90℃，以利于香气的发散。
今年的安吉春茶由于开采前低温时间较长，采摘时气温升高后有骤冷，部分地区甚至在4月7日还下起了雪，茶叶白化程度高品质好，但产量却大幅降低约20%左右。今年的安吉白茶由于品质较往年要好，产量下降，所以价格也比以往要高出不少。
安吉白茶是白茶
安吉白茶是白茶吗？不是，安吉白茶不是白茶是绿茶。安吉白茶虽然在名称当中有“白茶”二字，但是因为它是按照绿茶的加工工艺来制作的，所以安吉白茶不是白茶是绿茶。
一、安吉白茶的来历
唐朝初年唐高宗御赐卯山仙茶为贡茶。且在全国各推广种植，但因气候、温度、湿度等原因，均不行产，仅处州卯山周边和杭州金光寺庙得能种植成功。
唐开元八年，也即公元720年，叶法善105岁凡尘之命圆满而化去。
唐玄宗得知叶法善仙逝，下诏褒悼，赐谥号为越州都督，还亲自为叶法善撰写了《步虚词》：清溪道士人不识，上天下天鹤一只。洞门深锁碧寒窗，滴露研朱点周易。
唐开元二十七年腊月，唐玄宗为叶法善御制《叶道元尊师碑记》。
北宋宣和二年(公元1120)庚子六月二十五日，宋徽宗封叶法善为“致虚见素真人”，易宣阳观为冲真观。
宋代徽宗皇帝赵佶（1082～1135）酷爱饮茶，精于茶道，善于点茶。在北宋大观年间，著有一部《茶论》，后人称之为《大观茶论》。里面的白茶指的就是卯山仙茶。
安吉于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，为当地金光寺庙产（《县志》），后不知所终。
也就是说安吉白茶其它是唐朝贡茶卯山仙茶的后裔。
徽宗御赐白茶为天下第一茶。
二、安吉白茶的加工工艺
第一步：摊青
所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。
第二步：杀青
杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。
安吉白茶工艺流程
第三步：理条
杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。
安吉白茶工艺流程
第四步：初烘
等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。
安吉白茶工艺流程
第五步：摊凉回潮
不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。
安吉白茶工艺流程
第六步：复烘
通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。
在整个制作过程中要注意轻采轻放，以免茶中变碎。
三、绿茶的加工工艺简述
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
综上，安吉白茶不是白茶是绿茶。过去人们按照安吉白茶的外观大概的将其定为白茶，现在已经正名，确定安吉白茶为绿茶。
白茶可保肝护肝 细数白茶的4大功效
对白茶的认识还是从一款牙膏开始，以前只听说红茶、绿茶等，但是真的对白茶了解不多，自从接触了白茶牙膏才开始关注白茶。白茶也是一种茶，不过，它不像红茶绿茶那么广泛的被饮用，而是更多应用到药物当中。白茶是茶叶里的瑰宝，药效性能很好的茶之奇葩。那白茶究竟有哪些功效呢?我们一起来探讨一下。
一、陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。
二、促进血糖平衡白茶具有很好的保健功能，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
三、有明目之功效白茶有一个特点，存放时间越长其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。因此如果长期对着电脑或者电视，那就多喝点白茶有百利而无一害，尤其是正在成长阶段的少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，强身健体。
四、保肝护肝白茶片中富含一种被称作二氢杨梅素的黄酮类天然物质。这种物质有解酒的功效。大量的临床试验证明，这种天然物质可以保护肝脏，可以加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。而另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，预防肝脏纤维化。从而起到保肝护肝的作用，因此，它可以大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。
而且白茶中的二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，因此是保肝护肝，解酒醒酒的良品。此外，白茶还有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效，现在也在更加广泛的运用到生活的各个领域，给人们的生活带来更多的健康，例如白茶牙膏不仅可以治疗一些牙周的疾病，还可以更好的保护我们牙齿，让牙齿更加洁白。
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