福建高山白茶。
福建白茶的保健功能:福建白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分解血液中多余的糖分，促进血液循环。
福建白茶的保健功能:福建白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸。它是冷凉的，具有退热、清热解毒的功效。夏天在生产区喝一杯白牡丹茶很少会导致中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。它在华北和福建产区被广泛认为是治疗麻疹的良药，因此清代著名人士周良恭在《肖敏纪》中写道:产于太木山洪雪洞的白浩银针，本性寒冷，攻击同一只犀牛角。这是治疗麻疹的良药。&rdquo。目前，太木山还有一棵原始的福鼎白茶母树，树龄已超过170年，被称为& ldquo绿色雪芽。。白茶储存的时间越长，其药用价值越高。白茶还含有丰富的维生素A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A，可预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还具有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可以降低电视辐射的危害。因此，在看电视的过程中多喝白茶是无害的。特别是，儿童和青少年应该提倡多喝白茶，这有利于保护眼睛和健康的身体。
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白茶的功能及保健价值
与其他茶类相比，白茶的功能成分及保健机理有其独到之处。中医药理证明，白茶茶性寒凉，清热降火，祛暑解毒，具有辅助治疗的功用。
茶多酚
其化学性质相当活泼，而白茶加工过程未破坏也未促进酶的活性，萎凋促使芽叶失水导致鲜叶细胞膜受损，多酚类化合物与多酚氧化酶接触，儿茶素自然缓慢氧化，从而形成白茶特有的品质。
现代研究表明，茶多酚具有抗氧化、降脂、抗菌、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健作用。
咖啡碱
白茶含有较为丰富的咖啡碱，有舒张血管、促进血液循环，兴奋中枢神经，预防高血压、头痛、心肌梗塞等药理和生理作用，是医用咖啡因的重要来源。
咖啡碱本身有抗氧化作用，其化学性质相对茶多酚而言，对人体防癌抗癌有协同作用。
茶氨酸
白茶氨基酸含量高。茶叶氨基酸最主要的成分是茶氨酸。茶氨酸具有提高免疫系统功用、抗肿瘤、控制过度焦虑，提高学习效率，增加体内神经的敏锐性，提高注意力等功用。
茶色素
在白茶加工过程中茶多酚发生自然缓慢氧化形成了部分茶色素物质，特别是新工艺白茶加工过程中进行了揉捻，茶多酚被氧化程度增加形成了较为丰富的茶色素物质。而白茶，经过长年存放而成老白茶的过程中，茶黄素、茶红素等物质也会增加。
茶色素含有大量的活性酚羟基等活性因子，有极强的清除自由基和抗氧化作用，具有预防心脑血管疾病、防紫外线照射、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿、抗菌抗病毒等多种保健作用。
国外对白茶的保健功用研究成果
美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究得出，喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
美国纽约佩斯大学的米尔顿。斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
美国生化学家洛德克博士研究结论，白茶比其他茶类更具有抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。
国内对白茶保健功用的研究成果
1995年中国土产畜产福建茶叶进出口公司提供白茶白牡丹样品，福建省中医药研究院对福建白茶保健功能分别进行了实验，所获得的结果如下：
“白茶对CIR小鼠的抗脂质过氧化作用的分析”表明：白茶能非常显著降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平，有较好的抗氧化作用。
“白茶白牡丹对小鼠体重、耗粮和体脂的影响”推测，人类饮适当浓度白茶汤有利于降体脂和减肥。
“白茶降低小鼠血清总胆固醇和甘油三酯的研究”结果表明：白茶汤能显著降低血清总胆固醇和甘油三酯而并不影响体重，尤以其1%浓度更佳，对防治高脂血症是有益的。
“白茶白牡丹对抗四氧化碳中毒对小鼠血清谷丙转氨酶活力影响的研究”表明：常饮白茶显著增加机体的保肝功能。
福建农林大学中国白茶研究所袁弟顺博士的研究结果显示：白茶有良好的护肝作用，能显著降低四氧化碳损伤小鼠的转氨酶和丙二醛含量。
