安吉白茶为什么珍贵 安吉白茶售价

茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“安吉白茶为什么珍贵 安吉白茶售价”一文，帮助各位了解更多关于“安吉白茶为什么珍贵 安吉白茶售价”的绿茶知识，感谢大家的阅读！

安吉白茶是来自于浙江省安吉县的一种汉族名茶，安吉白茶因为其地理环境优越，这里被称为中国著名的竹子之乡，所以可以看得出来这里山川隽秀，绿水长流，浙江有很多著名的茶叶品种，但是安吉白茶为浙江名茶的后起之秀。那么，安吉白茶属于什么茶类呢，其实作为一种很容易和白茶混淆的茶品种，安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶是绿茶之中的珍稀品种，这安吉白茶既是茶名，也是茶树之名。这安吉白茶拥有和所有绿茶相同的养生功效，但是品茗起来确实别有一番风味。

安吉白茶最好的茶，在第一杯和第二杯，到了第三杯，就是茶味转淡，三杯之后若想继续品茗，那最好再另冲泡一杯。安吉白茶具有怎样的特点呢?第一杯香浓味醇，清绿明眼;第二杯茶味芬郁，叶片转白，温其如玉，犹如白衣仙子，凌波起舞，翩翩袅袅，让人浮想联翩。

这安吉白茶因为其叶绿素的含量，低于常品而有特色，不要小看这样的白茶，据悉，安吉白茶白茶的氨基酸含量比普通茶叶高出一倍，而且因为其采摘到生产都是选择珍稀白茶嫩芽，炒制而成，所以产量稀少，人称"茶瑞"。化学测定，，而茶酚则比普通茶叶减低一半。

安吉白茶为什么珍贵还在于，只有当地能够实验成功，离开了当地就不行，跟泸州老窖一样，只有当地才能生产出合适的茶叶出来，所以其他地方就算是想模仿也不行，只有安吉当地才能盛产出来，安吉白茶价格是多少呢?据小编调查了解一等品的安吉白茶售价达到1600多元，也依旧有茶客对此爱不释手。

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安吉白茶，为什么不是白茶？

初听安吉白茶的名字，绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样，是白茶。

就像大红袍一样，名字虽然带“红”字，却并不属于红茶，而是一种乌龙茶。安吉白茶也是如此，虽然名字带“白”，却是一种实实在在的绿茶。

因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工艺上却是实实在在的绿茶，杀青必不可少。

安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。

它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜。

安吉白茶，比鸡汤还鲜

安吉白茶喝起来也特别鲜甜，比鸡汤还要鲜，简直就是味精水。

这股鲜味从何而来呢？正是安吉白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高，茶叶中的游离氨基酸含量增加，总含量可达6%。

那么到底氨基酸含量多到什么程度呢？普通茶叶中的氨基酸含量只有2%左右。而安吉白茶中的含量足足是普通茶叶的三倍！那么安吉白茶的鲜甜，可以媲美鸡汤，也就理所当然了。喜欢鲜甜的茶友，一定要喝安吉白茶，喝过你就懂！

高氨低酚的“鸡汤”，久泡不涩

高氨基酸、低茶多酚的黄金组合，造就了安吉白茶淡雅鲜爽，无苦不涩的滋味，即使经过长久冲泡也不会觉得涩。

相对于其他绿茶，高氨低酚的安吉白茶对肠胃的刺激比较小，喝上一大杯不觉得难受。

叶白脉绿，鲜爽无比

随着水汽蒸腾，安吉白茶的奶香味也似乎肉眼可见了。由于叶绿素含量低，热水中的茶芽正是叶白脉绿的好模样；

而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍，所以它可以做到没有一丝的苦与涩，独独留下那如将春光无限放大一般的渺渺鲜爽。

而又因安吉白茶茶树生长森林覆盖率70%以上的天目山北麓，树竹交荫，它亦带有竹林茶所独具的蕙兰香。

安吉白茶是绿茶吗 为什么安吉白茶名叫白茶实为绿茶呢

通常大家会从茶的名字去大概的判断一下茶的种类，比如安化黑茶，大家就知道是产自安化的一种黑茶。同样道理，安吉白茶，大家也会惯性的认为是产自安吉的一种白茶。但是后来听大家说安化是绿茶的时候就凌乱了。那安吉白茶是绿茶吗？为什么安吉白茶不是白茶而是绿茶呢？

安吉白茶是绿茶吗？答案是肯定的，从安吉白茶的制作工艺来看，它就是属于绿茶的。安吉白茶经过杀青、揉捻、干燥等绿茶的制作工序制作而成。但因安吉白茶树是一种非常罕见的变异树种，这种茶树对温度很敏感。在特定的温度下茶叶中的叶绿素无法合成，比如产自浙江省安吉县溪龙乡的安吉白茶，原料采摘于“白叶一号”茶树品种。这是一种珍稀的变异茶树种，在春季，由于叶绿素缺失，茶树在清明前萌发的嫩芽为白色；在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色；雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶；至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。所以安吉白茶并不是白茶类，而属于绿茶。

