白茶是什么茶 从白茶的特点看白茶属性

白茶的工艺特点是什么。

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白茶是什么茶?很多人如果不是茶叶方面的专家，对茶叶的了解都是很表面的，有时甚至分不清楚到底是哪一种茶。平时对茶叶了解多一些还是有好处的。而白茶是常常会接触到的茶叶，所以大家要有所了解。下面介绍一下。

之所以叫白茶，其实这与它的颜色是有很大的关系。因为很多人觉得白茶的汤色犹如白雪一般，所以便把这一种茶叶称为白茶了。白茶是中国最古老、最健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。中国福建福鼎是白茶的主要产地，此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎，固有福鼎白茶一说。由于白茶大部分都是外销品种，大部分都销往国外，很少量的白茶才内销，导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。

白茶是什么茶?其实白茶也只是笼统的叫法，因为如果是细分的话，白茶也是可以分为具体好几种茶叶。为了让大家更加明白，现在就来介绍一下，根据白茶的采摘标准不同，白茶有芽茶和叶茶之分，单芽之称的茶成为“银针”，叶片制成的茶成为“寿眉”，芽叶不分离的茶称为“白牡丹”。根据茶树种类将白茶分为大、小白和水仙白之分，一般福鼎白茶都称为小白，采自大白茶茶树者称大白，采自水仙茶树者称水仙白。在大白茶茶树只采一芽者，其制成品称白毫银针。

白茶是什么茶?不要小看白茶，其实它除了历史悠久外，它的作用功效还是很不错的。而在中国典籍《茶经》中，早就对白茶的功效有描述。圣陆羽在《茶经》中记载：“永嘉东三百里有白茶山”。据茶史专家陈橼考证，“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶原产地。”

以上就是“白茶是什么茶”的介绍，大家在看完后相信对白茶的看法又多了一些了解。总的来说，白茶的作用功效还是不错的，如果大家需要喝白茶的话，就要懂得如何挑选。

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扩展阅读

白茶是什么茶 白茶有什么特点呢

白茶是什么茶?相信很多人都知道黄山毛尖、云南普洱茶、西湖龙井茶、安溪铁观音等知名常见茶种,但是提起白茶却很陌生。很少人知道白茶是什么茶,简单认为名字里有白茶的大概就叫白茶吧。所以就经常出现有的人将安吉白茶误认为是白茶的笑话。殊不知，安吉白茶其实是属于绿茶的一种。那么，到底白茶是什么茶呢?白茶有什么特点呢?白茶要在怎么区分才不会再闹笑话呢?今天，就来给大家介绍一下白茶是什么茶。

白茶是什么茶?白茶和绿茶、红茶一样，是中国传统的六大茶类之一,白茶还是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。顾名思义,白茶,是因其名、汤色均如银似白雪而得名的。中国福建福鼎太姥山是白茶的主要产地,此外政和、建阳、松溪等地也是白茶的产地。据了解全国60%以上的白茶产量都来自福建福鼎, 固有福鼎白茶一说。由于白茶大部分都是外销品种,大部分都销往国外,很少量的白茶才内销，导致很多中国茶客都不知道白茶是什么茶。

白茶是什么茶?根据白茶的采摘标准不同,白茶有芽茶和叶茶之分,单芽之称的茶成为“银针”,叶片制成的茶成为“寿眉”,芽叶不分离的茶称为“白牡丹”;又根据茶树种类同将白茶分为大、小白和水仙白之分,一般福鼎白茶都成为小白,采自大白茶茶树者称大白,采自水仙茶树者称水仙白;在大白茶茶树只采一芽者,其制成品称白毫银针;在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其制成品称白牡丹;在福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者,制成品称贡眉、寿眉。以制茶种类说,先有白毫银针,后有白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶。

白茶是什么茶?早在《茶经》和《本草纲目》中早有记载。《茶经》中国茶道奠基人陆羽所著茶学专著,圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉东三百里有白茶山”。据茶史专家陈橼考证,“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎系白茶原产地。”《本草纲目》李时珍撰写药学著作,李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。长期以来,在福鼎等白茶产区, 白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。

通过小编介绍的，白茶是什么茶以及白茶的一些有关知识，您是否对白茶的特点有了一定的了解了呢?

