普洱茶普洱茶。
1.降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2.防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
3.健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。wWW.cy316.coM
4.护胃、养胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。
5.抗衰老
茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
6.防辐射
据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
7.醒酒
茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
8.美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
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普洱茶的功效与作用 药用价值
普洱茶
普洱茶，入药部分为山茶科植物普洱茶的嫩叶。本品椭圆形、卵圆状椭圆形或矩圆状椭圆形，长7～16厘米，宽2.8～5.5厘米，先端渐尖，基部楔形，具细锯齿，上面无毛，下面无毛或幼时被短柔毛;叶柄长4～10毫米。
普洱茶的功效与作用
1、减肥
普洱茶中含有的茶多酚能够去脂解油腻，促进机体内脂类化合物从粪便中排除，因此喝普洱茶可达到理想的减肥效果。
2、降血脂
普洱茶的将脂作用主要是指其降低血液中的胆固醇的含量，因为普洱茶中不仅叶绿素能够阻碍机体对胆固醇的消化和吸收，其含有有的茶多酚、维生素C等物质能够有效的促进胆固醇排出体内。
3、防治冠心病
普洱茶中所含有的茶多酚在煎煮过程中可不断氧化形成茶色素，有明显的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成的作用。因此饮用普洱茶对冠状动脉供血不足及栓塞引起的冠心病有良好的保健效果。
4、降血压
普洱茶中所含有茶多酚、维生素C、维生素P等物质均为降低血压的有效物质，其中以茶多酚为例，其可直接作用于毛细血管，改善毛细血管功能能;能够明显抑制血管紧张素I转化酶活性，降低血压。
5、抗衰老
普洱茶中所含有的儿茶类化合物、维生素C、及维生素E均有抗衰老的功效，并且普洱茶中所含有的氨基酸和多种微量元素对抵抗衰老也有着一定的功效。
普洱茶的功效：详解普洱茶的各种药用价值
普洱茶作为一种饮料清香可口、韵味独特，同时作为一种保健产品外还具有独特的药用价值。“普洱茶全身是宝，处处皆可入药。”据法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对云南普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。梁明达、胡美英的研究也证明，长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。
据相关科学实验证明：普洱茶中富含咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质和氨基酸，其中维生素类可以维持神经、心脏及消化系统的正常机能，促进人体糖代谢；有利于预防和治疗癞皮病等皮肤病；防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎等；增加人体抵抗力，促进创口愈合；降血脂，预防动脉硬化；抑制致癌物质和癌细胞增殖，具有明显的抗癌效应；茶多酚可以降低血脂；抑制动脉硬化；增强毛细血管功能；降低血糖；抗氧化、抗衰老；抗辐射；杀菌、消炎；抗癌、抗突变等。由此可见，普洱茶是一种攻补兼备的良药，长期饮用普洱茶有利治疗肥胖症的功用。下面为大家介绍与普洱茶相关的各种药用价值。
1、普洱茶叶的药用价值：可治疗疟疾、痢疾、消化不良、头痛伤风，有利尿止渴、清热解毒等作用，现代医学认为：每天早上、中午、晚上，每次泡5年以上普洱青饼、熟饼15克喝300克左右茶水，能够提高人体心、肝、脾、肺、肾、脑及消化系统的免疫功能。
2、普洱茶花的药用价值：可治疗出血、便血、凉血解毒，辅助治疗子宫出血等症状。现代医学认为：每天早中晚每次泡普洱茶花25克(茶花粉用量5克，古茶树茶花用量5克，小叶种普洱茶花5克)，每次喝200克左右花汤，治疗高血压、高血脂等心血管系统疾病，能预防心脑血管系统病变。
