茶叶金骏眉。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“金骏眉和西湖龙井的介绍”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“金骏眉和西湖龙井的介绍”内容对大家能够有所帮助！
金骏眉是红茶中的名茶，西湖龙井是绿茶中的名茶。以下对金骏眉和西湖龙井的介绍！金骏眉
1、创制年代
2005年，正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创立者江元勋先生率领团队，在传承四百余年的红茶文化与传统技艺基础上，通过创新融合，研发出顶级红茶金骏眉。
2、产地分布
金骏眉，原料采摘于世界红茶发源地、世界文化与自然双遗产地、武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，桐木村位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，桐木村以“茶”闻名于世，它是“世界红茶的发源地”。
3、生长环境
桐木关地势高峻，96.3%的森林覆盖率，其主要的产茶区平均海拔均在1200米左右，120天的年均雾日，11-18℃的年平均气温，2000毫米左右的年均降水量，平均湿度为80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。属于典型的亚热带季风气候。这里，就是金骏眉生长的生态环境。
4、品质特征
金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。
西湖龙井
1、创制年代
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。
2、产地分布
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
3、生长环境
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
4、品质特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。
以上就是对金骏眉和西湖龙井的介绍了，希望能让您有所了解。
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金骏眉和西湖龙井是怎么保存的？
金骏眉以及西湖龙井的保管要有本领，由于金骏眉以及西湖龙井的吸附性都很强，以是一旦保管不妥，那末对于它们的损伤是很年夜的。那末金骏眉以及西湖龙井是怎样保管的？
金骏眉的保管
金骏眉保管办法之天然情况
（1）避光，没有要将盛放金骏眉的茶罐放正在阳光能够直射之处，该当防止阳光直射，将金骏眉安排正在阴凉枯燥处寄存。
（2）防低温，这是金骏眉保管的第二大体点。金骏眉属于完整发酵茶，低温可以进一步增进茶叶发酵，工夫太长简单招致金骏眉中的化学物资会发作改动，进而招致茶叶蜕变。
（3）防潮。金骏眉正在制造工程中的最初一步有枯燥的进程，很简单受潮。假如四周的氛围湿度年夜于茶叶自身的湿度，金骏眉就会发生吸水性，茶叶的天然实质正在逐渐发作变革。
金骏眉的保管办法之容器挑选
金骏眉的保管办法次要分为罐贮存法、瓦坛存法、冰箱存法、袋贮存法，普通最经常使用的贮存办法次要有罐贮存法以及瓦坛存法，应用密封性的简单可以最年夜水平的将金骏眉与四周氛围断绝，防止打仗氛围茶叶发作氧化反响。
西湖龙井的保管
石灰贮藏法：炒制好的龙井茶极易受潮蜕变，实时用纸包成0.5千克一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封珍藏。
储藏患上法，约经0.5—1个月后，龙井茶的喷鼻气愈加幽香芬芳，味道愈加鲜醇爽口。坚持枯燥的龙井茶储藏一年后仍能坚持绿色、喷鼻高、味醇的质量。
炭贮藏法：详细办法与生石灰贮藏法类似，所差别的因此柴炭替代生石灰为枯燥剂，行将1公斤柴炭装入布袋中，当前每一隔一两个月改换一次便可。
假如柴炭吸潮，要先将柴炭烧红，冷却后装入布袋，每一袋重约1公斤;每两个月要把柴炭掏出烧干再用。
塑料袋、铝箔袋储存法：最佳选有封口、资料丰富、密度高的较好且装食物用之塑料袋，有滋味或者再制的塑料袋没有要用。
装入茶后袋中氛围应只管即便挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以通明塑料袋装茶后没有宜映照阳光。
以铝箔袋装茶道理与塑料袋类同。别的，将买返来的茶分袋包装，密封后安装于冰箱内，而后分批冲泡，以增加茶叶开封后与氛围打仗的时机，延缓质量劣变的发生。
金属罐储存法：可选用铁罐、没有锈钢罐或者质地密实的锡罐，假如是新买的罐子，或者本来寄存过别的物品留有滋味的罐子，可先用少量茶木置于罐内，盖上盖子，高低摆布摇摆轻擦罐壁后倒弃，或者将铁罐用火烘烤一下，以消灭异味。