但仅仅凭借制作工艺这一点是无法说服大家的，还是有好多人不确定安吉白茶是绿茶吗？如果安吉白茶是绿茶，为什么又命名为“安吉白茶”呢？这就要从安吉白茶的命名说起了。安吉白茶的主产地是在安吉，而且安吉白茶这种茶的茶汤的颜色是透明的，所以这种茶就被命名为了“安吉白茶”。正是因为这个名字，才导致很多人误以为安吉白茶属于白茶。

既然对于“安吉白茶是绿茶吗”的回答是肯定的，那为什么安吉白茶的茶汤是白色而不是绿色的呢？那是因为安吉白茶有白化特性。安吉白茶茶树是一种变异体，对温度非常敏感，安吉白茶的最佳采摘时间是在茶叶白化程度最好的时候。但茶树在一定温度下，叶绿素无法正常合成，这个时候采摘下来的茶叶经过制作加工后形成的茶汤就是白色的。基于这些原因，安吉白茶的茶汤才是白色的。

如果你对于安吉白茶是绿茶吗还有疑问，那我们进一步从安吉白茶的功效来说明，经研究表明，虽然安吉白茶的茶汤类似白茶，但是安吉白茶确实按照绿茶的制作工艺制作出来的，安吉白茶的减肥降血脂、防辐射等功效等都类似于绿茶，而非白茶。

总之，可以非常肯定的说，安吉白茶是绿茶，虽然历史上也曾将其归为白茶，但经研究表明，安吉白茶的各种特性更符合白茶类，所以现在都把安吉白茶归为绿茶而非白茶。

安吉白茶是绿茶，为什么不是白茶？

在各大文献中和中国茶炉中的都有记录了安吉白茶是绿茶不是白茶，那么为什么安吉白茶不是白茶是绿茶呢？

安吉白茶名称的由来

安吉白茶的茶叶在22 ~ 24摄氏度时呈嫩白色。

安吉白茶是一种罕见的茶叶品种，属于“低温敏感”茶，阈值约为23℃。茶树生产“白茶”的时间很短，通常只有一个月左右。以浙江安吉为例。春天，由于缺乏叶绿素，清明前发芽的花蕾是白色的。谷雨前，颜色逐渐褪色，大多为玉白色。

谷雨过后，夏至之前，它逐渐变成白色和绿色的马赛克。在至夏，豆芽又变绿了，就像普通绿茶一样。正是因为神奇的安吉白茶是在特定的美白时期采摘、加工和制作的，茶叶在冲泡后底部也呈现出玉白色，这是安吉白茶的独特之处。

安吉白茶加工工艺

安吉白茶地理标志产品规定:

安吉白茶的生产加工应满足以下主要质量和技术要求:“白烨一号”茶树鲜叶；采摘期应该在春天。主要加工方法为摊青、杀青、整理搓条、摊凉、初烘、烘烤、整理；茶叶含水量不高于5%；茶叶中游离氨基酸的总量不得少于5%。

安吉白茶的具体生产加工环境和技术指标要求应符合安吉白茶国家标准。

绿茶的加工工艺是:

绿茶的加工可以简单地分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥，其中关键是杀青。鲜叶在没有酶作用的情况下，通过酶失活和酶活性失活，在热作用下发生物理和化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

因此，就名称而言，安吉白茶之所以叫这个名字，是因为它产于安吉。当温度在22～24摄氏度时，茶是嫩白色的。然而，安吉白茶是根据绿茶的加工工艺和安吉白茶本身的特点加工而成的，所以安吉白茶是绿茶而不是白茶。

安吉白茶的泡法安吉白茶为什么是绿茶呢？

安吉白茶很多人都认为它是白茶，其实不是说所有名字有带白茶的就叫做白茶，其实安吉白茶是一种绿茶，口感鲜爽甘甜，在冲泡安吉白茶的时候也是要注意，否则就会失去本有的味道，那么下面就带大家来讲讲安吉白茶的泡法吧，一起来看看吧~

安吉白茶的泡法

一、温杯

取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

二、凉水

冲泡安吉白茶茶叶宜用80℃-85°C的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

三、置茶

投入3-5g左右的安吉白茶茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡安吉白茶，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投安吉白茶茶叶3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

四、摇香

将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。

五、注水

提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

六、品饮

品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。喝后差不多留下三分之一的茶水，进行下一次的冲泡。剩下的冲泡次数可以根据个人自己的口味来决定了哦。

安吉白茶叫做白茶，为什么是绿茶?

