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都听说过信阳毛尖，但你可知道他的来历？今天小编给大家带来这茶的一则传说。信阳毛尖最开始是种在信阳鸡公山上，有个很奇怪的名字，叫“口唇茶”。相传这口唇茶原是九天仙女种的，她们咋会来到人间种茶呢？下面来介绍一下信阳毛尖的历史典故！
信阳毛尖的历史典故
原来，鸡公山没有名字。有一年，山上害虫成灾，不知从哪里飞来一只神鸡，把害虫吃个一干二净，住了下来。它天天报晓，啼叫一声，响遍天下，从此人们就给这座山起名鸡公山。鸡公山上从此草木旺盛，鸟语花香，成了人间仙境。
瑶池司管仙茶园的仙女们听说人间的鸡公山胜过仙宫的百花园，都想一饱眼福，便向王母娘娘提出请求。王母娘娘也是个爱游山玩水的人，理解仙女们的心情，答应分批让她们下凡，一批限定三日。但有一条，一旦有人下去后产生邪念，与人婚配，除了惩罚罪人，这轮流下凡的事立即停止。仙女们向王母娘娘保证严守法规，便轮流下凡，离开了瑶池。
九个仙女来到鸡公山，拜见神鸡后便住下了。天上一日，人间一年，王母娘娘限她们三日就是人间三年。众仙女花了一年时间，把鸡公山的怪石奇峰、山泉瀑布、名茶异草的春夏秋冬四时景色都看遍了，离回去的时限还有两年，那干点什么好呢。为首的大姐说:“鸡公山应有的都有，有的都好，唯有一点不足。”众姐妹齐问:“哪一点?”“我倒有个想法，咱九姐妹化作九只画眉鸟，回到咱那仙茶园里衔来茶籽，不就补上了这个不足嘛!不知众位姐妹愿不愿出这把力?”众仙女一听无不叫好。她们又问，衔来茶籽不难，交给谁种呢?大姐手往山脚下一指，大家看见一片竹林里有间茅屋。
那间茅屋里住着一个叫吴大贵的年轻书生，只因爹妈先后去世，剩他独自一人。他白天种地砍柴，晚上还要温习功课，准备科场应试。屋里墙上贴张白纸，上边写着“寂寞独有，清贫无双”。这天夜里，他做了个梦，梦见一个仙女从鸡公山上下来对他说:“鸡公山水足土肥，气候适宜种茶。从明天开始，有九只画眉鸟从仙茶园里给你衔来茶籽。你在门口的一棵大竹子上系个篮子，把茶籽收下，开春种到坡上。到采茶炒茶的时候，我和姐妹们来给你帮忙。”吴大贵醒来心里窃喜：哎呀，是我吴大贵勤奋读书感动了神仙啊！可种茶能给我带来多大好处呢？别急别急，有道是天机不可泄露，内中定有一番用意，叫种就种吧。
第二天一大早，吴大贵起床，半信半疑地拿个篮子，系到门口那棵大竹上。刚洗好系好，只见一只画眉鸟箭一般飞来，把嘴里衔的东西往篮子里一放，又飞走了。吴大贵很惊奇，取下篮子一看，果然是一颗种子，虽没见过，他相信就是梦中所说的茶籽。接着，一只只画眉鸟穿梭般的飞来飞去。九只画眉鸟各衔来一颗种子后，稍停一会儿，又是一轮。如此不知过了多久，篮子就堆的满满的，仙女们共衔来茶籽九千九百九十九颗。吴大贵很高兴，小心地把茶籽收藏起来。
第二年一开春，吴大贵把九千九百九十九颗茶籽全种到山上。清明过后茶籽发芽，见风就长，几天长成了茶林。这时仙女又给吴大贵托梦，让他准备炒茶的大锅。大贵准备停当，来到茶林一看，又惊又喜。只见九个仙女正在采茶，个个柳眉杏眼，面如桃花，不胖不瘦，不高不低。她们采茶不用手，而是用嘴唇，看那红艳艳的小口唇一张一合，又轻又快，采下了一个个油嫩的茶尖。前边刚采过，后边又长了出来。采了一会儿，九个仙女甩开衣袖，一边舞，一边唱起了《茶歌》。歌罢舞毕，为首的大姐走到吴大贵跟前说:“这位大哥，俺姐妹采得不少啦。我给你烧火，咱去炒吧!”吴大贵笑着去了。他不知道咋炒。大姐到竹林砍一把竹子扎成扫帚，让他在锅里不停地搅动。吴大贵只觉茶香熏人醉。
就这样，她们采着炒着，一直忙到谷雨。仙女们走后，吴大贵沏上一杯新茶品尝。开水一倒，只见慢慢升起的雾气里现出九个仙女，一个接一个地飘飘飞去。吴大贵端起茶杯一尝，满口清香，浑身舒畅，精神焕发。这样好的茶，起个啥名呢？既然茶籽是画眉鸟用嘴衔来的，茶是仙女用口唇采的，吴大贵拍大腿灵机一动——就叫“口唇茶”吧。
消息一传开，义阳知州听说了，马上派人来要茶，拿回去泡上一看，张口一尝，拍案叫绝。当即定为贡品，要孝敬朝廷老子。那时是大唐的江山，当朝皇上就是唐玄宗。知州把口唇茶亲自送到朝里，又禀明了它的来历，玄宗大喜。朝中第二个喝到口唇茶的是皇上最宠爱的妃子杨贵妃。她当时精神不爽，一杯口唇茶喝下去，病体痊愈，唐玄宗高兴了，对口唇茶大加赞赏，传下圣旨：一要在鸡公山上修千佛塔一座，感谢神灵；二规定“口唇茶”年年进贡朝廷，民间不得饮用；三是赐吴大贵黄金千两，要他用心护理茶林；四是给义阳知州升官加俸。
吴大贵这一下子发大财，又是买田地，又是建宅院，成了鸡公山的首富。地方上的大小官吏谁敢小看？这一来他腰杆硬了，便欺邻害户，压榨百姓。吴大贵没成亲，不少喜欢攀高结贵的人都去说媒，快把门槛给踢折了。但不论是大家闺秀，还是名门千金，他一个也看不上眼。因为和那九个仙女相比都差得太远了。这时候，他再也读不进去书了，赶考的事早丢到脑后。而且开始痴人说梦：仙女们托梦叫我种茶，准是让我先发了财，然后再和我成亲。现在我金钱有了，只等明年采茶时，九个仙女一来，就都是我的啦。牛郎也不过配个织女，我吴大贵要独占九个仙女，这真是天意呀天意！