市道市情上有贩售两层盖子的没有锈钢茶罐，烦琐而适用，如能共同以干净有趣之塑胶袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。
装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，没有要放正在阳光直射、有异味、湿润、有热源之处，如斯，铁罐才不容易生锈，亦可缓解茶叶陈化、劣变的速率。
另锡罐资料致密，对于防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的后果。
以上便是对于金骏眉以及西湖龙井的保管办法的引见了，这些保管本领都是不断以来茶友们尝试当时很好的本领，您能够担心挑选。
西湖龙井和金骏眉的区别
西湖龙井以及金骏眉的差别是：
一、创制年月差别
【西湖龙井】
2005年，正山小种红茶第二十四代传承人、正山堂茶业创建者江功臣师长教师带领团队，正在传承四百余年的红茶文明与传统身手根底上，经过立异交融，研收回顶级红茶金骏眉。
【金骏眉】
西湖龙井茶汗青久长，最先可追溯到中国唐朝，西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。正在这一千多年的汗青演化进程，西湖龙井茶从知名到着名，从老苍生饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华平易近族的名茶到走向天下的名品，开端了它的灿烂期间。
二、产地散布差别
【西湖龙井】
金骏眉，质料采摘于天下红茶起源地、天下文明与天然双遗产地、武夷山国度级重点天然维护区内周遭565平方千米的原生态平地茶树茶芽，桐木村落位于武夷山国度级天然维护区的中心地带，桐木村落以“茶”出名于世，它是“天下红茶的起源地”。
【金骏眉】
西湖龙井分一级产区以及二级产区，一级产区包含传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五年夜中心产区，二级产区是除一级产区外西湖区所产的龙井。
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
三、发展情况差别
【西湖龙井】
桐木关阵势高大，96.3%的丛林掩盖率，其次要的产茶区均匀海拔均正在1200米摆布，120天的年均雾日，11-18℃的年均匀气温，2000毫米摆布的年均降水量，均匀湿度为80%，4.5-5的泥土PH值，30-90厘米的泥土厚度。属于典范的亚寒带季习尚候。这里，便是金骏眉发展的生态情况。
【金骏眉】
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山当中。这里气象平和，雨量充分，光照漫射。泥土微酸，土层深沉，排水性好。林木蕃昌，溪润常流。年均匀气温16℃，年降水量正在1500毫米摆布，良好的天然前提，有益于茶树的发展发育，茶芽不断萌生，采摘工夫长，整年可采30批摆布，简直是茶叶中采摘次数至多的。
四、质量特点差别
【西湖龙井】
金骏眉造型粗大而紧秀。色彩为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、新苗，条索紧结细微，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透喷鼻，杯底花果喷鼻显等没法模拟与逾越的稀贵质量。喷鼻气出格，干茶喷鼻气幽香；热汤喷鼻气清新纯粹；温汤（45℃摆布）熟喷鼻精致；冷汤清以及幽雅，高傲耐久。不管热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、以及、醇、厚、喷鼻”的特色。连泡12次，口感依然丰满甜美，叶底伸展后，芽尖新鲜，秀挺亮丽。
【金骏眉】
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低，形状光彩由嫩绿→青绿→茶青，茶身由小到年夜，茶条由润滑至粗拙；喷鼻味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由新苗转向对于夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，光彩暗绿或者深绿，茶身较年夜，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差。
以上便是对于西湖龙井以及金骏眉的差别的引见了，但愿能对于您有所协助。
西湖龙井和金骏眉的品种不同
西湖龙井以及金骏眉的种类差别，西湖龙井是绿茶中的名茶，金骏眉是红茶中的名茶。它们有差别的加工流程。
西湖龙井的加工
采摘
龙井茶的采摘有三大体求：一是早，二是嫩，三是勤。
一、以早为贵：向来龙井茶采摘工夫颇有考究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时候草，早采三天是个宝，迟采三天酿成草。