福建中医药研究院陈玉春研究员研究表明，白茶能显著提高试验小鼠血清EPO水平，对细胞生成起关键作用，能延长细胞寿命，增加RNA和蛋白质合成。
2011年，由国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学刘仲华教授牵头，整合国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室和国家中医药管理局亚健康干预技术实验室与五大著名机构技术资源与科研团队，以福鼎白茶白毫银针白牡丹为研究对象，历经一年多的时间，进行数十次严谨科学的解析论证，用科研成果证明了福鼎白茶具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。
2012年6月和8月份，分别在北京国际茶业展和杭州举办的“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上，由刘仲华教授向与会者宣布了这项重要的科研成果，这是国家级权威科研机构对白茶保健功效的系统研究与成果发布。
中国毒理学会食品毒理学专业委员会主任委员、中国疾病预防控制中心食品与营养研究所韩驰研究员在其完成的《饮茶对癌症、心血管疾病和糖尿病的预防作用》项目中提到：在福鼎白茶对心血管疾病的保护作用研究中，从体外试验-整体动物实验-人体试验三个层面进行了系统、深入的研究。
韩驰这些研究均达到国际先进水平。而且在此基础上进行了两项人群干预试验，结果显示饮用福鼎白茶具有降低患者的心血管疾病危险因素，降低血脂代谢异常人群的血清甘油三酯和总胆固醇水平，减缓血栓形成，减少DNA氧化损伤，降低脂质过氧化损伤的作用，从而有利于维护心血管系统的正常功能，降低心脑血管疾病的发生风险，这项研究填补国内外流行病学资料中白茶在心血管系统保护作用方面的空白。
在辅助降血糖方面，国内外的研究多数是动物试验，且多以茶提取物（如茶多糖和茶多酚）为研究对象，未见以茶水直接给予实验动物进行试验的。
韩驰的研究通过饮用茶水作为给予途径，与人体接触途径一致。从动物和人体试验两方面对福鼎白茶的辅助降血糖进行了研究。采用直接饮茶方式。通过建立高血糖动物模型，证实福鼎白茶能够使高血糖动物的空腹血糖降低、糖耐量升高；通过人群干预试验，证实福鼎白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状，降低空腹血糖及餐后2小时血糖，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。即动物试验和人体试验均表明白茶具有一定的辅助降血糖作用。
研究获得了福鼎白茶具有辅助降血糖作用的研究结果，对于进一步开展人群干预研究具有重要的意义。该研究成果获2011年度中华预防医学会科学技术奖二等奖。
茶界专家对白茶的钟情与喜爱
茶界泰斗张天福（长寿108岁）在2010年百名记者话白茶福州品茗会时大谈对白茶的钟情与喜爱以及喝白茶享健康的种种体会。他笑着说：“有客人到我家里来喝茶，我都是泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，第一杯就是白毫银针。请国内外的专家，凡是到我家里喝茶，也送过很多礼品，但我若泡十杯茶请人，头一杯就是白毫银针。”
骆少君研究员曾一再呼吁重视发展白茶，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥尔摩医学研究中心表明白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”“白茶在福建茶区、华北地区都被作为具有清热解毒、消炎、解暑等功效的良药，所以古人云‘功同犀角’。其实白茶的许多保健养生作用犹如野山参，还可以提高人体的免疫功能。储藏时间5—15年的白茶效果更好。其有效功能性成分，如黄酮、茶氨酸、茶多糖、茶碱的含量更高，香气独特，玫瑰花香尤其显露，所以古今中外有不少人喜欢收藏白茶。”
茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水在百名记者话白茶福州品茗会上拿出1982年在商业部举办的第一次全国名茶评审会上荣获“全国名茶”的白毫银针，这是一瓶已经保存30年的白毫银针，瓶中银针还是满披白毫、颗颗芽头肥壮，毫无变质。他回忆当年的情景说道：“晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济时代，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。”