福鼎白茶的特点是什么

福鼎白茶的特点是什么?福鼎白茶的特点与众不同，在成色上、产地上、品质上都有独一无二的地方。福鼎白茶的特点是什么?为什么他的特点如此的让人着迷，为什么在普普通通的白茶中，他闪出了这么耀眼的光芒?福鼎白茶的特点是什么?有什么让我们始终念念不忘的内涵在里面呢?

福鼎白茶的特点是什么?也得到了许多专家的认可。2008年6月，通过对福鼎白茶认真细致的考察和研究，中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤教授等七位国内著名茶叶专家一致达成“福鼎白茶共识”：一是源于福鼎，文化丰厚。福鼎白茶栽培历史悠久，是白茶之王—白毫银针的发祥地。二是品质优异，康体养颜。白茶具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效，是人类康体养颜之珍品。三是创新发展，前景广阔，能够满足人们对健康生活的日益追求。全国政协委员、全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君研究员也一再呼吁重视发展白茶，她说：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”

福鼎白茶的特点：

1、降火消炎茶：白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

2、女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。

3、伴侣茶：喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

4、梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。

5、旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

福鼎白茶特点不仅仅是来自于他的口味、他的形态等等，其实他最大的特点还是来自于文化内涵，正是由于有了深厚的文化底蕴，才能更加的裕久弥香，所以我们在品茶的时候，也是在品他的历史，品他的过去，这也是中国文化的一个缩影。

白茶是什么茶 白茶的种类

在我国的六大茶类中，有一种茶整体外观呈现白色，属性又比较温和，也就是我们今天要主要介绍的——白茶。白茶的原产地是我国的福建地区，其味道清癯甘冽，是我国茶类中的珍品，受到许多人的喜爱。但是白茶其实是一个统称，白茶中的品种十分多样，我们所了解的只是皮毛而已。所以接下来的正文中，小编会给大家详细的介绍关于白茶的更多的知识，让大家能够全方位的去了解我国的名茶，白茶。

白茶是什么茶

上面已经简单的介绍过了。白茶属于我国的六大茶类中的一种，是附件鼎盛产的一种茶叶珍品。其外形是完整的芽豪，味道又极为清淡外形、入口清淡，对于饮茶喜好清淡回甘的人来说，白茶是再好不过的选择了。而且白茶的营养价值也十分丰富，经常饮用有助于身体健康。

白茶的种类

1、白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。这几种白茶的品种各有特色，各有喜好者。不同的是外观上的不同，相同的是它们都是我们所珍惜的珍贵白茶，价格也都比较高昂，当然一分钱一分货，白茶的品质外观都属上乘。

2、白茶根据种植地区的不同以及采摘的参考标准不同，被封为芽茶和叶茶两种。我们上面说的几种珍贵白茶中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。其实白茶的口感大体相同，这些种类的白茶都是珍品，再饮用时我们都能够享受到白茶带来的愉悦。

白茶的香气特点是什么？盘点白茶8大香型

白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，最主要的是在保存的过程中，香味会逐渐发生变化，所以下面我们就一起来了解一下白茶的香气特点是什么吧？

白茶的香气特点

1、毫香型

干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。

2、嫩香型

茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。

3、清香型

香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。

4、花香型

茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。

（1）、青花香

青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。

（2）、甜花香

甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。

5、果香型

茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。

6、甜香型

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，可能会出现这些特点。

7、火香型

制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，而在制造中烘焙温度高、时间足，就会产生独特的火香，包括米糕香、高火香、锅巴香、老火香及在内。

8、陈醇型

在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。

优质白茶的特征

1、外形

真正白茶，色泽均匀，润泽度好，茶饼外形平整、松紧适度，饼香陈香纯正；假老白茶，色泽暗沉、无光泽，茶饼外形欠平整、较粗松或过紧，香气不纯正。

2、汤色

好的白茶，茶汤色泽呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣质老白茶，虽然外形色泽的色度达到老白茶的色泽，但可溶性的有效内含物质转化不足，茶汤色泽较同年份的真正老白茶要浅，且浑浊暗淡。