二、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的差别分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度组成龙井茶质量的根底。只采一个新苗的称莲心，采一芽一叶或者一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
三、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一年夜特征。临时以来，采年夜留小分批采摘，曾经成为了习气。普通春茶后期每天采或者隔天采，中前期隔多少天采一次，整年采摘正在30批摆布。
晾晒
西湖龙井正在采摘后要竹筛长进行晾晒，普通需求半天摆布工夫，如许能够增加茶叶中的青草滋味，使水份到达炒制的请求，同时使新茶正在炒制时没有至于结团。
而后再对于晾好的新叶停止大抵分类，依据叶子的质量层次来决议下一步炒制的锅温、力道等前提。所谓晾便是刚采摘上去的茶叶患上正在阴凉处堆放上泰半天，约莫相称于机器加工的退火，也便是经过堆晾，去失落茶叶里剩余的年夜局部刚性。
采回的鲜叶需正在室内停止薄摊，厚度为3厘米摆布，中上级质料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子得到一局部水份，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%摆布为过度。
目标是分发青草气，促进茶喷鼻，增加甜蜜味，添加氨基酸含量，进步鲜爽度。还可使炒制的龙井茶形状光亮，光彩葱绿，没有结团块，进步茶叶质量。
颠末摊放的鲜叶需停止筛分，分红年夜、中、小三档，辨别停止炒制，如许差别层次的质料，采纳差别锅温、差别手势来炒制，才干恰如其分。
揉捻
揉也叫揉捻，是经过外力将茶叶的外部构造揉捻成人们但愿的外形，但龙井茶的外形请求青叶保存一局部天然的刚性，以便茶叶成型后还能看到局部青叶的原状，因而就将揉捻工艺弱化了。行将炒分化成炒-晾-炒-晾-炒的进程，并正在这个进程中实现局部揉的请求。
炒制
西湖龙井的炒制需求手工实现，凡是的工艺包含“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十年夜伎俩。龙井茶炒制伎俩庞大，根据差别鲜叶质料差别炒制阶段辨别采纳“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十年夜伎俩。
全部炒茶进程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：
青锅：是正在15分钟内将茶叶开端成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。
回潮：是将颠末了青锅步调的茶叶起锅铺平正在竹筛中回潮，约莫需求一个小不时间。
辉锅：是将回潮后的茶叶参加锅中炒干，使水份小于5%，而且进一步定型。约莫需求20分钟。
辉锅后的茶叶起锅晾凉便是废品的西湖龙井了。
金骏眉的加工
采摘规范
金骏眉茶的采择要求采纳新颖的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘规范为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，又分为小开面、中开面以及年夜开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相称于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相称于第二叶的2/3，年夜开面新梢顶叶的面积相称于第二叶的面积。
茶叶萎凋
日光萎凋
金骏眉应用光能热量使鲜叶过度失水，增进栈的活化，这对于构成金骏眉茶的喷鼻气以及去除了臭味起侧重要的感化，也为摇青发明杰出的前提。晒青温度请求日光温和余射，摊叶宜均薄，须要时可“二凉二晒”，工夫10分钟至1小时，此间翻拌2－3次。晒青水平，普通至得到光芒，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不时，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶“还阳”。
室内萎凋
将采回的金骏眉鲜叶摊放正在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2－3次使萎凋平均，闵青普通没有独停止，与晒青相分离，它的次要感化：一是分发叶面水份以及叶温，使墨绿“转活”坚持新颖度；二是可调理晒青工夫，延缓晒青水份蒸发的速率，便于摇青正在一天是对于晒青缺乏的鲜叶，也是一种弥补的办法。凉青的过度是：嫩梗青绿饱水，叶表新颖、无水份。
摇青发酵
金骏眉墨绿经过正在摇青机中的磨擦活动，擦破叶缘细胞，从而增进酶匆匆氧化感化，使鲜叶发作一系列生归天学变革。1摇青工夫：经过摇、凉（即动、静）重复停止4-5次，用时8-10小时，使叶子由硬变软（“活来逝世去”），谷称为“消青”，这到达“绿叶红镶边”。
