闽北乌龙茶。
闽南与闽北是中国福建省两个重要的地理区域，拥有着丰富的茶文化。在这两个地区，都产出了乌龙茶，乌龙茶是中国传统名茶之一，以其独特的味道和香气而闻名。尽管都属于乌龙茶茶类，闽南和闽北的乌龙茶在产地、制作工艺、品质特点等方面存在一些显著的区别。
闽南和闽北的乌龙茶产地不同。闽南地处福建的南部沿海地带，包括泉州、厦门等地，而闽北则位于福建的北部内陆地带，包括福州、南平等地。这两个地区的土壤、气候条件截然不同，因此乌龙茶的品质和口感也存在一定的差异。
在制作工艺方面，闽南和闽北的乌龙茶也各有特色。闽南的乌龙茶以揉捻工艺为主要特点，揉捻后的茶叶叶片扁平，色泽青绿，汤色鲜亮，茶汤滋味鲜爽，带有花香和果香的香气，口感丰润饱满。而闽北的乌龙茶则注重发酵工艺，经过精心的发酵和烘焙，茶叶产生了天然的香气，茶汤更加浓郁，滋味醇厚，回甘持久。
闽南和闽北的乌龙茶的品质特点也存在差异。闽南的乌龙茶一般具有浓厚的花香和果香，茶底色泽鲜亮，滋味鲜爽，清甜回甘。代表性的闽南乌龙茶有安溪铁观音、武夷岩茶等。而闽北的乌龙茶则以其独特的岩韵香气而闻名，茶底沉稳，口感醇和，茶汤颜色深沉，回甘持久。代表性的闽北乌龙茶有武夷水仙、大红袍等。
另外，闽南和闽北的乌龙茶在茶树品种方面也有所不同。闽南乌龙茶一般采用的是国产品种“水仙”，这种茶树品种早熟，叶片较大，适合揉捻工艺。而闽北乌龙茶则主要采用“黄枝香”和“肉桂”等本土茶树品种，这些茶树品种韵香浓郁，适合发酵工艺。
茶经网小编认为，闽南和闽北的乌龙茶在产地、制作工艺、品质特点等方面存在一定的差异。闽南的乌龙茶以揉捻工艺为主，香气芬芳、滋味鲜爽；闽北的乌龙茶则以发酵工艺为主，香气浓郁、滋味醇厚。无论是闽南还是闽北的乌龙茶，都代表着中国茶文化的瑰宝，无论你选择哪一种乌龙茶，都能够品尝到独特的风味和享受到茶文化的乐趣。