3、普洱茶籽的药用价值：可治疗哮喘、百日咳、神经性偏风头痛等症状，现代医学认为，每天早中晚每次用生熟茶籽10克泡水喝200克左右治疗肺结核、急慢支。/3、普洱茶油的药用价值：可治疗急性肠梗阻、重痧腹痛、杀虫解疥癣毒等症状，现代医学认为，每天早中晚每次泡茶油1cc喝50克左右治疗急慢性肠炎、脱肛、急慢性绞肠痧重症等病，能够预防肠胃疾病。
4、普洱茶树的药用价值：可治疗心脏病、解毒敛疮、皮肤瘙痒等症状，现代医学认为：老茶树干、根、枝液体浸出物系治疗各种心脏病的特效药物，同时还具有治疗风湿骨痛、减肥辟邪臭、预防人体各种部位器官病变的作用。
小贴士：喝生茶具有祛风解表、清头目等功效，喝熟茶具有下气、利水、通便等沉降功效；普洱茶虽集保健、治病、预防为一身且有益健康等功效和价值，但前提是要合理、健康的饮用，同时还需选对适合自己的茶品。
普洱茶到底有没有药用价值的功效？好处怎样
普洱茶作为一种饮料清香可口、韵味独特，同时作为一种保健产品外还具有独特的药用价值。普洱茶全身是宝，处处皆可入药。据法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等均对云南普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。梁明达、胡美英的研究也证明，长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。
据相关科学实验证明：普洱茶中富含咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质和氨基酸，其中维生素类可以维持神经、心脏及消化系统的正常机能，促进人体糖代谢；有利于预防和治疗癞皮病等皮肤病；防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎等；增加人体抵抗力，促进创口愈合；降血脂，预防动脉硬化；抑制致癌物质和癌细胞增殖，具有明显的抗癌效应；茶多酚可以降低血脂；抑制动脉硬化；增强毛细血管功能；降低血糖；抗氧化、抗衰老；抗辐射；杀菌、消炎；抗癌、抗突变等。由此可见，普洱茶是一种攻补兼备的良药，长期饮用普洱茶有利治疗肥胖症的功用。下面为大家介绍与普洱茶相关的各种药用价值。
1、普洱茶叶的药用价值：可治疗疟疾、痢疾、消化不良、头痛伤风，有利尿止渴、清热解毒等作用，现代医学认为：每天早上、中午、晚上，每次泡5年以上普洱青饼、熟饼15克喝300克左右茶水，能够提高人体心、肝、脾、肺、肾、脑及消化系统的免疫功能。
2、普洱茶花的药用价值：可治疗出血、便血、凉血解毒，辅助治疗子宫出血等症状。现代医学认为：每天早中晚每次泡普洱茶花25克(茶花粉用量5克，古茶树茶花用量5克，小叶种普洱茶花5克)，每次喝200克左右花汤，治疗高血压、高血脂等心血管系统疾病，能预防心脑血管系统病变。
3、普洱茶籽的药用价值：可治疗哮喘、百日咳、神经性偏风头痛等症状，现代医学认为，每天早中晚每次用生熟茶籽10克泡水喝200克左右治疗肺结核、急慢支。/3、普洱茶油的药用价值：可治疗急性肠梗阻、重痧腹痛、杀虫解疥癣毒等症状，现代医学认为，每天早中晚每次泡茶油1cc喝50克左右治疗急慢性肠炎、脱肛、急慢性绞肠痧重症等病，能够预防肠胃疾病。
4、普洱茶树的药用价值：可治疗心脏病、解毒敛疮、皮肤瘙痒等症状，现代医学认为：老茶树干、根、枝液体浸出物系治疗各种心脏病的特效药物，同时还具有治疗风湿骨痛、减肥辟邪臭、预防人体各种部位器官病变的作用。
特别提示：喝生茶具有祛风解表、清头目等功效，喝熟茶具有下气、利水、通便等沉降功效；普洱茶虽集保健、治病、预防为一身且有益健康等功效和价值，但前提是要合理、健康的饮用，同时还需选对适合自己的茶品。
普洱茶的价值
茶是大自然赋予人类的一种宝物，她处处表现出美雅的内涵。她生长在名山大川，青山绿水之间，给人以清雅、翠绿、生机盎然的外观，表现出自然之美。她的鲜叶经过人们加工后，形成千姿百态的外形，馥郁芬芳、滋人肺腑的香气，经过冲泡，形成明亮清澈的汤色，或绿、或红、或金黄、或琥珀，她的滋味又是那么鲜爽、醇和、回甘，充分表现出工艺之美。
品茶的优雅环境和冲泡技艺，也给人增添了生活乐趣，享受到艺术之美。品茶、饮茶是陶冶情操、平和心态的过程，将人引进一个平和淡雅的世界，理智地认识世界和自我，培养人们的善心、爱心、诚心和真心。这就是茶文化美雅的价值所在。