达成定型
金骏眉墨绿正在室内静置与搅拌，直至草（嗅）菁味渐失，而喷鼻气微扬时，且制茶师变成发酵已经发适中后，便可预备达成（或者称为炒青）达成的目标，便是以高湿来毁坏酵素的活性，按捺茶叶持续发酵，以避免使患上气温完整流失而保有半发酵茶类独有的喷鼻味。
同时也因达成时叶中水份的少量蒸散，使叶量变柔嫩，以利于揉捻成型及枯燥的处置。粗青的工夫必需把持患上恰恰，墨绿要炒透，起锅太早，墨绿未熟透，则成茶将带有草青味，炒青过分，叶缘即有刺手的觉得，甚或者炒焦味，任由怎样泡，也没法撤除。
揉捻加工
经5-8分钟的继续揉捻，使叶片卷成条索，破裂叶细胞，挤出休汁，粘附叶表，冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻把握“趁热，过量，疾速、短时“准绳加压要“轻，重，轻“转速把持“慢、快、慢。
以上便是对于金骏眉以及西湖龙井的加工的引见了。
西湖龙井茶介绍 西湖龙井的产地和冲泡方法
西湖龙井是我国名茶的一种，号称十大名茶之一，西湖龙井具非常多的作用与功效，要想把这些作用发挥出来，一定要注意西湖龙井正确冲泡方法。下边就做一下西湖龙井的介绍，让大家知道西湖龙井的产地，教大家正确的西湖龙井冲泡方法。
1、西湖龙井茶介绍
西湖龙井茶是一种具强身健体的茶类饮品，是我国十大名茶之一，它具抗癌、减肥、养颜美容、消炎抗菌的作用，经常饮用，会起到健康身心的效果。龙井茶具四绝，颜色鲜绿，香味醇正，味道甘美，茶的形状也非常好看。
2、西湖龙井的产地
西湖龙井的产地位于我国的龙井地区，这也是西湖龙井茶的得名由来。龙井不但是地名，也是泉名。
5、西湖龙井茶的冲泡
西湖龙井茶著名的冲泡方法叫做凤凰三点头，首先要在杯中注入少量的水，让茶舒展开来，然后在清香中，把壶提高，然后让水从高处倾泻而下，让手腕上下三次抖动，从而让水中的茶叶翻滚起来。这种冲泡方法，不但把茶的清香冲泡出来，还因为姿态优美而得名，是中国的传统礼仪之一。这种冲泡方法，非常像中国人的礼仪鞠躬，表达了对客人的尊敬。
西湖龙井和金骏眉的功效有区别吗？
不论甚么茶叶都有一些配合的成效与感化，可是并非一切的茶叶的成效都是同样的，那末西湖龙井以及金骏眉的成效有差别吗？
西湖龙井的成效与感化
（1）消臭、助消化成效：口臭时食品残渣正在酶的感化下构成甲基硫醇化合物发生臭味。西湖龙井茶汤可按捺这类酶的活性，起到消弭口臭的感化，更能安慰排泄更多的消化液，有助于淀粉、卵白质以及脂肪的分化，协助消化。
（2）减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸以及芬芳类物资等多种化合物，能调理脂肪代谢。茶多酚以及维生素C能低落胆固醇以及血脂，以是饮龙井茶可减肥，不外冷饮会拔苗助长。
（3）延缓朽迈：龙井茶中的茶多酚能够无效肃清过剩的自在基，避免脂肪酸的过氧化。
（4）消弭疲惫：龙井茶中的咖啡碱能高兴中枢神经零碎，协助人们奋发肉体、促进思想、消弭疲惫、进步任务服从。[7]
（5）防蛀牙：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很年夜的亲以及力，能酿成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加之一个维护层，进步了牙齿防酸抗龋才能。
（6）按捺癌细胞：龙井茶中含有15%摆布的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，可以按捺血管老化，从而污染血液。
（7）利尿：龙井茶叶中的咖啡碱以及茶碱具备利尿感化，可用于医治水肿、水滞瘤。
（8）强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具备强心、解痉、败坏滑润圆滑肌的成效，能排除支气管痉挛，增进血液轮回，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的杰出辅佐药物。
（9）按捺动脉软化：龙井茶叶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀避免动脉软化的感化。
（10）治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有必定量的维生素A，龙井茶明目标成效与维生素A有很年夜的干系。
（11）抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚以及鞣酸感化于细菌，能凝结细菌的卵白质，将细菌杀逝世。皮肤生疮、腐败流脓，内伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎杀菌感化。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有必定疗效。
金骏眉的成效与感化
次要成效
