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茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“黄山毛峰怎么看好坏？从芽锋、香气、泡茶上来分辨”一文，帮助各位了解更多关于“黄山毛峰怎么看好坏？从芽锋、香气、泡茶上来分辨”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
黄山毛峰作为中国十大名茶之一，市场上的品牌非常多，各种等级的都有，喝茶，喝好茶，爱茶更要懂茶，所以学会鉴茶十分重要！今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的好坏。
黄山毛峰鉴别方法
黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。
芽锋分辨
黄山毛峰茶的干茶可以根据黄山毛峰茶叶芽的芽锋来区分茶叶的好坏，一般好的黄山毛峰茶芽毫比较多，质量差的黄山毛峰芽锋藏匿，且芽毫也会比较少。
香气分辨
区别好坏的黄山毛峰，可以从香气来辨别，只要将茶叶靠近鼻子，闻一下，如果香气低闷，还有粗老气，说明是质量不好的茶叶，如果质量好的黄山毛峰，不仅外形嫩绿，同时白毫显露，靠近鼻子一闻，会有种鲜爽清新的感觉，同时还有近似兰香、板栗香味。
泡茶分辨
通过泡茶可以区别黄山毛峰茶的好坏，有以下几点：
(1)冲泡黄山毛峰茶之后，将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻，如果闻到的茶香清高纯正，有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶。
(2)看茶叶的汤色，黄山毛峰茶叶冲泡3~5分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，立即闻闻下茶汤的味道，如果是好的茶叶，汤色是呈浅绿或黄绿色，且还清而不浊，明亮澄澈。
(3)品尝下黄山毛峰的味道，好的茶叶，茶汤会浓醇爽口，如果是不好的茶叶，则会平淡涩口，这种茶叶一般都是粗老的绿茶。
(4)最后是看茶叶冲泡后留下的叶底，这通过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来区别茶叶的好坏，当然，还要注意下茶叶有没有掺杂物。
黄山毛峰饮用注意事项
一、忌饮茶过度：夏季易烦躁，适量喝茶有利于静心，然而，过量饮茶将导致更加焦躁。茶量一般以5~10克为宜。
二、忌饮久泡茶水：饮茶要现泡现喝，这样效果更佳。久泡茶叶会使其中的咖啡因积聚过多，产生刺激作用。
三、忌空腹饮茶：空腹饮茶，茶性直入肺腑，会伤脾胃，妨碍消化。
四、忌睡前饮茶：睡前2小时最好不要饮茶，否则神经会过于兴奋，引起失眠。老年人睡前饮茶易导致心慌、多尿，更影响睡眠。
五、忌发烧时饮茶：发烧时饮茶会导致体温升高，会使降温的药物作用减弱。
六、忌饭后立即饮茶：饭后饮茶有助于消食去腻，但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等发生凝固反应而影响营养吸收，一般宜半小时后饮用。
以上就是黄山毛峰的好坏鉴别，看过后是不是明白了呢，以后买黄山毛峰时一定要注意。
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绿茶怎么看好坏
绿茶的好坏要从看颜色、闻香气、摸形状、观茶汤、品滋味来判断。
看绿茶的好坏方法判断
1、看颜色
好的绿茶制品茶颜色翠绿或黄绿，油润有光芒，而劣质的绿茶颜色晦暗、深褐，没有光芒。
2、闻香气
上品的绿茶清香高扬，有淡淡的兰花香、板栗香味，假如茶叶稠浊有其他的不明气息，则一定不佳。
3、摸形状
品格好的绿茶，形状挺直均整，白毫显示，摸上去异常的紧实、完备。假如摸着条索疏松，叶表粗拙、轻飘的，就必定算不上是好的绿茶了。
4、观茶汤
好的绿茶冲泡之后，茶汤绿翠、清亮、豁亮，有着明显的清汤绿叶特性;假如冲泡的绿茶茶汤浑浊不豁亮，则声名茶叶品格粗劣。
