安吉白茶属于哪类型茶？绿茶中的特殊品种！

安吉白茶属于熟茶。

茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“安吉白茶属于哪类型茶？绿茶中的特殊品种！”一文，帮助各位了解更多关于“安吉白茶属于哪类型茶？绿茶中的特殊品种！”的绿茶知识，感谢大家的阅读！

中国六大茶类分别按不同的制作加工工艺分为绿茶、白茶、黑茶、青茶、红茶、黄茶。那么安吉白茶属于什么茶类？

安吉白茶属于绿茶

安吉白茶是茶属植物，分布区域于浙江省湖州市安吉县，是中国六大茶类之一的绿茶，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。该茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其它的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载。民国十九年(1930年)，安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵。1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种。

安吉白茶的制作工艺流程

采摘

安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

摊放

及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

杀青

高温杀青，先高后低，通过高温250－300℃左右，破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

理条

杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间3分钟。

烘干

初烘：烘干机温度100℃左右,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，低温长烘。

保存

茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

安吉白茶是茶中的奇葩，叶片均匀，外形细秀形如兰花、泡开后，唇齿留香、回味甘而生津，叶底嫩绿黄亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶香沉水底，散发出的那种清甜甘美是最能令人陶醉的。其茶汤滋味鲜醇柔和，口感很好，老少咸宜的营养茶。老人喝安吉白茶降血压、提高免疫力;女士喝安吉白茶，护肤、减缓神经紧张，改善女性经期综合症，青少年喝安吉白茶，提高学习能力和记忆力。

cy316.Com小编推荐

安吉白茶：绿茶中的皇后

安吉县，位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

产品性状：

安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。

谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。

至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状

历史溯源：

动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。佛教中有白雀与白猿听经的故事，白蛇、白龟成为神话故事主角，今有发现也必然报道。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。

北宋庆历(1041-1048年)年间：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”

宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”

自有这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍奇。

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”(《县志》)，后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶，使中国的茶类百花园更为多姿多彩。

1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。安吉白茶，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求

产地环境：

安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

保健功效：

1.保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助：安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。

2.能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖。

3.具有消除神经紧张和镇静作用；

4.提高学习能力与记忆力：安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助。

5.改善女性经期综合症；

6.增强抗癌药物的疗效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌

7.减肥、护肝的作用：长期饮用安吉白茶的女性体型苗条，皮肤美白滋润，身体健康。实践证明，连续十五天喝安吉白茶可以减掉两斤的体重。

8.防辐射：安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防辐射功效，同时它含有的茶坩宁可以提高血管韧性，使血管不易破裂。

最近据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。

干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

据此研究成果认为：喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，因此可认为，多喝安吉白茶肯定对提高人体免疫能力作用更大。

特殊说明：

安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类。

与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

绿茶味道中的六大类型绿茶品种

绿茶是中国的一种名茶。它属于中国六大茶叶。它不可能有好的外观。最重要的是良好的品味。当然，说到味道，你首先想到的可能是味道。让我们来看看绿茶的不同味道和绿茶的分类。绿茶的味道

1.新鲜型

它有清晰的香味和新鲜的味道。入口有淡淡的香味，感觉明亮而清晰。绿茶通常又嫩又浓，口感清爽，有强烈的清新感，一般属于这一类型。

2.紧张型

这种茶的主要香气是淡淡的香味和成熟的栗子香味。浓茶一般指浓茶汤，即含量丰富，如喝汤和喝水的区别。浓是指茶汤的温和感，浓而不苦，涩而不涩。

3.致密型

口渴通常是茶的一个很好的指标，就像茶汤挂在舌头上的特点一样。一般来说，这种绿茶原料嫩度好，叶厚。因此，经过处理后，入口内容丰富丰富，刺激性和收敛性强，口感浓厚，回味宜人。该制备方法合理。

4.醇厚型

酒精是指感觉它的味道浓度不是很高，刺激性却很小，余味有点甜或凉，就像喝牛奶酒精一样。稠指的是茶汤的厚度。

5.浓缩酒精型

一般来说，这意味着它的入口感觉内容丰富，刺激但少，刺激弱于强烈，高于醇厚，回味甜或甜。

6.新鲜浓缩/新鲜酒精类型

新鲜是指吃新鲜水果的感觉。这种水果味道新鲜、浓郁或浓厚，回味宜人。一般来说，这种茶的鲜叶具有良好的嫩度和氨基酸含量，加工后的茶叶具有特别新鲜的感觉。

绿茶的分类

1、鲜绿茶和老绿茶

(1)新鲜绿茶

外观颜色为鲜绿色，有光泽，气味浓郁的茶味；冲泡出来的茶汤颜色为绿色，有清香、兰花香味、成熟栗子香味等。味道甜美清爽，叶底鲜绿色明亮。

(2)老绿茶

外观呈黄色、黑色、暗淡，并有浓郁的香味。例如，茶叶通过口中吹入热空气来加热。叶子是黄色的，潮湿的地方干燥，闻起来很冷。冲泡好的茶汤色泽深黄色，醇厚但口感不清爽，叶底黄色且不鲜亮。