（1）金骏眉
茶叶中的咖啡碱以及茶碱具备利尿感化，用于医治水肿、水滞瘤。应用红茶糖水的解毒、利尿感化能医治急性黄疸型肝炎。
（2）金骏眉所含有的大批咖啡碱具备强心、解痉、败坏滑润圆滑肌的成效，能排除支气管痉挛，增进血液轮回，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的杰出辅佐药物。
（3）金骏眉茶叶中的茶多酚以及维生素C都有活血化瘀避免动脉软化的感化。
（4）金骏眉茶中的茶多酚以及鞣酸感化于细菌，能凝结细菌的卵白质，将细菌杀逝世。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、腐败流脓，内伤破了皮，用浓茶冲刷患处，有消炎杀菌感化。口腔发炎、腐败、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有必定疗效。
（5）金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸以及芬芳类物资等多种化合物，能调理脂肪代谢。
（6）金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很年夜的亲以及力，能酿成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”。
保健功用
金骏眉具备提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等成效。
综上，西湖龙井以及金骏眉的成效有一些配合点，可是它们之间的差别要更多点。实践上假如都是绿茶，那末它们之间的成效差别比拟小；假如是都是红茶，它们的成效差别也比拟小。可是假如一个是红茶，一个是绿茶，那末它们之间的成效差别就要多一些。
金俊美和西湖龙井加工要点
金骏眉和西湖龙井的加工要点：金骏眉的加工要点是摇青发酵；西湖龙井的加工要点是炒制。
首先，金俊美摇青发酵
摇动绿色发酵
金俊美茶叶在摇床中通过摩擦运动擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化，引起鲜叶的一系列生化变化。1摇动时间:摇动和冷却(即移动和静止)重复4-5次，持续8-10小时，使叶子由硬变软(“生与死”)，山谷被称为“消绿”，达到“绿叶与红边”。
青春摇动原理
金俊美应该掌握“循序渐进”的原则。摇青的转速由小到大逐渐增大，力度逐渐增大，展开的叶片由薄到厚逐渐增大，时间由短到长逐渐增加，发酵由动力到重量逐渐增加。
摇摇绿色的“五看”
看品种摇绿:叶子摇得多，薄叶子摇得轻；
第二，看季节晃动绿色:春茶温度低，湿度高，适合再次晃动。夏茶温度高，应该轻轻摇动。秋冬茶需要“三秋”，即秋天的颜色、秋天的收获、秋天的风味和适宜轻微摇晃。总之，抖绿应该是“春茶，夏热皱，秋茶留牢”。
三看气候摇绿:南风天，轻摇，北风天，重摇。
四、鲜叶嫩嫩，摇青:鲜叶嫩嫩，水分多，适合少晒脚，摇嫩老叶，轻晒多摇。
五、看绿色阳光晃动的程度，绿色阳光晃动，阳光晃动，光线晃动。
青年观察的“三个步骤”(即适度的青年动摇):
(1)触摸:触摸新鲜树叶是否柔软，有湿手感；(2)观察:观察叶片颜色是否由绿色变为深绿色，叶片表面是否出现红点；(3)气味:绿色气体的气味是否消退，香气是否暴露。
二、西湖龙井煎
西湖龙井茶的炒制需要手工完成。通常的技术包括“摇动、拉紧皮带、挤压、摆动、拉伸、弯曲、抓取、挤压和研磨”。龙井茶炒制工艺复杂。根据不同的鲜叶原料和不同的油炸阶段，采用10种工艺，包括摇动、研磨、压制、拉伸、摆动、屈曲、提升、抓取、压制和研磨。
整个炒茶过程分为三个阶段:绿锅、回潮锅和辉锅。
绿锅:茶叶最初在15分钟内形成扁平形状，然后炒至70-80%干。
回潮:将绿锅步骤后的茶叶从锅里取出，展开，放入竹筛中回潮，大约需要一个小时。
郭辉:回潮后将茶叶放入锅中炒至含水量小于5%，进一步凝固。大约需要20分钟。
成品西湖龙井茶是在火锅后冷却茶叶得到的。
总之，金俊美的加工流程是茶叶萎凋、摇青发酵、杀青定型、揉捻，其中摇青发酵是关键。西湖龙井茶的加工流程是采摘、晾晒、揉捻和油炸，其中油炸是关键。
西湖龙井和金骏眉是什么样的
西湖龙井以及金骏眉都是名茶，都是良多人都晓得它们的名字，可是良多人都都没有晓得它们的模样。那末西湖龙井以及金骏眉是甚么样的呢？
西湖龙井是甚么样的
西湖龙井茶，形状扁平挺拔，光彩绿翠，内质幽香味醇，泡正在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、喷鼻郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井形状扁平润滑，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）亮堂；幽香或者嫩栗喷鼻，但有局部茶带高火喷鼻；味道清新或者浓醇；叶底嫩绿，尚完好。