5、品滋味
上好的绿茶尝有稍微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津;粗老劣质的绿茶则淡而无味且涩口。
绿茶的保存注意事项
一、忌潮湿
一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时，相对湿度在60%较为适合，超过70%就会因吸潮而发作霉斑，进而酸化变质。
二、忌高温
绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、味道都有所下降。茶叶不要长期放在煮水壶旁边。
三、忌阳光
阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶茶叶质量变坏。所以，茶叶一般贮存在铝质袋子中，或者牛皮袋子中。
四、忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
五、忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因而，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。
黄山毛峰认为好还是坏？区别于芽锋、香气和泡茶
黄山毛峰是中国十大名茶之一。市场上有许多品牌，各种茶都有。学会如何品尝茶是非常重要的，因为你需要喝好茶，热爱茶。今天，让我们来谈谈如何识别黄山毛峰。
黄山毛峰的鉴别
黄山毛峰茶有轻微卷曲的形状，看起来像麻雀舌头，绿色发黄，呈银发，有金色的鱼叶(俗称金片)。杯内雾气笼罩，汤清澈，绿色略带黄色，叶底黄绿色，充满活力，口感醇厚甘甜，香气如兰，韵味悠长。黄山毛峰茶薄而平，微卷，杏黄色，明澈清爽，香气持久如白兰。
芽前分辨率
根据黄山毛峰茶叶芽的芽前，黄山毛峰茶的干茶可以与好茶区分开。一般来说，黄山毛峰的茶芽比较好，而黄山毛峰的茶芽比较差，而且芽芽也相对较少。
香气鉴别
黄山毛峰的好坏可以通过它的香气来区分。把茶放在鼻子旁边闻闻。如果香气低而闷，如果它粗糙而老，这意味着茶的质量很差。如果黄山毛峰的质量好的话，它不仅会有浅绿色的外观，还会有白色的头发。如果你在鼻子附近闻到它，你会觉得新鲜，它也会有类似兰花和栗子的香味。
区别泡茶
黄山毛峰茶的质量可以通过泡茶来区分。有以下几点:
(1)冲泡黄山毛峰茶后，将杯子与叶底连接，贴近鼻子闻。如果你闻到的茶是纯净的，你感到放松和快乐，这意味着它是好茶。
(2)看看茶汤的颜色。黄山毛峰的茶叶冲泡3-5分钟后，将茶汤倒入另一杯，立即闻出茶汤的味道。如果茶好，汤的颜色是浅绿色或黄绿色，并且清澈明亮。
(3)品尝黄山毛峰的味道。好的茶叶和茶汤会醇香爽口。如果它是坏茶叶，它将是淡而涩的。这种茶叶通常是粗糙的老绿茶。
(4)最后，看看冲泡后剩下的茶叶底部。这是通过观察老的和嫩的茶叶、整个破碎的茶叶、茶叶的颜色和光泽、均匀的杂质、茶叶的硬度和柔软度等来区分茶叶的质量。当然，还应该注意茶叶是否掺假。
黄山毛峰饮酒札记
避免过量喝茶:夏天容易烦躁，适量喝茶有利于沉思，但是，过量喝茶会导致更多的焦虑。茶叶的用量通常为5 ~ 10g。
第二，避免长时间喝茶:喝茶应该立即进行，这样效果更好。茶叶的长期浸泡会导致咖啡因的过度积累，从而产生刺激作用。
避免空腹喝茶:空腹喝茶，茶直接进入心脏，会伤脾胃，阻碍消化。
避免睡前喝茶:最好不要在睡前2小时喝茶，否则神经会过于兴奋，导致失眠。睡前喝茶容易导致心悸、多尿，甚至影响睡眠。
五、发烧时不要喝茶:发烧时喝茶会导致体温升高，这会削弱降温药物的效果。
六、避免饭后立即喝茶:饭后喝茶有助于消化和油腻，但由于茶汤中的茶多酚会与铁、蛋白质等凝结，影响营养吸收，一般宜半小时后饮用。
以上是黄山毛峰好坏的区别。你读完之后明白了吗？将来买黄山毛峰的时候你一定要注意。
西湖龙井怎么看好坏
西湖龙井怎么看好坏
首先有一点是肯定的，不能贪图便宜。茶席君一直强调，贵的不一定是真的好茶，但是便宜的一定不是好茶!