2.春茶、夏茶和秋茶

(1)春茶

叶舒庄外表芽饱满，深绿色，湿润，结紧，厚实；冲泡的茶汤味道浓郁，口感醇厚爽口，香气浓郁，叶底柔软光亮。

(2)夏茶

绳子的形状比较粗而松，颜色混合，树叶和花蕾都有清晰的木质。冲泡的茶汤口感涩，叶底坚硬，叶脉外露，叶为铜绿色。

(3)秋茶

绳子的形状又紧又细，有许多丝筋，又轻又轻，颜色为绿色。冲泡的茶汤色泽淡雅、口感温和、微甜、香气淡雅、叶底柔和、色泽多铜。

3.山地绿茶与和平绿茶

(1)高山绿茶

形状厚实、绿色、有光泽。冲泡出的茶汤色泽翠绿明亮，香气持久，口感浓郁，叶底光亮，叶质柔软。

(2)平地绿茶

绳子的形状很细，光秃秃的，浅黄色和绿色。冲泡的茶汤色泽浅、香气淡、口感醇厚、叶质硬、脉露。

这是绿茶的六种香气类型和不同种类绿茶的味道。当然，不同的人在喝绿茶时，由于不同的原因，舌尖有不同的口味。因此，需要分析具体问题。

安吉白茶属于哪个茶类？绿茶！

初听安吉白茶的名字，绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样，都是白茶。就像大红袍一样，名字虽然带“红”字，却并不属于红茶，而是一种乌龙茶。安吉白茶也是如此，虽然名字带“白”，但却不是白茶。那那安吉白茶属于什么茶呢？

安吉白茶属于绿茶

安吉县溪龙茶谷被喻为白茶第一乡，安吉由于气候、土壤等因素出产的白茶品质位居为全国之冠。虽然被称为“白茶”，但它却属于名副其实的“绿茶”品类。因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工艺上却是实实在在的绿茶，杀青必不可少。

安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜。此外，安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县，由安吉白茶这个品种茶树鲜叶加工而成的茶就叫安吉白茶，因此安吉白茶既是茶树品种名，又是商品名。

安吉白茶的功效

1、降三高

安吉白茶中的氨基丁酸则是可以降低人体三高的天然物质，它可以在人体的神经系统中进行传输，起到降低三高的作用。

2、安神

常喝安吉白茶能有效消除神经紧张，安神镇定；女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。

3、增强抵抗力

安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.5%左右，茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量，提高人体的抵抗力。

4、提高记忆力

安吉白茶不但能修复坏死的脑细胞，更能起到提高记忆力的作用，对脑损伤和老年痴呆症有一定帮助。

5、利尿

安吉白茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。

6、美容护肤

用安吉白茶茶水洗脸敷脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、补水、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

7、清肝明目

安吉白茶中含有丰富的维生素A和一些对眼睛有益的物质，所以对于眼睛有很好的保护作用。

8、清热

安吉白茶性寒凉，所以有生津止渴、清热解暑的作用。

需要注意的是，孕妇、尿结石患者、哺乳期女性、感冒发烧人群、肝脏患者不宜饮用安吉白茶。

安吉白茶为什么属于绿茶呢？

安吉白茶是中国历史名茶，可是为什么安吉白茶属于绿茶却叫做“白茶”呢？

安吉白茶为什么属于绿茶？

六大茶类的划分其实是按照加工工艺来进行的，而不是按照茶树品种、颜色、或者是名字。我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同。

而安吉白茶从加工工艺上来说，确实是属于绿茶类的。

为什么一定要叫做安吉白茶？

安吉白茶是一种变异茶种。打个比方，有点类似人类的白化病。安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别。白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。