其他各级龙井茶跟着级此外降低，形状光彩由嫩绿→青绿→茶青，茶身由小到年夜，茶条由润滑至粗拙；喷鼻味由嫩爽转向浓粗，四级茶开端有粗味；叶底由新苗转向对于夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，光彩暗绿或者深绿，茶身较年夜，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较粗拙，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级春茶差。
中央规范：西湖龙井茶按其质量差别，分为佳构、特级、一级、二级、三级五个级别。
表面
扁平：扁平润滑、挺拔尖削（佳构）；扁平光润、挺直尖削（特级）；扁平光润、挺直（一级）；扁平挺直，尚润滑（二级）；扁平、尚润滑、尚挺直（三级）。
光彩：
嫩绿鲜润（佳构）；嫩绿鲜润（特级）；嫩绿尚鲜润（一级）；绿润（二级）；尚绿润（三级）。
整碎：
匀整重实、芽峰表现（佳构）；匀整重实（特级）；匀整有峰（一级）；匀整（二级）；尚匀整（三级）。
净度：
匀齐干净（佳构）；匀净（特级）；干净（一级）；尚干净（二级）；尚干净（三级）。
内质
喷鼻气：嫩喷鼻芬芳（佳构）；幽香耐久（特级）；高傲尚耐久（一级）；幽香（二级）；尚幽香（三级）。
味道：鲜醇甘爽（佳构）；鲜醇甘爽（特级）；鲜醇爽口（一级）；尚鲜（二级）；尚醇（三级），
汤色：嫩绿鲜明、明澈（佳构）；嫩绿亮堂、明澈（特级）；嫩绿亮堂（一级）；绿亮堂（二级）；尚绿亮堂（三级）。
叶底：幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜明（佳构）；芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿亮堂（特级）；细嫩成朵，嫩绿亮堂（一级）；尚细嫩成朵，绿亮堂（二级）；尚成朵，有嫩单片，浅绿尚亮堂（三级）。
金骏眉是甚么样的
金骏眉造型粗大而紧秀。色彩为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、新苗，条索紧结细微，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透喷鼻，杯底花果喷鼻显等没法模拟与逾越的稀贵质量。喷鼻气出格，干茶喷鼻气幽香；热汤喷鼻气清新纯粹；温汤（45℃摆布）熟喷鼻精致；冷汤清以及幽雅，高傲耐久。不管热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、以及、醇、厚、喷鼻”的特色。连泡12次，口感依然丰满甜美，叶底伸展后，芽尖新鲜，秀挺亮丽。
以上便是对于西湖龙井以及金骏眉的形状、光彩、茶汤、叶底以及味道等的模样的引见了，置信这些常识必定能让您对于它们模样有一个理解。
金骏眉产自哪个地方 金骏眉的产地在哪里
在红茶之中有一类金骏眉，是在正山小红的基础之上制作而成的。金骏眉可以说是正山小种红茶的“升级版”。自从金骏眉问世以来，也不过才短短的数十年的时间，金骏眉在中国的茶行业中就已经成为了高级红茶的代表。正因为金骏眉入口的香甜回甘之味，令饮者无不沁人心脾，才令金骏眉有如今的美誉。不过若真的将金骏眉连续冲泡了十几次的话，其中的口感依然十分香甜，而且完全不会影响口味的变化。总而言之，金骏眉乃当今世上不可以多的的茶之珍品。那么，金骏眉的产地在哪里呢?
金骏眉的产地在哪里?武夷山桐木关地区生产金骏眉那可谓是总所周知的事情，也是现如今大家公认的产生地区。金骏眉的开发研制首创与 2005年，由于桐木关山上的半岩石半沙粒的独特土质及配上优良的生态气候，所生产出的茶芽那是相当的优质。当时的研发团队们就是采用桐木关山上的野生茶树中提取的茶芽，再经过团队的精心改良与制作而成的金骏眉视为最正宗的金骏眉。
金骏眉的产地有什么地理优势?话说桐木关那是在武夷山海拔一千一百米高的山脉断裂垭口，是武夷山自然保护区的核心地带。此地最出名的莫过于金骏眉，因茶而闻名是当今世界最公认的红茶起源地。金骏眉和正上小种两大红茶，不出名都难啊。就算比较出现的茶友们也不难发现此地生产的金骏眉和其他地区生产金骏眉有很大的差异，不仅在品质上的区别，其入口后的感觉也是相当的不同，天差地别也不为过啊。桐木关生产的金骏眉其茶叶不仅鲜，而且还经过独特的工艺技术的制作最终形成了汤色浓郁、甘甜爽口、有着无尽回味的金骏眉。
金俊美和西湖龙井是如何保存的？
金骏眉和西湖龙井的保存要有技巧，因为金骏眉和西湖龙井的吸附性都很强，所以一旦保存不当，那么对它们的伤害是很大的。那么金骏眉和西湖龙井是怎么保存的？
金俊美的保存
金俊美保存方法的自然环境
(1)避光。不要把装有金俊美的茶壶放在阳光直射的地方。避免阳光直射，将金俊美存放在阴凉干燥的地方。
(2)防止高温，这是金俊美保存的第二个重点。金俊美属于完全发酵茶。高温能进一步促进茶的发酵。长时间使用容易导致金俊美中的化学物质发生变化并进一步导致茶叶变质。