第二年清明前，吴大贵把九个新娘的洞房和成亲的一应物事早筹备好了。过了清明，他天天到茶林等候。茶叶该采那天，仙女们准时来。吴大贵上前打躬作揖道：“九位姐妹，您劳神出力让我发财，我知道大家的美意。今后这茶不劳姐妹们采了，我已雇了人，让他们干吧。诸位也该跟我享福了。我把婚礼都准备好啦，咱们下山拜堂成亲吧。”九个仙女没想到一年前还在发奋读书的吴大贵，有了金钱便丧志贪色，变得这样快。姐妹们又羞又恼，转身去找鸡公去了。
鸡公听仙女们说后大怒：“当年我到此山，就是为了消灭害虫，想不到又出来一条！”鸡公翅膀一张，飞下了山头。它飞到吴大贵的院子上空，振翅一扇，下面便成了火海。鸡公又飞到茶林，伸出巨爪一扒，挖出三条深沟，九千九百九十九棵茶树毁掉了九千九百九十七棵，剩下两棵留个种子。这时候，唐玄宗敕建的千佛塔上的上千块浮雕已由监工从长安送到离鸡公山不远的车云山下。监工得知吴大贵死于火海、“口唇茶”茶林被毁，把浮雕放在车云山下，回京交旨去了。后来，车云山栽上“口唇茶”茶籽，长得特别好，代替吴大贵的“口唇茶”年年进贡，成了唐朝有名的“义阳土贡茶”。后人把千佛塔建在了车云山上，现在还保存着。
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信阳毛尖 2020信阳毛尖
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信阳毛尖
6月2日讯：中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖主要产地在信阳市和罗山县,商城县及境内大别山一带，那里海拔在300-800米之间，浓雾环绕，并且光照适宜很适合茶叶生长。在那里人们经过多年的辛勤耕种，大大的改变了土壤，使该土地的含肥量很大，故很适合茶叶的生长。
20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场，朱堂、涩港、彭新、青山四个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
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信阳毛尖的历史传说
信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐提升，制茶质量越来越讲究，在清末出现了细茶信阳毛尖。
清光绪二十九年（1903），邑人甘以敬与王子漠、彭清阁等人商量种茶，招股集资，在震雷山成立“元贞茶社”，在历史上的老茶区震雷山北麓垦荒30余亩，种茶树3万多窝，这是近代信阳历史上的第一个茶社。1910年甘以敬又邀陈玉轩、王选青、陈相延等人在骆驼店商讨办茶社事宜，在车云山组建“宏济茶社”，派吴少渠到安徽六安、麻埠一带买茶籽，还请来六安茶师吴著顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。
制茶法基本上是沿用“瓜片”茶的炒制方法，用小平锅分生锅和熟锅两锅进行炒制。炒茶工具采用帚把，生锅用把长0.5米、把粗0.1米的帚把2个，双手各持1把，挑着炒。熟锅用大帚把代替揉捻。这就是信阳毛尖的最初制作技术。1911年，甘以敬又在柳林甘家冲小孙家冲集股，建立“裕申茶社”。茶商唐慧清到杭州西湖购买茶籽并学习龙井炒制技术。
回来后，在“瓜片”炒制法的基础上，又把“龙井”的抓条、理条手法融入到信阳毛尖的炒制中去，改生锅用小把炒制为生熟锅均用大帚把炒制。用这种炒制法制造的茶叶就是当今全国名茶信阳毛尖的雏形。1913年，宏济茶社试采，因种植的茶树是从杭州龙井购回的茶籽所生，所以茶社为制出的茶起名为“车云龙井”。
“车云龙井”成为信阳茶叶的第一个品牌。在茶社相继成立，境内茶业透出一片生机之时，传来“巴拿马太平洋万国博览会”将于1915年在美国旧金山举行的消息。信阳茶人陈善同（字雨人）在当时的缉私拿统领蔡竹贤的支持下，到各茶社串联，并搜集到了境内著名的车云茶、贡针、白毫、雀舌等11种茶样，每种约选3斤，用瓶装交信阳地方道署衙门实业厅所属的商会，转交省出口协会。
1915年2月，在“巴拿马太平洋万国博览会”上，由车云山采制的信阳毛尖以其外形美观，香气清高，滋味浓醇，独树一帜，获得普遍赞赏。据《信阳工商历史特产资料》记载：“1915年信阳毛尖经该会评判结果，颁给世界茶叶金质奖状与奖章”。
信阳毛尖的历史渊源
中国茶叶生产早在三千多年前的周朝之前就已开始。信阳种茶历史悠久，茶树原产地在我国西南云、贵、川一带。茶沿着河流山川向外传播，沿川陕大道进入陕西，向东顺长江而下，向东南各省发展。茶的传播与政治、经济、文化、交通、气候密切相关。东周时期，我国的政治经济中心在河南。当时，茶在河南传播，并在具有生态优势的信阳一带生根发展（今浉河区、平桥区一带）。
唐朝时期，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质上乘，列为贡品。1987年，考古学家在信阳固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省43个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。