安吉白茶属于绿茶类。

茶类的划分是按加工工艺，而不是按品种、颜色、名字等。

打个比方，我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同。

我们一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说，是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。

每种茶树虽然都可以做成所有的茶类，但茶树有一个特性叫“适制性”，绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观，因此安吉白茶适合制成绿茶。

而白茶跟绿茶的加工工艺完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名、茶树品种名，一个是茶类名。

安吉白茶为什么要叫“白茶”

原来，安吉白茶是一种珍稀的变异白化树种。早春气温低，它萌发的芽叶是浅白色的，而上面的叶脉是绿色的，很容易辨别。它的白芽呈现时间大约一个月。温度升高后，它的芽叶慢慢转绿，就和一般的绿茶树种没什么区别了。

正因为它有这样一种特性，所以叫做“安吉白茶”。安吉白茶不仅形态特异，而且富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持它鲜爽的口感。

综上，安吉白茶泡法非常的简单，掌握住技巧就很轻松的泡出一杯好茶啦~

安吉白茶 2020安吉白茶

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产自浙江省安吉县，安吉白茶为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点）。鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（特指原料为“白叶一号”者）。也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。

鉴别方法

外形嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。

叶态叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

色泽毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

净度要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

滋味以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。

香气以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。

汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。

叶底以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

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安吉白茶是什么茶,什么是安吉白茶

下面小编为大家带来一篇《安吉白茶是什么茶,什么是安吉白茶》，希望能够帮助到大家。

安吉白茶是什么茶？早在900年前，宋徽宗在《大观茶论》中就这样描述白茶：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。“这篇文章没有讲到白茶的产地。从古至今，人们只听到它的名字，却没有见到它的形状。2003年，据专家研究，宋徽宗中提到的白茶就是浙江安吉县出产的安吉白茶。那么安吉白茶到底是怎样的一种茶呢？它属于绿茶还是白茶呢？

安吉白茶

安吉白茶是什么茶？

安吉白茶产自浙江安吉县，是浙江名茶的后起之秀。虽然安吉白茶带有“白茶”两字，但是安吉白茶是由绿茶加工技术制成，属于绿茶。它之所以白，是因为它的加工原料是从一种带有白叶的茶树中采集的。

安吉白茶的生长环境

安吉位于天目山北麓，山峦起伏，树木和竹子荫蔽，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。生产实践表明，从竹林环绕或毗邻的茶园采到的安吉白茶，一般都含有栗子香或蕙兰香，而距离竹林越近，蕙兰香就越明显。或许正是竹香独特的生态环境造就出了安吉白茶今日的名气。

安吉白茶生长环境

安吉白茶的外形特征

安吉白茶相当直，稍侧扁，形状像兰惠；颜色呈绿色，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。叶子的底部是浅绿色和明亮的，可以分辨出芽叶朵朵。安吉白茶还有一种独特的风味，与其他绿茶不同，那就是它含有一种微妙的香气，像“清淡的竹雪”。茶的品位越高，香气越纯净，这可能是安吉茶村的“地方风韵”。

安吉白茶的外形特征

安吉白茶的等级划分

安吉白茶按不同等级分，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高级者芽长于叶。另外，细安吉白茶有金黄隐翠的颜色（特别是明代以前的茶，很多绿茶也有这个特点）。

安吉白茶的冲泡

1、安吉白茶的选择：选择一芽二叶初展，干茶绿色和新鲜中略带金黄，香气高而清新，形状细腻均匀，属高品质安吉白茶。

2、安吉白茶冲泡的注意事项：安吉白茶的最佳选择是中国黄浦江的水源。由于安吉白茶原料细嫩，叶薄，冲泡时水温不宜过高，一般宜控制在80-85℃。

透明玻璃盖碗

3、泡安吉白茶用什么茶具：用透明玻璃或透明玻璃盖碗酿造安吉白茶。透过玻璃，你可以欣赏到各种姿态的安吉白茶。你可品其味、闻其香，并能看到叶白脉翠的安吉白茶。冲泡安吉白茶除冲泡杯外，还需配备：玻璃壶、观水瓶、竹制茶盘、茶碟、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾与白色瓷质漂盘等器具。

安吉白茶冲泡后，清香高扬持久。口感清新爽口，喝完，唇齿留香，甘甜生津。怎么样，你是不是也想尝一尝呢？

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安吉白茶属于什么茶？什么是安吉白茶？

依照现今较为流行普遍使用的茶叶分类方法，安吉白茶应归为六大茶类的绿茶类。红尘万丈三杯酒，千秋大业一壶茶。安吉白茶产自浙江省安吉县，安吉县为中国的竹乡。环境非常优美，青山绿水、翠竹绵延，有“三净之地”的美称。

1.什么是安吉白茶

首先，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。这是由制作工艺决定的。安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

