红茶好喝吗。
凤凰水仙好喝。凤凰水仙属于乌龙茶，凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄;制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。
凤凰水仙沸水冲泡法
凤凰水仙的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点：
其一是择器很讲究。要想领略凤凰水仙的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。
其二是器温和水温要双高，这样才能使凤凰水仙的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。
其三是冲泡用水要滚开(100℃)，但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。
其四是品凤凰水仙应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯)，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。
凤凰水仙冰水泡法
按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是人们的爱好，就是在中国，民间也素有喝冷茶的习惯。
凤凰水仙中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡凤凰水仙更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰凤凰水仙的程序很简单。
1.备器。
将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。
2.投茶。
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。
3.冲水。
先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃。
4.冷藏。
将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。
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凤凰水仙是红茶吗解读凤凰水仙茶文化
凤凰水仙是红茶吗?凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙有“形美，色翠，香郁，味甘”之誉。茶条挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤橙黄清澈，沿碗壁显金黄色彩圈，叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡。
凤凰水仙为采摘水仙茶树鲜叶，经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成。分单丛、浪菜、水仙三个级别。
凤凰水仙中含有大量的茶多酚,可以提高脂肪分解酶的作用,降低血液中的胆固醇含量,有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年，宋帝赵昺南下潮汕，路经凤凰山区乌崠山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有900余年历史。
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凤凰水仙
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凤凰水仙
6月2日讯：凤凰水仙品种分布于广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县，为有性群体，小乔木型，主于粗，分枝粗壮较疏，较直立或半开展。大部分植株分校离地约20～40厘米，叶多水平略向上着生。叶型大，呈长椭圆形或椭圆形，多数平展或略向叶面卷，色泽绿，有油光，或淡绿欠油光，先端多突尖，叶尖下垂，略似鸟嘴，因此当地农民称之为“乌嘴茶”，叶的锯齿浅疏尚明，嫩芽梢多淡绿而少毫。从叶片结构看，凤凰水仙比福建水仙品种更接近于野生型，抗逆性强。植株较高大，树姿较直立，分枝较稀。叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶面较平，叶身稍内折。春茶3月下旬萌发，一芽三叶盛期在4月中旬，百芽重86.2克，芽叶肥壮，少茸毛，淡绿色。结实力较强。产量高，最高亩产达400千克。产地及分布：原产广东省潮安县凤凰山，相传在南宋时期已有栽培。现树龄逾200年者有2000多株。主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。20世纪50年代后，广东省大面积栽培。海南、广西、湖南、江西、浙江等省区有少量引种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13017一1985。
特征：植株较高大，树姿直立，分枝较稀，叶片稍上斜或水平状着生。叶长椭圆或椭圆形，叶色绿，有光泽，叶面平或微隆起，叶身内折或平，叶缘平或微波，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚脆。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重86.2g。花冠直径3.8cm，花瓣5～7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。种径1.4cm，种子百粒重103.6g。
特性：芽叶生育力较强。一芽三叶盛期在3月下旬至4月上旬。产量高，每667平方米可达400kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.2%、茶多酚24.3%、儿茶素总量12.9%、咖啡碱4.1%。适制乌龙茶和红茶。制乌龙茶，分单枞、浪菜、水仙3档。成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄；制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。抗寒性强。结实性较强。
适栽地区：华南茶区。
栽培要点：宜采用双行单株或单行双株条植，每667平方米植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。
凤凰水仙属于中国乌龙茶的一种，其茶树高大，叶片大、树干少分叉，叶子色深，芽饱满呈黄绿色，并被覆有毫。在福建省，它们既可以用来制成乌龙，也可制成白茶和红茶。
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