到了宋朝，全国有十三个卖茶山场，信阳的光州（潢川）、子安（固始）、商城分别为其中之一。清朝时，信阳已发展有6个产茶县，即信阳、罗山、光山、固始、商城、潢川。
历史上，信阳毛尖主产于浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县（部分乡）一带。元代和明代，由于茶税过重，茶叶生产开始衰落。“毛尖”一词最早出现在清末，本邑人把产于信阳的茶叶称为“本山行尖”或“毛尖”，又根据采制季节、形态等不同特点，叫作针尖、贡针、白毫、跑山尖等。
清末，受戊戌变法影响，李家寨人甘以敬与彭清阁、蔡竹贤、陈玉轩、王选青等筹集资金，先后兴建了元贞（震雷山）、宏济（车云）、裕申、广益、森森（万寿）、龙潭、广生、博厚等八大茶社，开垦茶园余亩，种茶40多万穴，茶叶生产逐渐复苏。信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到快速发展，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。1915年，浉河区董家河镇车云山生产制作的茶叶获得巴拿马万国博览会金奖。此后，产于董家河镇“五云山”、浉河港“两潭一寨”、谭家河“一门”（土门）的茶叶定名为信阳毛尖。
民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。
中华人民共和国成立后，国家对发展茶叶生产极为重视，采取了一系列扶助措施。信阳茶叶生产得到更大的发展，信阳毛尖茶生产技术得到推广，生产区域不断扩大。河南省将产于信阳县及罗山南部的信阳毛尖命名为“豫毛峰”，光山、潢川、商城、新县、固始产的茶称为“豫毛青”。
信阳茶区经历了四次发展高潮
20世纪60年代以来，在信阳中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天，农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗，建立了红旗茶场，朱堂、涩港、彭新、青山四个乡，这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。
1959年信阳地区茶园面积仅有2.11万亩，茶叶总产量55万公斤，直到1969年茶园面积还不到3.5万亩。进入70年代，信阳茶叶生产进入第一次高潮，茶园面积迅速发展，至1976年达到21万亩。此后七年间（1976-1982年）茶园面积一直在20万亩上下波动，1982年统计，茶园总面积19.49万亩，茶叶总产量220万公斤。
1982年冬季至1983年是信阳茶产业发展的第二次高潮，一年内新增茶园面积14.76万亩，总面积达到34.25万亩。此后十年间，信阳市茶叶生产以“稳定面积，着重提高产量和质量，以科技为支撑，生产名优茶，开发新产品”为指导思想，引导各县根据当地生态条件，宜茶则茶、宜林则林、宜粮则粮。
1992年信阳第一届茶叶节的成功举办，有力地促进了信阳茶产业的发展，茶园面积不断扩大，信阳茶产业进入第三次发展高潮。1993-2005年，茶园面积平均以每年2.46万亩的发展速度递增。2005年统计，茶园面积达到65万亩，开采面积53万亩，年产干茶1500万公斤，茶叶产值8.5亿元，加上储藏、包装、销售增值，拉动物流、交通、旅游、餐饮、娱乐等，种茶年社会总收入达到10亿元，茶农年人均收入1053元。全市8个县2区，128个乡镇，1245个行政村产茶。茶园面积超过1万亩的乡镇有12个，几乎每个产茶乡镇都有茶叶交易市场，规模较大的有20多个，全国各地营销网点1800多个。
1994年，经专家论证，信阳地区行署决定将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的毛尖茶统称为信阳毛尖。至此，信阳的浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都有信阳毛尖茶生产。
2003年3月，国家工商行政管理总局正式批准信阳毛尖证明商标，规定信阳毛尖证明商标使用范围必须是东至固始县泉河流域、西至桐柏山大别山交界处，北至淮河沿线，南至大别山北侧信阳市行政区域内符合信阳毛尖品质特点和加工工艺的茶叶。
2006年，信阳茶产业进入新的发展阶段。信阳市委、市政府从战略高度重视茶产业，把茶产业当作文化产业、生态产业、朝阳产业、健康产业来认识，把茶产业作为一项强市富民工程来抓，提出了新时期茶产业发展的指导思想和目标，要求种植规模化、管理标准化、生产机械化、营销市场化，实施精品名牌战略，抓龙头、抓产品开发、拉长茶产业链条。
