铁观音茶的发源地。
安溪铁观音是中国最著名的岩茶之一，产于位于福建省安溪县的铁山，被誉为"茶中之王"。安溪铁观音的发源地可以追溯到明朝中叶，距今已有400多年的历史。安溪铁观音发源地的茶园风景秀丽，土壤肥沃，气候温暖湿润，适合茶叶生长，同时在茶叶加工技艺方面也有着悠久的传统。
安溪铁观音的品质与其产地密切相关。茶叶的产地决定了茶叶的气候、土壤和水质等环境因素，这些因素对茶叶的品质有着重要的影响。安溪铁观音的产地铁山地区拥有丰富的岩石资源，而岩石的存在为茶树提供了独特的生长条件。铁山地区的岩石富含矿物质和微量元素，这些元素通过土壤渗透到茶叶中，为茶叶赋予了特殊的风味和口感。
安溪铁观音的加工过程也是其品质卓越的重要原因之一。铁观音的加工包括采摘、杀青、揉捻、焙火等环节。其中揉捻过程是安溪铁观音加工的关键环节。揉捻时，工匠们会将茶叶放到竹篓中按照特定的动作揉搓，通过揉搓的过程使茶叶释放出更多的香气和茶汤。同时，在焙火的过程中，茶叶中的水分会被挥发掉，茶叶中的营养和香气会更加浓郁。这样，采用传统工艺制作的铁观音茶叶在口感和香气上更胜一筹。
安溪铁观音的特点是鲜香、清香、持久香。品茗安溪铁观音时，首先可以感受到茶叶的鲜香，鲜香是一种独特而清新的味道，透露出茶叶的自然和纯净。安溪铁观音的清香能够通过重复的冲泡释放出来，每一次冲泡都能体现出不同层次的香气，给人们带来不同的感受。安溪铁观音的香气能够持久留存，茶汤具有回甘的感觉。这种持久的香气是安溪铁观音茶叶的独特之处，也是它被誉为"岩茶之王"的原因之一。
为了更好地品尝安溪铁观音的香气和口感，建议采用多次冲泡的方式进行品茗。每一次冲泡的时间可以逐渐延长，以逐渐释放茶叶中的香气和营养。一般来说，可以采用"凉水浸泡法"来进行冲泡。将适量的安溪铁观音茶叶放入茶杯，用凉水将茶叶浸泡一段时间，让茶叶吸足水分。然后，慢慢注入热水，以低温冲泡，让茶叶逐渐在水中展开，释放香气。每一次冲泡的时间可以根据个人喜好来控制，一般为30秒至1分钟。冲泡过程中，可以观察茶叶的展开情况和茶汤的颜色变化，以便控制冲泡时间和保持茶汤的品质。
安溪铁观音茶作为中国著名的岩茶之一，在品质和口感上都有着独特的魅力。安溪铁观音的产地铁山，优越的自然环境和传统加工工艺为茶叶的品质奠定了坚实的基础。通过多次冲泡的方式来品鉴铁观音茶，能够更好地感受到茶叶的香气和口感的变化，让品茗过程更加丰富和愉悦。