因此，茶是雅的化身，茶叶总是与一些高雅文化结缘。诗词、歌赋、音乐、戏曲、琴棋书画、陶艺插花等等都与茶不离不舍，并成为这些文化的歌颂对象，被社会各界人士所钟爱。特别是普洱茶，因可以长期储存和越陈越香的特点，决定了其具有收藏和投资的价值。
普洱茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好。这是其他茶类所不具备的特征，经营普洱茶风险较小，而且卖不出去的茶叶隔年还可以增值，商家都愿意经营，这不仅可以降低普洱茶的经营成本，而且可以带动普洱茶收藏，促进普洱茶消费。
普洱茶的收藏价值也是被大多数人所肯定的，因而不管是“存钱不如存普洱”，还是“买股不如买普洱”的说法都是能被大家所接受的。
普洱茶知识：茶叶药用
资讯：茶，长期以来，被视为多种功能的中药。历代医籍所记载的药茶方，至少有二百多方。有单味的，也有复方;有用于治疗疾病的，又有养生保健、延年益寿的。品种繁多，的确称得上祖国医学一萃。在茶叶利用的四千多年的历史长河中，就有三千多年主要作为药用。茶叶作为药用，在我国很多古书上就有记载。例如：《神农本草》这部我国现存最早的药学专著，对茶的功用，就有明确的记载："茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。"并有"神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。"
长知识
【日常生活泡茶的五个简单步骤】1、备具：泡茶离不开茶具，泡茶时都会拿一些可以装茶汤的容器作为茶具。2、温杯：将茶具用开水冲泡洗涤一些，滤去茶具中灰尘等杂质，同时温热茶具。3、投茶：取出适量茶叶投放如茶杯中。4、泡茶：将开始冲泡茶具中进行冲泡。5、品饮：冲泡好后，就可以进行茶汤的饮用。
【红茶饮法】大体可分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法。一般说，各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法。
杯饮法主要用于工夫红茶等，壶饮法主要用于红碎茶等。不同地方有不同的招待茶饮方式。按使用的茶具不同，又可分为杯饮法和壶饮法。
一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用，茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡都很方便。这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人，或三五友人共聚议事时用。采取何种饮法，在接待宾客时，要慎加研究，因为同一饮法，有些地方认为"同饮一壶茶"是亲热的表现，但在湖南，如用壶斟茶招待客人，就会被认为不合礼节了。《清稗类钞》载："湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬。客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。"也许不用壶饮法的原因就在于此。
【春茶为何品质最高？】冬天茶树主要生长部位是在根部，茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚、回甘显著、叶底柔软的优点。一般春茶叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
一般说来，春茶的品质相对较好，原因有三：一是茶树经过一个冬天的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的。
碎碎念抓一把茶叶丢在壶里流出茶汤，喝茶时候想：这杯茶，是每一片茶叶所释放的。但我们喝茶的人从来不去分辨每一片茶叶，常常忘记一壶茶是由一片一片的茶叶所组成的。在一壶茶里，每一片茶叶都不重要，因为少了一片，仍是一壶茶。但每一片茶叶都可孕育每一滴水的分芳。
举杯品茗，清香扑鼻。细细品味，舌尖微感清苦，稍后，又略感甘甜。杯中，那细针似的茶叶在缓缓地摇曳、舒展，那片片绿芽，姿态万千。喝一口茶，再注入些许水，茶叶在杯中浮了又沉，沉了又浮，在沉沉浮浮中，茶香四溢。
在茶中得到精神寄托也是一种"悟"，说饮茶可得道，茶中有道，佛与茶便连接起来了。中国"茶道"二字首先由禅僧提出，这便把饮茶从技艺提高到精神高度。唐宋佛寺常兴办大型茶宴，在茶宴上，要谈佛经与茶道，并赋诗，把佛教清规、饮茶谈经与佛教、人生观念都融为一体，茶禅一味。