2006年9月13日，中共信阳市委、信阳市人民政府印发了《关于做大做强茶产业的意见》，制定了《信阳市茶产业“十一五”发展规划纲要》，规划到2010年全市茶园面积发展到150万亩；实现亩产值5000元，茶叶总产值60亿元，茶农年均收入3000元以上，茶产业综合产值达到70亿元；培植1至2个销售额达亿元的国家级企业，3至5个省级企业；创建1至2个国家驰名商标，5至8个省著名商标；建设投资额超5000万元的茶文化旅游项目2至3个，超亿元的1至2个，重点完成信阳茶博园、茶示范园、南湾盛典天下茶道旅游项目和茗阳天下茶博馆等建设工作。
2006-2007年，全市茶叶生产基地面积由65万亩发展到80万亩，其中发展无性系优良品种茶叶生产基地5万亩，建设标准化有机生态茶叶生产基地10万亩。茶农因种茶人均收入1796元，占全市农村人均收入的50%，在一些茶叶生产专业村，种茶收入占农民收入的90%以上，茶叶已成为信阳山区农民的重要收入来源，是富民强市的重要支柱产业之一。
近年来，在河南省委、省政府的重视关心支持下，信阳市上下紧紧围绕省、市茶产业发展规划，强力推进茶产业不断做大做强，茶产业呈现又快又好发展的良好局面，取得了显著的经济效益、生态效益和社会效益。截至2016年底，全市茶园面积达210万亩，茶叶产量达5.95万吨。
其中，红茶产量7740吨，其他茶类产量2660吨，已形成绿茶、红茶比翼齐飞，其他茶类并肩发展的可喜局面。资料表明，全市现有国家级农业产业化企业2家，省级企业17家，市级企业74家，中国茶行业百强企业9家；拥有中国驰名商标7个；现有茶叶从业人员超过120万人；茶农人均种茶收入超过5500元。浙江大学CARD中国农业品牌研究中心评估显示，信阳毛尖品牌价值59.91亿元，居2017全国茶叶品牌第二位。
“信阳毛尖系”列之二：信阳毛尖的从古至今的发展历史
接上篇：《“信阳毛尖”系列之一：你一定不全知道的“信阳毛尖”的独特历史》
这是“信阳毛尖”系列的第二篇文章，这一期主讲“信阳毛尖”的从古至今的发展历史。对于一个物种来说，它的进化史是不能忽视的。
淮南茶是全国重要茶产区
信阳茶兴于唐
唐代信阳已经成为我国重要的产茶区。当时全国分为八个茶叶产区。在《茶经》中列举的全国“八道四十三州”的茶产区，河南信阳一带属淮南产区，包括：光州，义阳，寿州，黄州等。当时的光州（包括固始，商城，新县，潢川，光山）和义阳郡（包括今罗山，信阳市）有大面积茶园，它与安徽的中部，湖北北部构成淮南茶区，是唐代第二大产茶区，闻名于全国。其中以光山黄头港的茶叶为最好，信阳与罗山交界处的鈡山往南山谷的茶叶也是好茶叶。
当时信阳所产的茶为饼茶，形状为中间有孔的饼状。唐《食货志》载：“贞元（802年）江淮茶为大模，一斤五十两不等。”
唐代信阳茶已列为朝廷的贡茶，唐《地理志》载：“义阳土贡品有茶”。据传，义阳西部车云山的茶叶品质极优。武则天饮过此茶后，久治不愈的肠胃疾病顿消，精神大振，称赞不已，在车云山头修建了一座千佛塔。历经一千多年后，千佛塔虽已破败，但任然屹立在山头上，成为信阳茶历史的一种独特标志。
陆羽在《茶经》中这样评价信阳茶：淮南茶以光州上，生光山县黄头港者与峡州同，义阳郡，述州次，生义阳县鈡山者与襄州同，舒州生太湖县潜山者与荆州同。
陆羽对信阳的茶为何有如此全面的了解和中肯的评论呢？陆羽所言所言并非道听途说和妄断，而是他对信阳亲自考察的结论。
据考察陆羽确实于天宝十三年初春，清明来临的时节，来到信阳考察。
陆羽赶到了义阳郡一带，他先在义阳考察了南部的钟山等地的茶树和淮源之水，倍加称赞。后又从义阳入光州，潢川，固始，陆羽对光州黄头港的茶叶，也称赞不已。
陆羽《茶经》问世后，固始茶农为了纪念陆羽对淮南茶区的贡献，在紫阳洞内茶仙子安像旁增设了他的神位，每年清明节敬茶祭祀。民俗至今保留有“清明采新茶，试新火”的习俗。
宋代，淮南茶，信阳第一
我国茶兴于唐而盛于宋。宋代，我国茶叶的种植加工技术达到了空前的水平，是我国茶史上的鼎盛时期。那么宋代信阳茶的情况也是怎么样的呢？
宋代文学家苏轼品饮了信阳茶，对信阳茶称赞道：淮南茶，信阳第一......西南山农种茶者甚多，本山茶色，味，香俱美，品不在浙闽之下。
宋代信阳茶树栽培非常普遍，茶田面积和产量都很大。宋苏颂在《图经本草》上说：今江湖浙蜀（即今信阳，光山，商城，罗山，固始等县），山中皆有通渭之茶。
其中主要产区是信阳，光山和固始，北宋时被列为全国13个卖茶场之中，占全国卖茶总量的五分之一。
宋代信阳栽培的茶树为灌木型，沈括的《梦溪笔谈》中说：建茶皆乔木，吴蜀淮南唯从茭而已。
宋代信阳茶为散茶，仍是贡品。制作更为讲究，包装一般都与龙凤相连。
宋代，信阳茶不仅在本地销售，还有相当一部分通过惠民河运往北宋的都城开封，因而推动了京都的市场繁荣。
明清时，信阳茶逐渐衰落
明时，信阳茶遭受自然灾害，茶税过重，官吏盘剥，加上匪徒敲诈掠夺，茶农只能弃茶谋生，茶树逐渐被砍毁。茶叶的产量也越来越低。
信阳茶的这种衰败，直到清末才出现一丝转机。
清光绪二十九年，信阳的秀才。37岁的甘以敬，风尘仆仆地回到了家乡李家寨。甘以敬受到康有为，梁启超维新变法的思想的影响，信奉实业救国。甘以敬了故乡的名产：茶叶，萌生了回乡开山种茶的念头。