2.安吉白茶的制作工艺

安吉白茶不是白茶，而是绿茶，因为它使用的是绿茶的制作工艺。

白茶的制作工艺：采摘—凋萎—烘干—保存。

绿茶的制作工艺：采摘—杀青—理条—揉捻—干燥—保存。

3.安吉白茶的特色

安吉白茶的茶树为变种茶树，非常罕见，茶叶的生长对外界的温度也异常敏感。在清明时白茶的芽叶为白色，而在谷雨前后，白茶芽叶的颜色会逐渐变淡。当在雨后和夏至之间，芽叶会出现绿色，此时白色、绿色共存于一片茶叶之上。在夏至之后整片茶叶都会变为绿色，和绿茶看起来极为相似。

安吉白茶的氨基酸类含量高，茶多酚含量低。安吉白茶氨酸含量是其他茶类的3～4倍。氨基酸类含量高，形成了鲜爽甘甜的滋味，醇滑的汤感，好的绿茶有肉味，人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理；茶多酚含量低，茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少，对于绿茶敏感的体质来说，低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。

4.安吉白茶的冲泡方法

①选择茶具：安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠”，建议选择透明的玻璃器皿或白瓷盖碗作为冲泡器具，利于观赏其形色

②投茶比例：150ml水建议投茶3克，85℃水冲泡，每道浸泡时间在30秒左右。

5.安吉白茶的品饮要点

①色：干茶颜色淡绿泛黄为佳；冲泡时色如玉霜、叶白筋翠；叶底叶白色筋淡黄绿色；

②香：品香时主要品干茶香、入水香气及茶汤香。品质良好的高山安吉白茶甚至会有淡淡的奶香及肉桂鲜香；

③味：品质上好的安吉白茶滋味鲜甜，口感爽滑，有汤感；

④形：形似凤羽、一芽一叶初展一芽两叶为佳；

⑤韵：留香持久，回甘韵长。

安吉白茶为什么属于绿茶呢？

安吉白茶是中国历史名茶，可是为什么安吉白茶属于绿茶却叫做“白茶”呢？

安吉白茶为什么属于绿茶？

六大茶类的划分其实是按照加工工艺来进行的，而不是按照茶树品种、颜色、或者是名字。我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同。

而安吉白茶从加工工艺上来说，确实是属于绿茶类的。

为什么一定要叫做安吉白茶？

安吉白茶是一种变异茶种。打个比方，有点类似人类的白化病。安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别。白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。

正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持其鲜美的口感。

安吉白茶的冲泡技巧

水温：安吉白茶因为叶色浅，叶片嫩而薄，如果用太高的水温冲泡容易烫坏，一般用80℃左右的水冲泡。

器具：安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深，十分独特美丽，用玻璃杯冲泡安吉白茶，方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿。

茶水比：因为杯泡法浸泡时间较长，建议3g茶，150ml水，不会太浓，茶友们可根据个人口味自行调整茶量。

安吉白茶，为什么还是绿茶呢？

茶树变异揭秘

茶树的变异形式千奇百怪，可无论怎么变，都逃不开这四个大类：营养器官变异、生殖器官变异、生物学特性变异、生理特性和生物化学特性变异。

通俗地说，这四方面就是茶树的颜值、魅力值、个人能力以及内涵气质。

知名的变异品种

变异茶数量繁多，其中不乏蜚声茶界的明星品种，其中“知名度”最高的是安吉白茶，让我们来看看X档案。

安吉白茶

种族：绿茶

X能力：根据温度调节肤色

安吉白茶的变异是因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色，如同人类中的白化病。但是它的变异是有条件的，那就是温度。

在不同温度下茶芽色泽也不同，变化过程是这样的：

安吉白茶的温度临界值在23℃。只要高于这个温度，X能力消失，茶树的芽叶即恢复为绿色，与一般绿茶无异。所以，安吉白茶茶芽的采摘时间很短，通常仅20天左右，茶叶也仅能做春茶一季。

特别需要注意的是，安吉白茶不是白茶，虽然它在变异时茶芽呈现为白色，但是采用的还是绿茶加工工艺，经适度摊放、杀青、摊凉、初烘、复烘制成。

因此安吉白茶仍属绿茶，和六大茶类里的“白茶”不是一类茶，大家可别被它的伪装迷惑了哦。

安吉白茶与普通茶树比较，有以下几个特点：

1.叶绿素含量低

安吉白茶由于代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，芽叶色泽趋向白色；

2.氨基酸含量高

鲜叶越白，氨基酸含量越高。安吉白茶的氨基酸含量要比一般茶叶高1-2倍；

3.茶多酚含量低

安吉白茶的茶多酚在返白过程中会降低，在10—14%左右；

4.抗逆性弱

茶叶白化程度越高，抗逆性越弱；

5.加工后色泽改变

鲜叶越白，干茶色泽越黄。