真的西湖龙井，只有3种茶树：龙井43，群体种，还有龙井长叶，如果不是这3种茶树采摘制作的龙井茶，肯定仿冒，另外从干茶就去判断是否是真的西龙，真的需要和龙井茶打上很长很长一段时间的交道，见过很多开店多年的茶庄老板，照样被忽悠!
如果你想买正宗的西龙，干茶品相对一般的西龙价格都要在1K以上，至于明前特级，价格就更高了!
1.看产地不是所有的龙井都叫做西湖龙井。现在市面上大部分是浙江龙井。西湖龙井居中国名茶之冠，主要是和其产地有关。很多业内人士都知道，只有西湖区168平方公里范围内才称得上是龙井茶西湖产区，在这里种植、成产、炒制出来的龙井方可以使用“西湖龙井”这个称谓。除了西湖产区之外的杭州其他地区所产的龙井茶都不能称为西湖龙井茶，大家在这点上弄清楚了，辨别的时候就比较容易了。
2.采摘时间茶的好坏很大部分取决于采摘的时间，西湖龙井的茶叶之所以这么名贵在采摘时间上也是比较讲究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶，到清明之后就停止采摘，采摘熟练的人员一天最多也只能采12两。而很多假西湖龙井都不是在这个时节采摘的，而且也不一定是一芽一叶或一芽两叶的。清明过后的采摘的龙井一般而言会随着时推迟越来越便宜，当然品质也越来越差。
3.观其形正品西湖龙井茶叶为扁形，叶片整齐，宽度一致，大多为绿黄色，光滑挺直，芽叶均匀成朵，不带碎片或者是夹蒂。而市面上其他龙井茶叶颜色看起来是那种嫩绿色的，大家这点要分清，虽然西湖龙井也是绿茶，但是并非以绿色来分高低，所以外表看起来颜色极绿的，就不要相信是正品了。当然色泽枯黄、外形松散粗糙的茶一般就是品级较差的西湖龙井或者是其他龙井。
4.看汤色在我们冲泡茶叶的时候，我们也可以通过观察汤色来辨别真伪。正品的茶叶冲泡的汤色澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。但是假西湖龙井在冲泡的时候，汤色看起来相对就要浑浊一些，有些时候还会发现里面有细微的茶叶碎片，很显然大小和质量就不过关。
5.查防伪标识在每个真正西湖龙井的包装上面，大家都会看到很多个标识，其中大家要注意的就是防伪标识。在标识上有验证码防伪涂层、产区、监制单位、地理标志、查询网址和电话。我们可以刮开防伪涂层获得验证码。通过拨打防伪标识上的电话或者是登陆网站进行真假辨别。
目前，针对茶农、企业和消费者，发布会公布的西湖龙井标识标志，有3种不同的形式，如果你要买到好茶叶，仔细看一看。
黄山毛峰如何看好坏？黄山毛峰鉴别攻略！
“天下名山，必产灵草”。黄山景区一带林木茂盛，云雾缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。黄山毛峰是中国著名的历史名茶，由于其色、香、味、形俱佳，品质风味独特，倍受欢迎，如何选到一款中意的黄山毛峰？泡出它的“鲜”味？话不多说，攻略奉上！
黄山毛峰鉴别攻略
01产地——认准原产地域
按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。
02外形——鱼叶金黄似象牙
优质黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，芽叶成朵，厚实鲜艳。
其中，特级黄山毛峰的典型特征可概括为：香高，味醇，汤清，色润，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是其外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
仿品黄山毛峰一般由于带有人工色素的原因而呈土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。
03茶汤——薄雾凝顶白兰香
品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象，可见芽叶根根竖直，悬浮于茶汤之中，稍后徐徐下沉，芽挺叶嫩，景象万千，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。
品饮冲泡好的黄山毛峰，会顿感滋味绵长，醇和高雅，回味甘甜，一股白兰之香环绕齿间，丝丝甜味恒久不退。黄山毛峰品牌推荐
一、谢裕大黄山毛峰
说到黄山毛峰茶叶品牌，就不得不提“谢裕大”这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶，是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。1875年歙县茶商谢正安（字静和）试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东（东北营口），时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。现如今，谢裕大茶庄以全新的方式，展示着中华老字号的魅力，首次开创了茶品“7+2”模式，坚持原产地建基地，形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合，快速成长为中国优质名茶制造商，成为中国茶叶领军品牌。