3、香气

真正白茶，香气纯正，无异味，陈醇香浓郁持久，会呈现出真实年份老白茶独有的香气如纯正的枣香、甜香、荷叶香抑或药香；假老白茶，由于做旧工艺，霉味明显，基本没有任何茶香可言。

4、滋味

真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感顺滑，茶汤入口有绵柔感和甜感，有陈韵；假老白茶，由于其压制原料采用做旧工艺做色，未让茶叶按其正常的存放方式进行醇化，即茶叶内含物质并木有得到充分的缓慢氧化过程，所以假白茶呈现的滋味欠清爽，夹涩味和陈水气味，汤水淡薄。

5、叶底

真正白茶，叶底鲜亮有活力，手捏茶底时，叶片有韧性，且叶脉或茎脉走水清晰；假白茶，叶底则黑暗无活力，手捏茶底时，叶片有腐烂感，叶片无韧性，且叶脉或茎脉走水痕迹不清晰。

以上就是白茶的香气特点，总的来说，香气、口感、品质是白茶最大的特征，且随着时间的变化，白茶的香气也会逐渐发生变化，香味会从最开始的清香变为浓郁，非常值得品鉴！

优质福鼎白茶的特点是什么？

优质的白茶，其外形、汤色、口感都会给人以美好的体验，那么判断一款好茶有没有标准呢？

有的，结合历史经验，再经过后人的总结，我们得出了优质白茶的六佳指标，即色、香、味、形、气、韵、质，下面来分说明白。

1、色佳

用优质的白茶冲泡出来的茶汤淡绿清亮，色泽清晰、光泽度明显、润度饱满，而老白茶则呈红褐色。质量欠佳的白茶汤色泛黄尚亮。

2、香佳

优质的福鼎白茶毫香浓郁、清鲜纯正、清高持久，质次的则淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气。

3、味佳

优质的白茶滋味浓厚，清甜醇爽，毫味十足且爽口。

4、形佳

白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上以芽瘦小而短、色灰为次。

白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。

优质贡眉叶张肥嫩、夹带毫芽。

5、气佳

茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。有一种甜爽之味，品质差的白茶则不具备这些优点。

6、质佳

顾名思义，即原料好。不管是什么茶、哪一款茶，质量是任何优质茶类的基本保证。

而我们口中出的优质白茶，它的原料首先必须得是属小乔木，中叶，早生种，只不过原料又有春茶、夏茶、秋茶、冬茶之分。

安吉白茶是什么茶？安吉白茶属于白茶吗

白茶是我们都很熟悉的一个茶类，包括的品种很多，如白毫银针，白牡丹茶，寿眉贡眉等。不过这里要说的是安吉白茶，安吉白茶也叫白茶，那么，它属于白茶吗？如果不属于，安吉白茶又是什么茶？下面针对这个问题，我们一起来了解看看。

安吉白茶是什么茶？

安吉白茶是绿茶中的一个品种，它不属于白茶。

安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶的特色

俗语说一白遮三丑，安吉白茶首先是在一个“白”字。之所以“白”，简单地说就是她的叶片，在温度10~23摄氏度的时候，是白色的，当温度阈值高于23摄氏度，茶叶就会变成绿色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一个月的采摘期。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶。

由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳，外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边，形似凤羽；叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别；汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。

安吉白茶的第二个特色是：氨基酸类含量高，茶多酚含量低。安吉白茶鲜叶的氨基酸含量在6～8％，其中茶氨酸含量达2.5％以上，是常茶的3～4倍。

安吉白茶氨基酸类含量高，形成了鲜爽甘甜的滋味，醇滑的汤感，好的绿茶有肉味，人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理；茶多酚含量低，茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少，对于绿茶敏感的体质来说，低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