茶是一种情调、一种沉默、一种忧伤、一种落寞。生活是一个大染缸，任何一个季度的饮茶，每个人宛若一片茶叶，或早或晚的都要融入这个纷繁复杂的大千世界。在交融的过程中，或许不会留意每一个人，就像饮茶时不会留心每一片茶叶一样。但是茶叶不会因为融入清水而失掉本色，清香亦留人间。
商家说
杨聘号新品"昔时留香"即将上市，原料采用2011年春勐海高山原生态古树茶，原料稀少，经过了三年精心封存，更是弥足珍贵。此茶由专业制茶团队制作，保留了最传统的工艺技术。成茶条索肥硕饱满，光泽细腻；冲泡后汤色纯净透亮；香气幽远清高，饱含甜蜜香味；啜之滋味甘醇浓厚，回甘迅速且持久；是个人饮用和收藏不可多得的佳品。
喝茶语录
E，茶店店长，清秀可人，聪明伶俐。一日，店上来一莞客，头发花白但精力旺盛，其拉开旅行包就派发山寨手机。莞客大谈普洱茶升值，说是要卖了手机工厂来买茶叶。一面又夸E长得漂亮，内外兼修，完美女孩，说到动情处，手舞足蹈。翌日，E店长不辞而别。后，听说E去了东莞做起了小情人。后，听说E回到了昆明。后，听说E绝口不提那一段与茶相伴的日子。叹，茶为媒，不尽是好媒。
普洱茶药用成分与药用机理的研究与突破
普洱茶是一种饮品。我们在品饮普洱茶时经常出现一些功能性的反应。于是很多人愿意将普洱茶视为药物。但我们说普洱茶不是药，只是好的茶品。药品有“靶向性”，正如非糖尿病患者去吃二甲双胍会出现低血糖甚至肾衰竭。我们说普洱茶有功能性成分，只局限它有药用成分。但是这些成分有一个严格的界限：它不是药，只是药用成分。比如说2008年，我在一本杂志上看到一篇文章，说在普洱茶里发现了他汀类物质。当我看到文章的数字的时候，我就知道了，这些物质其实从面包、馒头里都能提出，只要是发酵食品里都有他汀类物质，只是含量太低，形成不了药的概念。那么从普洱茶里发现这种物质，同样形成不了药的概念，我们只能说是药源，当我们一旦搞清楚它是怎么来的时候，我们可以通过技术手段，把它单独拿出来，去做成一款药，但是绝对不是说直接把它当成药来对待。现在有一个现象，国际上知名的大药厂在中国都有研究机构，就是研究中国的植物。现在国际上比较成功的技术就是从紫杉树里提取紫杉醇，其他的东西还在做，中国也是一个植物王国，现在大家纷纷在抢这个药源。我们中药界包括很多的东西没有药源。比如说前列腺康有420个品种，没有一个有专利的。所以国际社会在中国建立了很多研究室，抢中国的植物。我想普洱茶已经进入他们的视野。
普洱茶具有很多的药源，尤其是五十年以上的老茶，非常的丰富，但是我们在这方面的工作做得是最好的，我们看一饼五十年的老茶，真正茶的属性所剩并不多了，它最重要的是衍生物。有时候我和朋友说笑话：七十年以上的老茶，我个人认为就是药，当年清朝药学家赵学敏写《本草纲目拾遗》的时候，就把普洱茶纳入到药典里去了。普洱茶出现一个很奇怪的现象，它后续的陈化出现一个膏化现象。我们知道，茶叶有三大变化，一是绿茶的后续陈化是霉变；二是红茶与乌龙茶是碳化、木质化，三是普洱茶出现膏化现象，我们看一个很肥厚的叶片，冲泡二十泡以后再展开这个叶底，几乎是半透明的了，实际上附着上的海绵体已经膏化了。我们讲的膏化不是说变成膏状物质。五十年以上的老茶香气有一个最敏感的东西：中药香，有的体会是人参香，有的说有点当归的味道，不管什么味道，我们统称中药香。为什么出现中药香，这是发酵产物所达到的，所以五十年以上的普洱茶有很多药源，更接近于我们中国古代说的“药食同源”。但是目前对老茶的研究是最薄弱的，薄弱的理由就一个：资源太少、价格太高。
以上是我讲的普洱茶的科技的七大突破，由于我的知识结构有限，可能有些问题没有谈到点子上去。我附带再讲一下七大突破之外的其他方面，就是普洱茶“大概念”的质量标准体系。普洱茶有一个非常难堪的局面，我们国家把普洱茶归为黑茶类了，中国传统的茶类划分是以颜色划分的，什么绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。黑茶是生物发酵的东西，就伏砖来说，它有一个检验标准：金花（冠突散囊菌），品质的好坏以冠突散囊菌为主。普洱茶也是生物发酵的东西，但是到现在没有哪一项检测的标准，这就带给我们一个问题，尽管我们现在对普洱茶做了很多的研究，但是我个人仍然认为，知道的太少，我一再强调我们只是在挖掘它的冰山一角，尤其是发酵过程衍生物的出现，和它的演变机理。
还有采香，很多茶包括红茶、绿茶、铁观音，都是经过高温提香的，在出锅之前瞬间把温度提到105℃，完成高温提香的过程，而普洱茶没有这个过程，普洱茶的香气怎么来的呢？是通过微生物产酶，酶产脂，脂产芳香类物质，而且刚出来的生茶，我们测它的芳香类物质有270多种，等到测到一款70年的老茶的时候，却只有不到40种，它越来越趋向于单一了，这种现象也非常值得研究。