二、微六黄山毛峰
徽六茶业始创于1905年，为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代，一直被列为贡茶。现如今，徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。
三、微将军黄山毛峰
微将军专注微茶46年，致力黄山毛峰等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺，坚持做纯手工原生态天然茶，这是微将军茶人永远追求的方向。
以上三个品牌是黄山毛峰的知名品牌，如果辨别不了，大家也可根据品牌购买！
黄山毛峰怎么分辨好坏？鉴别黄山毛峰的方法
黄山毛峰作为中国十大名茶之一，市场上的品牌非常多，各种等级的都有，喝茶，喝好茶，爱茶更要懂茶，所以学会鉴茶十分重要！今天我们就来聊一聊如何鉴别黄山毛峰的优劣好坏。
鉴别黄山毛峰的方法
鉴别黄山毛峰的真伪与品质，可从看外观形状、嗅香味、看茶汤颜色、尝茶汤滋味、评叶底5个步骤进行。把握着五个技巧，轻轻松松鉴别黄山毛峰的真伪。
一、外观形状：黄山毛峰的索条细扁，翠绿色中略泛微黄，色度油润光亮；尖芽紧偎叶中，状如雀舌。干茶叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为上品，芽峰藏身、芽毫少者质差。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中，进而缓缓下沉，芽挺叶嫩。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小把干茶叶靠近鼻端，嗅之有纯鲜清爽之感，或有类似兰香、板栗的香味。
三、茶汤颜色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。倘若上品的黄山毛峰，茶汤颜色清澈明亮，呈淡绿或黄绿，并且清而不浊，香味馥郁高长。
四、茶汤滋味：黄山毛峰喝进口中，通常会觉得味鲜浓而不苦，回味甘爽。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮，厚重结实饱满，匀称成朵，通体鲜艳。
黄山毛峰品牌推荐
一、谢裕大黄山毛峰
说到黄山毛峰茶叶品牌，就不得不提“谢裕大”这个最正宗的黄山毛峰创始人品牌。黄山毛峰茶叶，是在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。1875年歙县茶商谢正安（字静和）试创黄山毛峰，始入上海，英商品尝称好，当即名扬上海，后来“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口，享有“名震欧洲四、五载”之雀，当黄山毛峰运往关东（东北营口），时称奉庄“谢裕大茶行”销售，深受消费者的欢迎，然后销向华北，遂名扬天下。现如今，谢裕大茶庄以全新的方式，展示着中华老字号的魅力，首次开创了茶品“7+2”模式，坚持原产地建基地，形成了黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶四大品类的多元发展体系。谢裕大通过一系列对中国优质名茶资源的产业整合，快速成长为中国优质名茶制造商，成为中国茶叶领军品牌。
二、微六黄山毛峰
徽六茶业始创于1905年，为中华百年老字号之一。其生产的”徽六瓜片“从明嘉靖三十年到清代，一直被列为贡茶。现如今，徽六茶业是一家集茶园种植、生产、深加工、科研、销售、茶文化传播于一体的综合性茶产业龙头企业。
三、微将军黄山毛峰
微将军专注微茶46年，致力黄山毛峰等微茶的推广。其传承百年传统制茶工艺，坚持做纯手工原生态天然茶，这是微将军茶人永远追求的方向。
本文对黄山毛峰茶的鉴别就到这儿了，把握了上面五个辨别技巧，还要了解黄山毛峰的品牌，这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶。
黄山毛峰怎么看好不好？“干看”+“湿看”
黄山毛峰作为中国十大名茶之一，市场上的品牌非常多，各种等级的都有，喝茶，喝好茶，爱茶更要懂茶，所以学会鉴茶十分重要！那黄山毛峰怎么看好不好呢？
黄山毛峰怎么看好坏
“干看”
黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
“湿看”
湿看就是开汤审评，俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
1、嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
2、看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3、尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