另外，高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。

通过以上内容的介绍，大家是否了解了安吉白茶是什么茶呢？要注意的是，安吉白茶虽然也叫白茶，但是安吉白茶不属于白茶，而是属于绿茶，具有绿茶特殊的保健功效。

白茶是什么茶？白茶的功效与作用

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一、白茶是什么茶——基本介绍

白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。民间常用的降火凉药。具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、明目、消暑生津、退热降火、解毒、治牙痛、养气、养颜的养身功效。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎市首创的，因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色，这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。

二、白茶的功效与作用

1.促进血糖平衡

保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

2.明目

白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。

3.保肝护肝

白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量，超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时，酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。引起一系列临床症状，导致酒精性肝炎、脂肪肝、肝纤维化以致肝硬化甚至肝癌等的发生。另外，乙醇的代谢物乙醛是造成酒后第二天头昏和恶醉的主要原因，是给肝脏带来损害的主要物质。

4.治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

5.养颜抗衰老

白茶有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶可抗氧化，嫩白、细致肌肤。白茶可以延缓肌肤衰老;白茶具高效抗氧化功能，可强化肌肤抵抗力，防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题，让肌肤保持持久光滑。除此以外，白茶还可以美白排毒，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效。

三、白茶的作用与禁忌

功效民间常用的降火凉药。具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、明目、消暑生津、退热降火、解毒、治牙痛、养气、养颜的养身功效。白茶禁忌人群：胃寒体寒者、哺乳期人群、贫血患者。白茶适宜人群：女性、少年儿童、“三高”人群、烟酒过量者。

白茶的种类1.白牡丹

白牡丹的产区分佈于福鼎的白琳、点头等地。白牡丹属白茶类，採用福鼎大白、福鼎大毫一芽一、二叶的茶青为主要原料製成，品质独特。高级白牡丹叶张肥嫩，毫心肥壮，汤色橙黄，滋味甜美鲜爽，毫香浓显。泡茶后绿叶拖著嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹，其性清凉，具有健胃提神、去湿退乐的功效，常为清凉解暑的佳饮。

白毫银针

简称银针，又叫白毫，为福鼎首创的历史名茶。选用『福鼎大白』『福鼎大毫』良种的春季茶叶为原料，其成品多为芽头，全身披满白毫，干茶色白如银，外形挺直如针。它的制取有独特之处整个初精製作过程，既不同于绿茶杀青、揉捻，也不同于红茶发酵、揉捻。成品茶外观茶叶肥壮，形状似针，白毫披覆，色泽鲜白光润，闪烁如银，条长挺直，茶汤呈杏黄色，清澈亮晶，香气清鲜，入口毫香显露。白毫银针作为茶中珍品，在国内为市场久负盛名，早在1796年就已有出口外销，近年也有销往港澳地区及美、德等国。同时它具有很高的药用价值，其性寒凉，具退热降火解毒之功效，有『功若犀角』之誉。

2.贡茶眉茶

产量约占白茶产量一半以上。一般以贡眉为上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，不在有寿眉的出口商品。製作贡眉原料採摘标准为一芽二叶至二、三叶，要求芽嫩、芽壮。製作工艺与白牡丹基本相同。优质贡眉毫心显而多，色泽暗绿或灰绿，汤色橙黄。叶脉迎光透视呈红色，味醇爽，响鲜纯，主要销往香港、澳门、马来西亚和新加坡等地。

3.新工艺白茶

新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉製成，原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研製的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。

新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般採用「福鼎大白茶」、「福鼎大毫茶」茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。其製作工艺为：萎凋、轻揉、乾燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过乾燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特徵是浓醇清甘又有闽北乌龙的「馥郁」。

新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。

五、白茶的泡法

（）分享几种白茶的冲泡技巧

1.杯泡法

如果是一个人喝白茶的话，可以用杯子冲泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的开水，先温润闻香，再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2.盖碗法

如果是两个人对喝白茶，可以用盖碗，取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，这样就能品到十分清新的口味。

3.壶泡法

如果是三到五个人喝白茶，可以用壶泡，用中品的大肚紫砂壶是白茶泡具的最佳选择。取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4.大壶法

如果是很多人喝白茶，那就用大壶冲泡白茶，大肚高身的大品瓷壶是最佳选择。取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡，喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享，特别是夏天，因为白茶的冷饮更好喝，并且决不伤害身体。