浙江大学茶学系王岳飞博士也持相同的观点，他说：“白茶是一种微发酵茶，加工工艺自然，所以茶多酚相对损失较少，保留的有效成分比较多，茶叶能够抗辐射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比较高，每天喝2—3杯白茶就能起到抗辐射效果。所以，2011年，日本3·11大地震发生后，福鼎市政府与茶企紧急调拨一批福鼎白茶，通过国际特快专递寄往东京，把具有防辐射、抗辐射等保健功效的福鼎白茶，赠送给坚守在抗震救灾一线的我国驻日大使馆。我国驻日大使馆收到这批茶叶后，表示这是祖国人民在关键时刻的“雪中送炭”。
爱茶，爱上一种生活方式！
白茶有什么保健功能？
白茶的保健功能:
1、坚固的牙齿
茶含氟量高，有利于预防龋齿、保护牙齿和强健牙齿。
2.辐射防护
茶中的脂多糖具有抗辐射作用。吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力
3.降低血压
茶叶加工形成的α-氨基丁酸具有降血压的作用。
4.解毒
神农喝茶时尝了一百种草药，除掉了七十二种毒药。
5.抗癌的
绿茶中的多酚可以抑制一种参与特定癌症形成的分子。
6.减肥
一项英国营养调查显示，长期喜欢下午茶的女性更苗条。众所周知，茶含有脂肪酸，可以去除脂肪，缓解油腻。
7、防止口腔异味
茶叶中含有的单宁酸具有杀菌作用，可防止食物残渣滋生细菌，从而有效防止口腔异味。
8、延长寿命
茶叶中的锰、锌、硒、维生素C、磷、E和茶多酚等微量元素能清除氧自由基，抑制脂质过氧化。因此，经常喝茶确实对延长寿命有一定的作用。
9.痤疮的治疗
绿茶具有抗菌、抗炎和降低激素活性的作用，已成为治疗痤疮的良好选择。
10.明目
茶中的维生素C和其他成分可以降低眼睛晶体的不透明度。经常喝茶对减少眼疾、保护眼睛和提高视力有积极作用。
11.抗老化
茶叶中的维生素E是一种抗氧化剂，可以防止人体脂质过氧化，从而具有抗衰老的作用。
12.保护肝脏
茶叶中维生素K的含量约为每克茶叶300-500国际单位。维生素K能促进肝脏合成血栓素。
13、降低血糖
茶叶中多种多糖与茶叶脂质成分二苯胺的复合物具有降血糖作用。
14、抑制心血管疾病
茶多酚有助于抑制这种斑块增生，降低纤维蛋白原，增强血液凝固粘度，清除血液凝固，从而抑制动脉粥样硬化。
15.对病毒和细菌的抵抗力
茶多酚具有很强的收敛作用，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀灭作用。
16.美容和护肤
茶多酚是一种水溶性物质。用它洗脸可以去除面部油腻，收敛毛孔，消毒杀菌，抗皮肤衰老，减少阳光中紫外线辐射对皮肤的伤害。
17、提神
茶中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，具有提神醒脑、益思维、清心安神的功效。
18.帮助消化
茶中的咖啡因可以增加胃液分泌，帮助消化，增强分解脂肪的能力。
陈宇荣:白茶的保健功能
茶，从食物、药物到饮料，经历了无数年的磨练，几乎与我们的祖先同时诞生在这个地球上。茶，从种植、加工到饮用，一直都有生命。这是一首为人类健康和繁荣而写的交响曲。几千年来，无论是在政治、经济、科学、文化还是日常生活中，茶都与我们这个古老的国家有着密切的联系，并且一起成长。它默默地保持着我们几代人的健康，促进了我们国家的繁荣，为我们创造了精神文明和无尽的财富，是我们东方文化和健康的源泉，几乎成了造物主的礼物。
随着化学和医学的进步，人们发现了茶叶中的许多成分，分析了茶叶的生化特性，茶叶功效之谜也逐渐被揭开。随着现代科学的发展，人们对茶的保健作用机理有了一定的认识。然而，茶和具有特殊功效的中草药一样，成分繁多，成分之间存在着相互促进、协调和遏制等复杂的关系。根据目前的科学水平和研究方法，仍有许多生理功能无法解释，人们几千年来丰富的传统经验远未被破译。
目前的研究成果主要集中在茶叶和绿茶加工后的鲜叶，但其含量和状态变化不大。然而，对发酵茶和经过加工但含量变化很大的长期储存陈化茶的保健功能机理的研究还存在很多空白。这是今后需要进一步探讨的一个主要议题。
白茶是发酵茶中发酵程度最低的一种茶，主要通过自然萎凋和风干制成。从白茶的起源经验来看，白茶具有防暑、解毒、治疗牙痛的作用，尤其是老年银针白毫可作为麻疹患儿的退烧药，其退烧药效果优于抗生素。美国最近的研究发现，白茶具有抗癌和抗癌作用。
鉴于茶的各种保健功能，许多部门将其用作职业保健饮料，如接触化学品的工人的保健饮料、接触更多辐射的工人的保健饮料以及预防中暑和降温的办公室茶。(陈宇荣国家茶叶标准和技术委员会成员)
福建白茶的特点及保健功效