正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持其鲜美的口感。

安吉白茶的冲泡技巧

水温：安吉白茶因为叶色浅，叶片嫩而薄，如果用太高的水温冲泡容易烫坏，一般用80℃左右的水冲泡。

器具：安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深，十分独特美丽，用玻璃杯冲泡安吉白茶，方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿。

茶水比：因为杯泡法浸泡时间较长，建议3g茶，150ml水，不会太浓，茶友们可根据个人口味自行调整茶量。

说说绿茶中最罕有的品种 安吉白茶

安吉白茶不是白茶，而是绿茶，这个知识点我们一定要简明扼要的记在脑海里。安吉白茶可谓是绿茶界最罕见而珍稀的品种，在茶农眼中，看着看着安吉白茶就绿了，为什么大自然界会有这样神奇的物种，说起来都跟安吉白茶的产地有关。

今天小编就带领大家走进安吉白茶的产地，浙江省北部的安吉县。山川隽秀，绿水长流算是安吉县的一个写照。安吉白茶就诞生在这个山清水秀的小镇。作为浙江名茶的后起之秀，安吉白茶是典型的绿茶工艺加工而成，是地地道道的绿茶，名字中的安吉白茶，是因为加工原料采自一种嫩叶是白色的茶树。

安吉白茶是一种很震撼的茶种，它诞生在优良生态环境条件下所出现的变异性茶种，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中"白茶类"中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶;而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种，它采自纯粹白色的嫩叶，按绿茶的制法加工制作而成。安吉白茶既是茶树中的珍稀品种，也是绿茶中的名优品。

茶界中有人形容，安吉白茶如是邻家待字闺中的小家碧玉，小清新的风格虽然比不上弄墨渲染的西湖龙井那样出色，但是初入口的微涩，到瞬间就可以转回为甘甜的那种绝妙滋味，恰如一个含苞待放的少女，徐徐的绽放青春，那滋味当真是妙不可言。

安吉白茶属于什么茶系？绿茶是也！

如果问到安吉白茶属于什么茶？很多人可能都会不犹豫的回答：白茶。安吉白茶顾名思义很容易的被人们归纳为白茶一类。在这里小编要告诉大家，安吉白茶虽然名字中带有白茶二字。但绝不是白茶一类，那么安吉白茶属于什么茶呢？

安吉白茶属于绿茶类

安吉白茶，属于绿茶。安吉白茶，从名字上看，很多人会误以为是白茶类，实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶为汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，为浙江名茶的后起之秀。

安吉白茶(白叶茶)是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶;而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。

安吉白茶的鉴别方法

外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。

叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

净度：要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

滋味：以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

叶底：以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

以上就是关于安吉白茶茶类和鉴别方法的介绍了。此外相比于其它绿茶，安吉白茶最大的特点便是安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍。

安吉白茶属于什么茶？什么是安吉白茶？

依照现今较为流行普遍使用的茶叶分类方法，安吉白茶应归为六大茶类的绿茶类。红尘万丈三杯酒，千秋大业一壶茶。安吉白茶产自浙江省安吉县，安吉县为中国的竹乡。环境非常优美，青山绿水、翠竹绵延，有“三净之地”的美称。

1.什么是安吉白茶

首先，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。这是由制作工艺决定的。安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

2.安吉白茶的制作工艺

安吉白茶不是白茶，而是绿茶，因为它使用的是绿茶的制作工艺。

白茶的制作工艺：采摘—凋萎—烘干—保存。

绿茶的制作工艺：采摘—杀青—理条—揉捻—干燥—保存。

3.安吉白茶的特色

安吉白茶的茶树为变种茶树，非常罕见，茶叶的生长对外界的温度也异常敏感。在清明时白茶的芽叶为白色，而在谷雨前后，白茶芽叶的颜色会逐渐变淡。当在雨后和夏至之间，芽叶会出现绿色，此时白色、绿色共存于一片茶叶之上。在夏至之后整片茶叶都会变为绿色，和绿茶看起来极为相似。

安吉白茶的氨基酸类含量高，茶多酚含量低。安吉白茶氨酸含量是其他茶类的3～4倍。氨基酸类含量高，形成了鲜爽甘甜的滋味，醇滑的汤感，好的绿茶有肉味，人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理；茶多酚含量低，茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少，对于绿茶敏感的体质来说，低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。

4.安吉白茶的冲泡方法

①选择茶具：安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠”，建议选择透明的玻璃器皿或白瓷盖碗作为冲泡器具，利于观赏其形色