5.煮饮法

煮饮法是最特殊保健的一种喝白茶的方法，也是民间一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分钟成浓汁后过滤出茶水，待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用，顿感体轻神宁其中妙用自能体会，其口感神韵更是醇厚奇特。

六、喝白茶注意事项——白茶副作用

品饮白茶有三个关键点也不要错过：温润泡后闻毫香、浸泡后观杯裡茶形、因后感受喉部的蜜韵即能体会到白茶特有的「毫香蜜韵」。

七、买白茶如何挑选白茶

夏天其实更宜喝白茶，但是购买的时候也要注意挑选。白茶有新茶和老茶之分，茶龄较小的人和女士一般喜欢新茶的清香，而茶龄大的人和男士一般喜欢老茶的韵味、回甘。

挑选新茶时要注意看干茶的完整度，芽头、毫毛是否保存完整，看汤色是否呈杏黄色，叶底的色泽是否均匀，芽头、芽尖有黑点的是不新鲜的茶。挑选老茶要先观察干茶是否长菌、有斑点，然后仔细闻干茶有没有霉味，保存得好的老茶应该是乾燥、无菌、无斑、有枣香，茶汤清澈透亮，叶底有韧性。

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福鼎白茶是什么茶？政和白茶又是什么茶？

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昆明的夏天有炙热的阳光，凉爽的清风，路上随处可见满架的三角梅，绿阴浓郁夏日延长。从武夷山辗转到昆明，一个阴雨绵绵，一个艳阳高照。武夷山的夏天闷热潮湿，昆明的夏天则相反，干燥清爽，我向来身体敏感，每每更换城市便伴随着一系列的身体状况出现。

回到昆明后便开始口干舌燥，嘴巴里长了许多的泡，嗓子疼的说不出，脸颊上开始冒出痘痘。想来又是水土不服，去药店买了许多降火消炎的药，仍然没有什么用，后来便越发严重了，饭菜都无法下咽。好友约我吃茶，于是相约到茶舍闲聊，她本是约我品鉴一款红茶，见我喝不了，于是又取出一个盖完泡的是福鼎白茶。她一边给我倒茶一边与我说：“这茶多喝一点，眀天你的嗓子就会好多了，降暑消炎。”我将信将疑的点点头，白茶之前也是喝过的却也没有见到奇效。次日，嗓子确实是好了许多，想来这白茶是有用的，嘴巴里的泡好了许多，嗓子也不疼了，令人觉得欢喜。

白茶，因其制作工艺简单，外表密披白毫而得名。在加工制作过程中，不破坏茶叶解构，也不破坏营养价值，许多人知道福鼎白茶，却不知福建政和也产白茶，在武夷山时多喝的是政和白茶，其因是它离武夷山很近购茶方便。

当然云南也有白茶——月光白，可是与福鼎白茶和政和白茶的口感差异极大，在白茶的选购上大部分茶客还是会在福鼎白茶和政和白茶中斟酌选择。那么炎炎夏日中，福鼎白茶和政和白茶我们到底应该选择哪一个，如同高考填报志愿一样，同样的分数我们选清华还是北大，其中关键还是看专业，下面我们便一一来剖析一下两种市面上常见的白茶到底有些什么不同。

地理环境

福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。

政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。

茶树树种

福鼎：主要以福鼎大白茶种（华茶1号）为主。其特点是茶芽肥壮，条形偏短，毫多显白。

政和：主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。其特点是茶芽条形较长，毫多，色泽灰绿。

制作工艺

提到制作工艺，就要分传统工艺和新工艺两个方面来说。

传统工艺：两地的制作步骤大致都是采摘、萎凋、烘干，区别大的地方就在萎凋这个步骤，不同的萎凋方式造就了最后不同的口味。

新工艺：采摘、萎凋、轻揉、烘干。鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，经过轻微的发酵过程，再进行干燥。这样的工艺使其外形叶张略有缩摺，色泽暗绿略带褐色；茶汤会更甜、更柔、汤色橙红；叶底可见其色泽青灰带黄，筋脉带红。

