正山小种属于红茶绿茶。
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正山小种是一种独特的茶叶，其特点在于独特的加工工艺和独特的风味。虽然正山小种属于红茶茶类，但其与传统的红茶有所不同。本文将深入介绍正山小种的历史、产地、制作工艺和风味特点，以及与其他红茶品种的区别。
正山小种是中国福建省武夷山市特产，其历史可以追溯到明朝。武夷山是一个有着丰富茶文化的地方，同时也是国家级风景名胜区。这里的山岳地势、气候条件以及茶树品种都决定了正山小种独特的品质。
正山小种的制作工艺十分独特，主要有采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙等步骤。工人们只采摘正山小种上部嫩芽，保证质量的同时也降低了产量。接着，采摘下来的嫩芽进行萎凋，这一过程是将嫩芽置于通风的环境中，使其失去一定的水分。然后，萎凋后的嫩芽进行揉捻，目的是破坏茶叶细胞结构，进而满足后续的发酵需要。之后是发酵，茶叶在高湿的环境中进行发酵，这是正山小种制作过程中最为重要的一步。发酵过程中，茶叶的天然化学成分会发生一系列复杂的变化，形成正山小种特有的香气和茶汤的颜色。茶叶进行烘焙，这一步骤既可以保存茶叶的新鲜度，也可以进一步调整茶叶的风味。
正山小种的特点在于其独特的风味。正山小种的茶汤呈红褐色，带有独特的果香和花香，清香高长，入口回甘。它有着浓烈的口感和柔和的口感和微妙的平衡，滋味浓郁，但并不苦涩。另外，正山小种也有很高的耐冲泡性，多次冲泡后仍能保持原有的香气和口感。因此，它受到茶叶爱好者的喜爱。
虽然正山小种属于红茶茶类，但其与传统的红茶有所不同。正山小种的采摘时间相对较晚，所以嫩芽和茶叶中的养分更加丰富。正山小种制作工艺的发酵过程相对较短，发酵程度也较轻。这导致正山小种的茶叶颜色相对较浅，但香气更加独特。正山小种的茶叶形态也与传统的红茶有所不同，茶叶条索扭曲，色泽乌润。
作为中国茶文化的珍品之一，正山小种在国内外享有盛誉。其独特的风味和高质量使其成为茶叶市场中的瑰宝。人们可以根据自己的口味喜好选择正山小种，并在品尝过程中体会其中的历史与文化。
茶经网小编认为，正山小种是一种独特的红茶。 其制作工艺和风味都有独到之处，使其在茶叶市场中独树一帜。正山小种代表了中国茶文化的一部分，也是中国茶叶品质的代表之一。无论是饮用还是研究茶叶，正山小种都是值得深入了解和品味的茶叶之一。