②投茶比例：150ml水建议投茶3克，85℃水冲泡，每道浸泡时间在30秒左右。

5.安吉白茶的品饮要点

①色：干茶颜色淡绿泛黄为佳；冲泡时色如玉霜、叶白筋翠；叶底叶白色筋淡黄绿色；

②香：品香时主要品干茶香、入水香气及茶汤香。品质良好的高山安吉白茶甚至会有淡淡的奶香及肉桂鲜香；

③味：品质上好的安吉白茶滋味鲜甜，口感爽滑，有汤感；

④形：形似凤羽、一芽一叶初展一芽两叶为佳；

⑤韵：留香持久，回甘韵长。

安吉白茶属于什么茶？当然是绿茶！

安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，那安吉白茶到底是白茶还是绿茶呢？

安吉白茶到底是白茶还是绿茶？

安吉白茶属于绿茶类。

安吉白茶主产于浙江省安吉县，为新创名茶，创始于1980年，与六大茶类里的“白茶”不是一类茶。安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶，都是采用的绿茶加工工艺，包括：鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。

由于安吉白茶的氨基酸含量高于普通绿茶1倍左右，制成的干茶鲜爽度好，目前也有一些茶企以其原料采用龙井茶制法加工成龙井茶。

安吉白茶为什么叫“白茶”？

这个问题简要回答起来就是一句话：因为安吉白茶的茶树叶片，在22～24摄氏度的时候，是嫩白色的。

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

除了颜色，安吉白茶还有什么特别的？

安吉白茶始于宋代，安吉白茶失传多年，现存的千年单株安吉白茶祖母树是在20世纪70年代时，由科技人员在安吉县天荒坪镇的茶山上发现的，经过几十年的保护、考察和研究，通过无性繁育方法繁殖成了“白叶一号”良种茶苗，近十几年来才迅速发展开来，成为浙江名茶中的后起之秀。

安吉白茶对原料有特殊要求，只有白叶一号品种按照绿茶加工工艺制作，才能加工成安吉白茶。成品茶色、香、味、形俱佳，外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边，形似凤羽；叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别；汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。

白叶一号品种鲜叶中氨基酸含量在6～8％，其中茶氨酸含量达2。5％以上，是常茶的3～4倍。已知茶叶鲜爽物质的主体就是氨基酸类，因此，成品茶茶味特别鲜爽，不浓不淡，无刺激感，口舌生津，非常适合女士饮用。茶氨酸还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。

安吉白茶属于什么茶类？是绿茶无疑！

宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。”所提“白茶”便是上世纪70年代才被人发现的安吉白茶。安吉白茶名为“白茶”，实为绿茶。这是为什么呢？原因有二！

安吉白茶是茶树品种

为什么安吉白茶明明是绿茶，名称中却有“白茶”二字呢？但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名，该茶是一种珍罕的变异茶种。

春季，叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色；至谷雨，色渐淡，多数呈玉白色；夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶；而到夏天，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。所以，茶树产真正的“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。近些年，安吉白茶日渐流行起来，实乃茶叶界的后起之秀。除了源于它那珍惜独特的品种，更是因为，它香气高扬、滋味鲜爽，在绿茶中独一无二。

安吉白茶采用绿茶工艺制作

此外，安吉白茶经采摘、摊放、杀青、理条、烘干制成，过程中未经发酵。由其加工工艺可以看出，安吉白茶属于绿茶类而不是白茶。

第一步：摊青

所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

第二步：杀青

杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的，即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏，让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度，而杀青的原则就是一定要高温，且要先高后低，多抛少闷，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀。

第三步：理条

杀青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，这样茶叶的温度也会慢慢升高，而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低，等看到茶叶变细小且成挺直状，就可以出锅摊凉。

第四步：初烘

等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。

第五步：摊凉回潮

不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦，其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处，大家这个时候会发现茶叶又再变软了，这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。

第六步：复烘

通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干，要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干，如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

安吉白茶的鲜爽口感，主要源自于其丰富的氨基酸成分，含量高于普通绿茶的三倍以上，而多酚类物质仅有其他绿茶的一半。这种高氨低酚的特性，使安吉白茶不仅滋味鲜爽，没有苦涩，还对人体的健康极为有好处。适量饮用可以起到抗衰老；保肝护胃；降三高，减肥；保护神经细胞，增强记忆力的功效。

安吉白茶属于什么茶？

欢迎来到本网站，下面为您提供的是《安吉白茶属于什么茶？》内容，感谢阅读！

安吉白茶属于什么茶？安吉白茶久负盛名，因名称中带有“白茶”两字，不少人认为安吉白茶就是白茶，其实这是一个误区。实际上，安吉白茶是什么茶？闻香溯源，小编今天带你了解安吉白茶属于什么茶。