我们在搞普洱茶研究工作的时候也一再呼吁，普洱茶的制作一定要切忌绿茶思维，大家有机会可以仔细看看老茶，含梗量不低于15%，也就是粗老叶子，我们现在的普洱茶标准正好与此相反，我们是按照绿茶的标准，什么一芽一叶、芽头都是绿茶的标准，可是用芽头压成的普洱茶砖饼沱经不起时间的摧残，老茶肯定留不到，全碳化了。那些没有被碳化的粗纤维物质，经过纤维素酶可以转化为糖，包括我们今天上午喝到的茶，现在喝还可以，但是20年后再喝可能都不存在了，因为有些是用芽头压的。所以，普洱茶的国标我觉得应该有一个沉淀期，到一定时候会有一个修改。这样我们未来普洱茶的陈化效果可能会更好。
普洱茶的核心价值
当市场只剩下利益导向时，普洱茶成为炒家手上的股票期货，亦或成为虚幻、表演的佛道仪式，全然失去其品饮价值。没有品饮价值的普洱茶，茶文化只是空谈。而在众多茶类中，普洱茶有何截然不同的核心价值？
我开始接触、研究普洱茶至今，已历二十八个年头。一路走来有幸看到普洱茶许多种面相——从早期接触百年沧桑的香港仓储号字、印级茶，以至早期国营厂七子饼，到2001年个人推动干仓、古树茶收藏与赏析，并进而从这许多面相之中体会到普洱茶之美。从新茶的鲜爽甘冽，到老茶的温润平和，其风格虽迥然不同，但都是带给品饮者口感、体感、气感上平衡而曼妙的感受。优质普洱茶，理应是新茶好喝，陈化为老茶后品质更佳，也就是普洱茶所谓“越陈越醇厚”之概念。
“越陈越醇厚”通行至今，许多不喝普洱茶的民众也曾有所耳闻。普洱茶可陈化显然已成为其核心辨识度之一。曾有不少茶友问我，是何种原因，使得普洱茶可以在经过多年陈放之后整体口感、品质上升，而不是如绿茶之类逐渐劣变？我的答案一向只有“低温制程”。
所谓“低温制程”，就是在普洱茶制茶工艺制程中两个重要环节——杀青和干燥，采用相对较低的温度。此处的“低温”，是相较于绿茶等高温制程茶品的杀青和干燥温度而言。比如普洱茶杀青时，茶菁温度为60—80℃（以60—70℃为佳）。而多数现代绿茶、青茶类杀青温度为80℃甚至90℃以上。普洱茶的毛茶传统上采用日晒干燥，我个人在制茶时更趋向于选择低温干燥（低于50℃），而某些其它茶类干燥温度可高达120℃以上。
现代绿茶与青茶类高温杀青，会破坏茶叶中多酚氧化酶的活性，中断茶叶内含物质发生酶促氧化的可能。对于这样的茶品，品饮方面多以鲜饮为尚，此类茶品的仓储多需隔绝空气，降低温湿度，其目的是尽量延缓茶品品质下降的速度。对于普洱茶而言，因杀青温度较低，茶叶中的多酚氧化酶只是被抑制、钝化而非灭活，这导致了普洱茶的内质可以在后续的转化中发生包含酶促氧化在内的多种化学反应，生成许多新茶不具备的转化产物。空气、温度、湿度等环境要素，对于普洱茶的仓储转化而言，都是不可或缺的要件。普洱茶的转化必须有空气中的氧气参与，而不同的温湿度，会导致茶品转化的不同速度与风格。
普洱茶低温制程的形成，可以说完全是历史的巧合。茶叶的高温制程，会提升茶品的香气（火工香）表现，是茶品加工工艺发展的产物。相对闭塞的云南茶区，缺少与华东茶区、华南茶区等传统产区的技术交流。旧时廉价的普洱茶，也不宜使用成本较高的高温工艺制程。云南旱季的天气状况，使得茶叶可以通过日晒的方式进行干燥。普洱茶低温制程，是在云南茶区的天候条件，以及粗放工艺状况下形成“偶然”的“必然”结果。在普洱茶的香港历史开启之前，普洱茶的品饮同样是以新鲜为诉求，所以当普洱茶的陈化价值被发现并广泛接受后，我们才发现了普洱茶低温制程的可贵之处。
需要特别指出的是，“晒青”是旧时云南普洱茶生产中采用的粗放式的干燥方式。过去普洱茶一直都不曾是高档茶品，它的每个工艺制程环节也就不可能都以品质为第一诉求。晒青，使得普洱茶的干燥制程简单化，同时降低了成本。但据现代科学研究，茶叶在阳光中的紫外线照射下，其内含活性物质会有相当程度的损失，同时会产生名为“波伏来”的酮类异化物，这是造成茶品“日光臭”的不当物质。
与许多茶友想象中不同的是，在普洱茶工艺制程中，和高温烘干互为反义的并非是日晒干燥，而应为低温干燥，低温干燥同时包括了日晒干燥和低温烘干。相较于日晒干燥的缺点，低温烘干无疑具有更大的优势。不但避免了紫外线对茶品内质的损害，同时还使得普洱茶茶品干燥免受天气变化的影响。相信随着普洱茶制程精致化的发展，包含低温烘干在内的低温制程会成为未来普洱茶制作的主流方式。目前云南茶区大量出现“阳光房”，有效隔绝直接日晒、减少突来雨淋风险，采用遮光、半密闭式干燥，事实上已经实现“低温干燥”。
