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一般人乍听“饮茶如喝药”，大概会吓一跳，但在中医里，很早就有这样的说法。相传，当年唐玄宗李隆基之女永乐公主自幼瘦弱多病，后来以植物泡茶饮服，竟得以健康成长，最终出落成如花似玉的大姑娘。《本草拾遗》中也称赞：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。专家表示，茶叶确实有很多的功效。
解毒 茶能杀死胃肠黏膜里的细菌，起到消炎止泻的作用。古代神农尝百草，中毒后就是通过咀嚼茶叶得以解毒。现代经常吸烟喝酒的人，也可以通过常喝茶水来解毒。
降血脂绿茶可扩张心脏血管，改善心肌供血，调节脂肪代谢，降低胆固醇等，经常饮用可防治心脑血管疾病。
防癌 茶多酚能抑制致癌物质的产生，阻止癌细胞的生长。
延缓衰老 绿茶中所含的抗氧化剂有助于抗衰老。
提神健脑 茶中有咖啡因，能兴奋大脑皮层，振奋精神，消除疲劳。
保护牙齿 茶中含有氟，能防龋齿，且对牙质有脱敏作用。饭后用温茶漱口，对预防牙病有利。
增进食欲 茶能使唾液胃液分泌增多，加快消化吸收。
春季最好多喝花茶。各种花茶功效不一样：茉莉花茶和胃止腹痛；桂花茶消炎祛痰；金银花茶能清热解毒、利尿养肝；用红茶加人参或枸杞或桂圆，有滋养的效果；用玫瑰花加红茶可养颜。一般人每次喝茶都放1—3颗，如果常喝的人则可放5—10颗，每一份可以泡3次。
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喝绿茶可预防心血管疾病
据了解，茶可有效防止动脉血管壁内脂肪物质的堆积，45%出现因脂肪堆积形成的颈动脉硬化斑，而每日饮茶3杯以上的这种可能性只有33.7%选茶叶很重要在茶叶的选具有清热凉血功能的绿茶、苦丁茶、普洱茶和乌龙茶。茶叶内含茶多酚最多还属绿茶。
茶叶在高温的水中能释出高浓度的茶色素，可将动脉壁上硬化的粥样物质清除，使动脉组织逐渐恢复正常，还能防止胆固醇类物质堆积于动脉壁。喝茶之所以对降降低心脏病死亡危险有帮助，可归功于茶叶中所含的天然抗氧化剂类黄酮。此前的一些研究结果标明，类黄酮有降低心血管疾病发病率和死亡率的作用。
据专家介绍，茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。绿茶的阻断作用最强，阻断率达90%以上。其次是花茶、乌龙茶和红茶。通过试验发现，用1克茶叶沏泡两次，每次150毫升水饮用，就可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成。
饮茶抗癌疾病原因
专家称，茶叶可预防亚硝基化合物对人类可能的致癌危险。亚硝基化合物是比较肯定的人类致癌物质。研究者认为，绿茶、紧压茶、花茶、乌龙茶和红茶可阻断亚硝基化合物的形成。动物实验标明，福建茶叶、铁观音、海南绿茶、红碎茶及杭州炒青可抑制大鼠食道肿瘤的发生率。茶叶不但可以一直亚硝基化合物的形成，还可抑制亚硝基化合物的致癌作用。科学家还发现，各类茶叶中，尤以绿茶抗癌效果最佳。
茶的类别与特性
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶紧压茶和速溶茶等几大类。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性：较多的保存了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”特点。最科学研究结果标明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
预防脑血管疾病可饮茶
脑血管疾病发病率较高，影响人体的健康，若不及时治疗可致半身不遂。脑血管疾病包括脑栓塞、脑血栓形成及脑出血等。其病因主要由于人体血液处于高凝状态，红细胞聚集，血流缓慢而形成血栓堵塞脑血管;或因动脉硬化使血管壁的脆性增加，受外界不良因素的刺激，导致血管破裂而脑出血。
近年临床研究证明，长期饮茶可以减少脑血管疾病的发生。为什么茶叶能够预防脑血管痰病呢?浙江医科大学附属二院的王振生教授说，血栓形成的病理改变已影响到人类一系列疾病的发生。其中高凝状态是血栓形成的重要条件，纠正血液异常凝固状态，寻找有效的抗凝、溶栓药物将为人体健康和临床治疗开辟新的途径。茶叶具有抗凝和促进纤维蛋白溶解作用，能改变血液高凝状态，没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防脑血管疾病有一定意义。
福建中医研究所曾对饮用铁观音进行研究。证实饮用铁观音能降低血液黏度。饮用铁观音2～3周后，全血黏度从4.77降至4.31;血浆黏度从1.66降至1.58;全血还原黏度从8.58降至7.97。三项血液黏度指标全面下降，表明饮用铁观音能降低血液黏滞性，减轻血液高凝状态，增加血液流动性，改善血液循环并防止血栓形成。饮用铁观音还能防止红细胞聚集。正常红细胞在血液中呈分散状态，红细胞膜表面带负电荷。若膜电荷减小，可使血细胞相互排斥力减小，红细胞便发生聚集。饮用铁观音后，明显增加红细胞表面电荷，降低红细胞聚集，可使已聚集的红细胞分散，有利于降低血液黏度，防止血栓形成。
此外，脑出血发生与毛细血管抗力降低、动脉硬化及高血压有关。检测25例脑血管疾病患者的毛细血管脆性，多数在饮用铁观音后，其毛细血管脆性有不同程度的改善，毛细血管抗力增加。证明铁观音有降低毛细血管脆性、增加抗力，从而减少出血倾向，这对脑出血等疾病的防治有一定作用。
研究证明，饮茶可改善血液循环，抗凝和促进纤维蛋白溶解，有预防脑血栓形成、减少脑出血的作用。因此，中老年人应坚持饮茶，以饮绿茶、青茶为主，既可强身、抗衰老，又可预防脑血管疾病的发生。
茶水煮饭可防治疾病
米饭是中国家庭的餐桌主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。
防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
预防中风 脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。
具有防癌作用 茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
预防牙齿疾病 茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1－3克，用500－1000克开水浸泡4－9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用；再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
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