4、评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
黄山毛峰购买误区
1、外形方面：真正的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。叶呈金黄色。需要特别注意的是，"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
2、气味方面：拿一小把黄山毛峰放在手心，鼻子靠近使劲闻一闻，如果气味很淡，必为低质茶叶。反之，真正的黄山毛峰，不但外形嫩绿白毫显露，闻起来有鲜爽清新之感，特别是冲入开水后，茶香气远远的就能闻到。
3、不是越新越好：很多人都觉得绿茶喝的就是新鲜，不过绿茶存放时间过短的话，茶多酚以及挥发成分含量比较高，对肠胃刺激性强。因此最好放置一两个月再喝。
以上就是关于选购黄山毛峰知识的介绍了，很多商贩压根就是去云南、四川、湖北采购早茶到当地当成黄山毛峰售卖，只有具备辨别黄山毛峰好坏的能力，才能避免上当受骗！
怎么看好茶
茶叶的挑选主要看形状、香气、叶底、味道四个方面。需要靠感官，即用手摸、眼看、嘴尝、鼻子嗅等来品评茶叶的质量、级别程度。
好茶的挑选1、观看茶叶的形状
观看茶叶形状时所要特别注意的是干燥程度，所谓好茶叶其含水量必须要低，若用手指来加以辨识，则轻捏即碎者，则属于好茶叶，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软，则不是好茶叶，受潮的茶叶不易压碎，若以热水冲泡，喝起来口感较差，香气也不太浓郁。
2、细闻干茶的香味
在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香
3、茶汤滋味中感受真正的好茶
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度者，则为好茶叶。在品尝茶汤时，若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉，喝完之后口中茶香弥久不散，且具生津止渴之效，则为好茶叶。
4、观察茶叶叶底
冲泡过的茶叶称为叶底，在品尝茶汤后，可观察叶底，借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内，消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，假如叶底破碎杂乱，也可反映茶汤的味道，导致味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。而相较之下，冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶菁为嫩叶，为好茶叶，并在加工过程中有较好的技术，这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡。
茶的营养价值1 、热能。
与其余食品相比，茶叶是一种低热能食物。茶叶所含热能与其质量和种类有关。一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高(1.26 ～1.46千焦)，其次是红茶、花茶、乌龙茶，砖茶最低。
2 、蛋白质。
茶叶中蛋白质含量相当高。且其必需氨基酸组成与鸡蛋和黄豆相比，种类更加齐全。
3 、碳水化合物。
新的资料表明：茶叶中的碳水化合物含量多在40%左右，某些优质茶叶可高达60%以上，且多为多糖类。
4 、脂肪。
茶叶所含的脂肪不高，绿茶不超过3%，砖茶中含量为8%。
5 、维生素。
茶叶中水溶性维生素可全部溶解在热水中，浸出率几乎达100%。
西湖龙井怎么看好坏？辩色是“基础”
西湖的龙井茶一向有名，很多人都喜欢喝龙井茶，可是如何鉴别龙井茶呢？买茶叶的时候最怕就是上当受骗，花了钱买不到真正的龙井茶叶，这时候就需要我们学习一下鉴别龙井茶的相关知识了。下面向大家介绍鉴别龙井茶的4个方法，让大家都会看龙井茶。
鉴别正宗的西湖龙井茶的方法
1、西湖龙井是名茶，价格自然不菲，所以购买的时候不要贪小便宜，茶叶是一分钱一分货的商品，正宗西湖龙井明前茶的零售价格应该在600元到2000元左右。
2、正宗西湖龙井色泽绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。仿制的西湖龙井通体蒙一层阴黄色，隐约有点像炒焦痕迹。
3、正宗西湖龙井香味浓郁，续水两三次依然是浓烈扑鼻。仿制的西湖龙井香气清淡，伴有土腥气或豆香，冲泡时即可露馅。
4、正宗西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美，茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则没有这样的效果。