新工艺白茶是福鼎的特色工艺，现在的福鼎是很流行这种新工艺，原因是这样做出来的白茶口感更好，政和是没有的。

萎凋方式

福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。

政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。这样的萎凋过程，也跟天气有密切的关系，因为萎凋房空气流动性很大，高品质的茶叶是不会在阴雨天进行萎凋的，这样的阴干过程需要48个小时以上。经过阴干后的茶叶，脱水率达到70%以上，然后在进行日晒，日光充分的情况下会晒5个小时左右。

滋味区别

政和的茶叶味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶汤颜色也更浓一些。福鼎传统工艺的茶叶，味道偏清淡，茶汤也淡一些，细品起来甜腻可爱。新工艺的茶叶，味道更甜、更柔，茶汤颜色也重。两个白茶，可谓是白茶界的清华北大，各有千秋，不能说谁更胜一筹，只可说适者为珍。

在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。燥热的夏天，有一盏降暑的老白茶真是再适合不过，临窗而坐，风盈茶香灌满袖。老白茶或用盖碗泡，或用茶壶煮，都能把老白茶的滋味表现的淋漓尽致。

白茶是什么茶

在我国，茶更是不可或缺，“柴米油盐酱醋茶”茶就是开门七件事之一。作为日常消耗品之一，茶，不仅仅可作为解渴之用，也有一定的保健作用。

在最早，茶叶可是作为药用，可促进消化，消炎杀菌等，据传，茶是神农尝百草时发现的，因具备解毒作用，被视为珍品。白茶尤为适合夏天饮用，可达到清热解毒，消暑降暑的作用。

白茶，是一款什么茶，它为什么又适合夏天喝呢？通过今天这篇文章的介绍，可以开清楚白茶是什么茶！一起接着往下面看看吧！

什么是白茶？

从生物学、植物学角度来看，白茶属于山茶科，山茶属。

从工艺角度来说，白茶是一种工艺简单（只经过萎凋和干燥而来），纯粹而自然的茶类。它属于微发酵茶，原料用的是大白茶、水仙茶等茶的嫩梢或者是芽头制作而成的茶。白茶，主要是因外观雪白而得名。

白茶，用的是茶树嫩梢、芽头为原料，工艺自然而简单，不揉捻，不炒青，这种工艺之下，极好地保留了芽头上的白毫，远远看去，银装素裹，如同白霜，故而有“白茶”之名。

这种外观似雪的特征，在白毫银针上尤为明显。白毫银针，当之无愧的白茶代言人。

白茶中有什么特殊物质？

白茶中的物质，最值得提及的，有以下五种。

1、茶氨酸：是白茶鲜爽感的重要来源之一。不少茶友会喜欢在夏天喝白茶，就是看中它“爽口”的特点。如同我们夏天会偏爱吃西瓜、黄瓜等，就是看中了它们爽口的特质，能够清除燥热。

白茶中的茶氨酸留存度极高，完整保留。这种鲜爽的口感，使得白茶和夏季格外般配。

同时，茶氨酸还能达到降暑消暑的作用，适合夏天饮用。

2、茶多酚：它也是白茶中的重要物质，主要功效是清热解毒，消炎杀菌

3、咖啡碱：有一定利尿作用，同样可以达到排毒的作用。

4、茶多糖：降血糖、降血脂、调节免疫、抗凝血、抗血栓、抗氧化等。

5、黄酮类化合物：则是抗氧化的一把手，同时还有保肝护肝的作用。

在这些物质的共同作用下，白茶具备了提神、清热解毒、利尿、降三高、抗氧化等作用，适合不同体质的人群饮用。

夏天选择喝白茶，主要有三大原因

1、白茶香

新白茶，它内有很丰富的芳香物质，在这些芳香物质的作用下，白茶有兰花香、栀子花香、茉莉花香、桂花香等。

2、白茶鲜爽

鲜爽，与夏天最为般配。喝一杯鲜爽感十足的白茶，可驱赶夏季的燥热，十分畅快。

3、白茶可降暑

夏季多喝白茶，还能达到防中暑的作用。

这样一款好处多多的白茶，你有什么理由拒绝呢。

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