安吉白茶属于什么茶？

安吉白茶，产地是浙江安吉，采用绿茶加工工艺制作而成。因为加工原料的叶片天然变异白化，嫩芽呈现白色，所以叫“安吉白茶”。虽然安吉白茶在称谓上叫“白茶”，但实际上是属于绿茶的一种。

安吉白茶的特色

安吉白茶是一种珍惜罕见的变异白叶茶种，在春季，由于叶绿素的缺失，清明前萌发的嫩芽呈现白色。谷雨前呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。到夏天，就恢复为全绿，跟一般绿茶没什么区别，所以安吉白茶必须在特定的白化期内采摘、加工并制作。

安吉白茶氨基酸含量非常高，是普通绿茶的3-4倍；茶多酚含量在10-14%，酚氨比只有1.6-2.3。氨基酸含量高有利于提高人体抵抗力，对提高记忆、降血压、减肥等也有明显的功效。

关于本文《安吉白茶属于什么茶？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

安吉白茶属于绿茶吗？有哪些功效？

一说到绿茶人们都知道，但是一说到安吉白茶很多人都不知道是属于什么茶。其实安吉白茶是属于绿茶类哦!对于安吉白茶很多都抱着疑问，安吉白茶属于绿茶吗?有哪些功效?今天就让小编为大家进行详细的介绍一下，同时也了解怎么合理利用安吉白茶功效!

安吉白茶虽以白茶命名，但安吉白茶不属于白茶。其实安吉白茶属于绿茶类，但其功效比一般的绿茶要高很多，属于绿茶中的极品!

安吉白茶的命名由来，因为它是白叶茶(只是在生长过程中的一段时期会是白色的)。但是一般的安吉白茶都是按照绿茶的方法制作而成的，新叶经过四五个小时的摊放，然后进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶碧，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。

安吉白茶属于绿茶吗?有哪些功效：

1、能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压，同时拥有减肥、护肝的作用;

2、改善女性经期综合症，同时能够起到美容养颜的效果;

3、具有消除神经紧张和镇静作用，提高学习能力与记忆力;

4、保护神经细胞，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助;

5、增强抗癌药物的疗效。

安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10-14%安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻。

安吉白茶属于绿茶吗?有哪些功效?总结，绿茶的品种有很多，具体了解的人也不多。安吉白茶属于绿茶的一种，通过了解后，人们可尝试一下，它的功效也有很多，会对人的身体带来好处。同时提醒人们，喝任何茶，都不可以喝隔夜茶哟!

与众不同的绿茶品种 安吉白茶有什么特点

近年来，安吉白茶这种汉族名茶以其品种稀有且口感上乘备受爱好品茶人士的推崇和喜爱，它产自于风景秀美、山川巍峨的浙江省安吉县。所谓好山好水产好茶，安吉白茶之所以被那么多人喜欢，肯定有它独特的魅力，与其它的绿茶相比，安吉白茶有什么特点呢?

安吉白茶有什么特点，首先从它呈现的色泽来看，一般的绿茶茶叶的颜色呈绿色，而安吉白茶虽然属于绿茶类，而它的茶叶却呈玉白色，这是因为安吉白茶的一种特殊的生理机制，只有在每年早春的二十天左右才可以采摘到安吉白茶的白色芽叶。春茶后期随着气温的升高，茶树的嫩芽便开始转为绿色，所以白色的茶叶尤为珍贵。

安吉白茶有什么特点，从它的口感来讲，安吉白茶香气更浓味道更鲜，经生化测定，安吉白茶的氨基酸含量是普通绿茶的两倍以上，而茶多酚含量与其它茶叶相比又较少，所以口感不苦不涩，口味甘甜醇正，闻起来更是清香扑鼻。

安吉白茶有什么特点，还可以从它的只开花不结籽的现象来看，安吉白茶喜欢在秋天开花，奇特的是它只是开花并不结籽，所以它是大自然赐给人类的珍贵植物。正是因为它的这种特异现象，才使得如今的安吉白茶被人们精心呵护收藏。

由于安吉白茶的采摘时间只有短短的二十天时间，它的产量也特别的低，亩产仅仅只有二十斤左右，使得安吉白茶的价位远远高于别的绿茶，并且每年都是供不应求，在选购之前了解安吉白茶有什么特点变得尤为重要。