甘以敬与其亲戚，也是秀才出身的商会会长王之漠，地主彭清阁等人商量种茶，招股集资，在震雷山成立“元贞茶社”这是近代史上的第一个茶社。元贞茶社第一次炒制茶叶只有几百斤，却因时局动荡，百业凋敝，找不到销路，只好分送给亲朋好友。
1910年甘以敬又邀陈玉轩，王选青等人在骆驼店商讨办茶社事宜。于是又组建了“宏济茶社”。接着甘以敬又在柳林甘家冲，建立“裕审茶社”种茶三万余窝。各地农民也陆续垦复荒芜茶园，使信阳全县茶园面积迅速扩大。
1915年2月，在“巴拿马——太平洋国际博览会”上，由车云山采制的信阳毛尖以其外形美观，香气清高，滋味浓醇，独树一帜，获得普遍赞赏。据《信阳工商历史特产资料》记载：“1915年信阳毛尖经该会评判结果：颁给世界茶叶金质奖章”。
巴拿马获奖使得信阳茶业透出一丝生机，然不久后，在日寇侵华的铁蹄和国民党内战的炮火下，短暂的复苏很快灰飞烟灭，茶园大部分荒芜。
改革开放：信阳茶攀登新高峰
新中国成立以来，为了发展茶业生产，信阳采取了一系列扶持奖励和改革开放的举措，使信阳茶出现了唐宋以来新的鼎盛，成为最为辉煌的历史时期。
1949年4月1日信阳解放后，人民政府非常重视茶叶的生产和发展，采取奖励，减税和经济扶持等政策，鼓励垦复荒芜茶园和开辟新茶园。
1955年在西南部深山区的车云山，五颗树，山角山，黑龙潭，五峰岭建立五个茶叶生产专业合作社。
1958年末，信阳县茶园面积恢复发展到1400亩，产茶12。3万斤。
1983年，茶叶的生产推行联产承包责任制，茶园承包到户，茶叶产量，销售，税收任务都分摊到茶户，实行自负盈亏。信阳县政府于1984年6月27日发出文件，对茶园管理措施和责任都作了具体规定：
规定超产收益归已，承包期20年以后，可以连续承包，并有继承权，这样，茶农们像吃了定心丸，提高了生产积极性，增强了种茶致富的信心。从此，信阳茶业走向高速发展的轨道。
从1992年开始，信阳开始举办信阳茶业节，“一茶为媒，广交朋友，扩大开放全面促进，发展经济，振兴信阳”自1992年至2007年，信阳成功举办了15届茶业节，有力地促进了茶叶和其它产品的贸易，推动了信阳经济的发展，信阳茶叶开始走向世界。
信阳毛尖：信阳毛尖的冲泡方法及特点
信阳毛尖，我国茶叶中的名品茶之一，历史悠久，茶叶品质极佳。信阳毛尖茶属于绿茶，是绿茶中的极品，正确的信阳毛尖茶泡法，对茶叶的饮用品质起着至关重要的作用。下面请跟随茶侃网来看看信阳毛尖的正确冲泡方法吧。
泡上一杯信阳毛尖品饮一番，可谓是一种享受。那么信阳毛尖如何泡呢?下面就让和茶网泡茶小助手带大家来学习下吧。
冲泡前：冲泡信阳毛尖茶之前，要将茶叶、茶具、茶匙、茶巾、用水等准备好，将所用到的材料准备齐全就可以进行冲泡了。
冲泡中：冲泡时，用开水，将茶具清洗一番，达到温杯的效果。用茶匙取出适量的信阳毛尖茶叶放入茶壶中，倒入适量的开水进行冲泡。冲泡用水差不多到茶壶的七分处左右，开水的温度要高些，最好在90摄氏度以上。泡上差不多一两分钟后，就可以了。
冲泡后：冲泡好后，将茶壶的茶汤倒入茶杯之中，然后分入品茗杯中，大家就可以一起饮用了哦。自己一个人饮用的话，就直接倒入茶杯中就好了。
冲泡信阳毛尖，宜选用玻璃器皿，以纯净水冲泡最佳。此外，由于信阳毛尖芽叶细嫩，冲泡水温一定要保持在80度-90度之间，温度过高就会导致茶汤滋味苦涩。最后，信阳毛尖茶叶，一般可复泡3到5次，次数过多滋味就会变得淡然无味。
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什么是信阳毛尖？如何选购信阳毛尖？
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什么是信阳毛尖？信阳毛尖又称“豫毛峰”，是中国十大名茶之一，也是“绿茶之王”，主要产地为河南省信阳市和新县。这种茶除了具有极高的品饮价值，还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑等功效。如何选购信阳毛尖呢？跟着小编详细了解一下吧！
什么是信阳毛尖？
信阳毛尖属于绿茶类茶叶，是中国十大名茶之一，河南省的著名特产，主要产地是河南省信阳市和新县。信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿等特点，品饮价值极高。而且它还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效，颇具养生保健价值，因此深受茶客的青睐。
如何选购信阳毛尖？
1.外观
首先要观察一下茶叶的外形，不论档次高低外形都要均匀，而且不含杂物。茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶说明含水量低。信阳毛尖对含水量要求非常严格，不能过高也不能太低，最佳的含水量是6.5%左右。
信阳毛尖新茶和陈茶在外形上有着明显的差异，新茶的色泽较为鲜亮，泛着绿色光泽，白毫明显；陈茶的色泽则较为暗沉，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗得也比较多。
2.茶香
