红茶冲泡注意事项。
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正山小种是一种具有独特风味的红茶，产于中国福建省的武夷山地区。它以其独特的烟熏口感和浓郁的陈香闻名于世。为了保证冲泡出最佳的口感和香气，需要掌握正确的冲泡方法和注意事项。
选择好的茶叶是冲泡成功的关键。正山小种的茶叶外形紧结，呈现出金褐色的色泽，叶片肥厚，光滑有光泽。选购时可尽量选择具有金毫较多的茶叶，因为金毫是正山小种独特的特征之一。新鲜度也很重要，要选择保存完好的茶叶。
需要准备好冲泡所需的器具。可以使用紫砂壶、玻璃杯等不透明的器具，以保护茶叶免受光线的照射，避免失去其独特的香气。同时，需要准备好温水，最好是矿泉水或者过滤后的水，以保证冲泡出的茶汤味道纯正。
冲泡正山小种的水温应控制在85℃左右。将准备好的开水倒入杯中，待水温降至适宜温度后，即可放入茶叶。一般来说，每100毫升水放入3克左右的茶叶即可。需要进行茶叶的焯水环节。
焯水是指先将少量的温水倒入茶叶上，然后立即倒掉。这样可以去除茶叶上的灰尘和杂质，使茶叶恢复活力。焯水的时间不宜过长，大约5秒钟左右即可。此步骤也有助于在第一泡茶时可以更好地释放出茶叶的香气。
焯水后，可正式进行茶叶的冲泡。将温水缓慢倒入茶叶上，高度以茶叶的一半为宜。然后，等待茶叶慢慢展开，散发出浓郁的香气。这个过程需要掌握好时间，一般来说，3-5分钟为宜。过长的时间会导致茶汤过于浓郁，口感过于苦涩。
在冲泡过程中，可以观察茶叶的变化。正山小种的茶叶能够逐渐展开，呈现出完整的叶形。茶汤颜色由浅金黄色逐渐变为红褐色。此时茶香会随着泡制的时间逐渐释放出来，既独特又持久。
在享受茶汤的同时，还需要注意一些冲泡的小技巧。不要用沸腾的开水直接冲泡茶叶，这样会破坏茶叶的香气和口感。不要使用过多的茶叶，以免茶汤过于浓厚。冲泡后的茶叶应及时清理，以免茶叶过久浸泡，影响下一次的冲泡质量。
正山小种是一种具有丰富口感和独特香气的红茶，适合任何时间享用。通过掌握正确的冲泡方法和注意事项，可以冲泡出香气浓郁、口感独特的正山小种茶汤。将这一独特的福建特产带入日常生活，体验其中独特的韵味，必将成为生活中的一大享受。