5、正宗西湖龙井品尝时，滋味醇和，没有涩的味道。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就是假的了，西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，口感的滋味醇是非常重要的特征。
西湖龙井茶品牌推荐
一、西湖牌西湖龙井
“西湖牌”为杭州茶厂有限公司旗下的品牌，前身为浙江省杭州茶厂，始创于1949年，2000年转制，是西湖龙井原产地老字号企业。西湖牌的西湖龙井产自翁家山的无公害龙井茶基地，为“龙”字号西湖龙井一级核心产区，品质优越，深受高端茶客喜爱。其主要产品有龙井茶、花茶、红茶、杭白菊等，在国内市场上有较高的声誉，多年的专业茶叶生产使杭州茶厂有限公司在龙井茶加工、品牌、销售网络、质量保证体系上有着较强的实力和优势。
二、卢正浩牌西湖龙井
卢正浩是新中国成立后的梅家坞第一任党支部书记、全国劳动模范，亦是西湖龙井传承的灵魂人物，为卢派西湖龙井手工技艺创始人。卢正浩茶庄总部坐落于梅家坞，而梅家坞是西湖产区内的茶村，卢正浩牌西湖龙井鲜叶主要来自梅家坞、狮峰等西湖龙井一级核心产区，且其与一级保护区内的300多户茶农组成专业合作社，实力与规模强劲。卢正浩品牌将老先生做好茶的心愿延续下去，秉承其真诚品质，为消费者献上杯好茶。
三、狮峰牌西湖龙井
狮峰，是浙江省茶叶集团股份有限公司旗下的龙井茶品牌，其前身为成立于1950年的浙江省茶叶公司，拥有60多年制茶经验。狮峰牌西湖龙井产自狮峰山等西湖龙井一级核心产区，以形象的产地名称映衬西湖龙井甘甜醇和、优雅清高的茶叶品质。
四、御牌西湖龙井
御牌，源自于清末民初祝氏茶人创办的德泰茶行，直至1983年，第四代传承人祝百昌先生开始用“御”作为茶行品牌，并于1989年正式将“御”注册为商标。这个起源并发展于西湖核心产区的老字号经过30多年的时间沉淀，于2014年荣获浙江老字号企业；且截至2018年，其已拥有1000多家线下门店。御牌古法炒制的西湖龙井茶，品质优越，且价格地道实惠，备受老茶客青睐。
五、贡牌西湖龙井
贡牌，为杭州西湖龙井茶叶有限公司旗下的品牌，成立于1984年，董事长戚国伟先生为龙井村戚氏第十一代茶叶传入，为西湖龙井茶行业标准的起草人之一，其炒制的西湖龙井茶曾拍出一斤72.8万元的高价。贡牌西湖龙井鲜叶选自龙井村和狮峰山等西湖龙井核心一级产区，以“维护贡牌龙井茶声誉，保障广大消费者利益”为宗旨，主要经营“贡”牌西湖龙井茶系列及其他各类名优茶，全国开设300多家线下专卖店，多次在浙江省内及全国评比中获奖。
以上就是关于西湖龙井茶鉴别方法的介绍了，观色识茶，则能让你更好地去品味不同的茶的美妙。
碧螺春怎么看好坏？6招学会如何辨别碧螺春
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碧螺春怎么看好坏？碧螺春属于炒青绿茶之一，产自江苏省吴县太湖之滨的洞庭山，因制成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故称为“碧螺春”。然而市面上常出现以假乱真、以次充好的碧螺春。那么碧螺春怎么看好坏？碧螺春如何辨别真伪呢？
碧螺春怎么看好坏？
1、观外形
优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
2、看毫毛
满身白毫是碧螺春的特点之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可区分碧螺春茶的优次好坏。
3、闻香气
如何辨别碧螺春呢？优质碧螺春的香气特别，在清清的茶香之中，透着浓郁且强烈的芳香，闻起来像花果的香味，使人陶醉和迷恋。
4、看冲泡
由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面；反之则为假。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展开，芽大叶小，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气清新浓郁，滋味鲜醇、回味甘厚。
5、品味道
碧螺春冲泡之后，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜。其鲜爽的茶味之中，还蕴含甜蜜的花果香气，使人百饮不厌、回味无穷。
6、碧螺春如何辨别真伪小贴士
如何区分染色碧螺春？正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳，染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色；染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后，茶汤柔亮鲜艳，而染色的则黄暗，像陈茶的颜色。
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