把茶叶拿在手上，嗅闻香气如何。如果是优质的信阳毛尖新茶，香气浓爽而鲜活，不会有异味、焦味、酸味、杂味。
3.茶味
信阳毛尖茶叶干嚼鲜爽浓醇，冲泡饮用茶汤滋味微苦带甘为佳。信阳毛尖有着苦、涩、甘甜、清爽四种味道，放少许在舌尖上，味蕾能够感觉到几种味道的万千变化。
4.茶渣
喝完后检查一下茶渣，看看是否嫩黄明亮、色泽均匀、不含杂质。
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信阳毛尖和都匀毛尖，都匀毛尖和信阳毛尖哪个更好？
毛尖具体分为巍山毛尖、信阳毛尖(信阳毛尖，又称“河南毛峰”)。因其细圆细绳、紧直，也产于河南信阳，故有“信阳毛尖”之称。信阳毛尖是河南省的知名品牌)、毛平毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖等。此外，朱熹毛尖是一个茶文化历史悠久的产茶县，是湖北茶文化的奇葩。今天，让我们了解都匀毛建和信阳毛建。
都匀毛建和信阳毛建有什么区别？
信阳毛尖是中国十大名茶之一。信阳毛尖在色、香、味、形上都有独特的个性。其色泽清新、洁净、无杂质、香气淡雅清新、口感清爽、醇厚甘甜。外观均匀，鲜绿色，有光泽，白发明显。形状薄、圆、轻、直、白，颜色绿色，洗涤后香味浓郁持久，口感醇厚，汤明亮清澈。优质的信阳毛尖汤呈浅绿色、黄绿色或鲜红色，味道清香。劣质信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，浑浊黑暗，不耐冲泡，无茶味。
都匀毛尖也是中国十大名茶之一。都匀毛尖茶选自当地青苔茶的改良品种。它具有发芽早、芽叶肥壮、绒毛多、嫩度强的特点，含有丰富的成分。都匀毛尖具有“三绿一黄”的特点，即干茶是绿色加黄色，汤是绿色加黄色，叶底是绿色加黄色。成品都匀发梢颜色为绿色，外观均匀，露出白发，线团卷曲，香气清嫩，口感清新浓郁，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。
都匀毛尖和信阳毛尖哪个更好？
贵州产都匀毛尖是我国十大名茶之一，也属于优质绿茶。它的营养价值很高，茶叶中含有丰富的物质，成品均匀，毛尖呈绿色，外观均匀，白毛外露，条状卷曲，香气清嫩，口感鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底光亮，芽头肥壮。
河南产信阳毛尖茶也是我国十大名茶之一，也属于高档绿茶。信阳毛尖在色、香、味、形上都有独特的个性。其色泽清新、洁净、无杂质、香气淡雅清新、口感清爽、醇厚甘甜。外观均匀，鲜绿色，有光泽，白发明显。
都匀毛尖和信阳毛尖都是上好的毛尖。毛尖茶中的儿茶素能显著降低总胆固醇、游离胆固醇、总脂质和甘油三酯的含量。经常喝毛尖的人血液中的胆固醇水平比不喝茶的人低大约三分之一。要说都匀毛尖和信阳毛尖哪个更好，真的很难竞争。我觉得这取决于我的个人喜好，因为两者都有自己独特的特点和风格。
信阳毛尖vs都匀毛尖，都匀毛尖和信阳毛尖哪个好？
毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。今天我们就来了解一下都匀毛尖和信阳毛尖吧！
都匀毛尖和信阳毛尖有何区别？
信阳毛尖，中国十大名茶之一。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
都匀毛尖，也是中国十大名茶之一。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
都匀毛尖和信阳毛尖哪个好？
都匀毛尖产于贵州，是我国的十大名茶之一，同时也是属于品质很高的绿茶。它的营养价值很高，茶叶内含丰富物质，成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
信阳毛尖产于河南，同样也是我国的十大名茶之一，而且也是属于高档的绿茶。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
都匀毛尖和信阳毛尖都但是毛尖茶种精品，毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮毛尖的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。要说都匀毛尖和信阳毛尖哪个好，其实真的是难分高下，感觉真的是看个人喜好了，因为两者都各有各的独特之处，各有各的风格。
信阳毛尖的功效 信阳毛尖应该怎么泡
信阳毛尖也被称为豫毛峰，是河南省的特产，属于中国十大名茶之一。我们都知道，信阳毛尖属于绿茶之一，由于它的最后一道工艺是烘干，所以又属于特种炒青绿茶。既然身为十大名茶之一，信阳毛尖一定是尤其独特之处了，难道信阳毛尖的功效比其他的绿茶更强吗?的确如此，信阳毛尖使用鲜嫩的茶青制作，茶水富含茶多酚、氨基酸和维生素等成分，具有很好的保健功效。
信阳毛尖怎么泡才好喝呢?在泡信阳毛尖之前，要先准备好茶具。如果是日常饮用，选择一个透明细长的玻璃杯即可，也可以选择白瓷盖碗，能够衬托出茶汤的颜色。