采用云南大叶茶类原料制作的普洱茶，本已具备其它茶类所没有的高浸出物，然而其之所以具备“越陈越醇厚”的核心辨识度，同时具有农副产品、饮料、商品，甚至是古董收藏品、股票期货等多重面相，就是因为其加工过程中低温制程所使然。而关于普洱茶的种种，都应在前述这些要件的基础上一一展开。
普洱茶的礼品价值
普洱茶已成为时下最受欢迎的礼品。“送礼不如送茶”已成为一句流行话。中国人讲礼，从五千年前到现在，礼成为了中国人人性的一部分。以礼相待成为了国人之问最平常而又锻普通的交流方式。茶是中国最传统的饮品，茶与中国文化几千年的融合，发展成丰畜的茶文化。其中茶与礼的结合伴随着人们度过了诸如会友、婚嫁，祭祀等数不清的重IR时刻。以茶送友、以茶会友是中国人的一种传统，是一件乐事，雅事。近来由干人们对健康的关注，茶便成了有品味的礼品。
古人说：君子相交淡如水。其实，这里所指的水，就是茶口清茶一杯，琴声悠悠。唐代刘贞亮在《茶十德》中曾将饮茶的功德归纳为十项:“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除房气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。”最能体现茶的品味与实用。正如宋朝诗人杜未《寒夜》这首饮茶诗:“寒夜客来茶当酒，竹烟汤沸人初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”
“送礼不如送茶”还体现送茶人仪表美和心灵关的统一，它与世俗的礼品是有一定区别的。送礼之道也应该讲究艺术，讲究心灵的相通，有品味的茶礼才达到了送礼艺术的准则和要求。
在当今的现代化生活中，由干商潮汹涌，物欲剧增，活动节安加快，竞争激烈，所以人心浮躁，心理易于失衡，导致人际关系紧张。茶礼使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，倾斜的心理得以平衡，在自然质朴中和诚处世，以冬漪人，在热情好客中奉献爱心，和睦相处、相互林金、互相为合。所有这些才是我们所要谈的中国文化的精神实质。
越陈越香的普洱茶具有较高的收藏、保存价值。普洱茶易于保存，好的存放环境获得的优质的普洱茶，则是需几十年的陈化时间，所以其本身就其备珍贵的时间、历史和纪念的价值，这点又喻示着友谊的长久珍贵，比喻着人生和情谊的“越陈越香”。
普洱茶膏的价值
普洱茶膏的价值!普洱茶膏上市已经超过三年，在这期间，普洱茶膏从一个仅记载于典籍当中的传奇茶饮，从复活到逐渐在市场上崭露头角，从春城一隅的小小门店到跻身博鳌，以国礼之尊敬献世界。其中走过了其它茶品数百年的历程。公交车上可以听到“懂茶的都喝膏了”的广告，杂志报纸上不时看到有普洱茶膏的广告，厂商之多，不必细数。展览会、茶市场，普洱茶膏也不再是芳踪难寻，厂商宣传的众多产品卖点究竟是不是就代表了普洱茶膏的价值？这个值得厂商与消费者共同思考。
普洱茶膏的价值首先体现在产品的便捷性。普洱茶膏作为普洱茶的升级产品，按照营销的角度看，必须具备优于普洱茶的特点。我们都知道，如果要喝一杯普洱茶，按照最简单的办法，自然是以小沱茶或小单位的普洱饼茶或砖茶放入开水中泡。这样的泡出的普洱也能喝，但是滋味却并不尽如人意，因为普洱茶作为一种紧压茶、发酵茶、陈化茶，需要醒茶以润开粘黏在一起的茶叶，洗茶以清洗茶中的杂质和灰尘，以专业的壶及杯子泡茶和品茶，以保证茶的滋味（还有其他一些就不在文中敷述了）。这些都是不能忽视的环节，才能保证泡出的普洱具有较好的风味。但是反观普洱茶膏，虽然没有了普洱茶每一泡都不同的味道，但是却只需要简单的冲泡就可以喝上一杯好茶，单就这点来说，这不得不承认普洱茶膏的便捷了。而且喝完茶之后，处理茶渣、清洗壶具和杯子，壶具还需要惊喜养护，也不是一件轻松的事情。普洱茶膏完全可以把这些省略，只需要净水清洗，便捷性显而易见。放大了说，普洱茶膏在会务、差旅中，既可以满足喝普洱茶的需要，又免去了泡茶的繁琐，岂不是一件很轻松的事情？
普洱茶膏的价值还体现在产品的品质。好的普洱茶膏在选料上，有严格的标准，哪里的茶叶更适合做普洱茶膏，以什么样的配比制成的茶在普洱茶膏中最能体现普洱茶膏的妙韵，什么样的芽叶可以作为原料，原料也呈现出等级化，然后以传统的工艺制做成茶。成茶在适宜的条件之下陈化。无论是什么样的工艺，茶作为原料，一定是最为关键的，因为只有好茶才可能做出好的普洱茶膏，不可能坏的茶经过神乎其神的文字游戏而变成好的产品。当然，工艺在普洱茶膏的品质上也起到了决定性的作用。好的工艺可以使的上好的普洱茶中的有益物质和香源物质得以较好的保留，以保证普洱茶膏的香气和口感。经过多年的探索和时间，现在的普洱茶膏制作工艺，已经能够在加工过程中不破坏推动普洱茶陈化的有益酶等物质，使得制成的普洱茶膏能在适宜的条件下继续陈化，无形中提升了普洱茶膏的品质。