(3)防潮。金俊美在制造项目的最后一步有一个干燥过程，容易受潮。如果周围空气的湿度大于茶本身的湿度，金俊美会吸收水分，茶的自然性质会逐渐改变。
金俊美保鲜方法的容器选择
金俊美的储藏方法主要分为罐藏法、瓦藏法、冰箱藏法和袋藏法。一般来说，最常用的存储方法主要是储罐存储法和瓦片存储法。金俊美可以利用密封性能最大限度地与周围空气隔离，避免茶叶暴露在空气中发生氧化反应。
西湖龙井茶的保存
石灰贮藏方法:炒龙井茶易受潮变质。应及时用纸包装成0.5公斤的包装，并放入底部覆盖有大量石灰(未吸收水分和风化的石灰)的罐中密封收集。
存放约0.5-1个月后，龙井茶香气更加芬芳，口感更加清醇爽口。保持干燥的龙井茶在储存一年后仍能保持绿色、芳香、醇厚的品质。
碳储存法(Carbon storage method):具体方法与生石灰储存法相似，只是用木炭代替生石灰作为干燥剂，即每隔一两个月将1公斤木炭放入布袋中更换一次。
如果木炭吸收水分，应该先烧成红色，冷却后装入布袋，每袋重约1公斤；每个月或两个月，木炭应该被取出并干燥以备再次使用。
塑料袋和铝箔袋的存放方式:最好选用密封性好、材料厚、密度高的塑料袋作为食品，不要使用有味道或有复制品的塑料袋。
茶叶袋中的空气应该尽可能地被挤出，尤其是如果第二个塑料袋可以用来反过来盖住它。茶叶袋装满透明塑料袋后不适合阳光照射。
铝箔装茶的原理与塑料袋相似。此外，购买的茶叶包装成袋，密封放入冰箱，然后分批冲泡，以减少茶叶打开后与空气接触的机会，延缓品质劣化的发生。
金属罐的存放方法:可以选择铁罐、不锈钢罐或质地致密的锡罐。如果易拉罐是新买的，或者在先前储存其他物品后留下有味道的易拉罐，可以先在易拉罐中放入一点茶叶，盖上盖子，上下左右摇动易拉罐，轻轻擦拭墙壁然后丢弃，或者用火烘烤易拉罐以去除异味。
市场上有双层盖的不锈钢茶罐。它们简单实用。如果它们能与干净无味的塑料袋相结合，那么它们就可以放入罐中盖住盖子，最好在盖子的开口处贴上胶带。
装茶的金属罐应放在阴凉的地方，而不是阳光直射、有异味、潮湿和热源的地方。这样，铁罐不容易生锈，茶叶老化和变质的速度可以减缓。
此外，锡罐由致密材料制成，具有良好的防潮、防氧化、遮光和防异味效果。
以上介绍了金俊美和西湖龙井的保存方法。这些保存技术都是茶爱好者长期以来一直在尝试的好技术。你可以自信地选择它们。
西湖龙井产区，西湖龙井核心产区介绍！
西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
西湖龙井核心产区介绍
一、西湖龙井狮峰产区
“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰山坐落于美丽的杭州西子湖畔群山之中，山上林木葱茏，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的狮峰龙井茶，历史上有清帝乾隆狮峰山下，封御龙井茶的动人传说(狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树被封为御茶)。
二、西湖龙井龙井产区
“茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。东临西子湖，西依五云山，南靠滔滔东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山叠翠，云雾环绕，就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。村内旅游资源丰富，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点点缀其中，为茶乡增加了浓郁的文化氛围。幸福茶城重塑了龙井村山涧溪流景观，再现了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，恢复了富有西湖龙井茶乡特色的自然村落风貌。
三、西湖龙井云栖产区
云栖村位于浙江省杭州市西郊闲林镇最边远山村，近邻富阳市，闲富公路穿村而过。，全村茶园500来亩，年产干茶40余吨，有品牌“虎跑春竹”茶和“胡家岭云雾茶”都出自云栖村。灵项溪穿村而过，清澈的溪水潺潺而流，处处都渗透着浓浓的乡村气息。置身这青山绿水的大自然环境中不禁是人心旷神怡，遐想连连真可称得上是个休闲度假的幸福茶城。良好的生态，丰富的资源，云栖村的经济发展奠定了良好的基础。近年来村先后被评为区级生态村、卫生村、生育文化示范村。
四、西湖龙井虎跑产区
“龙井茶叶虎跑水”，被誉为西湖双绝，幸福茶城。古往今来，凡是来杭州游历的人们，虎跑泉的茶社无不以能身临其境品尝一下以虎跑甘泉之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。历代的诗人们留下了许多赞美虎跑泉水的诗篇。如苏东坡有：“道人不惜阶前水，借与匏尊自在偿。”清代诗人黄景仁在《虎跑泉》一诗中有云：“问水何方来？南岳几千里。龙象一帖然，天人共欢喜。”诗人是根据传说，说虎跑泉水是从南岳衡山由仙童化虎搬运而来，缺水的大慈山忽有清泉涌出，天上人间都为之欢呼赞叹。亦赞扬高僧开山引泉，造福苍生功德。