信阳毛尖的泡法：
1、用开水浇淋玻璃杯内外，再把适量的茶叶放入杯中。
2、倒入少量的温开水，来回轻轻摇晃茶杯，使茶叶充分浸湿，然后倒出茶水。
3、注入95度左右的开水，加到7分满即可。
4、每次喝完一半的茶水后，即可再次加入开水，这样可以保证茶水的浓淡均匀。
冲泡信阳毛尖的步骤虽然简单，但是对泡茶水温颇有讲究，如果泡茶水温过低，信阳毛尖的茶味无非充分析出，茶水味道过于清淡，如果泡茶水温过高，信阳毛尖的功效就会遭到破坏，茶叶被烫烂，口感也会变差。信阳毛尖虽然属于名优茶，但是价格并不会过于高昂，一般在500~1000，如果是特级的明前信阳毛尖，价格则可能在1500元以上。
信阳毛尖属于什么茶 信阳毛尖的功效
信阳毛尖是中国十大名茶之一，也是很多人最喜欢的茶叶品种，它表面有大量白毫，香高味浓，特别好喝，是中国毛尖茶中最有代表性的存在。那
信阳毛尖属于什么茶 信阳毛尖的功效
1、信阳毛尖属于什么茶
信阳毛尖是一种色、香、味、形都独具个性的绿色菜品，它是人们采集新鲜的茶叶采摘以后经过筛分和摊放以及杀青等多道工序加工成的一种茶叶，它在加工过程中没有经过发酵处理，因此信阳毛尖是绿茶的一种，它具体绿茶所具有的所有特点。
2、信阳毛尖能强身健体
信阳毛尖中含有蛋白质和多种氨基酸，还有一些生物碱和茶多酚以及糖类有机酸，物质都是人体正常代谢时必需的营养成分。平时人们冲泡饮用信阳毛尖以后可以生津止渴，也能清心明目，还能预防癌症和动脉硬化等多种常见病的发生，对提高人体健康水平有很大的好处。
3、信阳毛尖能杀菌止痒
信阳毛尖中含有大量的单宁酸和茶多酚，这些物质都是天然的抗菌消炎物质，它们能消灭人体内的多种细菌和病毒，对人类的咽喉炎和气管炎，口腔溃疡等常见疾病都有一定的缓解作用。另外用信阳毛尖冲泡出的茶汤还可以直接清洗皮肤，也能起到止痛止痒的重要功效。
4、信阳毛尖儿能预防三高
信阳毛尖中的黄酮类物质和咖啡碱能抑制人体对脂肪的吸收，可以加快身体内脂肪的代谢与分解。同时信阳毛尖还能减少胆固醇在人体内的堆积，平时经常冲泡饮用信阳毛尖，可以有效减少三高症状的发生。
信阳毛尖属于什么茶 信阳毛尖介绍
喜好喝茶的茶友肯定都听说过信阳毛尖这个名字，但是大多数人只知道信阳毛尖是一种很著名的茶叶，对它属于什么茶系以及详细的特点还真不了解。为了让爱茶的茶友能对信阳毛尖多一些了解，现在就带各位去详细了解一下信阳毛尖，让大家看看它到底是属于什么茶。
信阳毛尖是绿茶的一种，并且是绿茶中的精品，是中国十台甫茶的主要成员，是河南信阳地域的重要特产。信阳毛尖有浓厚的香气，味道鲜浓，非常诱人。信阳毛尖茶形状细而圆，光而直，冲泡时在水中逐步睁开，姿态分外柔美。
信阳毛尖拥有奇特的本性，它的颜色洁净，没有杂质，香气清新而雅致，口感清新，在冲泡以后香气味浓而长期，人们品饮以后有种回味悠久的觉得。信阳毛尖也可以分为多个不同的档次，优质的信阳毛尖，香气最浓，第一泡有些苦，第二泡时就会带有淡淡的甜味，并且可以重复冲泡多次。
信阳毛尖的茶汤中有多种对人体有益的物质，此中氨基酸和生物碱以及茶多酚的含量都很高，这三种物质会让信阳毛尖的茶汤进入人类口腔以后，体现出差另外苦味和涩味。一样通常的信阳毛尖，在品饮时，才叫会有甘和涩的觉得，只有特级信阳毛尖不会，由于特级信阳毛尖香气浓，它可以茶香可以把茶汤中的苦味和涩味掩饰下去，因此特级信阳毛尖是全部信阳毛尖中口感最好的存在。
信阳毛尖属于什么茶？信阳毛尖价值
很多人或许人陌生，甚至着根本没有听说过此茶，可能全身心的独爱自己那款茶类去了。今天小编在此介绍介绍信阳毛尖，又或者叫豫毛峰。信阳毛尖是绿茶的一个品种，乃是河南省著名的特产之一。以其独特的风格(细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿)享誉中海外人。常喝信阳毛尖可以使人提神醒脑、帮助肠胃消食等许多作用。
信阳毛尖的历史
信阳毛尖的历史可谓是悠久。根据文献记载，在三千多年前，茶树最初的产地是在我过的西南高原。随着时代的变化和发展，茶树因而传播到了全国各地乃至海外。但是西周年间，最早把云南茶树引入四川直至迁移陕西，后来 因为陕南的气候比较温和很时候茶树的生长所以在此地落地生根。由于受到了天气气候的限制所茶树再也不能向北部迁移。只能沿着汉水迁入东周的中心——河南洛阳。后来由于考古学家在古墓中发现了茶叶经过考证已经有两千三百年的历史。证明信阳毛尖的历史可谓之悠久。
信阳毛尖价值
信阳毛尖因其颜色清新不含有任何的杂质再加上外形匀整傅育光泽以及独特的清香味，喝入口中后清爽甘醋让人回味无穷。优质的信阳毛尖泡出来的汤色是嫩黄绿明亮有光泽，香味清香扑鼻。常喝信阳毛尖不仅可以起到强生健体还能促进脂肪类物质的转化及吸收。同时茶叶中的某些成分还具有抵抗癌症，降低胆固醇，生津止渴等多方面的功效。
信阳毛尖如何鉴别，信阳毛尖真假区分
清明后，春茶市场开始繁忙起来，最近绿茶界有一位“大咖”人气高涨，那就是河南的信阳毛尖。市场上的信阳毛尖鱼龙混杂，有一些李鬼冒充李逵，以次充好冒充河南的信阳毛尖销售，口感喝起来很差。名气大了，难免会有人冒充本尊，你知道如何辨别信阳毛尖的好坏吗?