普洱茶膏的价值还体现在其较好的养生功效。以较好的普洱茶膏制作工艺制成的普洱茶膏中含有茶多酚、茶皂甙、茶多糖、茶碱等物质，这些物质都是对人体有益的。普洱茶膏的养生功效主要取决于茶多酚。茶多酚具有调节血脂，预防心脑血管疾病，延缓衰老，美容祛斑，减肥、抗辐射、利尿通便、抑菌抗病毒，护肝养胃，清除异味，减少烟毒害等健康功效。现代医学证明：茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。经常喝普洱茶膏能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少醉酒后的危害。饮普洱茶膏还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用普洱茶膏解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
普洱茶，时间的价值
普洱茶被称为可以喝的古董，古董一般都很贵，年限越长，价值越高，自然越贵。普洱茶越陈越香，越陈是时间空间上的累积和转变，越香就是价值上的提升。
普洱茶属于后发酵茶，在良好的干仓环境下，微生物菌群参与普洱茶后发酵，其品饮价值得到不断提升：茶汤“亮度”增加，香气更加纯正、陈香显现、滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失，茶品观赏性增强、品韵爽口逸人，让人身心愉悦。
保健价值逐年提升，顺应市场需求
后发酵过程也让茶品内含物质进行二次分解和重组，更多的小分子物质形成，原本不易溶于水的有益物质能够溶于水，更易被人体吸收。这就让普洱茶具备了一些优于其他茶品的保健功效与辅助治疗功效，其并非药物，却能通过“潜移默化”，调节身体机能。
近年的研究表明普洱熟茶和年份久的干仓老茶在降血脂、降血压、抗动脉硬化、养胃护胃，化解胆固醇、抑制脂肪肝等方面效果显著。
在老龄化社会日渐明显，生存环境日益受到污染，原生态、养生、保健、健康茶生活越来越为普罗大众所推崇的今天，喝好茶，喝健康茶已经不仅仅是现代人的愿望，它已经是一种切切实实的市场需求。
保健价值逐年提升的干仓中老期茶，则很好的顺应了这种市场需求。需求只会不断增长，优质的干仓中老期茶资源只会越来越短缺。
干仓中老期茶价格逐年上涨是必然
一款茶经历了时光岁月的耐心雕琢之后，最直观的价值提升表现在其品饮价值和保健价值上，这些价值提升最终又会通过价格增长表现出来。在干仓品质稳定有保障的前提下，一款茶每长一岁，价格就会涨一点儿。
这种现象也符合供需规律。一款茶，每经一年，就会消耗掉一些，时间越久，消耗掉的就越多，留下来的自然就越少，“物以稀为贵”，价格也就紧跟着上去了。
以存养喝，降低喝茶成本
随着年份的增长，普洱茶价格在逐年攀升，价格上升，喝茶的成本就跟着上升。为了抵消喝茶成本的逐年上升，老茶友们便逐渐养成了存茶的习惯。
趁着新茶刚出厂时价格实惠，适量收藏一点儿；或是趁着中期茶尚未被热炒，大量优质中期茶性价比还较高的时候，入手一些自己喜欢的品种，然后陪着它们一起成长。等到手中的老茶喝的差不多了，之前存的新茶、中期茶又可以及时跟上补位。
就这样以存养喝，形成良性循环，手中始终有老茶喝，支付的金钱成本还不高，无非是多给点儿耐心和时间罢了。
在岁月的流逝中，人们付出心力、财力、物力养护一款茶，与它产生互动。在互动中，又会生出许多故事来，故事里有喜怒哀乐，呈现人生百味。这时，茶便不仅仅是茶了，它承载着记忆，背负着理想，寄托着情怀，蕴含着文化，让人念念不忘，无限神往。
普洱茶与健康：普洱茶药用机理的研究（六）
二、普洱茶的科学饮用方法
云南普洱茶有散茶和紧压茶之分、新旧之分、生普和熟普之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等的区别，茶性各不相同。每一种普洱茶都有其独特的个性，只有熟悉茶叶的个性，再我通过恰当地冲泡，才能充分发挥普洱茶的功效。茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡节奏的快慢、选用什么水来冲泡等是由普洱茶的茶性所决定的。
（一）饮用普洱茶的常识
1.“醒茶”
洗茶又称醒茶、润茶，指将茶叶放入茶壶，然后注入热水后倒掉，它的作用除了可以将茶叶中的杂质一并洗净，还具有唤醒茶叶的味道的作用。这一概念出现于明代。《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至是数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的普洱茶，“洗茶”时要注意掌握分寸，不能多次“洗茶或高温长时间“洗茶，冲泡速度要快，只要能将茶叶洗净即可，不需将它的味道浸泡出来，以减少茶味流失。