福建白茶的品质特征如下:白毫银珍茶品质好，形状厚实挺拔，色泽银白闪亮，整洁干净，内部香气清亮，香气悠长，口感清新醇厚，汤色杏黄清澈，叶底嫩嫩、肥、软、亮。白牡丹茶叶饱满嫩嫩，心饱满壮，叶相展开芽叶，枝叶边缘下垂，不那么破碎均匀，灰绿色，米色银白色，干净，无老梗，三叶橙蜡叶，内部香气清新，米色浓香，汤色浅杏黄色，清澈醇厚甜，嫩均匀，叶底黄绿色，脉红棕色，叶质柔和明亮。红梅(Shoumei)茶外观饱满浓郁，叶稍丰满嫩，芽和叶与枝条相连，叶紧密卷曲，似眉毛，均匀，断叶少，灰绿色或深绿色，颜色和谐干净，无老梗、三叶橙和蜡叶，内香纯正，香味明亮，汤色浅橙色，口感清甜醇厚，叶底柔软嫩亮，豆芽丰富。新工艺白茶质地粗糙，松散卷曲，棕绿色，均匀洁净，茎嫩，内部香气略带栗色，发酵浓而舒适，汤色橙而清澈，叶底均匀光滑。
福建白茶的保健功能:福建白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体脂肪酶活性，促进脂肪分解和代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓肠道对葡萄糖的吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸。它是冷凉的，具有退热、清热解毒的功效。夏天在生产区喝一杯白牡丹茶很少会导致中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在华北和福建产区，它被广泛认为是治疗麻疹病人的良药。因此，清代著名人士周良恭在《肖敏记》中写道:“白毫银珍，产于太木山洪雪洞，生性寒冷，攻击同一只犀牛角。这是治疗麻疹的圣药。”目前，太木山还有一棵原始的福鼎白茶母树，树龄超过170年，被称为“绿雪芽”。白茶储存的时间越长，其药用价值就越高。白茶还含有丰富的维生素A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A，可预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还含有抗辐射物质，可以显著保护人体造血功能，减少电视辐射的危害。因此，在看电视的时候喝更多的白茶是无害的，特别是对小孩子来说，他们应该提倡喝更多的白茶来保护他们的眼睛和健康的身体。
福建白茶的特征与保健功效
福建白茶的质量特点：质量好的白毫银针茶，形状条索瘦弱挻直毫密，光彩雪白闪亮，划一干净，内质喷鼻气高傲，毫喷鼻特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄明澈，叶底幼嫩肥软匀亮；白牡丹茶形状叶张肥嫩，毫心瘦弱，叶态舒展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，光彩灰绿，毫色雪白，干净，无老梗、枳及腊叶，内质喷鼻气清鲜纯粹，毫喷鼻浓显，汤色淡杏黄，明澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔嫩鲜明；贡眉（寿眉）茶形状毫心多较瘦弱，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或者茶青，光彩谐和，干净，无老梗、枳及腊叶，内质喷鼻气纯洁，毫喷鼻显，汤色浅橙黄，明澈，味道清甜酵爽，叶底柔嫩、嫩亮、毫芽多；新工艺白茶形状条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，干净，有嫩梗，内质喷鼻气略显板栗喷鼻，酵厚爽适，汤色橙而明澈，叶底匀整伸展。
福建白茶的保健成效 : 福建白茶除含有别的茶叶固有的养分成分外，还含有人体所必须的活性酶，国际外医学研讨证实，临时饮用白茶能够光鲜明显进步人体内脂酶活性，增进脂肪分化代谢，无效把持胰岛素排泄量，延缓葡萄糖的肠汲取，分化体内血液中过剩的糖份，增进血糖均衡。白茶含有丰厚的多种氨基酸，其性寒凉，具备退热祛暑解毒之成效，正在产区内冬季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因而白牡丹是外地茶农冬季必备的白茶之一。正在我国华北及福建产地被普遍视为养护麻疹患者的良药，故清朝名流周亮工正在《闽小记》中载："白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。"如今太姥山另有一株具备170多年树龄的福鼎明白茶原始母树，名曰"绿雪芽".白茶寄存工夫越长，其药用代价越高。白茶中还含有丰厚的维生素A原，它被人体汲取后，能疾速转化为维生素A,可防备夜盲症与干眼病。同是时白茶另有防辐射物资，对于人体的造血性能有光鲜明显的维护感化，能增加电视辐射的风险，因而正在看电视进程中多喝一些白茶是是百利无一害，特别是少年儿童更该当倡导多喝白茶，有益于维护眼睛，安康身材。
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