信阳毛尖如何鉴别
第一步：细看干茶
形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点，原料为纯芽头或一芽一叶。匀净度高，没有多余的杂质和碎末。
色：银绿翠润，多白毫，是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖。
香：有明显的毫香，炒豆香、或熟板栗香，清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味，如青臭味，例如，信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透，容易带有青臭味。
第二步：品鉴茶汤。
色：在正确冲泡的前提下，冲泡后的3~5分钟内观察汤色。优质的信阳毛尖汤色浅黄绿或明亮，如果是发黄或者泛红，往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
味：上好的信阳毛尖滋味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回甘明显。应当能冲泡四、五道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。如果第一泡滋味很好，第二、三道却索然无味，可断定为等级较低的茶。
大山茶比台地茶上市晚一星期，有些假毛尖外观看起来比真的还好看，所有的方面以品尝到的口感为主。
第三步：细看叶底。
信阳毛尖干茶的芽叶往往难以分清，而泡开之后，芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度，有无茶梗杂质等等。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
信阳毛尖和都匀毛尖在加工上有区别吗？
信阳毛尖以及都匀毛尖都因此绿茶的次要工艺为根底的，那末信阳毛尖以及都匀毛尖正在加工上有差别吗？有的，它们之间的大要工艺固然类似，可是正在细节上倒是有很年夜的差别。详细以下：
1、采摘差别
一、信阳毛尖的采摘
采茶期分三季：谷雨先后采春茶，芒种先后采夏茶，立秋先后采秋茶。谷雨先后只采大批的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，一般芽叶占80%以上；二三级毛尖以一芽二叶为主，一般芽叶占70%摆布；四五级毛尖以一芽三叶及对于夹叶为主，一般芽叶占35%以上；请求没有采蒂梗，没有采鲜叶。80年月前期，新展开的特优珍品茶，采摘更是考究，只采芽苞。
信阳毛尖对于艳服鲜叶的容器也很留意，用透气的润滑竹篮，没有挤没有压，并请求实时送回荫凉的室内摊放2-4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。
二、都匀毛尖的采摘
采回的芽叶必需颠末经心拣剔，剔除了没有符请求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，外表水蒸发洁净便可炒制。炒制工艺分达成、揉捻、搓团提毫、枯燥四道工序。都匀毛尖茶炒制，全凭一双本领纯熟的手正在锅内炒制，趁热打铁。
2、加工流程
信阳毛尖的加工流程：
古代机器工艺：筛分、摊放、达成、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉以及复烘。
传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶收拾整顿、再复烘。
都匀毛尖的加工流程：
古代机器工艺：筛分、摊放、达成、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉以及复烘。
传统手工工艺：采摘、达成、揉捻以及搓团提毫。
由此咱们能够看出就机器工艺来讲，它们的加工流程是同样的；而就传统手工工艺来讲差别之处正在于信阳毛尖差别的是生锅、熟锅、摊凉以及毛茶收拾整顿；传统手工工艺差别的是达成、揉捻以及搓团提豪。
一、信阳毛尖的达成
锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷分离，采纳双手翻炒的手势。做到抖患上散，翻患上匀，杀患上透。当叶质转软，幽香泄漏，低落锅温进入揉捻工序。
二、都匀毛尖的生锅以及熟锅
生锅
采纳炒茶公用铁锅，锅口面直径84cm（事前磨洗润滑无锈），生锅呈35°摆布歪斜，锅台后方高40cm摆布，便于操纵，后壁高1m以上，与墙贴合。
生锅用干木料作燃料，锅温宜（140～160）℃，每一锅投鲜叶量500g摆布，以手掌心摸索锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫自摸即投鲜叶，用茶把（金饰竹枝扎成的圆帚）稍快重复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，正在锅直达圈轻揉裹条（将达成过度的茶叶，用茶把正在锅内顺斜锅天然扭转），举措由轻、慢逐渐减轻、放慢，不断颤动挑散，重复停止。
青叶进一步软绵卷缩，开端构成泡松条索，嫩茎折不时，而后用茶把尽快将茶叶局部扫入熟锅。生锅用时（7～10）min，茶叶含水率约55%摆布。雨、露珠鲜叶，火温进步（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水份较多，火温稍高，举措宜轻。
熟锅
与生锅规格分歧，与生锅并列陈列，呈40°歪斜。正在采取生锅转来的茶叶后紧接操纵。锅温（80～100）℃，开端仍用茶把操纵，并以把尖先把茶团打散，而后以把尖团揉茶叶，持续“裹揉”，不断挑散，重复停止，约（3～4）min后，茶条进一步收缩，茶把稍放平，停止“赶条”。
待茶条稍紧直，互没有相粘时，即用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍伸开成“八”字形，其他三指与食指并拢，稍向内曲折，成抓工具的虎口状。抓起锅中局部茶叶稍握紧，以抓满手心为好。
而后于锅心10cm高摆布，伎俩用力，将手中局部茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条文顺斜锅天然滚回锅心），如斯重复停止，逐步构成紧细、圆直、光润的形状。局部进程的操纵用时约（7～10）min，含水量30%摆布时，立刻打扫出锅，摊正在簸箕上。
综上可知，信阳毛尖以及都匀毛尖的加工确实是有差别，别的，就算是机器工艺流程相反，没有代表它们的加工工艺是同样的，实践操纵也是年夜纷歧样。总之，信阳毛尖以及都匀毛尖的加工是纷歧样的。