五、西湖龙井梅家坞产区
梅家坞茶文化特色村落位西湖区西湖梅家坞村，灵大道旁。四周青山环绕，茶山叠嶂；与龙井、狮峰一样，生产色绿、香郁、味醇、形美的龙井茶叶，赢得了幸福茶城的美誉。作为杭州著名的龙井茶生产基地梅家坞村拥有”不雨山长涧，无云山自阴”的自然山水风光和人文资源。作为杭州一个具有独特性品牌的旅游新亮点，梅家坞茶文化村已挖掘开发了周恩来纪念室、琅珰岭、礼耕堂等三个历史文化景观。放眼望去，层层叠叠的茶树郁郁葱葱，满眼的绿色扑面而来，茶叶的清香沁人心脾。
西湖龙井的产地是影响茶叶质量的一个因素，更重要的是茶叶的采摘时节以及制作工艺，不同的制作方式将带来不同的西湖龙井口感，不同西湖龙井品牌之间的茶叶质量也参差不齐，所以大家在选购西湖龙井茶时一定要按照综合因素来考虑选择一些线下知名度比较高的西湖龙井专卖店。
介绍西湖龙井的功效
西湖龙井是中国的一种名茶，属于一种绿茶，由于每一种茶的生长环境和制作工艺是不一样的，所以每一茶的功效也是不一样的，对于爱喝茶的人来说，茶的功效是非常重要的，西湖龙井茶的功效怎么样呢?下面就为大家详细介绍西湖龙井的功效。
那么西湖龙井的功效有哪些呢?由于茶叶内含化合物多达500多种，茶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内，茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的8种是人体必需的，茶叶作为人体氨基酸日需求量不足的补充。
茶叶中还含有人体所需的大量元素和微量元素，主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫、铁、锌等。经常饮茶，是获得这些微量元素的重要渠道之一。茶还有许多药理作用，明代李时珍《本草纲目》记载：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火”，其“利小便、祛痰、热渴、下主气、消宿食”。所以长期饮茶可保健、可减肥，对某些疾病还具有缓解作用。
通过上面的介绍，您对西湖龙井的功效更加了解了吧，可见喝茶的好处是多么的大，所欲大家要养成喝茶的好习惯，此外西湖龙井还具有美容养颜和减肥的功效呢?相信这也是很多爱美人士的选择吧，在喝茶时您也许会发现还可以净化心灵。
西湖龙井的功效介绍
西湖龙井产于浙江省.源于一千两百年前流传至今，从古自今赞美西湖的诗词就有很多，西湖不光人美，诗词美，风景美，西湖龙井叉更是呵呵有名，它不光茶味清香，而且西湖龙井的功效更是其他茶叶所代替不了的，下面就给大家详细介绍一下。
西湖龙井的功效在于龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
西湖龙井的功效对治疗夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等也有很好的疗效。龙井茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
西湖龙井的功效神奇之处就在这里了，大家在喝茶之余，不妨对西湖的其他名胜多了解一番，西湖的风景也是世界闻名，有名的西湖十景也值得让大家好好游玩一番，喜欢西湖龙井的朋友平时在对它的饮用方面也要多注意，不是所有的人都适合喝绿茶。
西湖龙井作用介绍
品茶是一项高雅的艺术，品茶追求的不仅是茶的口感，更多的是内心的宁静，身心的放松。每一个爱品茶的人都希望有一种好的茶叶，而西湖龙井就满足了他们的需求。西湖龙井不仅有较好的口感，它还有很多的功效，下面小编就具体为大家介绍一下西湖龙井作用。
西湖龙井作用很多。龙井茶中含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能力。嘌呤碱存在利尿、强心等多种功能，酒后喝一杯龙井茶通过利尿可加快酒精排出，到达解酒的目的。龙井茶对人体的保健功能有高兴感化，抑菌消炎感化、消除烟酒迫害的感化，帮忙消化、下降血糖及血压和防辐射感化等等。
西湖龙井茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。相比辣椒、咖啡等瘦身方式，西湖龙井茶瘦身更为平和有效。对防癌症的发生，虽然还处在研究阶段，但多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。纵然如此,要喝西湖龙井茶不见得人人都能喝呢!孕妇和刚动手术的病人都不宜喝西湖龙井茶.因为根据一项最新的研究显示:西湖龙井茶里含有的一种物质:EGCC,它会阻止「新生血管生成」，这种反应对杀死不好的癌症细胞颇为有效。这些都是西湖龙井作用。
西湖龙井作用就是那么多，有些人喝西湖龙井就是因为它的功效。相比于那些药房的补药，西湖龙井的作用更强大，而且喝茶没有副作用，人们可以放心的饮用。但是，尽管西湖龙井的功效很好，我们也不能喝过量的茶，否则会适得其反。