2.冲泡用水和水温
冲泡普洱茶应选用矿泉水或纯净水。另外，水温的掌握，对茶性的展现有重要的作用。高温（水温以90℃~100℃C沸水为佳）有利于发散茶香，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧压茶和陈茶等适宜沸水冲泡用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当水冲泡，避免高温将细嫩茶烫熟。台湾乌龙茶的冲泡需滚沸的水才可将茶味散发出来，但普洱茶只要约70~80度的水温即可。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94摄氏度左右，适合冲泡绝大多数熟茶对于生普，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。冷、泡部分高档新茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生的“水闷气”。
3.茶量
冲泡普洱茶时，投茶量的多少与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系。就饮茶习惯而言，我国港、台、福建、两广等地的人习惯饮酽茶；云南人也以浓饮为主；江浙一带及北方等地的人喜欢淡饮。可通过增减投茶量来调节茶汤的浓度，也可以通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化，例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶可适当减少，等等。用茶刀顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量的多少。泡茶时茶叶只要放置冲泡茶壶的五分之一茶量即可（散茶需要多放一点，约四分之或三分之一的量）。也可按人数的多少来确定，人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。长期饮用每次用10克左右的普洱茶（初饮者和饮茶量少者，每天5克即可），上午下午各冲泡一杯，每次用开水150~200ml，每杯冲水5~8次。
4.茶具
普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。用一个大盅冲茶然后将茶汤倒入紫砂壶中，紫砂壶对茶汤有保温和吸附作用。
（1）土陶瓷壶。由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好地表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。
（2）紫砂壶。紫砂壶的透气性和保温性较好，也可作为冲泡普洱茶的器皿盖碗杯。盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。
普洱茶价值判断
普洱茶价值判断：
1、年份：相同配方的茶叶，年份早的价格相对较高。但这只是一个趋势，因受市场因素影响，某一段时间价格或许是下跌的。
2、厂家：不同厂家同一配方的茶叶，著名大厂的茶叶价格较高，且有公价，可随时变现。小厂茶因信誉等问题，无市场参考价，变现难度极大。
3、茶种：同一年份，乔木茶最贵，其次为野放茶，台地茶价格最低。所谓野生茶，只是一些商家引诱消费者的不合法称谓，真正的野生茶并不宜饮用，且大多在自然保护区内，盗采风险极大。
市场最近出现的山头茶、村赛茶炒作的情况对普洱茶市场发展极为不利。
首先，山头茶的炒作造成极少数地区茶树过度开发，其次出现大量的仿冒著名山头的茶叶，使消费者迷茫，市场陷入混乱。有些山头茶一季茶产量不过2—3吨，市场上却出现几十吨甚至上百吨茶叶。最后，这种炒作极大地伤害了不明真相的消费者，通过无限夸大细微差别，严重透支新茶的价值。
其实，茶叶只要是良好生态环境下的乔木茶、野放茶，有合格的加工环境和存放环境，即为茶中上品，是消费者和收藏者的最好选择。
4、仓储：因为普洱茶尤其是生茶需长期存放才能发酵为成品，良好的、上规模的仓储环境极其重要，它决定着普洱茶的价值。
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